Modelo-D User Manual Es

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2 Olla programable
MANUAL DE
INSTRUCCIONES
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Índice
Antes de cocinar 3
Funciones y accesorios 4
Como cocinar 6
Como programar la comida para una hora predeterminada 9
Limpieza de su robot 10
Atención al cliente 12
Instrucciones básicas, accesorios, tipos de cocción 13
Trucos de cocina 14
2 Olla programable
1. Antes de cocinar
• Lea detenidamente las instrucciones de este manual.
• No sumerja en líquidos ninguna parte eléctrica de la olla programable.
• No debe ser utilizada por niños.
• No la encienda si tiene alguna parte dañada.
• Los accesorios sólo deben ser utilizados en tú olla programable de otro modo podrían sufrir daños irreparables.
• No la exponga al sol o a los elementos climáticos.
• No utilice la olla programable sobre ni cerca de focos de calor como hornos, hornillos o placas vitrocerámicas, de lo contrario podría ser dañada.
• No utilice la olla programable para funciones distintas de cocinar.
• No se acerque a la válvula de calor cuando expulse el vapor, estará muy caliente y puede resultar dañado.
• No rellene más alimentos de la señal de máximo.
• Conserve este manual.
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2. Funciones, accesorios y botón
Medidor Base
Cesta para freír
Cucharón
Cable
4 Olla programable
PLANCHA: selecciona el menú plancha presionando una vez el botón PLANCHA FREÍR,
es un menú de uso sin presión, ideal para cocciones suaves, como tortillas, incluso con la tapa
abierta, por tanto no se puede seleccionar el tipo de presión pero si el tiempo de cocción. En
la pantalla LED se mostrará la letra P acompañado del tiempo de cocción para identificar que
el menú seleccionado es PLANCHA. Ajuste el tiempo de cocción de acuerdo con el recetario.
FREÍR: seleccione el menú freír presionando dos veces el botón PLANCHA FREÍR, es un
menú de uso sin presión, ideal para cocciones fuertes, como patatas,alitas, croquetas, etc.,
Siempre con la tapa abierta, por tanto no se puede seleccionar el tipo de presión pero si el
tiempo de cocción. En la pantalla LED se mostrará la letra F acompañado del tiempo de
cocción para identificar que el menú seleccionado es FREÍR. Ajuste el tiempo de cocción de
acuerdo con el recetario.
HORNO: selecciona el menú horno de uso sin presión para platos al horno y sofritos con tapa
abierta, tiempo de cocción seleccionable.
COCINA: selecciona el menú cocina, selecciona tanto la presión como el tiempo de cocción.
POLLO CARNE: menú preestablecido para carnes, seleccione el tipo de presión en virtud
del plato.
GUISADOS Y SOPAS: menú preestablecido para guisados (baja presión) y sopas (alta pre-
sión), seleccione el tipo de presión según el plato.
LEGUMBRES: menú preestablecido para legumbres, seleccione el tipo de presión en virtud
del plato.
HORA DE COMER +: este botón se usa para comenzar la función de programación de la
comida y para incrementar el tiempo de cocción como de programación.
CALIENTE, CANCELAR-: este botón se usa para comenzar la función manual caliente, para
cancelar en cualquier momento la cocción y para seleccionar menos tiempo de cocción o de
programación.
ALTA Y BAJA PRESIÓN: estos botones se usan para que una vez seleccionado el menú de
cocción elijamos el modo de cocción, si cocinamos platos de cuchara lo haremos normalmente
en alta presión, si por lo contrario lo que hacemos son guisados o platos secos usaremos baja
presión.
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3. Como cocinar
Cocinar con su nueva olla programable es muy sencillo, solo consiste en introducir los ingredientes, pro-
gramar según el recetario su robot e introducir la hora de comer, entonces la olla programable le prepara la
comida recién hecha para esa hora.
A continuación vamos a explicar como cocinar en su olla programable.
Se abre la tapa girándola en dirección de las agujas del reloj hasta que hace tope, entonces se levanta tal y
como se ve reflejado en el dibujo.
Se introducen todos los ingredientes en la cubeta interior y en caso de que sea necesario alguno de los
accesorios (según la receta).
A continuación se introduce la cubeta con los alimentos en el interior de la olla programable (con olla pro-
gramable siempre tiene que estar la cubeta puesta para cocinar) tal y como marca el dibujo. Posteriormente
ponemos la tapa y la giramos en sentido contrario al de las agujas del reloj justo al revés que en el dibujo
anterior hasta que haga tope.
6 Olla programable
OJO, en el interior hay unas marcas que en caso de cocina a presión (en especial en alta presión) no deben de ser sobrepasadas en su linea máxima por
ninguna clase de líquido.
En este momento procedemos a seleccionar el menú tal y como sugiera el recetario. Una vez seleccionado el menú procedemos a marcar el tiempo de
cocción (tiempo de cocción reflejado en el recetario para cada receta), para lo cual dispondremos de los botones +, que incrementa de 1 en 1 los minutos
de cocción desde 1 hasta 180 y el - que lo disminuye para un buen resultado en sus platos. Le recomendamos que siga los tiempos marcados en el receta-
rio y que en caso de que el resultado no sea 100% de su agrado, modifique el tiempo incrementando o disminuyendo el tiempo marcado por el recetario
a fin de hacer más o menos la comida según su gusto.
Si durante estos procesos se confunden solo tiene que seleccionar el botón de cancelar y empezar de nuevo.
Una vez haya seleccionado el tiempo de cocción, deberá seleccionar el tipo de presión a la que desea que la olla programable cocine alta si es para cocina
exprés, o baja si es para guisados, en cualquier caso siga las instrucciones del recetario en cada caso.
En los menús horno y plancha, no se cocina con presión, por lo tanto no podrá seleccionar el tipo de presión, además se aconseja que se elimine el peso
de la válvula o incluso se quite la tapa para cocinar siempre para obtener un mejor resultado, en cualquier caso siempre hágalo siguiendo las instrucciones
reflejadas en el recetario para cada receta en concreto.
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El menú cocina es genérico y es el que sustituye a la cocina tradicional en la cazuela.
En los menús preseleccionados “pollo carne” elija alta presión para las carnes duras que necesitan mas tiempo de cocción
y elija baja para las carnes tiernas que necesitan menos.“Guisados sopas” elija alta presión para las sopas y baja para los
guisados y “legumbres” que debe de ser utilizado generalmente en alta presión.
Una vez seleccionado el menú, el tiempo de cocción y la presión (en caso de que fuese necesario) pasados breves instantes
la olla programable se pondrá a cocinar por usted. La primera fase de la cocción es la detección automática de los alimen-
tos y calentamiento ya que usted lo que selecciona es el tiempo real de cocción.
La olla programable detecta por Ud. la cantidad de alimentos que cocina por lo que sólo deberá programar el tiempo
marcado en la receta sin tener en cuenta si es para uno o para 10. Durante este proceso en la pantalla aparecerá el tiempo
seleccionado y un guión en movimiento, en cuanto haya finalizado este proceso, el guión se mantendrá fijo mientras
cocina su olla programable, le mostrará el tiempo que le quede hasta acabar, descontándose cada minuto transcurrido del
originalmente programado por usted y sabrá que su olla programable ha acabado de cocinar por la emisión de 3 bips desde
ese momento se conectará la función caliente y con ella la señal luminosa, de manera indefinida (OJO sólo se desconectara
en el caso que se pulse el botón de cancelar a fin de mantenerle la comida caliente hasta el momento que usted decida
comerla) la función caliente también sirve para recalentar sin sobre-cocinar. Para abrir la tapa, lo primero será asegurarse
de que no hay presión en su interior (de otro modo la olla programable no te permitirá abrir la tapa) desplazando la válvula
de escape en la posición exhaust donde expulsará todo el vapor que haya dentro de su olla programable.
8 Olla programable
4. Como programar la comida para una hora predeterminada
Si desea programar su olla programable para que a una hora determinada tenga su comida recién hecha, lo único que tendrá que hacer
es pulsar el botón “HORA DE COMER”, donde seleccionará dentro de cuantas horas quiere Ud. la comida recién hecha, posteriormente
seleccionará el menú, el tiempo de cocción así como el tipo de presión como se ha descrito en el apartado anterior.
La hora de comer se ajusta en intervalos de 10 minutos que pulsando el botón + aumenta hasta 24 horas.
La olla programable calcula automáticamente cuando tiene que comenzar para que la comida esté recién hecha a la hora programada, en
caso de que el tiempo de cocción sea mas que el tiempo hasta la hora fijada de comer, su olla programable comenzará automáticamente a
fin de acercarse lo más posible a la hora preconfigurada.
Si mientras cocina o esta en espera se produce un corte de corriente olla programable recordara su programación y en cuanto vuelva la
corriente su olla programable proseguirá con el proceso de cocción.
La olla programable incluye el sistema “caliente” que se pone en funcionamiento en cuanto acaba de cocinar automáticamente y nos
mantiene caliente la comida de manera indefinida sin recocinarla hasta que pulse el botón CANCELAR, recuerde cancelar esta función al
acabar de utilizar su robot de olla programable
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5. Limpieza de su robot
La olla programable dispone de una de las superficies mas antiadherentes del mundo realizada con PTFE
que le genera increíbles propiedades antiadherentes, que facilitan la limpieza hasta el punto de no hacer
necesario el uso del estropajo o cualquier tipo de abrasivo para la limpieza de la cubeta, aunque sea apta
para lavavajillas.
Junto con la cubeta los demás elementos que deben de ser limpiados son los que estén en contacto directo
con la comida y se deben de limpiar con agua y jabón y utilizando una esponja o en el caso que fuera ne-
cesario un estropajo, estos elementos son la tapa interior, la tapa, el aro de silicona y la válvula de escape.
Para quitar la tapa interior y el aro de silicona estire del pequeño soporte que hay en la tapa interior y quite
fácilmente el aro de silicona que hay en ella, lo importante es limpiarlo cada vez que se utilice, de lo contra-
rio puede dejar restos de sabor u olor en las siguientes comidas cocinadas por la olla programable.
En cuanto al filtro de seguridad y la válvula de escape es importante que los mantenga limpios a fin de que
no se obstruya nunca la salida de vapor para poder abrir su robot en cuanto quiera. Para ello utilice el pin de
descompresión que se acompaña con su olla programable a modo de deshollinador.
QUITAR PONER
tapa interior
quite la tapa
interior
aro de silicona
soporte de la
tapa interior
Diagram 12 Diagram 13
10 Olla programable
La olla programable es un producto revolucionario en cuanto a sistemas de seguridad. Dispone de 8
sistemas entrelazados que actúan simultáneamente y que hacen imposible que suceda ningún fallo.
Especialmente queremos hacer hincapié en el sistema de válvula de seguridad que impide la apertura
de su olla programable siempre y cuando haya presión en su interior, por tanto es fundamental para
poder abrir o cerrar la olla programable que eliminemos el vapor que haya en el interior de su olla
programable posicionando en la posición “EXHAUST” la válvula de descarga.
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6. Atención al cliente
La olla programable dispone de un servicio de atención al cliente donde Ud. puede gestionar la activación de su garantía, donde
puede recibir ayuda para cocinar o programar su robot y donde encontrará constantes actualizaciones de recetas. Para contactar con
nosotros puede hacerlo en www.cocinasprogramablesgm.com en donde ademas podrá ser miembro de la comunidad olla progra-
mable donde podrá tener acceso al intercambio de recetas, trucos y consejos para el uso de su robot.
Ademas a través del servicio de atención al cliente podrá gestionar las reclamaciones oportunas al servicio técnico en el caso que
fuera necesario.
S.A.T y Servicio Técnico
S.A.T. Olla programable modelo D (detalles técnicos):

Este producto tiene una garantía de 2 años desde la fecha de compra, siempre y cuando se conserve y envíe la factura de compra, el
producto esté en perfecto estado físico y se de un uso adecuado tal y como se indica en este manual de instrucciones. Ademas a través
del servicio de atención al cliente podrá gestionar las reclamaciones oportunas al servicio técnico en el caso que fuera necesario.
La garantía no cubrirá:
• Si el producto ha sido usado fuera de su capacidad o utilidad, maltratado, golpeado, expuesto a la humedad, molada por
algún líquido o substancia corrosiva, así como por
cualquiera otra falla atribuible al consumidor.
• Si el producto ha sido desarmado, modificado o reparado por personas no autorizadas por el SAT oficial de Cocinas
Programables GM.
• Si la incidencia es originada por el desgaste normal de las piezas debido al uso.
El servicio de garantía cubre todos los defectos de fabricación de su olla programable GM modelo D durante 2 años en base a la
legislación vigente, excepto las piezas consumibles como cubetas interiores, aros de silicona. en caso de mal uso por parte del
usuario el servicio de garantía no se hará responsable de la reparación. Si en alguna ocasión detecta una incidencia con el producto,
debe contactar con el Servicio de Asistencia Técnica oficial de Cocinas Progamables GM y hacer llegar la factura de compra del
producto vía e-mail:
sat@cocinasprogramablesgm.es
12 Olla programable
Instrucciones básicas
La limpieza de la goma y las válvulas. Es muy importante que mantenga limpia su cocina programable por lo que cuando cocine no se olvide de limpiar tanto las válvulas como la goma a
fín de eliminar posibles restos de olores y sabores.
Cancelar al acabar. Como la cocina programable incorpora el sistema de calentamiento de la comida de manera indefinida una vez acaba de cocinar, recuerde cancelar para que no siga en
marcha este sistema sin comida dentro de manera innecesaria cuando acaba de servir toda la comida.
Accesorios
El vaso medidor. Se incorpora como referencia de medida para las recetas, por tanto cuando en una receta se refiere a una medida, se esta refiriendo a un vaso medidor.
Bandeja de cocina, es la bandeja metálica que se incorpora con su robot, se utiliza para hornear y se debe utilizar en el caso que se indique en la receta, se sitúa en el interior de la cubeta y
los alimentos que se vayan a hornear se sitúan sobre la bandeja.
También se utiliza para cocinar al vapor y se debe utilizar sólo en caso que se indique en la receta, se sitúa en el interior de la cubeta con al menos 2 medidas de agua y los alimentos se
sitúan sobre esta bandeja para ser cocinados al vapor.
Cucharón. Es un utensilio expresamente diseñado para su cocina programable que como característica especial incluye un material no corrosivo ideal para trabajar sobre superficies antiad-
herentes, no utilice utensilios corrosivos sobre las superficies antiadherentes de cocina programable.
Tipos de cocción
Guisar. Diseñada para tal efecto aconsejamos que introduzca todos los alimentos y seleccione el tiempo en el menú cocina de baja presión que es el indicado a tal efecto, recuerde ponga
un poco mas de agua si quiere que le quede al final más líquida, pero no mucha, ya que el sistema de cocción no pierde apenas agua, en cuanto al tiempo, le aconsejamos sobre el 35%
menos de tiempo que de la manera tradicional.
Al vapor. Solo con la bandeja, puede cocinar en el menú cocina de alta presión, el tiempo un 50% menos, depende de la cantidad de agua.
Asar o plancha. Dependiendo de el tipo de alimento se usara el menú planchar o el menú horno con la tapa abierta, si el alimento necesita potencia calorífica aconsejamos horno con la
tapa abierta, si por el contrario por su suavidad necesita un fuego normal el mejor será plancha, para conseguir el efecto de la plancha, es importante que no haya agua dentro, y si además
calentamos el recipiente sin el alimento que queremos asar conseguiremos un efecto igual al de la plancha. Los tiempos un 35 % menos y no hace falta dar la vuelta a los alimentos.
A presión. Para cocina a presión el menú seleccionado será cocina de alta presión, no ponga mucho más agua de la que desee que le quede al final, el tiempo cerca de la mitad del uso normal
de los platos. Siempre sobre la cubeta interior solamente
Al baño de María. Se usará la bandeja de cocina y un molde, se llenará de agua hasta un poco mas de la mitad del molde o de la cubeta de vapor, se cocina en menú cocina de baja presión.
Asar / hornear. Sobre la bandeja de cocina, con el menú horno con la tapa cerrada pero sin el peso, recuerde reponer el peso al acabar, sin a penas líquido, tenga en cuenta que los tiempo
s de los hornos no son minutos sino que parten de mas de 30 minutos la mayoría de recetas. Si se tiene que calentar previamente y de esta manera dorar, aconsejamos calentar en horno un
minuto, una vez caliente dar 3 minutos sin la bandeja de horneado por cada lado y posteriormente ya poner la bandeja de horneado y asar.
Sofreír. Para eso unicamente, utilizaremos la cubeta principal, para conseguir sofritos mas elaborados, aconsejamos echar el aceite o mantequilla para calentarla un par de minutos en el
menú horno con la tapa abierta, mientras cortamos y salpimentamos los alimentos a sofreír, y luego sofreírmos en 2 a 6 minutos dependiendo del sofrito, de igual modo podemos freír al-
gunas cosas como gambas al ajillo o lomo con ajos incluso un huevo frito, pero no por ejemplo patatas fritas, para eso mejor será una sartén o una freidora. Para cocinar con la tapa abierta
es necesario dejar la tapa abierta pero poner en posición cerrado la palanca superior.
Repostería, masas y panes. Usaremos el menú horno sin peso según indique las recetas, pero en vez de hacerlo sobre la bandeja de horneado lo haremos directamente sobre la cubeta prin-
cipal. Para amasar le recomendamos que vierta todos los ingredientes sobre la cubeta principal y con el cucharón los remueva bien.
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Trucos de cocina
Horneados, utilice el menú horno sin el peso para conseguir los acabados más crujientes, le aconsejamos que precaliente algunos minutos la cubeta para mejorar el resultado.
Precalentamiento de la plancha, para un mejor resultado de las recetas en el menú plancha precaliente su cocina programable en el menú plancha a fin de conseguir los mejores dorados.
En este caso para hacer filetes a la plancha es recomendable marcarlos por una cara cuando la plancha esta caliente e inmediatamente darles la vuelta y programar el tiempo de la receta.
Precalentamiento del aceite, cuando vaya a freír o sofreír deberemos en la medida de lo posible precalentar en el menú plancha 1 minuto precalentar el aceite para que este caliente antes
de añadir los demás ingredientes.
Abrir antes de hora, cocina programable puede ser abierta siempre que no haya presión por tanto en cuanto acabe el menú ponga el peso en posición de escape hasta que expulse el vapor,
entonces puede intentar abrirla sin temor a la presión, solo en caso seguro usted podrá abrir su cocina programable.
Dorar los horneados, a tal efecto se le recomienda que para conseguir un crujiente extra en las recetas embadurne con manteca, mantequilla o aceite los ingredientes que vayan a ser hor-
neados y precisen de tal crujiente.
Aplanar por encima las tortillas a fin de conseguir una tortilla plana por ambos planos, no olvide retirar el aceite sobrante antes de incorporar los huevos batidos para conseguir el mejor
resultado.
Sofritos programados, si desea programar un sofrito es necesario que remueva bien los ingredientes con el aceite para que la mezcla sea homogénea y el sofrito perfecto, si lo que desea
es reservar un plato le aconsejamos que en caso de que la receta tenga la posibilidad de realizar un sofrito lo haga antes, y posteriormente añada el resto de ingredientes y reserve el menú.
Pasta, para que se cueza de manera homogénea es fundamental que toda la pasta quede sumergida y húmeda en liquido, sea agua , caldo , tomate, nata... Por tanto si cocina espaghetis es
recomendable que los corte para que queden a remojo.
Arroz, el arroz necesita de las cantidades marcadas en las recetas de liquido para el resultado óptimo, si le incorpora más agua se puede pasar si lo hace en menos cantidad se quedará duro
por tanto para arroces secos se incorporará una medida de arroz por una y un cuarto de agua, para arroces melosos 2 de agua por cada una de arroz y para arroces caldosos 4 de agua por
cada una de arroz.
Remover siempre los alimentos, para que las recetas se cocinen correctamente es fundamental remover bien los ingredientes.
14 Olla programable
SOPAS
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VICHYSSOISE DE MELÓN CON ALMENDRAS CREMA DE GUISANTES CON JAMÓN CRUJIENTE
Ideal para: Primer plato. Personas:4 Tiempo: 20 minutos Ideal para: Primer plato. Personas: 4 Tiempo: 20 minutos
Ingredientes Elaboración Ingredientes Elaboración
100 gr de almendras crudas Introducir todos los ingredientes en 1 kg de guisantes congelados Introducir en la cocina programable todos los in-
600 gr de puerros lavados, secos la cocina programable y programar el 100 ml de caldo de ave gredientes menos el jamón y programar el menú
cortados en trozos menú cocina de baja presión 20 minu- 500 ml de nata líquida sopa de alta presión. Reservar. Introducir el ja-
40 gr de mantequilla tos, a continuación pasar por la batidora. 100 ml de nata semi-montada món en el menú horno sin peso durante 99 minu-
40 gr de copos de patata 4 lonchas de jamón serrano cortado fino tos. Servir conjuntamente.
20 ml de aceite de oliva Sal y pimienta
500 ml de nata líquida
1 litro de caldo de pollo
1 melón pequeño
1 hebras de cebollino
Maizena express
Sal y pimienta
VICHYSSOISE CREMA DE HERVIDO
Ideal para:Primer plato. Personas: 4 Tiempo: 20 minutos Ideal para: Primer plato. Personas 4 Tiempo: 20 minutos
150 gr de patata Introducir todos los ingredientes en 200 gr de puré de patata Introducir en la cocina programable todos los
100 gr de puerros la cocina programable y programar el 40 gr de mantequilla ingredientes y programar el menú sopa de alta
40 gr de mantequilla menú cocina de baja presión 20 minu- 12 hojas de lechuga verdes presión. Batir.
30 gr de cebolla tos, a continuación pasar por la batidora. 500 ml de leche
400 gr de caldo de pollo 500 ml de agua
200 ml de leche 1 pastilla de caldo de pollo
200 ml de crema de leche 2 yemas de huevo y 1 huevo entero
Sal y pimienta Sal y pimienta
16 Olla programable
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CREMA DE MARISCO PURÉ DE BERENJENAS
Ideal para: Primer plato. Personas 4 Tiempo: 20 minutos Ideal para: Primer plato. Personas: 4 Tiempo: 8 minutos
50 gr de pan duro Introducir en la cocina programable 100 ml de aceite de oliva Cocer todos los ingredientes en la cocina
500 gr de mejillones todos los ingredientes y programar el 3 berenjenas programable en el menú cocina de alta pre-
250 gr de gambas menú sopa de alta presión. Batir. De 3 ajos sión 8 minutos. Añadir sal al gusto y bati-
500 gr de cangrejos de mar vivos manera tradicional primero se hará el 1 mda de agua mos.
200 ml de nata líquida sofrito en el menú plancha por 6 mi- Sal y especias al gusto (y un poco de
70 ml de aceite de oliva nutos y posteriormente se añadirán el picante)
500 ml de agua resto de ingredientes y se programará el
100 ml de vino blanco menú sopa de alta presión.
50 ml de coñac
2 mdas de caldo de pescado
1 pizca de pimienta recién molida
Unas gotas de tabasco
1 pizca de perejil troceado
1 diente de ajo
4 ramitas de perejil troceadas
Para el sofrito PURÉ DE PATATAS
250 gr de tomate triturado
250 gr de cebolla Ideal para: Primer Plato. Personas: 4 Tiempo: 8 minutos
70 ml de aceite de oliva
2 dientes de ajo Ingredientes Elaboración
800 gr de patatas troceadas Cocer todos los ingredientes en la cocina progra-
400 ml de agua o de leche mable en el menú cocina de alta presión 8 minu-
50 ml de aceite de oliva tos. Añadir sal al gusto, la mantequilla y batimos.
Sal al gusto
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Sopas
SOPA CASTELLANA CON HUEVO SOPA DE CEBOLLA
Ideal para: Primer plato. Personas: 4 Tiempo: 20 minutos Ideal para: Primer plato. Personas: 4 Tiempo: 20 minutos
100 gr de chorizo Introducimos en la cocina programable 40 gr de mantequilla Introducir todos los ingredientes en la coci-
100 gr de jamón todos los ingredientes, dientes de ajo, 100 gr de queso Gruyere rallado na programable y programar el menú de alta
20 gr de pimentón pimentón, chorizo, jamón, huevos bati- 50 gr de queso Mozzarella presión.
120 ml de aceite de oliva dos, carne, zanahorias. Y programamos 10 ml de aceite de oliva
2 dientes de ajo el menú sopa de alta presión. 50 ml de Jerez seco
1 litro de caldo de ave 1 litro de caldo de ave
4 huevos 3 cebollas cortadas en 5 trozos
Sal 2 rebanadas de pan por persona
1 pizca de sal
SOPA DE ESPÁRRAGOS VERDES CON SETAS SALTEADAS SOPA DE FIDEOS CON ALMEJAS
Ideal para: Primer Plato. Personas: 4 Tiempo: 20 minutos Ideal para: Primer Plato. Personas: 4 Tiempo: 20 minutos
2 manojos de espárragos verdes Introducir todos los ingredientes en 200 gr de fideos Introducir todos los ingredientes menos los
(solo los tallos) la cocina programable y programar el 60 gr de pimiento rojo fideos, en la cocina programable y progra-
30 gr de mantequilla menú sopa de alta presión. 50 ml de aceite de oliva mar el menú sopa de alta presión. Antes
10 gr de nata semimontada 500 ml de vino blanco de servirlos, incorporar los fideos finos y
200 gr de setas 2 litros de caldo de pescado programar el menú cocina de baja presión
600 ml de caldo de ave 1 cebolla mediana partida en cuartos 2 minutos.
2 dientes de ajo 1 diente de ajo
1 cebollino 1 tomate maduro
1 cebolla 500 gr de almejas o chirlas
Pimentón de buena calidad
4 hebras de azafrán
Colorante alimenticio
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SOPA DE VERDURAS SOPA GRIEGA
Ideal para: Primer Plato. Personas:4 Tiempo: 22 minutos Ideal para: Primer Plato. Personas: 4 Tiempo: 20 minutos
100 gr de jamón serrano a trocitos Introducir en la cocina programable 2 kilos de tomate Introducir en la cocina programable todos
2 nabos tamaño normal todos los ingredientes y programar el 2 yogures griegos los ingredientes y programar el menú sopa
1 patata menú sopa de alta presión. 1 limón de alta presión.
3 puerros Si deseamos elaborar éste plato de for- 1 pizca de sal y pimienta
3 zanahorias ma convencional sofreiremos la cebolla 1 pizca de apio
1 pastilla de caldo de pollo y pimientos picados en el menú plancha
Agua con la tapa abierta 5 minutos. Añadimos
los demás ingrediente y programamos el
menú sopa de alta presión.
SOPA JULIANA SOPA RÁPIDA
2 zanahorias Introducir en la cocina programable 10 gr de garbanzos duros Introducir en la cocina programable todos
2 puerros todos los ingredientes y programar el 10 gr de arroz los ingredientes y programar el menú sopa
1 patata menú sopa de alta presión. 2 alitas de pollo de alta presión.
2 tallos de apio Si deseamos elaborar éste plato de for- 1 trozo de hueso de jamón Si deseamos elaborar éste plato de forma
2 pastillas de caldo ma convencional sofreiremos la cebolla, Agua convencional sofreiremos las alitas en el
1/4 de litro aceite de oliva pimientos picados en el menú plancha menú plancha con la tapa abierta 5 minutos.
16 mdas agua con la tapa abierta 5 minutos. Añadimos Añadimos los demás ingredientes y progra-
los demás ingredientes y programamos mamos el menú sopa de alta presión.
el menú sopa de alta presión.
20 Olla programable
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SOPA “QUEMA-GRASAS” SOPA DE AJO
250 gr de cebolla Introducir en la cocina programable 20 gr de pimentón Introducir en la cocina programable todos los
80 gr de pimiento verde todos los ingredientes y programar el 50 ml de aceite de oliva ingredientes y programar el menú sopa de alta
80 gr de apio menú sopa de alta presión. 1/4 litro de agua presión.
350 gr de tomate natural triturado Si deseamos elaborar éste plato de for- 4 dientes de ajo Si deseamos elaborar éste plato de forma con-
250 gr de repollo ma convencional sofreiremos la cebo- 2 pastillas de caldo vencional sofreiremos el ajo picado y el pan en el
1 pastilla de caldo de pollo lla y los pimientos picados en el menú 2 huevos menú plancha con la tapa abierta 5 minutos. Aña-
1 litro de agua plancha con la tapa abierta 5 minutos. Unas rebanadas de pan finas diremos los demás ingredientes y programamos
1 pizca de sal y pimienta Añadimos los demás ingredientes y pro- el menú sopa de alta presión.
gramamos el menú sopa de alta presión.
CREMA VEGETAL
Ideal para: Primer plato. Personas: 4 Tiempo: 20 minutos

Ingredientes Elaboración
300 gr de judías verdes Cocer todos los ingredientes en la co-
100 gr de zanahoria cina programable en el menú cocina de
200 gr de cebolla alta presión 8 minutos. Añadiremos sal
200 gr de acelgas al gusto y batimos.
200 gr de patatas
Pimientos verdes
Sal y pimienta al gusto
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GUISOS
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MARMITAKO CALDERO SANTAPOLERO
1 kg de patatas Sofreímos el aceite, cebolla y pimiento 500 gr de morralla (mezcla de pescado) Sofreímos las ñoras, ajos y cebolla picados.
500 gr de bonito en el menú plancha con la tapa abierta 5 150 ml de aceite de oliva Programamos el menú plancha 3 minutos.
20 ml de aceite de oliva minutos. Cortamos las patatas a cuadros 2 tomates maduros Se añade el tomate, la sal, el pimiento a tro-
1 cebolla y el bonito en trocitos, lo añadimos a la 3 ñoras secas zos, el agua, el pescado y programamos el
1 pimiento verde cocina programable y programamos el 1 pimiento verde pequeño menú sopa en alta presión.
6 pimientos choriceros menú guiso de baja presión. 1 cebolla Este caldo se cuela y se deja reposar.
Perejil Con el caldo y según el sofrito que hagamos
Azafrán después se podrá hacer fideúa, arroz a ban-
1 cabeza de ajos pelados da, arroz con tropezones, gazpachos, arroz
3 dientes de ajo sin pelar meloso, etc.
40 gr de sal
3 clavos
ALBÓNDIGAS A LA JARDINERA
Ideal para: Segundo Plato. Personas: 4 Tiempo: 20 minutos

Ingredientes Guarnición jardinera Elaboración
1 kilo de carne picada (mitad de ternera 100 gr de guisantes crudos Picamos el ajo y la cebolla, mezclamos con la carne, los huevos, el pan rallado, la leche y la sal con la
y mitad de cerdo) 200 gr de champiñones salteados mano, les damos forma de bolas. Programamos la cocina programable en el menú plancha con la tapa
80 gr de pan rallado 1 zanahoria en dados y cocida. abierta con el aceite para que se caliente, a continuación ponemos las albóndigas y programamos el
2 huevos menú cocina guisado de baja presión.
2 cebollas o cebolletas Salsa: picamos la verdura y la introducimos en la cocina programable junto con el vino y programa-
1/2 vaso de leche mos el menú cocina de baja presión 3 minutos.
1 diente de ajo
Harina, aceite y sal
Ingredientes para la salsa
500 gr de cebolla
20 gr de harina
1 zanahoria
2 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
2 tomates
Aceite y sal
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Guisos
POLLO ORIENTAL BACALAO A LA VIZCAINA
Ideal para: Segundo Plato. Personas: 4 Tiempo: 20 minutos Ideal para: Segundo Plato. Personas: 4 Tiempo: 20 minutos
50 ml de aceite de oliva Introducir en la cocina programable 8 trozos de bacalao desalados Pasar el bacalao por harina. Poner aceite en la
150 gr de cebolla todos los ingredientes y programos el 8 langostinos cocina programable y programar el menú plan-
200 gr de pimientos italianos menú guiso de baja presión. Harina cha con la tapa abierta 5 minutos. Cuando esté
40 gr de miel clara Para elaborar ésta receta de forma más Salsa de tomate caliente freír el bacalao. Poner en los platos una
100 gr de almendras tostadas convencional sofreiremos la cebolla 3 Alioli suave cucharada de tomate, sobre ella bacalao y los lan-
800 gr de pechugas de pollo minutos en menú plancha, añadiremos Aceite de oliva gostinos pelados, cubrimos con una ligera capa
100 gr de pasas los demás ingredientes y removeremos de ali-oli.
100 ml de vino blanco Programar el menú cocina de baja pre-
50 ml de jerez sión 7 minutos.
50 ml de brandy
1 pizca de sal, pimienta, nuez
moscada y canela
CAMARONES EN SALSA DE CREMA MERLUZA EN SALSA VERDE CON ALMEJAS
40 ml de aceite de oliva Introducir en la cocina programable 4 Lomos de merluza de aprox. 200 gr Introducimos en la cocina programable todos los
250 ml de leche todos los ingredientes y programar el 40 gr de perejil picado ingredientes y programamos el menú guiso de
20 ml de vino blanco menú guiso de baja presión. Para elabo- 1/4 kg de almejas baja presión.
1/2 mda cebolla blanca (en tiritas) rar ésta receta de forma más convencio- 120 ml de aceite de oliva
1/2 mda pimiento rojo (en tiritas) nal sofreir la cebolla en el menú plancha 1/2 mda de agua fría
1/2 mda pimiento verde (en tiritas) 3 minutos. Añadiremos los demás ingre- 4 dientes de ajo
1 kilo de camarones grandes limpios dientes y programamos el menú cocina 1 pizca de harina
2 dientes de ajo machacados de baja presión 20 minutos. Sal y pimienta
1 pizca de orégano
1 sobre de sazón goya con azafrán
1 pizca de perejil picado para adornar
26 Olla programable
Guisos
CANGREJOS EN SALSA ESQUEIXADA DE BACALAO AL ACEITE DE OLIVA
Ideal para: Segundo Plato. Personas:4

Ingredientes
30 cangrejos de río
Tiempo: 8 minutos
Elaboración
Introducir en la cocina programable
Ideal para: Segundo Plato. Personas: 4
Ingredientes
400 gr de bacalao desalado
Elaboración
Guiso
Tiempo: 20 minutos
Poner agua en la cocina programable y co-

2 zanahorias medianas todos los ingredientes y programar el 4 tomates cer los tomates y cebollas en sopa 2 minu-
50 gr de cebolla menú guiso en baja presión. 3 cebollas tiernas tos. Pelar, despepitar y cortar el tomate a
150 gr de tomate Aceite de oliva con aceitunas negras gajos. Pelar las cebollas tiernas y cortarlas
30 gr de mantequilla Vinagre de jerez longitudinalmente.
60 ml de coñac
60 ml de aceite de oliva Acabado y presentación
Hierbas aromáticas 1. Poner en un plato el bacalao junto con los
50 ml de vino blanco gajos de tomate y la cebolla
Perejil 2. Aliñar con vinagre de Jerez y el aceite de
1 pizca de sal, pimienta y cayena oliva con aceitunas negras.
LOMOS DE SALMÓN CON SALSA DE PIMIENTOS MERLUZA MARINERA
Ideal para: Segundo Plato. Personas:4 Tiempo: 20 minutos Ideal para: Segundo Plato. Personas: 4 Tiempo: 20 minutos
20 gr de mantequilla Introducir en la cocina programable to- 4 lomos de merluza Introducimos en la cocina programable to-
80 ml de aceite de oliva dos los ingredientes con el caldo y pro- 500 gr de patatas troceadas dos los ingredientes y programamos el menú
180 ml de vino blanco seco gramar el menú guiso de baja presión. 200 gr de gambas peladas guiso de baja presión.
80 ml de vermut blanco seco 300 gr de almejas
180 ml de nata líquida 20 gr de harina
8 lomos de salmón fresco 50 gr de margarina
1 chalota picada 10 ml de aceite de oliva
1 chorro de zumo de limón 1 cebolla
Cabeza, piel y espinas de salmón 500 gr de pimientos
para el caldo 2 dientes de ajo
2 pimientos verdes
Aceite
Sal y pimienta
27
MEJILLONES BORDELESA ALMEJAS A LA MARINERA
Ideal para: Segundo Plato. Personas: 4 Tiempo: 20 minutos Ideal para: Aperitivo. Personas: 4 Tiempo: 4 minutos
500 gr de mejillones Se limpian los mejillones y los cocemos 20 gr de pan rallado Poner en remojo las almejas con agua y sal un
20 gr de puré de tomate con el vino blanco 4 minutos en la coci- 1 kg de almejas ratito, para que suelten la arena. Enjuagarlas bajo
20 gr de mantequilla na a baja presión. Se abren y se deshe- 1/2 mda de aceite de oliva el chorro de agua fría e introducirlas en la cocina
15 gr de harina cha la concha. Los mejillones los intro- 500 gr cebolla programable, cocinar en menú cocina de alta pre-
20 gr de chalota muy picada ducimos en la cocina programable con 2 dientes de ajo sión durante 8 minutos para que se abran. Picar la
20 gr de perejil picado los demás ingredientes y programamos El zumo de 1/2 limón cebolla y echar en la cocina programable con los
40 ml de aceite de oliva menú sopa en alta presión 2 minutos. 1 mda de vino blanco demás ingredientes. Programar el menú cocina de
10 ml de vino blanco Unas hojas de perejil baja presión 4 minutos.
40 ml de coñac Sal
Sal, pimienta y zumo de limón Guindilla
BACALAO CON GUISANTES

1 kg de bacalao fresco Introducir en la cocina programable todos los ingredientes y programar el menú cocina de baja presión 6 minutos.
25 gr de guisantes Para elaborar ésta receta de forma más convencional hacer un sofrito con la cebolla y los ajos en el menú plancha 3 minutos. A continua-
300 ml de vino blanco ción introducimos todos los ingredientes y programamos el menú cocina de baja presión 6 minutos.
300 ml de tomate frito
1 cebolla picada
2 dientes de ajo
Queso parmesano rallado
1 pizca de sal, pimienta, perejil y
romero
28 Olla programable
29
CHIPIRONES EN SU TINTA BACALAO CON PASAS
1 kg de chipirones Introducimos en la cocina programable 500 gr de bacalao fresco Introducir en la cocina programable todos los in-
125 gr de agua todos los ingredientes y programamos el 20 gr de pimentón gredientes y programar el menú cocina de baja
50 gr de perejil menú cocina de baja presión 6 minutos. 1 mda de agua presión 6 minutos.
50 gr de pan rallado 1 mda de vino blanco Para elaborar ésta receta de forma más conven-
100 ml de vino tinto 1 mda de pasas cional hacer un sofrito con la cebolla y los ajos en
100 ml de aceite de oliva 1 mda de almendras tostadas el menú plancha 3 minutos. A continuación intro-
250 gr de tomates troceados 2 ajos ducimos todos los ingredientes y programamos el
500 gr de puerros troceados 3 hojas de perejil menú cocina de baja presión 6 minutos.
1 cebolla picada Canela en rama
1 diente de ajo
3 bolsas de tinta
GOULASH A LA HÚNGARA PORKÖLT
750g de carne de vacuno en tacos Añadimos a la cubeta la manteca y un 500 gr de bacalao fresco Añadimos aceite en la cubeta y programamos el
250g de cebolla poco de aceite y programamos el menú 500 g de carne troceada menú plancha y sofreímos la cebolla hasta que
1 cucharada de manteca de cerdo plancha. Pelamos y picamos la cebolla 350 g de cebolla picada fina esté dorada, añadimos la paprica y la carne y de-
2 cucharadas de aceite fina y la añadimos en la cubeta y deja- 3 cucharadas de páprika jamos dorar durante unos 5 minutos. Añadimos el
1 cucharada de paprika mos pochar, cuando esté pochada aña- 1 cucharada de kümmel kümmel, el agua y programamos menú guiso 15
1 cucharada de conserva de tomate dimos la paprika, la sal, la conserva de 1 cucharada de aceite minutos, servimos.
1 mda de vino tinto tomate y la carne y removemos bien, 1 mda de agua
1 pizca de comino cancelamos, tapamos y programamos Sal y Pimienta
1 pizca de mejorana menú guiso durante 30 minutos. Aho-
½ diente de ajo ra añadimos el vino y programamos el
Rayadura de limón menú plancha, picamos la corteza de
Sal y pimienta al gusto limón y la mezclamos con el comino y
el ajo haciendo una especie de puré y lo
añadimos al guiso, dejamos cocinar 20
30 Olla programable minutos y servimos.
LEGUMBRES
31
ALUBIAS ROJAS DEL GOYERRI POTAJE DE VIGILIA
500 gr de alubias rojas La noche de antes se dejan en remojo 300 gr de garbanzos La noche de antes se deben de dejar a remojo la
100 gr de chorizo fresco las alubias y se escurren. Introducir en 250 gr de espinacas congeladas legumbre para que tomen el agua poco apoco y
100 gr de morcilla de cebolla la cocina programable todos los ingre- 20 gr de pimentón dulce antes de usarlas se deben de escurrir. Introduci-
100 gr de tocino fresco dientes y programar el menú legumbres 250 gr de migas de bacalao mos todos los ingredientes en la cocina progra-
10 ml de aceite de oliva de alta presión. También podemos rea- 700 ml de agua mable y programamos el menú legumbres de alta
2 pimientos verdes lizar éste plato de forma convencional 1 hoja de laurel presión.
1 cebolla pequeña sofriendo la cebolla, pimientos, ajo y 2 huevos duros Para realizar éste plato de forma convencional
1 diente de ajo chorizo en el menú plancha 5 minutos. podemos sofreír las espinacas, aceite, cebolla,
Sal Añadimos los demás ingredientes y pro- Para el sofrito ajos y pimentón el menú plancha 5 minutos, a
gramamos el menú cocina de alta pre- 100 ml de aceite de oliva continuación añadimos los demás ingredientes y
sión 14 minutos. 1 cebolla grande programamos el menú cocina de baja presión por
2 dientes de ajo 50 minutos.
ENSALADA DE GARBANZOS
Ideal para: Primer Plato. Personas: 4 Tiempo: 19 minutos

200 gr de garbanzos cocidos La noche de antes se deben dejar a remojo la legumbre para que tomen el agua poco apoco y antes de usarlas se deben de escurrir.
20 gr de atún Si deseamos realizar esta receta de forma más convencional cocemos los garbanzos con agua y programamos el menú cocina de alta presión 15
1 pimiento verde minutos. Sofreímos los pimientos, cebolla y tomates troceados en menú plancha 4 minutos.
1 cebolleta Una vez fríos añadimos el atún.
4 tomates
4 huevos cocidos
Sal
Aceite de oliva
Vinagre
32 Olla programable
33
ENSALADA DE LENTEJAS, VERDURITAS Y CODORNIZ ESCABECHADA

200 gr de lentejas Introducir todos los ingredientes, lentejas, pimientos, cebolla y tomates picados y programamos el menú cocina de alta presión 8 mi-
60 gr de zanahorias nutos.
60 gr de pimientos rojos Si deseamos realizar esta receta de forma más convencional introducimos las lentejas con agua y programamos previamente el menú
60 gr de pimientos verdes cocina de alta presión 15 minutos. Troceamos y sofreímos los pimientos, la cebolla y los tomates troceados en menú plancha 4 minutos.
60 gr de cebolla roja
60 gr de cebollino fresco
1 codorniz escabechada
2 tomates picados
Vinagre
Aceite de oliva virgen
LENTEJAS PATATAS CON GARBANZOS
200 gr de lentejas La noche de antes se deben dejar a re- 750 gr de patatas La noche de antes se deben de dejar a remojo las
20 gr de pimentón mojo la legumbre para que tomen el 50 gr de cebollas legumbres para que tomen el agua poco a poco y
1/4 mda aceite de oliva agua poco a poco y antes de usarlas se 50 ml de aceite de oliva antes de usarlas se deben de escurrir.
1 cebolla deben de escurrir. 600 ml caldo Poner en la cocina programable la cebolla pica-
2 dientes de ajo Introducimos todos los ingredientes en 200 gr de garbanzos da y las patatas troceadas, añadir el resto de los
1 chorizo en rodajas la cocina programable y programamos 1 hoja de laurel ingredientes y programar el menú legumbres de
1 zanahoria el menú legumbres de alta presión. Sal alta presión.
1/2 patata Si deseamos hacer ésta receta de forma
1 hoja de laurel más elaborada troceamos y sofreímos la
1 pastilla de caldo cebolla y el ajo en menú plancha 5 mi-
Agua nutos. Añadimos los demás ingredientes
y programamos el menú cocina de alta
presión 20 minutos.
34 Olla programable
Legumbres
LENTEJAS VEGETALES

400 gr de lentejas La noche de antes se deben de dejar a remojo las legumbres para que tomen el agua poco a poco y antes de usarlas se deben
50 gr de guisantes de escurrir.
100 gr de judías verdes Introducimos todos los ingredientes en la cocina programable y programamos el menú legumbres de alta presión.
20 gr de pimentón dulce Si deseamos hacer ésta receta de forma más elaborada sofreímos las verduras en menú plancha 5 minutos. Añadimos los
860 ml de agua demás ingredientes y programamos el menú cocina de alta presión 20 minutos.
1 pimiento choricero (quitar las semillas y rabo)
1 zanahoria
1 rama de apio
1 cebolleta (solo la parte blanca )
1 diente de ajo
1 tomate pequeño
1 patata pequeña
1 pimiento rojo y verde
1 pastilla de caldo
1 hoja de laurel
5 granos de clavo
35
GARBANZOS CON ESPINACAS JUDÍAS BLANCAS Y CODORNICES
500 gr de garbanzos La noche de antes se deben de dejar a 350 gr de judías blancas La noche de antes se deben de dejar a remojo las
500 gr de espinacas frescas remojo las legumbres para que tomen el 20 gr de pimentón de la Vera legumbres para que tomen el agua poco a poco y
1 cebolla agua poco a poco y antes de usarlas se 10 ml de aceite de oliva antes de usarlas se deben de escurrir.
1 pimiento verde o rojo deben de escurrir. 4 codornices (1 por comensal) Introducimos en la cocina programable todos los
1 tomate Introducimos en la cocina programable 1 cebolla grande ingredientes y programamos el menú legumbres
Aceite de oliva y sal todos los ingredientes y programamos 2 granos de clavos de alta presión.
el menú legumbres de alta presión. 1 cabeza de ajos entera Si queremos hacer esta receta de manera más
Si queremos hacer esta receta de mane- 1 hoja de laurel convencional sofreímos la cebolla durante 5 mi-
ra más convencional sofreímos la cebo- 3 bolas de pimienta negra nutos en el menú plancha, añadimos los demás
lla durante 5 minutos en el menú plan- 1 ramita de tomillo ingredientes y programamos el menú cocina de
cha, añadimos los demás ingredientes Sal y pimienta negra recién molida alta presión 14 minutos.
y programamos el menú cocina de alta Agua justa para cubrir las judías
presión 14 minutos.
JUDÍAS BLANCAS

250 gr de judía blanca 2 dientes de ajo La noche de antes se deben de dejar a remojo las legumbres para que tomen el agua poco a poco y antes de usarlas se
20 gr de pimentón dulce 2 trocitos de jamón serrano deben de escurrir.
50 ml de aceite de oliva 2 chorizos Poner todos los ingredientes en la cocina programable y programar el menú cocina de alta presión 12 minutos.
300 ml de agua 1 zanahoria Para hacer este plato de manera más tradicional sofreímos la cebolla, pimiento, tomate, ajos y puerros (todo troceado)
500 ml de vino blanco 1 patata en el menú plancha por 5 minutos. Añadimos los demás ingredientes y programamos el menú de cocina alta presión 12
1/2 cebolla 1 hoja laurel minutos.
1/2 pimiento 1 pastilla de caldo
1/2 tomate Pimienta
1/2 puerro Colorante
36 Olla programable
37
POTAJE MADRILEÑO GUISO DE GARBANZOS
250 gr de garbanzos La noche de antes se deben dejar a re- 200 gr de tomate natural triturado La noche de antes se deben de dejar a remojo las
200 gr de espinacas mojo las legumbres para que tomen el 400 gr de cebolla legumbres para que tomen el agua poco a poco y
20 gr de perejil picado agua poco a poco y antes de usarlas se 800 gr de garbanzos antes de usarlas se deben de escurrir.
20 gr de almendras crudas deben de escurrir. 40 gr de comino en polvo Introducimos todos los ingredientes en el menú
20 gr de pimentón dulce Introducir en la cocina programable 50 ml de aceite de oliva cocina de alta presión y lo programamos 15 mi-
250 gr de bacalao desmigado todos los ingredientes y programar el 500 ml de agua nutos. Si queremos que se haga de una forma aún
800 ml de agua menú legumbres de alta presión. 2 dientes de ajo más rápida programamos el menú legumbres de
100 ml de aceite de oliva Para realizar el plato de manera con- 1 hoja de laurel grande alta presión.
2 dientes de ajo vencional sofreímos la cebolla y los 1 cayena (opcional) También tenemos la posibilidad de hacerlo de ma-
1 cebolla grande cortada a trozos ajos, añadimos los demás ingredientes Pimienta al gusto nera tradicional sofriendo la cebolla y el ajo en
2 rebanadas gruesas de pan frito y programamos el menú legumbres de Perejil picado para decorar el menú plancha durante 3 minutos. Añadimos el
1 hoja de laurel alta presión. Una pizca de sal resto de los ingredientes y programamos 30 minu-
2 huevos duros tos el menú de cocina de alta presión.
FABADILLA ENSALADA DE GARBANZOS CON ANCHOAS
750 gr de habichuelas La noche de antes se deben de dejar a 1/4 kg de garbanzos La noche de antes se deben de dejar a remojo las
20 gr de pimentón remojo las legumbres para que tomen el 150 gr de aceitunas negras legumbres para que tomen el agua poco a poco y
1 chorizo agua poco a poco y antes de usarlas se 1 cebolla antes de usarlas se deben de escurrir.
1 trozo de panceta deben de escurrir. 5 rabanitos Ponemos los garbanzos con agua en la cocina
10 ml de aceite de oliva Introducimos en la cocina programable 125 gr de bonito en aceite o en escabeche programable y programamos el menú legumbres
1 pastilla de avecrem todos los ingredientes y programamos el 60 gr de anchoas de alta presión. Servimos con la cebolla picada y
1 poco de ajo en polvo menú cocina de alta presión 15 minutos. 1 lechuga el resto de los ingredientes.
Si deseamos hacer este plato de una for- 2 tomates
ma más tradicional sofreímos los ajos y 2 huevos duros
la cebolla picada durante 4 minutos en el Aceite, vinagre, mayonesa y sal (al gusto)
menú plancha, a continuación añadimos
los demás ingredientes y programamos
el menú cocina de alta presión 25 mi-
nutos.
38 Olla programable
CARNE
39
BROCHETAS DE CARNE PICADA CON SALSA DE YOGUR CERDO ASADO CON PIÑA
Ideal para: Primer Plato. Personas: 4 Tiempo: 20 minutos Ideal para: Segundo Plato. Personas: 4 Tiempo: 10 minutos
500 gr de carne picada Mezclar la carne picada con el resto 20 gr de maizena Atar la cinta de lomo con bramante, lo sazonamos
500 ml de vino blanco de los ingredientes. Moldear bolas pe- 500 gr de cinta de lomo de mostaza y y lo introducimos en la cocina programable con
1 clavo queñas, introducirlas en las brochetas y manteca de cerdo los demás ingredientes, programamos el menú
3 granos de pimienta poner éstas en la cocina programable. 80 gr de piña horno 45 minutos. Para elaborar este plato de for-
1 pizca de nuez moscada Rociar con aceite de oliva y programar 1 pizca de sal ma tradicional: atar la cinta de lomo con braman-
Aceite de oliva el menú plancha 4 minutos. Para la salsa te, lo sazonamos e introducimos en la cocina pro-
Para la salsa mezclar el yogur, la mostaza el azúcar y gramable, a continuación programamos el menú
1 yogur blanco salpimentar, verter todo en un recipiente cocina de baja presión 15 minutos, le damos la
10 gr de mostaza y espolvorear con nuez moscada. vuelta y ponemos 15 minutos más. Añadimos la
10 gr de azúcar salsa y programamos el menú horno 20 minutos.
1 pizca de sal y pimienta
FILETES DE TERNERA A LA PAPILLOTE LOMO DE CERDO IBÉRICO CON FRUTA FRITA
6 filetes de ternera Los filetes han de ser de un grosor me- 800 gr de lomo de cerdo ibérico Poner en la cocina programable el arroz con el
40 gr de mostaza dio. Sazonarlos con sal y pimienta y 200 gr de papaya agua y la mitad de la mantequilla en menú cocina
120 gr de mahonesa untarlos por ambos lados con la mante- 50 gr de arándanos de baja presión 8 minutos. Reserve. Pelar y pi-
40 gr de mantequilla quilla. Mezclar en el vaso la mahonesa 200 gr de mango car la fruta en daditos e introducirlos en la cocina
1 ramita de perejil con la mostaza, el perejil picado y el 1 plátano programable con la otra mitad de la mantequilla,
1 mata de estragón estragón también picado. Cubrir cada fi- 200 gr de mantequilla el curry y la leche de coco. Programe el menú co-
1 pizca de sal y pimienta lete con un poco de la mezcla obtenida. 200 gr de arroz cina de baja presión 2 minutos. Reservar. Cortar
Envolver cada filete en un cuadrado de 250 ml de agua el lomo de cerdo en tacos, salpimentar y saltear
papel de plata cerrándolo bien para que 20 gr de pimienta blanca con un poco aceite en el menú plancha con la tapa
no escapen los jugos y colocarlos en la 20 ml de aceite de oliva abierta hasta que quede dorado por todos lados.
cocina programable. Programar el menú 500 ml de leche de coco Para servir colocar los tacos de lomo en el centro
horno 12 minutos. Se sirven en su mis- 1 pellizco de curry del plato acompañado por las frutas fritas con su
mo paquete, abiertos. 1 cebolla grande caldo y rodeamos el resto del plato con arroz.
40 Olla programable
41
PAVO RELLENO CON SALSA DE PEDRO JIMENEZ

1 pechuga de pavo de un kilo abierta en libro (dividida en 2 rectángulos) Ponga los dos rectángulos de pechugas sobre papel film. Añadir la sal y la pimienta, cubra la superficie con
200 gr de queso en láminas láminas de queso, sin llegar al borde, sobre ésto ponga las láminas de membrillo, después cúbralas con las
200 gr de membrillo cortado en laminas finas nueces y las ciruelas. Por último enrolle apretando bien y luego envuelva con el papel film haciendo un rollo
70 gr de nueces troceadas bien apretado. Vuelva a envolver en otra lámina de papel film, pínchelo por dos o tres sitios, introdúzcalos
70 gr de ciruelas pasas sin hueso en la cocina programable y programe el menú horno 14 minutos. Para hacer la salsa ponga todos los ingre-
1 pizca de sal y pimienta dientes en el menú plancha con la tapa abierta 8 minutos. Remueva bien y bata. Quite el film de la carne,
Ingredientes para la salsa trínchela, ponga un poco de salsa en la bandeja y sobre ellas las rodajas de pavo. Sirva con la guarnición.
150 gr de zanahorias
300 gr de cebollas moradas
500 ml de vino dulce de la variedad de Pedro Jimenez
200 ml de nata líquida
4 ciruelas pasas sin hueso
El zumo de una naranja
PAVO SALTEADO CON NARANJA Y MENTA

20 gr de mantequilla Cortar las pechugas en trozos y sazonar con sal y pimienta negra recién molida. Disponer la carne en un
80 ml de aceite de oliva bol y rociar con la salsa teriyaki y el aceite de oliva. Embadurnarla bien y regar con los zumos de naranja
120 ml de salsa teriyaki y limón mezclados. Remover y dejar marinar durante media hora tapado. Programe el menú plancha con
2 pechugas de pavo la tapa abierta 10 minutos. Ponga la mantequilla, cuando se derrita, dorar los trozos de pechuga de pavo,
El zumo de 3 naranjas añadir el líquido de la marinada. Finalmente, añadir la menta fresca picada y sazonar con pimienta negra
El zumo de 1 limón recién molida.
El zumo de una mandarina Si lo desea, introduzca todos los ingredientes en la cocina programable y programe el menú horno por 6
1 ramillete de menta fresca minutos.
42 Olla programable
Carne
ROAST BEEF, HIGOS CARAMELIZADOS Y ENSALADA DE ANISADOS

600 gr de lomo bajo de ternera Sazonamos la ternera y la doramos en mantequilla clarificada en el menú cocina de alta presión 8 minutos. Pasado éste tiempo progra-
60 gr de bulbo de hinojo mamos el menú horno 20 minutos. Reservamos. En el menú plancha con la tapa abierta ponemos azúcar, cuando se haga caramelo po-
4 rebanadas pan de molde nemos los higos para que se caramelicen. Reservar. Ponemos aceite a calentar en el menú plancha con la tapa abierta y freímos el pan.
8 higos Preparamos una ensalada con las hierbas y las aliñamos con aceite y sal. Colocamos la rebanada de pan frito y encima de ésta los higos.
Eneldo Cortamos la pieza de carne lo mas fina posible y los ponemos encima de los higos, para finalizar cubrimos con la ensalada.
Perejil
Cilantro
Azúcar
Aceite de oliva
Mantequilla
SOLOMILLO CON COMPOTA DE CEBOLLA AL CAVA

4 filetes de solomillo de ternera Sazonar los solomillos con sal y pimienta y reservar. Cortar las cebollas en aros muy finos y rehogamos en el menú plancha con la tapa
3 kg de cebollas abierta con mantequilla 4 minutos. Verter el cava, agregar la mostaza y el cubito de caldo desmenuzado, programar el menú cocina de
20 gr de mostaza baja presión 5 minutos.
25 gr de mantequilla Poner los solomillos con unas gotas de aceite en el menú cocina de alta presión 5 minutos. Flamearlos con coñac. Servirlos sobre un lecho
1/4 litros de cava de esta compota aceite sal y pimienta.
100 ml de coñac Si lo desea, introduzca todos los ingredientes en la cocina programable y programe el menú horno por 6 minutos.
1 cubito de carne
43
SOLOMILLO RELLENO DE ESPINACAS
Ideal para: Plato Único. Personas: 2 Tiempo: 20 minutos

1 solomillo de cerdo Ponga las espinacas con agua en el menú cocina de baja presión 4 minutos. Escúrralas bien y trínchelas, ponga aceite en el menú plancha con la tapa
50 gr de pasas abierta 10 minutos, cuando esté caliente ponga el ajo picado, añada las espinacas, pasas y piñones, le ponemos sal y pimienta.
50 gr de piñones Parta el solomillo por la mitad a lo largo, aplánelo, rellénelo con las espinacas y enróllelo. Desdoble el hojaldre previamente descongelado y estírelo con
400 gr de espinacas el rodillo hasta dejarlo fino; coloque encima el solomillo relleno y envuélvalo uniéndolo bien los bordes. Pinte la superficie con el huevo batido; pínchelo
1 lámina de masa de hojaldre varias veces con un tenedor y en el centro haga un orificio para permitir que salga el vapor. Programe el menú horno 40 minutos.
1 huevo Le aconsejamos que elimine el peso de su cocina programable para lograr un resultado óptimo en el hojaldre, precaución, no olvide reponer el peso al
1 diente de ajo acabar.
Aceite, sal y pimienta
MOLLEJITAS DE CORDERO AL BRANDY ROPA VIEJA
600 gr de mollejas de cordero Picar los ajos, sofreír con el aceite y sal Carne (pollo y ternera) de hacer puchero Batir el agua con el aceite, cortar las patatas como
100 gr de chalotas en el menú plancha 3 minutos. Añadir o cocido si fueran para tortilla, picar la cebolla y el pimien-
25 gr de almendras el jerez, brandy, agua y sal, un poco de 200 gr de patatas to junto con la mezcla anterior. Introducimos en
100 ml de Jerez seco pimienta y el resto de los ingredientes. 50 gr de cebolla la cocina programable y programamos el menú
100 ml de brandy Programar el menú plancha 8 minutos. 50 gr de pimiento de alta presión 6 minutos. Añadimos la carne y
60 ml de agua Si lo desea, introduzca todos los ingre- 50 ml de agua huevos batidos, mezclamos y programamos el
50 ml de aceite de oliva dientes en la cocina programable y pro- 50 ml de aceite de oliva menú cocina de baja presión 8 minutos.
5 dientes de ajos grame el menú cocina de alta presión 4 huevos
1 cayena por 6 minutos.
1 pizca de perejil, sal y pimienta al
grano
44 Olla programable
45
PICANTONES CON SALSA DE CHOCOLATE Y NARANJA
Ideal para: Plato Único. Personas:4 Tiempo: 60 minutos

70 gr de mantequilla 20 gr de manteca de cerdo Salpimentar los picantones y pintarlos con aceite, llenar el interior con un trozo de pastilla de caldo de pollo, un
60 gr de azúcar 4 picantones poquito de manteca y un chorrito de sidra, poner en la cocina programable sobre la bandeja de horneado y progra-
100 gr de chocolate puro 10 ml de jengibre molido mar el menú horno 50 minutos, mientras haremos la salsa, picamos la cebolla, ponemos el aceite y la mantequilla.
60 ml de aceite de oliva 1 pastillas de caldo de pollo Añadir el zumo de una naranja, la piel de una naranja cortada en tiritas y la pulpa de dos naranjas, el jengibre el
50 ml de vino blanco 1 botella pequeña de sidra azúcar un poco de sal y el vino. Poner en menú cocina de baja presión 4 minutos. Trocear el chocolate y echar el
20 ml de cointreau 1 cebolla zumo de una naranja, agua, azúcar y programar el menú cocina de baja presión 3 minutos. Bañar los picantones
100 ml de agua Zumo de naranja con la salsa de chocolate. Colocar en un plato decorando con una hilera de chocolate al que le habremos echado
1 piel de naranja un poco del jugo del asado y un poco de la naranja que tenemos confitada.
REDONDO DE CARNE VEGETAL

Para el redondo Salsa Poco a poco iremos picando todos los ingredientes del redondo (nueces, pan, cebolla, ajos, perejil y queso), y los
150 gr de nueces 200 gr de cebolla introducimos en un bol. Cuando tengamos todos estos ingredientes picados, batiremos los huevos con la sal y los
300 gr de pan 250 gr de zanahoria añadiremos al bol. Iremos uniendo todos los ingredientes, dandoles forma de pan redondo.
200 gr de cebolla 1 ajo Dejamos reposar unos minutos.
120 gr de queso tierno 1 pimiento verde Para la salsa picamos todos los ingredientes y programamos el menú plancha 3 minutos.
2 ajos 30 ml de aceite de oliva Seguimos con el redondo: Para poder dar la forma de redondo a la carne vegetal, podemos utilizar papel de
Perejil Sal guiso. Colocamos la masa encima de un rectángulo de papel de guiso y tendremos que ir dándole forma de rollo.
3 huevos Hiervas provenzales Utilizando este papel, no se nos pegará la masa a la mesa. Una vez dada la forma deseada, podemos envolver el
Sal redondo en una gasa de farmacia tamaño (1 metro x 1 metro) que habremos humedecido previamente, atando
Aceite bien los extremos.
Introducir el redondo en la cocina programable y programar el menú horno 20 minutos. Le damos la vuelta,
añadimos la salsa y volvemos a programar 20 minutos.
46 Olla programable
Carne
FOIE DE PATO
Ideal para: Entrante. Personas: 10 Tiempo: 1 día

1 hígado de pato fresco de 800 gr Sumerja el hígado en el litro de leche y téngalo en maceración durante 24 horas aproximadamente (ésto se hace para eliminar la toxicidad)
1 litros de leche entera Saque el hígado de la leche (tírela). Quite las arterias de los dos lóbulos del hígado (no importa que éste se parta al hacer la operación). Ponga
Pimienta molida al gusto el hígado sobre film transparente; espolvoréelo con el azúcar, la sal y la pimienta. Eche los licores y una todo bien apretando el hígado. Forme
10 gr de azúcar un rulo con el hígado bien envuelto en el film y déjelo de esta forma en la nevera para que macere durante un mínimo de 8 horas (si pueden
Sal al gusto ser 24 mejor). Pasado este tiempo, ponga otro film transparente, apretando bien y cúbralo con papel de aluminio.
20 ml de oporto Cocinar al baño maría durante 12 minutos en el menú cocina de baja presión sobre la bandeja de cocina y con el suficiente agua para que se
40 ml de coñac cubra.
500 ml de agua
PATÉ A LA PIMIENTA VERDE POLLO A LA NATA
Ideal para: Entrante. Personas: 4 Tiempo: 6 horas Ideal para: Segundo Plato. Personas: 4 Tiempo: 20 minutos
300 gr de higaditos de pollo Batir todos los ingredientes, poner en el 20 gr de mantequilla Introducimos en la cocina programable las
20 gr de pimienta verde menú cocina de baja presión 3 minutos, 200 ml de nata pechugas, los puerros, la mantequilla y la
50 gr de mantequilla pasar a una tarrina y dejar enfriar. Pechugas de pollo nata y programamos el menú pollo carne en
20 ml de coñac 2 puerros alta presión.
1/2 botellín de crema de leche Si desea hacerlo de forma más tradicional
puede realizarlo de la siguiente manera: po-
ner en la cubeta de la cocina programable con
un poco de mantequilla, se sofríe el puerro.
Cuando esté blando se echa las pechugas cor-
tadas a trocitos o a tiras y se programa 3 mi-
nutos el menú plancha con la tapa abierta para
que se rehoguen con el puerro y cuando ha-
yan tomado color se echa la nata y se progra-
ma menú cocina de alta presión 13 minutos.
47
PICANTONES CON VERDURAS

100 gr de panceta Cortar los picantones en cuartos y frotar la piel con el ajo partido por la mitad, sazonar con sal y pimienta. Poner en la
150 gr de patatas pequeñas cocina programable con los demás ingredientes y programar el menú pollo carne en alta presión.
100 gr de guisantes De forma más tradicional podríamos hacer un sofrito con las cebollas, el ajo y el pollo en menú plancha con la tapa
60 gr de mantequilla abierta 7 minutos, añadir los demás ingredientes y programar menú cocina de alta presión 20 minutos.
2 picantones (pollos pequeñitos) que pesen sobre 1 kilo los dos
1 manojo de cebollitas tiernas
2 zanahorias
1 diente de ajo
1 pastilla de caldo de pollo, cebollino, albahaca, sal y pimienta
FILETES DE PECHUGA DE POLLO CON SALSA DE SOJA POLLO EN SALSA DE CEBOLLA
4 filetes de pechuga Introducimos todos los ingredientes en 1 kg de pollo troceado Introducimos en la cocina programable todos los
Sal la cocina programable y programamos 4 cebollas gordas ingredientes y programamos el menú pollo carne
10 ml de salsa de soja el menú plancha 7 minutos. 3 dientes de ajos en alta presión.
1 cebolla Si deseamos realizar esta receta de for- 1 hoja de laurel Para hacerlo de forma tradicional sofreímos la ce-
2 o 3 dientes de ajo ma más elaborada sofreímos en plancha 1 pastilla de caldo bolla y los ajos en menú plancha con la tapa abier-
4 minutos la cebolla y ajos, añadimos 10 ml de vino ta 4 minutos, añadimos los demás ingredientes y
el resto de los ingredientes y programa- Nuez moscada programamos el menú cocina de baja presión 15
mos el menú cocina de baja presión 15 Sal al gusto minutos.
minutos. Aceite de oliva
48 Olla programable
49
PECHUGAS A LA CREMA PECHUGAS CON BACON
500 gr pechugas de pollo fileteadas Introducir en la cocina programable 600 gr de pechugas Enrollar las pechugas de una en una y envolver
25 gr de pasas de corinto todos los ingredientes y programar el 150 gr de lonchas muy finas de bacon con la loncha de bacon.
20 gr de mantequilla menú pollo carne en baja presión. 100 gr queso en lonchas Introducir en la cocina programable todos los in-
50 gr de harina Para elaborar esta receta de forma más 40 gr de mostaza gredientes y programar el menú 7 minutos.
50 ml de nata o leche tradicional sofreímos las pechugas 3 75 gr de pepinillos en vinagre Para elaborar esta receta de forma más tradicional
100 ml de agua y oporto para macerar minutos en menú plancha, añadimos 1 pizca de sal y pimienta blanca sofreímos las pechugas 3 minutos en menú plan-
25 ml de vino blanco los demás ingredientes y removemos. cha, añadimos los demás ingredientes y remove-
20 ml de aceite de oliva Programamos el menú pollo carne en mos. Programamos el menú plancha 7 minutos.
1 pastilla de caldo de pollo baja presión.
20 ml de limón
1 pizca de pimienta
PECHUGAS A LA CREMA DE LIMÓN POLLO A LA PAPRIKA
500 gr de pechugas de pollo fileteadas Introducir en la cocina programable 4 muslos de pollo Añadimos a la cubeta la manteca de cerdo y pro-
20 gr de harina todos los ingredientes y programar el 1 cebolla finamente picada gramamos el menú plancha y freímos el pollo
Aceite de oliva menú plancha 7 minutos. 200g de crema fresca o agria y lo dejamos dorar, lo retiramos y reservamos,
1 pastilla de caldo Para elaborar esta receta de forma más 100 ml de caldo de pollo seguidamente añadimos la cebolla picada y el
El zumo de un limón tradicional sofreímos las pechugas 3 2 cucharadas de paprika ajo hasta que esté transparente la cebolla, ahora
500 ml de nata minutos en menú plancha, añadimos los 1 cucharadita de paprika añadimos el pimentón y el laurel y lo freímos du-
Agua demás ingredientes y removemos. Pro- 1 cucharada de paprika ahumada rante 30 segundos. Añadimos el caldo de pollo,
Sal gramamos el menú plancha 7 minutos. 3 dientes de ajo aplastados los condimentos y los muslos de pollo y dejamos
1 hoja de laurel cocinar durante 30 minutos. Echamos la pasta,
1 cucharada de maizena introducimos un poco de caldo de pollo, cancela-
Manteca de cerdo mos, cerramos la máquina y programamos menú
Caldo de pollo guiso durante10 minutos alta presión.
Fideos húngaros
50 Olla programable
Carne
PECHUGAS DE PAVO CON CREMA DE CEBOLLA PECHUGAS DE PAVO CON PIÑONES
5 pechugas de pavo Introducimos en la cocina programable 500 gr de pechugas de pavo Introducir en la cocina programable todos
20 gr de maicena todos los ingredientes y programamos el 75 gr de bacon los ingredientes y programar el menú pollo
250 gr de champiñones en lámina menú plancha 7 minutos. 1/2 mda de aceite de oliva para sofreír carne en baja presión.
200 gr de crema fresca Para elaborar esta receta de forma más 1/2 mda de aceite de oliva para la salsa Para elaborar esta receta de forma más tra-
1 cebolla grande tradicional sofreímos las pechugas 3 1 puerro (la parte blanca) dicional sofreímos las pechugas 3 minutos
1 chalota minutos en menú plancha, añadimos los 1 diente de ajo en menú plancha, añadimos los demás in-
Zumo de 1 limón demás ingredientes y removemos. Pro- 50 gr de avellanas tostadas gredientes y removemos. Programamos el
1 pastilla de caldo de pollo gramamos el menú plancha 7 minutos. 50 gr de piñones menú plancha 7 minutos.
10 ml de vino blanco 10 ml de jerez oloroso
Sal y pimienta 10 ml de agua
PECHUGAS CON SALSA A LA PIMIENTA POLLO O LOMO CON TOMATE
6 pechugas finas Introducir en la cocina programable 500 gr de carne (pequeños trozos) Introducir en la cocina programable todos
200 gr de champiñones todos los ingredientes y programar el 1 cebolla pequeña los ingredientes y programar el menú pollo
10 gr de sal gorda menú pollo carne en baja presión. 1 lata tomate triturado grande carne en baja presión.
40 gr de pimienta verde Para elaborar esta receta de forma más 100 ml de aceite de oliva Para elaborar esta receta de forma más tra-
300 gr de arroz tradicional sofreímos las pechugas 3 2 pastillas de caldo dicional sofreímos la cebolla 3 minutos
20 gr de maicena (opcional) minutos en menú plancha, añadimos los 60 gr de azúcar en menú plancha, añadimos los demás in-
200 ml de nata liquida demás ingredientes y removemos. Pro- gredientes y removemos. Programamos el
10 ml de vino blanco gramamos el menú plancha 7 minutos. menú cocina de baja presión 25 minutos.
10 ml de agua
51
SOLOMILLO DE CERDO AL ROQUEFORT FILETES DE LOMO CON MANZANA
2 solomillos de cerdo Introducir en la cocina programable 500 gr de lomo de cerdo en filetes Introducimos en la cocina programable todos los
50 gr de queso roquefort todos los ingredientes y programar el 3/4 gr de azúcar ingredientes y programamos el menú plancha 6
250 ml de nata menú pollo carne en baja presión. 80 ml de vinagre minutos.
40 ml de vino blanco Si queremos realizar este plato de ma- 10 ml de maicena Para elaborar este plato de manera más tradicio-
40 ml de aceite de oliva nera más tradicional podemos sofreír 10 ml de salsa de soja nal programaremos el menú cocina de baja pre-
los dos solomillos en el menú plancha 40 ml de jerez seco sión 15 minutos.
con la tapa abierta 5 minutos, añadimos 10 gr de tomate frito
los demás ingredientes y programamos 10 ml de agua
el menú cocina de baja presión durante 1/3 mda de zumo de naranja
25 minutos. 1 manzana reineta
1 pizca de sal y pimienta al gusto
COQUELETS A LAS UVAS FILETES DE TERNERA CON SALSA DE AVELLANAS
4 coquelets o picantotes Salpimentar los coquelets y pintar con el 4 solomillos de ternera (de unos Introducimos en la cocina programable todos los
50 gr de mantequilla aceite y pimentón, llenar el interior con 200 gr cada uno) ingredientes y programamos el menú pollo carne
20 gr de pimentón una pastilla de caldo de pollo, un poqui- 100 gr de avellanas en baja presión.
20 gr de jengibre molido to de mantequilla, un chorrito de sidra y 100 ml de vino blanco seco Para realizar esta receta de manera más tradicio-
50 gr de orejones poner en la cocina programable a asar en 50 ml de nata nal programamos el menú plancha con la tapa
50 ml vino Málaga virgen o jerez dulce el menú horno 10 minutos. 2 cebollas y 2 dientes de ajo abierta 5 minutos, ponemos los solomillos sazo-
50 ml de agua Para hacer la salsa batimos todos los Aceite de oliva nados y la cebolla y ajos picados, a continuación
10 ml de aceite de oliva ingredientes y los añadimos a la coci- 2 tomates añadimos los demás ingredientes y programamos
125 gr de uvas peladas na programable, programamos el menú Sal y pimienta el menú cocina de baja presión 20 minutos.
1 pastillas de caldo de pollo plancha con la tapa abierta 4 minutos.
1 botella pequeña de sidra
52 Olla programable
53
SOLOMILLO DE JABALÍ CON SALSA DE SETAS POLLO AL AJILLO
800 gr solomillo de jabalí Ponemos en la cocina programable to- 1 pollo partido en trozos pequeños Pelar los ajos y ponerlos en la cocina programable
10 ml de vino tinto dos los ingredientes, programamos el 3 cabezas de ajo con los demás ingredientes, programar el menú
Sal y pimienta menú pollo carne en alta presión. 1 limón plancha 7 minutos.
Para la salsa Batimos los ingredientes de la salsa y Perejil, laurel y sal
300 gr de setas de temporada vertemos sobre los solomillos. 10 ml de vino blanco
20 gr de maizena
2 cebollas medianas
150 ml de vino tinto de la maceración
50 ml de agua
50 ml aceite de oliva
2 escalonias
1 copita de brandy
Sal y pimienta
ALBONDIGAS GLASEADAS FILETE BUDAPEST
500g de carne de cordero picada Amasamos en un bol la carne con el 6 rodajas de ternera gallega Echamos la mitad de la mantequilla en la cube-
2 cucharadas de pan rallado resto de los ingredientes. Hacemos bo- 200g de mantequilla ta y programamos menú plancha, salpimentamos
Ralladura de un limón litas de tamaño pequeño y reservamos. 1 lata de champiñones los filetes y los vamos friendo de 2 en dos hasta
Un chorretón de vino blanco Añadimos un chorro de aceite en la cu- 1 mda de crema fresca que estén dorados. Añadimos el jugo de la lata de
Ajo y perejil picado beta y programamos el menú plancha. 1 mda de caldo de carne los champiñones y sofreímos junto a los filetes y
1 yema de huevo Pasamos las albóndigas x harina y cuan- 1 cucharada de maizena dos ramitas de tomillo y lo dejamos cocinar unos
Harina do esté el aceite caliente las freímos y 2 ramas de tomillo 10 minutos y retiramos. Añadimos el resto de la
Sal y pimienta reservamos. Añadimos el nabo al aceite Sal y pimienta al gusto mantequilla, cuando esté derretida añadimos la
Para la salsa y le damos unas vueltas, colocamos las maizena y dejamos que dore un poco, añadimos
½ vaso de vino blanco albóndigas, agregamos el vino, dejamos los filetes con 1/3 mda de caldo y dejamos hervir
2 cucharadas de vinagre de Módena evaporar, añadimos el resto de los ingre- 5 minutos, añadimos 1/3 mda de caldo de carne y
1 mda de caldo de ternera dientes y dejamos cocinar hasta que la los champiñones, cancelamos, cerramos y progra-
1 cucharada de azúcar salsa se haya reducido y servimos. mamos el menú horno 15 minutos. Cuando este el
1 nabo pelado y picado tiempo descontado cancelamos, añadimos el resto
Perejil picado de caldo y programamos menú horno otra vez 15
Laurel y romero minutos. Cuando termine ya está listo para servir.
54 Olla programable
PESCADO
55
MEJILLONES AL ESTILO DE COIMBRA PATÉ DE ATÚN
1 kg de mejillones Poner los mejillones a cocer en el menú 150 gr de mantequilla Batir todos los ingredientes, poner en el menú
200 gr de harina cocina de alta presión 3 minutos. Ex- 3 huevos duros cocina de baja presión 3 minutos, pasar a una ta-
1 huevo traer las valvas de los moluscos y ensar- 300 gr de atún en aceite rrina y dejar enfriar.
1 yema de huevo tarlos, de dos en dos, en unos palillos de 125 gr de anchoas
10 ml de cerveza madera. Batir el huevo con la yema, la
10 ml de leche leche, la cerveza, la harina, sal, pimienta
20 ml de salsa chili y salsa chili hasta que quede una pasta
1 pizca de sal y pimienta homogénea. Ponemos aceite a calentar
en el menú plancha con la tapa abierta
10 minutos mientras rebozamos los pin-
chitos en la crema y freímos.
PATÉ DE ANCHOAS PULPÍN CON PATATINES
2 huevos duros Batir todos los ingredientes, poner en el 1 pulpo Poner agua en el menú plancha con la tapa abier-
160 gr de anchoas sin el aceite menú cocina de baja presión 3 minutos, 4 patatas medianas ta, cuando este hirviendo introducir el pulpo hasta
40 gr de mayonesa pasar a una tarrina y dejar enfriar. 1 cebolla que quede blando. Añadir la cabeza de ajos ente-
7 palitos de cangrejo 1 cabeza de ajo, agua y sal ra, una cebolla y las patatas peladas y cortadas
Para la salsa por la mitad, programar el menú cocina de baja
20 gr de pimentón presión 10 minutos ya con la tapa debidamente
10 gr de harina cerrada. Retirar el pulpo y las patas y reservar el
150 ml de vino blanco caldo para la salsa.
50 ml aceite de oliva Para la salsa: picamos las verduras y sofreímos
1 cebolla con los demás ingredientes 4 minutos en el menú
1 pimiento rojo plancha.
1 tomate maduro
2 dientes de ajo
Sal
Perejil picado
56 Olla programable
57
PATÉ DE BONITO ATÚN CONFITADO
40 gr de tomate Batir todos los ingredientes, poner en el 500 gr de atún fresco Se limpia el atún y se sala abundantemente de-
40 gr de mahonesa menú cocina de baja presión 3 minutos, 500 ml de aceite de oliva jándolo marinar 2 horas, ponemos el aceite en
250 gr de bonito pasar a una tarrina y dejar enfriar. 4 dientes de ajo el menú cocina de baja presión con las especias
125 gr de espárragos 2 hojas de laurel durante 10 minutos. Añadimos el atún y progra-
2 huevos cocidos Pimienta en grano, clavo y sal mamos el menú cocina de baja presión 3 horas.
Se guarda con el aceite en tarros de vidrio.
MERLUZA SORPRESA EN PAPILLOTE Y ESPÁRRAGOS AL VAPOR

10 ml de agua Corte cuatro láminas cuadradas de papel, pincelemos con aceite y vaya colocando un filete de merluza sobre éste, una loncha
8 filetes de merluza finitos sin espina de jamón york, otra de queso y otro filete de pescado. Salpimiente, ponga unas hojas de albahaca o de estragón y cierre bien
4 lonchas de jamón york el paquete. Vaya colocando los paquetes en la cocina programable sobre la bandeja de cocina al vapor y sobre estos los espá-
4 lonchas de queso para dieta rragos, programar el menú horno 8 minutos.
Sal, pimienta, hojas de albahaca o de estragón Adorne con los espárragos.
Papel de aluminio de doble cara
Papel vegetal
58 Olla programable
Pescado
BACALAO DE BIENVENIDA AL NUEVO AÑO

600 gr de bacalao desalado sin piel ni espinas Prepare la bechamel. Ponga el aceite, la mantequilla y la cebolla en el menú plancha con la tapa abierta 3 minutos, remo-
(reservaremos 40 gr para la bechamel) viendo, añada la leche. Reserve.
800 gr de patatas para hervir Escurra el bacalao. Póngalo sobre papel de cocina. Desmenúcelo con las manos y reserve.
250 gr de zanahorias Ralle el pan tierno con la mantequilla y el perejil, reserve. Pique la cebolla, pele las zanahorias, córtelas en rodajas finitas
600 gr de cebolla cortada en aros y póngalas en la cocina programable 4 minutos en el menú plancha. Reserve. Corte las patatas a rodajas y ponga a cocer
150 ml de aceite de oliva con agua en el menú cocina de baja presión 10 minutos. En una la cubeta vaya colocando en capas: primero las cebollas
2 dientes de ajos fileteados con todo el aceite, patatas y zanahorias, espolvorearlo con sal y pimienta y el bacalao desmigado. Otra capa de patatas
4 huevos echando un poco de aceite en hilo, sal y pimienta y por último los huevos en rodajas. Reserve.
Cubra la fuente con la bechamel (con la ayuda del mango de una cuchara, haga unos huecos para que penetre un poco
Bechamel hacia adentro). Espolvoree con el pan rallado con la mantequilla, ponga las aceitunas por toda la superficie introduzca en
50 gr de mantequilla su cocina programable en el menú horno 20 minutos y ya estará listo para servirse.
40 gr de cebolla
90 gr de harina
700 ml de leche entera
40 gr de bacalao
Sal, pimienta y nuez moscada
Para terminar
100 gr de aceitunas verdes sin hueso
100 gr de pan tierno
50 gr de mantequilla y hojas de perejil
59
MERLUZA O RAPE A LA GALLEGA SALMÓN A LA MANTESA
8 centros de merluza o rape Introducimos en la cocina programable 300 gr de brócoli Ponga en la cocina programable todos los ingre-
800 gr de patatas en trozos todos los ingredientes y programamos 400 gr de patatas pequeñas dientes excepto el brécol, las patatas y el salmón,
400 ml de agua el menú cocina de baja presión 15 mi- 650 gr de supremas de salmón sobre ellos ponga la bandeja de vapor y sobre
2 pastillas de caldo de pescado nutos. 50 ml de aceite de oliva esta el brécol, patatas y el salmón pincelado con
1 hoja de laurel Si lo quisiera hacer de un modo más tra- 200 ml de vino blanco aceite. Programamos el menú cocina de baja pre-
100 gr de cebolla partida en 4 trozos dicional sólo tendría que programar el 250 ml de agua sión 12 minutos.
100 gr de guisantes congelados menú plancha 3 minutos para sofreír el 100 ml de nata líquida
Unas hojas de perejil ajo y la cebolla y posteriormente coci- 1 pastilla de caldo de pescado
100 ml de aceite de oliva nar en el menú cocina de baja presión 1 cebolla grande picada
40 gr de ajos fileteados el resto de los ingredientes 15 minutos. 1 diente de ajo picado
40 gr de pimentón Sal y pimienta
MERLUZA RELLENA

Para la base Para la salsa Pele las gambas reservando los cuerpos para el relleno y las cabezas para la salsa.
1 kg cola de merluza 150 gr de cebollas Sofría la cebolla, ajos y champiñones picados, en el menú plancha con la tapa abierta durante 5 mi-
Para el relleno 150 gr de tomate natural triturado nutos, cuando la cebolla este transparente incorpore los cuerpos de las gambas. Triture todo y reserve
250 gr de gambas 50 ml aceite de oliva para la salsa el líquido.
100 gr de cebolla 50 ml de brandy Corte un rectángulo de film grande y pincelamos con aceite. Aplane el pescado para que quede lo mas
250 gr de champiñones 150 ml de vino blanco fino posible y salpimiéntelo. Coloque sobre el film una capa de pescado y ponga sobre ella tiras de
50 ml de aceite de oliva 200 ml de agua pimientos, sobre estas el relleno y vuelva a cubrir con pimiento. Coloque encima la otra mitad de la
2 dientes de ajo 3 o 4 cabezas de gambas cola. Haga un paquete para que quede muy apretado. Envuelva en un papel de aluminio y pínchelo
3 o 4 gotas de tabasco 2 dientes de ajo con una brocheta para que cuando cueza caiga el jugo en la salsa. Programe el menú cocina de baja
3 pimientos del piquillo Estragón fresco presión 7 minutos.
Sal y pimienta Sal y pimienta Salsa: programe el menú plancha con la tapa abierta 3 minutos, ponga aceite y las cabezas de las
gambas, triture y páselos por un colador para su jugo en la cocina programable y rehogue las cebollas
y ajos picados en el menú plancha con la tapa abierta 5 minutos.
Agregue el líquido que escurrió el relleno y el brandy, el vino blanco, el agua, el estragón picado, la
sal y la pimienta. Reserve.
Para servir desenvuelva la merluza y colóquela en una fuente acompañada de la salsa.
60 Olla programable
61
CALAMARES CON ARROZ FILETES DE LENGUADO HONORABLES
300 gr de calamares Introduciremos en la cocina programa- 100 gr de mantequilla Introducimos todos los ingredientes en la cocina
1/4 de kg de habas frescas ble todos los ingredientes previamente 20 gr de harina programable y programamos el menú cocina de
Pimiento verde lavados y troceados y programaremos el 100 ml de nata líquida baja presión 7 minutos.
Dientes de ajos (al gusto) menú arroz 1/2 botella de sidra Si deseamos realizar esta receta de forma más
Hoja de laurel De otra manera, si quisiéramos cocinar 8 filetes de lenguado elaborada sofreímos en plancha 4 minutos la ce-
20 gr de arroz el plato de manera más tradicional debe- Sal bolla y ajos, añadimos el resto de los ingredientes
10 ml de vino blanco ríamos de programar menú plancha con Pimienta y programamos el menú cocina de baja presión
10 ml de agua la tapa abierta 5 minutos, hacer primero Jugo de 1 limón 30 minutos.
Cebolla un sofrito con los calamares, tomate, 6 echalotes
Tomate pimiento y cebolla troceados, añada el 1 ramito de hierbas
Aceite y sal laurel, sal y aceite y a continuación aña- Nuez moscada
diremos las habas, el arroz, el vino y el
agua y programaremos el menú cocina
de baja presión durante 8 minutos.
ESCABECHE DE BONITO GALLO CON CHAMPIÑONES
1200 gr de bonito Introducimos todos los ingredientes en 8 filetes de gallo Limpiar y trocear los champiñones. Pelar y picar
160 ml de aceite de oliva la cocina programable y programamos 300 gr de champiñones las cebollas. Introducimos todos los ingredientes
10 ml de vino blanco el menú cocina de baja presión 7 minu- 20 ml de vino blanco seco en la cocina programable y programamos el menú
1/2 litros de agua tos. 2 cebollas cocina de baja presión 7 minutos.
10 ml de vinagre Si deseamos realizar esta receta de for- Aceite Si deseamos realizar esta receta de forma más
6 ajos ma más elaborada sofreímos en plancha Pimienta, sal y eneldo elaborada sofreímos en plancha 4 minutos, la ce-
1 cebolla 4 minutos la cebolla y los ajos, añadi- bolla y ajos, añadimos el resto de los ingredientes
10 granos de pimienta mos el resto de los ingredientes y pro- y programamos el menú cocina de baja presión
2 hojas de laurel gramamos el menú cocina de baja pre- 30 minutos.
Sal sión 15 minutos.
62 Olla programable
63
LENGUADO AL VAPOR CON PATATITAS SALMÓN AL HORNO
2 lenguados Introducimos en la cocina programable 1 kg de salmón Introducir todos los ingredientes y programar el
3 patatas cortadas a rodajas todos los ingredientes, lenguado, pata- 50 gr de setas menú horno sin peso 6 minutos.
Guisantes congelados tas, guisante, etc, sobre la bandeja de 100 gr de jamón serrano De forma tradicional lo haríamos en menú horno
1 cebolla cortada en aros cocina, añadimos una medida de agua 1 puerro 12 minutos.
Gambitas congeladas y programamos el menú cocina de alta 10 ml de vino blanco
presión 3 minutos. 20 ml de nata
MEJILLONES CON TRAMPÓ SARDINAS A LA MORUNA
1 kg de mejillones Haces un trampó (tomate pelado y pica- 1 kg de sardinas Poner las sardinas una vez limpias y sin la espina
1 pimiento picado pequeño dito pequeño, pimiento picado y cebolla 30 ml de aceite de oliva central en la cubeta, añadir la cebolla, ajo, tomate
1 tomate picada). Lo aliñas al gusto (sal, aceite 3 ml de vinagre y pimientos picados, aceite, vinagre y sal. Progra-
1 cebolla y vinagre). Lo dejas reposar mientras 1 cebolla mamos el menú cocina de baja presión 4 minutos.
Aceite, sal y vinagre al gusto abres los mejillones al vapor. Ponemos 1 pimiento verde Para hacerlo de forma más tradicional haremos
los mejillones con agua en menú coci- 1 tomate un sofrito con la cebolla, tomate, pimiento y ajos
na de alta presión 4 minutos. Una vez Ajo (al gusto) picados, añadiremos los demás ingredientes y
abiertos los mejillones, les quitas la 1 pizca de sal programaremos el menú plancha 10 minutos.
concha en la que no está el mejillón y
los rellenas con el trampó.
64 Olla programable
VERDURAS
65
CEBOLLA CONFITADA PIMIENTOS CARAMELIZADOS
Ideal para: Acompañamiento.
Personas:10 Tiempo: 120 minutos Ideal para: Aperitivo. Personas: 2 Tiempo: 5 minutos
1 kg de cebolla Introducir en la cocina programable 200 gr de pimientos rojos Trocear los pimientos en trozos pequeños.
160 ml de aceite de oliva todos los ingredientes, la cebolla en ro- 100 gr de azúcar Poner en la cocina programable y añadir el resto
20 gr de azúcar dajas finas, aceite, pasas y programar el 100 ml de agua de los ingredientes, programar el menú horno 5
50 gr de pasas menú cocina de baja presión 6 minutos. 50 ml de vinagre de Módena minutos. Dejar enfriar.
10 ml de vino blanco seco Para elaborar este plato de manera más
Pimienta convencional primero ponemos la cebo-
lla en el menú cocina de baja presión 5
minutos, añadimos los demás ingredien-
tes y programamos el menú plancha 120
minutos.
.
HOJALDRES DE BRIE CON CEBOLLA CARAMELIZADA
Ideal para: Aperitivo. Personas: 2 Tiempo: 80 minutos

2 cuñas de queso Brie Programar el menú plancha con la tapa abierta, poner la mantequilla y añadir las cebollas 10 minutos. Cor-
2 cebollas en rodajas finas tar las cuñas de Brie verticalmente en dos y después en sentido transversal como para hacer sándwiches.
80 gr de mantequilla Rellenar cada una con la cebolla. Colocar cada triángulo sobre un trozo de hojaldre pintado por dentro con
1 plancha de hojaldre mostaza. Envolver bien cerrado y reservar en el frigorífico durante 20 minutos. Pintar con el huevo y pro-
Mostaza gramar el menú horno con el peso quitado, recordar reponer al acabar a los 40 minutos.
Huevo batido para barnizar
66 Olla programable
67
PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE QUESO Y CANGREJO PATÉ DE BERENJENAS
Ideal para: Primer Plato. Personas: 2 Tiempo: 40 minutos Ideal para: Aperitivo. Personas: 2 Tiempo: 40 minutos
16 pimientos de piquillo Picar los ajos, trocear las varitas de 3 berenjenas de tamaño mediano Asar las berenjenas en la cocina programable
200 ml de crema de queso cangrejo, añadir la crema de queso y la 1 tomate rojo programando el menú plancha 20 minutos, sobre
200 ml de nata líquida nata, programe el menú plancha 4 mi- 2 cebollitas tiernas la bandeja de horneado.
250 gr de varitas de cangrejos nutos. Tiene que quedar un poco espeso 1 diente de ajo Una vez asadas, dejar que se enfríen un poco. En-
2 dientes de ajo si no es así echar una cucharada de mai- 10 ml de aceite de oliva tre tanto, escaldar el tomate. Pelar las berenjenas;
50 ml de aceite de oliva cena. Cuando se enfrie rellenar con los 20 gr de perejil picado pelar también el tomate y quitarle las semillas.
Bechamel pimientos preparados. Servirlos sobre 1 pizca de sal y pimienta Picar las cebollitas y el diente de ajo. Colocarlo
una bechamel clarita en la que habre- Tostadas de pan para acompañar todo en la batidora, salpimentar y batir unos se-
mos incorporado un par de pimientos gundos. Agregar, poco a poco, el aceite y seguir
para que tome color. batiendo hasta obtener una pasta fina. Introducir
en el frigorífico hasta el momento de servir. Pre-
sentar la crema de berenjenas en cuencos indivi-
duales o en un cuenco grande del que se sirven
los comensales. Adornar la superficie de la crema
con el perejil picado.
PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE MORCILLA CON SALSA DE CALABACÍN
Ideal para: Aperitivo. Personas: 8 Tiempo: 15 minutos

375 gr de pimientos del piquillo Para la salsa de calabacín Pique la cebolla, sofría 8 minutos en menú plancha con la tapa abierta, cuando este tierna añada
Para rellenar Sofrito la harina y las leches. Quítele la piel a las morcillas, desmenúcelas con los dedos e incorpórelas
Para la bechamel de morcilla: 50 gr de mantequilla a la cubeta. Añada la sal. nuez moscada y pimienta. Ponga esta bechamel en una manga paste-
100 ml de aceite de oliva 30 ml de aceite de oliva lera y rellene los pimientos o bien hágalo con una cucharita. Reserve. Ponga los ingredientes
50 gr de cebolla 100 gr de cebolla del sofrito picados en el menú plancha 5 minutos. Añada el calabacín, la nata y la leche, sazone
50 gr de harina 1 diente de ajo y programe el menú plancha con la tapa abierta 5 minutos, remueva constantemente y mezcle
300 gr de morcilla de cebolla Resto el queso. Vierta la salsa sobre los pimientos rellenos sin llegar a cubrirlos del todo y sirva el
1 bote de leche Ideal 350 gr de calabacines tiernos pelados resto en salsera.
200 ml de leche entera 200 gr de nata líquida
Nuez moscada Resto en la salsera
Pimienta y sal 50 ml de leche
Sal y pimienta
20 gr de queso rayado parmesano
68 Olla programable
Verduras
BERENJENAS PASTEL DE BERENJENAS Y PIMIENTOS ROJOS
Ideal para: Primer Plato. Personas: 2 Tiempo: 28 minutos Ideal para: Aperitivo. Personas: 2 Tiempo: 30 minutos
500 gr de berenjenas Abra las berenjenas a la mitad, vacíelos 400 gr de berenjenas sin pelar Bata todos los ingredientes y programe el
50 ml de aceite de oliva de su pulpa con una cucharita (resérve- 200 gr de pimientos rojos menú cocina de baja presión 30 minutos.
150 gr de gambas la) formando unas barquitas. Reserve. 5 huevos
150 gr de jamón serrano Trocee todas las verduras y sofría con 100 ml de aceite de oliva
80 gr de harina los demás ingredientes en el menú plan- Sal y pimienta al gusto
100 gr de queso gruyere cha 8 minutos. 1 molde de plumcake
20 gr de mantequilla En el menú plancha con la tapa abierta Mayonesa con bastante zumo de limón
1 cebolla mediana haga la bechamel. Cuando haya termi-
1 diente de ajo nado, rellene las barquitas con el sofrito,
Pimienta cúbralas con salsa bechamel, espolvoree
Nuez moscada con queso y programe el menú cocina
Sal de baja presión 20 minutos.
BARQUITAS DE CALABACÍN RELLENAS DE BOLOÑESA
Ideal para: Aperitivo. Personas: 8 Tiempo:15 minutos

130 gr zanahorias Sal, pimienta y nuez moscada Abra los calabacines a la mitad, vacíelos de su pulpa con una cucharita (resérvela) formando
500 ml de leche 70 ml de aceite de oliva unas barquitas. Reserve. Trocee todas las verduras y sofría con los demás ingredientes en el
100 gr de cebolla 1 diente de ajo menú plancha 8 minutos.
60 gr de harina 1 trozo de apio o pimiento En el menú plancha con la tapa abierta haga la bechamel. Cuando haya terminado, rellene las
30 gr de mantequilla 2 pastillas de caldo de ave barquitas con la boloñesa, cúbralas con salsa bechamel, espolvoree con queso y programe el
120 gr de champiñones Pimienta, orégano, laurel menú horno de baja presión 20 minutos.
100 gr de queso Gruyere 6 calabacines medianos
500 gr de carne picada
500 gr de tomate natural triturado
69
PANACHE DE VERDURAS PASTEL DE VERDURAS
Ideal para: Aperitivo. Personas: 2 Tiempo: 5 minutos Ideal para: Aperitivo. Personas: 2 Tiempo: 4 minutos
1 patata cortada en cuatro rodajas Cocinar las verduras al vapor 12 minu- 50 ml de aceite de oliva Batir todos los ingredientes, poner en la cocina
2 zanahorias enteras y peladas tos en el menú cocina de alta presión 1/2 kg de menestra congelada programable y programar el menú cocina de baja
12 coles de Bruselas con 2 medidas de agua y sobre la bande- 125 ml de leche Ideal presión 8 minutos.
Unos tronquitos de brécol ja de cocina. Ponerlas en una fuente o en 2 dientes de ajo
1 puerro cortado en dos platos individuales, con mucho cuidado 4 huevos
4 espárragos trigueros para no romperlas y sazonarlas con la
Judías verdes (de las redondas) sal, el sésamo y una mezcla hecha con
Mostaza antigua una cucharadita de mostaza y aceite de
Aceite de oliva virgen oliva.
Sal
Semillas de sésamo
CHAMPIÑONES RELLENOS

500 gr de champiñones Se les quita la piel a los champiñones y se limpian muy bien, se introducen en la cocina programable con el hueco hacia arriba y se rellenan
200 gr de jamón serrano con el jamón serrano picado y la mozzarella también picada, se pone un poquito de orégano en cada uno y se programa cocina de baja
100 gr de mozzarella presión durante 5 minutos. Si desea elaborar esta receta de una forma tradicional puede realizarse programando el menú plancha con la
Orégano tapa abierta 5 minutos para calentar el aceite, a continuación añadir los champiñones previamente rellenados y programar el menú plancha
durante 8 minutos.
Cuidado al sacarlos porque sueltan un poquito de agua.
70 Olla programable
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SETAS GRATINADAS ALCACHOFAS DE ILUMINADA
Ideal para: Aperitivo. Personas: 6 Tiempo: 8 minutos Ideal para: Primer Plato. Personas: 6 Tiempo: 7 minutos
Miel de caña Poner todos los ingredientes en la co- 1 kg de alcachofas Introducimos en la cocina programable todos los
1 kg de setas cina programable y programar el menú 1 litro de vino blanco ingredientes: alcachofas, vino, aceite, vinagre y
2 dientes de ajo horno 4 minutos. 10 ml de aceite de oliva programamos el menú cocina de baja presión 7
80 ml de aceite de oliva 3 huevos cocidos minutos.
40 gr de mantequilla 40 gr de pan rallado
1 pizca de pimienta y sal
BERENJENAS CON JAMÓN Y GAMBAS ESCALIBADA
Ideal para: Aperitivo. Personas: 8 Tiempo: 8 minutos Ideal para: Aperitivo. Personas: 6 Tiempo: 32 minutos
4 berenjenas Cortar las berenjenas a rodajas. Introdu- 1 berenjena Cortar la berenjena en 4 trozos y disponer sobre
6 lonchas de jamón serrano cir en la cocina programable una capa de 1 pimiento rojo grande la bandeja de horneado a su vez sobre la cubeta
6 lonchas jamón york berenjenas, otra de jamón york alargada 1 pimiento verde de la cocina programable. Cortar los pimientos en
(Si tiene bacon puedes ponerlo y así hasta que se acaben, le ponemos 1 cebolla grande tiras de unos 2 cm de grosor y colocarlos sobre
en lugar del jamón york o el serrano) encima la bechamel y programamos el Sal, aceite y vinagre al gusto la berenjena. Cortar la cebolla en láminas finas y
150 gr de gambas peladas menú de horno baja presión 8 minutos. colocarlo sobre lo anterior. Programamos el menú
150 gr de queso rallado Si deseamos realizar esta receta de for- cocina de baja presión 32 minutos. Dejar enfriar
Bechamel ma más convencional introducimos las en la nevera. Aliñar con sal, aceite de oliva y unas
Agua berenjenas con agua para cocerlas y gotas de vinagre.
programamos cocina de baja presión 3
minutos, cortamos a rodajas y monta-
mos a capas, por último se programa el
menú horno de baja presión 8 minutos.
72 Olla programable
73
CARDO CON SALSA DE ALMENDRAS PISTO
Ideal para: Acompañamiento. Personas: 2 Tiempo: 8 minutos Ideal para: Primer Plato. Personas: 4 Tiempo: 14 minutos
30 gr de mantequilla Limpiar el cardo y frotarlo con limón para 250 gr de berenjenas (sin pelar) Troceamos todos los ingredientes y los introdu-
30 gr de harina que no ennegrezca, cortar en trozos y a con- 250 gr de calabacines (sin pelar) cimos en la cocina programable, programamos el
30 ml del agua de la cocción del cardo tinuación introducimos en la cocina progra- 150 gr de pimientos verdes y rojos menú cocina de baja presión 8 minutos.
20 ml de nata líquida mable todos los ingredientes y programamos 300 gr de cebollas
1 mata de cardo el menú cocina de baja presión 14 minutos. 100 ml de aceite de oliva
Almendras Si deseamos realizar esta receta de forma más 500 kg de tomate natural
Limón convencional introducimos el cardo en agua 2 pastillas de caldo
en menú cocina de baja presión 3 minutos. Pimienta al gusto
Reservamos. Sofreímos en menú plancha con 4 huevos
la tapa abierta 3 minutos la mantequilla, ha- 500 gr de atún o bonito fresco
rina, nata y agua de haber cocido los cardos.
Añadimos la almendra molida y salpimenta-
mos. Vertemos sobre el cardo que tenemos
reservados y adornamos con almendras file-
teadas y perejil picado.
HORTALIZAS A LA HÚNGARA PATATAS HÚNGARAS
Ideal para: Acompañamiento. Personas: 2 Tiempo: 8 minutos Ideal para: Primer Plato. Personas: 4 Tiempo: 14 minutos
3 cebollas Pelamos las cebollas y las cortamos en ro- 4 salchichas de Viena Pelamos las cebollas y las picamos en trozos pe-
6 pimientos verdes dajas, limpiamos los pimientos por dentro ½ kilo de patatas queños, pelamos las patatas y las cortamos a da-
50g de tocino quitando las semillas y los troceamos a tiras. 250g de cebolla dos y reservamos. Agregamos aceite dentro de la
3 cucharadas de aceite Cortamos el tocino en dados. 4 cucharadas de aceite cubeta y programamos el menú plancha. Cuando
3 cucharaditas de paprika Colocamos el aceite dentro de la cubeta y 1 cucharadita de paprika el aceite esté caliente añadimos la cebolla y la de-
½ lata de tomate natural programamos el menú plancha, añadimos el 1 cucharadita de tomate frito jamos dorar, una vez doradas las retiramos, aho-
Tomillo tocino y lo salteamos, añadimos la cebolla 1 cucharadita de vinagre ra echamos la paprika y la sofreímos un par de
Sal y Pimienta al gusto y los pimientos, agregamos el tomate en su Agua segundos y añadimos las patatas, el vinagre y la
jugo, añadimos sal y pimienta y lo dejamos Perejil sal. Dejamos sofreír un poco, añadimos el toma-
hasta que el pimiento esté blando, adereza- Sal y Pimienta te frito, un poco de agua que cubra por encima,
mos al gusto y servimos. cancelamos y programamos el menú guiso alta
presión 10 minutos. Cuando esté listo para servir
añadimos las salchichas troceadas y servimos.
74 Olla programable
HUEVOS
75
HUEVOS ROTOS CON GULAS TORTILLA DE PATATA
400 gr de gulas Pelar las patatas, cortándolas en rodajas 100 ml de aceite de oliva Primero realizaremos un sofrito en el menú co-
4 patatas medianas no muy finas, como para tortilla de pa- 400 gr de patatas para freír cina de baja presión con el aceite de oliva las
2 ajos tata. Poner aceite a calentar en el menú 6 huevos patatas y un poco de sal durante 5 minutos, a
2 huevos plancha con la tapa abierta y freír las Sal continuación añadiremos los huevos batidos. Re-
1 pizca de guindilla o cayena patatas 5 minutos. Sacamos y escurri- movemos bien para que el huevo se mezcle con
1 pizca de aceite y sal mos bien el aceite. Ponemos un poco de la patata y programamos el menú cocina de baja
aceite en la cocina programable y freí- presión 8 minutos.
mos los huevos y ajos 1 minuto en menú
plancha con la tapa abierta. Ponemos en
un plato llano grande las patatas y sobre
ellas ponemos 2 huevos fritos, que rom-
pemos bien con la espátula de madera.
Echamos las gulas en el aceite que te-
níamos con los ajos y damos 2 vueltas,
y echamos directamente encima de los
huevos rotos. Servimos al momento.
QUICHE SIN PASTA REVUELTO DE PATATAS
100 gr de harina Batimos los huevos, la leche, la harina, 100 ml de agua Introducimos en la cocina programable todos los
100 gr de queso gruyere el queso, la sal y la pimienta, lo mezcla- 100 ml de aceite de oliva ingredientes, agua, aceite, patatas, cebolla pica-
3 huevos mos con el jamón cortado a dados y los 600 gr de patatas peladas y partidas a da, sal, jamón cocido, etc, removemos y progra-
50 ml de leche introducimos en la cocina programable, rodajas mamos el menú cocina de alta presión 6 minutos.
4 lonchas gruesas de jamón york programamos el menú cocina de baja 100 gr de cebolla picada Abrimos le incorporamos los huevos batidos y
1 pizca de sal y pimienta presión 8 minutos. 4 huevos con el propio calor dejamos que se cuajen re-
3 lonchas de jamón cocido (chorizo o moviendo la comida. Una vez estén al gusto se
champiñones) sacan y se sirven.
76 Olla programable
77
TORTILLA DE CALABACÍN TORTILLA DE POROTO DE SOJA
1 cebolla Primero sofreímos el calabacín y la 20 gr de porotos de soja cocido Se pasan por un colador los porotos de soja, se
1 calabacín cebolla en menú plancha 5 minutos, (residuos de la leche) le agregan 4 yemas, se bate todo muy bien y se
1 pizca de sal añadimos los huevos batidos y progra- Sal sazona con sal. Al final se le añaden las claras
1 pizca de pimienta molida mamos el menú cocina de baja presión 4 huevos batidas a punto de nieve. Se pone en la cocina
2 huevos 5 minutos. programable 5 minutos en cocina de baja presión.
TORTILLA DE CEBOLLA Y QUESO TORTILLA DE BERENJENAS
4 huevo Picar la cebolla, batir el huevo, mezclar 700 gr de berenjenas Picamos la cebolla y berenjenas junto con el acei-
4 cebolleta tierna con los demás ingredientes y programar 100 ml de aceite de oliva te, sofreímos en menú plancha 6 minutos, añadi-
4 trozo de queso el menú plancha 3 minutos. 100 ml de agua mos los huevos batidos y programamos el menú
1 pizca de sal y aceite de oliva Para realizar ésta receta de forma con- 1 cebolla mediana cocina de baja presión 7 minutos.
vencional sofría la cebolla con el aceite 3 huevos
durante 3 minutos en el menú plancha
con la tapa abierta, incorpore el huevo
batido y el resto de los ingredientes.
Programe el menú cocina de baja pre-
sión 4 minutos.
78 Olla programable
Huevos
TORTILLA DE PATATAS Y ESPINACAS TORTILLA SACROMONTE
1 bolsa de espinacas Picar la cebolla, batir el huevo, mezclar 2 sesos de cordero Primero sofreímos la carne 8 minutos en el
1 diente de ajo con los demás ingredientes y programar 6 criadillas de cordero menú cocina de baja presión, añadimos los
2 huevos el menú plancha 3 minutos. 6 huevos huevos batidos, removemos y programamos
1 patata grande Para realizar esta receta de forma con- Aceite de oliva el menú cocina de baja presión 5 minutos.
90 ml de aceite de oliva vencional sofría la patata con aceite du- Sal
rante 3 minutos en el menú plancha con
la tapa abierta junto con las espinacas ,
incorpore el huevo batido y el resto de
los ingredientes. Programe el menú co-
cina de baja presión 4 minutos.
TORTILLA GUISADA PATATAS CON HUEVOS
3/4 kg de patatas Se mondan las patatas y se cortan en ro- 600 gr de patatas peladas y partidas Batir los huevos y poner en la cocina pro-
50 gr de cebolla dajas muy finas, se sofríen con la cebo- 100 ml de agua gramable con los demás ingredientes, pro-
6 huevos lla y los ajos en el menú cocina de baja 100 ml de aceite de oliva gramar el menú cocina de baja presión 12
500 ml de aceite de oliva presión 10 minutos. Sal minutos.
2 dientes de ajo Batimos los demás ingredientes y los 4 huevos
12 almendras tostadas añadimos a cocina programable, remo-
20 gr de colmada de harina vemos y programamos cocina de baja
500 ml de caldo o agua presión 10 minutos más.
Perejil, azafrán, sal y pimienta
79
COSTRADA DE PATATAS TORTILLA DE ESPINACAS
1 kg de patatas Mezcle todos los ingredientes de la 1 bolsa de espinacas Primero sofreímos las espinacas y los ajos con
Para la masa masa. 1 diente de ajo aceite en el menú cocina de alta presión 5 mi-
200 gr de queso emmental rallado Pelar y cortar las patatas en rodajas de 2 huevos nutos.
10 ml de nata líquida medio centímetro de grosor. 90 ml de aceite de oliva Batimos los huevos con sal y los echamos en
2 huevos Ponerlas en un recipiente cubiertas de 1 pellizco de sal la cocina programable, removemos para que se
20 gr mantequilla agua fría y dejarlas en remojo unos 30 mezcle bien con el sofrito. Programamos el menú
1 pizca de nuez moscada molida minutos, dejar escurrir y una vez secado cocina de baja presión 6 minutos.
Sal poner la mitad de las patatas.
Pimienta Cubrir con la mitad de la masa, poner
encima el resto de las patatas y echar el
resto de la masa y el queso rayado. Pro-
gramar el menú horno 20 minutos.
TORTILLA DE PATATA Y CEBOLLA HUEVOS MOLE
200 gr de cebolla Primero sofreímos las patatas y la ce- 260 gr de azúcar Batir todos los ingredientes y programar el menú
400 gr de patatas para freír bolla (troceadas) con aceite en el menú 160 ml de agua cocina de baja presión 4 minutos.
80 ml de aceite de oliva cocina de alta presión 5 minutos. 12 yemas de huevo
6 huevos Batimos los huevos con sal y los ver-
Sal temos en la cocina programable, remo-
vemos para que se mezcle bien con el
sofrito. Programamos el menú cocina de
baja presión 5 minutos.
80 Olla programable
81
HUEVOS REVUELTOS AL QUESO REVUELTO DE CARNE DE COCIDO
5 huevos Batir todos los ingredientes y progra- 200 gr de patatas Introducimos todos los ingredientes en la cocina
50 gr de mantequilla mar el menú cocina de baja presión 2 50 gr de cebolla programable y programamos el menú sopa de alta
50 gr de queso rallado minutos. 50 gr de pimiento presión.
Sal y pimienta 200 gr carne de cocido
4 huevos
Sal
HUEVOS IMPERIALES HUEVOS HÚNGAROS
4 huevos Troceamos la cebolla y la sofreímos Bacon a tiras Programamos el menú plancha y sofreímos el ba-
150 gr de jamón serrano con aceite 4 minutos en el menú plan- 4 huevos con , cuando esté dorado añadimos el pimiento,
1 cebolla cha. Añadimos los demás ingredientes y 1 pimiento italiano cuando esté el pimiento dorado, añadimos el cal-
1 berenjena mezclamos bien. Programamos el menú Puré de patatas do y lo dejamos cocinar un minuto, seguidamente
20 gr de harina cocina de baja presión 5 minutos. ½ mda de caldo de carne añadimos la nata y el puré poco a poco, la paprika
20 gr de salsa de tomate ½ mda de nata para cocinar y vamos removiendo hasta dejar una masa homo-
10 ml de vino blanco Paprika génea, cancelamos. Vertemos la masa dentro de
20 ml de leche Agua unos moldes de papel parafina, cascamos los hue-
80 ml de nata líquida Sal y Pimienta al gusto vos encima de los moldes y los cocinamos uno a
Nuez moscada uno programando menú horno durante 5 minutos.
4 triángulos de pan frito Repetimos está función hasta que tengamos todos
Aceite de oliva los huevos y servimos.
Sal
Para decorar
1 nuez de mantequilla
Perejil picado
82 Olla programable
PASTAS
83
ESPIRALES ENCEBOLLADAS CON FOIE GRAS

400 gr de espirales de pasta Introducimos en la cocina programable todos los ingredientes y programamos el menú cocina de baja presión 9 minutos.
150 gr de foie gras Para elaborar éste plato de manera más tradicional programamos el menú plancha con la tapa abierta 10 minutos, pone-
400 ml de agua mos la cebolla, cuando este transparente le añadimos el foie gras, el brandy y salpimentamos. Incorporamos las espirales
1 copita de brandy con el agua en el menú cocina de baja presión 9 minutos.
1 cebolla
Perejil
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
LASAÑA DE BACALAO

1 cebolla grande Trocear la cebolla y ponerla con aceite 3 minutos en el menú plancha, añadir el bacalao desalado, sin espinas y picado
200 gr de bacalao desalado como si fuera carne, incorporar el pimiento rojo, añadir especies, (pimienta, nuez moscada, orégano) de forma prudente.
60 gr de queso tipo brie y por ultimo el calabacín pelado y también picado y programar el menú cocina de baja presión 5 minutos. Hacer una
1 pimiento rojo bechamel, colocar las placas de lasaña alternando cada piso con relleno. Poner un piso con huevo cocido en lonchas,
2 huevos cocidos el relleno, otro piso con queso brie, el relleno... etc. Cubrir con salsa bechamel. Programar el menú horno 10 minutos.
1 calabacín grande Si lo desea introduzca todos los ingredientes sin precocinar ninguno y seleccione el menú horno por 30 minutos.
10 placas de lasaña precocinada
500 ml de bechamel
Aceite de oliva
Nuez moscada
Pimienta
Orégano
84 Olla programable
85
ÑOQUIS FIDEOS CON CABALLAS
800 gr de patatas Trocear las patatas y ponerlas con agua, 4 caballas medianas Introducir en la cocina programable todos los in-
700 ml de agua menú cocina de alta presión 6 minutos. 300 gr de fideos gruesos gredientes y programar el menú cocina de baja
300 gr de harina Batimos las patatas y añadimos la ha- 900 ml de agua presión 9 minutos.
20 gr de parmesano rina, amasamos bien. Estira la masa en 2 tomates maduros Para realizar el plato de manera más tradicional
1 pizca de sal la encimera previamente rociada con 2 pimientos sofreímos los tomates y pimientos troceados jun-
harina en el mármol y haz tiras como de 500 gr cebolla to con la cebolla y los ajos picados, en el menú
un dedo de espesor y córtalas en 2 cm. 2 dientes de ajos plancha 5 minutos.
Pon agua en la cocina programable pro- 1 pastilla de caldo Añadimos los demás ingredientes y programa-
grama el menú horno con la tapa abierta 50 ml de aceite de oliva mos el menú cocina de baja presión 8 minutos.
15 minutos, cuando el agua este hirvien- Sal y colorante
do introdúzcalas y cuando empiecen a
subir a la superficie ya estarán listas.
Condiméntelas con salsa de tomate o al
pesto.
FIDEUÁ FIDEOS CON PATATAS A LA CAZUELA
200 gr de gambas Introducir en la cocina programable 500 gr de patatas Introducir en la cocina programable todos los in-
150 gr de almejas todos los ingredientes y programar el 20 gr de pimentón gredientes y programar el menú cocina de baja
100 gr de tomate triturado menú pasta. 250 gr de fideos gordos o de fideuá presión 9 minutos.
100 gr de cebolla Para realizar el plato de manera más tra- 300 gr de pescado al gusto Para realizar el plato de manera más tradicional
400 gr de fideos de fideuá dicional sofreímos los tomates junto con 150 gr de gambas (opcional) sofreímos los tomates y pimientos troceados jun-
1 sepia la cebolla y los ajos picados, en el menú 200 gr de chirlas o almejas (opcional) to con la cebolla y los ajos picados, en el menú
1 rodaja de atún plancha 5 minutos. 200 gr de tomate natural triturado plancha 5 minutos.
1 diente de ajo Añadimos los demás ingredientes y 50 ml de aceite de oliva Añadimos los demás ingredientes y programa-
200 ml de aceite de oliva programamos el menú cocina de baja 1 cebolla pequeña mos el menú cocina de baja presión 8 minutos.
400 ml de agua presión 8 minutos. 1 diente de ajo
20 gr de ñora picada 1 pimiento
1 pizca de sal y azafrán 3 pastillas de caldo de pescado
86 Olla programable
Pastas
FUSILI CON SALSA DE SOJA Y VERDURITAS LASAÑA DE BONITO
250 gr de pasta Introducir en la cocina programable 300 gr de bonito del norte Mezclamos el bonito, el tomate, el ajo, el
150 gr de zanahorias todos los ingredientes y programar el 1 kg de tomate pimiento, la cebolla, la zanahoria, el huevo
150 gr de pimiento rojo en tiras menú cocina de baja presión 9 minutos. 1 diente de ajo (todo picado) y el vino, en la cocina progra-
150 gr de pimiento verde en tiras Para realizar el plato de manera más 1 pimiento verde mable ponemos una lámina de pasta y una
150 gr de brotes de soja tradicional sofreímos los tomates y pi- 1 cebolla capa del relleno y así sucesivamente. Se
150 gr de champiñones laminados mientos troceados junto con la cebolla 100 ml de vino seco vierte la bechamel y se programa el menú
100 ml de salsa de soja y el ajo picado, en el menú plancha 5 1 zanahoria horno 20 minutos.
Pimienta al gusto minutos. 500 ml de aceite de oliva Si deseamos realizar esta receta de una
1 diente de ajo Añadimos los demás ingredientes y Salsa bechamel forma más tradicional sofreímos la carne
40 ml de agua programamos el menú cocina de baja 80 gr de queso rallado y verduras en el menú plancha 4 minutos,
presión 8 minutos. 8 o 10 placas de lasaña montamos la lasaña y vertemos la bechamel.
2 huevos duros Por último programamos el menú horno 20
minutos.
LASAÑA DE BERENJENAS

1 kg de berenjenas Para la bechamel Corta las berenjenas en rodajas de 1 cm y echarlas en la pila de la cocina bien limpia y seca con bastante sal para
Sal 30 gr de mantequilla que suelten todo el jugo amargo de su interior. Lavarlas a continuación para que no esté saladas y secarlas bien con
Para la boloñesa 90 gr de harina papel absorbente de cocina.
100 gr de cebolla 100 gr de queso emmental Sofreímos todos los ingredientes de la salsa picados en el menú plancha 5 minutos. Reservamos.
130 gr de zanahorias 800 ml de leche Hacemos una bechamel en el menú horno con la tapa abierta 4 minutos, ponemos todos los ingredientes y remove-
500 gr de carne picada (sin nada Sal, pimienta blanca y nuez moscada mos, colocar primero la mitad de las berenjenas, a continuación la salsa boloñesa y encima el resto de las berenje-
de grasa) nas. Cubrir con bechamel, espolvorear con queso rallado y programar el menú horno 18 minutos.
50 gr de apio blanco o verde Si lo desea introduzca todos los ingredientes sin precocinar ninguno y seleccione el menú horno por 30 minutos.
250 gr de tomate natural triturado
30 ml de vino tinto
1 diente de ajo
Sal y pimienta blanca
87
TORTELLINIS FRESCOS RELLENOS DE PESTO SPAGHETTI A LOS DOS PESTOS
Para la salsa Pique las zanahorias, la cebolla y el ajo 300 gr de pasta Para el pesto rojo:
40 gr de edulcorante en polvo y sofría con aceite en el menú plancha 60 ml de agua Los mismos ingredientes que para el pesto verde
200 gr de cebolla durante 4 minutos. Añada el tomate a 60 gr de hojas de albahaca pero reemplazando las hojas de albahaca por 100
100 gr de zanahorias lo anterior, las pastillas de caldo o sal 120 ml de aceite de oliva gr de tomates secos e hidratados en aceite.
50 ml de aceite de oliva y la pimienta, incorpore la albahaca y el 60 gr de piñones Introducimos en la cocina programable todos los
1 kg de tomate natural triturado resto de los ingredientes y programe el 2 dientes de ajo pelados ingredientes y programamos el menú cocina de
2 dientes de ajo menú cocina de baja presión 9 minutos. 60 gr de queso parmesano baja presión 9 minutos.
2 pastillas de caldo 20 gr de mantequilla blanda Si lo desea puede realizar previamente un sofrito
Pimienta molida 1 pizca de sal en el menú horno con la tapa abierta 3 minutos y
8 hojas de albahaca fresca a continuación añade el resto de los ingredientes
250 gr de tortellinis frescos y programamos el menú cocina de baja presión
10 ml de agua 9 minutos.
Sal
TALLARINES A LA MISURAK GALUSKA
1 cebolla Picamos la cebolla y el ajo sin la parte 1 kg de harina de trigo Ponemos a cernir la harina, cuando este comple-
100g de manteca verde, colocamos un chorrito de aceite 200 gr de mantequilla tamente sin grumos hacemos una fuente de harina
100g de jamón cocido natural dentro de la cubeta, programamos menú 200 gr de huevo y agregamos los huevos y la sal.
125ml de crema de leche plancha y sofreímos la cebolla y el ajo. Sal y pimienta Amasamos hasta obtener una masa moldeable y
50 ml de caldo de carne Cuando esté terminado el sofrito, añadi- dejamos reposar durante unas horas.
1 diente de ajo mos la manteca y la disolvemos, añadi- Añadimos abundante agua a la cubeta y progra-
Aceite mos el caldo y una taza de agua caliente, mamos menú plancha y dejamos el agua hervir.
Tallarines removemos un poco, echamos el extrac- Con la ayuda de un chino o una bolsa con agu-
Agua to de leche dejamos un par de minutos jeros hacemos las galuskas y las dejamos hervir.
Sal y Pimienta y cancelamos. Añadimos los tallarines, Una vez estén las galuskas totalmente cocidas, las
añadimos un poco de agua que cubra retiramos y reservamos.
cerramos la tapa y programamos menú Vaciamos la cubeta, añadimos la mantequilla,
guiso 10 minutos baja presión agregamos las galuskas y las dejamos sofreír
unos minutos. Retiramos y servimos.
88 Olla programable
89
MACARRONES “LA GLORIA” PASTA RÁPIDA
200 gr de macarrones Introducimos todos los ingredientes, 250 gr de pasta (macarrones, tornillos..) Introducimos todos los ingredientes, ponemos
250 gr de carne picada ponemos agua para que queden todos 500 gr de tomate triturado agua hasta que queden todos los ingredientes
1 cebolla pequeña los ingredientes cubiertos y programa- (Opcional: chorizo, jamón, sofreír con a cubiertos y programamos el menú cocina de
Ajo, pimiento verde, pimiento rojo y mos el menú cocina de baja presión 9 cebolla durante 15 segundos) baja presión 9 minutos. Si desea elaborarlo de
Champiñón sofrito minutos. Si desea elaborarlo de una 50 ml de aceite de oliva una forma más tradicional, sofreímos en el menú
1 chorro de coñac forma más tradicional, sofreímos en 500 ml de agua plancha con la tapa abierta la cebolla, chorizo,
Tomate triturado el menú plancha con la tapa abierta la 1 cebolla bacon y jamón, a continuación añadimos el resto
Bechamel carne, cebolla picada, ajo, pimientos y de los ingredientes y agua hasta que cubra todo
Queso rayado champiñones, a continuación añadimos y programamos el menú cocina de baja presión
Aceite, sal y pimienta el resto de los ingredientes y agua hasta 9 minutos.
Agua que cubra todo y programamos el menú
cocina de baja presión 9 minutos.
MACARRONES CON TOMATE

250 gr de macarrones Introducimos todos los ingredientes, ponemos agua hasta que queden todos los ingredientes cubiertos y programamos el menú cocina
50 ml de aceite de oliva de baja presión 9 minutos. Si desea elaborarlo de una forma más tradicional, sofreímos en el menú plancha con la tapa abierta la cebo-
10 gr de cebolla lla, chorizo, bacon y jamón, a continuación añadimos el resto de los ingredientes y agua hasta que cubra todo y programamos el menú
500 gr de tomate natural cocina de baja presión 9 minutos.
500 ml de agua
10 gr de azúcar
Chorizo, bacon y jamón
Agua
90 Olla programable
ARROCES
91
ARROZ MEDITERRÁNEO

1 Paso- caldo 2 Paso- sofrito Ponga todos los ingredientes con agua en la cocina programable y programe el menú cocina de baja
100 gr de pimiento verde 100 ml de aceite de oliva presión 8 minutos. Para realizar este plato de manera más tradicional podemos sofreír los ajos y las
100 gr de pimiento rojo 2 dientes de ajo verduras troceadas (especificados en el paso 2 sofrito) en el menú plancha durante 2 minutos. Una vez
200 gr de tomate natural triturado 3 Paso- mezcla sofritos incorporaremos la mezcla, ingredientes identificados en el paso 3 debidamente limpios y tro-
50 ml de zumo de naranja 100 gr de judías verdes frescas ceados al gusto, para sofreírlos en el menú plancha por 5 minutos más. Posteriormente incorporaremos
50 ml de zumo de limón 100 gr de alcachofas frescas los ingredientes del caldo junto con la mezcla y el sofrito y pondremos a hervir en el menú cocina de
500 ml de agua 100 gr de coliflor fresca baja presión durante 12 minutos para posteriormente añadir el arroz y programar el menú cocina de
4 dientes de ajo grandes 50 gr de guisantes frescos baja presión 8 minutos.
Hojas de perejil 100 gr de calabacines sin pelar
2 pastillas de caldo de verduras 100 gr de champiñón fileteado
Azafrán 4 Paso
1 cayena (opcional) 330 gr de arroz
ARROZ NEGRO

Para el fumet Prepare en fumet con las cabezas y la cáscaras de las gambas cociéndolas en el menú sopa. Batir y
250 gr de gambas colar.
3 dientes de ajo
250 ml de agua Ponga en la cocina programable el fumet y el resto de los ingredientes y añada el agua de tal manera
3 bolsitas de tinta de calamar
Para el arroz que por cada medida y cuarto de liquido se haya añadido 1 de arroz, programe el menú cocina de baja
1 hoja de laurel
300 gr de tomate triturado presión 8 minutos.
2 pastillas de caldo de pescado
350 gr de calamares limpios en tiras Para realizarlo de manera más tradicional, preparamos el fumet con las cabezas y el agua en el menú
1 cayenita ( opcional)
350 gr de arroz sopa y reservamos el fumet y las colas de las gambas.
Perejil picado
225 ml de agua Calentamos el aceite con el menú plancha con la tapa abierta durante un minuto, y cuando este caliente
añadiremos los calamares limpios, pasados varios minutos (2 si el calamar es muy fresco y hasta 5) en
caso de que no fuese así, añadiremos el tomate triturado y lo sofreiremos durante un par de minutos
más en el menú plancha con la tapa abierta. Posteriormente añadimos los demás ingredientes y pro-
gramamos el menú cocina de baja presión durante 8 minutos.
92 Olla programable
93
ARROZ MELOSO ENSALADA DE ARROZ
Ideal para: Primer Plato. Personas: 4 Tiempo: 20 minutos Ideal para: Para Compartir. Personas: 4 Tiempo: 20 minutos
350 gr de arroz Hervir las cabezas de morralla para ha- 350 gr de arroz largo Primero sofreímos el bacon, la cebolla y los ajos
500 ml de agua cer el caldo de pescado. 100 gr bacon en el menú plancha por 5 minutos, ponemos el
800 gr pescados de roca Introducir el arroz y el doble de caldo, 70 gr de nueces arroz en la cocina programable con la misma can-
300 gr espinas programar el menú cocina de baja pre- 60 gr de maíz dulce tidad de agua y programamos el menú cocina de
Cabezas de morralla para caldo de sión 8 minutos. 40 ml de salsa de soja baja presión 8 minutos. Servimos junto con los
pescado Para realizar esta receta de manera más Agua demás ingredientes.
2 ajos tradicional sofreímos 2 ajos con un poco 6 champiñones medianos
de aceite en el menú plancha 2 minutos, 3 ajos tiernos
añadimos el arroz con el doble de caldo 2 cebolletas
y programamos el menú cocina de baja 2 cogollos de Tudela
presión 8 minutos. Aceite de oliva, pimienta y sal
RISSOTO EXÓTICO

Para el sofrito Trocee la cebolla, calabaza, setas y ajos. Sofría con el aceite en el menú plancha 5 minutos. Añada el resto de los ingredientes menos el arroz,
150 gr de cebolla el queso y la mantequilla y programe el menú plancha 5 minutos.
100 gr de calabaza Ponga el arroz con la misma cantidad de agua en la cocina programable y programe el menú cocina de baja presión 8 minutos.
70 ml de aceite de oliva En una fuente de servir, ponga el queso rallado y la mantequilla en trocitos. Vierta encima el arroz, envuelva bien y sirva.
2 dientes de ajo De otro modo, incorpore todos los ingredientes a la cocina programable menos la mantequilla y el queso y programe el menú cocina de baja
Resto presión 8 minutos. Al acabar, vierta la mantequilla y el queso dentro de la cubeta y remueva bien hasta que se mezclen perfectamente.
100 gr de queso Parmesano
50 gr de mantequilla
250 gr de setas frescas troceadas
350 gr de arroz
20 gr de curry (al gusto)
350 ml de agua
400 ml de leche de coco
2 pastillas de caldo de ave
1 cayena (optativo)
94 Olla programable
Arroces
ARROZ CON MAÍZ ARROZ CON FRUTOS SECOS
60 gr de tomate frito Introducir en la cocina programable to- 50 gr de almendras crudas en Introducir en la cocina programable to-
100 ml de aceite de oliva dos los ingredientes y programamos el láminas dos los ingredientes y programamos el
400 gr de arroz de grano largo menú cocina de baja presión 8 minutos. 40 gr de curry menú cocina de baja presión 8 minutos.
2 mdas de caldo de pollo Para elaborar esta receta de forma más 50 gr de pasas Para elaborar ésta receta de forma más
100 gr de taquitos de bacon tradicional sofreímos la cebolla y ajo 50 gr de avellanas troceadas tradicional sofreímos la cebolla y ajo pi-
300 gr de maíz picado en menú plancha 5 minutos. 50 gr de piñones cado en menú plancha con la tapa abier-
1 pimiento verde Añadimos el resto de los ingredientes 4 mdas de arroz de grano largo ta 5 minutos. Añadimos el resto de los
1 cebolla y programamos el menú cocina de baja 5 mdas de caldo de pollo ingredientes y programamos el menú
2 dientes de ajo presión 8 minutos. 80 ml de aceite de oliva cocina de baja presión 8 minutos.
Comino, colorante y sal 1 cebolla picada fina
ARROZ CON MEJILLONES

300 gr de arroz Limpiamos los mejillones, los ponemos en la cocina programable con agua hasta que cubra en el menú cocina de baja presión 3 minutos
375 ml de caldo de mejillones para que se abran. Colamos el caldo y lo reservamos. Picamos el ajo, la cebolla, el tomate, el apio y lo rehogamos todo con un poco de
1 kg de mejillones aceite en el menú plancha por 5 minutos. Añadimos el arroz, programamos el menú plancha 4 minutos para sofreír bien el arroz, si es
2 dientes de ajo posible hacerlo con la tapa abierta y removiendo. A continuación añadimos el caldo en proporción al arroz y programamos el menú cocina
1 cebolla de baja presión 8 minutos. Para servir incorporamos los mejillones sin cáscaras.
1 tomate De otro modo incorporamos todos los ingredientes y programamos el menú cocina en baja presión 8 minutos. Al acabar, servimos los
1 rama de apio mejillones sin cáscara.
Aceite de oliva y sal
95
ARROZ CON FRIJOLITOS VERDES ARROZ CON ACELGAS
150 gr de frijolitos verdes Introducir en la cocina programable to- 2 dientes de ajo Introducir en la cocina programable todos los
60 ml de aceite de oliva dos los ingredientes y programamos el 100 ml de aceite de oliva ingredientes y programamos el menú cocina
30 ml de tomate frito menú cocina de baja presión 8 minutos. 40 gr de tomate triturado de baja presión 8 minutos.
2 mdas de arroz vaporizado o arroz Para elaborar ésta receta de forma más 1 manojo pequeño de acelgas Para elaborar esta receta de forma más tradi-
largo tradicional sofreímos la cebolla y ajo pi- 1 patata troceada cional sofreímos la cebolla, el ajo picado y el
20 ml de caldo de pollo cado en menú plancha con la tapa abier- Pimentón tomate triturado en menú plancha con la tapa
4 ramas de apio ta 5 minutos. Añadimos el resto de los Azafrán abierta 5 minutos. Añadimos el resto de los
Judías verdes ingredientes y programamos el menú 200 gr de alubias cocidas ingredientes menos el arroz en el menú coci-
1 cebolla picada cocina de baja presión 8 minutos. 800 ml de agua na de baja presión 40 minutos. Posteriormen-
Colorante alimentario 200 gr de arroz te añadimos el arroz y programamos el menú
1 pizca de sal Romero en polvo cocina de baja presión 8 minutos.
ARROZ CON GAMBAS ARROZ CALDOSO CON VERDURAS
100 gr de cebollas Introducir en la cocina programable to- 100 gr de judías verdes frescas Introducir en la cocina programable todos los
50 gr de pimientos dos los ingredientes y programamos el 100 gr de alcachofas frescas ingredientes y programamos el menú cocina
200 gr de tomate rallado menú cocina de baja presión 8 minutos. 50 gr de guisantes frescos de baja presión 8 minutos.
200 gr de gambas frescas Para elaborar esta receta de forma más 100 gr de calabacines sin pelar Para elaborar esta receta de forma más tra-
450 ml de caldo de pescado tradicional sofreímos la cebolla, los pi- 100 gr de calabacín fileteado dicional sofreímos las verduras en menú
350 gr de arroz mientos, el tomate y ajo picado en menú 350 gr de arroz plancha con la tapa abierta 5 minutos. Aña-
50 ml de aceite de oliva plancha con la tapa abierta 5 minutos. 800 ml de caldo de gallina dimos el resto de los ingredientes menos el
2 dientes de ajos Añadimos el resto de los ingredientes arroz en el menú cocina de baja presión 60
Unas hebras de azafrán y programamos el menú cocina de baja minutos. Posteriormente añadimos el arroz y
presión 8 minutos. programamos el menú cocina de baja presión
8 minutos.
96 Olla programable
97
ARROZ CON ALMEJAS ARROZ EN COSTRA
350 gr arroz Introducir en la cocina programable to- 5 mdas de caldo de gallina Introducir en la cocina programable todos los
350 ml de caldo de pescado dos los ingredientes y programamos el Magro de cerdo ingredientes y programamos el menú cocina de
150 gr cebolla menú cocina de baja presión 8 minutos. 1 ajo baja presión 8 minutos.
50 ml aceite de oliva Para elaborar esta receta de forma más 1 cebolla Para elaborar esta receta de forma más tradi-
100 ml vino blanco tradicional sofreímos la cebolla, las al- 1 copa de vino de Jerez cional sofreímos la cebolla y el ajo picado en
2 dientes ajo mejas y ajo picado en menú plancha con 4 mdas de arroz menú plancha durante 5 minutos. Añadimos
1 rebanada de pan la tapa abierta 5 minutos. Añadimos el Una hoja de laurel el resto de los ingredientes y programamos el
Almejas al gusto vino y dejaremos reducir con el calor un 8 huevos menú de baja presión 8 minutos.
par de minutos para posteriormente aña-
dir el resto de los ingredientes y progra-
mamos el menú cocina de baja presión
8 minutos.
ARROZ A LA HÚNGARA

300g de carne de cerdo picada Introducimos dentro de la cubeta de la cocina D agua y el arroz, cerramos y programamos menú guiso 15 minutos baja presión, mientras
100g de tacos de jamón serrano 300g de arroz podemos ir picando la col en trozos muy pequeños. Cuando esté listo lo escurrimos con agua fría, añadimos la paprika y reservamos.
2 cucharas Limpiamos la cubeta y añadimos el agua y la col, cerramos y programamos menú guiso baja presión 15 minutos. Mientras pelaremos y
80g de mantequilla soperas de paprika cortaremos la cebolla en trozos muy pequeños. Cuando la col este terminado, la escurrimos y reservamos.
1 cebolla Ponemos la mantequilla dentro de la cubeta y programamos menú plancha el tiempo indicado por la máquina, añadimos la cebolla, cuan-
3 salchichas do este transparente añadimos la col y dejamos sofreír hasta que esté a nuestro gusto, retiramos y reservamos y añadimos la carne picada
1 col mediana y la dejamos sofreír hasta que esté en su punto, añadimos los tacos de jamón y las salchichas troceadas y dejamos sofreír unos minutos,.
Pimienta blanca en polvo Este arroz se sirve por capas, una de arroz, una de col y cebolla, otra del sofrito de carne y otra de arroz que se espolvorea con un poco
Agua de paprika y lo añadimos dentro de la cubeta 10 minutos en el menú horno.
Sal
98 Olla programable
PASTELES
99
BIZCOCHO DE CEBOLLA
Ideal para: Para Compartir. Personas: 6 Tiempo: 30 minutos

100 ml de aceite de oliva Poner en la batidora el aceite, el azúcar, la leche, la nuez moscada, las yemas y la cebolla en trozos. Triturar muy bien todo,
100 ml de leche retirar y mezclar de forma alternada con las claras a punto de nieve y la harina tamizada con la levadura, verter en la cocina
1 pizca de nuez moscada programable y programar el menú horno 30 minutos. Una vez fría, cortarla en capas y rellenar con las mezclas saladas, un-
4 huevos tando cada capa con mahonesa o salsa cóctel. Decorar a gusto y servir.
1 cebolla
150 gr de harina
40 gr de levadura
1 pizca de sal y pimienta y azúcar
FLAN DE TOMATE Y CALABACÍN AL QUESO

500 gr de tomates maduros Programamos el menú plancha con la tapa abierta 7 minutos y rehogamos la cebolla. Añadimos los calabacines sin pelar y
500 gr de calabacines cortados a rodajas, lo pasamos a la batidora, agregamos los 2 huevos, 3 cucharadas de nata y el queso rallado, salpimentamos
2 puerros y batimos. Programaremos el menú plancha con la tapa abierta 12 minutos, rehogamos los puerros cortados en rodajitas.
1 cebolla Mientras tanto, escaldamos los tomates, los refrescamos en agua con hielo, los pelamos y cortamos a trocitos. Añadimos a
4 huevos los puerros y pasamos por la batidora. Añadimos dos huevos y las 3 cucharadas de nata que nos quedan y salpimentamos.
120 ml de nata para cocinar Vertemos en un molde engrasado con mantequilla el puré de calabacines, después y con cuidado se añade el puré de tomate
1 sobre de queso rallado haciendo forma de zig-zag. Cocinaremos en la cocina programable al baño maría 30 minutos sobre la bandeja de cocina y con
Puerro el agua cubriendo hasta la mitad del molde.
Orégano
Azúcar
Aceite de oliva
Sal y pimienta
100 Olla programable

101
SEMIFRÍO DE QUESO FRESCO CON FRUTAS ROJAS
Ideal para: Postre. Personas: 6 Tiempo: 30 minutos

Mousse Mezclar todos los ingredientes en la batidora, menos la gelatina, hasta conseguir una mezcla homogénea Agregar la
250 gr de queso mascarpone gelatina previamente remojada con agua fría y luego la deshacéis un poco en el menú cocina de baja presión 1 minuto.
250 gr de queso Quark Reservar en el frigorífico. Disolver la glucosa con la nata en el microondas, no muy caliente. Agregar el resto. Reservar
10 ml de nata en el congelador.
10 ml de azúcar Preparación del plato y montaje
3 hojas de gelatina Fresas cortadas en rodajitas y maceradas con limón y azúcar.
Fresas Se colocan en el fondo del plato. Encima la mousse, después una bola de helado.
Limón Después se salsea con parte de la maceración anterior ya triturada.
Helado al gusto
PASTEL FRÍO DE CARNE CON SOBRASADA

250 gr de carne de cerdo picada Escaldar las hojas de col en agua hirviendo durante dos minutos. Escurrir y dejar enfriar. Mezclar la carnes, la panceta, los
240 gr de carne de ternera picada piñones, los huevos las finas hierbas y la medida de vino.
100 gr de panceta en dados Colocar las hojas de col formando un lecho sobre papel de aluminio, con unas gotas de aceite de oliva. Encima colocar la
125 gr de sobrasada carne y las tiras de sobrasada. Envolver con las hojas de col y el aluminio, sujetando bien los extremos y verter un poco de
25 gr de piñones aceite y 1/2 mda de agua. Programar el menú horno 30 minutos.
2 huevos
1/2 mda de agua
6 hojas de col blanca
1 copa de vino de jerez
Finas hierbas
Ajo cortado fino
Aceite de oliva y sal
Pimienta blanca molida
Papel de aluminio

Pasteles
TARTA DE CEREZAS DE LA SELVA NEGRA

Fondo de masa quebrada
60 gr de mantequilla Fondo de la pasta quebrada
45 gr de azúcar gláss Mezclar todos los ingredientes en un recipiente o sobre la mesa de trabajo. Extender sobre la cubeta de la cocina progra-
1 pizca de sal mable y programar el menú horno 20 minutos. Batir las claras a punto de nieve con el azúcar. Reservar. Mezclar la harina
1 yema de huevo con el cacao y con la levadura. Batir las yemas hasta que se forme una crema blanquecina. Entremezclar la crema de
las yemas, la mezcla de harina-cacao- levadura (tamizando) y las claras. Poner en la cocina programable y programar el
Bizcocho de chocolate menú horno 20 minutos. Escurrir las cerezas en un colador y guardar 1/4 de litro del líquido. Separar del 1/4 de litro de
210 gr de harina líquido cuatro cucharadas y mezclar en frío con la maizena. El resto del líquido lo ponemos en la cocina programable en
120 gr de azúcar el menú plancha con la tapa abierta 5 minutos. Cuando hierva agregamos la maicena y removemos.
40 gr de chocolate
20 gr de levadura Montar la tarta
8 huevos Calentar la mermelada de cerezas.
Cortar el bizcocho de chocolate en dos partes (un corte) ( dos cortes si queréis = 3 partes).
Relleno Untar la mermelada sobre el fondo de pasta flora y pegar encima una de los discos del bizcocho de chocolate. Batir la
50 gr de mermelada de cerezas nata con el azúcar y el estabilizador echar sobre el bizcocho (salpicando) el aguardiente de cerezas y poner el segundo
50 gr de raspadura de chocolate disco de bizcocho. Poner el resto de la nata por los lados y encima decorar con las cerezas y las raspaduras de chocolate.
60 gr de fécula de maíz (Maizena)
280 ml de aguardiente de cerezas de la Selva Negra
125 gr de compota de cerezas (ácidas)
El resto del líquido poner a hervir
1 litro de nata
5 paquetes de estabilizador de nata
103
PUDIN DIPLOMÁTICO TARTA DE CHOCOLATE NOIR
Ideal para: Postre. Personas: 6 Tiempo: 30 minutos Ideal para: Postre. Personas: 6 Tiempo: 20 minutos
4 huevos Se carameliza un molde de flan o plum- 200 gr de chocolate en polvo La base se hace triturando las galletas, mezclán-
125 ml de leche condensada cake, se baten los huevos con la leche, 200 gr de azúcar dolas con mantequilla y forrando la cubeta. Para
2 rebanadas de pan de molde se añade el pan y se bate, se vierte en el 800 ml de leche el relleno batimos los demás ingredientes, verte-
molde, se tapa con papel de aluminio y 200 ml de nata mos en la cubeta y programamos el menú horno
se cocina al baño maría 30 minutos en el 2 sobres de cuajada 20 minutos.
menú de cocina de baja presión sobre la Galletas y mantequilla para la base
bandeja de cocina.
ROSCÓN DE REYES

Ingredientes Para el adorno (1)
Elaboración
Masa Mezcle todos los ingredientes de la masa, amase bien, dé la forma al rosco y programe el menú
1 huevo para pintarlo
150 gr de azúcar horno 25 minutos. Adorne y rellene.
150 gr de frutas escarchadas
100 gr de mantequilla 70 gr de azúcar
40 gr de levadura Otro adorno (2)
700 gr de harina 1 huevo para pintarlo
20 gr de sal 70 gr de almendras crudas
40 ml de agua de azahar 70 gr de azúcar
80 ml de zumo de naranja 30 gr de mantequilla
20 ml de zumo de limón
100 ml de leche
Piel de naranja (sin la parte blanca)
Piel de limón ( sin la parte blanca)
2 huevos

105
TARTA DE MANZANA CON COMPOTA

Compota Para decorar Hacer la compota con las manzanas, peladas o no, según se prefiera , el azúcar y un poco de agua, pro-
2 manzanas reineta 2 ó 3 manzanas gramar el menú cocina de baja presión 6 minutos. Triturar y reservar.
20 gr de azúcar Glaseado Batir los huevos y el azúcar, añadir el yogurt y aceite, incorporamos la harina y levadura, por último la
Masa 40 gr de mermelada de albaricoque compota fría. Mezclamos.
250 gr de harina 20 gr de azúcar Poner en la cubeta manzanas a gajos y sobre éstas la masa, programar el menú horno 30 minutos. Glasear
200 gr de azúcar 20 ml de agua con la mezcla de mermeladas agua y azúcar.
50 ml de aceite de girasol
2 huevos
1 yogurt natural
1 sobre de levadura
PASTEL DE HOJALDRE CON POLLO Y CHAMPIÑONES

500 gr de hojaldre congelado Relleno
350 gr de pechugas de pollo o de pavo Limpiar los champiñones y filetearlos. Pelar las cebollas y cortarlas en rodajitas finas. Cortar los filetes de ave en tiras de 1 cm, retirando antes
3 cebollas grandes todos los trozos de grasa que pudieran llevar. Sofreír las rodajas de cebolla con la mantequilla hasta que estén transparentes sin llegar a tomar
50 gr de mantequilla color, pero completamente blandas en el menú plancha con la tapa abierta 15 minutos. A continuación añadir los champiñones fileteados y
350 gr de champiñones sofreírlos también removiendo con una cuchara de palo. A continuación agregar las tiras de pollo y cocerlas ligeramente en su jugo, tapando
100 gr de almendras fileteadas tostadas de nuevo la olla. Darles sólo una vuelta removiendo con una cuchara de palo para que los filetes de pollo se queden un poco crudos. Esperar a
4 huevos que esta mezcla se enfríe. Batir los huevos con el perejil, salpimentarlos y añadirles los ingredientes anteriores, es decir, el pollo, las cebollas
20 gr de perejil picado y los champiñones cocidos y ya fríos.
20 gr de canela en polvo HOJALDRE: Estirar las 2 láminas de 250 gr muy finas hasta que queden un poquito más grandes que la cubeta. Poner en ésta una de las
20 gr de azúcar glass láminas de hojaldre ajustándola bien por todas partes y dejando que sobren 2 cm por los cuatro lados.
1 pizca de sal, pimienta y nuez moscada PASTEL: volcar todo el relleno anterior sobre el hojaldre. Cubrir con la otra lámina de hojaldre ya estirada, pegarla bien a la de abajo ha-
ciendo como una especie de dobladillo alrededor. Esta operación se hace muy fácilmente mojándonos los dedos con agua fría. Si nos quedan
recortes de hojaldre, usarlos para hacer por encima algún tipo de adorno, tiras, hojas... Abrir también en el centro un pequeño agujero que
es lo que se llama chimenea, para que el vapor del pastel se escape por ahí. Espolvorear generosamente la superficie del pastel, primero de
canela molida y después de azúcar glass. Asar en el menú horno 50 minutos sobre la bandeja de la cocina.
PRESENTACIÓN: Cuando el pastel esté bien cocido, sacarlo y desmoldarlo con cuidado para que no se rompa. Servirlo caliente en una
fuente recubierta con una blonda de papel.
Pasteles
PASTEL DE SALMÓN AHUMADO

Salmón ahumado Se coge un tupper redondo y se forra con papel film, a continuación se forra con salmón ahumado, se coloca en el fondo pan de molde sin
Pan de molde sin corteza corteza cubriéndolo todo. A continuación una capa de crema hecha con media tarrina de queso para untar y perejil picado, otra capa de pan y
500 gr de queso para untar una capa de una mezcla de mahonesa, lechuga picada y trocitos de salmón y finalizamos con una capa de pan. Apretar bien o poner algo de
Perejil picado peso encima, tapar con lo que sobresale del papel film cocer al baño maría durante 5 minutos en el menú cocina a baja presión. Dejar enfriar.
Mahonesa Desmoldar y decorar al gusto.
Lechuga picada
BIZCOCHO PUDIN DE MANZANA
300 ml de leche o 2 yogures Rallar limón y poner en plato prepa- 1 kg de manzanas Todo (menos las manzanas) se mezcla con
150 ml de anís rado para más tarde. Mezclar harina 150 gr de mantequilla derretida la batidora y se echa en el la cubeta de la
200 ml de aceite oliva con levadura royal en seco y dejar 100 gr de harina olla programable. Las manzanas se pelan y
1/2 kg de harina preparado. 150 gr de azúcar trocean en trocitos regulares y se van incor-
1/2 kg de azúcar Batir las yemas, echar el aceite, azúcar 40 ml de leche porado, espolvoreamos con azúcar y unos
6 huevos y un poco de sal, añadir la leche, 2 huevos batidos trocitos de mantequilla por encima y pro-
1 poco sal harina, levadura, anís y la ralladura de 1 sobre de royal gramamos el menú cocina de baja presión
1 sobre de levadura royal limón. 20 minutos. Se sirve con mermelada por
1 ralladura de limón Montar las claras y añadir a la masa encima.
poco a poco. Programar el menú horno
30 minutos.
107
SOUFLÉ DE QUESOS QUICHE DE CHORIZO Y PIMIENTOS ROJOS
Ideal para: Para Compartir. Personas: 6 Tiempo: 30 minutos Ideal para: Postre. Personas: 6 Tiempo: 20 minutos
500 ml de leche Ralle el queso. Reserve. 1 fondo de pasta quebrada pre-horneada En la cocina programable sofreímos el chorizo
50 gr de harina Programe el menú plancha con la 250 gr de chorizo a trocitos y los pimientos.
50 gr de mantequilla tapa abierta 6 minutos para preparar 300 gr de pimientos rojos carnosos A parte batimos el resto de los ingredientes
200 gr de queso Gruyere la bechamel. Vierta la leche, harina 500 ml de aceite de oliva (menos la pasta quebrada).
4 claras de yemas y mantequilla sin dejar de remover y 3 yemas Introducimos en la cocina programable la pasta
Sal y pimienta condimente. Añada el queso rallado y 2 huevos quebrada, sobre ella el chorizo con las anillas
Nuez moscada las yemas batidas. Remuévalo. 500 ml de leche y los pimientos y sobre éstos la salsa obtenida
Monte las claras, póngalas sobre la be- 500 ml de nata líquida con la nata, nuez moscada y huevo. A conti-
chamel y mezcle de forma envolvente. Sal, pimienta y nuez moscada nuación programamos el menú horno 25 mi-
Pincele la cubeta con mantequilla, en- nutos.
harínela y vierta la mezcla. Programe
le menú horno 15 minutos.
PASTEL DE MANZANA A LO POBRE RETES
Ideal para: Para Compartir. Personas: 6 Tiempo: 25 minutos Ideal para: Postre. Personas: 6 Tiempo: 20 minutos
20 gr de vainilla Poner el pan en remojo con la leche 250g de harina tamizada Ponemos la harina en un bol con dos cuchara-
350 gr de pan seco cortado a trozos, triturar las nueces, 2 kilos de manzanas das de aceite y la yema, se pone agua tibia para
500 ml de leche mezclar con los demás ingredientes 500g de nueces unir y formar un bollo blando, la masa hay que
3 huevos en la cubeta de la cocina programable. Agua tibia trabajarla con las manos y golpearla con golpes
10 gr de nueces Ponemos las manzanas cortadas a ro- Una pizca de sal secos para hacer globos. Separamos la masa en
10 gr de azúcar dajas finas y vertemos sobre estas la ½ yema de de huevo 3 partes y dejamos que descanse con un trapo
10 gr de pasas de Corinto masa anterior. Programamos el menú Aceite de cocina encima unas horas. Pasado ese tiem-
10 ml de coñac horno 25 minutos. 4 cucharadas de canela po se estira cada uno de los bollos hasta que
2 manzanas Azúcar al gusto quede casi transparente, finísima, los bordes
Ralladura de 2 limones gruesos se recortan, rociamos la masa con acei-
Pan rallado te y reservamos.
Para el relleno, pelamos las manzanas y las cor-
tamos en daditos repartir sobre la masa y espol-
voreamos con pan rallado, azúcar, las nueces,
canela y la ralladura de limón, enrrollamos la
masa y la colocamos dentro de la cubeta y pro-
gramamos menú horno 28 minutos.
POSTRES
109
FLAN DE MANZANA FLAN
50 gr de mantequilla Se pone azúcar líquido en un molde, 60 gr de azúcar Caramelizar el molde. Batir bien los huevos, aña-
60 gr de harina que cubra bien todo el fondo. Se pelan 150 gr de azúcar dir el azúcar, zumos y pieles ralladas. Volcar la
230 gr de azúcar y cortan las manzanas en gajos y se co- 5 huevos mezcla en el molde caramelizado ya frío. Cocinar
20 gr de levadura en polvo locan ordenadamente en el molde sobre 60 ml de leche al baño maría sobre la bandeja de cocina y con el
3 huevos el caramelo. El resto de ingredientes se Piel de limón rallada suficiente agua para que cubra la mitad del molde,
3 manzanas baten y se vierten sobre las manzanas. en el menú cocina de baja presión 18 minutos.
1/4 litro de leche Cocinamos al baño maría sobre la ban-
deja de cocina y con el suficiente agua
para que cubra la mitad del molde, du-
rante 18 minutos en el menú cocina de
baja presión.
PASTEL DE ALMENDRAS BIZCOCHO DE PLÁTANOS
30 ml de leche Batimos todos los ingredientes y los po- 250 gr de plátanos maduros Triturar los plátanos, batir los demás ingredien-
10 gr de azúcar nemos en una flanera. Cocinamos en la 200 gr de azúcar tes y mezclar con los plátanos, poner en la coci-
10 gr de almendras cocina programable al baño maría sobre 200 gr de harina na programable y programar el menú horno 25
4 huevos la bandeja de cocina y con el suficiente 80 gr de levadura en polvo minutos.
Agua agua para que cubra la mitad del molde, 4 huevos
20 galletas 15 minutos en el menú cocina de baja 1 pizca de sal
presión. 70 ml de aceite de oliva
Azúcar glass para espolvorear

111
POSTRE INGLÉS ARROZ CON LECHE CREMOSO
20 gr de maizena Hacer las natillas en el menú plancha 200 gr de azúcar Ponemos todos los ingredientes menos el azú-
125 gr de melocotón pequeño con la tapa abierta removiendo bien. 200 gr de arroz normal car, programamos el menú cocina de baja pre-
Bizcochos o magdalenas En un molde ponemos abajo las mag- 5 mdas de agua sión 9 minutos. Añadimos el azúcar, remove-
Mermelada de fresa dalenas, los melocotones y el plátano 600 ml de leche entera caliente mos y dejamos reposar.
Plátanos cortado en rodajas y encima volcar las 1 pizca de sal
Natillas natillas, dejar enfriar. 1 piel gorda de limón
1/2 litro de leche 1 palito de canela en rama
2 huevos
20 gr de azúcar
Raspadura de limón
BIZCOCHO DE MANZANA

3 manzanas Separamos las claras de las yemas y las montamos con la ayuda de la batidora por separado. A las yemas le incorporamos la mitad del azúcar al
170 gr de harina empezar a montar y las claras cuando estén montadas.
150 gr de margarina Cuando las yemas de huevo estén montadas le añadimos los demás ingredientes y los mezclamos todos con suavidad con la ayuda de un batidor.
150 gr de azúcar A continuación le echamos las claras montadas a punto de nieve y mezclamos todo con suavidad para que no se bajen las claras ni el batido de
50 ml de leche bizcocho.
20 ml de agua de azahar La harina la tamizamos y la mezclamos con la levadura en polvo, y se le incorpora al batido anterior en forma de lluvia para que este se baje lo menos
Zumo de medio limón posible el batido. Añadimos la manzana a gajos.
4 huevos Introducimos la masa en la cocina programable y programamos el menú horno 30 minutos.
1 sobre de levadura

Postres
BIZCOCHO DE NARANJA CON NUECES

2 naranjas Separamos las claras de las yemas y las montamos con la ayuda de la batidora por separado. A las yemas le incorpo-
30 ml de coñac ramos la mitad del azúcar al empezar a montar y a las claras cuando estén montadas.
200 gr de azúcar Cuando las yemas de huevo estén montadas le añadimos los demás ingredientes y los mezclamos todos con suavidad
3 huevos con la ayuda de un batidor. A continuación le echamos las claras montadas a punto de nieve y mezclamos todo con
100 ml de aceite de girasol suavidad para que no se bajen las claras ni el batido de bizcocho.
150 gr de nueces La harina la tamizamos y la mezclamos con la levadura en polvo y se le incorpora al batido anterior en forma de lluvia
400 gr de harina para que se baje lo menos posible el batido.
1 sobre de levadura Introducimos la masa en la cocina programable y programamos el menú horno 30 minutos.
Ralladura de limón
BIZCOCHO DE NATA

150 gr de azúcar Separamos las claras de las yemas y las montamos con la ayuda de la batidora por separado. A las yemas le incorpo-
3 huevos ramos la mitad del azúcar al empezar a montar y las claras cuando estén montadas.
200 ml de nata líquida Cuando las yemas de huevo estén montadas le añadimos los demás ingredientes y los mezclamos todo con suavidad
200 gr de harina con la ayuda de un batidor. A continuación le echamos las claras montadas a punto de nieve y mezclamos todo con
1 sobre de levadura suavidad para que no se bajen las claras ni el batido de bizcocho.
1 pellizco de sal La harina la tamizamos y la mezclamos con la levadura en polvo y se le incorpora al batido anterior en forma de lluvia
para que se baje lo menos posible el batido.
Introducimos la masa en la cocina programable y programamos el menú horno 30 minutos.
113
BIZCOCHO

170 gr de harina Separamos las claras de las yemas, y las montamos con la ayuda de la batidora por separado. A las yemas le incorporamos
200 gr de azúcar la mitad del azúcar, al empezar a montar y a las claras cuando estén montadas.
3 huevos Cuando las yemas de huevo estén montadas le añadimos la ralladura de limón, el yogur de limón, el aceite de oliva y lo
1 yogur en tarrina de cristal de sabor a limón mezclamos todo con suavidad con la ayuda de un batidor. A continuación le echamos las claras montadas a punto de nieve
100 ml de aceite de oliva y mezclamos todo con suavidad para que no se bajen las claras ni el batido de bizcocho.
1 sobre de levadura La harina la tamizamos y la mezclamos con la levadura en polvo y se le incorpora al batido anterior en forma de lluvia para
1 pizca de sal que se baje lo menos posible el batido.
Introducimos la masa en la cocina programable y programamos el menú horno 30 minutos.
BIZCOCHO CON MANZANA Y CHOCOLATE

250 gr de azúcar Separamos las claras de las yemas y las montamos con la ayuda de la batidora por separado. A las yemas le incorporamos
450 gr de harina la mitad del azúcar, al empezar a montar y a las claras cuando estén montadas.
250 gr de chocolate en pastilla Cuando las yemas de huevo estén montadas le añadimos los demás ingredientes y lo mezclamos todo con suavidad con la
6 huevos ayuda de un batidor. A continuación le echamos las claras montadas a punto de nieve y mezclamos todo con suavidad para
250 ml de aceite de oliva que no se bajen las claras ni el batido de bizcocho.
250 ml de leche La harina la tamizamos y la mezclamos con la levadura en polvo y se le incorpora al batido anterior en forma de lluvia para
2 sobres de levadura que se baje lo menos posible el batido. Añadimos la manzana y el chocolate troceados.
40 gr de canela molida Introducimos la masa en la cocina programable y programamos el menú horno 30 minutos.
La piel de un limón
1 manzana Golden
1 pizca de sal

115
ENSAIMADA MALLORQUINA

500 gr de harina Se pone la harina en el cuenco, se practica un hueco en el centro y se añaden 100 ml de agua templada con la levadura disuel-
80 gr de azúcar ta, sal y la mitad del azúcar. Se empieza a trabajar con las manos, incorporando poco a poco la harina de los costados. Una
50 gr de manteca de cerdo vez conseguida una masa compacta, se añade el resto del azúcar, se forma bola, se practica una cruz en el centro y se deja
10 gr de levadura reposar hasta que llegue a duplicar el tamaño.
2 huevos Se pasa entonces la masa a un recipiente, se añaden los huevos de uno en uno, se amasa y deja reposar 20 minutos. Pasado
Azúcar glass este tiempo, se estira la masa con las manos hasta conseguir una tira larga y cilíndrica que se estira, se embadurna con man-
Aceite teca, se empieza a enrollar sobre sí misma con la ayuda de las manos, se coloca en la placa previamente engrasada, dándole
Sal la típica forma de espiral.
Nata o cabello de angel (para el relleno) Se pone en un sitio templado y sin corrientes y se espera hasta que doble su volumen. Tardará de seis a siete horas. Se pul-
veriza con agua, se espolvorea con azúcar glass y lo ponemos en la cocina programable, programamos el menú horno 20
minutos.
Se saca y una vez fría, se vuelve a espolvorear con azúcar. La ensaimada queda muy bien rellena con nata o con cabello de
ángel; y si se quiere tomar como plato salado, nada mejor que rellenarla con sobrasada antes de hornear. La ensaimada de
cabello de ángel ha de tener una proporción mínima de 90 gr de cabello de ángel para cada 100 gr de masa.
MAZAPÁN

250 gr de azúcar Bata el azúcar y las almendras, incorpore la clara de huevo y bata.
250 gr de almendras crudas Retire la masa del vaso, con las manos mojadas y haga figuritas con un corta pastas o bolitas. Póngalas en la cocina progra-
1 clara de huevo grande mable y programe el menú horno 12 minutos.
1 yema de huevo

Postres
PANACOTTA CUAJADA
800 gr de nata Poner todos los ingredientes en la co- 1 litro de leche entera Batir la leche y los dos sobres de cuajada,
40 gr de vainilla cina programable, programar el menú 2 sobres de cuajada introducir en la cocina programable y pro-
200 gr de azúcar cocina de baja presión 3 minutos. Batir. gramar el menú cocina de baja presión 4
200 ml de leche Poner en un molde, llevar a la nevera y minutos.
2 hojas de gelatina remojadas dejar cuajar. Una vez desmoldado, ador- Preparar los vasitos, echar la mezcla, tapar
20 ml de licor (oporto o ron) nar con frutas del bosque. con film transparente y meter al frigorífico.
NATILLAS BIZCOCHO DE SALAMANCA
20 gr de maizena Programamos el menú plancha con la 4 huevos Batir todos los ingredientes, verter en la coci-
160 gr de azúcar tapa abierta 5 minutos y ponemos la le- 100 gr de azúcar na programable y programar el menú horno 20
1 cáscara de limón che, el azúcar, la ralladura de limón y la 150 gr de maizena minutos.
Canela en rama canela en rama. Removemos. 20 ml de anís
Canela en polvo Batimos los demás ingredientes y los Ralladura de limón
500 ml de leche incorporamos a la cocina programable, 1 sobre de levadura
6 yemas de huevo programamos el menú cocina de baja
presión 2 minutos. Vertemos en cuencos
y dejamos que se enfríe. Antes de servir
espolvorear la canela en polvo.
117
NARANJAS ENDULZADAS

Ingredientes para el relleno: Un día antes dejamos a remojo las pasas y las cáscaras de naranja cortadas en tiras en el ron.
1,5 dl de ron Programamos el menú plancha y añadimos la nata para hervirla. Picamos las nueces en trozos pequeños y agregamos las
40g de pasas nueces, el azúcar, una pizca de canela, las pasas y las cáscaras de naranja, si fuera necesario añadimos un poco más de leche
20g de cáscaras de naranja confitadas y dejamos cocinar durante unos minutos obteniendo una masa que se pueda untar bien. Dejamos enfriar y cuando este tibia
180g de nueces la masa añadimos la mitad del ron.
1dl de nata En un bol añadimos todos los ingredientes para la masa de los crepes hasta lograr una mezcla suave. Programamos el menú
120g de azúcar plancha dejamos calentar y con un cucharón añadimos la masa y le damos vueltas para que no se queme. Cuando estén
Canela en polvo sacamos rellenamos con la masa anterior, enrrollamos y dejamos que se mantengan calientes.
50g de cacao Para la salsa de chocolate programamos el menú plancha y añadimos la leche con el azúcar y la vainilla. Derretimos el
Para la salsa de chocolate: chocolate en el microondas, batimos la nata, mezclamos las yemas de huevo con el azúcar, agregamos el cacao, un poco de
2,5dl de leche harina y leche fría, removemos todo
1 cucharada de extracto de vainilla
30g de azúcar
100g de chocolate
1,5dl de nata o crema espesa para batir
Ingredientes para crepes:
15g de harina
3 yemas de huevo
50g de mantequilla
5dl de leche
80g de azúcar

PANES
119
FOCACCIA PAN (MASA) RECETA ESPECIAL PARA CELÍACOS
Ideal para: Acompañamiento. Personas:4 Tiempo: 45 minutos Ideal para: Acompañamiento. Personas:4 Tiempo: 120 minutos
Masa focaccia Bata todos los ingredientes para hacer la 500 gr de harina Schär Mix Amasamos todos los ingredientes: ponemos la
30 gr de levadura prensada masa. Ponga el ingrediente elegido, ce- 30 gr de azúcar harina en forma de volcán, dentro de ésta incor-
20 gr de sal gorda marina bolla sofrita, aceitunas negras o verdes, 40 gr de sal poramos todos los ingredientes, a continuación lo
500 gr de harina hojitas de romero o tomatitos cherry 35 ml de agua mezclamos todo y lo amasamos muy bien has-
100 ml de leche cortados a la mitad. También le puede 1 clara de huevo ta conseguir una masa homogénea y elástica. El
100 ml de agua poner cebolla cruda cortada muy finita. 20 ml de aceite de oliva (optativo) proceso de amasado y reposo es fundamental en
100 ml de aceite de oliva En este caso, cuando ponga la cebolla, 2 sobres de levadura maicena panificable el tiempo de cocción del pan así como en el resul-
Para cubrir rocíe con el agua y aceite por toda ella. tado final. Cuanto más amasemos menos tardará
500 gr de cebolla Déjela reposar 20 minutos aproximada- el pan en hornearse.
100 ml de aceite de oliva mente para que doble el volumen. Pro- Esa masa la dividimos en dos o bien la dejamos
Aceitunas negras o verdes y toma- grame el menú horno 25 minutos. así (depende del tamaño). La dejamos reposar 20
tes cherry al gusto minutos, le damos la forma deseada y la coloca-
mos en la cocina programable, dejamos reposar
durante 30 minutos y a continuación programa-
mos el menú horno 80 minutos.
HOGAZA CRUJIENTE PAN DE MOLDE - CELÍACOS
280/ 300 ml de agua (con 300 Mezclar el agua, la sal, azúcar y aceite. 125 gr de maicena Amasamos todos los ingredientes: ponemos la
la masa será algo más difícil de Añadimos la harina, levadura y amasa- 20 gr de azúcar harina en forma de volcán, dentro de ésta incor-
manejar pero la miga queda más mos. Dejar reposar. Poner harina en la 125 gr de harina Schär Mix poramos todos los ingredientes, a continuación lo
esponjosa) mesa y amasar, dar forma de hogaza, 25 ml de leche mezclamos todo y lo amasamos muy bien has-
500 gr de harina colocar en la cocina programable, hacer 20 ml de aceite de oliva ta conseguir una masa homogénea y elástica. El
20 gr de sal unos cortes en diagonal con un cúter y 1 sobre de levadura proceso de amasado y reposo es fundamental en
20 ml de aceite de oliva programar el menú horno 10 minutos. 1 pizca de sal el tiempo de cocción del pan así como en el resul-
20 gr de azúcar Rociar con agua, programar el menú 1 clara de huevo tado final. Cuanto más amasemos menos tardará
1 sobre de levadura horno 10 minutos más y volver a rociar 1 yema de huevo (opcional) el pan en hornearse.
con agua. Por último volvemos a pro- Esa masa la dividimos en dos o bien la dejamos
gramar el menú horno 40 minutos. así (depende del tamaño). La dejamos reposar 20
minutos, le damos la forma deseada y la coloca-
mos en la cocina programable dejamos reposar
durante 30 minutos, a continuación programamos
el menú horno 80 minutos.

121
TORTA DE CEBOLLA Y QUESO PARA CELÍACOS TORTA DE ACEITE CON VINO
30 gr de almidón de maíz Bata todos los ingredientes y pongalos 50 gr de almendras Trocee las almendras hasta queden pequeñitas.
120 gr de harina en la cocina programable, programe el 80 gr de azúcar Pulverice el azúcar, incorpore la piel de limón
2 cebollas cortadas menú horno 24 minutos. 10 gr de ajonjolí y bata. Añada el aceite, el vino, el ajonjolí, la
10 gr de queso 10 gr de canela canela, los anises y mezcle todo. Incorpore la
3 huevos 10 gr de anises harina, la sal y mezcle todo. Deje reposar la
1 mda de leche 500 gr de harina masa durante 15 min. Haga bolitas con la masa,
250 ml de aceite de oliva 200 gr de azúcar con agua aplástelas con los dedos y espolvoréelas con
10 gr de queso mantecoso cortado 250 ml de aceite de oliva las almendras picadas y el azúcar humedecido.
en daditos 120 ml de vino blanco Colóquelas en la cocina programable y progra-
Sal y pimienta La piel de 1 limón me el menú horno 12 minutos.
1 pellizco de sal
PAN DE HAMBURGUESA
Ideal para: Acompañamiento. Personas:4 Tiempo: 80 minutos

400 gr de harina de fuerza para amasar La noche anterior preparamos una masa madre, para ello ponemos la leche en un bol.
40 gr de sal Se añade la levadura y batimos. Se cubre con plástico de cocina sellando los bordes con un paño y se deja reposar hasta
15 gr de levadura fresca que vallamos a hacer el pan al día siguiente. Para hacer el pan añadimos a la masa fermentada la mantequilla, la nata,
60 gr de mantequilla las yemas, el aceite y el azúcar. Amasamos bien e incorporamos la harina mezclada con sal, amasamos. Tapamos con un
30 gr de azúcar paño y dejamos que doble su volumen. Pasamos la masa a una superficie enharinada y hacemos porciones de unos 80
60 ml de nata o 90 gr dándoles la forma de hamburguesas o pan para perritos. Dejamos que crezca hasta duplicar su tamaño, una 1/2
200 ml de leche hora. Pintamos los panecillos con el glaseado y echamos por encima sésamo. Programamos el menú horno 80 minutos.
2 yemas

Panes
PANDORO PANECILLOS SIMPÁTICOS
270 gr de harina Fundir la mantequilla en el menú plan- 300 gr de harina floja Amasar todos los ingredientes y dejar repo-
100 gr de azúcar integral cha con la tapa abierta 1 minuto. Poner 20 gr de sal sar 45 minutos. Darle forma a los panecillos
180 gr de mantequilla en un bol, unir la leche, la levadura, la 40 gr de azúcar y hornear en la cocina programable durante
100 gr de levadura de cerveza harina y la sal. Amasar. Dejar reposar 50 ml de agua 60 minutos.
3 yemas + 2 huevos hasta que doble su volumen. Poner en la 50 ml de leche ideal
50 ml de leche cubeta la harina y la mantequilla y sobre 40 ml de aceite maíz
sal éstas la masa. Programar el menú horno 1 pellizco de mejorana
90 minutos. 1 pellizco de jengibre
30 gr de apio (deshidratado)
1 pizca de salvia (deshidratada)
1/4 de mda de harina maíz amarillo
1 sobre de levadura de panadero
Maizena
PANDORO RÁPIDO PAN DE MOLDE
150 gr de fécula de patata Amasar todos los ingredientes e intro- 550 gr de harina de fuerza Primero preparamos una masa madre con el
150 gr de harina ducir en la cocina programable (previa- 15 gr de levadura fresca agua, la levadura y la harina, se cubre con un
150 gr de azúcar mente enharinada y ponemos mantequi- 75 gr de mantequilla paño y lo dejamos reposar al menos 8 horas.
4 huevos lla en la cubeta). 20 gr de sal Para hacer el pan añadimos a la masa fermenta-
150 gr de mantequilla (sacada del Programamos el menú horno 90 minu- 20 gr de azúcar da la mantequilla, la nata, el azúcar y la harina
frigo al menos 1 hora antes) tos. 280 ml de agua mezclada con la sal. Tapamos y dejamos que
Licor según al gusto 40 ml de nata líquida doble su volumen.
El zumo de 1/2 limón Ponemos en la cocina programable y progra-
1 pellizco de sal mamos el menú horno 90 minutos.
1 sobre de levadura avainillada
1 sobre de azúcar avainillado
123
COCA AL PESTO COCA DE BACALAO
Masa Mezcle todos los ingredientes para ela- Masa Mezcle todos los ingredientes para elaborar la
20 gr de levadura borar la masa. Estire la masa finita. 20 gr de levadura masa. Estire la masa hasta que quede finita.
500 gr de harina Ralle la mozzarella y reserve. Pele los 20 gr de sal Ponga sobre ella todos los ingredientes de la
20 gr de sal tomates y haga rodajas finas secándolas 50 gr de manteca de cerdo cobertura picados, programe el menú horno 18
150 ml de aceite de oliva con papel de cocina. Ponga los tomates 50 ml de aceite de oliva minutos.
150 ml de vino blanco sobre la masa de coca, cubriéndola toda, 100 ml de agua Cuando este horneada eche un poco de salsa pes-
1 pellizco de azúcar y en el centro de las rodajas de tomate 1 pellizco de azúcar to.
Cobertura un montoncito de mozzarella. Programe 300 gr de harina
4 tomates rojos y maduros el menú horno 18 minutos. Cobertura
130 gr de mozzarella Cuando este horneada eche un poco de 150 gr de bacalao desalado, sin espinas
Salsa pesto al gusto salsa pesto. y desmigado
350 gr de cebollas
Aceitunas negras y perejil
Pimienta
Sal
Salsa Pesto
LANGOS

3 huevos Poner la levadura a disolver en leche tibia
1 kilo de harina Mezclar la harina con la levadura, huevos, el kefir, sal.
3 cucharadas de levadura Hacer un bollo con la masa y dejar reposar en un lugar tibio por 20 minutos aproximadamente.
4 kefir Luego amasar con las manos y volver a dejar reposar por 20 minutos más.
3 cucharadas de leche tibia Añadimos abundante aceite en la cubeta, programamos el menú plancha, esperemos a que el aceite este hirviendo y añadimos la masa y la
Aceite dejamos freír, retiramos, añadimos la crema ácida y el queso y servimos.
Sal
Ingredientes para poner arriba cuando
estan listos:
Crema ácida
Queso gruyere u otro tipo

125
COCA DE LLANDA

300 gr de azúcar Se hace el azúcar glass con un poco de piel de limón, se le añaden todos los ingredientes menos la gaseosa y se mezclan, se añaden los
280 gr de harina papeles de gaseosa, por separado y se mezcla. Untar la cubeta con un poco de aceite y espolvorear con harina. Una vez colocada la masa,
160 ml de leche espolvorearla con azúcar y canela. Programar el menú horno 20 minutos.
3 huevos
3 sobres de gaseosa de cada color
Ralladura de limón
COCA DÓLI I SAL COCA DE VIDRE
290 gr de harina Amasar todos los ingredientes y 15 gr azúcar Mezcle todos los ingredientes de la
100 ml de leche programar el menú horno 25 mi- Masa de pizza masa. Estire la masa hasta que quede
50 ml de cerveza nutos. 1 tacita de aceite de oliva finita.
50 ml de aceite de oliva 1 copa de anís seco Ponga sobre ella todos los ingredientes
1/2 pastilla de levadura de pan de la cobertura picaditos, programe el
menú horno 18 minutos.

RECETAS
PARA FREÍR
127
TEMPURA DE VERDURAS AROS DE CEBOLLA
2 cebollas Cortamos las verduras en juliana y re- 2 cebollas Echamos un litro de aceite en la cubeta de la co-
2 zanahorias servamos. Echamos un litro de aceite 1 paquete de pan rallado cina programable y programamos el menú freír.
1 pimiento rojo dentro de la cubeta y programamos en el 4 huevos Pelamos la cebolla y la cortamos en forma de
1 pimiento verde menú freir. En un bol mezclamos la ha- aros reservamos. Batimos los huevos, pasamos
200 g de harina para tempura rina de tempura con el agua hasta hacer los aros de cebolla por el huevo y luego los re-
Agua fría una tempura. Rebozamos las verduras bozamos por el pan rallado, echamos a freír en la
Sal en la tempura, y las echamos al aceite cubeta y cuando estén dorados los sacamos y los
1 litro de aceite. hirviendo, cuando estén las sazonamos dejamos escurrir con papel de cocina. Servimos.
y servimos.
CALAMARES A LA ROMANA FRITOS GRIEGOS CON TOMATE

Tiempo: 8 minutos
Ideal para: Segundo Plato. Personas: 4 Tiempo: 8 minutos Ideal para: Segundo Plato. Personas: 4 Elaboración
Ingredientes Elaboración Ingredientes Picamos las verduras en trozos muy pequeños en
500 g de aros de calamar Echamos un litro de aceite en la cubeta 6 tomates de ensalada un bol y agregamos el orégano, sal y pimienta al
100 g de harina de la cocina programable y programa- 1 cebolla morada (vale cualquier tipo de gusto y el huevo. Mezclamos todo bien y poco a
2 huevos mos el menú freír. Batimos los huevos cebolla) poco vamos añadiendo la harina y removiendo.
Aceite y dejamos reservar. Preparamos los 1 manojo de perejil Cuando la mezcla este bien unida, hacemos una
Limón y sal calamares los pasamos por el huevo y Orégano seco especie de hamburguesas y reservamos. Echamos
luego por la harina y vamos añadiendo a 1 huevo batido 1 litro de aceite dentro de la cubeta y programa-
la cubeta. Cuando estén dorados vamos 2 tazas de harina de trigo mos el menú freír. Cuando el aceite esté un poco
dejándolos en un plato con una serville- 1 litro de aceite de oliva caliente vamos añadiendo las hamburguesas de
ta o papel de cocina para escurrir. la mezcla hasta que esté dorado y vamos escu-
rriendo en un plato con papel de cocina para que
empape bien.

Especial Freír
TORTILLA DE PATATAS Y ESPINACAS TORTILLA SACROMONTE
1 bolsa de espinacas Picar la cebolla, batir el huevo, mezclar 2 sesos de cordero Primero sofreímos la carne 8 minutos en el
1 diente de ajo con los demás ingredientes y programar 6 criadillas de cordero menú cocina de baja presión, añadimos los
2 huevos el menú plancha 3 minutos. 6 huevos huevos batidos, removemos y programamos
1 patata grande Para realizar esta receta de forma con- Aceite de oliva el menú cocina de baja presión 5 minutos.
90 ml de aceite de oliva vencional sofría la patata con aceite du- Sal
rante 3 minutos en el menú plancha con
la tapa abierta junto con las espinacas ,
incorpore el huevo batido y el resto de
los ingredientes. Programe el menú co-
cina de baja presión 4 minutos.
TORTILLA GUISADA PATATAS CON HUEVOS
3/4 kg de patatas Se mondan las patatas y se cortan en ro- 600 gr de patatas peladas y partidas Batir los huevos y poner en la cocina pro-
50 gr de cebolla dajas muy finas, se sofríen con la cebo- 100 ml de agua gramable con los demás ingredientes, pro-
6 huevos lla y los ajos en el menú cocina de baja 100 ml de aceite de oliva gramar el menú cocina de baja presión 12
500 ml de aceite de oliva presión 10 minutos. Sal minutos.
2 dientes de ajo Batimos los demás ingredientes y los 4 huevos
12 almendras tostadas añadimos a cocina programable, remo-
20 gr de colmada de harina vemos y programamos cocina de baja
500 ml de caldo o agua presión 10 minutos más.
Perejil, azafrán, sal y pimienta
129
PLÁTANO FRITO CON MIEL TORTELLINIS FRITOS
4 plátanos Hacemos una tempura con la harina y 1 L de aceite Echamos 1 litro de aceite en la cubeta y progra-
2 huevos batidos el agua. Echamos el aceite dentro de la 250 g tortellini crudos rellenos de queso mamos menú freír. Cuando el aceite esté bien
3 cucharadas de harina para tempura cubeta y programamos el menú freír. caliente echamos los tortellini en varias veces
Agua fría Troceamos los plátanos estilo juliana para evitar que se peguen y freímos cuando estén
Miel y lo pasamos por la crema, escurrimos dorados a nuestro gusto, retiramos y dejamos es-
1 L de aceite que no gotee y los echamos al aceite currir sobre papel absorbente Servimos caliente.
hirviendo. Cuando estén a nuestro gusto También se puede servir con alguna salsa.
retiramos los plátanos y los dejamos es-
currir en una plato con papel de cocina
que empape bien. Una vez este bien es-
currido lo colocamos en un plato y em-
badurnamos con miel al gusto.
ALCACHOFAS REBOZADAS RABAS DE CALAMAR

Tiempo: 8 minutos
Ideal para: Segundo Plato. Personas: 4 Tiempo: 8 minutos Ideal para: Segundo Plato. Personas: 4 Elaboración
Ingredientes Elaboración Ingredientes Cortamos los aros de calamar por la mitad para
3 alcachofas Pelamos y troceamos las alcachofas en 700 gr de berenjenas hacer las rabas y los dejamos a remojo en los hue-
4 cucharas de harina para tempura forma de gajos y reservamos. 100 ml de aceite de oliva vos durante unos 10 minutos. Echamos el aceite
Agua fría Echamos el aceite dentro de la cubeta 100 ml de agua en la cubeta y programamos el menú freír. Cuan-
1 L de aceite y programamos el menú freír. Hacemos 1 cebolla mediana do el aceite esté bien caliente rebozamos las ra-
una tempura con la harina y el agua. 3 huevos bas por harina y las vamos añadiendo en el aceite
Cuando esté terminada la tempura rebo- hirviendo. Cuando estén doradas a nuestro gusto
zamos las alcachofas y las vamos aña- las vamos sacando y dejando escurrir en papel de
diendo al aceite caliente. Cuando estén cocina y servimos.
doradas al gusto dejamos escurrir con
papel de cocina y servimos.

Especial Freír
PECHUGA EMPANADA PATATAS FRITAS
1 paquete de pechugas de pollo Ponemos las pechugas a remojo duran- 2 sesos de cordero Echamos el aceite dentro de la cubeta y pro-
100 g de pan rallado te 20 minutos en los huevos batidos. 3 patatas especiales para freír gramamos el menú freír. Pelamos y trocea-
2 huevos batidos Cuando hayan pasado los 20 minutos, 1 diente de ajo mos las patatas y reservamos. Cuando esté
Sal echaremos el aceite dentro de la cubeta Sal caliente el aceite, echamos el ajo y segui-
Aceite y programaremos el menú freír y va- 1 L de aceite damente las patatas. Cuando estén al gusto
mos rebozando las pech gas en el pan. las dejamos escurrir en papel de cocina, sa-
Cuando esté caliente el aceite vamos lamos y servimos.
añadiendo las pechugas en el aceite
hirviendo y las retiramos cuando estén
doradas al gusto, dejándolas empapar en
rollo de cocina.
CROQUETAS DE JAMÓN

1 cebolla Echamos en la cubeta la mantequilla y programamos el menú plancha unos 10 minutos. Cuando la mantequilla empiece a calentar añadimos la
200 g de jamón serrano en tacos cebolla y la dejamos pochar unos 5 minutos, seguidamente añadimos el jamón, damos unas vueltas y echamos la harina, dejamos que la harina
30 g de mantequilla absorba la mantequilla y echamos la leche, salamos al gusto y vamos removiendo hasta hacer una bechamel. Dejamos enfriar unos 20 minutos
2 huevos en la nevera. Mientras podemos ir limpiando la cubera y secando para el siguiente paso.
100 g de harina Pasado el tiempo, sacamos la bechamel de la nevera y batimos los huevos y reservamos. Echamos el aceite dentro de la cubeta y programamos
100 g de pan rallado menú freír. Con la bechamel vamos dando forma de croqueta a la masa. Cuando ya las tengamos todas, vamos pasando x el huevo y por el
1 L de aceite pan rallado. Echamos a freír cuando el aceite este muy caliente, dejamos freír hasta que estén doradas al gusto y dejamos escurrir sobre papel
Sal de cocina.
1/2 L de leche
131
CROQUETAS DE POLLO

1 pechuga de pollo Troceamos la cebolla y la pechuga en trozos muy pequeños y reservamos. Echamos la mantequilla dentro de la cubeta y programamos el menú plan-
1 cebolla cha unos 10 minutos. Cuando la mantequilla empiece a calentar añadimos la cebolla y la dejamos pochar unos 5 minutos, seguidamente pasado este
2 huevos tiempo echamos la pechuga troceada, removemos otro poco para que la pechuga se haga bien y añadimos la harina, dejamos que absorba la grasa y
100 g de harina añadimos la leche y removemos hasta que se haga la bechamel. Una vez terminada la retiramos de la cubeta y la dejamos enfriar en la nevera unos
100 g de pan rallado 20 minutos. Mientras podemos ir limpiando la cubeta y secándola. Una vez haya pasado el tiempo sacamos la bechamel de la nevera, batimos los
1/2 L de leche huevos y reservamos. Echamos el aceite en la cubeta y programamos menú freír. Cogemos la bechamel y vamos haciendo croquetas con ella, las
30 g de mantequilla pasamos por el huevo y luego seguido por el pan rallado hasta terminar la bechamel, y las vamos sofriendo has que estén doradas a nuestro gusto.
1 L de aceite
CROQUETAS DE BACALAO

2 patatas cocidas con piel Hervimos primero las patatas con bacalao en el menú guiso 20 minutos. Mientras vamos preparando la cebolla y el ajo y reservamos. Una vez tenga-
3 lomos bacalao desalado, cocido y mos la patata y el bacalao, limpiamos el bacalao de pieles y espinas y reservamos. Limpiamos la cubeta y la secamos, añadimos un chorrito de aceite
limpio y programamos el menú plancha unos 15 minutos. Cuando el aceite esté caliente añadimos un chorrito de aceite y cuando este caliente añadimos el
2 dientes de ajo ajo y lo dejamos pochar durante unos minutos hasta que empiece a dorar y añadimos la cebolla y lo dejamos pochar todo hasta que la cebolla este
Cebolla dorada. Mientras troceamos el bacalao y lo metemos en un bol. Cuando el ajo y la cebolla esté bien doradas lo retiramos de la cubeta y lo mezclamos
Perejil con el bacalao hasta hacer un masa. Pelamos las patatas y en un bol a parte y las chafamos, añadimos la mezcla del bacalao, la cebolla y el ajo y lo
Piñones mezclamos todo bien haciendo una especia de masa con grumo y añadimos los dos huevos y hacemos una masa sin dejar grumos. Limpiamos la
2 huevos cubeta, secamos y echamos un litro aproximadamente de aceite y programamos menú freír. Mientras se calienta el aceite vamos trabajando la masa
dándole forma de croquetas y cuando el aceite esta caliente las echamos a freír y servimos.

Especial Freír
FLAMENQUINES FILETE RUSO
4 trozos de lomo de cerdo Aplastamos los filetes con un mazo o 2 sesos de cordero Echamos bastante aceite dentro de la cube-
4 lonchas de jamón serrano con nuestras manos. Salpimentamos. 1 Kg de carne picada de cerdo ta de la cocina D y programamos el menú
8 lonchas de queso semi curado Echamos el aceite en la cubeta y progra- 250 g de pan rallado freír. Mientras vertemos la carne picada en
2 huevos mamos el menú freír. Colocamos una 2 vasitos de zumo de limón un bol, añadimos el perejil picado, la sal, el
Pan rallado loncha de jamón y dos de queso en cada Perejil zumo de limón y la mitad del pan rallado.
Aceite filete de lomo de cerdo, los enrollamos, Sal Lo mezclamos todo bien hasta conseguir
Sal rebozamos en el huevo y el pan rallado Huevos batidos una masa. Con la masa hacemos una especie
Pimienta y echamos al aceite hirviendo. Dejamos Pan rallado de tortitas, cuando estén las pasamos por el
escurrir en papel y servimos. Aceite de Oliva huevo batido y por el resto del pan rallado.
Seguidamente las añadimos al aceite muy
caliente, dejamos dorar al gusto y cuando
estén las dejamos escurrir en papel de coci-
na y servimos.
GAMBAS REBOZADAS
Tiempo: 10 minutos
Ideal para: Segundo Plato. Personas: 6
Elaboración
Ingredientes Echamos bastante cantidad de aceite
1 kg de gambas peladas dentro de la cubeta y programamos el
3 huevos menú freír.
3 cucharadas colmadas de harina Mientras el aceite calienta, batimos los
Pimienta negra molida huevos con una pizca de sal y pimienta
1 cucharita de colorante negra molida. Pasamos las gambas por
Sal el huevo y por la harina e introducire-
Aceite mos en el aceite caliente dejando dorar
al gusto. Servir.
133
BERENJENAS REBOZADAS CON JAMÓN Y QUESO

2 berenjenas Pelamos las berenjenas y las partimos en lonchas de 1 cm aproximadamente. Una vez estén las 2 berenjenas cortadas a rebanadas y las dejamos
1 paquete de jamón serrano secar durante media hora. Añadimos aceite en la cubeta y programamos el menú freír. Mientras hacemos un sándwich con las berenjenas, el queso
1 paquete de lonchas de queso y el jamón. Batimos los huevos en un recipiente hondo. Añadimos la harina en un plato hondo en un bol. Cuando el aceite esté caliente, pasamos
3 huevos el sándwich de berenjena x el huevo y luego x la harina y la ponemos a sofreír en el aceite y dejamos dorar al gusto, dejamos escurrir en papel de
300 g de harina cocina y servimos.
Sal

ÍNDICE
135
SOPAS ENSALADA DE LENTEJAS, VERDURITAS Y CODORNIZ ESCABECHADA 34
VICHISSOISE DE MELÓN ALMENDRAS 16 LENTEJAS 34
VICHISSOISE 16 PATATAS CON GARBANZOS 34
CREMA DE GUISANTES CON JAMÓN CRUJIENTE 16 LENTEJAS VEGETALES 35
CREMA DE HERVIDO 16 GARBANZOS CON ESPINACAS 36
CREMA DE MARISCO 18 JUDÍAS BLANCAS Y CODORNICES 36
PURÉ DE BERENJENAS 18 JUDÍAS BLANCAS 36
PURÉ DE PATATAS 18 POTAJE MADRILEÑO 38
SOPA CASTELLANA CON HUEVO 19 GUISO DE GARBANZOS 38
SOPA DE CEBOLLA 19 FABADILLA 38
SOPA DE ESPÁRRAGOS VERDES CON SETAS SALTEADAS 19 ENSALADA DE GARBANZOS CON ANCHOAS 38
SOPA DE FIDEOS CON ALMEJAS 19 CARNES
SOPA DE VERDURAS 20 BROCHETAS DE CARNE PICADA CON SALSA DE YOGUR 40
SOPA GRIEGA 20 CERDO ASADO CON PIÑA 40
SOPA JULIANA 20 FILETES DE TERNERA A LA PAPILLOTE 40
SOPA RÁPIDA 20 LOMO DE CERDO IBÉRICO CON FRUTA FRITA 40
SOPA “QUEMA-GRASAS” 22 PAVO RELLENO CON SALSA DE PEDRO JIMÉNEZ 42
SOPA DE AJO 22 PAVO SALTEADO CON NARANJA Y MENTA 42
CREMA VEGETAL 22 ROAST BEEF, HIGOS CARAMELIZADOS Y ENSALADA DE ANISADOS 43
GUISO SOLOMILLO CON COMPOTA DE CEBOLLA AL CAVA 43
MARMITAKO 24 SOLOMILLO RELLENO DE ESPINACAS 44
CALDERO SANTAPOLERO 24 MOLLEJITAS DE CORDERO AL BRANDY 44
ALBONDIGAS A LA JARDINERA 24 ROPA VIEJA 44
POLLO ORIENTAL 26 PICANTONES CON SALSA DE CHOCOLATE Y NARANJA 46
BACALAO A LA VIZCAINA 26 REDONDO DE CARNE VEGETAL 46
CAMARONES EN SALSA DE CREMA 26 FOIE DE PATO 47
MERLUZA EN SALSA VERDE CON ALMEJAS 26 PATÉ A LA PIMIENTA VERDE 47
CANGREJOS EN SALSA 27 POLLO A LA NATA 47
ESQUEIXADA DE BACALAO CON ACEITE DE OLIVA 27 FILETES DE PECHUGA DE POLLO CON SALSA DE SOJA 48
LOMOS DE SALMÓN CON SALSA DE PIMIENTOS 27 POLLO EN SALSA DE CEBOLLA 48
MERLUZA MARINERA 27 PICANTONES CON VERDURAS 48
MEJILLONES BORDELESA 28 PECHUGAS A LA CREMA 50
ALMEJAS A LA MARINERA 28 PECHUGAS A LA CREMA DE LIMÓN 50
BACALO CON GUISANTES 28 PECHUGAS CON BACON 50
BACALAO CON PASAS 30 POLLO A LA PAPRIKA 50
CHIPIRONES EN SU TINTA 30 PECHUGAS DE PAVO CON CREMA DE CEBOLLA 51
GOULASCH A LA HÚNGARA 30 PECHUGAS CON SALSA A LA PIMIENTA 51
PORKÖLT 30 PECHUGAS DE PAVO CON PIÑONES 51
LEGUMBRES POLLO O LOMO CON TOMATE 51
ALUBIAS ROJAS DEL GOYERRI 32 SOLOMILLO DE CERDO AL ROQUEFORT 52
POTAJES DE VIGILIA 32
ENSALADA DE GARBANZOS 32
COQUELETS A LAS UVAS 52 ALCACHOFAS DE ILUMINADA 72
FILETES DE LOMO CON MANZANA 52 BERENJENAS CON JAMÓN Y GAMBAS 72
FILETES DE TERNERA CON SALSA DE AVELLANAS 52 ESCALIBADA 72
SOLOMILLO DE JABALÍ CON SALSA DE SETAS 54 PISTO 74
POLLO AL AJILLO 54 CARDO CON SALSA DE ALMENDRAS 74
ALBONDIGAS GLASEADAS 54 HORTALIZAS A LA HÚNGARA 74
FILETE BUDAPEST 54 PATATAS A LA HÚNGARA 74
PESCADO HUEVOS
MEJILLONES AL ESTILO DE COIMBRA 56 HUEVOS ROTOS CON GULAS 76
PATÉ DE ANCHOAS 56 QUICHE SIN PASTA 76
PATÉ DE ATÚN 56 TORTILLA DE PATATA 76
PULPÍN CON PATATINES 56 REVUELTO DE PATATAS 76
PATÉ DE BONITO 58 TORTILLA DE CALABACÍN 78
ATÚN CONFITADO 58 TORTILLA DE POROTO DE SOJA 78
MERLUZA SORPRESA EN PAPILLOTE Y ESPÁRRAGOS AL VAPOR 58 TORTILLA DE BERENJENAS 78
BACALAO DE BIENVENIDA AL AÑO NUEVO 59 TORTILLA DE CEBOLLA Y QUESO 78
MERLUZA O RAPE A LA GALLEGA 60 TORTILLA DE PATATAS Y ESPINACAS 79
SALMÓN A LA MANTESA 60 TORTILLA GUISADA 79
MERLUZA RELLENA 60 TORTILLA SACROMONTE 79
CALAMARES CON ARROZ 62 PATATAS CON HUEVO 79
ESCABECHE DE BONITO 62 TORTILLA DE PATATAS Y CEBOLLA 80
FILETES DE LENGUADO HONORABLES 62 COSTRADA DE PATATAS 80
GALLO CON CHAMPIÑONES 62 HUEVOS MOLE 80
LENGUADO AL VAPOR CON PATATITAS 64 TORTILLA DE ESPINACAS 80
MEJILLONES CON TRAMPÓ 64 HUEVOS REVUELTOS AL QUESO 82
SALMÓN AL HORNO 64 HUEVOS IMPERIALES 82
SARDINAS A LA MORUNA 64 REVUELTO DE CARNE DE COCIDO 82
VERDURAS HUEVOS HÚNGAROS 82
CEBOLLA CONFITADA 66 PASTAS
HOJALDRES DE BRIE CON CEBOLLA CARAMELIZADA 66 ESPIRALES ENCEBOLLADAS CON FOIE GRAS 84
PIMIENTOS CARAMELIZADOS 66 LASAÑA DE BACALAO 84
PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE QUESO Y CANGREJO 68 ÑOQUIS 86
PATÉ DE BERENJENAS 68 FIDEUA 86
PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE MORCILLA CON SALSA DE FIDEOS CON CABALLA 86
CALABACÍN 68 FIDEOS CON PATATAS A LA CAZUELA 86
BERENJENAS 69 FUSILI CON SALSA DE SOJA Y VERDURITAS 87
PASTEL DE BERENJENAS Y PIMIENTOS ROJOS 69 LASAÑA DE BONITO 87
BARQUITAS DE CALABACÍN RELLENAS DE BOLOÑESA 69 LASAÑA DE BERENJENAS 87
PANACHE DE VERDURAS 70 TORTELLINIS FRESCOS RELLENOS DE PESTO 88
CHAMPIÑONES RELLENOS 70 SPAGHETTI A LOS DOS PESTOS 88
PASTEL DE VERDURAS 70 GALUSKA 88
SETAS GRATINDAS 72
137
TALLARINES A LA MISURAK 88 FLAN 110
PASTA RÁPIDA 90 BIZCOCHO DE PLÁTANOS 110
MACARRONES “LA GLORIA” 90 POSTRE INGLÉS 112
MACARRONES CON TOMATE 90 ARROZ CON LECHE CREMOSO 112
ARROCES BIZCOCHO DE MANZANA 112
ARROZ MEDITERRÁNEO 92 BIZCOCHO DE NARANJA CON NUECES 113
ARROZ NEGRO 92 BIZCOCHO DE NATA 113
ARROZ MELOSO 94 BIZCOCHO 114
RISSOTO EXÓTICO 94 BIZCOCHO CON MANZANA Y CHOCOLATE 114
ENSALADA DE ARROZ 94 ENSAIMADA MAYORQUINA 116
ARROZ CON MAÍZ 95 MAZAPÁN 116
ARROZ CON MEJILLONES 95 NATILLAS 117
ARROZ CON FRUTOS SECOS 95 PANACOTTA 117
ARROZ CON FRIJOLITOS VERDES 96 CUAJADA 117
ARROZ CON ACELGAS 96 BIZCOCHO DE SALAMANCA 117
ARROZ CALDOSO CON VERDURAS 96 NARANJAS ENDULZADAS 118
ARROZ CON GAMBAS 96 GUNDEL PALASCINTA 118
ARROZ CON ALMEJAS 98 PANES
ARROZ A LA HÚNGARA 98 FOCACCIA 120
ARROZ EN COSTRA 98 HOGAZA CRUJIENTE 120
PASTELES PAN (MASA) RECETAS ESPECIALES PARA CELÍACOS 120
BIZCOCHO DE CEBOLLA 100 PAN DE MOLDE CELÍACO 120
FLAN DE TOMATE Y CALABACÍN AL QUESO 100 TORTA DE CEBOLLA Y QUESO PARA CELÍACOS 122
SEMIFRIO DE QUESO FRESCO CON FRUTAS ROJAS 102 TORTA DE ACEITE CON VINO 122
PASTEL FRÍO DE CARNE CON SOBRASADA 102 PAN DE HAMBURGUESA 122
TARTA DE CEREZAS DE LA SELVA NEGRA 103 PAN DE MOLDE 123
PUDIN DIPLOMÁTICO 104 PANDORO 123
ROSCÓN DE REYES 104 PANDORO RÁPIDO 123
TARTA DE CHOCOLATE NOIR 104 PANECILLOS SIMPÁTICOS 123
TARTA DE MANZANA CON COMPOTA 106 COCA AL PESTO 124
PASTEL DE HOJALDRE CON POLLO Y CHAMPIÑONES 106 COCA DE BACALAO 124
PASTEL DE SALMÓN AHUMADO 107 LANGOS 124
BIZCOCHO 107 COCA DE VIDRE 126
PUDIN DE MANZANA 107 COCA DE LLANDA 126
QUICHE DE CHORIZO Y PIMIENTOS ROJOS 108 COCA DÓLI I SAL 126
SOUFLÉ DE QUESOS 108 ESPECIAL FREÍR
PASTEL DE MANZANA A LO POBRE 108 TEMPURA DE VERDURAS 128
RETES 108 AROS DE CEBOLLA 128
POSTRES CALAMARES A LA ROMANA 128
FLAN DE MANZANA 110 FRITOS GRIEGOS CON TOMATE 128
PASTEL DE ALMENDRAS 110 PLÁTANO FRITO CON MIEL 130

TORTELLINIS FRITOS 130
ALCACHOFAS REBOZADAS 130
RABAS DE CALAMAR 130
PECHIGA EMPANADA 131
PATATAS FRITAS 131
CROQUETAS DE JAMÓN 131
CROQUETAS DE POLLO 132
CROQUETAS DE BACALAO 132
FLAMENQUINES 133
FILETE RUSO 133
GAMBAS REBOZADAS 133
BERENJENAS REBOZADAS CON JAMÓN Y QUESO 134
139
141

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1

Como programar la comida para una hora predeterminada 9

Instrucciones básicas, accesorios, tipos de cocción 13

• Lea detenidamente las instrucciones de este manual.

• No sumerja en líquidos ninguna parte eléctrica de la olla programable.

• No debe ser utilizada por niños.

• No la encienda si tiene alguna parte dañada.

• No la exponga al sol o a los elementos climáticos.

• No utilice la olla programable para funciones distintas de cocinar.

• No rellene más alimentos de la señal de máximo.

• Conserve este manual.

Cesta para freír

S.A.T y Servicio Técnico

S.A.T. Olla programable modelo D (detalles técnicos):

VICHYSSOISE CREMA DE HERVIDO

SOPA JULIANA SOPA RÁPIDA

Ideal para: Primer plato. Personas: 4 Tiempo: 20 minutos

Ideal para: Segundo Plato. Personas: 4 Tiempo: 20 minutos

CAMARONES EN SALSA DE CREMA MERLUZA EN SALSA VERDE CON ALMEJAS

Ideal para: Segundo Plato. Personas:4

Poner agua en la cocina programable y co-

LOMOS DE SALMÓN CON SALSA DE PIMIENTOS MERLUZA MARINERA

BACALAO CON GUISANTES

Ideal para: Segundo Plato. Personas: 4 Tiempo: 6 minutos

GOULASH A LA HÚNGARA PORKÖLT

Ideal para: Primer Plato. Personas: 4 Tiempo: 19 minutos

Ideal para: Primer Plato. Personas: 4 Tiempo: 8 minutos

LENTEJAS PATATAS CON GARBANZOS

Ideal para: Primer Plato. Personas: 4 Tiempo: 20 minutos

Ideal para: Primer Plato. Personas: 2 Tiempo: 12 minutos

FABADILLA ENSALADA DE GARBANZOS CON ANCHOAS

FILETES DE TERNERA A LA PAPILLOTE LOMO DE CERDO IBÉRICO CON FRUTA FRITA

Ideal para: Primer Plato. Personas: 4 Tiempo: 20 minutos

PAVO SALTEADO CON NARANJA Y MENTA

Ideal para: Segundo Plato. Personas: 4 Tiempo: 6 minutos

Ideal para: Primer Plato. Personas: 4 Tiempo: 20 minutos

SOLOMILLO CON COMPOTA DE CEBOLLA AL CAVA

Ideal para: Segundo Plato. Personas: 4 Tiempo: 6 minutos

Ideal para: Plato Único. Personas: 2 Tiempo: 20 minutos

MOLLEJITAS DE CORDERO AL BRANDY ROPA VIEJA

Ideal para: Plato Único. Personas:4 Tiempo: 60 minutos

REDONDO DE CARNE VEGETAL

Ideal para: Primer Plato. Personas: 4 Tiempo: 20 minutos

Ideal para: Entrante. Personas: 10 Tiempo: 1 día

PATÉ A LA PIMIENTA VERDE POLLO A LA NATA

Ideal para: Segundo Plato. Personas: 4 Tiempo: 30 minutos

FILETES DE PECHUGA DE POLLO CON SALSA DE SOJA POLLO EN SALSA DE CEBOLLA

PECHUGAS A LA CREMA DE LIMÓN POLLO A LA PAPRIKA

PECHUGAS CON SALSA A LA PIMIENTA POLLO O LOMO CON TOMATE

COQUELETS A LAS UVAS FILETES DE TERNERA CON SALSA DE AVELLANAS

ALBONDIGAS GLASEADAS FILETE BUDAPEST

PATÉ DE ANCHOAS PULPÍN CON PATATINES

MERLUZA SORPRESA EN PAPILLOTE Y ESPÁRRAGOS AL VAPOR

Ideal para: Segundo Plato. Personas: 4 Tiempo: 190 minutos

Ideal para: Segundo Plato. Personas: 4 Tiempo: 10 minutos

Ideal para: Segundo Plato. Personas: 4 Tiempo: 15 minutos

ESCABECHE DE BONITO GALLO CON CHAMPIÑONES

MEJILLONES CON TRAMPÓ SARDINAS A LA MORUNA

Ideal para: Aperitivo. Personas: 2 Tiempo: 80 minutos