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Aguas residuales

Efecto del pH sobre la depuración

biológica de aguas residuales
de la industria conservera
Dr. Amador Rancaño Pérez María Josefa Garido
Gerente técnico de O&M. Pridesa. Concejal de Medio Ambiente, Urbanismo y
Grupo RWE-Thames Water Comercio del Ayuntamiento de Archena

Summary Introducción En este trabajo, se ha realizado un

estudio a nivel de planta piloto sobre la
degradación biológica de las aguas
The municipality of Archena (Murcia) La empresa Ondagua, S.A., perte- residuales de la industria conservera en
has one of the largest concentrations of neciente al Grupo germano británico Reactores Discontinuos Secuenciales,
conserved food industries in the Iberian RWE-Thames Water, se ha encargado siendo los objetivos básicos del trabajo
Peninsula, with excellent development del mantenimiento y explotación de la los que a continuación se mencionan:
prospects for coming years. This Estación Depuradora de Aguas Resi-
industrialization process has led to an duales del Municipio de Archena (Mur- • Constatar la viabilidad del trata-
increase in highly polluted wastewater cia) desde la puesta en marcha de la miento biológico, para llevar a cabo la
flow to sewage. As a result, Archena misma, alcanzando siempre altos ren- depuración de las aguas residuales de
Municipality and Ondagua, S.A., as dimientos de depuración con lo que ha la industria conservera.
contribuido a mejorar el entorno • Estudiar la respuesta del sistema,
Drinking Water Supplying Service and
medioambiental del río Segura, a su frente a cambios bruscos, del pH de
WWTP operator, have done research
paso por el Valle de Ricote, a pesar de entrada al sistema biológico.
on the treatment of these effluents using la complejidad asociada a la depura- • Estudiar el efecto del pH sobre la
biological reactors as well as studying ción de las aguas generadas en este sedimentación del fango.
the pH effects on organic degradation núcleo urbano, fuertemente industriali-
and sludge sedimentation. After much zado. Toda la experimentación se realizó
study, it was verified that it is possible to en un Reactor Discontinuo Secuencial,
treat these industrial effluents by means El municipio de Archena tiene una que se alimentaba con aguas proce-
of biological systems, with positive amplia tradición en el sector conserve- dentes de las industrias conserveras
results as regards sanitation, and a high ro, lo que genera unos influentes en la del núcleo urbano de Archena.
level of stability. On the other hand, it was EDAR de Archena, caracterizados por
observed that low pH levels in bioreactor una elevada carga contaminante y Los Reactores Discontinuos
valores extremos de pH (valores de Secuenciales (SBR) son una modifica-
do not hinder organic degradation,
pH altos, en temporada de pimiento ción del proceso convencional de fan-
but cause filamentous microorganism
cocido, melocotón y pera; y valores de gos activos en flujo continuo, donde se
development, which prevents proper pH bajos durante la temporada de opera en discontinuo con etapas de lle-
water filtration, and thus produces low pimiento asado, alcachofa y fresa). nado y vaciado, separadas en el tiem-
water quality. This research has been Por ello, la Empresa Ondagua, S.A., po, en lugar de operar de forma conti-
submitted to industries in Archena en colaboración con el Excmo. Ayun- nua. El ciclo de tratamiento de un SBR
in order to help them to apply more tamiento de Archena, ha realizado un consiste en una secuencia de tiempos,
efficient treatment at low cost that estudio (a escala piloto) acerca de la la cual típicamente incluye los siguien-
guarantees sustainable development in posibilidad de tratar biológicamente tes pasos: llenado, reacción, sedimen-
this area, as well as the conservation of los efluentes de las industrias conser- tación, decantación y parada. Cuando
the Segura river. The ultimate goal veras, así como sobre la influencia del se desea una eliminación biológica de
is to improve water resources control del pH en la eficacia del proce- nutrientes, los pasos son modificados
so de depuración. para suministrar periodo anóxico o ana-
throughout the region.
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Aguas residuales

REACCIÓN
erobio dentro del ciclo normal. Por
ALIMENTACIÓN
tanto, esta operación se caracteriza Alimentación OXIDACIÓN-NITRIFICACIÓN DESNITRIFICACIÓN

porque todas las fases del ciclo ocurren Agitador

secuencialmente, en el mismo reactor.

Por contra, en los sistemas convencio- Aire
nales de lodos activados, se requieren
tanques separados para las etapas de
reacción y de sedimentación de los
Efluente
lodos, pues es una secuencia en el Purga
VACIADO SEDIMENTACIÓN
de lodos
espacio.
Figura 1. Vista general EDAR Archena Figura 2. Representación esquemática de
una operación discontinuo secuencial
El sistema SBR presenta una serie
de ventajas con respecto a los siste-
mas de lodos activados convenciona-
les. (Comeau et al., 1987; Herzbrun et
al., 1985; Ketchum et al., 1979; Man- En este trabajo, se ha realizado un estudio a nivel
ning 1985; Wahlberg y Keinath, 1988; de planta piloto sobre la degradación biológica
Okada et al., 1990; Palis e Irvine, 1985;
Plaza et al., 1991; Rusten y Eliassen,
de las aguas residuales de la industria conservera
1993; Lloyd y Ketchum, 1996; Furrmai en Reactores Discontinuos Secuenciales
et al., 1999). Algunas de las ventajas
técnicas y financieras son:

• Los reactores discontinuos

secuenciales se comportan como reac- • Posibilidad de un fácil control ínte- ser tratadas mediante adición de áci-
tores de flujo de pistón ideales, con res- gro del proceso mediante equipos infor- dos o bases para lograr el mismo efec-
pecto a la respuesta cinética. máticos. to. De cualquiera de las formas, el
• El control de funcionamiento de • Posibilidad de modificar el ciclo de coste de la instalación aumentará y el
los sistemas secuenciales, en particu- operación, tanto en la duración de las sistema de control se complicaría.
lar en lo referente al tiempo de reacción etapas como en la forma de llevarlas a • Debe trabajarse a temperatura
y al mantenimiento de los flóculos de cabo. ambiente, con lo que las cinéticas de
lodo, es sencillo. • Posibilidad de funcionamiento en degradación de los microorganismos
• Las reacciones que deberían ser batería (varios reactores en paralelo). presentes van a ser bajas. Hay que
separadas físicamente en sistemas en • Raramente se observa abulta- tener en cuenta que, si bien esto repre-
continuo convencionales, tales como miento de lodos. senta un inconveniente para el funcio-
nitrificación, desnitrificación y sedimen- • No es necesario un bombeo para namiento en SBR, también lo represen-
tación, pueden ser llevadas a cabo en reciclar los lodos, ya que la aireación y ta para el funcionamiento de las
el mismo recipiente con un mismo lodo sedimentación ocurren en el mismo plantas depuradoras que se usan habi-
activado, haciendo innecesario el uso tanque. El volumen de lodo y la edad tualmente.
de clarificadores y otros reactores. de lodo son controlados por el purgado • Si hay problemas con la sedimen-
• La amortiguación de cargas orgá- de lodos. tación del lodo, dará lugar a la presen-
nicas altas o “picos” es inherente a los cia de sólidos en el efluente y a una
procesos discontinuos. El sistema SBR también presenta pérdida de las características del pro-
• Una excelente eliminación de una serie de desventajas, tales como: ceso.
DQO-DBO, sólidos suspendidos, nitró- • En algunos casos, se hace nece- • Los mecanismos de flotación del
geno y fósforo. saria la utilización de varios reactores decantador pueden estar sujetos a pro-
• Reducción de la necesidad de en paralelo, debido al alto caudal que blemas mecánicos.
transferencia de oxígeno en el caso de es preciso tratar; o la construcción de • Con largos tiempos de residencia
que alguna parte del ciclo de operación un depósito de homogenización previo, celular, la desnitrificación puede ocurrir
deba ser anóxico. Durante este perio- para aquellos casos en los que el durante la sedimentación y el lodo
do, ocurren gran cantidad de conver- mayor volumen de agua residual se puede ser levantado debido a la forma-
siones orgánicas. Etapas de este tipo recibe a determinadas horas del día, ción de nitrógeno gas. Esto se agrava a
dan lugar a una reducción de los costes siendo tratada con posterioridad a lo altas temperaturas.
de operación, debido a que la cantidad largo de la jornada. Sin embargo, estos • El equipo de aireación debe ser
de oxígeno requerida es menor. depósitos muestran como ventaja que mayor, ya que el proceso de aireación
• El reactor puede funcionar con en el caso de recibir descargas dema- debe ser suministrado durante un
entradas del agua de alimentación por siado ácidas o básicas, se pueden neu- periodo más corto de tiempo.
cargas o en continuo. tralizar con otras de pH contrario o bien • La tubería del decantador debe
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Etapa degradación, lo que permitía que la velo-

I II III cidad de transferencia de oxígeno llegase
a ser mayor que la de consumo por parte
Duración etapa, días 1-49 50-70 70-150
de los microorganismos. Debido a esto,
Ciclos, días 4 4 1 la concentración de oxígeno disuelto
comenzaba a crecer hasta alcanzar valo-
Duración etapa de llenado, horas 0,25 0,25 0,25
res próximos a 8 mg/l. Con el inicio de la
Duración etapa de reacción, horas 4,25 4,25 22,25 etapa de sedimentación, cesaba la intro-
ducción de aire, por lo que la concentra-
Duración etapa de sedimentación, horas 1 1 1,25
ción de oxígeno comenzaba a disminuir,
Duración etapa de vaciado, horas 0,5 0,5 0,25 aunque no muy rápidamente. En la figu-
Tabla 1. Características de operación
ra 3, se muestra la evolución de la con-
centración de oxígeno disuelto, en el inte-
rior del reactor biológico durante un ciclo
de operación.
ser sobredimensionada ya que los flu- Oxígeno (DQO), Demanda Biológica
jos del decantador son mucho más de Oxígeno (DBO5), Carbono Orgánico Reducción de la DBO
altos que el flujo normal de entrada. Total (TOC), Velocidad de Consumo de
Oxígeno Disuelto (VCOD), Índice Volu- La función de un proceso de trata-
Metodología métrico de Lodos (IVL) y concentracio- miento biológico de aguas residuales es
nes de Sólidos Suspendidos Totales convertir la Demanda Bioquímica de Oxí-
(SST) y Sólidos Suspendidos Volátiles geno (DBO) en material celular y, por
La experimentación se llevó a cabo (SSV). tanto, la medida de la DBO o, en su caso,
en un Reactor Discontinuo Secuencial la DQO (método analítico, más rápido y
de 150 litros de capacidad y donde el Resultados fiable) sirve de guía para el conocimiento
suministro de aire y la mezcla se reali- de la eficacia de un proceso genérico de
zaba a través de dos soplantes de tratamiento de aguas residuales. En este
émbolo rotativo y una parrilla de difuso- Características generales trabajo, el seguimiento de la eficacia del
res de burbuja gruesa. de la operación proceso de degradación se realizó vía
determinación de la DQO en el efluente,
La operación se dividió en tres eta- Durante toda la operación, la concen- figura 4.
pas; en las etapas I y III, se regulaba el tración de sólidos en el interior del reactor
pH de entrada al tratamiento biológico biológico permaneció en valores cerca- En la fase de acondicionamiento de
en valores de entre 7,20 y 7,50, mien- nos a 3.500 mg/l y con un 90% de mate- los microorganismos a esta agua resi-
tras que en la etapa II, se alimentó el ria volátil, valor este último lógico, ya que dual, la eficacia de eliminación de DQO
agua sin proceder a ninguna regulación las aguas residuales de la industria con- fue sólo de un 50%, debido a que los
del pH, situándose en este caso el pH servera son ricas en sustancias fácilmen- microorganismos, inicialmente presentes
de entrada en valores de entre 4,8 y te biodegradables. Asimismo, el oxígeno en el lodo, aún no estaban suficiente-
5,4. En la tabla 1, se muestran las disuelto permanece durante la mayor mente aclimatados a este influente, que
características de operación en cada parte del ciclo en valores elevados, próxi- contenía gran cantidad de sustancias
una de estas etapas. mos a la saturación. Solamente en una altamente tóxicas; por lo que los microor-
pequeña fracción de tiempo, al comienzo ganismos no eran capaces de eliminar
El reactor se alimentó con un agua del ciclo, coincidiendo con la fase en la cantidades significativas del mismo (Ran-
residual tomada de la salida de las que se está degradando la materia orgá- caño y Garrido; 2004). Sin embargo, una
industrias conserveras del municipio, y nica, los niveles de oxígeno disuelto se vez que se consiguió la adaptación de los
que se almacenaba a una temperatura situaron próximos a cero. Al final del lle- microorganismos, se produjo un rápido
de 4º C antes de su alimentación por nado, la concentración de oxígeno disuel- aumento de la eficacia de eliminación de
medio de una bomba peristáltica al to se encontraba siempre próxima a 3-4 DQO, reduciéndose la DQO del efluente
interior del reactor biológico. En las eta- mg O2/l. Una vez comenzada la etapa de a valores de 40 mg/l, lo que se corres-
pas I y III, se procedía a la regulación aireación, el oxígeno disuelto cae rápida- ponde con una eficacia de un 96%.
del pH en el valor antes indicado. mente a valores próximos a cero, mante-
niéndose en esos valores durante la pri- El reactor biológico se mantuvo siem-
Los análisis llevados a cabo para mera media hora, lo que indicaba que los pre aireado con exceso de oxígeno, lo
poder seguir el funcionamiento del pro- microorganismos consumían el oxígeno que permitía tener altos niveles de oxíge-
ceso de tratamiento del agua residual y, a la misma velocidad que se transfería. no disuelto en el interior del reactor bioló-
por tanto, el grado de efectividad del Según avanzaba la degradación de la gico, durante la mayor parte de cada ciclo
mismo, fueron: pH, concentración de materia orgánica, la concentración de de trabajo. De igual forma, han existido
oxígeno disuelto, Demanda Química de ésta bajaba y por tanto la velocidad de siempre los nutrientes necesarios para el
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10
buen funcionamiento del sistema biológi- Aireación Sedimentación 80
9
co, principalmente fósforo y nitrógeno. 8
60
7
Por otra parte, se ha procurado no some-
6

O2, disuelto mg/l

ter el sistema a cambios bruscos en la 5 40

DQO, mgO2/l
4
operación. Todo esto ha favorecido que
3
se alcanzasen altos rendimientos de eli- 2
20

1
minación de materia orgánica.
0 0
0 50 100 150 200 250 300 350
20 60 100 140
Tiempo, minutos Tiempo, días
Otro indicador, que se ha utilizado
para seguir el funcionamiento y actividad Figura 3. Evolución de la concentración de sólidos Figura 4. Evolución de la DQO

de los microorganismos, ha sido la Velo-

cidad de Consumo de Oxígeno Disuelto 10

Específico (VCOD). Este rápido y sencillo VCOD mgO2/h g SSV

9

ensayo permite conocer la actividad de 8

los microorganismos. A partir de la medi-

pH
7
da de la VCOD de una muestra del licor
de mezcla, y comparando los valores con 6

los datos obtenidos durante la operación 5

20 60 100 140
normal de la planta, se puede saber si los Tiempo, días
0 25 50 75 100 125 150
Tiempo, días
microorganismos son más o menos acti-
vos de lo normal o si existe algún tipo de Figura 5. Efecto de la intensidad de carga Figura 6. Evolución del pH en el reactor biológico
inhibición. sobre la VCOD

En este trabajo, la VCOD se ha con-

siderado por gramo de SSV y se ha en cada momento, si los microorganis- bios del pH; es decir, la presencia de
medido siempre en la parte final del ciclo, mos son más o menos activos de lo habi- bajos valores de pH en el interior del
cuando la materia orgánica presente en tual. Cuando se produce una bajada en el reactor biológico no afecta a la VCOD o,
el reactor se había consumido casi total- valor de la VCOD respecto al valor “tipo”, lo que es lo mismo, no afecta a la activi-
mente. Así, los valores de VCOD obteni- esto es indicativo de un inminente proble- dad de los microorganismos; o, en su
dos no han sido demasiado altos pero ma en la planta de tratamiento: una carga caso, los microorganismos que se desa-
debe tenerse en cuenta que la alimenta- orgánica más baja de lo habitual, bajos rrollan en las nuevas condiciones de ope-
ción se realizó al comienzo del ciclo y que valores de oxígeno disuelto o la presen- ración consumen oxígeno a la misma
la determinación de la VCOD se realizó cia de algún material tóxico darán como velocidad que los existentes en condicio-
en la fase final de la etapa de aireación. resultado la obtención de bajos valores nes óptimas de pH.
Durante la etapa I, se determinaron de VCOD. En este trabajo, se estudió el
los valores medios de la VCOD de 2 efecto del pH sobre el valor de la VCOD; Efecto del pH
mgO2/h g SST (figura 5); este valor “tipo” sin embargo, se observó, que este pará-
es muy importante y sirve para conocer, metro permanecía insensible a los cam- Como se ha indicado anteriormente,
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hongos se caracterizan por producir uni-

dades microscópicas (hifas), que colecti-
200
vamente forman una masa filamentosa
10
llamada micelio. Esta formación filamen-
9 160
tosa es una de las causas de la enferme-
8 120 dad más frecuente de los fangos activa-

IVI, ml/g
pH
7 80 dos: el hinchamiento de lodos,
40
denominado también bulking. A estos
6
valores del pH, se favorece el crecimien-
5 0
to de ciertos hongos como: Geotrichum,
25 50 75 100 125 150
Tiempo, días Candida, Trichoderma (Bitton, 1994).

Figura 7. Fotografía de los organismos Figura 8. Efecto del pH sobre el IVL Se han identificado diferentes tipos
filamentosos (60 x)
de microorganismos filamentosos en los
fangos activos, siendo muy diversas las
durante las etapas I y III, se ha regulado afectó a la degradación de la materia causas que pueden causar su desarrollo.
el pH de entrada al sistema biológico, orgánica, siendo la eficacia de elimina- Y si bien, ya se habían publicado trabajos
mientras que en la etapa II se alimentó, ción insensible a los valores de pH estu- en los que se asociaba el bulking, a bajos
con un pH ácido para estudiar el efecto diados (rango 5,2-8,5). De igual forma, el valores de pH, a la proliferación de hon-
de este parámetro sobre el proceso bio- coeficiente de producción no se vio prác- gos (Strom y Jekins, 1987; Wanner,
lógico. Por ello, los valores de pH en el ticamente influenciado por el descenso 1994), fueron Hu y Strom, en 1991, los
interior del reactor fueron adecuados del pH. Sin embargo, este descenso primeros que obtuvieron resultados que
para el funcionamiento del sistema bioló- afectó muy negativamente a la sedimen- proporcionan un soporte científico a esta
gico, durante las etapas I y III. Sin embar- tación de los microorganismos, lo que se hipótesis.
go, en el intervalo de dos semanas (días manifestó en un descenso de la veloci-
50-75), en que se dejó de regular el pH, dad de sedimentación desde valores de Conclusiones
se produjo un rápido descenso del pH en 10 a 1 cm/min y provocó un aumento del
el reactor, hasta valores de 5,2 (figura 6). IVL. Al mismo tiempo, se observó al
Estos valores de pH no son los óptimos microscopio la aparición de microorganis- 1. El tratamiento biológico en Reacto-
para el desarrollo de los microorganis- mos filamentosos, figura 7. res Discontinuo Secuenciales permite la
mos más abundantes en las plantas de eliminación de la materia carbonada y de
tratamiento de aguas residuales, las bac- En este periodo, el IVL alcanzó valo- los compuestos específicos de las aguas
terias formadoras de flóculos; siendo, en res cercanos a 180 ml/g. Este valor no es residuales de las industrias conserveras.
estos valores de pH, los hongos los que extremadamente alto e incluso en plan- 2. La presencia de bajos valores de
mejor se desarrollan. tas de fangos activados sería óptimo por- pH en el interior del reactor no afecta a la
que produciría un efluente muy limpio y degradación de los compuestos específi-
Las bacterias pueden sobrevivir en libre de sólidos en suspensión. Sin cos presentes en las aguas residuales de
un amplio rango de valores de pH, entre embargo, en este caso, dadas las carac- la industria conservera, dada su alta bio-
5,0 y 10,0 pero solamente crecen en terísticas del reactor (bajo diámetro, gran degradabilidad.
valores entre 6,5 y 8,5. A valores más cantidad de superficies generando 3. Sin embargo, estos bajos valores
bajos (pH<6,5), los hongos pueden llegar esfuerzos cortantes -efectos de pared-, de pH provocan el desarrollo de microor-
a ser más abundantes que las bacterias, y, por tanto, dificultando la sedimenta- ganismos filamentosos, hongos proba-
lo que da lugar a bajas eficacias de elimi- ción; por otro lado, la baja relación super- blemente, con el consiguiente descenso
nación de DBO y problemas en la sedi- ficie/altura), dio lugar a una pérdida de en la velocidad de sedimentación y
mentación. Por otra parte, a valores de sólidos en el efluente, en la etapa de aumento del IVL. Es decir, el trabajar con
pH demasiado altos, nutrientes como el bajos valores de pH. En la figura 8, se bajos valores de pH da lugar al desarro-
fósforo pueden precipitar, quedando este muestra la evolución conjunta del pH y el llo de bulking filamentoso o hinchamiento
compuesto inactivo para su uso por parte IVL. de lodos, lo que provoca un cambio en el
de las bacterias, lo cual también da lugar tamaño de los flóculos biológicos, así
a bajas eficacias de eliminación de DBO. Este aumento en el IVL probable- como en su densidad, y da lugar a un
Por las razones comentadas anterior- mente ha sido causado por un cambio en arrastre de los mismos en la etapa de
mente, mantener un adecuado rango de la microbiota presente en el interior del separación, provocando una pérdida de
valores de pH en el interior del reactor es reactor biológico, debido al descenso en la calidad del agua tratada, así como una
necesario para alcanzar altas actividades los valores del pH, que llegó a alcanzar pérdida de microorganismos. Todo lo
del lodo y, por tanto, una buena calidad valores próximos a 5. A estos valores de cual, al cabo de un cierto tiempo, daría
del efluente. pH en los reactores biológicos, se favore- lugar a la desestabilización del sistema
ce la presencia de hongos, que son pro- (cambio de la microbiota), con un des-
El descenso en los valores del pH no tistas heterótrofos multicelulares. Los censo de la calidad del efluente.
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Aguas residuales

4. Como resultado de esta experimentación realizada por la

Empresa Ondagua, S.A., en colaboración con el Excmo. Ayunta-
miento de Archena, este último organismo va a proponer a las
industrias conserveras locales la instalación de plantas de trata-
miento biológico con regulación de pH para la depuración de sus
aguas residuales, además de facilitarles toda la experiencia adqui- nos en
Visíte
rida en estas largas y tediosas experimentaciones, con el objeto
- C/55
, B/56
de mejorar el entorno medioambiental del municipio, pero asegu- Pab. 5
rando un creciente desarrollo industrial de la zona.

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