Location via proxy:   [ UP ]  
[Report a bug]   [Manage cookies]                

Dulceloe

Descargar como pdf o txt
Descargar como pdf o txt
Está en la página 1de 14

UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA

CUNSURORI JALAPA

LIC. LENIN GONZALES


AGROINDUSTRIA

INNOVACION DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES


DULCELOE

SERGIO OTONIEL BERGANZA ALFARO 201541246


IRVIN SAÚL CAMEROS MAZARIEGOS 2013 23904
OSVIN JOSUÉ MARTÍNEZ BOCANEGRA 201545281
ALESSANDRO JULIÁN FIGUEROA VEGA 202347538

JALAPA SEPTIEMBRE DE 2023

i
Foto grupal

ii
Índice

1. Introducción .................................................................................................... 1

2. Descripción del producto............................................................................... 2

3. Marco teórico del producto ............................................................................ 2

3.1. Aloe vera ................................................................................................... 2


3.2. Usos industriales ..................................................................................... 3
3.3. Gomitas ..................................................................................................... 3
4. Etapa de Diseño .............................................................................................. 3

5. Idea del producto ............................................................................................ 5

6. Planeación de la producción ......................................................................... 6

7. Flujograma de procesos ................................................................................ 7

8. Presentación del producto final .................................................................. 10

7. Conclusiones ................................................................................................ 11

8. Recomendaciones ........................................................................................ 11

iii
1. Introducción
En el mundo actual, la búsqueda de productos que sean beneficiosos para la salud
y al mismo tiempo deliciosos se ha convertido en una prioridad para muchas
personas. En este contexto, las gomitas de Dulceloe se erigen como una opción
excepcional. Estas gomitas, elaboradas a partir de la sábila, también conocida como
Aloe vera, ofrecen una amalgama de beneficios que abarcan desde el cuidado de
la piel hasta el fortalecimiento del sistema digestivo.

El Aloe vera, una planta perenne conocida por sus propiedades curativas, es el
ingrediente estrella de estas gomitas. Su contenido en vitaminas A, B1, B2, B6, C,
E, ácido fólico y aminoácidos esenciales proporciona un cúmulo de nutrientes
esenciales para el organismo humano. Además, su capacidad para aliviar
afecciones cutáneas, tratar problemas gastrointestinales, actuar como antioxidante
y suavizar la piel lo convierten en un recurso versátil y valioso.

Lo que hace aún más especial a las gomitas de Dulceloe es su compromiso con la
salud y el bienestar de sus consumidores. Son veganas, libres de gluten, sin
azúcares agregados y elaboradas con pectina 100% natural, lo que las convierte en
una opción inclusiva y saludable para adultos y niños por igual. Cada porción
sugerida contiene 50 mg de Aloe vera, y cada paquete ofrece 12 deliciosas gomitas,
lo que facilita su incorporación a la dieta diaria.

En este contexto, Dulceloe se presenta como una alternativa que une la delicia de
las gomitas con los beneficios del Aloe vera, brindando una experiencia de consumo
placentera y saludable. En este informe, exploraremos en detalle la planta de Aloe
vera, sus usos industriales, la historia de las gomitas y el proceso de diseño de
Dulceloe, que tiene como objetivo satisfacer las necesidades de un mercado que
busca lo mejor para su salud y paladar.

1
2. Descripción del producto
Las gomitas de Dulceloe son hechas a base de sábila (Aloe vera), estas tienen
muchos beneficios para la salud del ser humano, como, por ejemplo: curar
afecciones de la piel, irritaciones, heridas, quemaduras, acné, problemas
gastrointestinales como la gastritis, entre otras. Así mismo poseen un poder
suavizante para la piel ya que contiene vitamina A, B1, B2, B6, C, E, acido fólico y
aminoácidos esenciales para el buen funcionamiento del cuerpo humano.

Dulceloe ayuda al sistema digestivo y de igual manera fortalecen el cabello y la piel,


así como a disminuir la inflamación. También puede actuar como un potente
antioxidante. Nuestro producto se puede consumir por adultos y niños, ya que, por
su exquisito sabor, será de mucho agrado para su paladar, y por ende se estará
nutriendo de una manera fácil, divertida y sobre todo saludable. Las gomitas están
libres de azucares agregados, sin gluten, son veganas y masticables, además de
ser elaboradas con pectina 100% natural.

Cada porción sugerida es de 50 mg, cada una de las gomitas cuenta con un total
de 50 mg de aloe vera. Cada uno de los paquetes en venta contiene un total de 12
gomitas, es decir 12 porciones por cada empaque. Cada adulto puede consumir un
total de 2 gomitas al día, en el caso de los niños se recomienda que las pueden
consumir a partir de los 2 años de edad.

3. Marco teórico del producto


3.1. Aloe vera
Planta perenne, de rizoma largo, estolonífero; tallo muy corto; hojas arrosetadas,
carnosas, erguidas, lanceolado-acuminadas, glaucas, aserradas, de dientes poco
consistentes y doblados hacia arriba, de 50 cm a 60 cm de longitud por 8 cm o 10
cm de ancho en la base (Roque, 1941). Si a las hojas se les hace un corte, exudan
un líquido acuoso de sabor muy amargo, acumulado en las células secretoras que
rodean la región cribosa ya que la pared celular que las separa es muy delgada, el
jugo fluye con facilidad.

2
La sábila (A. vera (L.), Burm. F.) contiene un gel mucilaginoso obtenido del tejido del
parénquima en el centro de la hoja; que se extrae con métodos químicos o
mecánicos y es un producto muy variable en cuanto a sus propiedades.

3.2. Usos industriales


A. vera (L.), Burm. F. ha sido utilizada desde los tiempos más remotos para el
tratamiento de diversas dolencias. Actualmente ha comenzado a ser un producto
agrícola y de consumo de gran significancia en el comercio de los Estados Unidos
y de todo el mundo. Además de sus usos medicinales se utiliza en cosméticos y
alimentos. En la industria alimenticia se usa como saborizante en muchos
productos, incluyendo las bebidas alcohólicas (licores de raíces amargas, licores,
vermut) y las no alcohólicas, postres de productos lácteos congelados, caramelos,
productos horneados, gelatinas y pudines (Martínez, Bernal & Cáceres; 1996).

3.3. Gomitas
La historia de las gomitas comienza en 1920, cuando el alemán Hans Riegel tomó
la decisión de renunciar a su trabajo en una confitería para poner en marcha su
propia empresa de dulces. Al principio los dulces eran duros e incoloros, por lo que
naturalmente no había una gran cantidad de ventas. La empresa se llamaba Haribo
y los dulces se fabricaban en la cocina de su casa. Además, su esposa era la
repartidora de los pedidos, para lo que hacía las rutas del reparto en bicicleta.

Hans Riegel comenzó a experimentar con las texturas de los dulces. Al usar una
base de grenetina (que es un polisacárido al estilo de la goma arábiga), resultaron
unas gomitas suaves. También les añadió colores vibrantes y atractivos, sabor a
frutas y les dio forma de ositos danzantes. Estos aludían a los ositos tan populares
en los festivales de Europa de la época.

4. Etapa de Diseño
El proyecto Dulceloe surge en base a la idea de satisfacer la necesidad del público
y mercado Jalapaneco, mediante la elaboración de las gomitas a base de Aloe vera.
El proceso de realización de estas gomitas se detalla en el apartado del flujograma
de procesos.

3
El producto consistirá en la elaboración de las gomitas de manera artesanal, ya que
aun no se cuenta con el equipo industrial necesario para elaborarlas en mayor
cantidad. Inicialmente se extraerá la aloína de la sábila, el cual es el compuesto que
tiene un efecto laxante en el cuerpo humano. Este compuesto se extrae al dejar en
reposo las pencas de la sábila durante toda una noche. Posterior a ello se sacará la
pulpa de la sábila la cual es la materia prima para la elaboración de las gomitas.

Estas gomitas al ser procesadas, se estarán colocando en un paquete de bolsa


plástica que contendrá 12 gomitas cada uno. Cada gomita contendrá un peso de 50
mg. Las medidas del empaque serán de 10cm de largo por 8 cm de ancho.

La comercialización del producto se realizará por medio del canal indirecto corto, el
cual consiste en que el fabricante surte a las tiendas y estas son visitadas por el
consumidor final. En el caso de las gomitas se sacarán pedidos por las tiendas
dentro del municipio de Jalapa, para su posterior repartimiento y así poder llegar al
consumidor final. El producto será accesible a todo el público en general ya que
tendrá un costo de Q3.00 por paquete de golosinas.

Cabe mencionar que el producto no presentara limitaciones en cuanto a la materia


prima, ya que es posible producir sábila en cualquier época del año. Cada planta de
sábila puede llegar a vivir hasta 10 años, ciclo en el cual puede llegar a producir
innumerables pencas, las cuales serán la materia prima para nuestro producto.

Todo esto obviamente dependerá del clima y del manejo agronómico del cultivo, ya
que es entendido que cada planta de Aloe puede llegar a producir una hoja cada
15-20 días aproximadamente. Se cultivarán en terrenos donde no existan
encharcamientos de agua y no hay preocupación por la falta de agua, ya que esta
planta tiene la capacidad de absorber agua, a través de la humedad existente en el

4
ambiente. Por lo que su producción estará garantizada ya que de igual manera no
es afectada por plagas o enfermedades graves como otros cultivos.

El proceso productivo del proyecto conllevara investigaciones tanto de mercado


como de la planta de sábila. Esto con el objetivo de conocer el gusto del consumidor
y por ende realizar gomitas de sábila con algún otro aditivo natural (fruta) si el
mercado así lo exigiera.

5. Idea del producto


La gastritis afecta a más del 25 % de la población mundial, según indica la
Organización Panamericana de la Salud. El Organismo explica: “Más de la mitad de
la población mundial está infectada por Helicobacter pylori (H. pylori); bacteria
causante de gastritis crónica y que en el 15-20% de los casos origina úlceras
pépticas, linfomas tipo MALT (tejido linfoide asociado a mucosa) y cáncer gástrico”.

Según estudios realizados se ha comprobado que el estrés es un causante de la


gastritis en una porción representativa de personas que se ven afectadas por dicha
enfermedad, sobre todo en todas las nuevas generaciones desde infantes hasta
adultos mayores, debido a que el estrés es considerado como una de las
enfermedades del siglo XXI es de vital importancia la determinación de soluciones
viables contra la gastritis.

Como se hizo mención la gastritis va más allá de una simple enfermedad o simples
síntomas, llegando a desarrollarse hasta convertirse en cáncer, debido a esto el
tratamiento a tiempo es de vital importancia. Es de reconocer el efecto de medicinas
químicas que controlan de forma efectiva a la enfermedad, sin embargo, producen
daños gástricos debido a su composición. Se reconoce la importancia de la
integración de componentes para el control de gastritis ya que según su origen
puede variar, componentes químicos y naturales que ayuden al control y generación
del tejido dañado, componentes químicos existen un infinidad en el mercado actual,
siendo el caso contrario para componentes naturales y he aquí lo fundamental de
presentar a la población un producto de cualidades aceptables contra la gastritis y
nobles al sistema digestivo (natural), dando origen a la idea de dulceloe que es un
producto natural a base de sábila que es reconocida por su cualidades naturales,

5
protectoras y regenerativas para la lucha contra la gastritis. El detalle del producto
se menciona más adelante.

6. Planeación de la producción

En primer lugar, se debe de contar con un productor de hojas de sabila, el producto


que se utiliza es de uso semanal dependiendo de la demanda del producto. Al
momento de establecer el producto en el mercado y saber qué éxito se obtuvo se
debe planificar a mediano y largo plazo. Por el momento se elaborarán para
distribuir a las personas que requieran productos sin calorías.

De la penca o una hoja de sábila, 20 gr de gelatina y 200 ml de agua producen un


aproximado de 180 gomitas, por lo que si se requiere realizar más producto se
utilizarían más hojas de sábila y más gramos de gelatina. Y un equipo de cocción y
refrigeración más amplio.

6
7. Flujograma de procesos

Paso 1: se seleccionan Paso 2: luego de pasar Paso 3: se cortaron las


las pencas de sábila las ocho horas se espinas de la penca de
más grandes, puede observar que el sábila, para evitar
posteriormente se le agua se encuentra de lastimarse.
extrae la aloína un color oscuro lo que
(laxante) dejando significa que la aloína
reposar las hojas por 8 ya no se encuentra en
horas en un recipiente las hojas.
con agua.

Paso 6: se usó gelatina Paso 5: se extrajo el gel Paso 4: luego se quitó


sin sabor sin azúcar de la penca y se coloca la cascara de la penca
para realizar las en un recipiente. de los dos lados.
gomitas y un
recipiente para medir
las cantidades de agua
hervida.

7
Paso 7: por cada 40 Paso 8: Se colocó 40 Paso 9: se homogenizo
gramos de gelatina se gramos de gelatina sin al punto de no dejar
usó 200 ml de agua sabor en el recipiente grumos.
hervida. que contiene 200 ml
de agua.

Paso 12: Paso 11: luego se Paso 10: Luego se lavó


posteriormente se colocan los 10 gramos el gel de una penca de
cuela el producto de gel de sábila con 50 sábila que son 10
colocándolo en el ml de agua. gramos.
recipiente que
contiene la gelatina ya
homogenizada sin
grumos.
8
Paso 14: luego se le
Paso 13: se buscó un Paso 14: a
agrego Tajín al gusto.
recipiente agregando continuación, se
aceite para cocinar en colocó el producto en
espray. el recipiente.

Paso 16: Producto final Paso 15: luego se


incorpora al refrigerador
y se espera que cuaje.

9
8. Presentación del producto final
El producto final llevara un total de 10 gomitas de sábila en el cual ira en un empaque
de plástico para conservar sus propiedades. La presentación esta siempre sujeta a
cambios debido a que este hecho a base de gelatina y este producto al exponerse
al ambiente se diluye, por lo que se prevé a futuro que la presentación este en
refrigeradores o producto fuera de ellos. El producto puede estar sujeto a cambios
ya que es un prototipo en el cual se escucharán recomendaciones por parte del
docente y los compañeros del salón.

10
7. Conclusiones
 Se realizó con éxito un producto a base de sábila (Aloe vera), el cual, al ser
una golosina, ayudará a nutrir y aliviar ciertas enfermedades tanto a adultos
como a niños.
 La agroindustria de la sábila es factible, debido a que se posee esta materia
prima en cualquier época del año.

8. Recomendaciones
Es necesario exponer el producto en clase y pedir la opinión de los compañeros
en que se puede mejorar el producto así mismo en cuestiones estéticas que
elementos se podrían reforzar ya que es muy importante la opinión del público y la
universidad cuenta con las personas que están dispuestas a dar su punto de vista.

11

También podría gustarte