EXPOSICIÓN DE CAJAMARCA

PRESENTACION

I.- HISTORIA.- Posteriormente se organizó la cultura Cajamarca (en quechua: Kashamarka),45 famosa
por su bella cerámica. A juzgar por los vestigios de Marcahuamachuco hubo refinamiento cultural
en la zona de Huamachuco y Cajabamba. Tras la conquista Wari se estableció allí uno de sus
mejores centros administrativos, Huiracochapampa. También los incas establecieron su capital
regional en la actual ciudad de Cajamarca.
Los incas tomaron la decisión en 1465 de poder establecer en Cajamarca una nueva provincia que
sirviera de puente para sus conquistas posteriores. Siendo la ciudad de Cajamarca una de las
ciudades más antiguas del América del Sur, pues ya existía cuando llegaron los españoles en
la conquista.
Cuarto del Rescate de Atahualpa en Cajamarca. Se llenó una vez de oro y dos de plata. Fue el
rescate más elevado de la historia.
En 1532, en su plaza principal, fue capturado el Inca Atahualpa, quien ofreció a Francisco
Pizarro un cuantioso rescate para su liberación. Siendo incumplido por parte de los españoles, es
asesinado Atahualpa un año más tarde,6 pasando los tesoros de la nación de los incas, traídos de
todo el Tahuantinsuyo a manos de los conquistadores, quienes lo enviaron para el Rey de España, el
quinto del rey y el resto a sus deudos o ellos mismos en su tornaviaje.

 CORREGIMIENTO E INTENDENCIA DE TRUJILLO.- Cuando el virrey Francisco de Toledo el 22

de diciembre de 1574 reorganizó los corregimientos de indios (o de naturales), que habían
sido creados por el gobernador Lope García de Castro en 1565, dispuso que los
corregimientos de Cajamarca, Chicama y Chimo o Chiclayo, Piura y Paita, Santa, y Saña
dependieran del Corregimiento de españoles de Trujillo y los corregimientos de
Cajamarquilla, Los Pacllas, y Luya y Chillaos dependieran del de Chachapoyas. Todos en el
distrito de la Real Audiencia de Lima. En 1611 Los Pacllas fue anexado a Chachapoyas, en
1635 Chicamo o Chiclayo fue anexado a Saña y en 1773 Luya, Chillaos y Lamas fue anexado a
Chachapoyas.
El 24 de marzo de 1614 fue establecido el Obispado de Trujillo con los corregimientos de:
Trujillo, Cajamarca, Cliclayo, Piura y Paita, Saña, Cajamarquilla, Los Pacllas, Luya y Chillaos, y
Jaén de Bracamoros. En 1759 el corregimiento de Huamachuco fue formado del de
Cajamarca.7
Los corregimientos fueron suprimidos en 1784, por el rey Carlos III y reemplazados por
las intendencias. Con el territorio del Obispado de Trujillo (excepto Jaén de Bracamoros) se
creó la Intendencia de Trujillo. Los corregimientos pasaron a ser partidos de la intendencia.
El sistema de intendencias fue establecido en el Virreinato del Perú mediante la orden real
de 5 de agosto de 1783, siendo aplicada la Real Ordenanza de Intendentes del 28 de enero
de 1782. El primer intendente de Trujillo fue Fernando de Saavedra, quien asumió en 1784,
nombrado por el virrey a propuesta del visitador general Jorge Escobedo y Alarcón y
aprobado por el rey el 24 de enero de 1785.8
 Fue parte de la Intendencia de Trujillo que llegó a tener nueve partidos que
fueron: Trujillo, Saña, Piura, Cajamarca, Huamachuco, Chota, Moyobamba, Chachapoyas, Ja
én y Maynas, este último partido anteriormente conformaba los departamentos de lo que
hoy se conoce como (Departamento de San Martín, Ucayali y Loreto) siendo la Intendencia
de Trujillo la más grande del Virreinato del Perú, es decir casi todo el norte del Perú actual;
su primer intendente fue Fernando Saavedra de 1784 a 1791. 9 Después de este le seguirían
Vicente Gil de Taboada (1791-1805 y 1810-1820), Felice del Risco y Torres (provisional)
(1805-1810) y el marquéz de Torre Tagle (1820), quien dirigió la independencia de la
Intendencia

 LA INDEPENDENCIA.- Casi tres siglos después, el 2 de enero de 1821, Cajamarca, juró

su independencia, poco después de que lo hicieran Quito y Trujillo. El 2 de mayo de 1866,
España intentó recuperar su poder sobre la naciente república y se libra el combate del Dos
de Mayo, dirigiendo a las tropas peruanas desde el torreón de la Merced en el Castillo del
Real Felipe, el ministro de Guerra, José Gálvez Egúsquiza, oriundo de Cajamarca.
Posteriormente, durante la Guerra del Pacífico, varios cajamarquinos tuvieron participación
activa como el marino Diego Ferré, colaborador de Miguel Grau, en el combate de Angamos,
niño héroe, Néstor Batanero y la batalla de San Pablo, llevada a cabo el 13 de julio de 1882
siendo comandada por el cajamarquino Miguel Iglesias, hijo justamente del ilustre Lorenzo
Iglesias, quien dio alojamiento a Simón Bolívar a su paso libertario por el norte del Perú, y de
quien se cuenta además según la tradición local en Cajamarca, era también miembro de la
Logia Masónica Americana.
El 11 de febrero de 1855, se establece su autonomía, producto de una revolución armada
encabezada por Toribio Casanova López, Pedro Villanueva y Juan Egúsquiza para el
reconocimiento del departamento de Cajamarca como tal y su independencia
del departamento de La Libertad.

II.- GEOGRAFIA.- PRESENTA

 RÍOS.- Marañón, Cajamaquino, Jequetepeque (Represa de Gallito Ciego),

Condebamba, Crisnejas, Chotano y Huancabamba; El Río Chancay o Chancayano,
que se forma como tal en la provincia de Santa Cruz, el cual origina la Represa de
Tinajones en el Departamento de Lambayeque y en cuyas orillas esta la
Hidroeléctrica de Carhuaquero (Provincia de Santa Cruz)
 ACCIDENTES GFEOGRAFICOS.- La cordillera de los Andes atraviesa el departamento
en su tramo de menor altitud en el país. Tiene 17 valles extensos y amplios y
montañas a 4.000 m s. n. m. o algo más, entre ellos el cerro Rumi Rumi (4.496 m s.
n. m.) en la provincia de Cajabamba (punto más alto del departamento). Altura
mínima de pueblos en Chamaya Pueblo, a 366 m s. n. m. (en la provincia de
Omagua).11 Además de las suaves pendientes, Cajamarca aporta con la mayor
cuenca hidrográfica del país, cuyas aguas vierten al río Marañón hacia el oriente y
hacia el océano Pacífico al occidente
III.- UBICACIÓN.- El departamento de Cajamarca está situado en la zona norandina, presenta zonas
de sierra y selva. Limita por el norte con República del Ecuador; por el sur con La Libertad; por el
oeste con Piura, Lambayeque y La Libertad y por el este con Amazonas. Su capital Cajamarca, es una
ciudad ubicada en el valle interandino del mismo nombre, la ciudad se puede divisar desde la colina
Santa Apolonia. Cajamarca actualmente representa el núcleo económico, turístico, minero,
industrial, comercial y cultural de la sierra norte del Perú.

 CLIMA.- Cajamarca por su altitud se encuentra en la región Quechua (entre 2300-

3.500 m s. n. m.) lo que determina que su clima sea templado, seco; soleado
durante el día, pero frío durante la noche. Su temperatura media anual es de
15,6 °C, siendo época de lluvias de noviembre a abril, que coinciden con el cíclico
fenómeno de El Niño, típico del norte tropical peruano. Sin embargo, en sus
diferentes regiones, algunas ciudades tienen clima tropical. Además la proximidad
tanto hacia la costa como hacia la selva, sin mencionar su cercanía a la Línea
Ecuatorial, la hacen tener el mejor clima de los departamentos de la Sierra Peruana.
No tiene picos nevados, pero cuenta con bosques subtropicales húmedos hacia la
vertiente oriental, subtropicales y tropicales secos hacia la vertiente occidental,
siendo el departamento de la sierra con mayor índice de forestación

IV.- DIVISION ADMINISTRATIVA

V.-ECONOMIA.-
 AGRICULTURA.-, San Ignacio es el máximo productor de café y Jaén uno de los
mayores productores de arroz y frutales del Perú. En el valle de Condebamba (entre
las provincias de San Marcos y Cajabamba) se siembra caña de azúcar de la que se
obtiene aguardiente y chancaca. Celendín es considerado un gran productor
de lentejas, maíz y pastos, además de tener una enorme riqueza forestal.
Es la primera región productora de ganado vacuno con 724 478 (2012) cabezas de
esta especie (14 % de la producción nacional). La estación piscícola del distrito de
Namora produce alevinos de truchas y pejerreyes.
En cuanto a industria, principalmente destacan los productos lácteos
(queso, yogur y mantequilla).
La artesanía de sombreros de paja de Celendín es muy atractiva a nivel nacional.
En la provincia de Santa Cruz se obtiene energía gracias a la Central Hidroeléctrica de
Carhuaquero.
En resumen las principales actividades productoras son: En el sector agrícola destaca
la siembra
de papa, trigo, cebada, maíz, oca, olluco, mashua, arracacha, quinua, cañihua, arroz,
café, yuca, camote, paprika, caña de azúcar (de la que se obtiene Ron y
Aguardiente), chirimoya (destacando su producción en el distrito de San Juan, siendo
primer productor nacional de la misma) y algodón. En producción ganadera se tiene:
vacuno (primer productor nacional), ovino y caprino. Su producción
minera: oro, plata, cobre, plomo y zinc.
  MINERIA.- El yacimiento de oro de Yanacocha (con los de Maqui Maqui y Cerro
Corona) muy productivo para Newmont Mining Corporation, se encuentra, ubicado
a 27 kilómetros al norte de la ciudad de Cajamarca, actualmente es la segunda mina
a nivel mundial, tanto por el volumen de producción, como por la extensión del
yacimiento, exportando 5 veces más que las demás auríferas nacionales juntas.
La Minera Yanacocha es un consorcio de Newmont Mining Corporation (51,35%),
Compañía de Minas Buenaventura (44,65%) y del Banco Mundial - IFC (5%), que
extrae, según el INEI entre 2.5 (1993) y 102.3 (2005) toneladas métricas anuales
de oro, además de cobre, plata, plomo y zinc, representando "aproximadamente" la
mitad de la producción anual aurífera (2005) del Perú; se le calcula a la empresa
aproximadamente ganancias por 50 mil millones de dólares desde sus inicios hasta la
actualidad; sin embargo, la Minera Yanacocha únicamente aporta entre
el 0.01% (1993) y el 1.17% (2005) al PBI peruano. Existe también el yacimiento
Michiquillay, el cual tiene un potencial de extracción de hasta 90 000 tn diarias
de cobre.

 GANADERIA.- La ganadería lechera se constituye en una de las principales

actividades productivas de Cajamarca, consecuentemente la producción lechera y la
de sus derivados también; dicha actividad nos ha traido reconocimiento nacional
por la calidad de nuestros productos lácteos. Actualmente somos el segundo
departamento productor lechero a nivel nacional con 113,057 toneladas,
precedidos sólo por Arequipa con 146,413 toneladas (producción de enero a junio
del 2005); sin embargo, Cajamarca tiene las condiciones climáticas y geográficas
propicias para desarrollarse y afirmarse como la cuenca lechera más importante y
de mayor producción del país.

VI.- ATRACTIVOS TURISTICOS ( LO MAS IMPORTANTE)

 SANTA APOLONIA.
 GRANJA PORCON

 CUMBE MAYO
 CUARTO DE RESCATE

 BAÑOS DEL INCA

 PARQUE NACIONAL CUTERVO

VII.- FESTIVIDADES (SOLO MENCION)
A.-CRUCES DE PORCON.- La Fiesta de las Cruces de Porcon es una festividad propia del distrito de
Porcon que se encuentra ubicado dentro del departamento de Cajamarca y es celebrada todos los
años el Domingo de Ramos. La festividad en sí misma es uno de los tantos motivos por los cuales
visitar este lugar del Perú y es que, este Domingo de Ramos, escapa de lo cotidiano porque se
encuentra mezclado con el acervo propio del país en el que se incluye cantos quechuas junto con
coloridas vestimentas, trajes representativos y cruces en las que se encuentran sintetizadas la
cultura hispana y andina.
La Fiesta del Porcon, inicia desde cuatro domingos antes con la preparación de las cruces que
acompañarán el recorrido del Cristo y continúa incuso un día antes del Domingo de Ramos con la
preparación de la “Señorca” que no es sino la burrita encargada de la misión de transportar en su
camino la tradicional imagen del Cristo, representante del Jesús que realizara su ingreso a
Jerusalén. Esta “Señorca” está sujeta por unas cuerdas y es guiada por niños con trajes de ángeles
en compañía de otros personajes representantes de los “apóstoles”, a quienes se puede reconocer
porque portan coronas de ramas de olivo y están encargados de mantener el orden durante el
recorrido del Cristo.

B.-CARNAVALES.- El Carnaval de Cajamarca es uno de los carnavales más esperados de nuestro país,
su celebración se da entre los meses de enero y febrero y en él se festejan una serie de actividades
entretenidas y algunas competitivas para aumentar la algarabía de la fiesta.
En la Celebración se dan diferentes competencias, entre estas se encuentra competencias de
decorados de los barrios en honor a esta festividad, asimismo se dan concursos de baile como en el
caso de este año el llamado “Clon Valiente”, en compañía con Certámenes de Belleza, donde
incluso existen competencias de belleza para niñas. Competencias de coplas y contrapuntos,
concursos de caras pintadas, concurso de “Patrullas y Comparas”
Entre los festivales que podemos hallar en esta celebración podemos hallar el “Festival de la Chicha
y el Pan”, en conjunto con distintas ferias como Ferias Artesanales y Agroecológica, junto con
Gastronómicas, entre las que se encuentran: festival del sancochado, festival del “urpo”
Es infaltable en esta celebración la presencia del Ño Carnavalón, y como es típico de Cajamarca la
celebración del matrimonio entre este y “Doñas Carnavalona” el primer día de febrero. Asimismo
no es de extrañar la celebración del tradicional Jueves de Compadres seguido a la semana siguiente
del Jueves de Comadres.

C.-SAN JUAN.- La Fiesta de San Juan Bautista es una celebración que se lleva a cabo en los poblados
de Cajamarca, se trata de una celebración cuyo día central es el 24 de junio, aunque los eventos por
la fiesta pueden durar poco más de una semana e iniciar según el programa de la región.

La Fiesta de San Juan Bautista, es una festividad en la que participan todos los pobladores
cajamarquinos. El evento es gestionado por los municipios de la región y en conmemoración a la
procesión del Santo, se realizan previa y posteriormente diferentes actividades, muchas de ellas
concursos y rituales típicos de este periodo. Entre los concursos que usualmente se programan para
este acontecimiento se encuentran: Concursos de bandas típicas de la región, asimismo se
encuentran también recientemente competencias de motocross, populares certámenes de carreras
campesinas, también competencias de caballos de pasos y el reinado campesino

D.-CORPUS CRISTHI.- La festividad religiosa de Corpus Christi o Cuerpo de Cristo en Cajamarca,

constituye una de las manifestaciones de mayor transcendencia de la fe cristiana del pueblo
cajamarquino, cuyo día festivo, que corresponde al jueves posterior al Domingo de celebración de la
Santísima Trinidad o sesenta días después del Domingo de Resurrección. En nuestro caso,
corresponde al día jueves, así como en el Cusco, ya que los actos celebratorios, adquieren
características peculiares con la participación multitudinaria de los feligreses católicos de ambos
pueblos. Es estas dos ciudades, este día es feriando no laborable, en virtud a la Ley Nº 23418, a fin
de facilitar el desarrollo de las distintas actividades celebratorias por parte de la Iglesia Católica, los
fieles y gran número de instituciones que participan, desde días previos. Las manifestaciones
religiosas son diversas y de una auténtica manifestación de fe, con singulares muestras de simbiosis
cultural.

E.-FERIA FONDGAL.- En Cajamarca se lleva a cabo la Feria Agropecuaria, Agroindustrial, Artesanal y

Turística (Fongal), la cual es una actividad que reúne a productores agropecuarios de la región para
rueda de negocios, así como tambien se realizan bailes típicos, festival gastronómico, variedad de
concursos, entre otros. En los días postreros del mes de julio, se realiza en la región Cajamarca, la
Feria Agropecuaria, Agroindustrial, Artesanal y Turística (Fongal), que es un evento que reúnen a
más de 50 productores agropecuarios de la región, en el que participan de una rueda de negocios,
así como también se hacen presentes invitados compradores, representantes de supermercados,
proveedores de alimentos a empresas mineras, hoteles, restaurantes y otros

F.-SEÑOR DE HUAMANTANGA. -El Señor de Huamantanga es una celebración que tiene su

realización en el distrito y provincia de Jaén en Cajamarca, durante el mes de Setiembre entre los
días 5 al 23. Se trata de un homenaje al cristo morado de esta región y que forma parte de la Feria
Patronal de Integración Nacional Señor de Huamantanga.
Acerca de este Señor se cuentan muchas historias sobre su origen, algunos dicen que fue una
imagen encontrada a orillas del Marañón, otros que fue traído de un pueblo ecuatoriano que le
diera el nombre, otro grupo cuenta que esta estatua del Señor fue hecha por un misterioso y divino
artesano que pasara por la zona en el siglo XVI y que tras varios meses de trabajo en claustro
voluntario en una casa, terminara la cruz desapareciendo misteriosamente y dejando todos los
víveres que se le fueron dados en la misma habitación que le sirvió de taller. Cualquiera fuera la
historia original, lo importante es que desde hace varios años este Señor es muy venerado en esta
zona de Cajamarca y que es sacado en andas por los pobladores desde 1998.

VIII.- MUSICA Y DANZA

MUSICA DANZA
 CASHUA CAPULI  CHUNCHOS DE PORCON
 LA CUYANITA  COSECHA DE ARROZ
 LOCA JUEVENTUD  LAS PALLAS
  CILULO  CHIVOS
 LA PACHILLA  DANZA BLANCA
 EMPLUMADOS
 BOTALUTO
 LOS DIABLOS

IX.- VESTIMENTA Y TEXTILERIA

VESTIMENTA TEXTILERIA
Chaqueta y camisa blanca, pantalón negro La región de Cajamarca, a lo largo de todas sus
con aberturas laterales y amplio poncho deprovincias ha desarrollado el tejido artesanal
lana de diversos colores, constituyen la en callhua o telar de pie transmitido como una
común indumentaria del hombre de tradición de generación en generación, además
Cajamarca. de la capacitación y promoción de organismos
gubernamentales y no gubernamentales ha
En las mujeres: permitido que hoy en día se cuente con una
Fondo, fustán, blusa con blondas,collares producción con calidad de exportación, que
de bolitas de colores,sombrero de lamentablemente no es exportada
paja,aretes largos,yanquis. directamente por empresas cajamarquinas,
sino que sólo en la región se cuenta con
productores
SOMBREROS DE CELENDIN CERÁMICA

Celendín es una ciudad en la región que

deja muy en alto la artesanía de Cajamarca, Conocida por su habilidad en la elaboración de
Perú, conocida por su rica tradición piezas únicas y coloridas. Desde platos, tazas y
artesanal y su dedicación a la producción de jarros hasta esculturas y adornos, la cerámica
productos hechos a mano de alta calidad. de Cajamarca es una expresión de la
Los artesanos de Celendín han transmitido creatividad y habilidad de los artesanos locales.
sus habilidades y técnicas de generación en
generación, y hoy en día, sus productos son
muy valorados tanto a nivel local como en
el extranjero.

X.- GASTRONOMIA.-

Cajamarca tiene una gastronomía original, utiliza productos autóctonos, es una cocina
conservadora. Guarda en sus fogones las tradiciones que se transmiten de madre a hija desde
tiempos inmemoriales. La comida de Cajamarca tiene una diversidad de sopas, postres, platos
típicos, que se disfrutan en las fiestas tradicionales de esta región como el carnaval, fiestas
patronales, etc.

Entre los platos típicos famosos de Cajamarca tenemos que hablar de la sopa verde o sopa de papa,
el cuy frito con picante de papas, las humitas el manjarblanco y los riquísimos quesos
cajamarquinos.
En la actualidad el boom de la gastronomía no puede quedar de lado en Cajamarca, de todas
maneras el arte culinario está presente pero no invade la esencia cajamarquina al momento de
cocinar

PLATOS TÍPICOS
a.-Picante de papa con cuy frito

Guiso de cuy cocinado en salsa de maní y ají panca acompañado de papas. Este plato es una comida
plena de productos nutritivos. Para su elaboración, se adereza el cuy con aceite, dientes de ajo,
pimienta sal, ají panca molido y comino al gusto. Se sirve con un guiso de papa aderezado con ají
panca, maní, pimienta y sal. Se ofrece acompañado con una salsa criolla de cebolla picada y rocoto
sazonadas en limón. En la gastronomía cajamarquina, el cuy en una de sus mejores expresiones.

b.-Chicharrón con mote

El chicharrón es una fritura de la piel del cerdo con o sin grasa, en Perú debe prepararse crujiente y
muy dorado. En las regiones andinas, se suele dorar el cerdo en su propia grasa. Y, en Cajamarca, se
le condimenta solo con pimienta y sal, para que coja su propio sabor natural de cerdo. Se sirve con
mote y papas sancochadas, y se come acompañado de chicha de jora o chicha morada.

c.-Caldo verde

Sopa de papa con hierbas aromáticas cajamarquinas. El caldo verde o Yaku Chupe es una receta
autóctona de Cajamarca. Este platillo se prepara con quesillo, papas, huevos, paico, hierbabuena y
perejil. Es una comida de origen andino con un sabor especial. Se acompaña con una porción
de cancha serrana o maíz andino

d.-chochoca con cecina

La sopa o caldo de chochoca tiene como ingrediente principal la harina de choclo que se hace de
granos de maíz cocidos y secos.

Además de harina, este caldo contiene carne de res y vegetales como apio y papa amarilla.En
algunas zonas de Cajamarca también se añaden huevos y queso.es nuestra lista de los mejores
platos típicos y sus recetas de la gastronomía de Cajamarca.

POSTRES CAJAMARQUINOS
Cajamarca es uno de los departamentos más visitados por los turistas que llegan al Perú
especialmente en los primeros días de marzo cuando se celebra el carnaval.
Otros atractivos son sus lugares turísticos como los Baños del Inca o el Cuarto de Rescate del Inca
Atahualpa y sin duda alguna la gastronomía es deliciosa teniendo como plato bandera el picante de
cuy. Para los amantes de los postres también tienen razones para visitar Cajamarca y aquí te lo
mostramos.

a.-Manjar blanco.-Es la postre bandera de Cajamarca y se debe a que en ese departamento se

prepara y consume mucha leche. Es el acompañante ideal para los alfajores, piononos, milhojas,
cachitos, cocadas, higos, bizcochuelos y tortas.Los ingredientes para preparan manjar blanco
son: leche fresca, azúcar blanca, canela y vainilla.

b.-Dulce de higo.- Es un postre muy tradicional en el distrito de Jesús en Cajamarca y mayormente

se prepara durante Semana Santa. El aperitivo contiene higos verdes, azúcar rubia, chancaca, clavo
de olor, canela y una pizquita de sal.Su preparación es sencilla pues solo debes quitar las puntas de
los higos y partir en cuatro por el extremo redondo. Luego, colocar en una olla y vertir agua y sal.
Cuando el agua hierva cambie hasta tres veces y cocine.Cuando los higos estén sancochados,
agregue el azúcar, la chancaca, el clavo de olor y la canela. Hierva hasta que estén suaves y bien
confitados. Finalmente servir con un poquito de miel para brinde un sabor más dulce y te quedará
como para chuparte los dedos.

c.-Pastelillos con manjar blanco.-Los cajamarquinos consumen pastelillos con manjar blanco en las
fiestas de Corpus Christi en junio y en Navidad. Los vendedores suelen ofrecer este aperitivo en la
puerta de las iglesias con lo que era costumbre para los devotos católicos adquirir su rico postre a la
salida de la misa.
Se prepara con harina tamizada, manteca de chancho, agua, manjar blanco y sal.

d.-Humitas saladas y dulcesLas humitas se preparan también en Lambayeque, La Libertad, Tumbes y

Piura, pero las de Cajamarca son las más deliciosas debido a que en esa región existe abundante
cosecha de maíz.
¡OJO! Un dato que debe quedar guardado en tu memoria proviene del quechua "humint'a", que
significa pasta dulce hecha de harina de maíz aderezada con pasas.
e.-Turrón de leche.-Se prepara en las zonas rurales de Cajamarca y contiene leche fresca, canela,
azúcar rubia, maní tostado y mantequilla sin sal.El origen de este postre es hispano- árabe que se
instaló en la cocina peruana tras la llegada de los españoles y en su preparación se agregaron
productos nativos de nuestro país.
La preparación es fácil pues solo debes hervir la leche con la canela, luego colocar la canela y colar
con el azúcar. Después, hervir todo ese ingrediente y agregar el maní. Tras mezclar bien, vacía en
una bandeja que debe estar con mantequilla esparcida por todos los lados. Déjalo que se enfríe,
corte en cuadraditos y a probar.