IMPORTANCIA DE LA EXPLOTACION DE

LOS CAPRINOS
IMPORTANCIA DE LA EXPLOTACIÓN DE CAPRINOS
La cabra se encuentra en todo el mundo para servir al hombre con sus productos
tales como leche, carne, pieles, pelo o lana, cría y caprinaza.
Los caprinos son vertebrados de la clase mamíferos, orden Ungulados,
familia Bovidae, género Capra y especie Capra hircus.
La capricultura se presenta como una gran alternativa de producción agropecuaria,
se le puede dar un sentido social y rentable de producción. Su principal razón es la
producción de leche.
.
La explotación de cabra tiene muchas ventajas,
gracias a las siguientes características :
-Es un animal precoz, de talla pequeña que necesita poco capital de inversión y el
riesgo financiero es reducido;
- Es un animal rústico capaz de alimentarse únicamente de forraje y que
puede sobrevivir en regiones desfavorables;
- Es un animal relativamente fértil, que fácilmente da tres partos en dos años;
- Proporcionalmente de su cuerpo, es buena productora de leche que sirve
para hacer queso, dulces, kumis o yogur.
 IMPORTANCIA DE LA EXPLOTACIÓN DE
CAPRINOS
La leche de cabra es más digestible
que la de vaca, porque sus glóbulos
grasos son más pequeños. Por lo tanto,
es más adecuada para niños pequeños,
ancianos y enfermos. Las personas que
presentan alergia por algunas proteínas
en la leche de vaca, pueden consumir
la leche caprina sin problemas. La
leche de cabra es un alimento
completo. En comparación con la leche
de vaca, tiene las siguientes ventajas:
-
❖ Actualmente el 60% de población en el mundo consume
leche de cabra
❖ La leche de cabra tiene más proteínas que otras leches
❖ Tiene más grasa que otras leches, pero no tiene colesterol.
❖ Es de fácil aprovechamiento por el organismo, en solo 20
minutos se la digiere, mientras que la leche de vaca requiere
entre 4 o 6 horas.
❖ Tiene más vitamina A y minerales como calcio, potasio y
fósforo.
❖ Es mejor para los problemas de úlceras y gastritis
❖ Es ideal para los niños con alergias, eczemas, diarreas y
asma; y para las personas que no toleran la lactosa.
❖ Su carne es apreciada por su agradable sabor
❖ Las cabras se adaptan fácilmente a parcelas con terrenos
irregulares y de difícil acceso, también se aclimatan a lugares
secos y áridos.

I g. arco Fiallos L
IMPORTANCIA DE LA EXPLOTACIÓN DE
CAPRINOS
ALIMENTACIÓN
❖ No exigente ni selectiva
❖ Evita polución

ADAPTACIÓN
❖ Diversos alturas y climas.
RUSTICIDAD
❖ Muy amplia

ESPECIE NÓMADA
❖ 94 % países pobres.
❖ 6 % países desarrollados

ESPECIE PROMISORIA
❖ Productos
❖ Sustentabilidad

FÁCIL MANEJO

PRODUCTIVIDAD
VS.
ORIGEN, DOMESTICACIÓN Y ESCALA ZOOLÓGICA

❖ ORIGEN DOMESTICACION BEZOAR

Altas mesetas asiáticas Sureste asiático (capra aegagrus)
(Turquía) 10 000 A.C
Período neolítico : 7 millones de años ( perro,ovino,caprino)

❖ ESCALA ZOOLÓGICA

2.DIFUSIÓN, VENTAJAS Y SITUACIONES CONFLICTIVAS

a. Difusión
6000 msnm

CACHEMIRA

3000 msnm

DISEMINACIÓN ? 94 % PAISES POBRES 6 % DESARROLLADOS !!!!!

Ventajas para criarcaprinos.

➢ Adaptabilidad a diferentes situaciones ambientales

➢ Consumo de gran cantidad y diversidad de alimento

➢ Capacidad : producir alimentos y subproductos = zonas inhóspitas

➢ Restauradores del equilibrio ecológico

➢ Ventajas económicas de rentabilidad Económico

➢ Ventajas sociales porcría de pequeños rumiantes.

➢ Alto poder reproductivo.

➢ Sustentabilidad

➢ Eficiencia productiva y calidad de sus productos. Social Ecológico

ESCALA ZOOLÓGICA DE LOS CAPRINOS

✓ REINO : ANIMAL
✓ TIPO : CORDADOS.
✓ CLASE : MAMÍFEROS.
✓ ORDEN : UNGULADOS.
✓ SUBORDEN : ARTIODÁCTILOS.
✓ FAMILIA : BÓVIDOS.
✓ SUBFAMILIA : CAPRINAE
✓ GÉNERO: CAPRA.
✓ ESPECIE: HIRCUS.
PARÁMETROS FISIOLÓGICOS

• TEMPERATURA : 38.5 – 40.5 ºc

• PULSACIONES : 50 – 80 / minuto

• FRECUENCIA RESPIRATORIA:
12-20 / minuto

• Nº CROMOSOMAS : 60 Cromosomas
 Situaciones conf lictivas

❖ EROSIONADORA Y DEFORESTADORA (Islas Galápagos)

❖ DESATENCIÓN DE ORGANISMOS…….

❖ DESCONOCIMIENTO DE LA CALIDAD DE SUS PRODUCTOS !!!

DIFERENCIAS ENTRE CAPRINOS Y OVINOS
✓ ANATÓMICAS

✓ Barba Glándulas interdigitales

✓ Pelo Lana
✓ Cuernos alargados Cuernos en espiral
✓ Glándulas odoríferas Ubre retraída
✓ Ubre colgante 54 Cromosomas
✓ 60 cromosomas
 ✓ CONDUCTUALES

❖ Se valen por si mismo Gregarios y tímidos

❖ Pueden retornar a la vida salvaje. Dependen del hombre.
❖ Más inteligentes y luchan. No retornan a la vida
salvaje Menos inteligentes

Ing. Marco Fiallos L

ESTADÍSTICAS CAPRINAS

Continente Población
ASIA 534`826.668
ÁFRICA 242’830.528
837’ 235.801 Caprinos
AMÉRICA 40’868.724
EUROPA 17`768.910
OCEANÍA 940.971

✓ Producción mundial de carne caprina : 4. 954. 130 Tn métricas.

✓ Producción mundial de leche caprina: 13.800.845 Tn métricas.

✓ Producción mundial de pieles caprinas : 374.100 Tn métricas.

POBLACIÓN CAPRINA EN AMÉRICA LATINA

TOTAL = 40`868.724 CAPRINOS

• ARGENTINA
• BOLIVIA MÉXICO
• BRASIL Y BRASIL = 47 % DE CAPRINOS
• MÉXICO
• PERÚ
• VENEZUELA
POBLACIÓN CAPRINA EN EL ECUADOR
PRODUCTOS Y SUBPRODUCTOS QUE BRINDAN LOS CAPRINOS
CARACTERÍSTICAS ZOOTÉCNICAS CAPRINAS
LECHE
❖ ROL CARNE
PIEL

❖ TALLA : (Promedio en lecheras ) machos= 78 cm

hembras= 71 cm

❖ PESO VIVO : (promedio) machos = 69 Kg.

hembras = 55 Kg.

❖ RUSTICIDAD : Extraordinaria, compite

solamente con camélido.

❖ ADAPTACIÓN AL MEDIO : Rápida y efectiva…

❖ LONGEVIDAD : 12 a 15 años
 ❖ VIDA ÚTIL = 6 a 8 años…..

❖ INSTINTO MATERNO = Fuerte , no abandona a su cría aún en condiciones

desfavorables, ni las primíparas.

❖ HÁBITO DE PASTOREO Y RAMONEO

Ing arc L
 SISTEMAS DE EXPLOTACIÓN
a. EXTENSIVO.
VENTAJAS

➢ Poco mano de obra;

➢ Poco gastos en instalaciones
➢ No hay costos en cercas
➢ Bajos costos en alimentación.

DESVENTAJAS

➢ No hay control de monta, presentando problemas de consanguindad

➢ No hay control de partos;
➢ No se conoce el número de animales;
➢ Por su libertad se vuelven salvajes causando daños en las fincas vecinas;
➢ No se recoge el estiércol o caprinaza;
➢ y generalmente, cuando no se reúnen regularmente
➢ No hay control sanitario;
➢ La venta se dificulta;
➢ Hay dificultad en el suministro de sales minerales
➢ Se dificulta el ordeño regular.
 SISTEMAS DE EXPLOTACIÓN

b. ESTACA O FAMILIAR
Se tienen pocos animales por explotación, pero es grande el número de capricultores en
este sistema.
En las mañanas llevan tres o cuatro cabras a lazo, desde la casa de vivienda hasta el sitio de
trabajo, allí van cambiándolas de sitio periódicamente para favorecer una ración nueva y
fresca y en la tarde regresar con las cabras; ‘estas duermen en los solares o patios de las
casas sin ningún problema. Estos animales son mansos y se tienen para producción de
leche.
 c. SISTEMA SEMI-INTENSIVO
⚫ Este sistema incluye pastoreo en la loma o en
el potrero y pastoreo con estaca (sistema
familiar) durante el día y estabulación
durante la noche. Siempre hay
suplementación de sal, miel, forraje y/o
concentrados. Este sistema se usa con varios
objetivos como es el de dar protección a la
cabra en el período de gestación y parto, dar
cuidados necesarios a los recién nacidos,
hacer ordeños y tratamientos, controlar
montas, facilitar movimiento y traslados y
vender animales.
⚫ Cuando se trata de pastoreo con estaca
se tienen pequeños grupos hasta 10 animales
que pastan atados con lazos en zonas vecinas
a la casa porque hay poco disponibilidad de
tierra.
 d. SISTEMA INTENSIVO
⚫ El sistema intensivo o estabulado es aquel en que los animales no
salen a pastorear, permaneciendo en los corrales todo el tiempo y
se alimentan en ellos. Se puede disponer de una pequeña zona
para ejercicio.
⚫ Se recomienda este sistema cuando el propósito es la producción
del pié de cría y ganado de alto rendimiento, para lo cual debe
contarse con unas instalaciones adecuadas para así llevar un buen
control de monta, alimentación y producción.
⚫ Es el único sistema racional en áreas de cultivo, donde la
cabra suelta producirá grandes problemas
⚫ En este sistema se ordeña una o dos veces al día, con intervalos de
10 - 14 horas entre cada uno.
⚫ Ventajas:
⚫- aprovechar los productos de la cabra como leche, cría, piel y caprinaza;
⚫- control permanente de sanidad, monta, número de animales;
⚫- vender animales dispuestos en cualquier momento, además son
animales
muy mansos en su manejo;
⚫- se requiere menos terreno para sostener mayor número de cabras (se
aumenta la capacidad de carga), pero, así se necesita comprar alimento
⚫ Desventajas
⚫- requiere más mano de obra, para alimentar las cabras, aseo y manejo
diario;
⚫- inversiones altas en instalaciones;
⚫- en pequeña escala (<10) no es rentable.
ESPACIO QUE REQUIEREN LAS CABRAS :

ETAPA DE ÁREA
DESARROLLO

Cabritos ó Chivatos 1 m²

Destetes ó tripones 1.5 m²

Añojos 2.0 m²

Cabra preñada 2.5 m²

Macho cabrío 3.0 m²