Dextranase L650

ENZIMAS Y PRODUCTOS QUÍMICOS, S.A. DE C.V.
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Dextranase L650
Introducción Descripción
Las dextranas son polisacáridos formados por unidades de D- Nuestro producto Dextranase L650 (α-D-1,6-glucano-6
Glucosa, unidas por enlaces α- 1,6 en un 95% y el otro 5%, glucanohidrolasa) realiza una hidrólisis en los enlaces α-1,6 del
mediante α-1,3. Son un constituyente no natural de la caña, el polisacárido, formando oligosacáridos de menor tamaño, por
cual es producido por la enzima dextransacarasa de algunos lo que ayuda a la disminución de la viscosidad. Este producto
microorganismos contaminantes a partir de sacarosa, enzimático está exento de actividad de invertasa, proteasa,
principalmente Leuconostoc mesenteroides. celulasa y pectinasa.
El nivel de exposición del tejido interno de la caña a la Especificaciones

contaminación incrementa con el corte mecanizado, el trozado,
o por la quema. Las dextranas se extraen en la molienda, • Apariencia: líquido no viscoso
contaminan los flujos en el ingenio y su nivel puede llegar a • Color: ámbar/café
10,000 ppm en casos extremos. • pH: es activa desde 3.0-8.0, pero el pH
óptimo es de 5.0
Efectos perjudiciales de la presencia de dextranas: • Temperatura: la temperatura óptima es de
60º, pero es estable por encima de 75°C
• Desde su formación consumen sacarosa de forma • Actividad enzimática: 650,000 U/g
irreversible.
Dosificación
• Incrementan de manera falsa el valor de azúcar calculada
(Pol), alterando los indicadores de productividad en el El producto tiene dos puntos de aplicación, el
ingenio. primero es en el molino, en donde se favorece la
disminución de dextranas en etapas iniciales del
proceso y ayuda en la disminución de valores falsos de
• Dependiendo de la concentración de dextranas, la
Pol. El segundo, y más recomendado debido a que se
viscosidad de la solución se incrementa, obstruyendo la
acerca más a las condiciones óptimas de la enzima, es
filtración.
en el último tanque evaporador.
• La viscosidad durante la clarificación reduce la velocidad de En ambos casos, la dosificación de Dextranase L650
la precipitación de las impurezas. recomendada, es de 15-25 ppm. Para poder aplicar la
dosis correcta se deben de realizar análisis de
• Durante la evaporación, la presencia de dextranas provoca el Dextranas.
aumento de incrustaciones en las superficies de
calentamiento, y con ello, un mayor gasto energético. Condiciones de almacenamiento
• Durante la cristalización, la presencia de dextranas hace que Almacenar a temperatura ambiente y en un lugar
se reduzca la velocidad de formación del cristal, lo que seco. Bajo estas condiciones no se pierde más del 5%
provoca la formación de cristales elongados. de la actividad inicial.
Nota Importante: La información y aseveraciones contenidas en éste documento son, a nuestro leal saber y entender, confiables y precisas. Sin embargo, no se deben interpretar como garantía o
especificación de calidades, ni tampoco asumimos alguna obligación y/o responsabilidad legal por la misma. Los usuarios, para su propósito particular, deben ser responsables en verificar y realizar suficientes
pruebas para determinar la aplicabilidad de la información provista, los productos y/o lo explicado por el vendedor. Enzimas y Productos Químicos, S.A. de C.V. no será responsable por cualquier daño
especial, accidental o consecuente resultado de cualquier forma del suministro, funcionamiento o uso del producto aquí descrito o de éste boletín técnico. Debido a las condiciones de uso, errores técnicos
u omisiones, manejo o almacenamiento inapropiado fuera de nuestro control, Enzimas y Productos Químicos, S.A. de C.V.
DESCARTA CUALQUIER GARANTÍA EXPRESA O IMPLÍCITA, INCLUYENDO LAS GARANTÍAS IMPLÍCITAS DE COMERCIABILIDAD Y DE USO APROPIADO PARA
ALGÚN PROPÓSITO EN PARTICULAR.
Nada de lo aquí provisto se debe tomar como una autorización, permiso, endoso o recomendación para crear una patente y/o solicitud de patente de invención sin la autorización por escrito de Enzimas y
Productos Químicos, S.A. de C.V.
Última versión: 31/10/16
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Beneficios
• Disminución de pérdidas por valores falsos de Pol en

azúcar aparente, lo que implica una reducción importante
de las perdidas indeterminadas.
• Mejora considerable del flujo del proceso al hidrolizar las
dextranas y disminuir la viscosidad.
• Disminución del gasto energético y pérdidas de sacarosa
en mieles finales.
• Al disminuir el tiempo de formación de los cristales, se evita
la formación de cristales alargados.
Presentación
Tambor de 225 kg
Condiciones óptimas de pH y Temperatura
SI REQUIERE MAYOR INFORMACIÓN SOBRE

ESTE PRODUCTO, FAVOR DE CONTACTAR A
NUESTRO DEPARTAMENTO DE SERVICIO
TÉCNICO.
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