TEMA 1: BIOMOLÈCULES

LA QUÍMICA A LA VIDA

 La información entre generaciones se transmite a través de la molécula de ADN

 La información se ejecuta a través de las proteínas.

 En organismos pluricelulares, las células generalmente se comunican entre sí mediante

señales químicas:

- Estas señales químicas, que son proteínas u otras moléculas producidas por una
célula emisora.
- Para detectar una señal (esto es, para ser una célula diana), la célula debe tener el
receptor adecuado para esa señal.

 En algunos animales con sistema nervioso también se pueden utilizar señales eléctricas
y compuestos químicos (neurotransmisores)
 Entre organismos la información se puede transmitir a través de señales acústicas,
visuales o químicas, como los olores.

Cómo se mantiene la vida?

 La vida se desarrolla dentro de unos márgenes de temperatura, acidez, humedad, etc…

determinados  Homeostasis (equilibrio)  Conjunto de fenómenos de
autorregulación, que conducen al mantenimiento de una relativa constancia en la
composición y las propiedades del medio interno de un organismo
 Esta autorregulación se consigue mediante el intercambio regulado de materia y
energía con el exterior a través de reacciones bioquímicas y procesos fisicoquímicos
(metabolismo).

Dónde se desarrolla la vida?

 La vida se desarrolla en la biosfera  Capa constituida por agua, tierra y una masa
delgada de aire, en la cual se desarrollan lo seres vivos.
- Puede comprender desde unos 10 km de altitud en la atmósfera hasta los fondos
oceánicos, a 10 k de profundidad.
- En la mayoría de los casos se limita a unos pocos metros sobre la línea de tierra y
pocos centímetros debajo de ella.

Elementos químicos de la Tierra

 Atmósfera:
- Filtra rayos UV
- Regula la temperatura de la Tierra
- Aporta los gases necesarios para la vida
  Hidrosfera (70% agua):
- Agua y sales minerales
- Regula la temperatura de la Tierra
- El agua es la substancia más abundante en los seres vivos, cumpliendo diversas
funciones.
- Es el medio natural de los seres acuáticos.

Elementos químicos de la vida

 En los seres vivos el 95% de su peso está formado por oxígeno (O), carbono (C),
hidrogeno (H) y nitrógeno (N).

Moléculas y biomoléculas

 Se distinguen 2 tipos de biomoléculas:

- Biomolécula inorgánicas  De origen mineral, no son fabricadas por los seres
vivos, pero so imprescindibles para ellos y el mantenimiento de la vida
- Biomoléculas orgánicas  Fabricadas por los seres vivos. En su composición
contienen siempre carbono. Hay 4 tipos: Glúcidos, lípidos, proteínas y ácidos
nucleicos.

Moléculas y macromoléculas

 Estos 4 elementos (C, O, N y H) junto con el fósforo y el azufre, pueden unirse con
enlaces covalentes y dar origen a una gran diversidad de moléculas estables y
complejas utilizadas en reacciones metabólicas y formación de estructuras.

 Tipos:
- Moléculas inorgánicas  Agua, sales minerales y gases
- Moléculas orgánicas  Hidratos de carbono, lípidos, proteínas, ácidos nucleicos
(ARN y ADN) y vitaminas

Agua

 Elemento primordial para la vida:

- La vida se desarrolló por primera vez en el agua.
- Los organismos terrestres han desarrollado mecanismos para mantener la
humedad en el interior del cuerpo.

 Funciones principales del agua:

- Termorreguladora  Alto calor específico
- Refrigerante  Alta temperatura de evaporación
- pH neutro
- Disolvente
 - Reacciones metabólicas
- Mecánica y estructura en hidroesqueletos  Incomprensible
- Facilita la vida de ecosistemas acuáticos  Flotabilidad
- Transportadora por capilaridad

 El agua es un compuesto químico inorgánico formado por dos átomos de hidrogeno y

uno de oxígeno, unidos por enlaces covalentes.
 Las moléculas de agua son muy polares, puesto que hay una gran diferencia de
electronegatividad en el hidrógeno y el oxígeno.
 Los átomos de oxígeno son mucho más electronegativos (atraen más a los electrones)
que los de hidrógeno, lo que dota a los enlaces de una fuerte polaridad eléctrica, con u
exceso de carga negativa del lado del oxígeno y de carga positiva del lado del
hidrógeno.

Puentes de hidrógeno

 Por su polaridad, cada molécula de agua se enlaza débilmente con las moléculas que le
rodean.
- El extremo positivo (hidrógeno) de una molécula atrae al extremo negativo
(oxigeno) de la otra.
- El ángulo entre los átomos de hidrógeno facilita una disposición abierta de foma
tetraédrica de las moléculas de agua

 Sin embargo, estos puentes de hidrógeno son enlaces débiles si los comparamos con el
enlace covalente entre los átomos de hidrógeno y el átomo de oxígeno y, como
consecuencia, pueden romperse y volver a formarse fácilmente.

 En el agua líquida, la disposición en red de las moléculas se reorganiza continuamente,

proporcionando su maleabilidad

 Al congelarse el agua forma una red cristalina hexaédrica que mantiene las moléculas
rígidas.
  Al evaporarse las moléculas de agua no consiguen formar puentes de hidrógeno.

Sales minerales (iones)

 El agua es un disolvente polar y, como tal, disuelve bien sustancias con enlaces iónicos
y polares, como la sal de mesa (cloruro de sodio).

 Las sales minerales se encuentran en cantidades pequeñas en el interior de las células

o disueltas en el medio extracelular

 Mantienen el grado de salinidad y regulan el pH del organismo, cofactores enzimáticos

durante el metabolismo, activadores/inhibidores, etc.

Gases

 Los gases más abundantes en la materia viva son: Oxígeno (O2) y dióxido de carbono
(CO2).
 Están implicados en las reacciones químicas de producción de energía
- El O2 es producido por las plantas mediante la fotosíntesis (consume CO2).
- El CO2 es producido como residuo de la respiración celular en todos los seres vivos
(consume O2).

QUÍMICA ORGÁNICA
Carbono

 El carbono tiene 6 electrones, cuatro de ellos en la banda de valencia

 Esto le permite al átomo de carbono establecer enlaces covalentes (fuertes) con otros
átomos de carbono o diferentes elementos químicos, formando macromoléculas
estables.
 En el enlace covalente los electrones de enlace (del último nivel) son compartidos por
ambos átomos, mientras que en un enlace iónico, se produce la transferencia de
electrones de un átomo a otro.

Hidrocarburos  Compuestos orgánicos formados únicamente por átomos de carbono e

hidrógeno.

Grupos funcionales
  Se llama grupo funcional al átomo o grupo de átomos que caracteriza a una clase de
compuestos orgánicos y determina sus propiedades físicas y químicas.
 Esencialmente, el grupo funcional es la parte no hidrocarbonada de la molécula.

Isómeros

 En química, los isómeros son moléculas con fórmulas idénticas, pero estructuras
distintas. Los isómeros no necesariamente comparten propiedades similares. Los
principales tipos de isomerismo son isomerismo estructural y estereoisomerismo.

Estereoisómero  Isómero que tiene la misma fórmula molecular y cuadrícula. También la

misma secuencia de átomos enlazados, con los mismos enlaces entre sus átomos, pero
difieren en la orientación tridimensional de sus átomos en el espacio.

CARBOHIDRATOS

 Funciones de los carbohidratos:

- Energética  Primera fuente de energía de uso inmediato (glucosa) o bien de
almacén y reserva (almidón en plantas y glucógeno en animales).
- Estructural  Forman estructuras de plantas (celulosa, pectina) y animales
(quitina) o de ácidos nucleicos: ribosa, desoxirribosa
- Información  Varios oligosacáridos, unidos a moléculas de proteínas y lípidos,
forman parte del exterior de la membrana celular, informando a la célula.
- Otras  Otros glúcidos son lubricantes, cementantes, anticoagulantes (heparina).

Carbohidratos  Son compuestos formados por carbono, hidrógeno y oxígeno. Tiene un

balance hidrógeno-oxígeno parecido al del agua (CH2O)n.

 Carbohidratos más comunes:

 Glucosa C6(H2O)6  Produce energía en muchas células y es la base de las paredes
celulares en plantas.

Galactosa C6(H2O)6  Parte de los glucolípidos o glucoproteínas de las membranas

celulares.

Fructosa C6 (H2O)6  Presente en frutas y miel.

Ribosa C5(H2O)5  Forma parte de ribonucleicos.

 Los carbohidratos pueden formar cadenas muy largas. Según su complejidad se

pueden clasificar en:
- Monosacáridos  Unidad fundamental de 3 a 7 carbonos (no hidrolizables).
- Disacáridos  2 monosacáridos unidos por enlaces o-glucosídico
- Oligosacáridos  3-20 monosacáridos.
- Polisacáridos  Más de 20 monosacáridos (polimerizados).

Hidrolizables 

Enlace O-glucosídico  Enlace que une a los diferentes monosacáridos.

Polimerizados  Todos los monosacáridos están en un único polímero.

Disacáridos

Hidrólisis  Reacción química entre una molécula de agua y otra macromolécula, en la cual la
molécula de agua se divide y rompe uno o más enlaces químicos y sus átomos pasan a formar
unión de otra especie química.

Polisacáridos

En la pared celular de los hongos y en el

exoesqueleto de los artrópodos

 La diferencia estructural entre el almidón y la celulosa es la diferente orientación

espacial de los monómeros de la glucosa.
 En el almidón todos los monómeros se orientan en la misma dirección y en la celulosa
cada monómero sucesivo rota 180º alrededor del eje de la cadena polimérica con
respecto al monómero anterior.
 Es decir, la diferencia entre un pan y un trozo de madera es la posición de 2 carbonos.
LÍPIDOS

 Los lípidos o grasas son biomoléculas orgánicas formados por carbono, hidrógeno i
oxígeno. Ocasionalmente también presenta fósforo, nitrógeno y/o azufre.
 Son poco o nada solubles en agua, pero sí en disolventes orgánicos (etanol, éter,
benceno).
 Son anfipáticos 

 Funciones de los lípidos:

- Estructural  El carácter anfipático de algunos posibilita presentar bicapas,
formando la parte fundamental de las membranas celulares.
- Energética  Importante material de reserva energética, relativamente ligero
(facilita el movimiento de animales), insoluble y de alto rendimiento; 9,4 kcal/gr.
- Protectora  Acumulados bajo la piel (panículo adiposo) son un aislamiento
térmico en aves y mamíferos. Impermeabiliza plantas, insectos y piel.
- Transporte  Las lipoproteínas plasmáticas transportan lípidos como el colesterol
y los triglicéridos.
- Biocatalizadora  Hormonas esteroideas (testosterona, progesterona…), las
vitaminas liposolubles (A, D, E, K)… facilitan determinadas reacciones químicas.

 Hay diferentes tipos de lípidos:

Lípidos saponificables

 Formador por ácidos grasos  Larga cadena lineal de átomos de carbono e hidrógeno,
con un extremo carboxilo hidrófilo.
 Existen 2 tipos:
- Saturados  Sin dobles enlaces en la cadena
- Insaturados  Con dobles enlaces que forman codos.

Lípidos insaponificables

 2 diglicérido ó 3 (triglicérido) ácidos grasos unidos a una molécula de glicerol.

Glucolípidos  Diglicérido + hidrato de carbono. Reconocimiento celular y receptor antígeno.

Fosfolípidos  Diglicérido + ácido fosfórico. Componente de la membrana celular.

Licoproteínas  Diglicérido + proteína. Transporte de lípidos en la sangre.

 Los lípidos insaponificables:

- No poseen ácidos grasos en su estructura
- Son muy estables estructuralmente
- Son biológicamente muy activos

PROTEÍNAS

 Químicamente las proteínas se distinguen de los lípidos y de los hidratos de carbono

porque contienen nitrógeno (y en algunos casos azufre y fósforo).
 Las proteínas son macromoléculas formadas por aminoácidos que están unidos por
enlaces peptídicos.

 Las proteínas son aproximadamente la mitad del peso de los tejidos del cuerpo y se
encuentran en todas las células del organismo.
 Puede haber hasta un millón de tipos de proteínas diferentes en el cuerpo humano.

Aminoácidos
 Los aminoácidos son compuestos orgánicos (monómeros) que se unen para poder
formar las proteínas (polímeros)
 En los seres humanos solo hay 20 aminoácidos diferentes.

 Además de ser la base de las proteínas, tanto estos como sus derivados participan en
funciones celulares tan diversas como la transmisión nerviosa y la biosíntesis de
porfirinas, purinas, pirimidinas y urea, ayudan a descomponer los alimentos. También
son fuente de energía y se encargan de permitir la contracción muscular.

 Existen 2 tipos de aminoácidos para el buen funcionamiento del organismo:

- Esenciales  El cuerpo no los produce, esto quiere decir que la forma de
adquirirlos es por medio de los alimentos: histidina, isoleucina, metionina,
triptófano, etc.
- No esenciales  En este caso el cuerpo sí los produce: alanina, asparagina, nacido
aspártico y ácido glutámico, etc.

 Una deficiencia de ellos puede causar consecuencias negativas, como por ejemplo
retraso en el crecimiento de niños y desarrollo de adolescentes.

Enlace peptídico  Dos aminoácidos se combinan en una reacción d condensación entre

el grupo amino de uno y el carboxilo del otro, liberándose de una molécula de agua y
formando un enlace amida.

Estructura de las proteínas

Estructura primaria  Es la secuencia o cadena de aminoácidos. No existe de forma

natural.

Estructura secundaria  Se produce cuando la secuencia de aminoácidos está unidos por

enlaces de hidrógeno (puentes de hidrógeno).

Estructura terciaria  Se produce cuando ciertas atracciones están presentes entre las
hélices alfa y hojas plegadas.

Estructura cuaternaria  Es una proteína formada por más de una cadena de

aminoácidos.

Desnaturalización
  Agentes como el calor, el pH y rayos UV pueden romper los enlaces débiles (no los
peptídicos) produciendo una pérdida de la estructura nativa y funiconalidad.

Renaturalización  En algunos casos puede volver a recomponer su estructura, recuperando

su funcionalidad

Clasificación de las proteínas

Proteínas estructurales (proteínas fibrosas): Proporcionan soporte mecánico a células

animales y vegetales:

- Glucoproteínas  Membrana; histonas  Cromosomas; tubulina  Microtúbulos

citoesqueleto.
- Colágeno  Tendones; Queratina  Pelos – uñas

Proteínas de reserva: Almacén de aminoácidos que los seres vivos utilizan en su desarrollo o
reparación de estructuras.

- Albúminas  Semillas; Caseína  Leche; Ovoalbúmina  Huevos

Proteínas activas: Múltiples misiones para el funcionamiento del organismo. Normalmente

son necesarias otras sustancias o ligandos a los que se unen.

- Catalítica enzimas  Catalizan y controlan reacciones químicas de la vida

(amilasa).
- Transportadoras  Ligando: O2, grasas, y lo transportan:
- Lipoproteínas-plasma sanguíneo (transportan lípidos); citocromos de bacterias,
mitocondrias y cloroplastos (transportan e-); hemoglobina (transporta el O2)
- Receptoras de señales  Captan estímulos externos y los transmiten al snc;
(Rodopsina de bastones de la retina)
- Contráctiles y móviles  Sufren acortamiento o alargamiento; (Actina y miosina
de los músculos).
- Defensa inmune  Sustancia extraña (antí-geno) y lo bloquean trombina y
fibrinógeno (proteínas que intervienen en la coagulación de la sangre);
inmunoglobulinas o anticuerpos (en la defensa frente a organismos patógenos)
- Hormonal  Se unen a un ligando y ponen en marcha un proceso (insulina,
tiroxina, oxitocina)
- Reconocimiento celular gluco-proteínas de reconocimiento de la membrana
plasmática

ÁCIDOS NUCÉICOS
 Polímero formado por monómeros denominados nucleótidos.
 Un nucleótido está constituido por 3 componentes:
- Grupos fosfato
- Azúcar pentosa
- Base nitrogenada

Bases nitrogenadas

 Las bases nitrogenadas que forman el ADN son adenina, citosina, guanina i timina.
 Las bases nitrogenadas que forman el ARN son la adenina, citosina, guanina i uracilo.
 Las bases se unen al azúcar mediante N9 en las purinas y N1 en pirimidinas a través de
un enlace N-beta-glucosídico del carbono 1 de la pentosa.

Nucleótidos

 Los nucleótidos pueden ser de dos tipos dependiendo de la pentosa que contengan:
- Ribonucleótidos  La pentosa es la ribosa.
- Desoxirribonucleótidos  La pentosa es la 2-desoxirribosa.

Adenosina trifosfato (ATP)

 En las células la moneda de cambio energético es la molécula ATP

 Está formada por tres grupos fosfato unidos a una molécula adenosina. Los dos
últimos enlaces en ATP son especialmente energéticos.
 Muchas células contienen una encima específica, ATPasa, capaz de separar el segundo
enlace fosfato de la molécula ATP, liberando gran cantidad de energía que puede ser
utilizada en los procesos metabólicos de síntesis.
 Tras la hidrólisis de una molécula de agua se obtiene como resultado una molécula de
adenosín difosfato (ADP) y un fosfato inorgánico.

ADN (ácido desoxirribonucleico)

 Es el principal material genético de los seres vivos.

 En las células procariotas se encuentra en el citoplasma.
 En las células eucariotas es la materia prima que forma la cromatina, que es la base de
los cromosomas.
 La molécula de ADN contiene la información necesaria para la síntesis de proteínas.
 Esta información está organizada en segmentos de ADN conocidos como genes.

 El ADN está formado por dos cadenas de polinucleótidos antiparalelas que convergen
a través de puentes de hidrogeno entre sus bases nitrogenadas correspondientes
formando una doble hélice dextrógira.

Enlaces en el ADN
  Puentes de hidrogeno  Unen a las bases nitrogenadas entre sí; A-T forman dos
puentes y C-G forman 3 puentes.
 Enlace N-B-glucosídico  Unen al azúcar en C1 con la base nitrogenada; Purinas en N)
y pirimidinas en N1.
 Enlaces fosfodiéster  Unen a los nucleótidos entre sí; Se produce entre el grupo
hidroxilo (OH) en el carbono 3’y un grupo fosfato (PO4)-3 en el carbono 5’ del
nucleótido entrante.

ARN (ácido ribonucleico)

 Molécula usada como intermediaria de la información génica y sirve como soporte

estructural y organizacional de los ribosomas.
 Está formado por una hebra simple formada por un grupo fosfato, un azúcar ribosa y
una base nitrogenada.

Grupo hidroxilo en la posición 2’:

 Diferencias en la forma de la hélice. El ARN es mucho más inestable que el ADN, por
eso es más propenso al rompimiento por efecto de hidrólisi.
 Varios tipos de ARN presentan regiones de doble hélice similares al ADN. Producto del
apareamiento de bases complementarias existentes en la misma cadena d ARN. ARN
“altamente estructurado”.

Tipos de ARN

Ribozimas  ARN con funciones catalíticas similares a las enzimas.

ARN viral  Algunos virus tienen ARN en lugar de ADN como material genético primario
(COVID, VIH).

ARN de interferencia (importante papel en la regulación de la expresión genética)  Suprime

al expresión de genes específicos conocidos globalmente como ribointerferencia o
interferencia por ARN. Al degradar el ARNm se estaría silenciando el gen que codifica la
proteína cuya información contenía este último ARN.