"Capacitación en la poda de Árboles Frutales de la

huerta familiar": recorrido desde la teoría a la tijera

EJE TEMÁTICO 8: Integralidad. Articulación e integración de las prácticas de la docencia, investigación y

extensión
Modalidad del trabajo: Relato de una experiencia pedagógica

Romero, María de los Ángeles1

Ganganelli, Inti 2
Gergoff Grozeff, Gustavo Esteban1,2*

1 Curso de Fruticultura. Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales. UNLP. Argentina

maradelosangelesromero@gmail.com
2 Instituto de Fisiología Vegetal CCT CONICET La Plata. Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales,
UNLP. Diagonal 113 Nº 495 (1900) La Plata, Argentina
inti_ganga@hotmail.com
* autor de correspondencia: gergoff_gustavo@yahoo.com.ar

RESUMEN

Dentro de las tres principales actividades que prácticas docente del nivel universitario, para
se desarrollan en la Universidad, la Extensión que puedan tener una llegada directa hacia
se apoya en brindar las herramientas otros actores, sin perder el foco de los aspectos
necesarias a los demandantes para diferentes fundamentales y los principios que rigen a la
tareas, que le permitan discernir y evaluar las práctica de la poda, como una herramienta que
situaciones problema. conlleva la interacción con otras en un
Obedeciendo al aumento de la demanda de escenario complejo como es el monte frutal.
personal especializado en prácticas del huerto La metodología utilizada en el desarrollo del
frutal, se planteó el desarrollo del Taller taller tiene un fuerte basamento en la teoría,
"Capacitación Frutícola en la poda de Árboles con la ayuda de guías, y fundamentalmente, en
Frutales de la huerta familiar", destinado tanto a la aplicación de ese conocimiento para la
alumnos de grado, postgrado y público en resolución de problemas en la práctica.
general con los fines de adquirir criterios y El Taller se desarrolló íntegramente en el
práctica a campo. Se han realizado diferentes monte frutal, incluyendo clases áulicas,
modalidades del curso a lo largo de los últimos prácticas a campo y una visita final a un
tres años, siendo en uno de los casos productor de la zona.
auspiciado por la Secretaría de Extensión de la La evaluación del mismo se llevó a cabo de
FCAyF UNLP, en el marco del programa de manera continua, siendo los docentes la fuente
Cursos Gratuitos de Extensión. de consulta permanente. La evaluación final
Se ha realizado una reconfiguración de las consistió en resumir y encuadrar las diferentes
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operaciones de poda y situaciones problemas Ingeniería Agronómica y Forestal y público en
en el monte frutal de la Estación Experimental general, con el pedido de una extensión en la
Julio A. Hirschhorn UNLP. carga horaria de teóricos y prácticos, junto con
Los cursos han denotado una muy buena la incorporación de otras especies frutícolas de
llegada, tanto a estudiantes de las carreras de interés económico.

PALABRAS CLAVE: Fruticultura, Extensión, Poda, Taller, Práctica

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 1. INTRODUCCIÓN

1.1 Demanda social en prácticas frutícolas

En las últimas décadas, el nuevo paradigma tecno-económico muestra que el conocimiento es el

factor clave para la generación de ventajas competitivas. Por ello, organizaciones como las
universidades, desde su misión tienen como propósito la generación, difusión y transferencia de
conocimiento a la sociedad. Tomando un rol protagónico, lo cual ha hecho que se enfatice en la
importancia de la función de extensión universitaria o de proyección social, por ser esta laque se
encarga directamente de la interacción con el entorno. Tünnermann, 2000, afirma que la vinculación
de la extensión y la difusión cultural a las tareas de la universidad forma parte de un proceso histórico
encaminado a lograr una mayor apertura y democratización de la misma.
La función de extensión, a la par de la docencia y la investigación, forma parte de la triada que
compone la misión educativa de las instituciones de educación superior. Pérez (2007) afirma que se
necesitan modelos alternativos de extensión, donde se fortalezca lo local y lo nacional para
contrarrestar las tendencias de la globalización. También plantea que el desafío está en aproximar la
universidad a la sociedad, trabajar por su pertinencia y hacer esfuerzos por que responda a las
exigencias y expectativas sociales con acciones oportunas, comprometidas y relevantes.
Estos aspectos están íntimamente relacionados con la formación del Ingeniero Agrónomo y la
asignatura Fruticultura, dictada en la Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales de la Universidad
Nacional de La Plata, promoviendo un desarrollo adecuado de la fruticultura nacional. De esta
manera, se deben satisfacer "las necesidades del productor, el consumidor y del país, interviniendo
en el planeamiento de la producción, en la producción y en la experimentación y/o investigación
frutícola (mejoramiento de la producción frutícola)” (Plan de estudios de Fruticultura).
Acercar a la comunidad, y fundamentalmente al pequeño productor, los principales conceptos
prácticos, demandan del docente explicaciones puntuales y actividades concretas de realización
dentro del proceso de enseñanza-aprendizaje, “concibiendo la práctica profesional no de manera
aislada, sino como práctica social” (Achilli, 1988), incorporando conceptos que provienen del mercado
laboral.
Las prácticas docentes son prácticas sociales e incluyen diversas actividades que involucran el
trabajo con el conocimiento. La investigación, la extensión y la docencia son los tres pilares de la
actividad docente universitaria. Las prácticas de enseñanza son prácticas sociales, históricamente
determinadas, que se dan en un tiempo y espacio concretos (Edelstein, 2005).

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1.2 Un poco de historia. Antecedentes del taller de poda

Desde el año 2005 se comenzó con la realización de un "Taller de Poda de especies frutícolas de
interés comercial" destinado a alumnos de la carrera de Ingeniería Agronómica, brindando y
ampliando los contenidos vertidos en la materia Fruticultura, por su baja carga horaria en el programa
de estudios de la carrera (Gergoff Grozeff, 2015). Durante los años subsiguientes, se mantuvo el nivel
de cursantes y a su vez se diseñó un curso de extensión, destinado al público en general. El proyecto
mencionado en este trabajo corresponde al trabajo realizado durante las últimas ediciones, bajo el
auspicio de la Secretaría de Extensión de la Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales (UNLP) en el
marco del programa de Cursos gratuitos para la comunidad y la incorporación de alumnos de la
carrera de Ingeniería Forestal al Taller como actividad optativa acreditable a esta última carrera.

1.3 Objetivos del trabajo y su alcance actual

El objetivo del presente trabajo es acercar a la comunidad herramientas prácticas, fundamentadas en

conceptos teóricos para la resolución de problemas concretos. En términos de la actividad frutícola,
se pretende capacitar en técnicas de poda para la obtención fruta con destino a plantaciones
comerciales así como emprendimientos productivos familiares.
Los destinatarios son individuos o grupos específicos de la comunidad como: emprendedores, de
distintos ámbitos de la educación, ya sea a nivel de pre-grado (docentes de secundarias), grado y
postgrado, de acuerdo a las estadísticas relevadas al cabo de los últimos dos años.

2. METODOLOGIA

Cada encuentro estuvo divido en una instancia de actividad áulica y una parte de trabajo práctico
sobre el material verde, la planta frutal. En el inicio se desarrollaron contenidos teóricos necesarios
para la interpretación de las actividades que se efectuaran en el monte frutal.
Previo a la ejecución de las operaciones de poda, en grupos pequeños se realiza una puesta en
común de experiencias propias, observaciones y reflexiones que enriquecerán las clases a través de
la discusión y participación.
Las prácticas de poda donde se adquirirá destreza en el uso de herramientas y técnicas de
específicas sobre frutales de pepita, carozo, cítricos y la vid de la Estación Experimental Julio A.
Hirschhorn (dependiente de la Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales, UNLP) complementado
con la visita a un establecimiento de la zona de producción comercial. Cabe destacar que la
mencionada Estación, se inserta dentro del Cinturón Hortícola de La Plata, en donde también se

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desarrollan actividades frutícolas, como el cultivo de kiwi, pecán en el Partido de La Plata y viñedos y
ciruelos en la costa del Partido de Berisso.
La evaluación del taller tiene varias instancias. Primero un registro de las actividades realizadas
sobre las plantas, segundo la participación en base a las lecturas encomendadas durante la fase
teórica y al finalizar cada encuentro se realizó un análisis de lo efectuado sobre una planta podada al
azar a modo de ejemplo.

3. DESCRIPCIÓN DE LA EXPERIENCIA

3.1 Construcción de las actividades

El taller se organizó con docentes del curso de Fruticultura, dividiéndose los temas por encuentros,
como se detalla a continuación:
1 .Importancia de la poda. Constitución de la planta frutal.
2. Fundamentos de la poda. Tipos de poda y operaciones.
3. Podas de formación y sus estructuras. Podas de limpieza.
4. Podas de fructificación (larga y corta)
5. Poda de otros frutales y visita a un productor de la zona.
Esta distribución de temas se llevó a cabo a partir de un relevamiento bibliográfico enfocado en la
siguiente bibliografía disponible, que se resume en la Tabla 1.

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Bibliografía utilizada Temas relacionados Aspectos prácticos Aspectos teóricos
Boffelli, E – Sartori G. Poda de frutales caducos Realiza un análisis de Retoma temas generales,
(1993). Guía fotográfica de técnicas de poda de manera pero sin ahondar en las
la poda. Ed. De Vecchi, gráfica bases fisiológicas
S A. Barcelona. España.
Fideghelli C. (1980) La Poda de frutales en general Es un manual práctico Describe los aspectos
Modernapotatura. Biblioteca básicos
agraria professionale.
Nuova serie 6. Ed. Reda.
Roma. I talia.

Gil-Albert Velarde F. (1997). Poda de frutales caducos Describe las diferentes Fuerte base teórica,
Poda de frutales. En: técnicas de poda con aplicada directamente a la
Tratado de arboricultura gráficos práctica
frutal Vol. V. Ed. Mundi
Prensa, Madrid, España.

Arjona, C. y Santinoni, L. Poda de frutales general Presenta sólo gráficos y no Describe los lineamientos
(2007). Poda de árboles ahonda en la parte práctica básicos de la poda, sus
frutales. En: G. Sozzi (Ed.) tipos y las relaciones con
Árboles frutales: ecología, diferentes frutales
cultivo y aprovechamiento
(pp. 245-284). Ed. FAUBA,
Bs As. Argentina.

Tabla 1. Análisis de la bibliografía utilizada. Aspectos teórico/ prácticos en los que se basa el
programa del Taller.

Como objetivo general del Taller, se pretendió que los cursantes puedan visualizar la importancia
de la poda en las labores culturales del monte frutal. Por otro lado, los objetivos específicos
relacionados se constituyeron en:
 Valorar la importancia de la poda y su comparación con el no uso de la misma.
 Profundizar los conocimientos teóricos específicos relacionados a la técnica cultural.
 Desarrollar capacidades manuales para el uso correcto de las herramientas necesarias.
 Analizar problemas específicos en montes frutales con plantas podadas y no podadas.

3.2 Procedimiento y desarrollo de las clases

En cada encuentro hubo una articulación entre la teoría y la práctica,donde el contenido es trasmitido
como forma de conocimiento tópico, operacional o situacional. Es decir, la propuesta es utilizar el
aprendizaje basado en problemas (Litwin, 2008), en los que se llevan situaciones problemáticas en el
campo real y que la resolución de la misma sea llevada a cabo por el conjunto de cursantes con la
guía de los docentes.
Por otro lado, la evaluación fue de forma continua, abriendo el diálogo en cada una de las
actividades.

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De forma resumida, se pueden diferenciar los diferentes momentos de la clase:

 En el primer contacto se plantean los objetivos del trabajo, la metodología, la puesta en

común de experiencias propias de todos los participantes del encuentro, con reflexiones que
enriquecerán la discusión y participación.
 En la introducción y puesta en común de cada tema a desarrollar se realiza: Lectura del
material bibliográfico y observación guiada del material vegetal
 La ejecución de las operaciones propias de la poda se realizan en forma gradual en base a los
conocimientos teóricos y prácticos adquiridos en cada encuentro. Se plantea un caso
problema y se evalúa la situación en pequeños grupos con la guía de los docentes,
favoreciendo la cooperación entre los integrantes y apoyando a los que presentan dificultades.
 Al finalizar se procede a una puesta en común a modo de cierre de cada actividad.

De esta manera primeramente se define el marco de trabajo, se brindan las herramientas a los
cursantes y se integran los conocimientos a la práctica. Con este proceso, los cursantes verifican si
los conocimientos son suficientes, si la información para la resolución es la adecuada, dando lugar a
una etapa de reflexión. En ciertos casos esto podría llevar a una reformulación del caso problema,
encontrando caminos alternativos para resolverlo (Litwin, 2008).
A modo de cierre, se realizó una visita a un productor frutícola de la zona, ya sea para la producción
de vino en Berisso (Ilustración 1) o para la producción de kiwi para consumo interno en La Plata
(Ilustración 2).

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 Ilustración 1. El Sr. Daraya mostrando a los cursantes la construcción de una espaldera para la
producción de vid para vinificar en el Partido de Berisso.

Ilustración 2. Visita al Establecimiento del Ing. Di Domenicantonio, en donde se visitaron los parrales
para la producción de kiwi para consumo.

Las visitas implicaron una etapa de síntesis, en donde los conocimientos integrados tienen un ida y
vuelta, con el objetivo de crear criterios propios al momento de enfrentar una situación particular. En

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palabras de Edelstein (2015), con el Taller se pretendió favorecer en los cursantes "las dinámicas de
reflexión de sus propias prácticas, en la discusión y la crítica argumentada", a partir de los
conocimientos previos vistos en el marco teórico, propiciando los procesos reflexivos en la enseñanza
de la práctica. De esta manera se pretende visualizar la complejidad en la que una sola herramienta,
como es la poda, se interrelaciona con otras variables complejas que interactúan a nivel del monte
frutal. Las prácticas frutícolas se interrelacionan en una compleja red, en donde no hay una única
solución y el criterio pasa a ser un insumo importante que requiere de un fuerte marco teórico previo,
sumado a la experiencia adquirida en el monte frutal a lo largo del tiempo.
Como cierre y evaluación (de los docente y del curso), se procedió a la realización de una encuesta
por parte de los cursantes a fin de recabar información sobre el desempeño de los docentes e
incorporando sugerencias a partir de la experiencia. En este sentido se pretendió evaluar las
"consecuencias" del método utilizado en la enseñanza, creando un vínculo entre el docente y el
cursante de "asociativismo" y de las direcciones que se utilizan para informar las prácticas (Edelstein,
2015).

4. CONCLUSIONES

A partir de la experiencia recabada en ediciones anteriores y de las encuestas realizadas, se puede

observar una muy buena aceptación, como así también una excelente predisposición para las
actividades propuestas.
En cuanto a las expectativas que tenían los cursantes antes de iniciar el Taller, se pueden mencionar:

1. Tener criterio para realizar una correcta poda

2. Podar árboles cítricos
3. Aprender las diferentes técnicas de poda
4. Tener idea de los fundamentos / conocimientos básicos en las técnicas

A lo largo del Taller se ha puesto el foco sobre las demandas previas por parte de los cursantes, en
los que la evaluación es una instancia continua de retroalimentación positiva constante.
En función de las reformulaciones en cada nueva edición, se han obtenido muy buenos resultados en
las encuestas. El desempeño docente, las explicaciones y jerarquización de los temas fue muy buena
en el 90 % de los casos y buena en el 10 % de los casos, como así también en el aspecto
organizativo y aspectos prácticos.
Sin embargo en lo que respecta a la carga horaria, los cursantes propusieron que se aumentara la
carga de actividades, tanto teóricas, como prácticas. Este punto será tenido en cuenta en futuras

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ediciones, dando a su vez más tiempo para el desarrollo de las actividades en cada uno de los
encuentros.
Finalmente, el análisis de las encuestas también menciona la incorporación del tema de poda en
otros frutales de interés comercial o no tradicionales, sumado a la incorporación al Taller de otros
temas, como son el manejo del monte frutal (fertilización y riego), el control de plagas y
enfermedades. Esto último podría ser tenido en cuenta para futuros talleres que se desarrollen en el
ámbito de la Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales (UNLP), pero con la incorporación de
docentes de otras disciplinas que aporten nuevos conocimientos, en post de un desarrollo
interdisciplinario, como es la práctica frutícola.

5. BIBLIOGRAFÍA

Achilli, E. L. (1988). Cuadernos de formación docente ; 1. SA 005-11-034 La práctica docente: una

interpretación desde los saberes del maestro. 2ª ed. Dirección de Publicaciones de la Universidad de
Rosario. Rosario
Edelstein, G. (2005). “Enseñanza, políticas de escolarización y construcción didáctica”, en Frigerio, G. y Dicker,
G. (Comps.) “Educar: ese acto político”. Del estante editorial. Bs.As.
Edelstein, G. (2015). La enseñanza en la formación para la práctica. Educación, Formación e Investigación,
Vol.1, Nª1
Gergoff Grozeff, G.E. (2015). Análisis en prospectiva de posibles tendencias para la Cátedra de Fruticutlura. En
C. Giordano, C. Caminos y R. Marengo (Eds.). Políticas de Educación Superior por Universitarios (pp
179-187). 1a Ed. - La Plata, EDULP, 2015.
Litwin, E. (2008). El oficio en acción. construir actividades, seleccionar casos, plantear problemas. Capítulo 5.
En: Edith Litwin (Ed.). El oficio de enseñar. Condiciones y Contextos (pp.89-116) Editorial Paidós,
Buenos Aires, 2008 .
Pérez, L. (2007). Pertinencia y extensión universitaria en el contexto de la nueva universidad cubana. En:
Revista Pedagogía Universitaria, XII (1).
Plan de estudios de Fruticultura. Programa analítico Plan 8. Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales. UNLP.
Disponible online: https://aulavirtual.agro.unlp.edu.ar/course/view.php?id=23
Tünnermann, C. (2000). El nuevo concepto de la extensión universitaria y difusión cultural y su relación con las
políticas de desarrollo cultural en América Latina. Anuario de Estudios Centroamericanos, 4, 93-126.

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