TRABA

JO DE
INVES
TIGAC
AVICULTURA
IÓN

Integrante
s: Rodrigo
Britez
Mayra Ing.Ramon Baez Gomez
Docente:
Arnold
MANEJO DE PAVOS
Actualmente, en la llamada producción industrial del pavo Meleagris gallopavo), ya no se habla
devariedades, sino más bien de cruzamientos industriales o de “híbridos comerciales”. Estos
híbridos comerciales son el producto de cruces entre dos o más líneas diferentes" dando como
resultado lo que se denomina como “vigor híbrido”, mediante el cual la generación comercial tiene
características económicas superiores al promedio de las variedades originales $número de pavitos
al nacimiento, peso corporal, velocidad de crecimiento, precocidad, ancho y profundidad de tronco,
etc).&a mayoría de estos pavos son de plumaje blanco y se les denomina comúnmente como pavos
de “doble pechuga” y pueden ser clasificados como pesados, medianos y ligeros
SISTEMAS DE CRIANZA
Básicamente hay dos sistemas para la crianza de pavos:
El sistema todo dentro, todo fuera. Las aves crecen en la misma granja o nave durante su vida
entera. El espacio que les está disponible se ajusta gradualmente dependiendo de la edad de las aves
y el nivel de manejo.
No obstante, hay que adaptar estos números dependiendo de la calidad de la granja y el nivel de
manejo, la legislación local y los requisitos de los clientes. Se debería calcular la densidad en el
espacio de suelo que está disponible para las aves, excluyendo el espacio utilizado para
equipamiento.
El sistema de crianza y movimiento. Se crían las aves en una granja de crianza o una nave
normalmente hasta 4–6 semanas de edad. Las aves no deberían criarse en lotes de más de 8–10
aves/m² máximo las aves que se hayan movido a la edad de 6 semanas aproximadamente. Después,
se trasladan las aves a naves finales para el resto del ciclo. Puede que las naves finales estén
ubicadas en la misma granja o, preferiblemente, en una granja final separada. En el sistema de
“crianza y movimiento”, la densidad de las aves dependerá del nivel de manejo, la nave, la cama y
la ventilación, además de la edad de las aves durante el traslado. Se debe tener cuidado para evitar
el traslado de las aves al mismo tiempo que otros factores que podrían causar estrés, tales como la
vacunación o los cambios de pienso. Se debería introducir cambios de comederos, bebederos, tipo
de cama y densidad gradualmente. Los retrasos (incluso de 1–2 días) en el traslado programado a
las naves finales, y el aumento resultante en la densidad, puede provocar la irregularidad del lote y
la falta de crecimiento.
BIOSEGURIDAD
Se conoce como bioseguridad al conjunto de medidas, normas y políticas sanitarias que son
adoptadas, con la intención de prevenir o reducir al mínimo el riesgo de introducción de alguna
enfermedad dentro de una explotación pecuaria dentro de las medidas de bioseguridad más
importantes tenemos:
Aislamiento de la granja.
Se debe ubicar la granja lo suficientemente lejos de otras explotaciones avícolas o ganaderas, en
general. Igualmente, el perímetro de la granja debe estar bien delimitado y contar con cercos que
impidan el acceso de otros animales, vehículos y personas. Además, es rigurosa la necesidad de
total confinamiento en la crianza de pavos.
Orientación de los galpones.
Los galpones deben orientarse en función de los vientos predominantes de modo que estos
atraviesen y crucen el ancho de los galpones $ventilación Manual de manejo para la crianza de
pavos cruzada) para que, de esta manera, los gases producidos al interior del galpón sean
desalojados e ingresen adecuadas cantidades de oxígeno, de igual forma es recomendable que el eje
longitudinal del galpón siga la dirección del sol este-oeste).
Aves de una sola edad.
Todas las aves deben ser de la misma edad.
Todas deben de pertenecer a una misma línea.
Todas deben tener el mismo origen o procedencia.
Debe seguirse el sistema “todo dentro, todo fuera”
No se debe criar aves de distintas edades en un galpón, para lo cual se deberá realizar una
buena programación de entradas y salidas
Personal.
os trabajadores de la granja no deben tener contacto con otras aves o animales de otras especies.
Las visitas deben ser restringidas.
Se debe contar con un registro de las personas que ingresan a la granja.
Cada vez que se ingrese a la granja se debe tomar un bajo completo y usar ropa provista por la
propia graja
Al retirarse de las instalaciones se deben dejar en su interior el calzado y la ropa de trabajo.
Control de vectores.
Algunas aves silvestres, insectos son causantes de enfermedades, de la misma manera, los roedores
pueden contaminar el alimento y así causar grandes pérdidas a la explotación. Por lo tanto, un
adecuado control de estos vectores es imprescindible para minimizar los riesgos de introducción de
enfermedades.
Insumos de primera calidad.
Todo insumo utilizado deberá estar libre de cualquier posible contaminante, especialmente en el
caso del maíz y la harina de pescado.
Fosas de desinfección.
En la entrada de los galpones se debe instalar un pediluvio que contenga cal o cualquier solución
desinfectante, de modo que las personas que hayan estado previamente en un galpón adyacente, no
contaminen el siguiente. Asimismo, los vehículos que lleven alimento a la granja o cualquier otro
deben ser desinfectados antes de su ingreso.
CALIDAD DE LOS PAVITOS BB
La calidad de los pavitos está determinada por las siguientes características
Sus abuelos y padres deben haber sido criados bajo máximas condiciones de bioseguridad.
Deben provenir de incubadoras de garantía.
Deben carecer de anormalidades como patas torcidas, picos cruzados, etc.
Deben estar activos y alertas.
Deben exhibir el plumón completamente seco, homogéneo y esponjoso.
Deben estar limpios y con el ombligo completamente sano seco y cicatrizado.
Deben tener tamaño uniforme y buena conformación.
No deben estar deshidratados.
PREPARACIÓN DEL GALPON
Para una correcta preparación del ambiente de crianza, es recomendable realizar las siguientes
tareas
Retirar los equipos y cortinas del galpón para su lavado y desinfección.
Eliminar el guano, plumas, alimento desperdiciado, material de cama y polvo del galpón" con el
objetivo de reducir el contenido de materia orgánica, pues los desinfectantes no ejercen su acción a
plenitud en presencia de la misma
Lavar el galpón con agua a presión y utilizando escobillas.
Limpiar y eliminar residuos de los pasadizos, almacenes, oficinas, viviendas y de toda instalación
de la granja, así como de los reservorios de agua
Desinfectar el galpón con un producto adecuado. Es preciso destacar que previo a la aplicación del
desinfectante se cubre el galpón con las cortinas.
Es preferible que la solución desinfectante se aplique con bomba de mochila.
Los conductos de agua deberán ser desinfectados con un agente no dañino para las aves, que
permita eliminar algas, bacterias, virus y hongos. Luego se deberá escurrir y eliminar este, para
posteriormente enjuagar el sistema total de mangueras y cañerías con agua clara y abundante
Paralelo a las operaciones descritas anteriormente, deberán realizarse otras acciones segun el caso
como, la reparación de galpónes) y equipos), el control e insectos, roedores y aves silvestres"
mantenimiento y control del óptimo funcionamiento de las campanas, entre otras.
MATERIAELS Y EQUIPOS.
Es el término con que se conoce al material que se colocará sobre el piso de los galpones donde se
alojan las aves.
Las funciones del material de cama son:
Absorber la humedad del excremento.
Facilitar la manipulación del estiércol.
Ayudar a mantener el calor.
Dar confort a las aves.
El material usado debe reunir las siguientes características:
Ser absorbente.
Libre de polvo.
Carecer de hongos.
No debe ser tóxico.
Económico y de fácil disponibilidad.
Luego de la limpieza se deberá cubrir totalmente el piso del galpón con la cama.
La altura recomendada de la cama es de 5 a 10 cm.
La cama se deberá mantener limpia y seca durante todo el período de crianza, retirando las partes
húmedas o empastadas para reemplazarlas por otra nueva si la humedad se mantiene, es
recomendable adicionar cal a razón de 1.5kg/ m2 de cama y más material de cama.
La cama para reemplazo se deberá almacenar en un lugar seco pues la humedad favorece el
desarrollo de mohos y bacterias que podrían perjudicar la salud de los pavos.
Es muy importante, sobre todo durante los primeros diez días, que la cama sea de un material anti
deslizante, para evitar que los pavitos se abran de patas.
Se deberá tratar de mantener una cama con un contenido de humedad entre20-25%. Cuando el valor
es menor a 20% el polvo se vuelve un problema, cuando el valor supera el 25% la cama está
extremadamente mojada.
Una manera práctica para determinar el contenido de humedad es recoger una muestra de material
de cama con la mano y apretujarla.
Resultados
Si la muestra se adhiere y se separa al soltarse la mano, la humedad está entre 20-25%.
La muestra forma una bola compacta y no se separa, existe demasiada humedad.
La muestra no se compacta, cama muy seca.
La viruta de madera es el material más empleado, teniendo cuidado del aspecto sanitario.
Para el caso de aves de más edad, también se utiliza pajilla de arroz.
GAS
El consumo de gas es hasta los 28 días en promedio, dependiendo del clima, y se calcula entre 6 a
balones de 100lb. por cada 1000 pavitos.
CERCOS
Para un mejor desarrollo de los pavos, al interior del galpón se deberán confeccionar cercos de
60 cm. de alto con un diámetro de 3 metros, los mismos que se podrán construir de planchas de
triplay, plástico y permitirán alojar entre 250-300 pavitos.
Estos cercos sirven para mantener a los pavitos cerca de la fuente de calor, que posteriormente se
colocará sobre cada uno de ellos.
Periódicamente, de acuerdo con las necesidades de espacio de los pavitos, se irá agrandando el
cerco. En general, se considera que las ampliaciones se deberán llevar a cabo dejando un día.
CRIADORAS O CAMPANAS
En crianzas pequeñas, puede usarse como campana un foco de 50 watts por cada 20 pavitos a una
altura ligeramente encima de sus cabezas.
En crianzas comerciales, se recomienda usar campanas de gas de tipo infrarrojo y colocarlas a una
altura 0.8 a 1.0 m del piso (una campana por 250 a 300 pavitos).
El calor es el factor fundamental de la crianza en los primeros días de vida de los pavitos. A su
llegada y durante la primera semana deberán encontrar como mínimo 30º C en el ambiente del
galpón y 35º y 36 º debajo de la campana para ir disminuyendo tres grados por semana.
TEMPERATURA
Para llevar la eficiencia productiva al máximo, los pavos deben crecer dentro de límites
confortables de temperatura. Esto puede lograrse con una temperatura de 35º C a la altura de la
cama y 24º C en el galpón durante la primera semana.
Para la segunda semana, 32º C y 22º C , a la tercera semana 29º C y 20º C, a la cuarta, 25º C y 20º
la quinta, 21º C y 18º C, finalmente al inicio de la sexta semana se dejará el galpón a 18º C,
temperatura que se mantendrá hasta el final de la crianza
Es importante resaltar que el hecho que los pavitos jadeen y/o aleteen indica la presencia de estrés,
lo cual significa una elevación de la temperatura corporal.
DENSIDAD
En los pavos, los requerimientos de espacio de piso aumentan de manera notable durante el periodo
de crecimiento. La densidad que se debe considerar 20 a kg. por m2, aunque hay quienes
acostumbran hasta 40 kg. por m2. Manual de manejo para la crianza de pavos
Edad semanas pavos/m2 (Machos) pavos/m2 (Hembras)
0-6 10 10
7-11 4 6
12- 18 2 4
Iluminación
Debido a la variedad de tipos de naves, es difícil recomendar un programa de iluminación genérico.
Sin embargo, los principios fundamentales que se debería seguir son: Siempre revise las normas
locales y códigos de prácticas relativos a los periodos mínimos y máximos de luz para pavos. Los
niveles de luz deberían ser uniformes en toda la nave. Durante los primeros días de vida, se debe
adaptar el programa de iluminación a la actividad y el comportamiento de las aves. Mida la
intensidad de la luz a la altura de las aves. Se recomienda el uso de luces que puedan atenuarse para
permitir la modificación de la intensidad de luz, según el comportamiento de las aves.
La intensidad de luz y la duración del día influirán en la actividad, el consumo de pienso, y picotear;
ajuste según se necesite.
Utilice la luz correcta del espectro de colores para la crianza de pavos comerciales que debería ser
>4000 kelvin.
Se recomienda un mínimo de 8 horas de oscuridad para el buen desarrollo de huesos y el
rendimiento óptimo.
La transición entre luz y oscuridad al principio o final del día debería ser gradual. Siempre
sustituya bombillas defectuosas inmediatamente.

RECORTE DEL APENDICE NASAL, DESPIQUE Y CORTE DEL DEDO MEDIO

El apéndice nasal, mejor conocido como el “moco de pavo”, es la estructura tubular carnosa que
crece en la cabeza de los pavos justo detrás del pico. En los machos se recomienda recortar el
apendice nasal, pues por su gran desarrollo puede ser fácilmente lastimado durante las recuentes
peleas, por ello, si es que el “desmosque” no se ha realizado en la incubadora, el momento más
favorable para hacerlo es cuando los pavitos tienen un día de edad.
Con la finalidad de evitar el desperdicio de alimento y el picaje entre aves, se debe realizar el
despique, que consiste en cortar las partes del pico superior del pavito el pico inferior no se corta.
El despique se debe realizar 2/3 tempranamente $K a J días de edad) utilizando preferentemente una
máquina despicadora.
El corte de los dedos medios de la base de la garra se realiza empleando una navaja o bisturí
cauterizante. La cauterización elimina la hemorragia y la regeneración de las garras. Seccionar los
dedos minimiza el daño que las aves se pueden causar durante su crianza, crecimiento y cuando se
escogen para algún manejo.
SEPARACIÓN DE SEXOS
Le manera típica, se determina el sexo de los pavos en la planta de incubación. Todos los pavos
pueden criarse juntos, pero la separación de los sexos tiene varias ventajas. Los machos crecen con
mayor rapidez que las hembras y se venden a edades diferentes. Esta diferencia en crecimiento
afecta los requerimientos de alimento, espacio y asignaciones de comederos y bebederos, entre otras
necesidades y es más fácil satisfacerlas cuando se alojan por separado. La crianza separada elimina
la tarea de escoger las hembras de una población mixta para venderlas a menor edad que los
machos. Otras ventajas incluyen una menor baja de calidad en la planta de procesamiento por las
lesiones que se injiera a las aves a la hora de cogerlas o por un emplumado deficiente debido a que
los machos pisotean el lomo de las hembras. La separación por sexo se puede efectuar a partir de las
7 a 9 semanas de edad en la que es fácil diferenciarlos. La diferenciación está basada en el
desarrollo, tamaño, peso y morfología de los pavos.
RECOMENDACIONES BASICAS PARA EL MANEJO DE LOS PAVOS DURANTE EL
RESTO LA CRIANZA
Alcanzar un buen resultado en la crianza de pavos hace necesario el constante monitoreo del
mismo, con la intención que se desarrollen en buenas condiciones y en forma saludable, lo cual
dependerá de sobremanera del manejo que se haga de ellos. Es por este motivo que se dan las
siguientes recomendaciones para el adecuado manejo de los pavos. Se deberá observar la conducta
de los pavos, en especial durante las horas de mayor calor (medio día) y de mayor frío (en las
noches) para determinar la temperatura correcta.
Lo primero que se deberá hacer en la mañana es abrir las cortinas" dependiendo del clima y del
viento, se abrirán una, dos o más cortinas.
Todas las mañanas al entrar al galpón se deben recoger las aves muertas y verificar que la cama se
encuentre seca.
Todos los días por la mañana deberán lavarse los bebederos, por otro lado, periódicamente se
deberán regular los comederos y bebederos para que estos se encuentren en posición a la altura de
las aves.
El llenado de los comederos se deberá realizar todos los días por las mañanas.
Este deberá realizarse desde el fondo del galpón hacia la puerta de entrada, para así evitar que las
aves se aglomeren en el camino del llenado del siguiente comedero.
Una vez por semana se deberá fumigar el galpón, utilizando para esta operación una bomba de
mochila. Los comederos y bebederos deberán encontrarse siempre con abundante alimento y agua
limpia, respectivamente.
AGUA
Suministrar agua limpia, saludable y segura es crucial para asegurar que las los lotes logren el
mayor rendimiento que sea posible. El agua no solo sirve como nutriente vital sino también tiene un
impacto en prácticamente cada función fisiológica del cuerpo. Los factores que podrían cambiar la
calidad de agua, tales como el contenido bacteriano, el pH, los niveles de nitrógeno, la dureza, los
niveles de alcalinidad o minerales, el olor y los sabores pueden tener un impacto directo en el
consumo de agua o en la capacidad del ave a utilizar el agua consumida.
Desinfección del agua
Se debería diseñar las líneas de agua para poder abrirlas y vaciarlas completamente una vez que la
limpieza esté terminada. Una vez que se haya limpiado el sistema, es importante dejarlo limpio,
para las aves, utilizando un programa regulado de desinfección del agua. La utilización de
desinfectantes aprobados para el uso de agua potable de aves para alimentación provee una
protección de patógenos. El cloro es el desinfectante más popular porque es barato y ampliamente
disponible (cloro en vapor, hipoclorito sódico y hipoclorito de calcio). Otros desinfectantes de agua
que se utilizan comúnmente son el dióxido de cloro y el peróxido de hidrógeno
Alimentación:
Manejo del pienso
Se debería mantener los comederos limpios y libres de contaminación y no se debería permitir que
el nivel de partículas finas crezca. Como herramienta de manejo, puede ser útil apagar la línea de
comederos durante un corto periodo dos veces a la semana para animar a los pavos a limpiar los
comederos y estimular el apetito. Nunca se debería dejar a los pavos sin ninguna disponibilidad de
pienso durante más de 1 hora.
Presentación del pienso
Un buen arranque para los pavitos asegura el mayor rendimiento del lote. Durante las primeras 4
semanas de vida de un ave, se lleva a cabo el desarrollo fundamental del esqueleto, el sistema
inmunológico y el sistema cardiovascular. La exposición al estrés durante este periodo compromete
el desarrollo de estos sistemas
vitales. El buen estatus de salud, la calidad de pienso y el consumo de pienso permiten a las aves
establecer la base necesaria para ayudarlas a sobrellevar hasta el paso final.
En las primeras 24–72 horas de vida es muy importante que los pavitos consuman la mayor
cantidad posible de alimento. Se debería presentar el pienso iniciador como una migaja grosera,
proveniente de gránulos durables con un diámetro máximo de 3,5 mm. Si no hay disponibilidad de
migaja se podía utilizar un pienso en harina; sin embargo, se debería minimizar los niveles de
partículas finas (partículas <1 mm). Se puede utilizar gránulos de pequeño diámetrode 1,5–2,0 mm,
aunque la longitud de los gránulos no debería ser mayor que el diámetro. Ambos las migajas y los
gránulos no deberían contener más de 10% de partículas finas. Se debería utilizar la
La transición de pienso de migajas a pienso de gránulos debería ser gradual para asegurar el
mantenimiento de los beneficios del periodo de crecimiento temprano. Las aves pueden rechazar el
pienso si los gránulos son demasiado grandes o largos porque a lo mejor no están listas para el
tamaño más grande. Por lo tanto, combine los dos piensos cuando sea posible. Una reducción en el
consumo de pienso durante 12–24 horas puede resultar en un día de crecimiento perdido y aumentar
la susceptibilidad a retos entéricos. Un cambio de pienso de migajas a pienso de gránulos al mismo
tiempo que el traslado a la nave final puede provocar el estrés entre los pavos y reducir el consumo.
Por lo tanto, es mejor esperar unos días después de mover las aves antes de introducir una forma de
pienso diferente. El pienso de crecimiento debe ser en forma de un gránulo durable consistente para
optimizar el consumo de pienso, se debe guardar las partículas finas.
El primer gránulo que se introduce después de una migaja o un minigránulo debería ser cortado de
forma corta (4–5 mm de longitud) y no demasiado duro. La durabilidad debería ser entre 88–92%.
Los pavos son muy sensibles a una variación en la calidad física de pienso; El consumo de pienso
está optimizado cuando la calidad de los gránulos es consistente entre entregas.

PESAJE
Se debería pesar los pavos para asegurarse de que el crecimiento y la variabilidad cumplan con la
especificación objetiva. Se debería llevar a cabo el pesaje frecuentemente para identificar cualquier
problema temprano y para permitir realizar la recuperación rápidamente. Este conocimiento, y
posteriores acciones seguras, solo puede conseguirse si la medición de crecimiento es precisa. Pesar
las aves la semana antes de cada cambio de pienso permite la posibilidad de adaptar el programa de
alimentación según la curva de crecimiento. Comparar los lotes con un punto de referencia
establecido es una herramienta esencial para evaluar los programas de manejo, salud y nutrición. La
predicción del peso en el momento de la salida de los pavos requiere que se tomen muestras
repetidamente de una gran cantidad de aves cerca a la edad de procesamiento. Se puede predecir la
cantidad de aves a pesar de muestra utilizando la teoría estadística.

1CV% = (Desviación estándar / peso vivo promedio) x 100

2Porcentaje de aves dentro de +/- 10% del peso promedio
3Eso dará un peso vivo estimado dentro de +/-2% del peso real de la bandada 95% de las veces.

Pesaje manual
Hay que tener cuidado al coger y pesar las aves. Para pesar las aves manualmente, se debería tomar
muestras de aves de tamaño igual de al menos 3 sitios en cada nave o jaula, evitando el muestreo
cerca de las puertas y las paredes. Antes de 6 semanas de edad, normalmente hay que pesar las aves
en conjunto en una caja que tiene una capacidad de 10–20 aves. Después de 6 semanas, el método
recomendado para el pesaje de muestra es mover grupos de aves a una jaula de muestra y pesar cada
ave individual en la jaula. Los sitios de pesaje deberían separarse todo lo posible para evitar el
pesaje de nuevo de algunas aves.
Pesaje automático
Los sistemas de pesaje automático deberían ubicarse donde se concentra una cantidad grande de
aves y donde las aves individualmente permanecerán suficiente tiempo para anotar el peso. La
estimación imprecisa del peso vivo resultará en tamaños de muestra pequeños o el peso anotado de
aves que no son representativos del lote en conjunto. Por ejemplo, los machos con más peso suelen
subirse con menos frecuencia a las básculas, lo que resulta en obtener un promedio de peso más
bajo. Se debería comprobar las lecturas de cualquier pesaje automático regularmente para la
frecuencia de utilización (número de pesos completados por día). Se debería comprobar una vez
más los pesos vivos promedios conseguidos a través del pesaje manual rutinario