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LIPIDOS
1. Como Se clasifican los lpidos Los lpidos se clasifican en dos grupos, atendiendo a que posean en su composicin cidos grasos (Lpidos saponificables) o no lo posean (Lpidos insaponificables ). 1. Lpidos saponificables A. Simples

Acilglicridos Cridos
B. Complejos

Fosfolpidos Glucolpidos
2. Lpidos insaponificables A. Terpenos B. Esteroides C. Prostaglandinas 2. Dibuja 10 alimentos ricos en lpidos.
3. Dibuja 3 alimentos ricos en colesterol.
4. Que enfermedades acarrean ingerir demasiados lpidos. La enfermedad de Gaucher es la ms comn de las enfermedades de almacenamiento de lpidos. Est causada por una deficiencia de la enzima glucocerebrosidasa. Puede obtenerse material graso en el bazo, el hgado, los riones, los pulmones, el cerebro y la mdula sea. Los sntomas pueden ser agrandamiento del bazo y el hgado, disfuncin heptica, trastornos esquelticos y lesiones seas que pueden causar dolor, complicaciones neurolgicas graves, inflamacin de los ganglios linfticos y (ocasionalmente) las articulaciones adyacentes, abdomen distendido, una coloracin pardusca en la piel, anemia, bajo recuento plaquetario, y manchas amarillentas en los ojos. Las personas afectadas ms seriamente tambin pueden estar ms susceptibles a infecciones. La enfermedad afecta igualmente a hombres y mujeres. La enfermedad de Niemann-Pick es realmente un grupo de trastornos recesivos autosmicos causados por una acumulacin de grasas y colesterol en las clulas del hgado, el bazo, la mdula sea, los pulmones y en algunos pacientes, el cerebro. Las complicaciones neurolgicas pueden incluir la ataxia, parlisis ocular, degeneracin cerebral, problemas de aprendizaje, espasticidad, dificultades para alimentarse y tragar, habla incoherente, prdida de tono muscular, hipersensibilidad al tacto, y nubosidad corneal. Un halo rojo-cereza caracterstico se desarrolla alrededor del centro de la retina en el 50 por ciento de los pacientes. Las gangliosidosis son dos grupos genticos diferentes de enfermedades. Ambas son recesivas autosmicas y afectan a los hombres y las mujeres por igual. 5. Qu cantidad de lpidos, tu como estudiante, debes de consumir por da. Debemos consumir entre 250 mg a 300 mg por dia. 6. Como se elabora la mantequilla. Para hacer la mantequilla necesitas un recipiente hondo, un cuenco grande por ejemplo, las varillas elctricas y la nata para montar bien fra (que haya estado unas ocho horas a 5 C), con un porcentaje elevado de grasa. El mnimo recomendado es de 30% M.G., pero una nata con un 38 o un 40% M.G. se monta ms rpido y ofrece ms densidad. Igual que cuando montas la nata la endulzas, puedes hacer la mantequilla casera dulce, tambin puedes hacer mantequilla con sal o sin adicionar, ya sabes que en el mercado nos ofrecen todas estas opciones. Recuerda
que una vez obtenida la mantequilla, tambin podrs hacer mantequillas compuestas o mantequillas aromatizadas. Pues una vez dispuesto el material y el ingrediente (es suficiente con medio litro de nata para obtener unos 200 gramos de mantequilla), ya puedes empezar a batir la nata, en la galera de imgenes podis ver por los diferentes procesos por los que pasa, desde que empieza a coger cuerpo, cuando est montada y cuando se rompen los glbulos de grasa, sta se escapa y se va uniendo en grnulos gruesos, mientras el lquido se va decantando quedando en el fondo del recipiente. Ya se puede tomar con las manos la mantequilla para amasarla, unirla y escurrir la mazada o suero de mantequilla. A continuacin se lava la mantequilla en otro cuenco con agua para retirar el suero que haya quedado en la superficie, y finalmente se pasa la mantequilla casera a la mantequillera o recipiente en el que queramos guardar nuestra mantequilla, dndole la forma y reservndola en el frigorfico hasta su uso. 7. Que es el panculo adiposo y por qu se forma. Es una capa subcutnea de grasa en particular en la regin abdominal y se forman por la
combinacin del alcohol glicerol o propanotrio

8. Cul es el papel de las grasas en los animales que hibernan. la formacin de un depsito graso, varias semanas antes de iniciarse la hibernacin. Despus, cuando la temperatura atmosfrica desciende a un cierto nivel, el individuo se duerme, la frecuencia cardaca baja a unos cuantos latidos por minuto, el nmero de respiraciones disminuye de modo similar y la temperatura orgnica cae de forma excesiva, hasta el punto de que la piel resulta fra al tacto. En esta situacin parece que est muerto, y en algunos casos se le puede manejar, incluso con brusquedad, sin que se despierte. 9. Por que las grasas no se disuelven en el agua. Hay espacios entre cada partcula eso es lo que define que tan espesa en una substancia adems de el tamao de las partculas, las partculas de grasa son demasiado grandes para caber entre las partculas de agua. 10. Como se produce el anabolismo de los lpidos.
11. Como se produce el catabolismo de los lpidos.
12. Que hormonas regulan la concentracin de lpidos en nuestro cuerpo. La insulina. 13. Como se produce la digestin de lpidos en nuestro cuerpo. La digestin de los lpidos comienza en el estomago donde al contacto con el cido, y debido a los movimientos del estomago, se forman gotitas ms pequeas y posteriormente pasan al intestino delgado al momento de abrirse el ploro -es como una vlvula-. Ya en el intestino, en el duodeno el quimo se mezcla con el jugo pancretico y con las sales biliares, estas ltimas le permiten a la grasa emulsificarse y as volverse parcialmente solubles en agua. Luego en el yeyuno estos se absorben -mayormente- y son llevadas va vena porta al hgados sin sufrir cambios, y de ah se distribuyen por la circulacin a los sitios donde sean necesarios, sin realmente tener cambios qumicos, de ah la importancia del tipo de grasa que comes. 14. que funciones cumplen el colesterol de los organismos El colesterol es una sustancia grasa proveniente de dos fuentes: el propio cuerpo y algunos alimentos. El hgado produce la cantidad de colesterol necesaria y suficiente para el normal funcionamiento del organismo
El cuerpo utiliza el colesterol para producir hormonas, vitamina D y los cidos biliares que ayudan a digerir la grasa. Se necesita slo una pequea cantidad de colesterol en la sangre para satisfacer estas necesidades.
El colesterol es el principal esterol del organismo humano y precursor de todos los dems esteroides corporales. Se encuentra formando parte de membranas celulares, lipoprotenas, cidos biliares y hormonas esteroideas. 15. Como est formada qumicamente una grasa.
16. Como se obtienen los jabones Se obtiene en el proceso de hervir las grasas. 17. Porque debemos de ingerir de preferencia grasas insaturadas. La sustitucin de las grasas saturadas (por ejemplo, mantequilla) por grasas insaturadas cis (como el aceite de oliva) ayuda a bajar los niveles de colesterol de lipoprotena de baja densidad (LDL) y el colesterol total en la sangre. Las grasas saturadas son populares entre los fabricantes de alimentos procesados porque son menos vulnerables a la rancidez y son generalmente ms slidas a temperatura ambiente que las grasas insaturadas. Las cadenas insaturadas tienen un punto de fusin inferior, por lo que aumentan la fluidez de las membranas celulares (de ah sus propiedades saludables). Tanto las grasas monoinsaturadas como las poli-insaturadas son convenientes para sustituir a las grasas saturadas en la dieta.
18. Como fabrican las plantas sus aceites. Las plantas elaboran los aceites esenciales con el fin de protegerse de las enfermedades, ahuyentar insectos depredadores o atraer insectos benficos que contribuyen a la polinizacin. Los aceites esenciales son mezclas de varias sustancias qumicas biosintetizadas por las plantas, que dan el aroma caracterstico a algunas flores, rboles, frutos, hierbas, especias, semillas y a ciertos extractos de origen animal (almizcle, civeta, mbar gris). Se trata de productos qumicos intensamente aromticos, no grasos (por lo que no se enrancian), voltiles por naturaleza (se evaporan rpidamente) y livianos (poco densos). Son insolubles en agua, levemente solubles en vinagre, y solubles en alcohol, grasas, ceras y aceites vegetales. Se oxidan por exposicin al aire.
19. Qu funcin cumplen los lpidos. Los lpidos son una fuente y una reserva de energa muy importantes. Los animales almacenan lpidos (principalmente triglicridos) en el tejido adiposo. Cuando el organismo los necesita, los utiliza para obtener energa. El tejido adiposo, adems, protege y sostiene los rganos y ayuda a mantener el calordel cuerpo. Las ballenas que viven en aguas fras tienen una capa de tejido adiposo muy gruesa que les sirve como aislante para evitar la prdida de calor. Algunos lpidos son componentes muy importantes de las membranas de las clulas vegetales y animales. Las hormonas sexuales, los corticosteroides y las vitaminas liposolubles (A, E, D y K) cumplen funciones muy especficas en el organismo. Tambin hay lpidos (prostaglandinas y leucotrienos) que participan en la coagulacin de la sangre, la respuesta inflamatoria, la regulacin de la temperatura del cuerpo y el sistema de defensa del organismo.

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2. Lpidos insaponificables A. Terpenos B. Esteroides C. Prostaglandinas 2. Dibuja 10 alimentos ricos en lpidos.

3. Dibuja 3 alimentos ricos en colesterol.

combinacin del alcohol glicerol o propanotrio

11. Como se produce el catabolismo de los lpidos.

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