TEMA

BIOMOLÉCULAS
02 INORGÁNICAS

ESTUDIO DE LAS BIOMOLÉCULAS INORGÁNICAS

AGUA
A. Concepto:
• Es un compuesto inorgánico formado por dos átomos de hidrógeno y uno de oxígeno. Su fórmula es H2O. Cada átomo de
hidrógeno se une al átomo de oxígeno por medio de un enlace llamado «covalente polar», dicho enlace permite la forma-
ción de dos polos (positivo y negativo), los que confieren al agua su naturaleza Dipolar.
• El agua representa la sustancia más abundante de la naturaleza.
• El agua es la biomolécula más abundante de los seres vivos, en los humanos representa aproximadamente el 60% de su
peso corporal.

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B. Funciones biológicas del agua:

• El agua proporciona el medio para que se lleven a cabo las reacciones químicas de la vida (reacciones bioquímicas).
• El agua actúa como disolvente de sales, azúcares, ácidos y muchos compuestos más, por eso se le considera el «disolvente
universal».
• El agua permite la absorción y transporte de sustancias nutritivas (alimentos) y la excreción de desechos.

• El agua regula la temperatura corporal, enfría nuestro cuerpo cuando este ha producido demasiado calor.

• El agua lubrica (mantiene húmedas) las cavidades de nuestro cuerpo, como la boca, garganta, bronquios, etc.

• El agua es el constituyente principal de los fluidos corporales, tales como la sangre, saliva, sudor, moco, jugo gástrico,
semen, humor vítreo, leche, bilis, orina, etc.
C. Propiedades más importantes del agua:

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• Dipolaridad.- Consiste en la presencia de dos polos (positivo y negativo), debido a la presencia del enlace covalente polar
entre el átomo de hidrógeno y el átomo de oxígeno. Esta propiedad le permite al agua actuar como un «gran disolvente»,
asimismo le permite formar enlaces «puentes de hidrógeno» entre moléculas vecinas.
• Cohesión molecular.- Esta propiedad permite que las moléculas de agua se mantengan unidas por medio de «puentes
de hidrógeno». Cada molécula de agua puede establecer cuatro puentes de hidrógeno con otras cuatro moléculas de agua
contiguas.
• Adhesión molecular.- Esta propiedad permite al agua adherirse a determinados objetos, ello explica la frase que dice: «el
agua moja».
• Elevada tensión superficial.- Esta propiedad permite al agua mantener fuertemente unidas sus moléculas que se encuen-
tran en su superficie libre, por tal motivo muchos insectos ponen sus huevos y hasta caminan por la superficie del agua sin
hundirse.
• Elevado calor específico.- Esta propiedad permite al agua actuar como regulador de la temperatura corporal, el agua es
el líquido que más tiempo tarda en calentarse, esto se debe a la presencia de gran número de puentes de hidrógeno, por
tal motivo requiere de 100 °C para hervir y poder pasar al estado de vapor. El agua absorbe mucho calor, por ello es un
termorregulador muy eficaz. el agua es el líquido que más tiempo tarda en calentarse, esto se
debe a la presencia de gran número de puentes de hidrógeno, por tal motivo requiere de 100 °C para hervir y poder pasar
al estado de vapor. El agua absorbe mucho calor, por ello es un termorregulador muy eficaz.”
• Capilaridad.- Esta propiedad le permite al agua ascender por finos tubos llamados capilares, en esta función intervienen
la cohesión y adhesión moleculares y la tensión superficial.

SALES MINERALES
A. Concepto
• Son compuestos inorgánicos que el organismo utiliza en pequeñas cantidades para el normal funcionamiento de sus célu-
las. Resultan de la combinación de un metal y un radical no metálico. El metal posee carga positiva y recibe la denomi-
nación de «Catión», mientras que el radical no metálico posee carga negativa y recibe el nombre de «Anión».
mientras que el radical no metálico posee carga negativa y recibe el nombre de «Anión».”
• Pueden actuar en forma molecular (ejemplo: carbonato de calcio) o en forma iónica (electrolitos), es decir disueltas en agua
(ejemplo: sodio = Na+, potasio = K+, cloro = Cl-, calcio = Ca+, etc.).

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B. Funciones biológicas de las sales

• Regulan el equilibrio hídrico del cuerpo, es decir regulan la cantidad de agua presente en el organismo, ejemplo: sodio,
potasio y cloro. La pérdida de estas sales por medio del sudor, orina o diarrea produce deshidratación.
• Regulan el equilibrio ácido-básico, es decir regulan el pH de los fluidos corporales (actúan como Buffer), ejemplo: potasio,
cloro, bicarbonato y fosfato. ejemplo\: potasio, cloro, bicarbonato y fosfato.”
• Participan en la transmisión de los impulsos nerviosos, ejemplo: sodio y potasio.
• Participan en la contracción muscular y en la coagulación de la sangre, ejemplo: calcio.
• Participan en la formación de huesos y dientes, ejemplo: carbonato de calcio, fosfato de calcio, fosfato de magnesio, hi-
droxiapatita.
• Forman la concha de los moluscos, ejemplo: carbonato de calcio.

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C. Propiedades más importantes de las sales

• Algunas Sales actúan en la molecula para formar estructuras de soporte o protección como los huesos y conchas de mo-
luscos (ejemplo: carbonato de calcio).
• Otras Sales (ejemplo: cloruro de sodio) tienen la capacidad para disociarse en agua, es decir se disuelven y separan sus
componentes originando iones o electrolitos (sustancias capaces de conducir corriente eléctrica), los iones que tienen
carga positiva se llaman «cationes» (ejemplo: Na+, K+, Ca+, Mg++ y Zn++) y los que tienen carga negativa se denominan
«aniones» (ejemplo: Cloruro = Cl-, Fosfato = PO4-3, Bicarbonato = HCO3-1, etc.).

GASES
A. Concepto
• Son compuestos inorgánicos que resultan de la combinación de átomos de un mismo elemento o dos elementos diferentes.
Los gases más importantes involucrados en los procesos biológicos son: oxígeno (O2), dióxido de carbono (CO2),
nitrógeno (N2) y ozono (O3). Estos cuatro gases se encuentran presentes en la atmósfera y desde ahí pueden ser
tomados por los seres vivos, excepto el ozono.

B. Funciones biológicas de los gases

• EL OXÍGENO (21% de abundancia en la atmósfera), es utilizado por casi todos los seres vivos para su «respiración celu-
lar» y para obtener energía para vivir. Las plantas lo liberan durante la fotosíntesis.
• EL DIÓXIDO DE CARBONO (menos de 1% en la atmósfera) es aprovechado por las plantas como materia prima para
hacer fotosíntesis y producir alimento. Además es expulsado como desecho durante la respiración celular.
• EL NITRÓGENO (78% de abundancia en la atmósfera) sólo puede ser tomado por bacterias e incorporado en las plantas
para fabricar proteínas (sustancias indispensables para la vida).
• EL OZONO (menos de 1% en la atmósfera) se halla formando la «capa de ozono», que protege a los seres vivos de la
radiación ultravioleta procedente del sol. No es utilizado por los seres vivos.
C. Propiedades más importantes de los gases:
• Son muy livianos, es decir poseen bajo peso molecular, por tal razón se difunden (dispersan) rápidamente por el organismo
y la atmósfera, lo cual facilita su reciclamiento continuo (intercambio constante).

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POTENCIAL DE HIDROGENIÓN (PH)

El pH es la medida de la concentración de iones hidrógeno (hidrogeniones) que posee una solución biológica (fluido corporal), a
mayor concentración de hidrógeno se dirá que la solución es ácida y a menor concentración de hidrógeno se dirá que es básica
o alcalina. El valor de pH indica el grado de acidez o alcalinidad que posee una solución biológica.

El pH se mide en una escala que va de 0 a 14. Según el pH que posean, las soluciones podrán ser ácidas, neutras o básicas
(alcalinas). El pH del agua es de 7, por tal motivo se dice que es neutro y sirve para hacer comparaciones con otras solucionesLas
sustancias que tienen pH por debajo de 7 serán ácidas y las que tengan pH por encima de 7 serán básicas o alcalinas.
La medida del pH es importante puesto que los procesos vitales se desarrollan a un valor de pH determinado, si el pH de una
solución biológica (por ejemplo: la sangre) varía bruscamente y se vuelve incompatible con la vida, entonces se alterarían los
procesos vitales, pudiendo sobrevenir enfermedades, incluso la muerte.
• Buffer o amortiguadores de pH (tampones).- Son sustancias que regulan el pH de los fluidos corporales, es decir evitan los
cambios bruscos de pH protegiendo al organismo de la acidez o alcalinidad extremas. Los buffer más importantes del organis-
mo son: bicarbonato, fosfato y hemoglobina.
Asimismo:
Los ácidos tienen fuerte tendencia a disociarse, aportando protones (H+) al medio en el que se encuentran :
HCl H+ + Cl -
Las bases o alcalis, por el contrario, son aceptores de protones (H+) del medio en el que se encuentran :
Na - (OH- ) + H = Na + H2O
En ambos casos, se genera un potencial.
pH
Es el grado de acidez o basicidad de un medio químico o solución originada por la concentración del ión HIDRÓGENO,
matemáticamente se expresa como: El logaritmo negativo de la concentración de iones hidrógeno (expresada en moles por litro).
+
10

Ejm: ph de la saliva = 6.5

Agua pura = 7
Sangre venosa = 7.4 ph
Jugo gástrico = 1
Semen = 7.5
Cualquier cambio sustancial en el pH de la célula es incompatible con la vida. Siendo el pH común en las células vivas entre 7,2
y 7,4 .

Buffer: Amortiguadores o tampones.

Son sustancias que tienen la capacidad de minimizar los cambios del pH. Químicamente, es una sustancia o condensación de
sustancias que resiste los cambios de pH cuando se agrega un ácido o una base.
Entre los sistemas amortiguadores más conocidos tenemos:
*Ácido carbónico *Proteínas *Bicarbonatos Na y K *Fosfatos

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PRÁCTICA DIRIGIDA 8. ¿Cuál es el porcentaje de abundancia del nitrógeno en

la atmósfera?
1. El calcio es importante para: A) 78% B) 80%
A) Regular la temperatura corporal. C) 19% D) 21%
B) Contraer músculos.
C) Regular el volumen hídrico del cuerpo. 9. El principal anión inorgánico que ayuda a mantener la
isotonicidad de los líquidos corporales, componente
D) Formar proteínas. del HCl segregado por las glándulas gástricas en los
vertebrados es:
2. ¿Qué mide el pH? A) K B) Na
A) El grado de solubilidad de una sustancia. C) Cl D) Mg
B) La cantidad de agua que hay en el organismo.
C) La concentración de sales que hay en la sangre. 10.Molécula más abundante en los seres vivos es:
D) El grado de acidez de los fluidos corporales. A) Proteínas. B) agua
C) Lípidos D) Glucosa
3. ¿Cuáles de las siguientes sales regulan el volumen
hídrico del cuerpo? 11.Es un oligoelemento:
A) Bicarbonatos. A) Carbono B) Nitrógeno
B) Fosfatos. C) Sodio D) Hidrógeno
C) Sodio, cloro y potasio.
D) Calcio, magnesio y zinc. 12. El oligoelemento hierro actúa como:
A) Integrante de la hormona tiroidea.
4. ¿Cuál es el porcentaje de abundancia del oxígeno en B) Forma la estructura de la vitamina B12
la atmósfera?
C) Constituyente de la hemoglobina.
A) 78% B) 80%
D) Forma parte de la clorofila.
C) 19% D) 21%
13.La deficiencia de…. produce anemia en humanos y
5. La concha de los moluscos como el caracol, está primates y la deficiencia de ….. Produce cretinismo
formada por: y bocio.
A) Nitrógeno A) Sodio- potasio
B) CO2 B) Cloro- cobalto
C) Carbonato de calcio C) Silicio – boro
D) Sodio D) Hierro – yodo.
6. ¿Cuál de los siguientes fluidos corporales es más 14.Es una propiedad del agua:
ácido?
A) Cambia muy rápido de temperatura.
A) La sangre B) El semen
B) Es un solvente universal.
C) La orina D) El jugo gástrico C) Facilmente cambia de estado.
D) a y c.
7. ¿Qué sales se pierden al sudar?
A) Bicarbonatos 15.Sales que mantienen en equilibrio el pH de la célula:
B) Fosfatos A) K, Mg B) Cl, Na , K
C) Sodio, cloro y potasio C) Na , Cl D) fosfatos.
D) Calcio

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