SEMINARIO 11 EPIDEMIOLOGIAa

“AÑO DE LA UNIDAD LA PAZ Y DESARROLLO’’
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE MEDICINA HUMANA
EPIDEMIOLOGÍA BÁSICA
SEMINARIO N° 11: ESTUDIOS DE BROTE
SECCIÓN:
MD5M1 – PRÁCTICA B
DOCENTE:
CALISTO, MARÍA ELENA
ALUMNA:
LIMA – PERÚ
2023 – l
SEMINARIO 11
TAREA 1: BROTE DE INTOXICACIÓN ALIMENTARIA
Las intoxicaciones alimentarias se presentan con relativa frecuencia en nuestro medio. Los
hechos ocurrieron en un centro vacacional cercano a Lima, donde fue servida una cena para
trabajadores que celebraban un aniversario de la fábrica. Un número de asistentes desarrolló
la enfermedad. De ocho personas que acudieron al hospital 7 fueron hospitalizadas por
deshidratación severa. Se entrevistó a quienes habían preparado los alimentos, así como a los
que lo habían consumido, se logró entrevistar a 65 de las de las 67 personas que asistieron a
la cena, los 2 restantes fueron retiradas debido a que estuvieron enfermos antes de la cena.
Con los datos obtenidos se preparó el cuadro siguiente:
1. Precise cuál es el problema que se presentó
Un brote de intoxicación alimentaria ocurrió entre los asistentes a la cena de

aniversario, resultando en que 8 personas tuvieron que ser hospitalizadas. De
esas 8 personas, 7 sufrieron de deshidratación severa. En total, asistieron 67
personas a la cena, pero solo se pudieron realizar entrevistas a 65 de ellas, ya
que 2 estaban previamente enfermas.
2. A qué tipo de brote corresponderia el presente caso, sustente su respuesta
La situación puede clasificarse como un brote explosivo, dado que se trató de

una exposición masiva y breve en un grupo específico de personas que
consumieron alimentos contaminados durante una misma ocasión. Además, es
importante destacar que su exposición no superó un día..
3. ¿Cuál sería su hipótesis causal?
La causa probable de la intoxicación alimentaria fue la comida servida durante la

cena. La transmisión ocurrió a través de la ingestión de los alimentos
contaminados, y la exposición está relacionada principalmente con el tipo de
comida consumida, especialmente la cantidad de pollo, consomé de pollo,
ensalada y frijoles que se ingirieron.
4. Identifique el alimento que estaría involucrado en la ocurrencia del

problema
POLLO ENFERMARON NO ENFERMARON
CONSUMIERON 43 9
NO CONSUMIERON 6 7
OR = 43 x 7 / 6 x 9 = 5.57
ENSALADA DE PAPAS ENFERMARON NO ENFERMARON
CONSUMIERON 37 5
NO CONSUMIERON 12 11
OR = 37 x 11 / 12 x 5 = 6.78
SALSA DE POLLO ENFERMARON NO ENFERMARON
CONSUMIERON 37 5
OR = 37 x 11 / 12 x 5 = 6.78
ENSALADA DE ENFERMARON NO ENFERMARON

FRIJOLES
CONSUMIERON 15 3
OR = 15 x 17 / 30 x 3 = 2.83
Interpretación: Al analizar los Odds Ratio (OR) para cada alimento

mencionado en el cuadro, se puede concluir que la salsa de pollo y la ensalada
están asociadas con la intoxicación alimentaria.
TAREA 2: Con la información presentada en la Tabla 1, correspondiente al año 2019

podemos afirmar que hubo una epidemia de Infección Respiratoria Aguda en dicho
año. Sustente su respuesta.
AÑOS # DE CASOS EN
TOTAL
2014 1191
2015 1180
2016 1050
2017 817
2018 1148
2019 1503
La media entre los años 2014 a 2019:
● Media: # de totales / 6
1191+1180+1050+817+1148+1503 / 6 = 1149
● Índice epidémico: 1503/ 1149 = 1.31
Interpretación:
De acuerdo con el índice epidémico, se pronostica un aumento significativo en el número de
casos esperados durante el período de 2019, lo que indica la presencia de un brote epidémico
de infecciones respiratorias agudas.
TAREA 3: Con la información de la Tabla N°1 construya los canales endémicos y con los
datos correspondientes al año 2019 determine en qué situación se encuentra la Infección
Respiratoria Aguda en el Hospital de Huaraz, en qué meses la curva se encontró en la zona de
epidemia.
● Ordenar de mayor a menor
● Hallar los cuartiles
ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SETIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE
Q1 49 52 63 66 105 78 91 65 70 71 63 104
Q2 84 63 79 73 120 94 98 82 78 93 96 137
Q3 90 86 122 92 130 102 116 92 105 152 125 150
- Q1 : ( 7 + 1 ) ( 1 ) / 4 = 2
- Q2 : ( 7 + 1 ) ( 2 ) / 4 = 4
- Q3 : ( 7 + 1 ) ( 3 ) / 4 = 6
Interpretación: Los resultados nos indican que la Infecciones Respiratorias Agudas en el
Hospital de Huaraz se presentó una epidemia en el mes de Febrero del 2019, sin embargo
se observò que en el mes de Enero, Febrero, Marzo, Abril, Junio, Agosto, Septiembre,
Octubre se mantuvo en la zona epidémica a comparaciòn de otros meses que se
mantuvieron en la zona de alarma y de seguridad, por lo que durante casi todo el año 2019
hubo una epidemia de infecciones respiratorias agudas en el Hospital de Huaraz
BIBLIOGRAFÍA
1. OPS/OMS. (2011). Módulo de Principios de Epidemiología para el Control de

Enfermedades. (2DA Ed. Revisada). EEUU: OPS.
2. Reingol, A. Investigaciones de brotes-Una Perspectiva.OPS. [Internet]. 2000, Jun;[ Citado

10 noviembre 2021]. 21(2): Pp. 3-7 Disponible en: p. 3-7 Disponible en:
https://www.paho.org/spanish/sha/be_v21n2.pdf
3. CDC. Cómo se investigan los brotes. Brotes de alimentos. [Internet]. CDC. [Citado 11
noviembre 2021]. Disponible en https://www.cdc.gov/foodsafety/outbreaks/es/investigating-
outbreaks/index.ht
4. Castillo C., Mujica O. Módulos de principios de Epidemiología para el Control de
Enfermedades (MOPECE). Segunda edición-Washington D.C.: OPS 2002 (2da Ed.
Revisada).

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CALISTO, MARÍA ELENA

1. Precise cuál es el problema que se presentó

Un brote de intoxicación alimentaria ocurrió entre los asistentes a la cena de

2. A qué tipo de brote corresponderia el presente caso, sustente su respuesta

La situación puede clasificarse como un brote explosivo, dado que se trató de

3. ¿Cuál sería su hipótesis causal?

La causa probable de la intoxicación alimentaria fue la comida servida durante la

4. Identifique el alimento que estaría involucrado en la ocurrencia del

ENSALADA DE PAPAS ENFERMARON NO ENFERMARON

SALSA DE POLLO ENFERMARON NO ENFERMARON

ENSALADA DE ENFERMARON NO ENFERMARON

Interpretación: Al analizar los Odds Ratio (OR) para cada alimento

TAREA 2: Con la información presentada en la Tabla 1, correspondiente al año 2019

● Hallar los cuartiles

1. OPS/OMS. (2011). Módulo de Principios de Epidemiología para el Control de

2. Reingol, A. Investigaciones de brotes-Una Perspectiva.OPS. [Internet]. 2000, Jun;[ Citado

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