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    El Sabor de La Cocina Mexicana

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    La gastronomía mexicana se basa principalmente en el maíz, un cereal sagrado para las culturas prehispánicas. Actualmente México cultiva 64 variedades de maíz y es el séptimo productor mundial, liderado por el estado de Sinaloa. La cocina mexicana también incluye otros ingredientes originarios de México como chiles, frijoles y tomates, así como productos introducidos por los españoles como el ganado, granos y especias. Esta fusión de culturas da como resultado platillos reconocidos a nivel mundial que combinan

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    El Sabor de La Cocina Mexicana

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    La gastronomía mexicana se basa principalmente en el maíz, un cereal sagrado para las culturas prehispánicas. Actualmente México cultiva 64 variedades de maíz y es el séptimo productor mundial, liderado por el estado de Sinaloa. La cocina mexicana también incluye otros ingredientes originarios de México como chiles, frijoles y tomates, así como productos introducidos por los españoles como el ganado, granos y especias. Esta fusión de culturas da como resultado platillos reconocidos a nivel mundial que combinan

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    EL SABOR DE LA COCINA MEXICANA

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    La gastronomía mexicana se basa principalmente en el maíz, un cereal sagrado para las culturas prehispánicas. Actualmente México cultiva 64 variedades de maíz y es el séptimo productor mundial, liderado por el estado de Sinaloa. La cocina mexicana también incluye otros ingredientes originarios de México como chiles, frijoles y tomates, así como productos introducidos por los españoles como el ganado, granos y especias. Esta fusión de culturas da como resultado platillos reconocidos a nivel mundial que combinan

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    La gastronomía mexicana se basa principalmente en el maíz, un cereal sagrado para las culturas prehispánicas. Actualmente México cultiva 64 variedades de maíz y es el séptimo productor mundial, liderado por el estado de Sinaloa. La cocina mexicana también incluye otros ingredientes originarios de México como chiles, frijoles y tomates, así como productos introducidos por los españoles como el ganado, granos y especias. Esta fusión de culturas da como resultado platillos reconocidos a nivel mundial que combinan

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    EL SABOR DE LA COCINA MEXICANA

    La gastronomía mexicana ha logrado respetar sus tradiciones, honrando su historia culinaria llena de

    color, sabor y aromas.

    El sabor de México

    La dieta de las culturas prehispánicas se basaba principalmente en el maíz, era considerada una planta
    sagrada, este cereal fue un artículo esencial en las civilizaciones maya y azteca, tuvo un importante papel
    en sus creencias religiosas, festividades y nutrición. Presenta una diversidad de razas, resultado de la
    cuidadosa selección que realizaron poblaciones indígenas durante unos 10,000 años.

    Actualmente en México se tienen documentadas 64 razas de maíz, consecuencia del trabajo de los
    agricultores que han cultivado y domesticado al grano para que posea una importante variabilidad
    genética y rasgos que le permitan adaptarse a climas, suelos, plagas así como los diferentes ambientes
    donde se desarrollan.

    Hoy por hoy el maíz grano es parte de la identidad de


    México y sus habitantes, como país ocupamos el 7º lugar
    como productor a nivel mundial con un total de
    producción de 27,228,242 toneladas al año, es el estado de
    Sinaloa el líder productor con 6,440,204 toneladas anuales.

    Entendiendo lo anterior, el Gobierno de México apoya a la


    producción sustentable de este grano y otros, a través de programas prioritarios como Producción para el
    Bienestar y Precios de Garantía, incentivando a los pequeños y medianos productores del país; también
    por medio de MasAgro, programa desarrollado en conjunto con el Cimmyt, se le brinda apoyo técnico a
    los productores en prácticas sustentables del cultivo para mejorar sus rendimientos y enfrentar las
    diversas situaciones que llegue a presentar.

    Además del maíz, la gastronomía mexicana tiene una diversidad de ingredientes que provienen desde la
    época prehispánica como son:

     Chiles y hierbas
      Frijoles
     Jitomates
     Nopales

    También se incluían vainilla, tomatillos, aguacate, guayaba,


    papaya, sapote, mamey, piña, jícama, calabaza, papa dulce,
    cacahuates, achiote, huitlacoche, guajolote y pescados.

    Sin embargo, es innegable que nuestra cocina mexicana es


    la mezcla de dos culturas que convergen a partir de la
    llegada de los españoles que significó, en este ámbito, la
    inclusión de variedades de animales, como el ganado
    bovino, caprino y porcino, así como, gallinas; además de
    incluir en la agricultura la siembra de arroz, trigo y avena,
    granos con un alto valor nutricional, también se adoptó el
    aceite de oliva, vino, almendras, perejil así como muchas especias que se fusionaron con la cultura
    indígena y se convirtieron en parte de la cocina mexicana dándole el sabor inigualable que tiene.

    La combinación de ingredientes deriva en los deliciosos platillos reconocidos a nivel mundial como son,
    el mole, los chiles en nogada, el pozole, las garnachas, los tamales, enchiladas, aguachile, por mencionar
    algunos.

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