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    Pokajontas 2)

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    Este documento contiene tres recetas estándar para platos que se servirán en fondos. La primera receta es para Tiradito y describe los ingredientes, cantidades, precios y tiempo de preparación. La segunda receta es para Causa con relleno de jaiba y proporciona la misma información. La tercera receta presenta un Ceviche clásico, un Ceviche de rojo y un Ceviche de amarillo, con sus respectivos ingredientes, precios y tiempos de preparación.

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    Este documento contiene tres recetas estándar para platos que se servirán en fondos. La primera receta es para Tiradito y describe los ingredientes, cantidades, precios y tiempo de preparación. La segunda receta es para Causa con relleno de jaiba y proporciona la misma información. La tercera receta presenta un Ceviche clásico, un Ceviche de rojo y un Ceviche de amarillo, con sus respectivos ingredientes, precios y tiempos de preparación.

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    Este documento contiene tres recetas estándar para platos que se servirán en fondos. La primera receta es para Tiradito y describe los ingredientes, cantidades, precios y tiempo de preparación. La segunda receta es para Causa con relleno de jaiba y proporciona la misma información. La tercera receta presenta un Ceviche clásico, un Ceviche de rojo y un Ceviche de amarillo, con sus respectivos ingredientes, precios y tiempos de preparación.

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    Pokajontas 2)

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    Este documento contiene tres recetas estándar para platos que se servirán en fondos. La primera receta es para Tiradito y describe los ingredientes, cantidades, precios y tiempo de preparación. La segunda receta es para Causa con relleno de jaiba y proporciona la misma información. La tercera receta presenta un Ceviche clásico, un Ceviche de rojo y un Ceviche de amarillo, con sus respectivos ingredientes, precios y tiempos de preparación.

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    de 4

    receta estándar

    área: Fondos plato n: 1 porción: 1


    receta: Tiradito encargado Noemi vilca
    plato de Platos largos (rectangulares) y bandejas comida: fría
    presentación
    tiempo de 30 min tiempo de 15 min Personal 4
    cocción: preparación encargado
    ingredientes: cantidad Precio del Peso real del Precio final observaciones
    (gr) producto producto del insumo
    Aji amarillo  150 gr s/.8.00  1kg 1.2 Pasta
    Lenguado 220 gr s/37.00  40% de merma  8.14  60% de filete
    Aji limo  20 gr s/.4.50  1kg  0.31  
    Culantro  40 gr s/.2.00    0.08 Atado  
    Kion  15 gr s/.7.00  1kg  0.11  
    Ajo 10 gr s/.7.00  1kg  0.07  
    Limon  350 ml s/.7.00  1kg  2.45  
    Leche  250 ml s/. 4.50 400ml  1.13  
    Apio – poro  20 ml s/.2.00 1 kg  0.04  
    Rocoto 150gr s/. 5.00 1 kg 0.75
    Sal 25 gr
    Pimienta 20 gr
    Precio final: s/.14.64

    receta estándar
    área: Fondos plato n: 2 porción: 1
    receta: Causa con relleno de jaiba encargado Noemi vilca
    plato de Pírex largos (rectangulares) y bandejas comida: fría
    presentación
    tiempo de 30 min tiempo de 15 min Personal 4
    cocción: preparación encargado
    ingredientes: cantidad Precio del Peso real del Precio final observaciones
    (gr) producto producto del insumo
    Aji amarillo  250 gr s/.8.00  1kg  2.00 Pasta
    Jaiba cangreja 2 unidades s/.6.00  3.00 la unidad 6.00
    Aji limo  10gr s/.4.50  1kg  0.04  
    Culantro  12 gr s/.2.00    0.02 Atado  
    Papa amarilla  250 gr s/.8.00  1kg  4.00  
    Huevo 70gr s/.1.00  1 unidad  1.00  
    Limon  15ml s/.7.00  1kg 0.10  
    Palta  150gr S/.6.00  1 kg  0.9  
    aceite  200ml s/. 9.00  900 ml  1.8  
    Cebolla 50gr   s/.4.50   1kg  0.67  
    Leche  200 ml s/. 4.50 400ml  0.9  
    Sal 25 gr
    Pimienta 20 gr
    Precio final: s/.17.00
    receta estándar
    área: Fondos plato n: 3 porción: 1
    receta: Ceviche clásico y ceviche de colores encargad Noemi vilca
    o
    plato de Pirex de vidrio y bandejas comida: fría
    presentación
    tiempo de 30 min tiempo de 10 min Personal 4
    cocción: preparación encargad
    o
    ingredientes: cantida Precio del Peso real del Precio observaciones
    d (gr) producto producto final del
    insumo
    Corvina  350 gr s/.40.00 el kg  40% de merma 14.00 60% de Filete
    Cebolla 220 gr s/4.50  1 kg  0.99  
    Aji limo  70 gr s/.4.50  1kg  0.32  
    Culantro  40 gr s/.2.00    0.08 Atado  
    Kion  10 gr s/.7.00  1kg  0.07  
    Ajo 10 gr s/.7.00  1kg  0.07  
    Limon  300ml s/.7.00  1kg  2.1  
    Espinazo  350gr S/0.00  1 kg    
    Aji amarillo  150gr s/. 3.00  1 unidad  0.45  Pasta
    Leche  250 ml s/. 4.50 400ml  1.13  
    Apio – poro  180 gr s/.2.00 1 kg  0.36  
    Rocoto 150gr s/. 5.00 1 kg 0.75 Pasta
    Sal 25 gr
    Pimienta 20 gr
    Ceviche clásico: s/.20.25
    Ceviche de rojo: s/.19.50
    Ceviche de amar. s/.20.00

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