VOL.

39 › Nº1 › 2017

ESPECIAL DE FRUTA ORGÁNICA

Evolución del mercado Comportamiento del

de alimentos orgánicos cerezo bajo dos tipos
en Estados Unidos de cobertura anti lluvias
 VOL.39 Nº1 2017 01

editorial

Proyecto Orgánico Copefrut

C omo parte de los objetivos estraté-

gicos de nuestra compañía y con la
idea de permanecer a la vanguardia en
de una diferencia de más de un 50%
de sobre precio entre una manzana
convencional y una orgánica. La ex-
innovación y tecnología en la industria, periencia nos ha demostrado que los
Copefrut impulsa en 2014 el Programa consumidores están dispuestos a pagar
Orgánico con el fin de reconvertir por un producto más sano e inocuo. En
huertos tradicionales de manzanos a cuanto a los mercados de destino, hoy
huertos orgánicos, considerando a la día el primer lugar lo ocupa Estados
fruticultura orgánica como una alter- Unidos y en segundo lugar, Europa. Los
nativa de producción sana y segura consumidores de China y Medio Oriente
de alimentos desde la perspectiva están empezando a conocer y apreciar
ambiental, sociocultural y económica. este producto, por lo que pueden
La empresa se involucró en este transformarse en potenciales clientes.
proyecto dada la situación actual del
negocio de la manzana y como una A nivel productivo, el trabajo con pro-
forma de buscar alternativas susten- ductos orgánicos requiere de una gran
tables para los productores, nuestros rigurosidad en los detalles y una estricta
socios estratégicos. Con este proyecto aplicación del programa de fertilización,
se pretende diferenciar a la compañía control de plagas y enfermedades, ya
y sus productos en un mercado muy que cada una de las medidas que se
competitivo. Junto a todo lo anterior, y apliquen tiene un sentido e impacto
como piedra angular, se encuentra la en los resultados finales. Creemos que los resultados acompañen la
conciencia de producir de una manera que es posible producir exitosamente iniciativa, trabajando con los mejores
sustentable y amigable con el medio manzanas orgánicas dado que estamos huertos de los productores, quienes son
ambiente, además de generar un trabajando en una estrecha alianza nuestros socios estratégicos en este
producto más sano para clientes cada con nuestros productores quienes y todos los proyectos que impulsa la
día más exigentes en comer alimentos han sido invitados a participar en este empresa, y con un producto de primera
saludables. En la actualidad nuestra proyecto de acuerdo a su capacidad calidad. Destacamos especialmente
compañía ya cuenta con sus primeras productiva y de gestión y contamos este punto, porque la idea es diferen-
manzanas de productores en condición con un equipo técnico constituido por ciarnos de nuestra competencia con
orgánica, constituidas por las variedades excelentes profesionales y asesores un excelente producto y así construir
Gala, Granny Smith y Pink Lady. internacionales que nos han ayudado un negocio sostenible en el tiempo,
El mercado de las manzanas orgá- a sortear las dificultades y desafíos cuidando nuestra etiqueta. Con esta
nicas crece día a día y el precio se ha que presenta esta manera de producir. metodología y sistema de trabajo se
mantenido atractivo para los productores pretende que nuestra compañía sea
en los últimos años. De acuerdo a la Como compañía, nos propusimos un actor relevante en el mundo de las
tendencia registrada, se puede hablar hacer crecer este negocio en la medida manzanas orgánicas. RF

DIRECTORA Jaime Pizarro Palacios Oscar Carrasco Ingeniero agrónomo COPEFRUT S.A.
Francisca Barros Bisquertt Alejandro Bontá Brevis Harold Ostenson Asesor en producción Casa Central: Longitudinal Sur Km. 185,
Felipe Larenas Farías orgánica Romeral. Fono: (75) 2209151,
COMITÉ EDITORIAL Eduardo Holzapfel Amigo Fernando Santibañez Ingeniero revista.fruticola@copefrut.cl
Álvaro Sepúlveda Peric Cristian Muñoz Escobar agrónomo, Dr en Bioclimatología
Andoni Elorriaga De Bonis Francisco San Juan Becerra Paulina Sepúlveda Ingeniero agrónomo; MSc PORTADA
Andrés Nuñez Palacios Pabla Núñez Atenas Juan Hirzel Ingeniero agrónomo. MSc. PhD Huerto de manzanas Brookfield orgánica
Cristian Heinsohn Salvo Julia Díaz Ponce Gentileza: Luis Valenzuela
Luis Valenzuela Medina Gabriela Carrasco Vargas PERIODISTA
Esteban Barz Sanhueza Carolina Marcet Mir • El contenido publicitario es de exclusiva
GERENCIA DE PRODUCTORES Omar Bravo Novoa responsabilidad de los avisadores.
Cristian Heinshon Salvo Felipe Riquelme Avaca REPRESENTANTE LEGAL • La referencia de nombres de productos
Jorge Albornoz Hurtado Luis Hormazabal Rojas Andrés Fuenzalida Soler químicos y similares, no constituyen
Andrés Núñez Palacios Gerente General Copefrut SA necesariamente una recomendación.
Luis Valenzuela Medina CONSULTORES • Se prohibe la reproducción total
Ramón Galdames Henríquez Roberto González R. | Ing. Agr. M.Sc., PhD. DISEÑO Y PRODUCCIÓN o parcial de los artículos, sin la
Francisco Dorner Carrasco Eduardo Alonso S.| Ing. Agr., M.Sc. PhD. acuadrado diseño gráfico autorización expresa de la Dirección de
Jaime Pinilla Olivares Juan Pablo Zoffoli | Ing. Agr., M.Sc. grafica@acuadrado.net la Revista.
Dr. en Ciencias de la Agricultura ISSN0716-534X
2 REVISTA FRUTÍCOLA

índice

1 EDITORIAL

3 ENTREVISTA: JUAN ALBERTO HERNÁNDEZ

5 ¿LA FRUTA ORGÁNICA ES LA GALLINA DE LOS HUEVOS

DE ORO O SIMPLEMENTE OTRO DESASTRE?
Harold Ostenson

9 EVOLUCIÓN DEL MERCADO DE ALIMENTOS ORGÁNICOS EN LOS EE.UU.

David Granatstein

12 COMPORTAMIENTO DEL CEREZO BAJO DOS TIPOS DE COBERTURA

ANTI-LLUVIAS: RESULTADOS PRELIMINARES
Richard M. Bastías, Gustavo Soto, Andoni Elorriaga

19 CEAF: CENTRO DE ESTUDIOS AVANZADOS EN FRUTICULTURA,

CREANDO NUEVOS PORTAINJERTOS PARA FRUTALES DE CAROZO.
Dr. Mauricio Ortiz, Dr. Michel Morales, Dr. Paula Pimentel

22 PROYECTO ORGÁNICO DE MANZANAS COPEFRUT

Eduardo Holzapfel, Nicolás Fuenzalida

24 AGROCLIMATOLOGÍA:
ENERO DEL 2017, EL MES MÁS CÁLIDO DE LA HISTORIA CLIMÁTICA
NACIONAL
Rodrigo Chacón

26 NOTAS DE UNA GIRA:

MANZANAS ORGÁNICAS AL ESTADO DE WASHINGTON

31 NOTICIAS
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entrevista

JUAN ALBERTO HERNÁNDEZ,

Productor de Copefrut S.A.

En transición hacia
un huerto orgánico
de manzanas
J uan Alberto Hernández se dedica por tradición familiar al
tema agrícola, ya que heredó de su padre un predio de
cincuenta hectáreas en la zona de Retiro, región del Maule,
las manzanas, está participando en el Programa Orgánico
impulsado por la compañía con el fin de reconvertir huertos
tradicionales a huertos orgánicos.
lugar donde trabaja actualmente. “No es un rubro fácil, es La fruticultura orgánica es una alternativa de producción
una actividad que se tiende a hacer más con el corazón que sana y segura de alimentos desde la perspectiva ambiental,
con la cabeza. Mi papá comenzó trabajando este campo sociocultural y económica. Es un sistema integral de ges-
como viñatero, con la crisis derivamos en los cultivos como tión del agroecosistema, que excluye el uso de pesticidas
maíz, remolacha y trigo. Cuando me hice cargo, me incliné y fertilizantes sintéticos, favorece la fertilidad de suelos, la
al paso de los frutales buscando mejores rentabilidades. biodiversidad, el reciclaje, la actividad biológica y prácticas
Finalmente, las crisis de rentabilidades son las que motivan culturales que garanticen la equidad entre quienes participan
los cambios. Y justamente creo que esta razón es la que en el sistema. “Me he dado cuenta que lo orgánico sí puede
me ha motivado en el cambio al tema orgánico, producto ser una opción que mejore la rentabilidad en el negocio
de la crisis que estamos viviendo en la fruta en general, en agrícola, pero también lo veo como un camino sustentable,
especial las manzanas. Pero sí debo decir que si bien uno una manera de cuidar nuestro planeta y buscar un equilibrio.
busca resultados económicos, también se debe buscar un Es difícil pero hay que tratar de minimizar el impacto en el
equilibrio con distintos aspectos. Mi papá me dio un ejemplo medio ambiente”, explica.
en ese sentido, porque aunque enfrentó momentos com-
plicados, igualmente continuó con este trabajo y la familia — Se nota que este es un tema en el cual está muy
siguió ligada a la tierra”, afirma. involucrado
— Sí, este tema me llega en forma personal. En general
— ¿Cómo ha sido su experiencia con Copefrut a lo largo soy una persona que trato de cuidar el medio ambiente, estoy
de los años? preocupado de esos detalles en el día a día, por ejemplo,
— Comencé mi trabajo como fruticultor de la mano de apagando luces, ahorrando agua y energía. Como no tuve
Copefrut quince años atrás aproximadamente. Me inicié esa formación, lo estoy asimilando ahora, por lo que espero
con cero experiencia, así es que el apoyo de la empresa ha que las nuevas generaciones se preocupen de este tema
sido fundamental en todos los ámbitos, especialmente en en el futuro.
asesoría y apoyo técnico, siempre se notó esa diferencia con
otras compañías. En consecuencia, el respaldo que me han — ¿El compromiso con el medio ambiente es un tema
brindado en el tema orgánico es determinante, ya que es que lo impulsó a tomar la decisión de entrar en la produc-
un tema nuevo para mí. ción orgánica?
Juan Alberto Hernández cuenta con 24 hectáreas de — Por supuesto, me interesa el cuidado al medio ambiente
manzanos, 10 de cerezos y 8 de arándanos. En cuanto a y veo cómo lo estamos ensuciando, hay que transmitir a las
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nuevas generaciones esta nueva consciencia, porque los que facilitan mucho la transición desde un cultivo tradicio-
cambios culturales se producen en forma lenta. nal, además de un clima adecuado. Creo que es una zona
llamada a crecer en la producción orgánica.
— Y en cuanto al tema económico, ¿cuáles fueron las
principales razones por las que se decidió a entrar en este — ¿Cómo fue su experiencia en la gira realizada a Es-
proyecto? tados Unidos en 2016 coordinada por la compañía en la
— No es ningún misterio y es sabido por todos que el cual se visitaron productores y empresas dedicadas a la
negocio de las manzanas está muy difícil en los últimos producción orgánica?
años producto de muchos factores, entre ellos, una sobre — La gira me reforzó todos los temas que hemos estado
oferta mundial de este producto, lo que ha provocado una abordando, en el sentido que conocimos productores ame-
caída en los precios. A ello se suman factores internos que ricanos comprometidos con su producción y trabajo, lo cual
han encarecido el trabajo, por ejemplo, dificultades con la fue motivante. También conocimos empresas que –evaluando
mano de obra, que hacen que el negocio sea cada vez más muy bien sus costos- han decidido entrar en esta produc-
estrecho. En el campo hemos trabajado en la disminución ción. Tener una visión más amplia por supuesto me sirvió
de los costos y su manejo eficiente, pero creo que no es para tomar una decisión. La realidad que nos tocó ver, sin
suficiente. Esperamos que la fruta orgánica presente un valor embargo, dista mucho de lo que tenemos en nuestro país,
que compense los mayores costos económicos y mejore el pero sí fue motivante en el sentido de que si es posible tra-
negocio en definitiva. bajar en el tema de la producción orgánica, y que hay gente
que ha podido llevar a cabo el proyecto transformándolo
— De acuerdo a su experiencia, ¿cuáles son los aspectos en realidad. Lo que se requiere de todas maneras es un
importantes que deben ser considerados en el trabajo? fuerte compromiso para tener un cambio de mentalidad.
— El trabajo este año con las manzanas -que se encuentran Sin detenerse en los números y resultados, es importante
en el programa de transición hacia destacar lo positivo que es este tema
un predio orgánico como abordamos y su menor impacto en el medio
anteriormente- se ha desarrollado “Creo que este trabajo no ambiente al hacer una comparación
en forma normal de acuerdo a las representa una mayor carga, con la producción tradicional.
indicaciones y directrices propues-
tas por la empresa. Los manejos en
sino un enfoque distinto, ya — ¿Cómo visualiza el futuro en la
cuanto a riego y plantas, por ejemplo, que con menos herramientas producción orgánica de acuerdo a
son muy similares y no significan (porque el uso de productos su experiencia?
mayores desafíos, sin embargo, con — Espero que el desarrollo de la
lo que se debe estar muy atento es es más restringido), SE producción orgánica se convierta en
con el tema del monitoreo de plagas DEBE OPTIMIZAR EL una tendencia mundial y las nuevas
y enfermedades, porque en el trabajo generaciones sean más conscientes.
convencional se trata rápidamente,
TRABAJO Y ESTAR Hoy día la oferta y la demanda están
en cambio en el trabajo orgánico se MUY ATENTOS para muy lejos. Esto va a tender a empa-
debe buscar el momento oportuno. rejarse un poco y tal vez ocurra que
seguir cuidadosamente la
En ese sentido es un poco más fino los precios en el futuro no presenten
el manejo y acotado. evolución de las condiciones una gran diferencia pero sí sea una
del huerto.” demanda más segura. Bienvenido
— ¿Significa una mayor carga de sea que los precios acompañen la
trabajo? producción orgánica, es una demanda
— Creo que este trabajo no representa una mayor carga, que la veo sólida en el tiempo.
sino un enfoque distinto, ya que con menos herramientas
(porque el uso de productos es más restringido), se debe — ¿Qué mensaje puede entregar a los productores de
optimizar el trabajo y estar muy atentos para seguir cuida- acuerdo a su visión?
dosamente la evolución de las condiciones del huerto. — Lo primero es no tener miedo a desarrollar producción
orgánica, porque sí es un tema abordable. Si bien es cierto que
— ¿Cómo visualiza la importancia que está tomando en la manzana es una de las especies más difíciles de trabajar
la zona el tema orgánico? en este sentido, se ha visto que se puede, hay gente que
— Creo que está tomando mucha fuerza en la zona del ha comenzado hace tiempo y otros que se han decidido en
Maule hacia el sur, ya que existen cultivos orgánicos de otras el último tiempo. En este camino, de todas maneras hay que
especies, por ejemplo, berries y viñas, es decir, productores contar con apoyo, por lo que es fundamental el traspaso de
de otras especies se han atrevido y han obtenido buenos asesoría. Creo que debemos tomar en cuenta la experiencia
resultados. Contamos con condiciones privilegiadas a mi de otros países y ser capaces de adaptarla a nuestra realidad,
juicio, entre ellas, suelos con bastante materia orgánica, generando nuestro propio conocimiento. RF
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orgánico

¿La fruta orgánica

es la Gallina de los Huevos de Oro?
HAROLD OSTENSON
Asesor Producción Orgánica | Wenatchee, Washington
Traducido al español por Juan Pablo Ormeño y Andoni Elorriaga | Copefrut S.A.

Plantación de manzanos orgánicos cultivar Fuji Aztec sobre patron Mark, localidad de Quincy, Washington​.

La demanda por S eguramente han escuchado que

las manzanas orgánicas están obte-
pero esto hay que mirarlo con cautela.
Con más de veinte años de experiencia
fruta orgánica niendo actualmente un precio “Premium” en la producción orgánica, embalaje y
en el mercado por sobre las convencio- análisis del mercado, tengo que adver-
(manzanas, peras, nales, entonces se estarán preguntando tirles que si están pensando en hacer
cerezas) HA ESTADO ¿Cómo convertirse a orgánico para poder la transición desde la producción con-
entrar a este negocio? vencional a la orgánica, como una vía
CRECIENDO MÁS Antes de emocionarse mucho, hay de mantenerse a flote en una alicaída
RÁPIDO QUE LA algunos elementos importantes que agricultura tradicional, podrían caer de
analizar para ser exitoso y encontrar la una situación mala a una aun peor.
PRODUCCIÓN, pero Gallina de los Huevos de Oro, no perdiendo Les puedo asegurar que “si no han
esto hay que mirarlo la oportunidad y la inversión realizada. manejado de manera exitosa y ordenada
La demanda por fruta orgánica una explotación frutícola convencional,
con cautela. (manzanas, peras, cerezas) ha estado se van a desplomar cuando hagan
creciendo más rápido que la producción, la transición a orgánica”. Necesitaran
6 REVISTA FRUTÍCOLA

es una receta para el fracaso.

Un punto muy importante es si se tiene
o no un equipo técnico y operacional
que pueda sobrellevar el desafío y las
complejidades de la fruticultura orgá-
nica. ¿Se tiene acceso a una asesoría
con experiencia y soporte que pueda
guiarlos a través de una transición
orgánica exitosa? Es importante que
las instalaciones de packing y alma-
cenamiento cuenten también con un
fuerte compromiso, como es el caso de
Copefrut, que acompañe y provea de
la experiencia en agricultura orgánica
y asegure al productor y a la planta de
procesos que juntos serán exitosos para
así retornar buenas utilidades.

¿Se tiene el correcto mix de varie-

dades demandadas por el mercado
orgánico?
Para convertir un huerto a orgánico,
no se debe considerar aquellas planta-
ciones con clones antiguos de Galas o
Fujis de bajo color, porque con ellas ni
siquiera se está obteniendo ganancias
como convencional. Lo orgánico es un
mercado Premium, con un precio Pre-
mium para las nuevas variedades o para
variedades inusuales, como Honeycrisp.
Los consumidores de manzanas orgá-
nicas pagarán un precio mayor por lo
que ellos desean exactamente, que es
Huerto orgánico manzanos variedad Sweetango sobre portainjerto Bud-9, Lago de una buena calidad, tamaño medio
Chelan, Washington (calibre 88-100), color rojo en al menos
50% del fruto y un sabor excepcional.
contar con una asesoría experta en Debido al requerimiento de producir
producción orgánica, que venga con un alto porcentaje de fruta de calidad ¿Las plantas de proceso deben ser
una lista de éxitos lo cual es difícil de Premium para ser un productor exitoso exclusivas para los productos orgánicos?
obtener en Chile, por un buen motivo, la en los mercados orgánicos, deberá estar La fruta orgánica no puede ser mez-
producción orgánica es más desafiante listo, en cada oportunidad, para dar un clada con la convencional, esto hizo
y compleja, especialmente durante los paso extra en el huerto. Esto se traduce necesario que Copefrut, comprara miles
primeros años de transición. Algunas en invertir más para ganar más dinero. de nuevos bins los que fueron dedi-
prácticas como el control de malezas, Esto significa utilizar la tecnología dispo- cados exclusivamente a los productos
pulgón lanígero y Venturia serán al inicio nible para incrementar color y evitar los orgánicos.
de la conversión, los principales desafíos. impactos climáticos negativos del calor También significa que el packing debe
Después de 50 años de usar fertilizantes de verano, quemaduras y escaldado certificarse en el manejo adecuado de
y pesticidas sintéticos, especialmente en todos los cuarteles orgánicos. Este productos orgánicos, y en la mayoría de
herbicidas agresivos en años previos, compromiso va de la mano con una total los casos comprometer una línea sepa-
los microorganismos del suelo están dedicación y la toma de decisiones sobre rada y exclusiva para embalaje orgánico
en niveles muy bajos. El reconstruir lo el proceso que se requiere para gatillar que esté libre de residuos químicos.
perdido y lograr mejoras reales en la la transición a orgánico y ser exitosos. Deben haber cámaras de atmósfera
sanidad del suelo será un proceso que Caminar en puntillas sobre un campo controlada dedicadas sólo a productos
tomará bastante tiempo. de tulipanes con un bajo presupuesto orgánicos y establecer medidas para
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prevenir la posible contaminación del aire

con fungicidas provenientes de cámaras
adyacentes de fruta convencional. Con
el fin de cumplir con los requisitos fitosa-
nitarios de exportación para la ausencia
de ciertos insectos adultos y huevos
en la fruta que va a países específicos,
Copefrut tuvo que invertir en nuevos
equipos para evitar los rechazos durante
las inspecciones realizadas por el SAG.
Además fue necesario invertir en nueva
tecnología para cumplir con los nuevos
requisitos de seguridad alimentaria e
higiene, junto con poder controlar los
hongos y pudriciones en la fruta orgánica
embalada. Se debe considerar además
que hay pocas opciones disponibles de
fungicidas orgánicos, lo que destaca
que actualmente Copefrut es una de las
pocas exportadora que posee plantas
de procesos que cumplen con todos Supermercado en Orlando especializado en fruta orgánica
estos nuevos requerimientos.
Al final, la producción orgánica tam- El mercado está actualmente dis- curso si se tiene pobres calificaciones
bién depende que exista experiencia en puesto a pagar un sobre precio por los en comercialización”
la manipulación de frutas orgánicas en productos orgánicos, pero el consumidor En las manzanas, por ejemplo, el mer-
los procesos. La calidad obtenida en el es mucho más selectivo en calidad que cado orgánico compra cerca del 90% de
huerto, tiene poca ventaja si no se tiene en los otros tipos de frutas. Los con- la fruta en categorías Premium y Extra
un packing especializado, que cumpla sumidores están más interesados en Fancy (con los mismos estándares que
con todos los requisitos que conducen el hecho de que la fruta sea orgánica las categorías convencionales), y sólo
a obtener un producto de alto valor en que en ofertas especiales a un precio alrededor del 10% va a un tercer grado
el mercado. Es mejor no convertirse a de descuento por volumen como en el de calidad. El convencional por otro lado,
orgánico sin estar asociado a un packing mercado convencional. a menudo embala y vende hasta cinco
con buena tecnología y adecuada gestión. “Ser orgánico no es para aprobar un categorías con un porcentaje mucho
8 REVISTA FRUTÍCOLA

más alto de fruta en los tres grados de

calidad inferior. No hay ningún mercado El mercado está
orgánico distinto al de “fruta procesada” actualmente
para la fruta de baja calidad. Si la actual
distribución de fruta convencional en el dispuesto a pagar
huerto contiene un porcentaje signifi- un sobre precio
cativo de defectos y la fruta es de baja
categoría, el producto orgánico no es por los productos
la alternativa. orgánicos, pero EL
Siempre está la pregunta si como
productor puedo sobrevivir el período CONSUMIDOR
de transición orgánica. Se debe planificar ES MUCHO MÁS
y proyectar el impacto económico del
huerto durante los próximos tres a cinco SELECTIVO EN
años, tanto si se mantuviese como con- CALIDAD que en los
vencional como desde el punto de vista
de convertirse a orgánico. Es probable otros tipos de frutas.
que tenga que comprar nuevos equipos
para la producción orgánica, como un
aplicador de compost, equipos para el
control de malezas y una nebulizadora.
Para aquellos productores que no
renovaron sus variedades lo suficien- por lo general resulta en la obtención cumplan con los todos los estándares
temente rápido, la práctica de injertar de precios pobres y menores retornos del etiquetado orgánico.
nuevas selecciones de manzana, de alta para los productores. La producción Está claro que el éxito de producir
demanda, sobre variedades antiguas orgánica se ha vuelto popular en los frutas orgánicas y el éxito del proceso
mientras se está en la transición a or- EE.UU. y en la mayoría de los países de y almacenaje sólo puede ser alcanzado
gánico, es un estrategia interesante para la Unión Europea. En el pasado, muchas complementándolo con un muy dedi-
muchas plantaciones, luego un cultivar de las entidades que comercializaban cado y experimentado equipo comercial
pobre de color como Fuji o Gala o Red productos orgánicos para empresas chi- para productos orgánicos que vendan
Delicious puede ser injertada con una lenas estaban vendiendo a distribuidores con el embalaje correcto en el mercado
Honeycrisp, Fuji Aztec o Fuji Kiku y así que luego vendían pallets de productos de mayor valor.
pasar el período de transición mientras orgánicos a tiendas minoristas. Para aquellos fruticultores dedica-
los árboles están improductivos. Cuando Hoy en día, las tiendas minoristas tratan dos a la producción orgánica de alta
los árboles comiencen a producir, pueden directamente con los representante de calidad, que combinan sus esfuerzos
ya estar certificados como orgánicos. ventas de las exportadoras del país de productivos asociados a una planta de
Por último, es necesario darse cuenta origen, las cuales permanentemente proceso con una adecuada tecnología
de que el mercado comprador de fruta están solicitando una mayor diversidad y gestión, y simultáneamente con un
orgánica no es el mismo que el de con- y tamaños de envases y etiquetas, ya equipo de ventas que sea capaz de leer
vencional, por lo tanto el añadir productos que los productos orgánicos requieren y comprender el mercado orgánico,
orgánicos al portafolio de ventas de que cada fruto tenga una etiqueta de entonces la Gallina de los Huevos de
equipos comerciales convencionales, control y que las bolsas plásticas y cajas Oro estará esperando. RF
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orgánico

Evolución del Mercado de Alimentos

Orgánicos en los EE.UU.

DAVID GRANATSTEIN, Las ventas crecieron constantemente desde los años 80

B.S. M.S. Washington State University
Traducido al español por Juan Pablo
hasta el punto en que el CONGRESO DE ESTADOS
Ormeño y Andoni Elorriaga UNIDOS APROBÓ LA LEY DE PRODUCCIÓN DE
Copefrut S.A. ALIMENTOS ORGÁNICOS EN 1990 para crear un
sólo estándar nacional que entregara una definición
clara de qué es un producto orgánico.
L os alimentos orgánicos han estado
disponibles para su compra como
un ‘producto etiquetado’ en los EE.UU.
desde mediados de 1970 cuando se de alimentos, así como en mercados orgánicos en los Estados Unidos han
iniciaron los primeros sistemas de certi- agrícolas y otras ventas directas. A medida sido normalmente 10-14% durante este
ficación voluntaria. Las ventas crecieron que crecía la demanda por alimentos período (Figura 1). Incluso en la crisis
constantemente desde los años 80 hasta orgánicos, las principales cadenas de financiera de 2009, las ventas crecieron
el punto en que el Congreso de Estados supermercados como Wal-Mart, Safeway, un 4% con respecto al año anterior. En
Unidos aprobó la Ley de Producción de Kroger y otras, comenzaron a expandir 2015, las ventas en los Estados Unidos
Alimentos Orgánicos en 1990 para crear su participación en el mercado orgánico. se estimaron en U$39.700 millones de
un sólo estándar nacional que entregara Esto puso a los alimentos orgánicos frente dólares. Esto fue un incremento del 10%
una definición clara de que es un producto a una audiencia de consumidores mucho con respecto al año anterior y representó
orgánico. Esta ley pudo ser aplicada con más grande y generó un tremendo cre- el mayor incremento en dólares (U$3,75
la implementación del Programa Nacional cimiento en las ventas. millones) registrado. Las estimaciones
Orgánico en 2002 por el Departamento La Asociación de Comercio Orgánico de sitúan las ventas de orgánicos en casi el
de Agricultura de los Estados Unidos Estados Unidos (Organic Trade Association) 5% del total de ventas al por menor de
(USDA), que estableció el rumbo para la fue fundada en 1998 para representar a alimentos en este país.
producción orgánica. la industria orgánica y ha estado condu- Estados Unidos es el mercado orgánico
Antes de 2005, la mayoría de las ventas ciendo estudios de mercado sobre las más grande del mundo. Las ventas totales
de alimentos orgánicos se realizaban a ventas de alimentos orgánicos por más de orgánicos en el mundo se estimaron
través de tiendas especializadas, locales de 15 años. Las tasas de crecimiento anual en U$81,6 mil millones en 2015, donde
de alimentos saludables y cooperativas de las ventas al por menor de alimentos Estados Unidos representó el 48% de
10 REVISTA FRUTÍCOLA

estas ventas. América del Norte (51%) y Figura 1. Crecimiento de las ventas minoristas de alimentos orgánicos en los
Europa (39%) son los mercados orgánicos Estados Unidos. Las barras azules representan todos los alimentos orgánicos,
dominantes en todo el mundo, siendo mientras que las barras verdes corresponden a los que son frutas y verduras.
Asia (8%) un mercado pequeño pero en (Fuente: Organic Trade Association)
crecimiento.
45
Las frutas y hortalizas frescas han sido Frutas y Vegetales Total orgánicos
el punto de entrada más importante para 40
los consumidores en el mercado orgánico.
35

VENTAS (BILLONES USD $)

Esto ha sido estimulado, particularmente,
por las inquietudes sobre residuos de 30
plaguicidas en los alimentos, y también
25
por el interés de un producto más fresco,
sabroso, nutritivo y sin procesar. Los pro- 20
ductos orgánicos, en general, constituyen
15
un tercio de todas las ventas minoristas de
orgánicos representando ya un 36% para 10
el 2015. No se dispone de datos precisos
5
sobre la proporción entre las ventas de
frutas y las de verduras. Sin embargo, 0
ambas categorías están creciendo, con 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
incrementos en ventas de 123% para frutas
y 92% para verduras entre los periodos
2011 y 2015. Figura 2. Superficie mundial de manzanos orgánicos (certificada + transición)
Durante este periodo, las ventas de estimada en el tiempo. (Fuente: FiBL / IFOAM)
manzanas orgánicas promediaron un
crecimiento del 21% anual, con un in- 100,000
cremento de 14% entre los años 2014 y 90,000
2015. Las manzanas han sido la segunda
fruta orgánica más vendida detrás de la 80,000
categoría berries, representando el 24% 70,000 Mundo
HECTAREAS

de las ventas de fruta fresca orgánica 60,000 Europa

comparado con el 13% de las ventas de EEUU
50,000
frutas convencionales.
40,000 China
Una encuesta de 2016 estimó que sólo
el 4,5% de los hogares compraba man- 30,000 Sudamérica
zanas orgánicas, en comparación con el Austr./NZ
20,000
20% que compra verduras pre-elaboradas.
Un minorista importante declaró que las 10,000
ventas de manzanas orgánicas el 2016 0
crecieron 48% con respecto al año ante- 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
rior. Por lo tanto, las manzanas orgánicas
parecen ser un artículo importante en las
dietas de muchos consumidores. lo cual ha permitido que la superficie de ventas globales de alimentos orgánicos
En respuesta a la creciente demanda, la manzanas orgánicas se haya ampliado pueden llegar al 10% de todas las ventas
superficie mundial de manzanas orgánicas a 6,500 hectáreas en el 2016, con más al por menor de alimentos en los Estados
ha aumentado drásticamente (Figura 2), hectáreas en transición. La mayor parte Unidos, con los artículos prioritarios como
donde la mayor parte del aumento se de la producción se vende en Estados las frutas y verduras frescas alcanzando
ha registrado en Europa (especialmente Unidos y Canadá. el 20% del mercado. Esto sería posible si
Polonia). Sin embargo, el crecimiento Se desconoce el verdadero tamaño las actuales proyecciones de crecimiento
se ha detenido debido a cambios en el del mercado de los alimentos orgánicos del 12-14% por año se mantienen durante
programa de subvenciones de la Unión de los Estados Unidos, en particular el los próximos seis años. Puede ser difícil
Europea, pero se prevé una futura expan- del mercado de las manzanas orgánicas. mantener un porcentaje de crecimiento
sión en Alemania e Italia dado los bajos En una mirada hacia el futuro del sector constante dado que el valor del dólar
precios de las manzanas convencionales. orgánico, la Asociación de Comercio Or- es cada vez mayor, sin embargo el mer-
En Estados Unidos, se estima que el 93% gánico (OTA) ve un crecimiento continuo cado orgánico ha logrado mantener esta
de las manzanas orgánicas frescas se con un retraso en la oferta para muchos evolución.
producen en el Estado de Washington, productos orgánicos. La OTA cree que las Actualmente, las manzanas orgánicas
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se venden por un precio Premium tanto Figura 3. Comparación entre los precios convencionales y orgánicos en manza-
para las empresas frutícolas y produc- nas tipo “Gala” de fruta enviada desde el estado de Washington a los mercados
tores, como para el consumidor (Figura minoristas de los Estados Unidos. El punto de envío es precio FOB en la com-
3). Los precios del punto de embarque pañía. La venta al por menor es el precio al consumidor en el supermercado. El
para la ‘Gala’ convencional han sido margen es el aumento porcentual entre el punto de embarque y el precio de
básicamente planos desde 2011, mien- venta al por menor para convencional y orgánico. Las líneas punteadas muestran
tras que los precios orgánicos tienden tendencias lineales a lo largo del tiempo.
a subir. Los precios están tendiendo al
alza en la venta al por menor, y con una
tendencia levemente más rápida para los PRECIOS EN PUNTO DE ENVÍO
convencionales que para orgánicos. El 70
porcentaje de margen (diferencia entre el

PRECIO (USD$/CAJA)
60
precio del punto de embarque y el precio
50
minorista) ha aumentado para las ‘Galas’
40
convencionales y ha disminuido para las
30
manzanas orgánicas.
20
La demanda de manzanas orgánicas
10
procesadas ha ayudado a soportar el precio
0
de las manzanas orgánicas frescas, ya que
Sep
Dic
Mar
Jun
Sep
Dic
Mar
Jun
Sep
Dic
Mar
Jun
Sep
Dic
Mar
Jun
Sep
Dic
Mar
Jun
Sep
Dic
es un mercado alternativo establecido y
con atractivos precios. La demanda de 2011 2012 2013 2014 2015 2016
alimentos orgánicos está aumentando
FOB USD$/caja Conv. FOB USD$/caja Org.
para las categorías bebés, jugo orgánico
y manzanas orgánicas pre-trozadas para
snacks. Por lo tanto, las perspectivas del
mercado son favorables en la actualidad PRECIOS MINORISTAS
tanto para las manzanas orgánicas fres-
3.00
cas como procesadas. Si el mercado se
PRECIO (USD $/LIBRA)

satura con manzanas orgánicas debido 2.50

a la entrada de más producción certifi-
2.00
cada, es probable que los precios de los
productos orgánicos se contraigan un 1.50
poco y a su vez esto podría estimular la 1.00
demanda, ya que muchos consumidores
0,50
son sensibles a los precios más altos de
los orgánicos y empezaría a comprar 0.00
manzanas orgánicas si el precio bajara.
Sep
Dic
Mar
Jun
Sep
Dic
Mar
Jun
Sep
Dic
Mar
Jun
Sep
Dic
Mar
Jun
Sep
Dic
Mar
Jun
Sep
Otro factor que afectará la relación entre Dic
2011 2012 2013 2014 2015 2016
la oferta y la demanda es el advenimiento
de nuevas variedades como ‘Honeycrisp’ Precio retail USD $/lb Conv. Precio retail USD $/lb Org.
que obtienen precios mucho más altos
que las variedades convencionales tipo
‘Gala’. El grado en que exista un valor
PORCENTAJE DE MARGEN
agregado duradero para estas variedades
con certificación orgánica no está claro en 350
este momento. Si las ventas de manzanas 300
orgánicas alcanzan el 20% de la cuota de 250
% MARGEN

mercado, lo más probable es que pongan 200

más presión a la baja sobre los precios 150
convencionales a menos que la producción 100
desplazada pueda ser exportada, ya que 50
0
el consumo per cápita de manzanas ha
Sep
Dic
Mar
Jun
Sep
Dic
Mar
Jun
Sep
Dic
Mar
Jun
Sep
Dic
Mar
Jun
Sep
Dic
Mar
Jun
Sep
Dic

estado estancado o declinando en Es-

tados Unidos. Si las manzanas orgánicas 2011 2012 2013 2014 2015 2016
estimulan un aumento en el consumo per
Margen Convencionales Margen Orgánicos
cápita, sería una fuerza adicional para el
mercado en el futuro. RF
12 REVISTA FRUTÍCOLA COPEFRUT S.A.

coberturas

Comportamiento del cerezo

bajo dos tipos de coberturas anti-lluvias:
Resultados preliminares.

Foto 1. Cobertura de huertos de cerezos con rafia tradicional A)

y plástico técnico (B).
INTRODUCCIÓN

La incorporación de huertos bajo cobertu-

RICHARD M. BASTÍAS, Ing. Agr., Ph.D ras es una técnica que se está masificando
GUSTAVO SOTO, Ing. Agr. Unidad de Fruticultura entre los productores de cerezas con el ob-
jeto de reducir las pérdidas de producción
Laboratorio I&D - Fisiología y Manejo de Frutales
provocadas por lluvias durante la floración y
Facultad de Agronomía Universidad de Concepción cosecha. Dentro de los materiales utilizados
ANDONI ELORRIAGA,Ing. Agr. para cubrir los huertos se encuentra el uso
de rafia Foto 1A, mientras que en los últimos
Subgerente Innovación
años se han introducido nuevos materiales de
Copefrut S.A. polietileno con mayor perfeccionamiento en
 VOL.39 Nº1 2017 13

la transmisión de la radiación solar,

denominados plásticos técnicos
(Foto 1B). Sin embargo, en nuestro
país existen pocos antecedentes
sobre los beneficios adicionales que
podría obtener el productor con este
tipo de materiales, por lo que resulta
relevante cuantificar sus efectos en
huertos comerciales de cerezas bajo
las condiciones climáticas de Chile.
En el presente artículo se entregan
algunos resultados preliminares sobre
la influencia de la cobertura de huertos
con rafia tradicional y plástico técnico
en las condiciones micro-climáticas,
desarrollo vegetativo, crecimiento,
maduración de frutos, calidad y
condición de la fruta producida bajo
estos materiales.

Foto 2. Características de las coberturas de los huertos con plástico técnico

CONDICIONES (izquierda) y rafia tradicional (derecha) (A), y mediciones de condiciones micro-
MICRO-CLIMÁTICAS climáticas de radiación PAR total y difusa, UV y de IRT efectuadas bajo estas con-
diciones (B).
El estudio se llevó a cabo en un huerto
comercial del cv. Santina ubicado en la
localidad de Sagrada Familia (Región 2000 350
del Maule). El ensayo consistió en la 1800 A B

PARDIFUSA(µmol m -2s -1)

PARTOTAL(µmol m -2s -1)

300
evaluación de dos materiales: rafia
1600
tradicional y plástico técnico (Foto 250
2A), incorporando además a partir de 1400
la segunda fecha de mediciones la 1200 200
condición sin cobertura como testigo
1000 150
absoluto. Durante tres fechas conse-
cutivas y a intervalos de 5 días bajo 800
cada tipo de cobertura se midieron 60 25
variables de transmisión de radiación 50 C D
fotosintéticamente activa (PAR) del tipo 20
directa y difusa, como así también de 40
UV (W m -2)

IRT(ºC)

la radiación ultravioleta (UV) e infra-roja 30 15

termal (IRT) (Foto 2B). Paralelamente
y a intervalos de 15 minutos se llevó a 20 Rafia
Plástico 10
cabo un registro continuo de las varia- 10 Sin cobertura
bles de temperatura (ºC) y humedad
relativa del aire (%). 0 5
27oct 2nov 7nov 27oct 2nov 7nov
La rafia tradicional redujo en un 28%
la transmisión de radiación PAR y en FECHAS
un 43% la transmisión de luz UV. En
el caso del plástico esta reducción es Figura 1. Transmisión de radiación fotosintética total (PARtotal) y difusa (PARDI-
de un 44% en PAR y de un 70% la UV FUSA), ultravioleta (UV) e infra-roja termal (IRT) en huertos de cerezo cv. Santina
(Figura 1A y C). No obstante, en los cubiertos bajo rafia, plástico y sin cobertura. Cada punto representa la media ±
huertos bajo plástico se observó un error estándar
14 REVISTA FRUTÍCOLA COPEFRUT S.A.

40
A B C incremento del orden de un 13% en la
proporción de radiación PAR difusa y
del orden de 1,2ºC de aporte térmico
30 por transmisión de radiación en el
espectro infra-rojo (Figura 1B y D).
TEMPERATURA (ºC)

Una reducción del orden de un 40%

en la intensidad de la luz fotosintética
bajo coberturas de plástico y del 28%
20
bajo rafia no debiera afectar negativa-
mente la asimilación de carbohidratos
en hojas expuestas a la luz por parte
del cerezo, debido a que esta especie
10
frutal presenta un bajo punto de satu-
Rafia ración lumínica de la fotosíntesis, en
Plástico relación a otros cultivos frutales (Flore
Sin cobertura
y Lakso, 1989). No obstante, esta menor
0
disponibilidad de luz fotosintética si
27oct
28oct
29oct
30oct
31oct
1nov
2nov
3nov
4nov
5nov
6nov
7nov
27oct
28oct
29oct
30oct
31oct
1nov
2nov
3nov
4nov
5nov
6nov
7nov
27oct
28oct
29oct
30oct
31oct
1nov
2nov
3nov
4nov
5nov
6nov
7nov
puede resultar negativa en huertos
vigorosos con árboles que presentan
FECHAS una baja distribución de luz, especial-
mente en aquellos sectores de hojas
Figura 2. Variación en la temperatura del aire media (A), máxima (B) y mínima (C) sombrías, por lo que el manejo de la
en huertos de cerezo cv. Santina cubiertos con rafia, plástico y sin cobertura. luz a través de la poda, conducción
y/o el uso de materiales reflectantes
serían prácticas recomendables en
huertos de cerezos plantados bajo
100
A B C plásticos (Lang, 2009). Conviene eso
90 sí destacar que aunque el uso de
plástico redujo en mayor intensidad
80 la disponibilidad de luz fotosintética
total, en forma paralela incrementó
HUMEDAD RELATIVA (%)

70 la proporción de luz fotosintética del

tipo difusa, lo que es ventajoso para
60
procesos fisiológicos como el desa-
rrollo de color y diferenciación floral.
50
Estos resultados serían concordantes
40 con estudios realizados en Italia en
huertos de cerezos y en arándanos en
30 Chile, en donde se ha demostrado que
la mayor disponibilidad de luz difusa
20 bajo plástico favorece la fotosíntesis
Rafia y el rendimiento comercial en estos
10 Plástico
Sin cobertura cultivos (Retamal-Salgado et al., 2015;
0 Costa, 2015).
No menos relevante es el efecto
27oct
28oct
29oct
30oct
31oct
1nov
2nov
3nov
4nov
5nov
6nov
7nov

27oct
28oct
29oct
30oct
31oct
1nov
2nov
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5nov
6nov
7nov

27oct
28oct
29oct
30oct
31oct
1nov
2nov
3nov
4nov
5nov
6nov
7nov

que ejerce la utilización de plástico

o rafia en la disponibilidad de luz
FECHAS ultravioleta (Figura 1 C). En este caso
el uso plástico redujo en mayor pro-
porción la disponibilidad de luz UV
Figura 3. Variación en la humedad relativa del aire media (A), máxima (B) y mínima comparado con la rafia. Lo anterior es
(C) en huertos de cerezo cv. Santina cubiertos bajo rafia, plástico y sin cobertura muy relevante de considerar cuando
 VOL.39 Nº1 2017 15

40 35 este estudio. Conviene destacar que

A B en este criterio también debieran ser
considerados otras variables como la
disponibilidad de radiación solar y la
35 velocidad del viento.
LARGO DE BROTES (CM)

DIÁMETRO FRUTO (MM)

30
DESARROLLO VEGETATIVO,
30
CRECIMIENTO Y MADURA-
CIÓN DE FRUTOS
En cuanto al efecto de la cobertura
25
sobre el vigor de los árboles, se ob-
25 servó que bajo rafia el largo promedio
de brotes fue superior a la condición
Rafia sin cobertura. No obstante, el largo
Plástico
Sin cobertura promedio de brotes en los árboles
20 20 cubiertos por plástico fue significa-
27oct 2nov 7nov 27oct 2nov 7nov tivamente inferior comparado con
la rafia y la condición sin cobertura
FECHAS (Figura 4A).
El efecto del plástico sobre la re-
ducción del largo promedio de brotes
Figura 4. Evolución del largo de brotes (A) y diámetro de frutos (B) en huertos de puede deberse a múltiples factores
cerezo cv. Santina cubiertos bajo rafia, plástico y sin cobertura. Cada punto repre- que debieran ser analizados con
senta la media ± error estándar. mayor precisión en futuros estudios.
Una causa probable puede deberse
a la propiedad de transmisión de luz
del material que puede estar con-
se cubren los huertos con este tipo en términos de temperatura máxima trolando la activación o inactivación
de materiales durante el periodo de la este incremento fue superior bajo de fitocromos y/o criptocromos en la
floración y polinización, ya que ha sido el plástico, alcanzando una máxima planta, encargados de regular el cre-
documentado que la baja intensidad promedio de 3ºC más en relación a cimiento de brotes frente a cambios
de luz UV en cultivos bajo plástico la condición sin cobertura (Figura 2). en la cantidad y calidad de la luz solar
puede alterar la actividad de las abe- Tanto bajo rafia como bajo plástico (Bastías y Corelli-Grappadelli, 2012).
jas o de otros insectos polinizadores la humedad relativa del aire media, En términos del crecimiento del
(Morandin et al., 2002). máxima y mínima disminuyó drásti- fruto, pese a que se observó un
En cuanto a la transmisión de camente, en comparación a la con- pequeño declive en el crecimiento
radiación termal, el uso de plástico dición sin cobertura (Figura 3). Esta de frutos durante la segunda fecha
incrementó la transmisión de luz en disminución en la humedad relativa de evaluación, esta tendencia no se
el espectro infra-rojo (IRT), promo- del aire bajo plástico también ha sido mantuvo hasta la cosecha, donde el
viendo de esta manera un aporte encontrada en otros frutales bajo tamaño final de los frutos no se vio
calórico de cerca de 1 – 2 º C superior cobertura como arándanos, incremen- afectado por efecto de los materiales
a la rafia tradicional (Figura 1D). Este tando de esta manera la conductancia de cobertura (Figura 4B).
efecto se tradujo en un incremento estomática y por tanto la demanda La evolución de la maduración de
de la temperatura media y máxima hídrica del cultivo (Retamal-Salgado los frutos presentó notables diferencias
diaria y disminuyendo levemente la et al., 2015). Este aspecto debiera ser entre ambos materiales (rafia y plás-
temperatura mínima diaria (Figura considerado por parte de los pro- tico) (Figura 5). Los frutos bajo plástico
2). En comparación a la condición sin ductores de cerezas al momento de presentaron una mayor acumulación
cobertura, tanto en la rafia como el establecer los criterios de programa- de azúcares en relación a la rafia y
plástico se incrementó la temperatura ción del riego en huertos cultivados a la condición sin cobertura (Figura
media en cerca de 1ºC, no obstante bajo rafia o plástico, como el caso de 5A). Estos resultados son similares
16 REVISTA FRUTÍCOLA COPEFRUT S.A.

20 35 a los obtenidos en Italia, donde se

A B
demostró que el uso de este tipo
de plásticos aumentó la cantidad de
30
azúcares en la fruta en comparación
a otros tipos de telas y materiales
SÓLIDOS SOLUBLES (ºBRIX)

25
empleados y lo que fue relacionado
a un incremento en la proporción de

COLOR (ºHUE)
luz difusa (Costa, 2015).
15 20 De la misma manera la coloración
de frutos fue mejorada bajo plástico
en relación a la rafia tradicional. Para
15 una misma fecha de cosecha los frutos
bajo plástico evidenciaron un color
rojo más intenso y uniforme que los
10 provenientes de la rafia tradicional
Rafia
Plástico (Foto 3).
Sin cobertura
Esta apreciación visual fue corro-
10 5 borada a través de mediciones de
27oct 2nov 7nov 27oct 2nov 7nov cambios en el indicador cromático
(ºhue) realizadas con un equipo co-
FECHAS
lorímetro portátil (Figura 5B). En este
caso se observó una clara tendencia
de mayor intensidad de color rojo (°hue
Figura 5. Evolución en el contenido de sólidos solubles (A) y color de frutos (B) más bajos) en los frutos provenientes
en huertos de cerezo cv. Santina cubiertos bajo rafia, plástico y sin cobertura. de plástico en relación a la rafia y
Cada punto representa la media ± error estándar. a la condición sin cobertura (Figura
5B). Los valores ºhue medidos bajo
nuestras condiciones fueron muy

Foto 3. Apariencia visual de frutos cv. Santina cosechados desde huerto protegido con plástico (A) y rafia (B).
 VOL.39 Nº1 2017 17

Tabla 1. Influencia del uso de rafia tradicional y plástico técnico sobre parámetros plástico en relación a la rafia (Figura
de calidad de fruta a cosecha en cerezas cv. Satina. 2) y que como ha sido reportado pue-
den inducir un mayor ablandamiento
TIPO DE CALIBRE FIRMEZA SÓLIDOS COLOR ACIDEZ de la fruta.
COBERTURA (MM) (UNIDAD) SOLUBLES (CITFL) (%) En relación a la incidencia de
(ºBRIX) partidura de frutos, ambos tipos de
Plástico 28,7± 0,2 y 66,3± 0,2 19,1± 1,2 4,2± 0,1 5,8± 0,2 cobertura (rafia y plástico) reduje-
Rafia 29,4± 0,1 68,6± 0,1 15,1± 0,2 3,2± 0,3 6,4± 0,1 ron significativamente este daño,
especialmente aquella inducida en
Sin cobertura 28,8± 0,4 69,9± 0,4 21,7± 2,5 2,7± 0,1 5,7± 0,1 la zona distal y pedicelar del fruto
y=
error estándar (Tabla 2), demostrando que el origen
de este tipo de partiduras está más
relacionado con la caída de agua
Tabla 2. Influencia del uso de rafia tradicional y plástico técnico sobre la incidencia lluvia directamente en la superficie
de partidura de frutos en cerezas cv.Satina. de la fruta, la que efectivamente es
disminuida con el uso de coberturas
TIPO DE INCIDENCIA DE PARTIDURA (%) (Bastías et al., 2015).
COBERTURA TOTAL LATERAL DISTAL PEDICELAR Es interesante destacar que en este
Plástico 6,2 ± 0,8 y 0,6 ± 0,4 4,9 ± 1,6 0.6 ± 0,4 caso, el uso de plástico técnico fue
mucho más efectivo en la reducción
Rafia 27,0± 0,9 0,0 ± 0,0 27,0 ± 2,7 0,0 ± 0,0
de partidura en relación a la rafia, y
Sin cobertura 52,6± 2,8 0,6 ± 0,6 46,0 ± 5,2 6,0 ± 2,4 específicamente aquella originada
y=
error estándar en la zona distal de fruto (Tabla 2;
Foto 4). Resulta difícil determinar
una explicación fisiológica a este
hecho; aspectos relacionados a las
similares a aquellos logrados en otras color y menor acidez en compara- diferencias de condiciones de luz y
variedades de cerezas estudiados en ción a las que provenían bajo rafia temperatura encontradas entre ambos
Italia y cultivados bajo este tipo de (Tabla 1). Utilizando como parámetro materiales podrían explicar en parte
plástico (Costa, 2015). la escala CTFL (Centre Technique tales diferencias.
Estos resultados demuestran lo Interprofessionnel des Fruit s et Desde el punto de vista de la con-
efectivo que resulta el plástico estu- Légumes), la fruta cosechada bajo dición de la fruta en almacenaje, los
diado para adelantar maduración de plástico alcanzó un valor de escala frutos provenientes desde huertos
la fruta y la fecha de cosecha, cuya 4 (Tabla 1), equivalente al rango de cubiertos bajo plástico manifestaron
precocidad puede transformarse en color rojo-caoba según la escala co- una menor incidencia de daños y
mayores retornos para el productor. mercial desarrollada por la Pontifica defectos en comparación a la rafia
Este efecto estaría asociado a la mayor Universidad Católica de Chile (PUC). y los sin cobertura (Figura 6).
capacidad de transmisión de radiación Si se compara con el color de la fruta Este efecto positivo del plástico en
difusa y térmica que posee este tipo sin cobertura y rafia y cuyo rango la condición de la fruta en almacenaje
de plásticos (Figura 1 B y D). se movió entre los valores CITFL de se debió a una menor incidencia de
3 (color rojo según escala PUC), se daños de pitting, marca de adhesión
estima que el plástico produjo un y machucón. Al igual que el efecto
CALIDAD Y CONDICIÓN DE LA adelanto en la fecha de cosecha de encontrado en la incidencia de par-
FRUTA la fruta de aproximadamente 5 días. tidura, esta influencia positiva del
No se apreciaron diferencias sig- plástico sobre la reducción de estos
El efecto positivo del uso de plás- nificativas en cuanto al calibre de la desórdenes f isiológicos debiera
tico en adelantar la maduración de la fruta, pero sí en la firmeza de esta, estar relacionada a las diferencias
fruta se vio también reflejado en el la que fue levemente menor bajo de transmisión de luz, temperatura o
análisis de calidad al momento de la plástico en comparación a la rafia y de estado de maduración de la fruta
recolección. Las cerezas cosechadas la sin cobertura (Tabla 1). Este último encontradas, pero se requieren pos-
bajo plástico presentaron un mayor efecto puede deberse a las mayores teriores estudios para validar estos
contenido de sólidos solubles, mayor temperaturas que se alcanzaron bajo resultados.
18 REVISTA FRUTÍCOLA COPEFRUT S.A.

CONCLUSIONES
La cobertura de huertos de cerezo
con plástico técnico reduce en mayor
nivel la transmisión de luz fotosintética
y ultravioleta, al ser comparada con la
rafia tradicional utilizada por los produc-
tores. Sin embargo, el plástico posee
ventajas superiores a la rafia en lo que
respecta al mayor aporte de radiación
fotosintética difusa y del tipo térmica.
Estas condiciones micro-climáticas
bajo plástico resultan favorables para el
control del vigor del árbol, adelantar la
maduración y la fecha de cosecha de
los frutos, reducción de la partidura y
la incidencia de desórdenes fisiológicos
de los frutos como pitting, machucón y
marca de adherencia en almacenaje.
Los resultados presentados en este
estudio son sólo preliminares y requieren
ser validados en las próximas tempo-
radas en otras variedades, localidades
Foto 4. Apariencia visual de frutos cv. Santina sanos (A) y con partidura distal (B) geográficas y manejo cultural del cultivo
encontradas en huertos bajo rafia tradicional y plástico técnico. del cerezo en Chile. RF

REFERENCIAS
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provenientes desde huertos cubiertos con rafia, plástico y sin cobertura. Muestra
Overview of the Concept, R&D and Practical
de 1 caja de 5 kg luego de 50 días de almacenaje en atmósfera modificada. Implementation in Agriculture, 1015: 155 – 162.
 VOL.39 Nº1 2017 19

Portainjertos

CEAF: Centro de Estudios Avanzados en

Fruticultura, creando nuevos portainjertos
para frutales de carozo.

DR. MAURICIO ORTIZ,

Ing. Agrónomo, Director CEAF

DR. MICHEL MORALES,

Ing. Agrónomo, Investigadora
Línea Agronomía CEAF

DR. PAULA PIMENTEL,

Ing. Agrónomo, Líder Línea
Fisiología del Estrés CEAF

Foto 1. Propagación in vitro de las plantas hibridas interespecíficas obtenidas de los

cruzamientos dirigidos del PMG-CEAF.

media y alta densidad (huertos peatona-

La creación de nuevos portainjertos REQUIERE les), utilizando sistemas de conducción
DISPONER DE UNA COLECCIÓN AMPLIA que favorezcan la calidad de la fruta y
faciliten el manejo.
DE ESPECIES, más si la fuente de origen de los
carozos está en otro continente. El Centro de Estudios Avanzados en
Fruticultura (CEAF) es un centro regional
de investigación localizado en la comuna
La disponibilidad de portainjertos para activos a nivel mundial. Por otra parte, la de Rengo en la región de O’Higgins, que
frutales de carozo en el país es bastante actual coyuntura económica plantea la inició sus actividades el año 2010 y que
limitada y se restringe a materiales muy imperiosa necesidad de reducir costos tiene como objetivo principal mejorar la
antiguos, desarrollados en otras latitudes de producción y obtener fruta de alta competitividad de la industria frutícola
y que no responden a los requerimientos calidad, lo que obliga a desarrollar nuevas del país a través de I+D+i. CEAF imple-
de la fruticultura actual. La generación soluciones en el cultivo de los frutales mentó un programa de mejoramiento
de nuevos portainjertos es un proceso de carozo. Una tendencia general en genético (PMG-CEAF) de portainjertos
complejo y largo, en relación a las varie- la fruticultura es acortar los plazos de para frutales de carozo, es decir, cerezo,
dades, razón por la cual son pocos los amortización, por lo que existe un gran ciruelo, duraznero, damasco, almendro,
programas de mejoramiento que están interés en establecer plantaciones de e híbridos como pluots.
20 REVISTA FRUTÍCOLA COPEFRUT S.A.

Foto 3. El uso de herramientas fisioló-

gicas y moleculares son valiosas para
discriminar el grado de tolerancia de los
nuevos portainjertos frente a diferentes
Foto 2. Ensayo de inundación para evaluar la tolerancia de los portainjertos expe- estreses.
rimentales.
e Interacción Planta-Microorganismos
(Figura 1). Estas líneas estudian la
El PMG-CEAF busca generar portain- están implementando ensayos para respuesta de las plantas a diferentes
jertos híbridos interespecíficos, es decir, resistencia a las enfermedades agalla estreses bióticos y abióticos, desde el
cruzar especies diferentes dentro del de cuello (Agrobacterium tumefaciens), nivel molecular, fisiológico, anatómico,
grupo de los carozos, los que poseen Phytophthora y cáncer bacterial (Pseu- agronómico y productivo, de manera de
algunas ventajas como es la posibilidad domonas syringae), ya que el portain- comprender las diferentes respuestas
de ser injertado con diferentes especies, jerto puede jugar un rol importante en de las plantas, y en particular de las
lo que permite cambiar el huerto de minimizar las pérdidas de productividad raíces, frente a los estreses que se
duraznero a ciruelo o viceversa evitando y mortalidad de plantas asociadas a presentan en el suelo. Este enfoque
el problema de replante y los costos estas enfermedades. Pero también se interdisciplinario es clave para generar
asociados al arranque y desinfección está trabajando con microorganismos sistemas de evaluación que permitan
de suelo. Por otro lado, es posible in- benéficos del suelo, como las micorrizas, reducir el tiempo de evaluación de los
tegrar en un portainjerto la tolerancia con la idea de ayudar al establecimiento nuevos portainjertos.
a la sequía de los almendros (Prunus de las plantas en condiciones de suelo
dulcis) con la resistencia a nemátodos limitante. La utilización de portainjertos que
de los durazneros (Prunus persica) o posean tolerancia y/o resistencia
híbridos de ciruelo (Prunus cerasifera) La creación de nuevos portainjertos múltiple, además de reducir el uso de
confieren resistencia a suelos pesados requiere disponer de una colección amplia tratamientos químicos del suelo con
o anegados. de especies, más si la fuente de origen productos altamente contaminantes
de los carozos está en otro continente. (reducción de residuos en frutos y con-
El objetivo del proceso de selección es CEAF dispone de un arboreto en campo, taminación de los sistemas acuíferos),
que el material vegetal reúna característi- el que ha sido complementado con una permitirá soportar las anomalías que
cas viverísticas de amplia compatibilidad colección de más de 100 pólenes, pro- presentan las condiciones climáticas
y comportamiento agronómico superior venientes de diferentes latitudes, lo que en la actualidad, producto del cambio
a las que presentan los portainjertos permite disponer de una base amplia de climático global apuntando hacia una
actualmente comercializados, como posibilidades de introducir variabilidad agricultura más sustentable, aportando
también características de tolerancia para los caracteres de interés. al cumplimiento de las exigencias de
a factores de estrés y de resistencia los mercados, cada día más exigentes
múltiple a las principales plagas y en- Una vez que se obtienen las pro- en este aspecto.
fermedades de suelo. genies, se multiplican clonalmente,
para disponer de un amplio número Ahora bien, es difícil encontrar un
Actualmente CEAF realiza evaluacio- de individuos y luego ser sometidos al portainjerto que reúna todas las ca-
nes de nuevos portainjertos en cuanto a proceso de selección. En este participan racterísticas deseadas. En este punto,
su tolerancia a la inundación, salinidad, las cuatro líneas de investigación del es fundamental establecer ensayos de
sequía y resistencia a nemátodos. Se CEAF, Genómica, Fisiología, Agronomía campo en diferentes condiciones de
 VOL.39 Nº1 2017 21

Foto 5. La estrategia de evaluar los

nuevos portainjertos en campos de
agricultores permitirá conocer su com-
portamiento en diferentes medioam-
bientes.

portainjertos con la variedad que ellos

decidan establecer, los manejen como lo
Foto 4. La evaluación de compatibilidad de los portainjertos experimentales con hacen habitualmente y puedan compa-
diferentes variedades es carácter de gran importancia. rarlos con el portainjerto comercial. De
esta manera el agricultor puede ser parte
de las evaluaciones, dando un enfoque
PROGRAMA DE MEJORAMIENTO GENÉTICO participativo al PMG-CEAF, pero además
permitirá identificar los genotipos que
más se adapten a diferentes condiciones
edafoclimáticas
Creación de nuevos genotipos en base a objetivos del centro
CAPACIDADES INSTALADAS
El centro cuenta con un edificio de
1.100 m2, donde trabajan ocho inves-
tigadores con grado de doctor, tres
Proceso de Selección tesistas de postgrado, más un equipo
de profesionales de distintas áreas, que
conforman un equipo interdisciplinario,
con capacidades para realizar estudios
en fisiología vegetal, genómica funcional,
MOLECULAR FISIOLOGÍA AGRONOMÍA FITOPATOLOGÍA biotecnología, bioinformática, cultivo
Evaluaciones Evaluaciones Evaluaciones Evaluaciones
puntuales puntuales en campo puntuales in vitro, física de suelos, resistencia a
nematodos, micorrizas, imágenes sate-
ESPECIALIDADES DE APOYO litales, SIG, entre otros. Esto se sustenta
en diversos proyectos de investigación
básica que se realizan a través de las
Figura 1. Esquema que muestra la estrategia para la generación de nuevos por- diferentes líneas de FONDECYT (Regu-
tainjertos para carozos y cómo interactúan las diferentes líneas de investigación. lar, Postdoctorado e iniciación). Estas
capacidades permiten ofrecer una gran
diversidad de estudios, que se han
suelo y clima, de manera de encontrar experimental y en campos de agricultores materializado a través de evaluaciones
los más adaptados a las diferentes con variedades de nectarines, ciruelos, y ensayos realizados con agricultores
zonas productivas. Eso incluye las durazno conservero y pluots. La idea y viveros comerciales, a través de los
regiones del sur del país, hacia donde es ampliar la red de evaluaciones a instrumentos de CORFO “Prototipos
se está desplazando la fruticultura. toda la zona donde se cultivan o donde de Innovación Empresarial”, “Voucher
Actualmente CEAF dispone de nueve potencialmente se puedan cultivar los tecnológico” y “Contratos tecnológicos”,
portainjertos híbridos de duraznero x carozos, estableciendo colaboraciones lo que señala la vocación de CEAF en
almendro, ciruelo x duraznero, los que con agricultores de distintas zonas, de aportar a la introducción de I+D e Inno-
están siendo evaluados en la estación modo que ellos prueben los nuevos vación en la agricultura. RF
22 REVISTA FRUTÍCOLA

orgánico

Proyecto Orgánico de Manzanas Copefrut

Huerto de Gala Orgánica en la zona de Teno.

2
EDUARDO HOLZAPFEL ¿CON QUE DIFICULTADES SE HAN ciertos requisitos, con la finalidad de
Ingeniero Agrónomo | Copefrut S.A. ENCONTRADO PARA LA IMPLEMEN- asegurar la calidad de la fruta y un buen
TACIÓN DEL PROGRAMA? retorno para el productor.
NICOLÁS FUENZALIDA Las mayores dificultades, que más 1. Variedades de interés comercial.
Market manager | Copefrut S.A. bien son diferencias, es que el manejo Gala, Pink Lady, Granny Smith y Fuji.
de plagas y enfermedades es más bien 2. Huertos de buena calidad de fruta.
preventivo. Es necesario estar muy en- 3. Huertos con un buen vigor y sanidad.
cima de las condiciones climaticas y el 4. Productores con buena gestión y

1
¿POR QUE COPEFRUT S.A. DECIDE monitoreo de las plagas para anticiparse compromiso.
INGRESAR AL MUNDO DE LA PRO- en los controles y así ser exitoso. Los Esto, como pilares fundamentales,
DUCCIÓN ORGÁNICA? productos que se utilizan son de corta nos permite tener la materia prima para
Con el fin de dar respuesta a una persistencia y en algunos casos muy poder generar un producto de muy
demanda por alimentos más saludables, específicos. buena calidad, que nos diferencia en los
de mayor bienestar para las personas y A pesar de las dificultades, el programa mercados y así asegurar un buen precio.
que tengan en su generación un menor a la fecha ha sido exitoso en lograr una

4
impacto en el medio ambiente, Copefrut fruta limpia. ¿ CUANDO PARTIO EL PROYECTO
S.A. inicia el proyecto de producción Y COMO HA SIDO SU EVOLUCIÓN?

3
orgánica. ¿CUALES SON LOS PRINCIPALES El proyecto partió en Enero de 2014,
Se partió con manzanas, especie LINEAMIENTOS DEL PROGRAMA ? antes de la cosecha de la temporada
que atraviesa un dificil escenario de La idea es generar un producto 2013/2014. Esto es no realizando apli-
rentabilidad, por lo que la producción de primer nivel por lo que para poder caciones de productos que no están
orgánica es una alternativa para mejorar participar del programa tanto la fruta, en el listado autorizado para agricul-
esa situación. el huerto y el productor deben cumplir tura orgánica. Para el caso nuestro las
 VOL.39 Nº1 2017 23

Gala de la cosecha de esta temporada, Gala embalada en bolsas para EEUU. Pallet de Galas Organicas en cajas de 13
se observa fruta de muy buen color. Kg para EEUU.

normas que estamos certificando son la que ser muy cuidadosos, el hecho de y Europa, pero esta tendencia por ali-
NOP (EEUU), UE (Europa), Chile y Brasil. que los resultados del mercado orgánico mentos más saludables e inocuos está
Para lograr la certificación orgánica sean más atractivos que el convencional creciendo muy rápido especialmente
deben transcurrir 3 años, esto lo lo- no quiere decir que aguante todo, la en China y Brasil.
gramos para esos huertos este Enero calidad se paga.

7
2017. Esta medida, que es sacrificada, Los consumidores exigen un producto ¿QUE VARIEDADES DE MANZANAS
ya que se trabaja en forma orgánica de excelente calidad. Relacionado con SON LAS MÁS DEMANDADAS?
pero no se tiene la condición hasta 3 el punto anterior, el consumidor de La demanda se concentra en
años después, es una de las principa- fruta orgánica busca calidad, buena variedades Royal Gala, Pink Lady,
les barreras de entrada que tiene la condición e inocuidad del producto y Granny Smith y Fuji. El crecimiento de
produccíon orgánica. está dispuesto a pagar más por ello. la demanda se orienta a variedades
Se partió este proyecto con sólo 6 Pink Lady, Granny Smith (fruta 100%

6
productores, a los cuales se unió esta ¿ EXISTE UNA DEMANDA POR ESTE limpia y full verde) y Fuji, la oferta de
temporada recién finalizada Sur Organic TIPO DE PRODUCTO Y DONDE? Gala es grande por lo que cada año
S.A. que ya estaba en condición orgánica EEUU y Europa poseen una gran la ventana de comercialización para
hace varios años. demanda por manzanas orgánicas, sin fruta importada se ha reducido, en
Hoy tenemos 29 unidades productivas embargo, hoy es EEUU quién tiene las EEUU. Es por esto que el producto de
que están en el programa de manejo mejores expectativas de precios. importación debe destacarse por su
orgánico, con distintas etapas de avance. El consumo de manzanas orgánicas calidad y condición.
en EEUU se ha incrementado año tras Pero ojo, EEUU tiene mucha Royal

5
¿QUE TIPO DE HUERTO SON LOS año, el consumidor de este producto Gala orgánica y su temporada se ex-
QUE PODRÍAN PARTICIPAR DE ESTE está dispuesto a pagar un sobre precio tiende hasta Junio. Nuestra necesidad
PROGRAMA? por fruta de buena calidad y condición. productiva es crecer en Pink Lady y
No cualquier huerto puede ser trans- Europa también es un mercado muy Granny Smith, pero no cualquier Granny,
formado a orgánico desde el punto de interesante y evolucionado. El resto del full verde, sin daños (calidad y condición
vista de la demanda (color, calibre). Hay mundo está muy por detrás de EEUU tipo China). RF
26 REVISTA FRUTÍCOLA COPEFRUT S.A.

huertos orgánicos en USA

Notas de una Gira: Manzanas Orgánicas

Estado de Washington

Gira realizada en el marco del PROYECTO CORFO “PROSPECCIÓN DE

NUEVAS Y AVANZADAS TECNOLOGÍAS DE NUTRICIÓN Y CONTROL DE
MALEZAS PARA HUERTOS ORGÁNICOS DE FRUTALES EN USA”

VISITA A SUPERMERCADOS EN SEATTLE

En el recorrido por diferentes

supermercados como Whole-
foods, Fred Meyer y Walmart, se
apreció una gran concurrencia
de público joven, quienes ob-
servaban con mucho interés las
estanterías con fruta orgánica,
las cuales eran bien presentadas
y con distintas especies, entre
las que se puede mencionar:
manzanas, peras, arándanos,
naranjas, morones, frambue-
sas, kiwis, plátanos, dentro de
las cuales no podía faltar las
manzanas chilenas.

Es importante destacar cuánto

mejora la presentación de la
fruta según el tipo de envase
utilizado, las bolsas tipo ziploc y
las con cierre plástico. La venta
en formato bolsas se ha hecho
muy popular porque es rápido,
cómodo y fácil de llevar. Fotos 1 – 4: Venta de fruta orgánica en supermercados (granel)
 VOL.39 Nº1 2017 27

COLUMBIA
MARKETING
INTERNATIONAL
(CMI)
La empresa CMI tiene la marca
orgánica DAISY GIRL, declaran ser los
números 1 en ventas en USA., afirma
Joel Hewitt, Coordinador de Ventas
de frutas provenientes de Chile.
Han desarrollado un fuerte trabajo
de marketing diferenciador, tratando
de evitar que la fruta sea un commo-
ditie y que estos sean reconocidos
como un producto distinto. El trabajo
incluye colores vistosos, formatos
de venta, promociones, entre otros.
Dicen que lo orgánico está dejando
de ser un nicho de mercado, y se
están preparando para la masificación
del producto.

Foto 5 y 6: Venta de fruta en supermercado (bolsa ziploc)

VISITA A RAY FULLER
EN LAKE CHELAN.
En puntos estratégicos de las góndolas se encuentran carteles publici-
tarios donde promueven alimentar sanamente a los hijos. Queda la sen- Este productor de manzanas y
sación de que están dispuestos a pagar un poco más y hacen el esfuerzo cerezas fue pionero en la agricultura
para que los hijos coman fruta orgánica, porque quieren darle lo mejor. orgánica de USA. Cultiva principal-
mente manzanas Sweetango, Am-
Al parecer la venta de orgánico está asociada a segmentos de la pobla- brosia y Galas.
ción medio-alto y gente joven. Realiza control de malezas culti-
vando el suelo, con un equipo des-
brozador como el que se observa en
las fotos 7-8. Trabaja muy pegado al
árbol y en la entrehilera mantiene una
cobertera verde toda la temporada.
REUNIÓN CON DR. DAVID GRANATSTEIN
Y TORY SCHMIDT EN WASHINGTON STATE
UNIVERSITY.
El académico señala que actualmente existen dos grandes mercados
para la manzana orgánica: Norte América (USA y Canadá), con un 48% de
participación, y la Unión Europea con 44%, otros 8%.
En el caso de China los productos orgánicos están creciendo porque
tienen grandes problemas de seguridad alimentaria. Lamentablemente
las estadísticas no son claras, porque tienen una legislación interna y otra
para las importaciones.
Por otra parte Suiza es el país más orgánico del mundo, sólo consumen
un 5% de sus ingresos en alimentos, lo que es un indicador que hay mucho
por crecer., lo sigue en un segundo lugar Holanda y ocupa la tercera ubi-
cación USA.
Resume finalmente que la salud es el motivo más importante para el
consumo de productos orgánicos más que por razones medio ambientales.
Fotos 7 y 8: Equipos utilizados para el
control de malezas
28 REVISTA FRUTÍCOLA COPEFRUT S.A.

Foto 9: Huerto de Gala con reflectante para mejorar color, se instala 3 a 4 semanas antes de la cosecha. El huerto debe estar
con la maleza cortada o libre de ellas.
 VOL.39 Nº1 2017 XX
29

VISITA BILL CLARK

DE DOUBLE
DIAMOND
ORCHARDS IN LAKE
CHELAN.
También se visitó al productor Bill
Clark, quién nos recibió en su huerto
de manzanos de alta densidad tipo
muro frutal de la variedad Sweetango.
Hubo la oportunidad de degustar
fruta y la opinión general es que se
trata de una manzana muy sabrosa,
tanto por su balance ácido-azúcar
como por su crocancia y explosión
de jugosidad.
El control de malezas en la sobrehi-
lera lo realiza mediante una máquina
llamada Wonder Weeder. Trabaja a
una velocidad bastante rápida y rinde
de 5 a 7 ha diarias. Foto 10: Wonder Weeder
Esta máquina se ve muy interesante
para aquellos huertos que tiene suelos
sin piedras.

REUNIÓN DR. DAVID GRANASTER, UNIVERSIDAD ESTATAL DE

WASHINGTON.

Frente a las diferentes alternativas de mulch evalua- La segunda alternativa más rentable es el uso de
das (químico, mulch de pasto segado, mulch a base de alfalfa en la entre-hilera y al segarlo y depositarlo en
astillas, mulch plástico y cultivo del suelo), lograron la sobre-hilera aumenta el contenido de nitrógeno,
determinar que la más conveniente en términos econó- fósforo y potasio. Pero tiene limitantes cuando se riega
micos y benéficos para las plantas es el uso de mulch por borde, además atrae gusanos no benéficos. Se ob-
astillas porque no solamente controló las malezas sino tienen mejores resultados con la aplicación previa de
que además generó mayor retención de humedad, glifosato ya que ayuda a disminuir la competencia de
permitiendo ahorros de hasta un 25% en el riego. Adi- estos cultivos de cobertera.
cionalmente mejoró la biología del suelo. Una buena alternativa cuando no se tiene riego en la
Este sistema se ve limitado por el alto costo de trans- entre-hilera, es la avena vicia, pero requiere de siembra
porte y aplicación, así como también por su restringida anual.
disponibilidad; actualmente se encuentran buscando un En el caso del trébol subterráneo, crece moteado, no
material que sea más eficiente al aplicarse en menor muy eficiente. Y en el caso del trébol blanco, funciona
volumen. muy bien bajo la sombra, pero no genera mucha biomasa.
XX
30 REVISTA FRUTÍCOLA COPEFRUT S.A.

Fotos 11 y 12: Planta de compost orgánico de Stemilt Hill

PLANTA DE COMPOSTAJE DE STEMILT HILL.

Este compost se fabrica principalmente de materiales de desecho, troncos molidos de los embalses, desecho
de fruta del packing, guano de caballo, pasto de jardines, cal, y desecho de la industria de la pesca (conchas
de jaiba e intestinos de peces). Todos estos materiales se obtienen sin costos. El compost lo utilizan finalmente
para aplicar en toda la superficie del huerto.

Elaboran dos tipos de compost; el primero denominado

Natural donde se utiliza pasto de huertos o campos
cultivados que tienen aún niveles detectables de DDT
y Cal y el tipo Orgánico que utiliza Cal certificada y no
utiliza pasto de predios con DDT.
En la pila de compost se miden diariamente tem-
peratura y humedad en la parte central. Voltean el
producto cuando la temperatura alcanza sobre 60 a
62°C y le agregan agua si la humedad de la pila baja
de 50 a 60%.
La pila está terminada cuando ya no sube la tempe-
ratura y se mantiene similar a la del ambiente. Además,
se debe percibir un olor a tierra y no otros aromas
desagradables.

En estos estanques (foto 13) se elabora el té de

compost, el cual tiene como base el compost. Se
complementa con desechos de la industria pesquera,
como cabezas y colas de pescado, lo que le da un
Foto 13: Elaboración de Té de compost valor nutricional mayor. RF

Copefrut S.A., agradece especialmente el aporte de Corfo-Maule que permitió desarrollar esta exitosa gira
tecnológica y a nuestro asesor y coordinador Harold Ostenson y a quienes participaron Ing. Agrónomo Eduardo
Hozapfel y los productores: Constanza Lozano, Javier Lozano, Misael Fernández, Alfonso Rodríguez, Andrés Chávez,
Juan Alberto Hernández, Mario Márquez, Renato Ceballos.
 VOL.38 Nº3 2016 31

noticias

COPEFRUT OBTIENE QUINTO LUGAR

EN ESTUDIO SOBRE LAS MEJORES
EMPRESAS PARA MADRES Y PADRES
QUE TRABAJAN
Un destacado lugar entre las Mejores Empresas para Madres y Padres
que trabajan obtuvo Copefrut en la versión 2016 del estudio que desde
hace catorce años realiza Revista Ya del diario El Mercurio y la Fundación
Chile Unido.
La ceremonia de premiación se efectuó el jueves 12 de enero en depen-
dencias del diario, contó con la presencia de la Presidenta de la República,
Michelle Bachelet y cuatro ministros de Estado. Copefrut fue premiada entre
las 90 organizaciones que participaron en el estudio -ubicándose en el
quinto lugar dentro de la categoría Grandes Empresas- y que se destacan
por sus prácticas de conciliación e integración entre la familia y el trabajo.
Las autoridades que intervinieron en la ceremonia destacaron la im-
portancia de este tipo de iniciativas que impactan directamente en las
organizaciones y traen como consecuencia un aumento en la productividad
y refuerzan la identidad valórica de las Compañías.
Andrés Fuenzalida, Gerente General de Copefrut, asegura que esta
distinción “demuestra que las personas están en el centro de la gestión
organizacional y de las relaciones laborales. Este reconocimiento forta-
lece aún más nuestro compromiso por continuar trabajando en promover
prácticas que faciliten la integración entre la vida familiar y laboral.”

Andrés
Fuenzalida,
Gerente General,
Copefrut S.A.,
Carolina Marcet,
Copefrut
S.A., Claudio
Contreras,
Gerente de
Personas,
Copefrut S.A.
32 REVISTA FRUTÍCOLA COPEFRUT S.A.

noticias

GIRA PRODUCTORES
Conocer los mercados de Guangzhou y Shangai,
sus exigencias en cuanto a calidad y condición de
fruta y el modelo de comercialización, fue uno de
los principales objetivos de la gira realizada con
productores de nuestra compañía a China en enero
de 2017.
Jorge Albornoz, Sub Gerente de Productores y
quien estuvo presente en la gira junto a productores,
directores y profesionales de la empresa, expresó
su satisfacción por esta actividad e hizo un positivo
balance en relación a los objetivos planteados. “Los
productores pudieron ver en terreno la importancia de
trabajar el tema de la calidad, consistencia, firmeza,
calibre y buena cosmética de la fruta, ya que este
mercado plantea altas exigencias que son recom-
pensadas posteriormente con favorables precios.” De izquierda a derecha:
Respecto a la temporada, Jorge Albornoz explica Cristian Moreno, Francisco Cerecera, Jaime Maureira, Alfonso
Barrientos, Cristián Heinsohn, Jorge Albornoz, Andrés Ruiz,
que se registró una baja de volumen de cerezas debido
José Luis Moreno, Patricio Gajardo, Oscar Mozó.
a factores climáticos, entre ellos, principalmente las
Foto en la entrada de Mercado Jian Nam Market, Guangzhou
heladas. En cuanto a calidad y condición, la tempo-
rada estuvo marcada por problemas de fruta blanda
debido a las altas temperaturas en época de cosecha, y algunos problemas de pudriciones en variedad Sweetheart.
“Fue una excelente experiencia, estar en el principal mercado de las cerezas, trabajando en equipo, abordando
de manera integral los distintos aspectos de la producción, embalaje y comercialización de la cereza, de manera
de establecer las mejoras a implementar para la próxima temporada en cada área”, agrega.

VISITA DE RECONOCIDOS INVESTIGADORES DE

UNIVERSIDAD DE MINNESOTA
Durante los días 21,22 y 23 de Marzo visitaron nuestra compañía dos investigadores de reconocido prestigio inter-
nacional de la Universidad de Minnesota. Se trata de David Bedford MSc, Genetista  cuyo trabajo ha estado dirigido al
desarrollo de nuevas variedades de manzana a través de cruzamientos convencionales y el uso de selección asistida
con especial énfasis en el desarrollo de variedades de manzanas crocantes, considerado el padre de la Honney Crips
y SweeTango; y Jim Luby MSc,PhD, también Genetista quien se ha especializado en desarrollar e introducir nuevas
variedades de manzanas y uvas con resistencia a plagas y enfermedades, las cuales deben tener además las caracte-
rísticas de calidad de fruta deseada por los productores
y consumidores del mercado americano.
El objetivo de la visita era conocer Copefrut e infor-
marse de los actuales planes de desarrollo e innovación
varietal de la compañía, dado que se está trabajando
de manera conjunta en un programa de validación
de nuevos cultivares creados por la Universidad de
Minnesota, propagadas por Viverosur y evaluados bajo
las condiciones agroclimáticas locales por Copefrut.
Actualmente se está consolidando la posibilidad cierta
de integrar el club de la crocante y jugosa SweeTango
y también el de otros cultivares en el futuro cercano.

Block de ensayo de las variedades de la U.

Minnesota MN-55 y MN-1942, localidad de Coihue,
Angol.