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    Mojito Cubano ZZZ

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    Este documento proporciona una receta para un mojito cubano. Incluye una lista de ingredientes como ron blanco, azúcar, hierba buena, zumo de limón, agua con gas y hielo. También describe los pasos de preparación como macerar el limón, azúcar y hierba buena, agregar el zumo de limón, ron, hielo y agua con gas, y decorar con hierba buena y limón. Finalmente, proporciona el costo total y el precio de venta del mojito cubano.

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    Este documento proporciona una receta para un mojito cubano. Incluye una lista de ingredientes como ron blanco, azúcar, hierba buena, zumo de limón, agua con gas y hielo. También describe los pasos de preparación como macerar el limón, azúcar y hierba buena, agregar el zumo de limón, ron, hielo y agua con gas, y decorar con hierba buena y limón. Finalmente, proporciona el costo total y el precio de venta del mojito cubano.

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    mojito cubano zzz

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    RON

    BASE ALCOHOLICA
    BLANCO
    CODIGO 001
    MOJITO CUBANO
    FECHA: 28/11/2023
    Macerador, exprimidor, cubeta de hielo,
    UTENSILIOS:
    jigger , tabla, cuchillo
    CRISTALERÍA: High ball
    TIPO DE COCTEL: Refrescante
    MÉTODO DE
    Macerado- directo-shakeado
    PREPARACIÓN:
    CANTIDA UNIDA VALOR VALOR
    INGREDIENTES OBSERVACIÓN
    D D UNITARIO TOTAL
    Ron blanco 60 ml 0.34 8.50
    Azúcar 30 gr 0.0017 0.80
    Hierva buena C/N N/A 0.01 0.50
    Zumo de limón 30 ml 0.05 1.00
    Agua con gas C/N N/A
    Hielo C/N N/A
    DECORACIÓN:
    CANTIDA UNIDA VALOR VALOR
    INGREDIENTES OBSERVACION
    D D UNITARIO TOTAL
    Limón 1/2 0.17 0.05
    Sorbetes 1 0.045 1.00

    PROCEDIMIENTO
    1. Recepción de materia prima o mise en place
    2. En un vaso vamos a incorporar el limón en cubos, azúcar y hierba buena, con el
    Macerador vamos a presionar

    3. Hasta que el limón suelte su jugo,


    4. Agregar el zumo de limón.
    5. Incorporar hielo y ron y complementar con agua con gas.
    6. En el borde del vaso aromatizamos con hierva buena y decoramos con limón.
    El movimiento de la coctelera debe ser breve hasta que el sonido del
    OBSERVACIONES:
    granulado desaparezca.
    VALOR TOTAL 1.5
    PORCENTAJE DE UTILIDAD 300 %4.50
    SUB TOTAL 4.50
    SERVICIO 10% 0.45
    IVA 12% 0.54
    P.V.P. 5.50

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