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    Tercero 5 - 3

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    Jeremy Renojo
    Este documento presenta la sesión de clase número 4 sobre técnicas de conservación de alimentos. La clase analizó cómo el clima afecta las técnicas de conservación y los estudiantes debían crear una lista de 10 productos y sus técnicas de conservación como tarea. La clase incluyó una discusión sobre técnicas tradicionales de conservación de carnes y los aprendizajes de los incas.

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    Este documento presenta la sesión de clase número 4 sobre técnicas de conservación de alimentos. La clase analizó cómo el clima afecta las técnicas de conservación y los estudiantes debían crear una lista de 10 productos y sus técnicas de conservación como tarea. La clase incluyó una discusión sobre técnicas tradicionales de conservación de carnes y los aprendizajes de los incas.

    Descripción original:

    MAQUI

    Título original

    tercero 5- 3

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    Este documento presenta la sesión de clase número 4 sobre técnicas de conservación de alimentos. La clase analizó cómo el clima afecta las técnicas de conservación y los estudiantes debían crear una lista de 10 productos y sus técnicas de conservación como tarea. La clase incluyó una discusión sobre técnicas tradicionales de conservación de carnes y los aprendizajes de los incas.

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    Este documento presenta la sesión de clase número 4 sobre técnicas de conservación de alimentos. La clase analizó cómo el clima afecta las técnicas de conservación y los estudiantes debían crear una lista de 10 productos y sus técnicas de conservación como tarea. La clase incluyó una discusión sobre técnicas tradicionales de conservación de carnes y los aprendizajes de los incas.

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    SESIÓN DE CLASE N° 4

    DATOS GENERALES
    EGEL: IE: AREA: DOCENTE:
    Rio Ene Mantaro Oscar Gutiérrez CC. SS. Roció Paulet Solorzano
    Huamán
    EDA CICLO/ GRADO FECHA TIEMPO
    5 VII Cuarto 23 DE AGOSTO 3 horas
    DIRECTOR Celedonia Vilca R TECNICO PEDAG Robert Buleje Quino

    TÍTULO DE LA SESIÓN

    Analizamos las condiciones climáticas y la vigencia de las técnicas de conservación de alimentos

    EVALUACION

    EVIDENCIA CRITERIOS INSTRUMENTO

    Analizar y realizar un listado de las  El listado debe contener al menos 10 Lista de cotejo
    técnicas de conservación que productos
    conoces  La lista es creativa e innovadora
     La lista cumple con lo solicitado en
    clase
     Presenta su lista en clase

    APRENDIZAJES ESPERADOS

    PROPOSITOS: Promover las técnicas de conservación de los alimentos en los y las estudiantes

    COMPETENCIAS CAPACIDADES DESEMPEÑOS

    GESTIONA COMPRENDE LAS


    RELACIONES ENTRE LOS
    RESPONSABLEMENT
    ELEMENTOS NATURALES Y
    E EL ESPACIO Y EL SOCIALES
    AMBIENTE
    MANEJA FUENTES DE
    INFORMACIÓN PARA
    COMPRENDER EL ESPACIO
    GEOGRÁFICO Y EL
    AMBIENTE

    GENERA ACCIONES PARA


    CONSERVAR EL AMBIENTE
    LOCAL Y GLOBAL

    SITUACION SIGNIFICATIVA:
    Las técnicas de conservación de los alimentos dentro de nuestra comunidad son
    conocimientos ancestrales que forma parte de nuestra cultura y que atravez del tiempo
    nos han ayudado en la conservación de nuestros alimentos para un mejor
    aprovechamiento de los recursos naturales
    ¿ Sera necesario tener en cuenta el clima?,¿en las zonas de frio y de calor se realiza las
    mismas técnicas de conservación de alimentos?

    RETO: ¿El clima es importante al realizar las técnicas de conservación?

    MOMENTOS DE LA SESIÓN

    INICIO (20 minutos)

    Se inicia con el saludo respectivo de la mañana dando la bienvenida a los estudiantes.

    Se realiza la oración de la mañana

    Se realiza la lectura de 10 minutos

    Se recuerda las normas de convivencia

    Se comenta cuanto recuerdan o saben de las técnicas de conservación de alimentos y si se debe de tener en
    cuenta el clima (SP)

    Se presenta imágenes que motiven la participación de los estudiantes


    Se presentan los propósitos de la clase

    DESARROLLO (80 minutos)


    Antes y despues

    Se dialoga sobre las imágenes presentadas:

    Se dan respuestas a las interrogante de reto

    Se toman apuntes en el cuaderno

    Muchos de los productos que consumimos son conservados con sustancias químicas que si lo
    consumimos frecuentemente nos podemos enfermar es por ello que debemos rescatar la forma
    tradicional ,sana y conservando el medio ambiente de los productos que consumimos

    TECNICAS DE CONSERTVACION DE LAS CARNES

    Los ahumados: son una forma de conservación consiste en someter a la carne al humo de madera, este
    proceso conserva la carne y además le da ese saborcito a ahumado

    Deshidratación: Esta técnica consistía en filetear la carne de manera muy delgada y exponerlo al sol en
    piedras para que se deshidrate y de esa manera al perder el liquido secarse la carne el producto es el
    charqui

    La salazón: esta técnica consiste en hacer cortes a la carne con huesos impregnar la sal por todos lados y
    exponerlos al sol para su deshidratación de esa manera conservar la carne con todos sus nutrientes
    reforzando el sabor y eliminando algunas bacterias

    Todos los productos se pueden conservar solo se debe de buscar la forma de consérvalos y tener en
    cuenta el clima de procedencia para poder determinar con que técnica podemos guardar el alimento
    que deseamos conservar.

    En el antigua Perú
    se desarrolló
    muchas
    técnicas de conservación de alimentos técnicas sanas que de ninguna manera dañan la salud y menos
    agreden a la naturaleza, además por esto no existía el hambre ni hambruna en épocas de sequía o de
    fenómenos naturales ya que ellos sabiamente con la práctica de conservación de los alimentos lograban
    proveer alimentos constantes para su población durante todo el año, además su almacenamiento
    también es digno de rescatar ya que estos alimentos los almacenaban en tambos que eran
    construcciones de piedra con la suficiente ventilación y los alimentos tenían en la base abundante paja,
    generalmente ellos tenían una alimentación variada consumían alimentos de la sierra como de la selva
    ya que tenían un camino conocido como Qapacñan que comunicaba todo el Tawantinsuyo y quienes
    almacenaban en los tambos erran los campesinos y llevaban sus registros de la cantidad de alimento
    almacenado en el quipu.
    CIERRE (20 minutos)

    Al analizar que el clima tiene un papel muy importante al momento de elegir un determinada técnica de
    conservación de alimentos nos damos cuenta que el clima es variado si estamos en un clima seco sin humedad
    como en la sierra es más fácil su deshidratación, pero si estamos en la selva como es la comunidad donde vivimos
    será mas lento este proceso ya que tenemos un clima con bastante humedad.

    Debemos tener en cuenta que en la comunidad que vivimos se comercializa alimentos deshidratados como son los
    granos el cacao, el mani, el ajonjolí, el maíz, y algunas menestras, es por ello que es muy importante aprender a
    realizar técnicas de conservación de otros productos ya que si podemos aprender a deshidratar otros productos
    como el plátano o la yuca vamos a en la elaboración de harinas mejoraremos el aprovechamiento de los recursos
    naturales y mejoraremos nuestra salud y economía ya que podemos vender al mercado, se puede desarrollar
    también otras técnicas para plantas medicinales como la moringa …

    TAREA A TRABAJAR EN CASA

    Analizar y realizar un listado de las técnicas de conservación que conoces

    EVALUACION:
    Llego el momento de demostrar lo aprendido

    COMPETENCIA: Construye interpretaciones históricas

    Criterios de evaluación Escala valorativa


    Lo logre Estoy en proceso de ¿Qué puedo hacer para
    lograrlo mejorar mi aprendizaje?
    El listado debe contener al menos 10 productos
    La lista es creativa e innovadora
    La lista cumple con lo solicitado en clase
    Presenta su lista en clase

    MATERIALES O RECURSOS A UTILIZAR

    - Texto escolar de CCSS


    - Páginas de internet
    - Plataforma aprendo en casa
    - Plumones para pizarra acrílica. Mota
    - Cuaderno de trabajo
    - Lapiceros

    ……………………………… ……………………………… …………………………..


    Técnico pedagógico Director Docente CC.SS.
    Yoyato martes 23 agosto del 2022

    LISTA DE COTEJO
    COMPETENCIA: CONSTRUYE INTERPRETACIONES HISTORICAS
    Criterios de evaluación El listado debe La lista es La lista cumple Presenta su lista
    contener al creativa e con lo solicitado en clase
    menos 10 innovadora en clase
    productos
    Apellidos y Nombres SI NO SI NO SI NO SI NO
    MELLAN LOPEZ, Rosibel
    LOPEZ MELLAN, Shirley
    DOMINGUEZ NUÑEZ, Leisi
    JULIO MAGUIÑO, Pilar
    GOMEZ ESCURRA, Carmen
    SALINAS RIVA, Yacskin
    SANCHEZ PISHIROBANTI, Roberto
    GREGORIO SANCHEZ, Berdiley
    GREGORIO SANCHEZ, Adrián
    VARGAS RODRIGUEZ, Fredy

    Criterios de evaluación El listado debe La lista es La lista cumple Presenta su lista


    contener al creativa e con lo solicitado en clase
    menos 10 innovadora en clase
    productos
    Apellidos y nombres SI NO SI NO SI NO SI NO
    Nayeli
    jhon
    cesar
    emely
    hida
    yefer
    roy
    Juan pablo

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