Revista Uvanova Magazine Edición N°8

ISSN 2735-7732
M AG AZ I N E
V I N C U L A M O S A L A I N D U ST R I A D E L A U VA D E M E S A
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I
DICIEMBRE-ENERO 2024 • Nº 8
CALIDAD Y
CONDICIÓN
Asesores: El pulso de Situación del transporte Entrevista a productor/exportador

la temporada marítimo mundial de excelencia
EDITORIAL DICIEMBRE - ENERO 2024
M A G A Z I N E
MUCHO
CUIDADO
CON LA
CONDICIÓN
DE LA FRUTA
L
legamos a la octava edición de nues-
tra Revista en pleno desarrollo de la
temporada 2023-24. Los hemos acom-
pañado desde que estaban podando
sus parrones y desde que la Industria analizaba
resultados y hacía sus proyecciones. Veníamos
de temporadas difíciles y la 2022-23 nos en-
tregó al menos un desarrollo sin grandes so-
bresaltos y resultados que, en promedio, eran
mejores para nuestros productores.
En el escenario internacional, la disminución

del volumen de California, que era esperado
como consecuencia del Huracán Hilary, ya se
ha confirmado y bordea el 20% con menos de
79 millones de cajas. Una caída que le dejó es-
pacio a la adelantada producción del Norte de
Perú, al que le ha seguido también una impor-
tante caída, que no podrá ser compensada por
el volumen del sur (Ica), por lo que Perú termi-
naría con alrededor de 55 millones de cajas.
Con todo, se abre un espacio para que nues-

tras uvas puedan abastecer a Norteamérica,
a EEUU en particular, con altas posibilidades
de sostener buenos retornos si conseguimos
enviar fruta de calidad y si la embarcamos a
un ritmo saludable -evitando excesos semana-
les-, con promedios (junto a los limitados vo-
lúmenes de Sudáfrica y Brasil) que no superen
los 2,5 millones de cajas por semana, que es
el volumen que puede absorber -con buenos
precios- el mercado.
2 w w w. u v a n o v a . c l
EDITORIAL
M A G A Z I N E
Por otra parte, el resto de los mercados Cerramos esta Edición, lamentablemen-
podrían también mantenerse protegidos te sin tener en marcha aún el Systems
de excesos, con Sudáfrica y Australia desa- Approach para liberar a parte de nuestras
rrollando sus temporadas con normalidad uvas que van a EEUU del tratamiento con
y buena condición, alcanzando los volúme- bromuro. Estamos “dando la pelea” junto
nes previamente proyectados. Sin excesos. a las Asociaciones de Productores, SNA,
Fedefruta y Frutas de Chile, y no vamos a
Entre tanto, estamos atentos a los proble- rendirnos hasta que lo consigamos.
mas de tráfico en Panamá y Suez, que por
distintos motivos han visto alterado su nor- CHILE PROVEEDOR ESTRATÉGICO
mal funcionamiento. Hasta ahora las tarifas Hemos hecho un tremendo ajuste en la su-
de los fletes marítimos han continuado a la perficie plantada de Uva de Mesa, lo que
baja y aunque no alcanzan los valores pre- sin duda mejora notablemente la producti-
pandemia, nos hacen bastante más com- vidad de nuestros parrones y la calidad pro-
petitivos, acompañado con un excelente medio de nuestras Uvas. Sin embargo, to-
tipo de cambio en estos meses. davía tenemos una tremenda oportunidad
de mejora en las técnicas y el equipamiento
DE DULCE Y DE AGRÁZ que utilizamos en la cosecha, embalaje y
En lo productivo cada región tiene situa- manejo de frío.
ciones para lamentar y para agradecer. En
la región de Atacama las producciones En este cada vez más competitivo negocio,
vinieron muy adelantadas, pero -además- Chile puede consolidarse como un pro-
están terminando con una caída en tor- veedor de uva de mesa Estratégico para
no al 20%. Lo cosechado ha estado em- los distintos Mercados. No en uno “des-
barcándose principalmente a EEUU, con cartable”, como se pudo pensar en algún
muy buenos precios y buen movimiento momento, cuando se creyó que las pro-
de inventario. La región de Coquimbo, ducciones en zonas tropicales son siempre
así mismo adelantada, vive una situación confiables y acomodables a cualquier se-
dramática por la falta de agua en buena mana del año. Claro está que cada día hay
parte de sus zonas productivas. Como más competencia, pero cada zona tiene
consecuencia vemos que excelentes pro- sus problemas e inconvenientes.
ductores, que manejan muy bien el riego
y que ya habían renovado sus variedades, Nuestra Misión como UVANOVA es ayu-
ahora enfrentan este calvario. dar a mantener saludable y rentable
el negocio para nuestros Productores,
La región de Valparaíso, que ya había he- quienes han tenido años muy duros y han
cho un tremendo ajuste en la superficie que pagado la cuenta de todas las compli-
produce para exportación, esta temporada caciones y desastres de las últimas tem-
está con muy buena dotación de agua y sus poradas. Para ello seguimos trabajando
parrones vienen creciendo bien y con car- también en mejorar el posicionamiento
gas full. Esa situación se repite en la Región y manejo de las nuevas variedades y sus
Metropolitana y en la región de O’Higgins y portainjertos en cada Ecozona.
en las tres se ven muy buenas producciones
con un atraso de unos 10 días. Estamos expectantes y optimistas para
esta temporada, pero quiero cerrar esta
Estamos entonces en una situación auspi- Editorial insistiéndoles en que cuiden con
ciosa por volumen y calidad de la fruta. Sin mucho celo la condición de la fruta en
embargo, quiero poner una luz de alerta esta etapa final de producción, así como
ya que los mayores vigores de parrones y durante la cosecha y embalaje.
mayores cargas frutales nos pueden jugar
una mala pasada, atrasando la madurez y ¡Buena suerte y los espero en la
toma de color de la fruta, si nos toman por Novena Edición en mayo de 2024!
sorpresa. Es muy importante que los pro-
ductores concentren sus esfuerzos ahora
en hacer todos los ajustes y manejos que
aseguren una madurez oportuna de la fru-
ta y permita cosecharlas en su punto óp-
timo, para que viaje y arribe en la mejor
condición posible a los distintos mercados.
También debe considerarse un esfuerzo
adicional en los programas sanitarios si la RAFAEL RODRIGUEZ,
cosecha se retrasa y/o alarga. presidente de UVANOVA.
DICIEMBRE - ENERO 2024 3

CONVERSACIONES BAJO PARRÓN DICIEMBRE - ENERO 2024
M A G A Z I N E
Dragomir Ljubetic
“EN EL SUR SERÁ UN AÑO DE ALTA

PRODUCCIÓN Y DE BUENA CALIDAD”
La preocupación en el norte es por disponibilidad y calidad de agua, en tanto
que, en el sur, preocupa el atraso de los arreglos de racimo por falta de mano
de obra. Sin embargo, Ljubetic se muestra optimista respecto de la producción
de la zona sur.
“O
observamos una tempo-
rada algo extraña”, ma-
nifiesta Dragomir Ljube-
tic. “La zona norte viene
adelantada hasta la región de Coquim-
bo, pero especialmente la de Atacama,
y con las cargas ajustadas”.
También sobre el norte reconoce que
está “muy preocupado por la disponi-
bilidad de agua en Limarí”. Donde re-
comienda estar atentos a la calidad del
agua de riego por un pH más alto de
lo normal y el aumento de salinidad,
que -advierte- en algunos sectores está
complicando bastante.
“Si bien la zona centro sur brotó más
temprano que el año pasado, hasta el
momento esta atrasada en 10-12 días
respecto de la temporada anterior. Las “Si terminamos pronto follaje y del riego, además de la apertura
cargas están altas y en muchos casos, in- de pasillos cercanos a la pinta”.
cluso más de lo deseado. Se ve un buen los arreglos, hacemos
desarrollo de parrones y buena calidad los ajustes de cargas CALIDAD DE RALEO Y CARGA
de racimo. Sin embargo, me preocupa lo RECOMENDADA EN EL SUR
necesarios y el clima nos
atrasado de los arreglos de racimo por Drago Ljubetic determina que en el sur
falta de mano de obra y raleos pobres”. acompaña será un año los raleos naturales fueron, en general,
de alta producción y de pobres y aunque los arreglos de racimo
EN EL NORTE CAÍDOS, PERO han estado en general bien, “en cuan-
buena calidad”. to a la oportunidad estamos quedando
ALTA PRODUCCIÓN EN EL SUR
La zona norte viene caída en la estima- uso de protectores solares y de las apli- al debe”, ya que -según el experto- los
ción. “Un año temprano, sumado a malas caciones de bioestimulantes del tipo arreglos se están haciendo más tarde
brotaciones y cargas ajustadas siempre extractos de algas. de lo deseado.
ha significado racimos más livianos y cual- “Como el vigor de las plantas en la “Obviamente que la cantidad de ba-
quier caída en los porcentajes de emba- zona sur ha sido más alto, debido a la yas y de racimos por hectárea depen-
laje pasa la cuenta en los rendimientos fi- primavera que tuvimos, para equilibrarlo derá de cada variedad (calibre, peso
nales”. Sin embargo, Ljubetic se muestra mi aconsejo es suspender la fertilización de baya), pero, en términos generales,
más optimista respecto de la zona sur. “Si nitrogenada y un manejo cuidadoso del en variedades nuevas estamos dejando
terminamos pronto los arreglos, hacemos 70-90 bayas por racimo (S. Globe, A.
los ajustes de cargas necesarios y el clima Crisp, Timpson, Allison, J. Salute, Ivory,
nos acompaña será un año de alta pro- Arra-15, etc.). Ahora, dependiendo del
ducción y de buena calidad”. peso de la baya por variedad y calibre
Sobre las anunciadas olas de calor estimado, para una producción emba-
acompañadas de bajas humedades re- lable de 4.000 cajas/ha (80% exporta-
lativas, advierte que la fruta se apura ción), el número de racimos/ha va en-
y sacrifica peso y calibre. Recomienda tre los 60.000 a 75.000 y el número de
realizar manejos adecuados de follaje baya/ha entre 4.600.000 a 6.000.000”,
y riegos muy controlados, además del Asesor Dragomir Ljubetic precisa el asesor.
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Donald Drouilly
“SE VAN
ESTRECHANDO
LAS VENTANAS
DE COSECHA”
Drouilly ve a la zona norte adelantada, a la zona
sur atrasada y un mayor desarrollo de follaje en
todas las zonas. Los raleos naturales en el norte
fueron variables en tanto que en el centro sur
los raleos quedaron al debe. El asesor advierte
sobre un exceso de entusiasmo en las cargas.
S
egún el asesor Donald Droui- un arma de doble filo ya que hay casos
lly en Atacama y coquimbo la donde se ve un entusiasmo desmedido
temporada va entre 7 y 12 días en las cargas, ya sea por número de ra-
adelantada. “En el norte veo una cimos por hectárea o por bayas por ra-
mejor calidad de fruta que la temporada cimo. Pero ojo con el terminado, la con-
pasada y un notorio mejor desarrollo de dición y sanidad de la fruta en la zona
follaje, por lo que tenemos más “cañería” centro y sur ya que los follajes explota-
para el transporte de agua, nutrientes y ron en vigor”.
asimilados. Sin embargo, particularmen- La explosión de follaje demanda ma-
te en la región de Coquimbo la situación yor manejo de canopia, privilegiando
está muy complicada respecto del recurso una entrada de luz equilibrada y conti-
hídrico, aunque ya ha habido una disminu- es posible producir nua desde fines de los arreglos de raci-
ción de la superficie destinadas a exporta- 4.000 cajas por mo en adelante. En ciertos casos, como
ción, por lo que los balances hídricos fue- hectárea con 40.000 variedades más tempranas y follajes más
ron una herramienta fundamental en este equilibrados, podría bastar con una in-
resultado final”. kilos por hectárea, tervención, pero en los casos de varie-
Advierte el experto que se van estre- pero también se puede dades más tardías, con follajes de mucho
chando cada vez más las ventanas de co- vigor, deberán ser dos o hasta tres inter-
producir 4.000 cajas
secha. “Se nos vino todo junto por lo que venciones, de lo contrario no tendremos
es muy importante la programación de por hectárea con fruta exitosa.
cosechas, el packing, los flujos de embala- 50.000 o más kg/ha.
je, el traslado a frío, etc. Todo lo cual está RALEOS VARIABLES EN ZONA NORTE
teniendo una tremenda incidencia en nues- Y AL DEBE EN CENTRO SUR
tro objetivo de llegar a los mercados con Mi visión es que en general la zona norte
la mejor calidad, condición y oportunidad”. presentó un raleo más variable -buenos y
malos- que la zona sur, donde los raleos
FOLLAJES QUE EXPLOTAN DE VIGOR naturales, en su mayoría, quedaron al
En la zona sur Drouilly observa calibres debe. “Sumado a lo anterior, la idea pre-
más grandes y bayas más pesadas que la concebida de que las variedades ´nuevas’
temporada pasada. “Hoy se esperan me- no requieren intervención con tijera para
jores rendimientos en cajas por hectárea arreglo, opinión que todavía sostienen
que la temporada pasada. Pero puede ser Asesor Donald Drouilly algunos, podría resultar en racimos muy
CONVERSACIONES BAJO PARRÓN
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pesados, con exceso de bayas y de

alta densidad”, lo que -según el ase-
sor- aumenta el riesgo fitosanitario OLAS DE CALOR
y puede incidir negativamente en la
condición final de la fruta.
“Creo que el entusiasmo que indico
en lugares donde hoy vemos sobre El régimen de riego en tiempo
cargas (zona sur), aun tenemos opor-
y frecuencia es clave para
tunidad de ajustar las cargas realizan-
mantener un ‘tenor’ adecuado
do limpieza de racimos con sobrecar-
ga, eliminando racimos que no llegan de humedad en el suelo,
y racimos no correctamente arre- en estrecha relación con el
glados, removiendo pámpanos. Esa estado fenológico que se
oportunidad está abierta hasta enve- presenta. “Hoy contamos
ro para lograr un buen resultado”. con instrumentos que miden
Sostiene el asesor que es posible directamente la humedad
producir 4.000 cajas por hectárea
del suelo y que nos ayudan a
con 40.000 kilos por hectárea, pero
también se puede producir 4.000 determinar el momento y la
cajas por hectárea con 50.000 o cantidad de agua a aportar,
más kg/ha. Sin embargo, “el resulta- lo que junto a pronósticos
do final -tanto en calidad como con- del tiempo cada vez más a
dición de fruta- serán muy distintos. la mano y de alta certeza,
Los reclamos en destino se relacio- nos permite ir delante de la
nan estrechamente con el punto re-
pelota y accionar en vez de
cién señalado”. Y advierte que los
reclamos en destino finalmente re- reaccionar”.
uva nova teldor scala y serenade.pdf 1 10-11-23

dundan
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en un peor negocio.
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Asesor Jordi Casas
MAYOR RIESGO DE LLUVIA A

COSECHA POR ATRASO DEL SUR
El asesor se refiere a la situación de la zona sur de la uva de mesa donde ve un
retraso fenológico de al menos una semana. Para controlar el vigor recomienda
podas de verano y eliminar feminelas y hojas alrededor de los racimos.
S
egún lo que ha observado por que es los primero y más importante, se adelante, dependiendo de las necesida-
Jordi Casas, el desarrollo de maneje correctamente. des y de acuerdo con la evapotranspira-
la temporada en la zona sur se Ante el alto vigor de las plantas en ción observada.
está viendo retrasado en -al la zona sur, ¿qué manejos estás propo-
menos una semana- en consideración a niendo para equilibrarlos’ ¿Cómo estuvieron los raleos naturales
los estados fenológicos. Sin embargo, Respecto del vigor de los brotes, es de las distintas variedades en la zona
afirma que hasta el momento la produc- recomendable realizar las podas de ve- centro-sur y cuál es tu evaluación de
ción se mantiene dentro de los pronósti- rano y manejos del follaje correspon- la calidad y oportunidad de los arre-
cos invernales. dientes, pero más dirigido a eliminar de glos de racimo?
“Efectivamente la zona sur viene atra- feminelas y deshojar alrededor de los He observado muy buen raleo en varieda-
sada y entre las principales implicancias, racimos que a despunte de brotes, aun- des como Crimson, Red Globe, Ralli, Tim-
dependiendo de la acumulación de días que esto dependerá de cada variedad. co, ARRA 15 y Alison. Sin embargo, lo he
grado en adelante, está el riesgo de No creemos que el manejo de vigor me- visto más deficiente en variedades como
retraso de la cosecha, lo que -a su vez- diante el riego sea una alternativa muy ARRA 29, Autumn Crisp y Thompson. Los
aumenta las probabilidades de sufrir llu- acertada, pero si es una alternativa la productores están con muchos proble-
vias durante la cosecha”. disminución de los riegos de pinta en mas de disponibilidad de mano de obra
para la labor de arreglo de racimos ya que
¿Qué recomiendas para mitigar las olas compiten con la cosecha de cerezas.
de calor que se han pronosticado?
Para mí, lo más importante es el riego, ¿Cantidad de bayas y de racimos por
en el sentido de manejar la correcta fre- hectárea?
cuencia y los tiempos de aplicación de “Creemos que en cuanto a cantidad
agua de manera de evitar el exceso o de bayas por racimo y de racimos por
la falta de riego. Respecto de produc- hectárea hasta el momento estamos de
tos paliativos, hemos visto que son una acuerdo con las producciones de cada
ayuda los productos bioestimulantes, variedad. Aunque todavía faltan los
como los extractos de algas en base a conteos finales en algunas variedades”,
Ascophyllum, siempre y cuando el riego, Asesor Jordi Casas. señala Jordi Casas.
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Asesor Álvaro Azancot
EN EL
SUR: AUN
ESTAMOS
A TIEMPO
DE BAJAR
LA CARGA
La producción del norte adelantada y caída por clima considerando los 10 días de atraso feno-
lógico, no será dramático.
y errores de estimación. En el sur buenas brotaciones, Algunos parrones han crecido con
pero cuidado con el vigor. Es recomendable aplicar vigor excesivo, lo que plantea desafíos
al manejo nutricional, de la luz y de la
sales de B, Mg y K y trabajar fuerte la canopia. “En el condición final de fruta en lo que se re-
sur debemos reforzar las estrategias de color”. fiere a color en uvas rojas y negras y a
la sanidad. Podemos tener una tempo-
L
a zona norte se vino marcada- BUENAS BROTACIONES EN EL SUR rada muy buena si ventilamos, ilumina-
mente más adelantada que la GRACIAS A LA LLUVIAS mos y descargamos.
temporada 22/23. Dependien- La zona sur se presenta muy distinta, con
do del sector, pueden ser dife- buenas brotaciones gracias a un invierno PARA MITIGAR OLAS DE CALOR
rencias de entre 12 a 18 días. Incluso, si de abundante lluvia, buena calidad de la En la zona central se aprecian distintas
la comparamos con la temporada 21/22, oferta de racimos, una primavera lenta realidades. Con alta o baja humedad
igualmente se registra un adelanto, aunque ha permitido un importante desa- relativa. Las lluvias de invierno tuvieron
que menos marcado. El sur nos muestra rrollo de los calibres, los que serán supe- un efecto positivo en el sistema radicu-
la cara contraria, con un retraso -respecto riores a la temporada pasada. Raleos, en lar, por lo tanto, si hemos preservado el
de la 22/23- de al menos 10 días y -a mi general, de calidad media, aunque, por sistema de raíces, los efectos del estrés
parecer- el atraso podría incrementarse. forma de racimo, con un mayor número serán mejor enfrentados por la planta.
de bayas totales por hectárea. Algunos Cuidado con los deshojes violentos, ya
CAÍDA PRODUCTIVA DEL NORTE arreglos se han hecho tarde, aunque que solo producen deterioro y exposi-
La zona norte va a registrar una caída, por ción innecesaria de superficies, como
diversos factores. Uno muy importante las cutículas de las bayas, a shocks
es la brotación deficiente y consiguiente térmicos que afectan la toma de color.
menor oferta de racimos, manejos insu- Para que hablar del efecto en las uvas
ficientes en términos de ‘timing’, dosis y blancas. El uso de extractos de algas es
frecuencia en el uso de -especialmente- una excelente herramienta para mitigar
GA3 y citoquininas, se trabajó con estima- estrés, mediante aplicaciones sucesi-
ción de peso de racimo de años normales vas de dosis medias. Aplicaciones de,
y no de año de El Niño, se asumió un nú- por ejemplo, glicín betaína, han sido
mero de bayas promedio en un universo probadas con éxito. Suelos saturados y
donde el promedio no sirve. A lo anterior temperatura alta no es una buena com-
se suma el clima rápido y sin tregua. Álvaro Azancot binación. Riegue adecuadamente.
M A G A Z I N E
CONTROL DEL VIGOR EXCESIVO mente se usa. Por ejemplo, no pensar competidores. Necesitamos cargar el
A pesar de no haber fertilizado con ni- en 10 kilos de ácido bórico, sino que en sistema de ambos elementos para te-
trógeno antes de flor, algo que siem- 20 o 30 kilos/hectárea. Desde ya y en ner un buen final. No nos olvidemos
pre recomiendo, el alto vigor ha sido 2 o 3 oportunidades. Utilizar muriato que el fósforo es esencial para las ter-
un común denominador en la zona por de potasio como fuente de potasio y minaciones.
efecto de la lluvia generosa. Es muy aplicarlo concentrado en riegos técni- Altas cargas, calibres grandes y altas
distinto el estatus radicular de un sue- cos (de 2 horas para concentrar el ele- temperaturas nos deben hacer pensar
lo ventilado y homogéneamente rega- mento). Este manejo res especialmente en reforzar las estrategias de color. De-
do por la lluvia a uno donde la lluvia importante para el sulfato de magne- beremos prepararnos para tener pro-
no precipitó. En el primer caso, todo sio. Es recomendable trabajar fuerte la blemas en la toma de color.
el sistema radicular será capaz de ex- canopia -desde brotación- y mantener
portar de manera efectiva lo que tie- el follaje bajo control lumínico, ya sea CARGAS ADECUADAS
ne almacenado. Sin zonas más secas o eliminando brotes, después feminelas Para cada variedad existe un núme-
raíces que perdieron su capacidad ex- y -por último- generar canales de luz, ro que se relaciona con peso y calibre
portadora. Esta expresión puede verse probablemente en dos fases. de baya y considerando zonas de pro-
negativamente afectada si se utilizó un ducción. Cuando hablamos de cajas, el
nutriente absolutamente innecesario AUMENTAR LA DOSIS número que apostamos es de 3.500 a
en esos momentos, el nitrógeno. Del TOTAL DE MAGNESIO 4.000 cajas por hectárea. Para algunas
que la planta tiene suficiente, acumula- Creo que debemos aumentar, al me- variedades es más difícil de lograr que
do a nivel radicular, como para satisfa- nos respecto de lo que pensábamos, la para otras, pero esos son los números.
cer la demanda hasta flor.. dosis total de magnesio. Los parrones Como mencioné más arriba, es muy
¿Como controlar los efectos negati- muy activos roban cationes al sistema probable que tengamos más bayas por
vos de un sobrevigor? Es importante por lo que deberemos estar atentos a hectárea que el año pasado y que por
aplicar muchas sales y elementos que eso. Aunque menos probable, el po- peso de baya y calibre tengamos col-
apoyen a la metabolización del nitróge- tasio también puede complicarse. Lo gando un 20% más de fruta de la que
no. Una posibilidad es aplicar boro en ideal es un análisis foliar a principios de estimamos. Aún estamos a tiempo de
cantidades más altas de lo que normal- enero para saber cómo van estos dos bajar la carga que no necesitemos.
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CONVENIO INTERNACIONAL
HERMANA A AMBOS MEDIOS
Uva da Tavola Magazine (www.uvadatavola.com), revista técnica y de
negocios especializada en uva de mesa, es un proyecto editorial que
lleva más de 10 años en Italia, el más importante país productor de uva
de mesa de Europa. El acuerdo firmado potencia las capacidades de
UVANOVA Magazine y permitirá a los dos medios compartir importante
información técnica en apoyo de las industrias de ambos países. Para
UVANOVA Magazine es un honor haber sido invitados a participar de
esta colaboración con nuestra revista hermana.
M A G A Z I N E
M A G A Z I N E
Asesor Mario Carvajal sobre la producción de la zona norte
“LA FRUTA DE
EXCELENTE
CONDICIÓN
ALCANZARÁ
SOLO AL 60-70%
DEL TOTAL”
Los rendimientos en el norte “de todas
maneras” serán menores a lo estimado.
Algunas variedades adelantadas,
pero las de ciclo largo con fechas
normales. Aunque el momento de
cosecha dependerá de las reservas
de agua de cada predio. En vistas a
calidad y condición recomienda dejar
solo los mejores racimos. Asesor Mario Carvajal.
M
ario Carvajal confirma que recomienda dejar solo CALIDAD MUY HETEROGÉNEA
en la zona norte la tempora- EN LA REGIÓN DE COQUIMBO
da viene adelantada respec- los mejores racimos Respecto a cargas, afirma que la ferti-
to de la temporada anterior, por planta, con brotes lidad es en general buena en todas las
pero sobre todo en Superior seedless, de 10 a 20 centímetros variedades, por lo que, para asegurar
Thompson seedless y Sable seedless. una buena calidad y condición de los
Precisa que la situación tiende a nor- y de acuerdo al marco racimos, recomienda dejar solo los me-
malizarse en las variedades de ciclo de plantación definir el jores racimos por planta, con brotes
vegetativo más largo, variedades que de 10 a 20 centímetros y de acuerdo al
número que llegará al
mantendrían las fechas de temporadas marco de plantación definir el número
anteriores. “En el caso de variedades, packing o a embalaje. que llegará al packing o a embalaje. “El
como Sable, la fecha de cosecha, en éxito depende en gran parte de esta la-
gran medida dependerá de cómo la es- bor, pues sabemos que los excesos sólo
tén regando. Las sometidas a déficit hí- completo en todo sentido. Por ejemplo, traen problemas de calidad”, explica.
drico, debido a la sequía, por lo general menos raíces y, por lo tanto, menos “Ahora bien, por la gran limitación de
se están cosechando entre 5 a 10 días hormonas endógenas para contribuir al agua que tenemos en la región de Co-
más temprano que la temporada pasa- calibre, calidad y condición de la fruta”. quimbo, hemos estado regando casi con
da, pero las con cargas normales y riego Indica que para mitigar el efecto de déficit hídrico, por lo que el volumen fi-
adecuado, se están cosechando en fe- las olas de calor una manera práctica nal de cosecha será definido por la re-
chas similares a la temporada 2022-23”. de satisfacer los ‘peaks’ de demanda serva o disponibilidad de agua de cada
Carvajal determina que en el norte hídrica de la planta es hacer riegos por predio. Por lo que he visto, la calidad
los rendimientos serán menores a lo pulsos o riego ciclado. Esto es, parcia- será muy heterogénea y con pérdida de
estimado, “de todas maneras”. Esto lizar las horas de riego del día de tal calibres y turgencia mediana en muchos
porque, “debido a la falta de agua para manera de que, en el momento de la casos, la fruta de excelente condición al-
riego y la no ocurrencia de lluvias inver- máxima demanda, todos los sectores canzará al 60-70% del total, el resto de
nales, la respuesta al crecimiento y de- del huerto dispongan de agua fácil- la producción será de calidad regular”,
sarrollo de la planta está siendo menos mente disponible para la planta. determina Mario Carvajal.

ENTREVISTA DICIEMBRE - ENERO 2024
M A G A Z I N E
Gonzalo Tocornal, director ejecutivo

de la exportadora
“EL CONTROL DE
LABORES ESTÁ
EN EL CORAZÓN
DE SANTA ELENA”
En 1980 comenzó la producción en
Colina y en 2000 en Buin, ya en 2015
iniciaron un decidido el recambio varietal
incorporando el uso portainjertos y
de coberturas plásticas. La calidad es
su sello, así como la satisfacción del
cliente. En lo comercial forman parte
de potentes alianzas internacionales,
pero, además, desarrollan una variedad
exclusiva a nivel mundial.
C uando finalmente logramos con-

cretar la entrevista con el ingenie-
ro agrónomo Gonzalo Tocornal,
director ejecutivo de la compañía Exporta-
dora Santa Elena, nos informa, “en tempora-
da vivo bajo de los parrones”. Según explica,
“porque a diferencia de otros frutales, la uva
de mesa no es un commodity, en el sentido
de que cada una de las labores requiere de
mucho detalle”.
EVALUACIÓN, PLANEACIÓN,
EJECUCIÓN Y CONTROL
“Sea el gerente de producción o sea el due-
ño, estudié agronomía y tengo la experiencia
de haber trabajado más 40 años en uva de
mesa. Además de participar de la propiedad
(y de ser director ejecutivo), me concentro en
producción y lo comercial, áreas en que soy
ENTREVISTA
M A G A Z I N E
responsable de una correcta evaluación del los hitos importantes de su carrera, el año
parrón y apoyo a la administración en la pla- 2000 se incorporó como socio a la propiedad
nificación de las labores que se deben hacer de exportadora Santa Elena. Otros hitos que
en cuanto a qué, cuándo y cómo”, precisa. destaca es haber establecido los parrones de
“Además de que me gusta, la visión global Santa Elena, con más de 400 ha en la zona
es una necesidad imperiosa ya que maneja- centro y haber llegado a ser director ejecuti-
mos volúmenes importantes y el gerente de vo de la empresa, puesto desde el que apoya
producción propiamente tal debe estar más y supervisa las áreas de producción y comer-
concentrado de la ejecución de la operación cial de la exportadora.
y asesoría a productores. En nuestro esque- Es así que con su incorporación a Santa
ma de trabajo yo apoyo en la definición de la Elena comienza la faceta productiva de la
labor y en el control de esta. Aunque, obvia- exportadora y nace Agrícola San José. “Eran
mente, no puedo estar todos los días porque campos en que se cultivaban otras especies
mi función principal es la dirección ejecutiva frutales o estaban abandonados por la cri-
de la exportadora”, explica Tocornal. sis frutícola. Comenzamos muy fuerte con
Dos de los brazos productivo de Santa Ele- Thompson seedless y algo de Flame, Supe-
na son Agrícola San José y Valle de Colina, rior, Crimson y Red Globe, hasta que en 2015
que junto a 18 selectos productores indepen- comenzó otro hito muy importante para no-
dientes completan los cerca de 3 millones de sotros, el recambio varietal”, repasa Tocornal.
cajas de la exportadora. En 4 ‘packings’ o
unidades de embalaje la agrícola empaca 1,2 EL RECAMBIO VARIETAL: “UNA
MM de cajas durante los 2 meses de cosecha EXPERIENCIA MUY COMPLICADA”
de sus campos propios entre Chacabuco, Co- Entre las variedades más importantes del re-
lina y Buin. Por su parte, cada uno de los 18 pertorio actual de Santa Elena, Gonzalo To-
productores tienen ‘packing’ propio para sus cornal destaca Autumn Crisp, Sweet Globe,
producciones. Muscat Beauty, Cotton candy y Sweet Cele-
Santa Elena está verticalmente integrada y bration, seguidas por Scarlotta y Sable. En el
se dedica solo y exclusivamente a la uva de otro extremo, desapareció Flame y Thompson
mesa. La superficie cultivada actual de Agrí- se está arrancando aceleradamente. “Las cua-
cola San José alcanza las 450 ha repartidas en tro variedades que fueron nuestro fuerte ya
cinco campos, desde Chacabuco hasta Paine. representan menos del 10% del total y solo
“Somos un equipo relativamente pequeño, quedan en pie los mejores parrones”. Dentro
pero muy especializado y de alta experiencia, de lo acelerado del recambio varietal de San-
por lo que para estar bien enfocados e inte- ta Elena, mucho más rápido que el promedio
grados verticalmente no podemos distraer- nacional, sorprende Muscat Beauty™, “una
nos en otras especies. Es un esquema liviano, variedad exclusiva de la que tenemos un vo-
en que los agrónomos son tres, el gerente de lumen importante, cercano a las 400 mil cajas,
producción es uno para todas las zonas y el lo que nos aporta una gran fortaleza”, desta-
gerente comercial también es uno, con sus ca el director ejecutivo (ver recuadro). Hoy día
asistentes por mercado”, describe. producen 40% de uvas rojas, 40% de verdes y
Sus principales mercados son Asia, donde 20% de negras y especialidades (‘specialties’).
su mayor cliente es la cadena de supermerca- Pero no fue fácil. “El recambio varietal ha
dos Pagoda, EEUU, Canadá e Inglaterra. Para sido una experiencia muy complicada por-
abordar los mercados de EEUU e Inglaterra que, como bien se ha dicho, compramos una
han desarrollado una estrategia de alianzas máquina compleja, al ser cada variedad abso-
internacionales con importantes producto- lutamente diferente de la otra y no venir con
res de Perú, Sudáfrica y México por las que manual de usuario. Además, con o sin ma-
disponen de fruta todo el año. Entre estas nual, varias no funcionan en Chile”, remarca
alianzas comerciales destaca Divine Flavor, a Tocornal.
través de la que abastecen directamente al
‘retail’ norteamericano. Dentro de este es- ¿Cuál fue su estrategia de recambio y con
quema, una particularidad de Santa Elena es qué criterios eligen una nueva variedad?
que tiene la representación a nivel mundial la Primero que nada, en lo que es una carac-
variedad Muscat Beauty™. terística de Santa Elena, determinamos qué
querían los mercados y los clientes. Uno de
INTEGRADOS AL NUEVO MILENIO los grandes fracasos del recambio varietal no
“Desde que me recibí de ingeniero agróno- solo se debió a que varias variedades eran de-
mo trabajé en varias exportadoras de fruta, finitivamente malas o no se adaptaban a las
pero principalmente en Unifrutti y Chiquita, condiciones climáticas de Chile, además, se
donde partí como encargado de producto- plantaron variedades que eran muy ‘grower
res y terminé como gerente de producción friendly’, pero que no las quería el mercado,
de esta última”. En lo que considera uno de por sabor, por color, por calibre o, particular-

M A G A Z I N E
cados más importantes para Santa Elena… y

para el resto de Chile. Este es un mercado
en que el requerimiento de calidad es muy
alto, tanto respecto de la postcosecha como
de la calidad organoléptica y el sabor. Con
esos criterios quedan fuera una buena parte
de las variedades candidatas. Son mercados
muy castigadores, si la variedad les gusta pa-
gan muy bien, pero si la variedad no tiene las
características que valoran, no la compran.
Las variedades que solo son amistosas con el
productor, sin agregan nada diferente para el
cliente, son lo más cercano al commodity que
puede llegar la uva de mesa.
MÁS COMPLICADO SOBRE PORTAINJERTO

“En el 70% de los casos los portainjertos pre-
sentan muchas ventajas en cuanto a vigor, ra-
leo, productividad, entre otros aspectos. Sin
embargo, en nuestra zona ha habido cerca de
un 30% de lo que se ha establecido sobre pa-
trones que han fracasado”, advierte Tocornal.
¿Junto a las nuevas variedades incorpora-

ron el uso de portainjertos?
Todas las variedades nuevas -del recambio-
están sobre portainjerto. Hay que pensar
que, mayoritariamente, el recambio varietal
se ha hecho replantando superficies que ya
tenían uva de mesa, lo que es muy difícil de
hacer sobre el propio pie. De ahí que es muy
importante el patrón.
¿Los fracasos debidos a problemas con

los portainjertos han ocurrido en todas
las zonas?
El comportamiento de una determinada
combinación portainjerto-variedad es muy
distinto en los diferentes climas. El clima es
tan importante como el suelo. En los climas
fríos, como el chileno, con temperaturas del
aire que tenemos en otoño, el patrón va a un
Gonzalo Tocornal junto a Carlos Bon, del grupo Alta de México. Aliados en Divine Flavor. ritmo distinto a la variedad. Principalmen-
te de San Felipe al sur, cuando viene el frío
en mayo, se produce una desconexión o un
mente en el caso de Chile, porque no tenían cambio de ‘timing’ que afecta el proceso de
una buena postcosecha.
Santa Elena está
acumulación de reservas y al año siguiente la
verticalmente planta comienza muy mal. Hoy día puedo de-
¿Ustedes fracasaron con algunas varieda- integrada y se cir que hay combinaciones patrón-variedad
des que plantaron? que definitivamente son incompatibles.
Claro, pero peleamos 3 o 4 años tratando de dedica solo y
rescatarlas y terminamos dándonos cuenta exclusivamente a ¿Cuáles han presentado problemas y por
de que era imposible. Unas por desórdenes la uva de mesa. cuáles se decantaron ustedes?
como el Palo negro, otras por falta de color o Se usó mucho el Harmony, porque tenía me-
sabor o mala postcosecha. Pero, sobre todo, jor prendimiento en los viveros, y en muchas
desde el enfoque de Santa Elena, varieda- Entre estas zonas se vio que es incompatible con los nue-
des que no las quería el cliente. Los progra- vos cultivares. Eso ha obligado a cambios
alianzas
mas de mejoramiento se enfocaron mucho importantes en los manejos y en algunos
en los bajos costos productivos y en la alta comerciales casos ha significado el arranque de algunas
productividad, conceptos relacionados, pero destaca Divine variedades nuevas. Nosotros trabajamos con
dejaron de lado al cliente. Sobre todo, ahora Paulsen, Salt Creek y Freedom. A Harmony lo
que Asia ha irrumpido como uno de los mer-
Flavors.
descartamos para el valle del Maipo.
ENTREVISTA
M A G A Z I N E
USO DE COBERTURAS TODO EL CICLO Agrícola San José “En orden de importancia para nosotros
“El clima de la zona centro sur de Chile tiene está, primero, la protección contra la lluvia;
muchos aspectos muy buenos, pero también alcanza las 450 segundo, la optimización de la primavera;
otros malos. El desafío en las condiciones de ha repartidas en tercero el control daños por heladas, muy im-
Chile es que el período de crecimiento ópti- cinco campos, portante en la zona centro-sur; cuarto, pro-
mo es muy corto. La planta brota en septiem- tección del frío en otoño; y, quinto -gracias a
bre, pero muchas veces tenemos temperatu- desde Chacabuco todos los factores antes mencionados-, como
ras muy irregulares en octubre y noviembre. hasta Paine. la planta está bien desde el principio, la pro-
Entonces, en lo que va de octubre a abril, ductividad aumenta de manera importante y
que corresponde al período de crecimiento mejora el calibre y la uniformidad de los raci-
clásico, la parra tiene muy poco tiempo en mos”, detalla.
condiciones de crecimiento adecuadas. Solo Explica Gonzalo Tocornal que instalan las
diciembre y enero, porque en febrero ya se coberturas plásticas todo el ciclo productivo,
empiezan a acortar los días. En las zonas más ya que no son fáciles de instalar y quitar, y
tropicales, de Perú, Brasil y México o en la normalmente resisten 3 a 4 temporadas. “Las
misma California la planta tiene una primave- coberturas, además, aportan un ahorro en el
ra y un verano mucho más favorable que en volumen total de agua de riego, un sexto be-
Chile”, determina el viticultor. neficio del uso de plásticos. La planta trans-
Otro de los grandes hitos de Santa Elena, pira menos porque hay una mayor humedad
según Tocornal, es que han invertido deci- relativa y menos viento. Esto último es un
didamente en cobertores plásticos. Lo que desafío, porque si se tiene mucho viento la
comenzó como estrategia para proteger la estructura tiene que ser como los cimientos
fruta contra la lluvia hoy también cumple el de una casa, o el viento se lleva lo invertido”.
importante objetivo de mejorar el clima du- Lo más importante, según el director eje-
rante la primavera. “Su capacidad de mejorar cutivo de Santa Elena, es que el sistema de
la primavera de la planta es tremendamente cobertura requiere un compromiso total de
relevante y, quizás, el segundo factor más re- Asesor Francisco Amar las labores, especialmente las relativas a la
levante”, apunta.
grafica uva nova movento - sivanto.pdf 1 explicando
31-08-23 manejos
15:17 a visitantes. luminosidad. “Se deben modificar las labores
C
CM
MY
CY
CMY

M A G A Z I N E
y si no se ejecutan bien las relacionadas con

la luz el resultado puede ser incluso negati-
vo. Es decir, se puede invertir de manera im-
portante y como resultado tener peor fruta”.
Desde el punto de vista técnico, aclara Tocor-
nal, el uso de las cubiertas plásticas en Chile
no tiene nada que ver con los que se hace,
por ejemplo, en Italia o en California.
LA FRUTA MÁS ADECUADA A CADA CLIENTE

¿En qué sentido la uva de mesa no es un
commodity a diferencia de otras especies
frutales?
La gracia de la uva de mesa es que cada mar-
ca puede agregar un valor distinto, no así con
la fruta que pasa por una máquina de selec-
ción y embalaje. La uva de mesa es hecha a
mano hasta el cierre de la caja. La cereza, los
carozos, la ciruela son estándar. Pero, más
que fracasar por ser un commodity, las varie- A la izquierda Sebastian Yarad, gerente comercial de exportadora Santa Elena y al
dades fracasaron por no tener propiedades centro Francisco Alessandri, gerente general de la exportadora junto a ejecutivos de la
interesantes para el cliente. Para nosotros cadena de supermercados china, Pagoda.
los atributos más importantes de la uva son
sabor, productividad y postcosecha. O sea,
además de sabrosa, la fruta debe llegar viva
al mercado, con los escobajos verdes y el ra-
cimo no debe verse añejo o antiguo.
Suena desafiante porque hay que cosechar
en un punto de madurez avanzado, pero sin
afectar la vida de postcosecha…
En la uva de mesa ese es un punto muy im-
portante porque para cosechar hay que espe-
rar que se cumplan los parámetros de azúcar/
acidez y color. El problema es que cuando se
tienen colgado 30.000 kg/ha y la fruta está
toda lista, cada día que pasa es solo deterioro.
Respecto de esto, en Santa Elena tenemos dos
particularidades, la primera es que hacemos
varios pases de cosecha en función al punto
de madurez, porque siempre hay un pequeño
desface y una variedad puede tardar 15 días
para una cosecha óptima. La segunda es que
Juan Guillermo Mery, gerente general de San José (atrás izquierda), el asesor Francisco
nosotros en el ‘packing’ segregamos mucho,
Amar (atrás al centro) junto a Tocornal y el equipo de Ecosac en Piura, Perú.
hacemos mucho ‘grading’, en función de los
clientes de los distintos mercados.
Nuestros ‘packing’ son centralizados. La Santa Elena tiene Están ubicados a lo largo de toda la zona
fruta se limpia -en un ‘packing’ de limpieza- productora de uva de mesa, pero principal-
para asegurarnos de que el proceso sea bien la representación mente en las regiones Metropolitana y de
instruído y controlado y que solo se embale y desarrolla a O´Higgins. Aunque también en las regiones
fruta sin defectos, porque con tránsitos tan de Coquimbo y Valparaíso, de modo de dar
nivel mundial la
largos los defectos se transforman en recha- una mayor continuidad a los programas. Es
zos o en un castigo al precio. La selección o variedad Muscat decir, los campos propios están en el centro
‘grading’ que hacemos luego de la limpieza y Beauty™. y los campos de los productores comienzan
antes del ‘packing’ propiamente tal, aumenta en el norte y terminan muy tarde en el sur. Se
el costo del empacado, pero permite enviar busca que la fruta de terceros sea comple-
la fruta más adecuada a cada cliente. mentaria a la producción propia.
“El recambio
ASESORÍA AÑO COMPLETO varietal ¿Los manejos de campo y de selección de la
Y EN TODAS LAS ÁREAS ha sido una fruta se basan en criterios comunes?
¿Los terceros productores -que comerciali- En Santa Elena damos asesoría al huerto en
zan su fruta con Santa Elena- están en to- experiencia el esquema antiguo, por lo que asesoramos
das las regiones productoras? muy complicada” el año completo y en todas las áreas, desde la
ENTREVISTA
M A G A Z I N E
causa principal. El ‘packing’ no hace milagros

y no revierte los errores del campo.
ALIANZAS COMERCIALES
PARA ABASTECER ‘YEAR ROUND’
Cuando se incorporaron a Divine Flavor para
comercializar en el mercado de EEUU, ¿cam-
biaron su estrategia de recambio varietal?
Totalmente, porque nuestra alianza comer-
cial se basa en el suministro ‘year round’ (año
completo). Los principales proveedores son el
grupo Alta, de México, con entre 6 y 7 MM
de cajas (mayo, junio y julio); luego viene la
temporada norteamericana en que el ‘retail’
prefiere comprar directo fruta de producto-
res de California; después la alianza continúa
con la producción de una importante empresa
piurana, Ecosac, y con las iqueñas Agrolatina,
Casursa y Don Ricardo; cuando termina Ica co-
mienza Chile, donde entre Unifrutti, Atacama
y Santa Elena completamos el suministro.
Con Pedro Castillo de San Lucar España.
¿Divine Flavor funciona como importador?
poda hasta el embalaje. Riego, fertilización y “Las cuatro No es que sea un importador más. Lo más
labores de campo… labores que son tremen- variedades que significativo con Divine Flavor es que somos
damente importantes en uva de mesa. Si se productores que comercializamos directo
ha seleccionado la variedad correcta, para mí fueron nuestro con el ‘retail’ en que lo más importante es la
lo primero y más importante, lo fundamental, fuerte ya planificación de los programas. Mucha gen-
son las labores de campo. Es clave realizar en te cree que todo pasa por el precio, pero el
representan menos
forma y tiempo manejos tales como ajuste de precio es el resultado de tener buena fru-
carga, gestión de la luz y, en general, todas del 10% del total” ta, el cliente correcto y la adecuada cadena
las prácticas agronómicas. En función de eso, desde la producción hasta comercialización.
es esperable que el gerente de producción Los principales clientes de Divine Flavor son
viva bajo el parrón. Tanto por la definición, Asia ha irrumpido Publix, Target, Walmart y varios otros super-
correcta ejecución, como por el control de como uno de los mercados, de modo de alejarnos del riesgo
cada labor. Además, debe asegurar la provi- del mercado spot. Nuestra ventaja es que
mercados más al abastecer semidirectamente logramos un
sión de la mano de obra necesaria para ejecu-
tar en forma y tiempo lo planificado. El con- importantes para ‘feedback’ muy importante desde la fuente
trol de labores está en el corazón de Santa Santa Elena. misma, el cliente. La gente piensa que la clave
Elena. Pero el control no solo se refiere a que está solo en el precio, un factor que es muy
se haga bien o mal, sino que se refiere a la importante, pero al trabajar lo más directa-
correcta planificación, ejecución y control. De En Santa Elena mente posible con supermercados tenemos
octubre a precosecha, todas las labores son un ‘feedback’ que es clave para saber en qué
fundamentales para lograr un producto dife-
han invertido enfocarnos.
renciado. A veces los productores y asesores decididamente
saben lo que hay que hacer, pero muchas ve- en cobertores ¿Cuentan con algún sistema de trazabi-
ces lo hacen fuera de tiempo o carecen de la lidad? Por ejemplo, de haber un rechazo,
planificación o control de la labor. Si analiza- plásticos. ¿saben dónde se cosechó esa fruta?
mos la fruta al momento del embalaje, vemos Absolutamente. Cuando se trabaja directo
que en los huertos con problemas esa es la con el ‘retail’ la trazabilidad tiene que ser

M A G A Z I N E
completa. Muchos supermercados tienen sus “En Chile cerca de fruta en el ‘packing’. Primero que nada, con la
propios protocolos, en cuanto a calidad y a firme convicción de no embalar fruta fuera de
operación, lo que obliga a tener trazabilidad
un 30% de lo que especificación; segundo, como siempre hay
total, hasta el ‘clamshell’ o la góndola del su- se ha establecido fruta en el límite, hay que tener clientes que
permercado, de modo de que se pueda iden- sobre patrones sean más tolerantes, aunque paguen precios
tificar la causa de cualquier problema y medir menores, generalmente de Sudamérica o de
la ‘performance’. Muchos de los supermerca- que ha fracasado Europa.
dos informan de lo que llaman ‘waste’ o pér- rotundamente”.
dida y debemos identificar dónde se origina ¿Cuántas categorías desarrollan en el
el problema. Trazabilidad completa desde el ‘packing’?
’packing’, el camión a puerto, la nave, hasta La gracia de la Si bien en el ‘packing’ segregamos por cali-
destino. Al estar en un esquema comercial uva de mesa es que bre y por color, también separamos la fruta
como este se puede acceder a los inventarios en 4 calidades, algo que copiamos de lo que
en destino, para saber cuánta fruta hay de cada marca puede hacen las viñas con los vinos. ‘Premium’, ‘Se-
cada productor. La trazabilidad es clave en agregar un valor lection’, ‘Standard’ y ‘Discount’. Normalmen-
todos los protocolos del ‘retail’. te no se hacen las 4 selecciones multiplicadas
distinto.
por dos colores y por tres calibres, porque es
¿Han tenido la oportunidad de comparar imposible, pero si se puede hacer en base a 2
fruta de una misma variedad, producida calidades. Si desafortunadamente un huerto
De las 20
por ustedes, con la producida por una cor- no llegó al porcentaje objetivo de Premium,
poración? O sea, un producto artesanal variedades entonces se hace ‘Standard’ y ‘Discount’. Ob-
con uno industrial. que manejamos viamente que el resultado de ese lote va a
Santa Elena es una marca muy antigua y reco- ser totalmente diferente del que embala ‘Pre-
nocida, lo que nos obliga a colocar una fruta
Asia solamente mium’ y ‘Selection’.
muy especial, distinta a la industria. Sin em- demanda 5.
bargo, todos los huertos tienen un porcen- ¿Las mismas variedades van a EEUU y Asia?
taje de fruta que por algún tipo de defecto EEUU es un mercado más genérico, donde
no califica para premium. Razón por la que es los ‘retailers’ agrupados por Divine Flavor es
tan importante el ‘grading’ o separación de la uno de nuestros canales de comercialización.
De las 20 variedades que manejamos Asia so-
lamente demanda 5. La demanda en EEUU es
‘red seedless’, ‘green seedless’, ‘black seed-
less’ y ‘specialties’. En Asia no hay variedades
rojas, verdes o negras, sino que son Autumn
Crisp, Sweet Globe, nuestra Muscat Beauty™
y Sable. Pero, incluso dentro de las especia-
lidades hay una categoría distinta, Cotton
Candy, una variedad que tiene demanda en
el mundo entero, que es de difícil producción
y que se ha establecido como una categoría
aparte. La demanda en Asia no se relaciona
con la clasificación de rojas o verdes, sino con
el sabor, color y frescura de cada variedad.
COTTON CANDY TAMBIÉN

SE DIFERENCIA EN EEUU
Hoy en Chile solo se produce un millón de ca-
jas de Cotton Candy, porque es una variedad
tan difícil de manejar que los obtentores la
han orientado a productores de confianza.
“En EEUU son ‘red’, ‘green’, black’, ‘special-
ties’ y Cotton Candy”, se corrige Tocornal.
“Es algo muy particular porque, si bien forma
parte de las especialidades, se separa de las
otras transformándose en una categoría en sí
misma. Es una variedad difícil de producir, lo
que implica menos carga y un mayor precio.
Cotton Candy ha sido una gran revelación, es
imposible hablar de renovación varietal sin
Al centro Juan Guillermo Mery, gerente general de San José, recibiendo el premio de hablar de Cotton Candy”, precisa Gonzalo
ANASAC como ‘Campo del Año’. A la izquierda el presidente de ASOEX, Iván Marambio Tocornal, director ejecutivo de Exportadora
y a la der. el exministro de agricultura José Antonio Galilea. Santa Elena.
ENTREVISTA
M A G A Z I N E
EL SABOR DE MUSCAT BEAUTY™ ROMPE LAS BARRERAS VISUALES
La variedad Muscat Beauty™ una variedad exquisita de comer,

pertenece a dos productores chilenos pero difícil de producir y de baja
que depositaron su confianza en productividad.
Santa Elena para su desarrollo
y comercialización. “Tenemos el Frecuentemente se ha relacionado
mandato de desarrollarla para los el ‘gen’ moscatel con una débil
dueños y para eso fue necesario postcosecha…
expandir la oferta al ‘year round’”. Absolutamente, pero más que la
postcosecha, complican también los
Santa Elena, como licenciatario, en parámetros de precosecha. Es una
base a su integración vertical y a sus variedad para especialistas. Hemos
conexiones, ha licenciado la variedad invertido mucho para lograr medio
a selectos productores en el mundo. presencia de Muscat Beauty™ en los millón de cajas y sabemos muy bien
“Nuestro objetivo es que la variedad ‘retails’ importantes durante el mayor cómo mitigar los defectos de la
sea exitosa y prevalezca. período de tiempo posible. variedad. Con todos los esfuerzos
enfocados en el sabor.
¿Quiénes la producen a nivel ¿Por qué es tan especial la
mundial? variedad Muscat Beauty™? ¿Ustedes licencian la variedad con
El productor principal en Chile es Su característica principal es el manual o sin manual?
Santa Elena, por medio de Agrícola sabor, es muy especial en cuanto a Con manual. Hemos compartido
San José, más dos productores sabor, el calibre no es muy bueno, información por años con los
muy relacionados con nosotros. The la baya no es crocante, pero tiene el licenciados. Desde que se multiplica
Grape Company en Sudáfrica, Moica verdadero sabor moscatel. Si bien la variedad, se elige el patrón, se
en Europa, Ecosac en Piura y Don los consumidores a nivel mundial planta, etc. Tenemos una completa
Ricardo en Ica (Perú), el grupo Alta muchas veces llaman moscatel a descripción de la variedad y un
en México y ahora incorporamos cualquier sabor diferente, este es manual de producción, con un índice
un productor muy importante de un moscatel de la antigüedad, ya de cosecha en que están establecidos
California (Family Tree Farms). Con que es una variedad derivada de los brix y el color, tanto el ‘pink’ como
esa matriz apuntamos a lograr la una milenaria moscatel rosada. Es el color de fondo.

VISIÓN COMERCIAL DICIEMBRE - ENERO 2024
M A G A Z I N E
Experto Francisco Labarca sobre flete marítimo
“TENEMOS QUE ESTAR

PREPARADOS PARA
LAS CONTINGENCIAS”
La industria del transporte marítimo es muy competitiva y Chile cuenta con servicios de
primer nivel a todo el mundo. Sin embargo, dificultades en los canales de Panamá y de
Suez son amenazas en el corto plazo y en el largo, la falta de inversión de Chile en sus
puertos. Labarca aconseja establecer relaciones de largo plazo con la navieras.
VISIÓN COMERCIAL
M A G A Z I N E
pping, una compañía que gestiona el trans-

porte naviero para las exportadoras, entre
las que se cuentan empresas tan importantes
como Garcés Fruit, líder en cerezas, Gesex y
Río Blanco, referentes en uva de mesa, o San
Clemente, muy importante en el mundo de las
manzanas”, explica.
¿ES EL TRANSPORTE MARÍTIMO

UN MERCADO COMPETITIVO?
¿Cómo es que pasa la industria del trans-
porte marítimo de ganancias récord en pan-
demia a problemas financieros?
Las ganancias récord se fundamentaron en
una situación muy especial que provocó la
pandemia. Los puertos, tanto de los merca-
dos de origen como de destino, disponían de
menos personal para trabajar y restricciones
a camiones para llevar y retirar carga de los
puertos, lo que llevó a que la velocidad de
carga y descarga de las naves y el retiro de
carga bajara violentamente. Esto, llevado a
una escala global, provocó que los produc-
tos demoraran mucho más desde el origen al
destino, pero, lo más importante, para man-
tener los servicios semanales las navieras re-
quirieron de más naves. Por ejemplo, para un
servicio que se hacía con 4 barcos se pasó a
necesitar de 5, de modo que aumentó la de-
manda por naves, lo que hizo subir las tarifas
a niveles nunca vistos.
Claro, eso presiona los costos, pero, ade-
Chile sigue con los mismos más, tuvieron ganancias récord…
puertos de siempre, con un Por su puesto, las navieras movieron la misma
solo nuevo terminal, Puerto
carga, pero a tarifas 5, 6 o 7 veces más altas.
Central, en San Antonio.
De esa forma, durante dos años, lograron ga-
nancias récord. Sin embargo, antes de la pan-
demia, las navieras estaban en una situación
complicada, trabajando al límite de sus cos-
F
rancisco Labarca lleva “toda una vida” tos o por debajo de sus costos. Terminada la
trabajando en el sector frutícola, se- pandemia, los puertos volvieron a trabajar de
gún define el mismo. Es productor manera normal, alcanzando niveles de eficien-
de fruta desde hace más de 30 años cia precovid, por lo que las naves volvieron
y después de trabajar como gerente de dos a funcionar en los tiempos acostumbrados;
importantes empresas exportadoras duran- pero, además, desde antes de la pandemia,
te 15 años, pasó a trabajar en el sector de la se ha contratado la construcción de un núme-
logística especializada en fruta fresca de ex- ro récord de nuevas naves. Estas naves están
portación, área donde se ha desempeñado los entrando al sistema desde 2023 y seguirán
últimos 20 años. entrando los años 24 y 25, manteniendo a la
En consecuencia, Labarca está en los dos flota mundial creciendo a tasas de entre 8 y
extremos del transporte marítimo de fruta 10% anual, aumentando en forma significati-
fresca por lo que puede aportar la visión del va la oferta de espacios navieros. Entonces, el
productor de fruta, el cliente, y la mirada de término de la pandemia y la llegada de toda
quien gestiona el flete naviero a productores esa nueva capacidad de transporte, sumado
y exportadores de fruta fresca. “Tengo la sen- a una menor demanda, ha hecho que la tarifa
sibilidad del productor respecto de los espe- vaya a la baja. Sin embargo, si bien hoy esta-
ciales requerimientos de productos altamente mos en una situación prepandemia respecto
perecibles, pero, además, una conexión espe- de las tarifas, los costos para las navieras están
cial con las empresas exportadoras de fruta y más altos. Por ejemplo, el petróleo está más
soy proveedor del servicio de flete naviero”. caro que antes del Covid, por lo que hoy las
“Hace tres años fundamos South Port Shi- Francisco Labarca navieras están en una situación desafiante.

M A G A Z I N E
Aumento de la flota mundial entre 2001-2024 (MTEU) des carreteras de las navieras pasan muy le-
jos de Chile, por lo que, para un país con vo-
35 18%
cación exportadora, especialmente si se trata
16,1% de productos perecibles, la logística es clave.
Fuente: Reporte Alphaliner Monthly

16%
30 Sin logística naviera no existe el negocio de
13,9% 14% exportación. México lleva sus aguacates a
25 12,2%
12% EEUU en camión, lo mismo Italia y España su
20
fruta al norte de Europa, pero nosotros tene-
9,3% 9,4% 10%
8,6% 8,3% mos que atravesar el globo para llegar a los
8,9% 8% mercados. Una situación solo similar a Nueva
Monitor May 2022

15
5,8%
5,8% 6% Zelanda, otro país exportador que está muy
10 5,6%
lejos del mundo.
4,5% 4%
5 2,9%
1,8%
2% ¿Somos un buen negocio para las navieras
0 0% o un cliente ‘cacho’?
Chile tiene un sistema naviero extraordinario
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015
2016
2017
2018
2019
2020
2021
2022
2023
2024
Capacidad de la flota (finales de año en MTEU) % anual de crecimiento de la capacidad para su posición geográfica. Los grandes vo-
lúmenes de exportación de Chile, sumados
Fuente: Reporte Alphaliner Monthly Monitor. Mayo 2022 a los de Perú, en la misma costa, son un ne-
gocio importante para las navieras, gracias a
lo que existen servicios muy buenos desde
En los últimos años la industria se ha con- Chile. Para la cereza chilena tenemos cinco
Labarca está en
centrado hasta llegar a ser ocho grandes servicios exprés (‘Cherry Express’) que llegan
navieras organizadas en solo tres grupos a los dos extremos a China en entre 21 y 23 días, lo que es ex-
nivel mundial… del transporte traordinario, ha costado mucho desarrollarlo
Las navieras se organizaron en grupos bus- y debemos cuidarlo, porque de eso depen-
cando incrementar la eficiencia en el trans-
marítimo de den nuestras exportaciones. El ‘Cherry Ex-
porte. Los servicios ahora no los presta una fruta fresca. press’ luego sirvió de referente para todo el
sola compañía, sino que los servicios corres- resto de la fruta y ha pasado a llamarse ‘Asia
ponden a un conglomerado de navieras que Express’. Son servicios rápidos que van de
operan en conjunto, pero ya se comenzaron “aumentó la Chile a China durante toda la temporada fru-
a disolver esos grupos. Por ejemplo, las dos demanda por tícola. También tenemos un sistema exprés
navieras más grandes del mundo, Maersk y de reefers con destino a EEUU.
naves, lo que hizo
MSC, que conformaban uno de los grupos, ya
anunciaron que no trabajarán más juntas. La subir las tarifas ¿Vale decir que no estamos en desventaja,
estrategia de alianzas estuvo en gran parte a niveles nunca pese a estar tan lejos?
condicionada por la necesidad. Un país alejado siempre va a estar sujeto a
vistos”. contingencias globales, lo que nos exige con-
¿Es competitivo el mercado del transporte tar con muchas herramientas. Por ejemplo,
marítimo? durante la pandemia, la fruta llegó en mala
No hay que confundirse, hay una gran com- condición a varios mercados, básicamente
petencia entre las navieras. No se puede por las demoras de descarga. La industria ex-
afirmar que estos grupos hayan impedido
la competencia. La realidad es que tenemos
un mercado muy competitivo a nivel de las
navieras. Fundamentalmente esa es la razón
por la que hoy estamos gozando de una baja
significativa de tarifas.
UNA LOGÍSTICA PARA EL FIN DEL MUNDO

¿Cuál es la situación de Chile al ser un país
tan alejado?
Hago una clase al año a alumnos que termi-
nan agronomía y todos los años les enfatizo
que lo primero y más importante es entender
que Chile, no solo está muy alejado de los
principales mercados del mundo, sino que,
además, estamos muy lejos de las grandes
carreteras navieras; por el océano Pacífico,
de China hacia el norte, vía EEUU canal de
Panamá o por el océano Índico, vía canal de En el canal de Panamá normalmente transitaban 36 naves diarias, pero están
Suez, mar Mediterráneo y Europa. Las gran- transitando solo 22 o 24.
VISIÓN COMERCIAL
M A G A Z I N E
Gracias a la extraordinaria presencia de

navieras trabajando en Chile, que, insisto,
hay que cuidar. Si la situación se complica,
hoy tenemos cuatro servicios de contenedo-
res de primer nivel que tienen buen ranking
para pasar el canal de Panamá y una de las
empresas de reefers más importantes del
mundo que va a transitar vía canal de Pa-
namá o vía estrecho de Magallanes. Todas
estas compañías van a transitar porque es-
tán comprometidas con el negocio chileno.
O sea, aun ante una contingencia tan grande
como es la del canal de Panamá, tenemos
una solución para los productores, lo que es
muy bueno.
CAMBIOS REGULATORIOS PARA BAJAR

TASA DE EMISIÓN DE CO2
En la actualidad el flete marítimo está en-
frentando una nueva restricción, esta vez
auto impuesta, a la navegación mundial. En
el escenario más probable, esto llevará a que
las naves viajen más lento y que se requieran
más barcos para transportar el mismo volu-
Gracias al extraordinario men de carga a nivel mundial.
portadora chilena perdió muchos millones de sistema logístico que tenemos
dólares en la pandemia, no porque no llega- montado en Chile, disponemos ¿Las naves transitan a la mayor velocidad
ran las naves o navegaran más lento,… Hubo de cinco servicios, de las que pueden?
problemas para los carozos en Europa, para principales navieras del mundo Las naves tienen una velocidad máxima,
la uva de mesa en EEUU y para la cereza en a Filadelfia (EEUU). pero cuando sube mucho el petróleo o
China. Diferentes situaciones que costaron cuando hay incentivos para bajar costos, por
muchos millones de dólares y una gran pérdi- ejemplo, la manera de lograrlo es navegan-
da patrimonial de productores y exportado- do más lento. Sin embargo, lo que más está
“las navieras
ras. Fue un golpe muy duro y si bien el mundo afectando en este minuto son las nuevas
ya se normalizó, todavía llevamos una pesada movieron la metas -mucho más exigentes- sobre las emi-
mochila de esa época. misma carga, siones de carbono que se impuso la Organi-
El asunto es que, por la lejanía, tenemos zación Mundial Marítima (IMO, por sus siglas
que estar preparados para las contingencias.
pero a tarifas
en inglés). Tomando 2008 como referencia,
Hoy, por ejemplo, enfrentamos la contingen- 5, 6 o 7 veces más la IMO determinó que cada nave debe al-
cia del canal de Panamá. En una vía en que altas”. canzar un 40% menos de emisiones de CO2,
normalmente transitaban 36 naves diarias respecto de sí misma, a 2030 y un mínimo
estaban transitando solo 22 o 24. Sin embar- de 70% a 2040, pero tratando de llegar a un
go, hay una previsión de que durante febre- “tenemos un 80% menos.
ro podrían transitar solo 18. O sea, depen-
demos de la lluvia en Panamá para lo que es mercado muy ¿Se impone una velocidad máxima de
una contingencia importante ya que la costa competitivo tránsito?
Este de EEUU es uno de nuestros principales Las naves tienen una cuota anual de carbo-
a nivel de las
mercados, a través del puerto de Filadelfia y no que deben ir reduciendo según las metas
compromete los tránsitos a Europa. navieras”. planteadas. Cada uno decide cómo lo consi-
gue, menos viajes rápidos, más viajes lentos
¿Productores y exportadores deberían es- o una combinación. Hoy las navieras están
tar preocupados? “Las grandes reorganizando sus tránsitos para dar los mis-
Gracias al extraordinario sistema logístico carreteras de mos servicios de siempre, pero navegando
que tenemos montado en Chile, disponemos las navieras -en general- a menor velocidad. Por ejemplo,
de cinco servicios, de las principales navie- en el caso de los productos que demandan
ras del mundo a Filadelfia (EEUU). Además, pasan muy lejos tránsitos rápidos, como la cereza chilena
contamos con una empresa importante de de Chile”. -idealmente-, luego de prestar servicios a alta
naves reefers epecializadas que presta ser- velocidad, las naves tendrían que viajar lento
vicio desde Chile con la posibilidad de tran- para compensar y alcanzar la cuota asignada.
sitar por el estrecho de Magallanes, que, si En definitiva, hay un incentivo mundial para
bien es un trayecto más largo, permite llegar transitar más lento, aunque no significa que
con la fruta a destino. deban ir lento en todo momento.

M A G A Z I N E
¿En Chile no se vislumbra ningún proyecto

importante?
Desde hace años que se publicita el proyecto
a gran escala de San Antonio ampliado, pero
requiere de grandes inversiones, se habla de
4.000 millones de dólares, por lo que pasan
los gobiernos y no avanza. Chile necesita in-
vertir en infraestructura portuaria. Tenemos
un vecino que está invirtiendo y hace poco
Ecuador terminó otro gran puerto. Es decir,
el resto de la costa oeste de Latinoamérica
está invirtiendo en puertos. Como las mis-
mas naves atienden a toda la costa pacífi-
co de Sudamérica, evidentemente hay una
competencia sobre cuál van a ser los puertos
principales de las navieras. Es esa competen-
cia Chile se va quedando atrás porque Perú y
Ecuador han concretado inversiones.
¿Cuáles podrían ser las consecuencias de

esa falta de inversión?
El ‘Cherry Express’ luego sirvió de referente para todo el resto de la fruta y ha pasado a
llamarse ‘Asia Express’.
Si bien no corremos el riesgo de perder los
servicios que tenemos hoy día, en el largo
¿Qué podría significar para Chile? plazo, evidentemente que las meganaves
“Chile tiene un Es una dificultad más para quienes es clave que llegarán a Chancay van a comenzar a
sistema naviero llegar rápido a los mercados de destino. Sig- influir en que las naves provenientes de al-
nifica que tenemos que buscar fórmulas con gunos puertos chilenos deban combinar en
extraordinario las navieras para que continúen navegando Chancay para ir a China, por ejemplo. Sin em-
para su posición rápido con los productos que así lo requieren bargo, con los volúmenes de Chile, tenemos
geográfica”. y navegando más lento con los que no nece- asegurado el servicio directo para la fruta
sitan tanta velocidad. fresca a China. Pero el mundo va cambiando.
Es mejor que los puertos principales estén en
“El ‘Cherry NOS FALTA INVERSIÓN EN PUERTOS nuestro país y no en otro lado.
Express’ luego “Chile tiene la capacidad portuaria para aten-
der los actuales niveles de carga. Pero, a lar- UVA DE MESA: “NECESITAMOS TODAS
sirvió de
go plazo debemos urgentemente invertir en LAS ALTERNATIVAS DE TRANSPORTE
referente para infraestructura portuaria. Chile va muy lento DE CARGA”
todo el resto de por una serie de trabas… Por ejemplo, lle- “Para la uva de mesa, en particular, dispo-
gó un concesionario al puerto de Valparaíso nemos de muy buenos servicios desde Chi-
la fruta”. para desarrollar el terminal 2, pero luego de le. Ejemplos son los servicios reefer a ambas
varios años tratando de conseguir los permi- costas de EEUU y, gracias a la cereza, hoy la
“Un país alejado sos, abandonó el país y el Estado se vio obli- uva también tiene un servicio rápido hasta
siempre va a gado a cancelar la concesión por la gran can- China. Si hoy los servicios a Europa son len-
tidad de permisos que requería el proyecto”, tos, es porque perdimos los transitos que
estar sujeto a explica Labarca. teníamos, pero, en general, tenemos buenos
contingencias Sin embargo, Perú sí ha invertido en puer- servicios y no hay problemas logísticos para
tos. “Hicieron una gran inversión en Callao, la uva de mesa”.
globales”.
un puerto muy importante, y están terminan-
do de construir el puerto de Chancay, que va ¿La disminución de los volúmenes de uva
a ser el puerto más grande de la costa oeste de Chile podría significar un aumento de
de Latinoamérica. Es un proyecto de la com- las tarifas?
pañía china Cosco, una de las navieras más Las naves no vienen solo por la uva de mesa,
grandes del mundo. También han invertido sino que vienen por cada costa y mientras
en los puertos de Salaberry, más al norte y en haya carga todo el año, habrá servicios dis-
Paita, el puerto de Piura (extremo norte, uno ponibles para la uva. Si, por ejemplo, dis-
de los dos polos de desarrollo de la uva de minuyera el volumen de uva de mesa, pero
mesa peruana). Es decir, Perú ha implementa- aumentaran los volúmenes de otras especies,
do 3 puertos para naves porta contenedores, como cereza, kiwi, carozos y cítricos, vamos
uno para naves de gran tamaño, Chancay, a seguir teniendo con buenos servicios. Es
en tanto de que Chile sigue con los mismos muy importante la sinergia que se produce
puertos de siempre, con un solo nuevo termi- entre las distintas especies frutales. Si tu-
nal, Puerto Central, en San Antonio. viéramos solo uva de mesa, sería muy difícil
VISIÓN COMERCIAL
M A G A Z I N E
mantener buenos servicios. Chile sigue ESTABLECER RELACIONES

siendo un spot muy importante de car- DE LARGO PLAZO CON LAS
ga reefer al mundo, PRINCIPALES NAVIERAS
“Somos un país importante de carga
¿Qué es mejor para la condición de reefer en el mundo, sumando la fruta
la uva de mesa? Flete en reefer o en y los salmones. Tenemos servicios de
contenedor. primer nivel a todo el mundo, lo que
El reefer transporta la carga en bodegas es muy difícil para un país tan alejado
bajo cubierta y es un barco especializa- como Chile, por lo que esos servicios
do en fruta refrigerada. Por su parte, las tenemos que cuidarlos. Tenemos que
naves ‘containeras’ transportan carga de La compañía Cosco, una de las navieras más trabajar en conjunto con las navieras y
importantes, está terminando de construir
todo tipo. Desde carga seca hasta con- con los terminales porque las navieras
Chancay, el puerto más grande de la costa
tenedores con carga refrigerada, por lo oeste de Latinoamérica.
no solo requieren tener carga y clien-
que -normalmente- paran en más puer- tes en Chile, sino que también termi-
tos y demoran más en llegar a destino. Durante la pandemia disminuyó la dis- nales que hagan posible que carguen
No tienen por qué ser naves especializa- ponibilidad de mano de obra impac- las naves más modernas del mundo.
das en fruta. Cuál es mejor es una discu- tando en los puertos y en el transpor- Debemos establecer relaciones de
sión eterna, pero los dos son necesarios. te camionero. En Chile quedaron de largo plazo con las principales navie-
Es más caro el servicio del barco especia- manifiesto las malas condiciones de ras del mundo. Cuando la demanda
lizado en fruta o reefer que el servicio en servicios para conductores y personal es alta y el precio es atractivo llegan
contenedor, por lo que hay que evaluar en general, en los puertos y prepuer- otros servicios a ofrecerse en Chile,
para qué mercado es rentable la nave tos. ¿Ha mejorado ese problema? por un período corto, pero que afec-
frutera y para qué mercado el contene- Las condiciones se recuperaron e in- ta a las navieras que están aquí con
dor. Por nuestra lejanía con los mercados cluso mejoraron. En estos últimos años enfoques de largo plazo”, advierte
necesitamos todas las alternativas de se han hecho inversiones importantes francisco Labarca.
transporte de carga. Esas alternativas se en los depósitos, que ahora cuentan Servicios que luego del corto perío-
podrán elegir dependiendo de la carga y con mucho mejores servicios tanto do de la cereza desaparecen y solo se
el mercado de destino, pero -desde Chi- para los conductores, como para la mantienen trabajando las compañías
le- no podemos darnos el lujo de pres- recepción de la carga y el resto del navieras de largo plazo, lo que nos per-
cindir de alternativas logísticas. Es muy personal que trabaja ahí. Todavía falta mite continuar exportando fruta fresca
importante que lo tengamos claro. mucho, pero ha mejorado. el resto del año.
LOS PROBLEMAS DEL
Canal de Suez.
CANAL DE SUEZ PUEDEN
AFECTAR LAS TARIFAS
DEL FLETE EN TODO EL
MUNDO
Francisco Labarca señala que los

ataques de los Hutíes de Yemen a
los cargueros en ruta al Canal de
Suez pueden llegar a afectarnos. Suez, en este caso por los ataques aquí son las que transitan por
“Como establecimos, estamos en terroristas que están sufriendo el canal de Suez. Si cada nave
un entorno mundial y sujetos a las naves, los cargueros tienen requiere más días de navegación
contingencias. Si la contingencia que transitar por el sur de África, para el mismo destino, las navieras
es en el canal de Panamá hay un equivalente a nuestro estrecho van a necesitar más barcos para
que transitar por el estrecho de de Magallanes, y doblar la punta cumplir con el mismo servicio. Lo
Magallanes. Desde Chile significan de África para luego subir y llegar mismo con el canal de Panamá,
10 días más de navegación para al norte de Europa. De modo de todo lo cual podría nuevamente
llegar a destino y 10 días más que son muchos más días de presionar sobre la demanda de
para regresar con la nave. Cuando navegación”. naves y afectar las tarifas del flete
la contingencia es en el canal de “Las mismas navieras que trabajan en todo el mundo”.

TECNOLOGÍA Y MANEJOS DICIEMBRE - ENERO 2024
M A G A Z I N E
Rafael Rodriguez sobre el Simposio de Sudáfrica
Una buena parte de la delegación chilena que asistió al Simposio de Sudáfrica.
“EN EL EVENTO SE INVOLUCRÓ

A LA INDUSTRIA COMPLETA”
Un simposio internacional en que se compartieron estudios académicos y
resultados de proyectos de investigación, pero en que, además, se lanzó la
idea de una Organización Mundial de la Uva de Mesa, se analizó la crisis de
rentabilidad que se ha sentido a nivel mundial y se conocieron las apuestas de
los ‘breeders’ para las ‘nuevas variedades’ del futuro.
O
ficialmente 35 profesionales chile- Asociación UVANOVA, fue invitado al pasa-
nos asistieron al simposio de uva do 10° Simposio Internacional de la Uva de
de mesa desarrollado en Sudáfrica, Mesa, realizado en Sudáfrica (26 de nov. al 1
siendo una de las delegaciones más dic.), a participar en un panel en que se com-
numerosas, solo superada por el local, Sudáfri- partió información y opiniones sobre la situa-
ca (277) y España (63). Como el próximo anfi- ción de cada uno de los países productores
trión del simposio se decide por votación de los representados, así como de los principales
asistentes registrados, España será sede del 11° desafíos que enfrenta cada origen.
Simposio de la Uva de Mesa (Murcia 2026). Con varios simposios de uva de mesa en el
El asesor Rafael Rodríguez, presidente de cuerpo, incluso como organizador a través de
TECNOLOGÍA Y MANEJOS
M A G A Z I N E
UVANOVA (Chile, febrero 2020), Rafael DELEGADOS DE LA INDUSTRIA DE LA UVA DE MESA MUNDIAL EN EL SIMPOSIO
Rodriguez explica que en todos los que
ha asistido ha habido presentaciones
buenas y malas, pero que -en su opi- 9 9
9
6
10 9
nión- eso no es lo más importante de 15
estas instancias. “A nivel de programa 18
el de Sudáfrica estuvo bien estructura- 22
do ya que en primer lugar se habló de SA: 277 España: 63
los aspectos netamente productivos,
después de genética y de la orientación
29
Total
de los programas internacionales de 32 537
mejoramiento y, muy importante para
277
nosotros, se habló de postcosecha. El 35
simposio estuvo muy bien organizado”. Chile: 35 Brasil: 32
Para el asesor, lo más destacable del 63
evento en el país africano es que se le
dio continuidad a la idea que se desa-
rrolló en el simposio de Chile. “En el Italia: 22 USA: 18 México: 15 Perú: 10
evento se involucró a la industria com-
pleta. No solo participó la academia o
los técnicos del área productiva, sino SA España Chile Brasil
que también se desarrollaron paneles
para analizar la realidad de los países
Resto del mundo Italia EEUU México
productores, los desafíos de la logística Perú Israel Australia Egipto
mundial y de los mercados y la comer-
cialización”, apunta Rodríguez. El lema
Alemania China
con que se llamó a la convocatoria,
‘Donde la ciencia se encuentra con la También se habló sobre cómo aumenta- Frutas de Chile, Provid (Perú) y SATI
industria’, daba cuenta de ello. mos el consumo, pero con precio. (Sudáfrica). Se está concentrando la
Entre los asistentes, como fue noto- información disponible en un solo re-
rio con ocasión del simposio en Chile, ¿Se constata que la crisis no es solo porte y ya contamos con reportes de
además de profesionales de la indus- de la industria chilena, sino más bien producción exportada a la fecha, por
tria, técnicos e investigadores, se cons- una crisis de la industria global? mercado, por variedad, y tenemos re-
tató la presencia de una gran cantidad El kilo de uva de mesa se llega a vender portes de las proyecciones actualizadas
de productores. El panel en que Rafael a 70 centavos de dólar en los supermer- de cada país. Es información muy útil
Rodríguez participó representando a cados. La uva de mesa no puede entrar para que los exportadores de cada país
Chile analizó la situación de la industria en esa lógica porque es un nivel al que tomen decisiones para anticipar -con
en cada país, así como los principales no somos capaces de producirla. tiempo- la saturación de algún merca-
desafíos que cada uno enfrenta. En un En los pasados dos simposios (Italia y do. También es útil para los recibidores,
mundo globalizado es importante que Chile) prácticamente no se habló de quienes podrán estimar cómo viene la
todos los actores del sector, particular- comportamiento o manejo de nuevas producción de los tres grandes oferen-
mente los productores, conozcan cuá- variedades o, quizás, algo en el de tes de uva de mesa del hemisferio sur.
les son esos desafíos de la industria a Chile. ¿Se avanza en ese sentido? Además, la idea es sumar a Australia en
nivel global. En realidad, en SA se vieron hartos el corto plazo.
ensayos en Thompson y en Crimson,
CRISIS DE RENTABILIDAD, por ejemplo, pero ya están aparecien- ¿Se va a tener información sobre su-
PERO NO SOLO EN CHILE do algunos en Autumn Crisp y Sweet perficie por variedad?
¿Qué les transmitiste sobre la reali- Globe. Creo que es algo natural y que En Perú se dispone de información
dad de la industria chilena? con el tiempo y el crecimiento de la su- exacta, en Sudáfrica la información
Hablé netamente de la industria y no de perficie de nuevas variedades se va a disponible es bastante buena, pero
aspectos comerciales. Mi énfasis estuvo ir generando más información sobre su en Chile es mala porque hay ostento-
en que intentamos posicionarnos en el comportamiento y manejo. res que no la quieren compartir y las
negocio de los precios, no de los costos, estadísticas no están actualizadas. El
razón por la que en Chile se está arran- ORGANIZACIÓN MUNDIAL SENASA, en Perú, mantiene toda la
cando superficie orientada a volumen, DE LA UVA DE MESA información muy actualizada, pero, en
pero de fruta de baja calidad, con el pro- ¿Cuál es el perfil en que se está pen- Chile, además de lo señalado, el SAG
pósito de mantener en producción solo sando respecto de la organización no genera los reportes.
los huertos de mejor fruta, de modo de mundial de la uva de mesa?
acceder a mejores precios y lograr una Lo primero, que sería una instancia para ¿Será una organización que convoca-
mejor rentabilidad. El asunto es que si compartir información. Ya hay una ini- rá a exportadores e importadores?
como industria queremos estar en la gón- ciativa en la que ya se está compartien- Convoca a representantes de la indus-
dola de las bananas o en la de los berries. do información, en la que participan tria o a gente representativa de la in-

TECNOLOGÍA Y MANEJOS DICIEMBRE - ENERO 2024
M A G A Z I N E
dustria a compartir información de buena voluntad,

ya que la idea no es repartir cuotas ni nada pare-
cido. En un ámbito de total libertad de acción se
buscará extender lazos de confianza para enfrentar
desafíos comunes, incorporación de tecnología y
experiencia con variedades nuevas.
QUÉ SE BUSCA EN
MEJORAMIENTO VARIETAL
Mientras todavía estamos en pleno recambio varie-
tal, con todas las dificultades y en plena crisis de
rentabilidad, a nivel mundial, pero principalmente
para los productores chilenos, los obtentores o
‘breeders’ ya están preparando la próxima oleada
de ‘nuevas variedades’.
¿Cuál es la oferta de valor de las candidatas en

que hoy se está trabajando o qué se busca ofre-
cer para superar a las del actual recambio? Rafael Rodríguez.
En términos generales, se está mejorando algunas
características o se está trabajando en las debilida-
des de algunas variedades de segunda generación
que hasta ahora han sido relativamente exitosas.
Por ejemplo, la gente de BloomFresh está buscan-
do una variedad similar a su exitosa Allison, pero
con menos segunda flor, que es uno de los proble-
mas de Allison. Por otro lado, varios programas es-
tán buscando variedades tolerantes a oidio y Mildiu
de modo de necesitar mucho menos aplicaciones.
Un ejemplo de eso es la ya existente Itum 15, cuya
característica principal es la tolerancia a oidio. En-
tonces, en vez de tener que aplicar cada 5 días o
cada 3, como en el norte de Perú, solo se deberá
aplicar cada dos semanas. Otro enfoque es el es-
fuerzo por lograr fruta que tenga una mayor can-
tidad de antioxidantes, por lo que están buscando
variedades con pulpa roja.
¿Cómo se explica que de Chile asistieron 35 re- En el panel en que participó Rodríguez. Gill Ambler, experta en postcosecha de la
presentantes, pero, de Perú, por ejemplo, solo empresa sudafricana Tessara; John Pandol, director de proyectos especiales de
10 delegados? Pandol Brothers (EEUU); Charl du Bois, ejecutivo comercial de Capespan; Rafael
Perú es una Industria muy exitosa y ha crecido muy Rodríguez, presidente de UVANOVA; y Gerd Burmester, experto peruano en
rápido de la mano de mucha tecnología y conoci- comercialización de uva de mesa. Título del panel: ‘Table Grape World Exports: A
miento importado. Es muy probable que tenga una Great or Grape Crisis?’.
mayor participación presentando trabajos de inves-
tigación en los próximos simposios. En cuanto a la
asistencia de productores y otros actores de la In-
dustria, creo que la fecha les jugó muy en contra ya
que coincidió con su ‘peak’ de cosecha.
TECNOLOGÍA PARA MANEJAR

HOLÍSTICAMENTE EL CULTIVO
¿Qué te pareció lo más novedoso de lo presenta-
do en el simposio?
La cantidad y calidad de la tecnología que tenemos
disponible para incorporar en los huertos. Los sis-
temas de imágenes y de sensores que en tiempo
real transmiten datos sobre humedad de suelo, so-
bre estado hídrico y nutricional de la planta y sobre
otros parámetros del cultivo. Además, en paralelo,
cómo se están desarrollando herramientas para Asesores de UVANOVA compartiendo en coctel del simposio. Álvaro Azancot,
manejar esos datos y convertirlos en información Mauricio Flores y Rafael Rodríguez.
TECNOLOGÍA Y MANEJOS
M A G A Z I N E
que permite hacer balances nutricio- mi participación en el Panel. El pago

nales, del estatus hídrico o que miden de royalties es de toda lógica y justicia,
estrés o nivel de confort de la planta, pero ha sido muy duro para los produc-
pero en tiempo real. Eso es lo que se tores, pagar incluso con retornos muy
viene, es la agricultura 2.0, es algo po- bajos, por las complicaciones de las úl-
tente porque permite manejar más ho- timas temporadas o, en algunos casos
lísticamente el cultivo. , también por una mala ‘performance’
Siempre hemos podido medir mu- de variedades en particular. Es algo in-
chos parámetros, pero solo para hacer cómodo de decir, pero muy importante
verdaderas autopsias, que no permiten de exponer ya que es una situación que
reaccionar a tiempo. Ahora se pueden ha golpeado a los productores.
tomar decisiones en el momento para
mantener a la planta lo menos estresa- PRÓXIMO SIMPOSIO
da posible día a día. Manejar la fisiolo- INTERNACIONAL SERÁ EN ESPAÑA
gía de la planta en tiempo real, en base El simposio internacional de la uva de
a tecnología, es un cambio cultural. El mesa regresa a Europa, ya que como
gran cambio está en que se ha desarro- anfitrión para el próximo se ha elegi-
llado la forma de procesar la informa- Visita a huerto durante salida a terreno del do a España. Es así que, en 2026, en
ción en tiempo real. simposio. Murcia, principal región productiva de
uva de mesa de la península, tendre-
¿Alguna novedad a nivel de regula- completo, agilizando su oportunidad de mos una nueva oportunidad para ac-
dores de crecimiento, por ejemplo? uso. Eso sí que el producto comercial to- tualizarnos técnicamente, conocer de
Me pareció interesante una molécula que davía no está disponible Chile. primera mano investigación de van-
reemplaza al etefón. Un generador de guardia, pero, además, de organizar-
etileno, pero que actúa directamente en ¿Se habló algo sobre modelos de ro- nos y de compartir las experiencias y
el punto donde se genera el regulador, yalty? los desafíos de la industria mundial de
con lo que se ahorra un paso metabólico Se habló poco. Lo mencioné durante la uva de mesa.

RECONOCIMIENTO DICIEMBRE - ENERO 2024
M A G A Z I N E
Jaime Auger Saavedra
RECONOCIMIENTO
M A G A Z I N E
“SOY UN AGRICULTOR
CON DOCTORADO EN
FITOPATOLOGÍA”
Es Dr. en Fitopatología de la UC Davis y está ligado a la
academia desde 1968. Como destacado científico ha aportado
por más de 50 años a la industria de la uva de mesa. Productor
de fruta, docente e investigador, Jaime Auger repasa una
vida con fuertes raíces en el campo chileno.
Una vida dedicada al campo y más de cinco déca- rural en que los cortes de camino –por mal tiempo–
das de trayectoria destinadas a la investigación eran habituales. “Recuerdo que El Estero Chimba-
científica, la divulgación y la formación en pre rongo se llevaba el puente año por medio. Los cami-
y postgrado en Fitopatología. “Mi mayor orgullo nos eran de tierra y ripio y, consecuentemente, nos
son mis exalumnos”, dice con cierta modestia el Dr. quedábamos aislados 10 o 15 días”, cuenta.
Jaime Auger. Pero, lo cierto es que tiene mucho más Las comunicaciones también eran precarias.
de lo que estar satisfecho. “Como gran cosa nuestra casa tenía teléfono”, re-
Colchagüino de corazón, nació en Chépica en ju- cuerda Auger. Pero, se debía llamar a la operadora
nio de 1944. A pesar de crecer en un contexto y en para que realizara la comunicación al teléfono que
una familia de larga trayectoria rural, fue el único de se le solicitaba. No había agua potable ni luz eléctri-
tres hermanos que desde el principio se sintió ínti- ca. La energía provenía de un motor a petróleo de
mamente ligado a la tierra. “Soy un agricultor con un pistón para iluminar lo básico.
doctorado en Fitopatología en California. Me con- Tardó en irse a vivir a la capital. Los primeros años,
sidero más agricultor que agrónomo. El campo me Jaime y sus hermanos los pasaron bajo la supervi-
enseñó tanto más que mis estudios de agronomía”, sión de una institutriz, con quien aprendieron a leer
confiesa. y escribir y lo básico en matemáticas. Recién cuan-
Sus abuelos provenían de la zona de San Vicen- do cumplió nueve lo llevaron “medio laceado” para
te de Tagua Tagua y Peumo, en la actual Región de Santiago, donde llegaron a vivir a la casa de unas
O’Higgins. El abuelo paterno se crio en la Hacien- tías y a estudiar en el Colegio San Gabriel. Desde
da Pencahue. Tras vender la propiedad, su familia ahí volvió momentáneamente a sus tierras, como in-
compró el fundo en Santa María de Quimávida, en terno en el Instituto San Fernando de los Hermanos
Doñihue, donde se trasladaron. En tanto que los Maristas, y terminó sus estudios en Santiago, en el
Saavedra –la familia de Adriana, la madre de Jaime– Instituto Alonso de Ercilla.
provenían de la localidad de Tunca. Hasta que, en Desde pequeño, Jaime participaba con interés en
1914 Don Pedro Antonio Saavedra, el abuelo de Jai- las actividades del campo, acompañando en todo
me decidió comprar un campo en Chépica. Ese pre- lo que pudiera a su padre, Jorge Auger. Por eso,
dio, llamado San Gabriel, es el mismo en que más de cuando llegó el momento de pensar en la universi-
un siglo después Jaime Auger cultiva 70 hectáreas, dad, no había otra opción que estudiar Agronomía.
plantadas con uva de mesa, cereza y otros cultivos. “Para mí era primerísima prioridad. Era Agronomía
o ninguna otra cosa”, afirma. Tras rendir la prueba
“ERA AGRONOMÍA O NINGUNA OTRA COSA” del antiguo Bachillerato, un error de cálculo en el
Durante su niñez, la vida en el campo era muy dis- momento de dar el examen de admisión –ya que
tinta a la actual. El predio se dedicaba a la siembra confundió la fecha para optar a la Universidad Ca-
tradicional, además de olivos para producir aceite tólica– lo hizo postular como única opción a la Fa-
y algunos frutales para el consumo familiar. La idea cultad de agronomía de la Universidad de Chile,
cultivar lo necesario para abastecerse en un entorno “afortunadamente”, en 1963.

M A G A Z I N E
Premio Carlos Porter al Mérito científico (2012), otorgado por el honorable Colegio de Ingenieros
Agrónomos por su destacada participación en el ámbito científico – Académico a nivel nacional.
EL ORIGEN DE LA junio de 1974, pero con un doctorado bajo el

FITOPATOLOGÍA EN CHILE brazo, el segundo en Fitopatología obtenido
Para titularse en 1969, Auger hizo su tesis de por un chileno hasta ese momento. “Como
grado con el fitopatólogo Sergio Fernando ya tenía experiencia en Fitopatología, gracias
Nome. Había llegado a interesarse por esta a que había sido ayudante y jefe de trabajo,
especialidad buscando resolver un problema me di cuenta de que el currículum que me
práctico. En el campo familiar de San Ga- ofrecían para el Máster era más bien básico y
briel sembraban maravilla, que presentaba la tomé algunos cursos para doctorado. Al final
enfermedad “mal del pie”. Por eso, cuando de los dos años del master ya había hecho
cursó Fitopatología en la universidad, creyó gran parte de los ramos del doctorado por
encontrar un área de estudio donde podría Bajo uno de sus parrones junto a lo que solicité una extensión para terminar el
encontrar una solución y decidió hacer la su hijo. Ph. D.”, rememora.
memoria en la Esclerotiniosis de la maravilla. Al volver a Chile asumió como director del
Esto lo colocó en situación de ser quien pro- “El campo me Departamento de Sanidad Vegetal en la Fa-
bara el primer fungicida sistémico que llegó cultad de Agronomía de la Universidad de
enseñó tanto más Chile, creado recién en 1972. Con solo 29
a Chile, que en ese tiempo solo era conoci-
do con un número (Dupont 1991), pero que que mis estudios años, Jaime Auger buscó volcar sus nuevos
posteriormente se llamaría Benlate. El traba- conocimientos en la agricultura chilena, por-
de agronomía”
jo obtuvo el primer premio en las Jornadas que, reconoce, que en aquellos días “era téc-
Agronómicas realizadas al año siguiente. nicamente bastante precaria”. Contrató a jó-
De alumno se desempeñó como ayudante Auger cultiva venes profesionales, recién egresados, para
del curso de fitopatología impartido por el 70 hectáreas, que se especializaran y potenciaran la Sani-
profesor F. Nome. Tras titularse, fue contra- dad Vegetal. Además, organizó ciclos de se-
plantadas con uva minarios y cursos de extensión y transferen-
tado como “jefe de trabajo” en la Facultad
de Agronomía, lo que le permitió apoyar los de mesa y cereza. cia, los cuales tuvieron un positivo impacto
cursos de Fitopatología y participar en activi- en el medio y hasta hoy en día se reconocen
dades de investigación. Al poco tiempo se le Fue en UC Davis como un importante aporte en la actualiza-
abrió una atractiva oportunidad académica, ción de conocimientos en Sanidad Vegetal de
debido al convenio de cooperación entre la
cuando Jaime la época.
Universidad de Chile y la Universidad de Cali- Auger comenzó
fornia, financiada por la Fundación Ford. MÁS DE 50 AÑOS
su vínculo con
Por dicho programa de cooperación co- APORTANDO A LA UVA DE MESA
menzó a trabajar en la producción de plantas la uva de mesa Fue en UC Davis cuando Jaime Auger comen-
libres de virus en viveros frutales (en 1969), zó su vínculo con la uva de mesa, al realizar
pero pronto le ofrecieron irse de intercambio su tesis de doctorado sobre la Enfermedad
a estudiar un Máster en Fitopatología en UC de Pierce, un importante problema que afec-
Davis. Partió en diciembre de 1970. Volvió en taba a la vid en California. Como parte de
RECONOCIMIENTO
M A G A Z I N E
El 23 de noviembre de 2012
recibe la Medalla al Mérito
Académico Rector Ruy Barbosa
en una ceremonia realizada
en la Facultad de Ciencias
Agronómicas. La distinción fue Junto a su esposa, Marcela Esterio, ambos al centro, durante el XVI International
entregada por el profesor Dr. Botrytis Symposium realizado en octubre de 2016 en Santa Cruz.
Roberto González (QEPD).
ese trabajo, tuvo que buscar la causa de la

enfermedad. “Antes se atribuía a un virus y se
comprobó que era provocada por una bacte-
ria”, recuerda. En Chile, en tanto, la industria
de la uva de mesa se encontraba en ‘pañales’
en Copiapó y Aconcagua. Tras retornar, Au-
ger comenzó a investigar dos patologías que
amenazaban la incipiente industria nacional
de la uva de mesa de exportación, como son
el Enrollamiento clorótico de la vid y botritis
(Botrytis cinerea). Con el equipo del Laboratorio de Fitopatología Frutal y Molecular del Departamento de
Sanidad Vegetal de la Facultad de Agronomía de la Universidad de Chile. Su esposa, la
Debió, sin embargo, hacer un inesperado
fitopatóloga Marcela Esterio, al centro.
paréntesis. En 1977 la Fundación Rockefeller
le ofreció desarrollar un programa de Magís- probar que han sido un tremendo aporte al
ter en Fitopatología en la Universidad Federal Desde 1980 hasta desarrollo agrícola del país. En investigación,
de Bahía, Brasil, donde vivió dos años. Al re- ahora ha dirigido hicimos el estudio epidemiológico de botritis
tornar, se encontró con que el Departamen- en uva de mesa, en el cual establecimos, me-
to de Sanidad Vegetal de la Universidad de
más de 100 tesis
diante una tesis de grado que me tocó dirigir,
Chile desempeñaba un rol destacado a nivel junto a su esposa. cuáles eran los momentos adecuados para las
nacional, con seminarios y otras instancias de aplicaciones de fungicidas durante el ciclo de
extensión, por lo que ya era un aporte real a Miembro activo desarrollo de la uva. Y en el caso del Enrolla-
la fruticultura del país. miento Clorótico de la Vid, establecimos cuál
del International
Auger retomó la dirección del departa- era la causa, un complejo fungoso que degra-
mento que había dejado dos años antes e Council of da la madera de la vid, que hasta ese momen-
impartió los cursos de Fitopatología General, Grapevine Trunk to se atribuía a causas abióticas”, comenta.
Fitopatología de los Cultivos, además de des- Estas han sido áreas de interés permanente
empeñarse como profesor guía de Memorias
Diseases.
a través de los años. Por un lado, como miem-
de Título de Pregrado y de Tesis de Postgra- bro activo del International Council of Grape-
do. Desde 1980 hasta ahora ha dirigido más Premio Sochifit vine Trunk Diseases, organización que agrupa
de 100 tesis junto a su esposa, la también de la Sociedad a los principales especialistas del mundo de
destacada fitopatóloga Marcela Esterio, con enfermedades que causan el envejecimiento
quien –entre otros hitos– formó el Laborato-
Chilena de
y declinación de la vid. Auger, junto a Marce-
rio de Fitopatología Frutal y Molecular en el Fitopatología la Esterio, organizaron en enero de 2010 la
Departamento de Sanidad Vegetal. en enero de 2022. séptima edición del “International Workshop
“Uno de mis principales logros académi- on Grapevine Trunk Diseases” en Santa Cruz,
cos es haber formado muchos profesionales Región de O’Higgins. Por otro, en octubre de
en Fitopatología, con la satisfacción de com- 2016, ambos científicos fueron los encarga-

M A G A Z I N E
dos de llevar a cabo otro gran evento en la

misma ciudad: el XVII International Botrytis NUEVAS VARIEDADES:
Symposium, al que asistieron 140 expertos,
incluyendo a 68 especialistas extranjeros. “EN LOS CAMPOS HA HABIDO MUCHA PÉRDIDA DE
PLANTAS POR HONGOS DE LA MADERA.”
PREMIADO ACADÉMICO Y VITICULTOR
Sus más de cinco décadas de labor docen-
te y de investigación, le han valido diversos
reconocimientos: el Premio Carlos Porter en
2012, otorgado por el Colegio de Ingenieros Jaime Auger sabe que la situación actual de la uva de mesa chilena es
Agrónomos de Chile por su aporte a la ac- compleja. De las más de 100 millones de cajas que se producían en Chile
tividad científica; la Medalla al Mérito Aca- en 2012/2013, la última temporada llegó a cerca de 60. De ellas, el 63%
démico Ruy Barbosa en 2012, entregada por son variedades nuevas. De las variedades tradicionales como Red Globe ya
la excelencia académica de profesionales no va quedando mucho.
titulados de la Facultad de Ciencias Agro- “Inicialmente, varios programas genéticos lanzaron gran cantidad de
nómicas; y el Premio Sochifit de la Sociedad variedades al mercado, pero hoy van quedando solo algunas. Quienes
Chilena de Fitopatología en enero de 2022, han pagado la cuenta para determinar cuáles eran las más promisorias
por su legado y labor como fitopatólogo, en- o convenientes para nuestra realidad, han sido los productores. Ellos las
tre otros varios. plantaron en sus parrones y comprobaron si servían o no”, explica.
Todo ciclo, sin embargo, tiene su fin. En
2023 el Dr. Auger dejó de trabajar a tiempo ¿Cuáles son los principales problemas fitosanitarios de las nuevas
completo en la Universidad de Chile, aunque variedades?
todavía participa en algunas clases de Fitopa- El principal problema fitosanitario de las nuevas variedades es la sanidad de
tología y dirige proyectos de tesis. Hoy tie- las plantas respecto de las enfermedades de la madera de la vid. Hoy día está
ne más tiempo para dedicar a su campo en claro que estas enfermedades se transmiten por material de propagación. En
Chépica, del cual se la pasa yendo y viniendo el mundo hay programas de certificación de plantas de vid libres de virus, pero
-casi semanalmente- hasta su departamento no hay certificación de plantas libres de hongos de la madera.
en Santiago.
Históricamente en Chile la Vid se ha cultivado sobre su propio pie, no
Se hizo cargo del predio familiar al fallecer
se injertaban, en tanto que en las nuevas plantaciones de uva vinífera
su padre en 1985 y plantó uva de mesa: Su-
y de mesa por distintas razones se recurrió a los portainjertos. Se ha
perior, Thompson Seedless, Crimson y Red
comprobado que la principal vía de contaminación por hongos causantes
Globe. Con el tiempo arrancó los parrones
más viejos y replantó algunos sectores. De las de la declinación y muerte de planta joven de vid ocurre durante el proceso
20 ha originales hoy todavía quedan 12. Ser de la injertación. Si no se toman las medidas de manejo adecuadas para
académico y productor a la vez, le permitió impedir esta contaminación, la calidad de la planta va a ser deficiente.
usar su propio predio como lugar de ensayo. Los viveros que multiplicaban estas variedades estuvieron durante mucho
“Muchas de las tesis las hicimos en nuestros tiempo sobrevendidos, afectándose así la calidad de las plantas que estos
parrones”, apunta. Además, hace tres años producían.
puso 10 ha de cerezos. El resto son siembras,
principalmente de trigo candeal que contrata ¿Y las nuevas variedades más allá de las patologías?
anualmente con la empresa Carozzi. El problema de la uva de mesa en Chile es el alto costo de cultivo,
El retiro también le permite profundizar en principalmente de la mano de obra. Un ejemplo de lo que se destacó como
“todos los gustos que tenemos los huasos”. ventaja de las nuevas variedades fue que no necesitaban arreglo de racimo,
Amante de los caballos, pertenece al Club de pero, se ha visto que no es del todo cierto en muchas de ellas. También
Huasos de Chépica y tiene un criadero de ca- se aseguraba producciones por hectárea de 3.000 a 3.500 cajas. Se
ballos chilenos en San Gabriel. “Es una forma comprobado que, bajo nuestras condiciones agroclimáticas, en muchas de
de distraerme con algo que no es el trabajo ellas no se logra esos rendimientos. Esto llevó a que muchos agricultores
de la academia y los cultivos”, dice. desistieran de invertir en nuevos proyectos de plantación.
Ya cerca del retiro a sus 79 años, llama a las
nuevas generaciones a trabajar con “la pasión ¿Qué opina de incorporar resistencia a enfermedades a través de
y dedicación necesarias para sentirse, al cabo
metodologías transgénicas?
del resumen de la vida, con la satisfacción del
Luego de una década de investigación, el consorcio Biofrutales desarrolló
trabajo bien hecho”. “No hay que hacer las
las primeras variedades de uva de mesa transgénica en Chile, que tienen la
cosas por cumplir o marcar tarjeta, sino con la
particularidad de ser resistentes a patógenos causantes de enfermedades
convicción de aportar a hacer las cosas bien,
que haya progreso, que la gente mejore su ni- como botritis y oidio. Sin embargo, desde el punto de vista comercial,
vel de vida. ¿Para qué producimos uva? Para con respecto al producto transgénico, se debe ser cauteloso, ya que
exportar a un mercado que exige un produc- muchos mercados son resistentes a consumir fruta de este origen. En
to de calidad. Pero como es un negocio del consecuencia, la gran mayoría de programas de mejoramiento en el mundo
cual depende mucha gente, si lo hacemos recurre hoy en día a métodos de mejoramiento genético convencional, es
bien, todo el mundo mejorará su estándar de decir, cruzamiento de variedades.
vida”, concluye.
TECNOLOGÍA Y MANEJOS MAYO 2022
M A G A Z I N E
M A G A Z I N E
El equipo de UVANOVA Magazine agradece a todos los

auspiciadores y colaboradores, empresas e instituciones,
que apoyaron esta iniciativa comunicacional que busca
incrementar la competitividad de la uva de mesa chilena.

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