Modulo Biologia General I

UNIA BIOLOGIA GENERAL
UNIVERSIDAD NACIONAL INTERCULTURAL DE LA

AMAZONIA
Biología
General
POCCOHUANCA AGUILAR, La Filosofía de la
ROGER OSWALDO vida
Si el objetivo central de la Biología
es el estudio de la vida, éste debe
de preservarla.
UCAYALI - PERU
2022
Blgo. Roger Poccohuanca Aguilar DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE CIENCIAS BÁSICAS 0

Tabla de contenido
I. BIOLOGIA, BASES MOLECULARES DE LA VIDA ............................................................. 3
1.1 Generalidades .................................................................... ¡Error! Marcador no definido.
1.2 ¿Qué es la Biología? ......................................................... ¡Error! Marcador no definido.
1.3 Ramas de la Biología ....................................................................................................... 3
1.4 Características de los Seres Vivos.................................. ¡Error! Marcador no definido.
1.5 Niveles de Organización Biológica ................................................................................. 4
1.6 Composición Química de los Seres Vivos .................................................................... 5
1.6.1 Bioelementos ................................................................................................................ 5
1.6.2 Biomoléculas................................................................................................................. 6
1.6.3 El Agua como Solvente ............................................................................................... 8
1.6.4 Bases Moleculares de la vida ................................................................................... 11
1.6.4.1 Los Glúcidos ............................................................................................................... 11
1.6.4.2 Los Lípidos .................................................................................................................. 16
1.6.4.3 Las Proteínas .............................................................................................................. 21
1.6.4.4 Los Ácidos Nucleicos .................................................... ¡Error! Marcador no definido.
1.6.5 La Información Genética: Replicación y Transcripción ............ ¡Error! Marcador no
definido.
II. LA CELULA ................................................................................ ¡Error! Marcador no definido.
2.1 ¿Qué es la Célula? ............................................................ ¡Error! Marcador no definido.
2.1.1 Células procariotas y células eucariotas .................... ¡Error! Marcador no definido.
2.1.2 Células animales y células vegetales ......................... ¡Error! Marcador no definido.
2.2 La membrana plasmática ................................................. ¡Error! Marcador no definido.
2.2.1 Estructura de la membrana plasmática ...................... ¡Error! Marcador no definido.
2.2.2 Permeabilidad de las membranas celulares .............. ¡Error! Marcador no definido.
2.3 El Citoplasma ..................................................................... ¡Error! Marcador no definido.
2.3.1 Citosol ............................................................................. ¡Error! Marcador no definido.
2.4 El Sistema de Endomembranas ...................................... ¡Error! Marcador no definido.
2.4.1 Retículo endoplasmático .............................................. ¡Error! Marcador no definido.
2.4.2 El Complejo de Golgi .................................................... ¡Error! Marcador no definido.
2.4.3 Los endosomas ............................................................. ¡Error! Marcador no definido.
2.4.4 Los Lisosomas ............................................................... ¡Error! Marcador no definido.
2.4.5 Las Mitocondrias ........................................................... ¡Error! Marcador no definido.
2.5 El Núcleo Celular ............................................................... ¡Error! Marcador no definido.
III. REPRODUCCION Y GENETICA ........................................ ¡Error! Marcador no definido.

3.1 Reproducción ..................................................................... ¡Error! Marcador no definido.

3.1.1 Tipos de Reproducción................................................. ¡Error! Marcador no definido.
3.1.2 Línea Somática y Línea Germinal............................... ¡Error! Marcador no definido.
3.2 Genética .............................................................................. ¡Error! Marcador no definido.
IV. EVOLUCION Y BIODIVERSIDAD ....................................... ¡Error! Marcador no definido.
4.1 Generalidades .................................................................... ¡Error! Marcador no definido.
4.2 Bases de la Nomenclatura ............................................... ¡Error! Marcador no definido.
4.3 Clasificación de los Organismos...................................... ¡Error! Marcador no definido.
4.4 Reino Monera ..................................................................... ¡Error! Marcador no definido.
4.5 Reino Protista ..................................................................... ¡Error! Marcador no definido.
4.5.1 Los Protozoos ................................................................ ¡Error! Marcador no definido.
4.5.2 Las Algas ........................................................................ ¡Error! Marcador no definido.
4.6 Reino Fungi ........................................................................ ¡Error! Marcador no definido.
Respiración y Nutrición ............................................................. ¡Error! Marcador no definido.
4.7 Reino Vegetal ..................................................................... ¡Error! Marcador no definido.
4.7.1 Briofitas ........................................................................... ¡Error! Marcador no definido.
4.7.2 Pteridiofitos (helechos) ................................................. ¡Error! Marcador no definido.
4.7.3 Las Ginmospermas ....................................................... ¡Error! Marcador no definido.
4.7.4 Las Angiospermas ........................................................ ¡Error! Marcador no definido.
4.1 Reino Animal ...................................................................... ¡Error! Marcador no definido.
BIBLIOGRAFIA .................................................................................. ¡Error! Marcador no definido.

I. BIOLOGIA, BASES MOLECULARES DE LA VIDA

1.1 ¿Qué es la Biología?
Etimológicamente, la palabra biología resulta de unir las dos voces griegas: el prefijo bios
que significa vida y el sufijo logos que significa tratado o estudio. Así, es la ciencia de la
vida, vida que es representada por los diversos organismos que cubren el planeta.
La Biología estudia a los seres vivos en sus distintos aspectos:
 Organización química-molecular: bioelementos (C, H, O, N, P, S, K, Na, Mg,

Ca, Cl, I,...), biomoléculas (glúcidos, lípidos, proteínas, ácidos nucléicos) que lo
conforman.
 Estructura de componentes subcelulares, estructura de órganos, estructura

poblacional, etc.
 Funcionamiento de cada uno de los componentes subcelulares, funcionamientos

de aparatos y funcionamiento ecosistémico
 Relaciones existentes entre los organismos (competencia, predación,

parasitismos, mutualismo, etc.) e interacción de los organismos con su entorno
físico.
 El origen de la vida, origen de las células, origen de las especies.
 La evolución, la evolución molecular, la evolución ecológica.
 Taxonomía, agrupa a los organismos en grupos de acuerdo a la similitud de sus

características morfológicas y les da nombre a los organismos.
1.2 Ramas de la Biología

Con la acumulación de conocimientos, la biología fue dividida en ramas cada vez más
específicas. A continuación, se menciona las principales disciplinas o ramas de la
biología:
Clasificación según su objeto de estudio, funciones, procesos:

 Citología: estudia a la célula, como unidad funcional de los seres vivos.
 Histología: rama de la anatomía, estudia la estructura microscópica de los tejidos
de los animales y plantas. Se emplea como sinónimo de anatomía microscópica.
 Anatomía: se ocupa de la descripción y el análisis de las estructuras internas y
externas de los organismos (seres vivos), es decir la forma.
 Fisiología: estudia las funciones de los órganos y sistemas. La fisiología tiene varias
ramas: fisiología celular, de órganos.
 Bioquímica: estudia la composición química y molecular de los seres vivos y las
reacciones químicas que tienen lugar en los seres vivos para producir energía y
sintetizar otras biomoléculas necesarias para la estructura y función celular.
 Embriología: estudia las etapas del desarrollo embrionario de los organismos,
desde la gametogénesis hasta el momento del nacimiento de los seres vivos.
 Genética: analiza cómo se transmite los caracteres (como se hereda los genes) de
un progenitor a su descendiente y las variaciones en ese proceso.

 Paleontología: analiza a los fósiles (restos o rastros de vida antigua: hueso,

esqueleto, diente) la vida en el pasado a partir de lo que enseñan los fósiles.
 Biogeografía: estudia la distribución geográfica de los seres vivos en el planeta,
según la latitud, temperatura y otros parámetros.
 Evolución biológica: es el proceso de transformaciones que se sucedieron de unas
especies en otras especies descendientes.
 Ecología: estudia las interacciones de los seres vivos con otros seres vivos y con su
propio entorno físico.
 Taxonomía: se ocupa de la clasificación de los organismos vivos.
Según las clases de organismos que estudian:

 Microbiología: se ocupa del estudio de los microorganismos: bacterias, hongos y
hasta virus.
 Botánica: ciencia que estudia las plantas.
 Zoología: ciencia que estudia los animales.
1.3 Niveles de Organización Biológica

En la organización de la materia viva, se distinguen dos niveles jerárquicos: químico y
biológico.
Niveles de organización química
Las sustancias químicas se integran progresivamente en los seres vivos y estas son:
a) Bioelementos. Los seres vivos están constituidos por átomos, estos elementos
químicos que conforman la materia viva.
Bioelementos primarios. Constituyen aproximadamente el 95% de la materia viva,
por tanto los más abundantes: el carbono, hidrogeno, nitrógeno, oxígeno, fosforo
y azufre. Son constituyentes fundamentales de las biomoléculas: glúcidos, lípidos,
proteínas y ácidos nucleicos.
Bioelementos secundarios. Conforman entre el 1% al 4% de la materia viva. El
catión K+ es un activador enzimático, induce cambio conformacional de la proteína
enzimática y es fundamental para la elongación celular; el calcio tiene como función
mantener unida las paredes celulares en forma de pectato de calcio.
Oligoelementos. Son los bioelementos que conforman la materia viva en un
porcentaje menor del 0.1%. En este grupo se encuentran: Fe, Zn, Cu, Mn, I, Ni y Co
presentes en todos los organismos y Si, F, Cr, Li, B, Mo y Al presentes en grupos
concretos de organismos.
b) Moléculas simples. La unión de los bioelementos iguales o diferentes forman

importantes como el agua (H2O), las sales minerales (fosfatos (PO4 3-); carbonatos
(CO32-), los gases (O2, N2, CO2) y las moléculas monoméricas (monosacáridos,
aminoácidos y nucleótidos).
c) Macromoléculas. Moléculas monoméricas como los aminoácidos conforman las

proteínas, los monosacáridos conforman los polisacaridos y los nucleótidos
conforman los ácidos nucleicos.

d) Asociaciones supramoleculares. Están conformadas por la unión de varias

macromoléculas, por ejemplo, los ribosomas, la cromatina. Cuando los complejos
macromoleculares se asocian forman los organelos celulares.
Niveles de organización biológica
a) Nivel celular. Comprendido por las células que representan la unidad funcional,
estructural de los seres vivos. Dicho de otro modo todos los organismos vivos están
formado por células o una única célula.
b) Nivel tisular. está conformado por la agrupación de células que tienen la misma
estructura y cumplen funciones específicas.
c) Nivel de órganos. Dos o más tipos de tejidos están organizadas para integrar
órganos especializados como el corazón y el riñón.
d) Nivel sistémico. Formado por varios órganos que agrupados trabajan de manera
coordinada para cumplir funciones específicas. Ej. el sistema nervioso y el aparato
digestivo.
e) Nivel de individuo. Se refiere a cada individuo sea pluricelular o unicelular.
f) Nivel poblacional. Se denomina población a un conjunto de organismos que
pertenecen a una misma especie y viven en un determinado espacio geográfico.
g) Nivel de comunidad biótica o biocenosis. Una comunidad está integrado por
poblaciones de organismos que conviven en un área determinada.
h) Nivel eco sistémico. Está conformado por la comunidad biológica y su medio
abiótico (ambiente no vivo).
1.4 Composición Química de los Seres Vivos

Los seres vivos estructuralmente y funcionalmente dependen de sustancias
denominadas bioelementos y biomoléculas.
1.4.1 Bioelementos
Se denomina elementos biogénicos o bioelementos a los elementos químicos, presentes
en seres vivos. De los 90 elementos químicos naturales que existen en el planeta,
aproximadamente 27 de ellos se encuentran en la inmensa diversidad de organismos. Se
agrupan en 3 grupos:
Bioelementos primarios o principales
Son el carbono (C) el hidrogeno (H), el oxígeno (O), el nitrógeno (N), el fosforo (P) y el
azufre (S).
Son los elementos mas abundantes conformantes de la materia viva, forman las
biomoléculas orgánicas (glúcidos, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos) y moléculas
inorgánicas como el agua (H2O), oxígeno (O2) y el dióxido de carbono (CO2). Conforman
entre el 96% al 99% de todos los organismos vivos.
El carbono tiene la capacidad de formar grandes moléculas, debido a sus cuatro

electrones de la capa externa forma cuatro enlaces covalentes fuertes con otros átomos
y enlazare entre carbonos o con el hidrógeno y de esta manera forma cadenas largas y
hasta anillos.
Un enlace covalente típico de una biomolécula contiene entre 15 y 170 kcal/mol (Albert
et al, 2002).dependiendo de los átomos implicados.

Los bioelementos componen de la siguiente forma las biomoléculas:

Biomoléculas Bioelementos
Glúcidos (Carbohidratos) C,H,O
Lípidos C,H,O,N,P
Proteínas C,H,O,N,S
Ácidos nucleicos C,H,O,N,P
Las moléculas pequeñas que sobresalen repetidamente en las biomoléculas son los
grupos metilo (-CH3), hidroxilo (-OH), carboxilo (-COOH) y amino (-NH2). La presencia de
estas moléculas influye sobre las propiedades de las biomoléculas.
Albert pagina 99
Bioelementos secundarios
Conforman entre el 1% al 4% de los organismos vivos. Na+, K+, Ca2+, Mg2+, Cl-. Aunque
se encuentran en menor proporción que los primarios, son también imprescindibles para
los seres vivos. En medio acuoso se encuentran siempre ionizados.
Los iones sodio, potasio y cloruro intervienen en el mantenimiento del grado de salinidad
del medio interno y en el equilibrio de cargas a ambos lados de la membrana. El calcio
en forma de carbonato forma caparazones de los moluscos y el esqueleto de muchos
animales. El magnesio es un componente de la clorofila y de muchas enzimas.
Oligoelementos
También denominados microconstituyentes, están presentes en los tejidos en cantidades

extremadamente pequeñas, pero; son indispensables para el correcto funcionamiento
celular. Se encuentran en proporciones inferiores al 0,1%. Algunos son el Fe, que forma
parte de la hemoglobina, proteína transportadora de oxígeno en la sangre; el F,
componente del esmalte de los dientes; el Zn, como regulador indispensable en la labor
enzimática; y el I, como constituyente importante de las hormonas tiroideas.
1.4.2 Biomoléculas
Los carbohidratos, junto con las proteínas, los lípidos y ácidos nucleicos, se conocen
como biomoléculas porque constituyen las estructuras de las células de los seres vivos
y son su fuente de energía.
La combinación de los átomos (bioelementos) entre sí o con átomos de otros

bioelementos da lugar a moléculas más o menos complejas, denominadas biomoléculas
o principios inmediatos.
Las biomoléculas se agrupan en:

Biomoléculas inorgánicas: agua y las sales minerales
Biomoléculas orgánicas: Glúcidos, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos.
El Agua y las Sales Minerales

El agua es la molécula más abundante en los seres vivos, constituye aproximadamente
el 70% del peso de las células.
La Molécula de Agua
Cada molécula de agua está compuesto por un átomo de oxígeno y dos átomos de
hidrogeno, unidos mediante enlaces covalentes.
Figura 1: La molécula del agua
En el enlace covalente, la alta electronegatividad del oxígeno hace que los electrones
que se comparte en los enlaces covalentes se encuentren desplazados hacia el oxígeno.
Esto produce un exceso de carga negativa sobre el oxígeno (-) y carga positiva (+) sobre
los hidrógenos (los protones del hidrogeno quedan expuestos en un lado de la molécula
de agua con lo cual se origina su polo positivo). Entonces el agua es bipolar o dipolar.
Que el agua va disolver toda sustancia, elemento (ion: cation, anion),

toda molecula que tenga carga (sea + ó -) o que tenga cienta carga.
Se ha determinado que en la molécula de agua los dos enlaces O-H no se encuentran

en línea, sino formando un ángulo de 104.5° entre sí.
Figura 2: Disposición de los átomos en la molécula del agua
La polaridad de las moléculas de agua permite que entre ellas puedan atraerse
electrostáticamente. La carga parcial positiva de un hidrogeno de una molécula de agua
es atraída por la carga parcial negativa del oxígeno de otra molécula de agua;
estableciéndose así un enlace o puente de hidrogeno.

Figura 3: Enlaces de hidrogeno entre las moléculas de agua
Se puede concebir a la molécula del agua como inscripta en un tetraedro, con el átomo
de oxígeno en el centro. Los enlaces O-H se dirigen hacia dos de los vértices del tetraedro
y los electrones no compartidos que le restan al oxígeno, situados en orbitales híbridos
sp3, están orientados hacia los otros dos vértices del tetraedro. Debido a esta disposición
tetraédrica, cada molécula de agua puede formar puentes de hidrogeno con otras cuatro.
Figura 4: Estructura tetraédrica de la molécula del agua
1.4.3 El Agua como Solvente

Debido a su polaridad el agua rodea completamente a las moléculas polares,
convirtiéndose en un buen solvente para iones y moléculas polares (las moléculas de
agua se agrupan alrededor de los iones y de otras moléculas polares). Las moléculas
que se disuelven fácilmente en agua se conocen como hidrofílicas. Las moléculas de
agua, a raíz de su polaridad, excluyen activamente de la solución a las moléculas no
polares. Las moléculas excluidas de la solución acuosa se conocen como hidrofóbicas.
Las interacciones entre las moléculas de agua y otras sustancias dependen de la

naturaleza de estas últimas; así:

a) Compuestos iónicos. Las sustancias iónicas son solubles en agua. Las moléculas
dipolares del agua son atraídas por los iones con fuerza suficiente como para
disociarlas de sus uniones. Los iones se van rodeando de moléculas de agua, lo cual
debilita la fuerza de atracción con los iones de carga contraria en el cristal y terminan
por separarse y dispersarse en el solvente. Los iones en solución acuosa se
encuentran hidratados, esto es, rodeados por una capa o “aureola” de moléculas de
agua. Los cationes (por ej. Na+, K+, Ca2+, Mg2+ entre los inorgánicos, grupos amina =
C-NH3+ entre los orgánicos) atraen la zona de carga parcial negativa de la molécula
de agua. Los aniones (por ej. Cl-, HPO42-, HCO3-, entre los inorgánicos; grupos
carboxilato –COO- entre los orgánicos) atraen la zona de carga positiva del dipolo.
b) Compuestos polares no iónicos. En el caso de alcoholes, aldehídos o cetonas, por

ej., el agua puede formar enlaces de hidrogeno con los grupos hidroxilos o carbonilos
presentes en estas moléculas, lo cual facilita su disolución.
Los compuestos iónicos y polares no iónicos, en general, son hidrófilos pues pueden
interaccionar con las moléculas de agua y formar soluciones estables.
c) Compuestos apolares.
Las sustancias apolares (hidrocarburos, aceites) resultan prácticamente insolubles
en agua, pues no pueden establecerse unión o atracción entre sus moléculas y las
de agua. Se las llama hidrófobas. Las moléculas apolares pueden ejercer entre si
atracciones de un tipo denominado interacciones hidrofobicas.
d) Compuestos anfipáticos. Las sustancias que en su estructura molecular poseen
grupos hidrófobos e hidrófilos, como los fosfolípidos son denominadas anfifílicas o
anfipáticas. Estas sustancias en contacto con el agua se colocan con su porción
hidrofílica dirigida hacia la superficie del agua o sumergida en ella, mientras el resto
apolar se proyecta hacia el exterior de la fase acuosa.
Las Sales Minerales

Las sales minerales son moléculas inorgánicas que en los seres vivos pueden aparecer
precipitadas formando estructuras solidas que suelen cumplir funciones de protección y
sostén. Las sales minerales también aparecen disueltas en agua disociadas en sus iones
correspondientes.
Sales precipitadas: tienen función estructural y dan consistencia a los huesos
(Ca3(PO4)2) o a los caparazones de los moluscos (CaCO 3). El CaCO3 además, forma
parte de los huesos y dientes de vertebrados.
Sales disueltas: dan origen a aniones (CO32-, PO43-, Cl-, HCO3-, I-) y cationes (K+, Na+,
Mg2+, Ca2+) con importantes funciones reguladoras.
Son funciones de las sales en disolución
1. Regular la actividad enzimática. Actúan como cofactores enzimáticos 1 (Ca2+, hierro,
magnesio).
2. Las sales minerales regulan los procesos osmóticos asociados al paso del agua a
través de membranas semipermeables.
3. Estabilizar las dispersiones coloidales. Las sales minerales mantienen el grado de
hidratación, y su disociación en iones contribuye al mantenimiento suspensión las
partículas coloidales.
4. Generan potenciales eléctricos, de forma que a ambos lados de las membranas
existe una diferencia de cargas eléctricas. Se produce un potencial de membrana
que ejerce una fuerza sobre cualquier molécula cargada eléctricamente.
5. Regular el pH. Las disoluciones de sales que tienen esta función se denominan
tampones o disoluciones amortiguadoras. Disminuyen las variaciones del pH que
se producen en reacciones bioquímicas.
6. Intervienen en procesos fisiológicos muy diferentes como el transporte de
electrones o la contracción muscular.
1 Los cofactores pueden ser iones inorgánicos que facilitan la unión enzima-sustrato o estabilizan la estructura
tridimensional de la enzima, o constituyen por si los centros catalíticos que ganan gran eficiencia y especificidad
al unirse a las proteínas. Las enzimas son proteínas que catalizan o aceleran las reacciones biológicas. Muchas
de ellas no pueden realizar su actividad catalítica hasta que tengan unido un grupo prostético. Hay dos tipos de
grupos prostéticos: las coenzimas y los cofactores.
1.4.4 Bases Moleculares de la vida
Las moléculas pequeñas que sobresalen repetidamente en las biomoléculas son los
grupos hidroxilo (-OH), carbonilo (-CHO y –CO), carboxilo (-COOH), metilo (-CH3), y
amino (-NH2). La presencia de estas moléculas influye sobre las propiedades de las
biomoléculas.
https://www3.gobiernodecanarias.org/medusa/ecoblog/gherdor/files/2012/10/Gl%C3%BAcidos.p
df
1.4.4.1 Los Glúcidos

Los glúcidos son una fuente para la obtención de energía en las células
Glúcido proviene del termino griego glycos, que significa dulce; aunque no todos los
glúcidos son dulces. Son también conocidos como azucares, son compuesto orgánicos
formados exclusivamente por carbono (C), hidrogeno (H) y oxígeno (O). Son abundantes
en la naturaleza, se forman durante las fotosíntesis, por tanto abundantes en tejidos
vegetales, en los cuales forman los elementos fibrosos o leñosos de su estructura y los
compuestos de reserva nutricia de tubérculos, semillas y frutos.
Los carbohidratos son polialcoholes (alcoholes con varios grupos -OH) y que además,
poseen un grupo aldehído –CHO o un grupo cetona –CO. Es decir son compuestos con
una función aldehído o cetona y varias funciones alcohólicas. En estos grupos
funcionales se centra su reactividad.
http://biblio3.url.edu.gt/Publi/Libros/2013/Bioquimica/10-O.pdf

Clasificación de los glúcidos
Los glúcidos se dividen en simples y complejos. Los azucares simples, como la glucosa,
fructosa no pueden ser hidrolizados en moléculas más pequeñas. Los complejos están
constituidos por la unión de dos o más azucares simples. Por ejemplo la celulosa es un
polímero de la glucosa.
Según la complejidad de la molécula o el número de unidades simples que posee un

glúcido, se puede clasificar en: monosacáridos, oligosacaridos y polisacáridos.
Los monosacáridos
Son azúcares sencillos
(monómeros), son moléculas
polares, por lo tanto, muy solubles
en agua por la presencia de grupos
hidroxilos –OH; además poseen, un
grupo aldehído o un grupo cetona;
en el primer caso se denominan
aldosas (contiene función aldehído
en el primer carbono) o cetosas
(contiene una función cetona en el
segundo carbono).
Están formados por cadenas de 3
átomos de carbono (triosas) 4
átomos de carbono (tetrosas), 5
carbonos (pentosas: ribosa,
desoxirribosa) o 6 carbonos
(hexosas: glucosa, fructuosa y
galactosa).
Las pentosas, entre las que

destacan la ribosa y la desoxirribosa,
y las hexosas como la glucosa y la
fructuosa, tienden a formar
moléculas cíclicas cuando se
encuentran en disolución acuosa.
La fructosa está presente naturalmente en las frutas y los vegetales, como monosacárido
libre o como parte de la sacarosa.

Los monosacáridos de mayor tamaño (aldopentosas y hexosas) cuando se encuentran

en solución acuosa no presentan estructuras lineales sino estructuras cíclicas, con forma
pentagonal o hexagonal. La formación del anillo se produce en solución acuosa debido a
que los grupos aldehído y cetona reaccionan de manera reversible con los grupos
hidroxilo presentes en el azúcar para formar (Mckee & Mckee 200):
 Hemiacetales: enlace entre un alcohol con un grupo aldehído, y
 Hemicetales: enlace entre un grupo alcohol con una cetona.
Si el ciclo resultante tiene forma pentagonal se denomina furanosa y si es hexagonal se

llama piranosa, por su similitud con las moléculas de furano y pirano.
https://www.google.com/search?q=diferencia+entre+alfa+y+beta+glucosa&source=lmns
&tbm=vid&bih=657&biw=1366&hl=es&sa=X&ved=2ahUKEwiK7uDMuqX8AhXTM7kGH
UJeD5oQ_AUoAnoECAEQAg#fpstate=ive&vld=cid:fa6b0f7a,vid:lsIOz2gWjGw
Los monosacáridos son sustancias reductoras, particularmente en medio alcalino. Los
grupos aldehído o cetona son responsables de esta propiedad.
Glucosa: llamada también dextrosa en razón de sus propiedades dextrorotatorias, es el

monosacárido más abundante y de mayor importancia fisiológica, utilizado como
combustibles por las células.

La glucosa tiene una formula C6H12O6, puede presentarse ya sea en forma de anillo y en
forma de cadena abierta.
Ribosa y desoxirribosa: Son elementos estructurales de los nucleótidos y de los ácidos

nucleicos.
Los oligosacaridos
Compuestos por la unión de dos a diez monosacáridos unidos mediantes enlaces

glucosídicos; que pueden ser separados por hidrólisis. Se designan disacáridos,
trisacáridos, tetrasacáridos, etc., según el número de unidades componentes. Dentro de
este grupo, los representantes de mayor interés son los disacáridos; los más importantes
son:
La sacarosa: es el azúcar más común. Está

formado por una molécula de glucosa y una de
fructuosa. Se le llama azúcar de la caña por
encontrarse especialmente en la caña de
azúcar.
La maltosa: o azúcar de la malta, es producto

de la hidrolisis del almidón catalizada por la
enzima amilasa. Está formado por dos
moléculas de glucosa.
La lactosa: o azúcar de la leche. Por hidrólisis

origina los monosacáridos constituyentes:
galactosa y glucosa. Se encuentra en la leche
de los mamíferos.
Polisacáridos
Los polisacáridos resultan de la unión de 10 a más moléculas de monosacáridos,

generalmente glucosa. Todos son denominados genéricamente como glicanos. La
mayoría de los glicanos son compuestos no reductores. El tamaño de la molécula es en
general muy grande.
Los polisacáridos pueden ser lineales, como la celulosa y la quitina, o ramificadas, como
el almidón de los vegetales o glucógeno o almidón animal.
El glucógeno en las células animales y el almidón en las células vegetales permiten

almacenar energía.
Almidón: estructuralmente está constituido por la amilosa (con estructura lineal) y la

amilopectina (con estructura ramificada), ambos polímeros de la glucosa. El almidón es
la reserva energética de los vegetales. Se encuentra en algunas semillas, como trigo,
maíz, arroz y legumbres; también en la papa.

La celulosa: estructuralmente formado por moléculas de glucosa. Constituida por más

de 10 000 unidades de glucosa unidas mediante enlaces glucosídicos. Su estructura es
lineal, no posee ramificaciones. Forma las paredes celulares de los vegetales y su tejido
de sostén. La celulosa da lugar a las fibras como el yute y el algodón (el algodón es
prácticamente celulosa pura).
El glucógeno: es un tipo de carbohidrato que se almacena en los músculos y el hígado,

está formado por unas 100 000 moléculas de glucosa. Es el almidón animal, porque se
acumula principalmente en el hígado. Como su estructura es muy compacta debido a la
proximidad de sus ramificaciones, no forma geles pues no queda espacio para retener
agua.
http://biol1c201.blogspot.com/2009_07_01_archive.ht
ml
Funciones de los glúcidos
Los glúcidos poseen una gran importancia biológica como:

Energética. Los glúcidos son la principal fuente de energía para los organismos,
debido a su fácil e inmediato metabolismo. La glucosa es el azúcar más utilizado
como fuente de energía por las células.

Reserva de energía. El almidón es la principal reserva de azucares en las plantas

y constituye un importante alimento para los animales. El glucógeno es la reserva
de azucares en los animales.
Componente estructural. La ribosa y desoxirribosa son componentes básicos
de la estructura molecular de los ácidos nucleicos. La celulosa es el componente
estructural esencial de la pared de las células vegetales, y la quitina realiza una
función similar en la pared de los hongos y el exoesqueleto de los artrópodos.
1.4.4.2 Los Lípidos

Son compuestos apolares o de baja polaridad, por lo que prácticamente son insolubles
en el agua (hidrofóbicos), aunque solubles en solventes no polares (benceno, cloroformo,
acetona, etc.). Al igual que los carbohidratos, desempeñan papeles importantes en el
almacenamiento de energía y como componentes estructurales.
Están compuestos por C e H, pocas cantidades de O, P, N y S.
Incluyen: las grasas, aceites, las ceras , los fosfolípidos, los glucolípidos, el colesterol,
resinas, aceites esenciales y esteroides. Las grasas son los principales lípidos
almacenadores de energía. Los fosfolípidos son los principales componentes
estructurales de las membranas celulares.

Clasificación de los lípidos
Se clasifican en dos grupos: lípidos con ácidos grasos y lípidos sin ácidos grasos.
Lípidos con Simples Acilglicéridos (grasa corporal)

ácidos grasos
Céridos (ceras)
Complejos Fosfolípidos (membranas celulares)
Lípidos
Esfingolípidos (tejido nervioso)

Lípidos sin Terpenos (olor a menta, a fresa, etc.)
ácidos grasos
Esteroides (colesterol y hormonas sexuales)
Prostaglandinas (contracción muscular)
Lípidos con ácidos grasos
Lípidos simples:
Son una combinación de los ácidos grasos2 con un alcohol, que por lo general es el
glicerol (un alcohol con tres carbonos, cada uno de los cuales lleva un grupo hidroxilo).
Un ácido graso tiene un esqueleto largo de carbono, generalmente de 16 y 18 átomos de
carbono (en un extremo del ácido graso hay un grupo carboxilo, grupo funcional que da
a estas moléculas el nombre de ácido graso). Cuando están formados por tres ácidos
grasos, se los llama triglicéridos (un tipo de acilglicéridos).
Triacilgliceroles
Los glicéridos (acilglicéridos) son moléculas no polares que al no disolverse en el agua
son llamadas grasas, son abundantes en los seres vivos. Los carbohidratos y las
proteínas se transforman en grasas y se almacenan como reserva de energía en las
células del tejido adiposo.
Un triglicérido en su estructura lleva un glicerol unida a tres ácidos grasos saturados.
Constituyen el principal lípido de almacenamiento de energía.
Las grasas pueden ser:
Las grasas solidas: son glicéridos constituidos por glicerol (glicerina o

propanotriol) y ácidos grasos saturados. Ej. el cebo del ganado vacuno.
Las grasas semisólidas: son glicéridos constituidos por glicerol y ácidos grasos
que sometidos a un proceso de hidrogenación3 se han saturado, siendo
inicialmente insaturados. Ej. margarina es una grasa semisólida.
Las grasas liquidas: son glicéridos constituidos por glicerol y ácidos grasos
insaturados o poliinsaturados.
2 Los ácidos grasos son moléculas lineales hidrocarbonados que pueden también clasificarse en:
Ácidos grasos saturados. Con enlaces simples entre sus carbonos. Abundan en los animales y son
sólidos a temperatura ambiente. Ej. la grasa y el cebo.
Ácidos grasos insaturados. Con por lo menos un doble enlace entre sus carbonos. Cuando presentan
un solo enlace doble se denominan monoinsaturados y los que tienen dos o más enlaces dobles se
denominan ácidos grasos polinsaturados. Son los aceites vegetales, líquidos a temperatura ambiente. Ej.
los aceites.
3
En la industria de los aceites vegetales, la hidrogenación es un proceso químico mediante el cual
los aceites se transforman en grasas sólidas mediante la adición de hidrógeno a altas presiones y
temperaturas, y en presencia de un catalizador.
Los ácidos grasos varían en la longitud y en el número y la ubicación de sus dobles

enlaces. Un ácido graso tendrá un retorcimiento en su cadena de hidrocarburos
dondequiera que se presente un doble enlace.
Los céridos, llamados comúnmente como ceras y se caracterizan por ser insolubles en
agua; moldeables cuando son calentadas y duras en frío. Ej. La cera de la abeja y la
lanolina (cera de la lana).
G Ácido Graso
G Ácido graso saturado l
l i
c
i e
Ácido graso
c r
Ácido graso saturado o
e l
Aminoalcohol Fosfato
r
o
l Parte apolar (hidrófoba)
Ácido graso saturado Parte polar (hidrófila)
Lípidos simples. Tienen solo ácido Lípidos complejos. Contienen fosforo y otros
graso y glicerol. Ej. grasa animal, los compuestos además de los ácidos grasos y
aceites vegetales (aceituna) y las glicerol. Ej. los fosfolípidos, que constituyen
ceras las membranas celulares.
Fig. 1. Lípido simple: triglicérido.
Lípidos complejos:
En su composición intervienen ácidos grasos y otros componentes como alcoholes,

glúcidos, ácido fosfórico, derivados aminados, etc.

Son moléculas anfipáticas con una zona hidrófoba, en la que los ácidos grasos están
unidos mediante enlaces éster a un alcohol (glicerina o esfingosina), y una zona hidrófila,
originada por los restantes componentes no lipídicos que también están unidos al alcohol.
Encontramos los siguientes lípidos complejos:

Glicerolípidos a) Gliceroglucolípidos
b) Glicerofosfolípidos (fosfolípidos)
Esfingolípidos a) Esfingoglucolípidos
b) Esfingofosfólípidos
Los fosfolípidos
Un fosfolípido, está formado por una porción hidrófoba de ácidos grasos y una porción
hidrofílica conformada por glicerol, grupo fosfato y base nitrogenada; pertenece al
grupo de los lípidos llamados lípidos anfipáticos. A diferencia de las grasas solamente
tienen dos ácidos grasos unidos al glicerol, el tercer grupo hidroxilo del glicerol está unido
a un grupo fosfato, que tiene una carga eléctrica negativa.
Se clasifican en glicerofosfolípidos y esfingofosfolípidos, según contengan glicerina o

esfingosina. Los fosfolípidos forman parte de las membranas de todas las células.
Un fosfolípido tiene una cabeza hidrófila (polar) y dos colas hidrofóbicas (no polares). La
diversidad fosfolipídica se basa en diferencias en los dos ácidos grasos y en los grupos
unidos al grupo fosfato de la cabeza. La figura anterior llamado fosfatidilcolina, tiene unido
una colina. La torsión de una de sus colas se debe al doble enlace.
Los glucolípidos o glucoesfingolípidos presentan azucares como sustancia adicional

(ácidos grasos + esfingosina + un carbohidrato). Ej. cerebrósidos (glucoesfingolípidos
abundantes en el cerebro) se encuentran de manera característica en las membranas
plasmáticas de células del tejido nervioso.

Los glucolípidos forman parte de la bicapa lipídica de la membrana celular; la parte glucídica
de la molécula está orientada hacia el exterior de la membrana plasmática y es un
componente fundamental del glicocálix.
Lípidos sin ácidos grasos
No contienen ácidos grasos, sino que derivan de los hidrocarburos cíclicos. Los
principales son los terpenos, los esteroides y las prostaglandinas.
Terpenos. Son moléculas lineales o cíclicas formadas por la polimerización del

isopreno4. Se encuentran en las plantas y se obtienen como aceites o como
resinas5. Ej. las vitaminas A, K y E, los carotenos en los vegetales con hojas
naranjas o rojas y algunos aceites esenciales, como el mentol de las hojas de
menta.
Esteroides. Son lípidos que se caracterizan por un esqueleto de carbono formado

por cuatro anillos fusionados. Contiene cuatro anillos o ciclos de carbono unidos a
varios grupos funcionales, como alcoholes, ácidos carboxílicos y cetonas
Constituyen una amplia variedad de sustancias como el colesterol, los ácidos
biliares, el grupo de las vitaminas D y las hormonas esteroideas (testosterona,
progesterona).
Un esteroide, el colesterol, es un componente común de las membranas celulares
animales y también es el precursor a partir del cual se sintetizan otros esteroides.
Prostaglandinas. Son hormonas de carácter lipídico derivadas de los ácidos

grasos de 20 carbonos (eicosanoides). Son hormonas locales sintetizadas en el
mismo lugar donde ejercen su acción a partir de los lípidos de las membranas. Son
4
El isopreno o metilbutadieno es un compuesto orgánico con fórmula CH2=C(CH3)-CH=CH2.
5
La resina es una secreción orgánica que producen muchas plantas, particularmente
los árboles del tipo conífera.
vasodilatadores arteriales relacionados con inflamaciones. Provocan agregamiento

plaquetario e intervienen en la contracción de la musculatura lisa.
Funciones de los lípidos
Las funciones de los lípidos son las siguientes:

Estructural. Los fosfolípidos, como resultado de su carácter bipolar, constituyen la
base estructural de las membranas celulares. También están en las membranas
celulares los glucolípidos y el colesterol.
Energética. Son la principal reserva energética. Los triglicéridos se almacenan en
el tejido adiposo de animales y en los frutos de las plantas, y son utilizados para
obtener energía. Si utilizásemos los glúcidos como elemento de reserva, nuestro
peso aumentaría mucho lo que dificultaría la movilidad. Los lípidos proporcionan
9,4 Kcal/g a sólo de 4Kcal/g de los glúcidos.
Protectora. Las ceras forman cubiertas alrededor de semillas y frutos, y sobre la
piel de muchos animales, desempeñando así; función protectora y de
revestimiento.
Reguladora. Muchas hormonas son lípidos que regulan numerosos procesos
vitales.
1.4.4.3 Las Proteínas

Las proteínas son moléculas compuestas por una secuencia de aminoácidos y conforman
el principal constituyente estructural y responsable funcional de las células. El
crecimiento, la reparación y funcionamiento dependen de las proteínas. Las proteínas
son resultado de la expresión de la información genética (genes).
En la estructura de una proteína se puede encontrar hasta 20 aminoácidos diferentes.
Los aminoácidos
Un aminoácido en su estructura posee un grupo amino (-NH2) y un grupo carboxilo
(COOH) unidos a un átomo de carbono llamado alfa (α). Este carbono presenta además
un radical R característico para cada uno de los 20 aminoácidos diferentes que
constituyen las proteínas.

Veinte son los aminoácidos; la unión de

ellos por enlaces peptídicos forma las
proteínas.
La formación del enlace peptídico ocurre
por reacción entre dos aminoácidos a
través de sus radicales químicos, el radical
amino (-NH2) de un aminoácido con el
radical carboxilo (-COOH) del otro
aminoácido ocasionando la unión entre el
carbono y nitrógeno. En el proceso se
libera una molécula de agua.
Si la cadena está formada por sólo dos
aminoácidos se llama dipéptido; si se
agrega otro, o más aminoácidos, se forma
un polipéptido. De tal manera una Fig.3. Enlace peptídico
proteína es un poli péptido.
Con sólo 20 aminoácidos que existen en la naturaleza se forman miles de proteínas diferentes.
Esto se debe a que basta con variar la posición de un aminoácido en la cadena para que se
forme una proteína diferente.
Con 20 aminoácidos se podrían producir más de 10 390 proteínas diferentes de una longitud
de 300 aminoácidos (de un tamaño normal).
De acuerdo con la naturaleza del ”R” podemos clasificar a los aminoácidos en polares
(con y sin carga) y aminoácidos no polares.
Las propiedades físicas y químicas de las cadenas laterales determinan las características
únicas de un aminoácido en particular. Un grupo de aminoácidos posee cadenas laterales
no polares, que son hidrófobas. Otro grupo posee cadenas laterales polares, que son
hidrófilas. Los aminoácidos ácidos son aquellos con cadenas laterales que, por lo general,
tiene carga negativa debido a la presencia de un grupo carboxilo que, normalmente, está
disociado (ionizado) en el pH celular. Los aminoácidos básicos tienen grupos amino en sus
cadenas laterales que, generalmente, tienen carga positiva. Debido a que están cargadas,
las cadenas laterales ácidas y básicas también son hidrofílicas.

Fig.4. Clasificación de aminoácidos según su cadena lateral: apolar, polar sin carga y
polar con carga (acida o básica).

El grupo R o cadena lateral de estructura compleja le otorga al aminoácido sus

propiedades. Por ejemplo, si el grupo R es de naturaleza hidrofílica (es decir, si tiene
“afinidad por las moléculas de agua“), el aminoácido que lo porta también será de
naturaleza hidrofílica. Por el contrario, si el grupo R es hidrofóbico (si tiene “repulsión por
las moléculas de agua“), el aminoácido que lo lleve también.
Los 20 aminoácidos naturales, desde el punto de vista nutricional han sido clasificados en
esenciales (nutricionalmente indispensables) y no esenciales. Los esenciales son los que
se requieren en nuestra nutrición ya que nuestras células son incapaces de sintetizarlos.
Son abundantes en la carne, la leche y la clara de huevo. Una dieta 100% vegetariana
carece de algunos aminoácidos esenciales y conlleva a cuadros de anemia6.
Aminoácidos
Esenciales para la nutrición Isoleucina (Ile), Leucina (Leu), Triptofano (Trp),
Histidina (His), Arginina (Arg), Lisina (Lys), Treonina
(Thr), Metionina (Met), Fenilalanina (Phe) y Valina (Val)
No esenciales para la nutrición Alanina, Arparagina, Acido aspártico, Glutamina, Ácido
glutámico, Cisteina, Glicina, Prolina, Serina, Tirosina.
Estructura de las proteínas
Cada proteína se caracteriza por tener una estructura tridimensional bien definida de la
que depende su función. La forma en que se pliega la cadena polipeptídica esta
especificada por su particular secuencia de aminoácidos. Se distinguen cuatro niveles de
complejidad estructural: estructura primaria, secundaria, terciaria y cuaternaria.
Estructura primaria.
Es una secuencia única
ordenada de
aminoácidos que
forman la cadena
polipeptídica.
6 La anemia se define como una concentración baja de hemoglobina en la sangre. La hemoglobina es una
molécula que se encuentra en el interior de los glóbulos rojos de la sangre y sirve para transportar el oxígeno
hasta los tejidos. Por ello cuando existe anemia severa, los tejidos y órganos del organismo no reciben suficiente
oxígeno, la persona se siente cansada, su pulso esta acelerado, tolera mal el esfuerzo y tiene sensación de falta
de aire.
Estructura secundaria. La cadena

polipeptídica se pliega en forma
helicoidal o en forma de hoja plegada.
El plegamiento se mantiene se
mantiene estable por enlaces de
hidrogeno entre aminoácidos próximos.
Tanto los átomos de oxígeno como los
de nitrógeno de la columna vertebral
son electronegativos con cargas
parciales negativas. El átomo de
hidrogeno débilmente positivo unido al
átomo de nitrógeno, tiene una afinidad
por el átomo de oxigeno de un enlace
peptídico cercano.
Estructura terciaria. Las proteínas con
estructura secundaria se pliegan sobre
si mismas dando lugar a estructuras de
aspecto fibroso o de aspecto globular.
La estructura terciaria resulta de las Estructura cuaternaria. Implica la

interacciones entre las cadenas asociación de varias cadenas
laterales (grupo R) de los diversos polipeptídicas que dan lugar a grandes y
aminoácidos. complejas moléculas.
A medida que un polipeptido se pliega en Alguna proteinas se componen de dos o

su conformación funcional, los mas cadenas polipeptidicas agregadas en
aminoacidos con cadenas laterales una macromolecula funcional. La
hidrófobas (no polares) generalmente hemoglobina, la proteina que fija el oxigeno
terminan en agrupaciones en el centro de de los globulos rojos es un ejemplo de una
la proteina, fuera de contacto con el agua. proteina globular con estructura
Ademas de los enlaces puente de cuaternaria. Se compone de cuatro
hidrogeno y fuerzas de van der Waals, la subunidades polipeptidicas, dos de un tipo
conformación de una proteina puede ser (cadenas ὰ) y dos de otro tipo (cadenas ᵝ).
reforzada aun mas por enlaces covalentes
llamados puentes disulfuro. Estas son
todas interacciones debile, pero su efecto
acumulativo ayuda a conferir a la proteina
una forma unica.

La forma de una molécula proteica está

determinada por la secuencia de sus
aminoácidos. Toda la información
necesaria para determinar el plegamiento
se halla contenida exclusivamente en la
secuencia de aminoácidos.
Uno de los factores más importantes que

condicionan el plegamiento de una
proteína es la distribución de sus cadenas
laterales polares y no polares. Las
cadenas laterales hidrófobas, muy
abundantes, tienden a agruparse en el
interior de la molécula, lo cual les permite
evitar el contacto con el entorno acuoso.
Por el contrario, las cadenas laterales
polares tienden a disponerse cerca de la
parte externa de la molécula proteica,
donde pueden interactuar con el agua y
otras moléculas polares.
Fig.5. plegado de una proteína adoptando una

conformación globular (Albert et al. 2002).
Las proteínas están construidas de una manera tan precisa que el cambio de tan solo
unos cuantos
 Clasificación de Proteínas
Las proteínas pueden clasificarse en dos grandes grupos: a) proteínas simples y b)
proteínas conjugadas.
Proteínas Simples
En este grupo se incluyen las proteínas cuya hidrólisis total producía sólo aminoácidos.
Albuminas. Son proteínas solubles en el agua; pertenecen al tipo de proteínas
globulares y se encuentran en tejidos animales y vegetales. Se les asigna nombres que
indican su procedencia, por ejemplo, ovoalbúmina, lactoalbúmina, seroalbúmina,
legumelina (de legumbres).
Globulinas. Son insolubles en agua pura. La molécula forma ovoide, son proteínas
globulares. En el plasma sanguíneo existe gran variedad de globulinas; se encuentran
también en la clara de huevo (ovoglobulina), leche (lacto globulina).
Histonas. Son fuertemente básicas, contienen alta proporción de lisina, arginina e
histidina. Tienden a formar complejos con compuestos acídicos como ácidos nucleicos.
Se les encuentra en los núcleos celulares, asociados al ADN.

Glutelinas y Gliadinas. Se encuentran principalmente en granos de cereales.

Aproximadamente la mitad del total de proteínas en la harina de trigo está representado
por gliadina.
Escleroproteínas. Son insolubles, presentes solo en tejidos animales. Integran
estructuras de gran resistencia física. Pertenecen al tipo de proteínas fibrosas. Los
miembros mas importantes de este grupo son queratinas (predominan en la composición
del pelo, uñas, lana, plumas, cuernos y pesuñas); colágeno (fibras colágenas del tejido
conjuntivo); elastina (proteínas de fibras elásticas del tejido conjuntivo)
Proteínas Conjugadas
En estas moléculas se asocian una proteína simple y otro tipo de compuesto.
Corrientemente se le llama apoproteína a la porción proteínica, mientras el otro
componente recibe el nombre de grupo prostético. Según las características de éste,
se distinguen las proteínas conjugadas en diferentes categorías o grupos.
Nucleoproteínas. El grupo prostético está constituido por ácidos nucleicos y la porción
proteínica por histonas.
Cromoproteínas. Formada por una proteína simple asociada a un grupo prostético
coloreado. En este grupo se encuentran las proteínas de gran importancia, como
hemoglobina (transporta el oxígeno a través de la sangre).
Glicoproteínas. Son proteínas unidas a hidratos de carbono.
Fosfoproteínas. Tiene fosfato como grupo prostético. Caseína de la leche y vitelina de
la yema de huevo.
Lipoproteínas. En ellas el grupo prostético está representado por lípidos de diverso tipo.
En el plasma sanguíneo, las lipoproteínas cumplen la misión de transportar lípidos
insolubles en el medio acuoso.
Metaloproteínas. Varias proteínas conjugadas contienen elementos metálicos como
grupo prostético (Fe, Zn, Mg), esenciales para su estructura y función.
 Funciones de las proteínas
En un ser vivo hay miles de proteínas diferentes y cada una de ellas realiza una función
concreta. Las principales funciones de las proteínas son:
Estructural. Como el colágeno, cuyas fibras dan resistencia y elasticidad a los
huesos y cartílagos, la queratina que forma la uña o el pelo, la elastina que forma
los tendones.
De defensa. Como los anticuerpos, que se fabrican para neutralizar a las
sustancias extrañas que penetran en el organismo.
Transportadora. Como la hemoglobina, que lleva el oxígeno en la sangre.
Reguladora. Hormonas como la insulina, que regula el nivel de azúcar en la
sangre.
Mecánica. La actina y la miosina forman filamentos de cuya interacción se deriva
la contracción muscular.
Catalítica. Las enzimas son sustancias que aceleran las reacciones químicas. Ej.
la amilasa y la lipasa, que descomponen los alimentos durante la digestión.

Modulo Biologia General I

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

Modulo Biologia General I

Cargado por

Información del documento

Título original

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Modulo Biologia General I

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

UNIA BIOLOGIA GENERAL

UNIVERSIDAD NACIONAL INTERCULTURAL DE LA

Blgo. Roger Poccohuanca Aguilar DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE CIENCIAS BÁSICAS 0

Blgo. Roger Poccohuanca Aguilar DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE CIENCIAS BÁSICAS 1

3.1 Reproducción ..................................................................... ¡Error! Marcador no definido.

Blgo. Roger Poccohuanca Aguilar DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE CIENCIAS BÁSICAS 2

I. BIOLOGIA, BASES MOLECULARES DE LA VIDA

La Biología estudia a los seres vivos en sus distintos aspectos:

 Organización química-molecular: bioelementos (C, H, O, N, P, S, K, Na, Mg,

 Estructura de componentes subcelulares, estructura de órganos, estructura

 Funcionamiento de cada uno de los componentes subcelulares, funcionamientos

 Relaciones existentes entre los organismos (competencia, predación,

 El origen de la vida, origen de las células, origen de las especies.

 La evolución, la evolución molecular, la evolución ecológica.

 Taxonomía, agrupa a los organismos en grupos de acuerdo a la similitud de sus

1.2 Ramas de la Biología

Clasificación según su objeto de estudio, funciones, procesos:

Blgo. Roger Poccohuanca Aguilar DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE CIENCIAS BÁSICAS 3

 Paleontología: analiza a los fósiles (restos o rastros de vida antigua: hueso,

Según las clases de organismos que estudian:

1.3 Niveles de Organización Biológica

Niveles de organización química

b) Moléculas simples. La unión de los bioelementos iguales o diferentes forman

c) Macromoléculas. Moléculas monoméricas como los aminoácidos conforman las

Blgo. Roger Poccohuanca Aguilar DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE CIENCIAS BÁSICAS 4

d) Asociaciones supramoleculares. Están conformadas por la unión de varias

Niveles de organización biológica

1.4 Composición Química de los Seres Vivos

Bioelementos primarios o principales

El carbono tiene la capacidad de formar grandes moléculas, debido a sus cuatro

Blgo. Roger Poccohuanca Aguilar DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE CIENCIAS BÁSICAS 5

Los bioelementos componen de la siguiente forma las biomoléculas:

También denominados microconstituyentes, están presentes en los tejidos en cantidades

La combinación de los átomos (bioelementos) entre sí o con átomos de otros

Las biomoléculas se agrupan en:

El Agua y las Sales Minerales

Figura 1: La molécula del agua

Que el agua va disolver toda sustancia, elemento (ion: cation, anion),

Se ha determinado que en la molécula de agua los dos enlaces O-H no se encuentran

Figura 2: Disposición de los átomos en la molécula del agua

Blgo. Roger Poccohuanca Aguilar DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE CIENCIAS BÁSICAS 7

Figura 3: Enlaces de hidrogeno entre las moléculas de agua

Figura 4: Estructura tetraédrica de la molécula del agua

1.4.3 El Agua como Solvente

Las interacciones entre las moléculas de agua y otras sustancias dependen de la

Blgo. Roger Poccohuanca Aguilar DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE CIENCIAS BÁSICAS 8

b) Compuestos polares no iónicos. En el caso de alcoholes, aldehídos o cetonas, por

Las Sales Minerales

Blgo. Roger Poccohuanca Aguilar DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE CIENCIAS BÁSICAS 9

1.4.4 Bases Moleculares de la vida

1.4.4.1 Los Glúcidos

Blgo. Roger Poccohuanca Aguilar DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE CIENCIAS BÁSICAS 11

Clasificación de los glúcidos

Según la complejidad de la molécula o el número de unidades simples que posee un

Las pentosas, entre las que

Blgo. Roger Poccohuanca Aguilar DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE CIENCIAS BÁSICAS 12

Los monosacáridos de mayor tamaño (aldopentosas y hexosas) cuando se encuentran

Si el ciclo resultante tiene forma pentagonal se denomina furanosa y si es hexagonal se

Glucosa: llamada también dextrosa en razón de sus propiedades dextrorotatorias, es el