LICENCIATURA EN CONTADURÍA

NOMBRE DEL PROYECTO.

HELADERÍA Y PALETERÍA NATY
ASIGNATURA.
PLANEACIÓN Y ORGANIZACIÓN DEL TRABAJO.

INTEGRANTES:
NATALIA DE LA CRUZ HERNÁNDEZ--------------- 20210873
JOSE RICARDO MELENDREZ MELENDREZ ------20210292
BERNABÉ LONGINOS MANUEL----------------------- 20210853
JOSÉ ALEJANDRO HERNÁNDEZ TOLENTINO-----20210241
JOSÉ ALFREDO SILVA HERNÁNDEZ-------------- 20190442

DOCENTE:
M.I.A ADOLFO LÓPEZ ZAVALA

CUATRIMESTRE: 8° GRUPO: B
HELADERÍA Y PALETERÍA NATY

Mira “helado” positivo de la vida

Dirección: colonia centro, Huejutla de reyes Hidalgo

Teléfono: 7718933316

Contacto: Natalia García Méndez.

 Fortaleza. Oportunidades.

 Calidad y frescura del producto  Elaborar productos más innovadores

 Buena publicidad  Crecimiento de mercado de helados
 Precio acorde a la calidad y paleterías
 Fácil obtención de materia prima  Expandir nuevos mercados
 Experiencia en el mercado  Mejoramiento de la producción.
 Maquinaria adecuada.
 Capacidad para innovar en sabores
y productos.
 Productos innovadores.

Debilidades. Amenazas.

 Capacidad de producción baja  Negocios que se dediquen a la venta

frente a la demanda del producto.
 Escasez de la materia prima de  Falta de mantenimiento de los
temporada (Frutas) electrodomésticos
 El cambio climático  Mala atención al cliente
 Falta de experiencia en elaborar los
productos

ANÁLISIS DEL ENTORNO.

 ANTECEDENTES
Muchas de las heladerías del municipio de Huejutla de Reyes, utilizan sabores artificiales
en lugar de utilizar frutas de temporada que se da alrededor de este municipio, la huasteca
hidalguense se caracteriza por tener una gran variedad de frutas que cultivan sus habitantes
de esta región, ricos en nutrientes y vitaminas muy a lo natural.

En el presente proyecto se realizará la creación de Heladería y Peletería Naty una heladería

al alcance de todos, para satisfacer todos los gustos y preferencias de cada persona ya sea
niños, jóvenes y adultos, puesto que los helados que se ofrece son con diseños únicos, muy
al estilo de lo natural. La Heladería se ubicará en el municipio de Huejutla de Reyes, Hgo,
zona centro de la ciudad, puesto que es un lugar estratégico ya que la mayoría de personas
que visitan el municipio acuden al centro de la ciudad y tiene un mayor flujo de personas,
en especial los fines de semana y días festivos, eso nos da una gran ventaja con un buen
posicionamiento de venta.
Organización de la empresa en cuestión: antecedentes, números de empleados,
organigrama.
Organigrama de la “heladería y paletería Naty”

ADMINISTRADOR Y GERENTE

NATALIA

Encargado de producción Encargado de ventas Bernabé

Alfredo

Encargado de Empleados para

Elaborador de Encargado de
publicidad ventas Alejandro
Helados RICARDO contrataciones Karla
Fernando

Empleados

Patricia

Se presenta la estructura de los administradores y empleados de la “heladería y paletería Naty”.

Nombre Cantidad
Administración y gerencia 1
Jefe de Producción 2
Jefe de Ventas 2
Empleados 2
Administrador y Gerente: Es el encargado de realizar los planes, considerando las
necesidades que se requiera en el negocio

Jefe de Producción: Se encarga de gestionar los insumos y materias primas, para la debida
producción de los productos

Jefe de Ventas: Encargado de llevar la relación con los proveedores, acordar términos de
ventas

Encargado de materia Prima: Se encarga de la adquisición de material, verificación de la

materia prima

Encargado de Contrataciones: Se encarga adquirir más personal para nuestro negocio

Encargado de Publicidad: Di función del producto hacia el mercado, análisis del mercado

Empleados para Ventas: Se encargan de dar atención al cliente, ofrecerles de la gran

variedad que existe en nuestro negocio

Empleados: Llevar las actividades e interactuar con los clientes

INTRODUCCIÓN
Hoy en día existe mucha competitividad en el mercado que se encuentra en el sector
heladero y el crecimiento de el mismo a puesto que nuevas empresas incursionen en este
negocio. Si bien es cierto que Huejutla, es reconocido por municipios vecinos de que es una
potencia en la venta de toda clase de productos y en eso se encuentra el sector de la
Heladería, son microempresas que tienen una alta demanda en sus productos, algunos de
los negocios, su materia prima que utilizan son productos procesados con saborizantes
artificiales, la gente ya no quiere consumir productos que son dañinos a largo plazo, se va
más a lo elaborado con productos naturales y lo que nosotros tenemos en mente hacer es
elaborarlo de lo más natural posible con frutas adquiridas aquí en la región, que son ricos
en nutrientes y vitaminas además no genera daños a la salud a largo plazo.

Tenemos una ventaja competitiva, en que ofreceremos productos 100% naturales algo
único y sobresaliente de los demás negocios dedicados en la misma venta. Elaboración de
los productos con la más alta calidad posible con el mejor precio para el público.

MISIÓN
Brindar un helado al paladar y satisfacer los gustos de nuestros clientes con los insumos de
buena calidad, producidos en nuestra región, proporcionando un excelente servicio,
limpieza y variedad.

Visión

Ser un negocio de helados con mejor calidad en su producto brindando un excelente

servicio y complacer los gustos de nuestros consumidores también expandirnos más
teniendo franquicias por toda la región.

VALORES

Calidad, responsabilidad, respeto, confianza, y paciencia

 Calidad: de lo más importante es ofrecer un producto de calidad para que el cliente

quede satisfecho con los productos ofrecidos.
 Responsabilidad: los empleados del establecimiento mantendrán sus obligaciones
acordadas.
 Respeto: se tratará de la mejor manera a los clientes y empleados del negocio ya que
todos somos igual de importantes.
 Confianza: nuestros clientes son de suma importancia es por ello que necesitamos
que se sientan en confianza con el empleado para obtener el mejor servicio.
 Paciencia: El cambio de opiniones del cliente será variado, el empleado tendrá que
mantener la capacidad de ser tolerante o soportar la determinada situación que se le
presente.

OBJETIVO GENERAL:
Ser la mejor heladería, con los mejores productos de calidad y proporcionar el mejor
servicio en el cual puedan disfrutar de un momento agradable.

OBJETIVO ESPECIFICO:

 Brindar a nuestra querida clientela producto de excelente calidad.

 Ofrecer un buen servicio que nos ayude a diferenciarnos de las demás competencias.
 Crecer económicamente como negocio.
 Variedad de sabores para elegir y complacer el paladar más exigente.

Estrategias

 Estudiar bien la ubicación del lugar donde se ubicará el negocio

 ofrecer un ambiente llamativo
 ofrecer productos saludables
 tener unas buenas decoraciones en los productos

Metas

 Optimizar los costos de producción

 Aumentar el número de clientes nuevos
 Promover el negocio en línea como estrategia principal
 Brindar el mejor servicio a los clientes

Plan de acción a seguir.

Descripción del negocio.

El negocio se dedicará a la fabricación y venta de helados y nieves para satisfacer el paladar

de los consumidores brindando productos de buena calidad y variedad de sabores, los
mismo son realizados cuidando todas las normas de higiene, así como también ponerle la
creatividad en cada uno de los helados, teniendo una experiencia familiar, ubicada en la
ciudad de Huejutla centro.

Nombre de la empresa: heladería y paletería

Objetivo. Producir y comercializar productos de buena calidad.

Actividades.

 Cobrar y emitir ticket

 Servir el helado.
 Limpiar y desinfectar
 Controlar la temperatura de las heladeras y reportar inmediatamente toda falla o
desperfecto de los mismo.
 Mantener el orden y la limpieza dl negocio, baños, mesas, pisos, cestos.
 Atender a los clientes con respeto, simpatía y de manera eficiente.

Duración. el negocio se abrirá con en un horario de 10 de la mañana a 9 de la noche.

Responsable.

Administrador y gerentes. Serán los responsables de la empresa y fijara las políticas

operativas, administrativas y de calidad.

Jefe de produjo. Se encargará de verificar toda la metería prima, así como encargado de las
contrataciones del personal.

Cronograma de actividades.
 PLAN DE ACCION

enero Febrero Marzo Abril

Actividades
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
Ubicación
Compra de equipo de transporte
Compra de mobiliario
Instalación de electrónicos
Contratación de personal
Marketing del negocio
Proveedores
Recepción y almacenamiento de materia prima
verificación de la calidad M.P
Preparación y mezclado de ingredientes.

Recursos disponibles y requerimientos necesarios

La heladería y paletería cuenta con los recursos necesarios para iniciar el negocio, se cuenta

con el insumo y materia primas con los que se prepararan los helados y la paletas, como

fruta natural, los cuales los podemos adquirir en las central de abato, mercado incluso

buscar en las comunidades cercanas al municipio de Huejutla se comprara por mayoreo a

un precio accesible, otros dos insumos más importantes son las desechables, palillos que se

utilizaran para realizar las paletas por la cual tendremos que contratar a un proveedor que

nos surta por mayoreo. Finalmente se realizará ciertos requisitos que se necesitan para abrir

un negocio que son: Darse de alta en hacienda, realizar las Declaración, obtener la licencia

de salubridad, es de suma importancia contar con todos los documentos en orden ya que

esto facilitaría abrir el negocio muy rápido.

FUENTE DE FINANCIAMIENTO:

ACTIVOS FIJOS CANTIDAD PRECIO

RENTA DEL LOCAL 30,000
CONGELADORES 1 20,000
REFRIGERADOR 1 15,000
MAQ. PARA HELADOS 2 20,000
LICUADORA 1 1,000
MESA 3 2,100
BANCOS 12 1,800
PINTURA DEL LOCAL 8,000
TOTAL, ESTIMADO 97,900
SE PIDE UN CREDITO PARA EL FIANCIAMIENTO DEL NEGOCIO DE UN TOTAL
DE $100,000 AL BANCO DE BANORTE

INSUMOS CANTIDAD PRECIO

FRUTAS 5,000
 AZUCAR 3 BULTOS 4,500
VASOS 2 CAJAS 720
CUCHARAS 1 CAJA 200
CONOS COMESTIBLES 1 MILLAR 500
BOLSAS DE PALETA 1 CAJA 500
PALITOS DE PALETA 500 PIEZAS 300
LECHE 10 CAJAS 2500
MOLDE 5 10,000
BATIDORA 3 30,000
TOTAL, ESTIMADO 54220

LOS 5 SOCIOS APORTARAN DE CAPITAL INICIAL $20,000 SERIA UN TOTAL DE

$100,000.

Gerencia General

Producción Mercadotecnia Ventas Contabilidad Organización

Diagrama de gerencia Diagrama de Producción

INCIO Inicio

Clientes nuevos y Recibir mercancía en

mejores el almacén
Diagrama de Mercadotecnia Diagrama de Ventas

Inicio
Inicio

Investigar la situación
Recepción de pedido
Diagrama de Contabilidad

Inicio

Contador

Ingreso de facturas
de compra, venta y Auxiliar
Notas de crédito contable
RECURSOS HUMANOS
 Concepto Función

Es el encargado de la producción de paletas y helados, desde la

Maestro Paletero y selección de nuestra materia prima (Frutas) de hacer todo el
Heladero proceso de cortar, rebanar, exprimir y mezclar los ingredientes para
tener el producto final, y el diseño de las paletas y los helados.

Atiende a los clientes, toma pedidos, brinda información sobre los

Personal de Servicio al
productos y se encarga de la venta y servicio. Alguna queja que surja
Cliente
lo consultan con ello.

Es el encargado de realizar cobros y también de registrar las ventas

Cajero
de los clientes.

Supervisa las operaciones diarias, gestiona el inventario y el

Gerente de Tienda
personal, y se encarga de las actividades administrativas.

Personal de Mantiene limpio todos los días y en orden el espacio de la paletearía

Mantenimiento y y heladería. También es el encargado de alguna falla mecánica que
Limpieza surja con las máquinas para la elaboración de nuestros productos.

Planifica eventos promocionales de promocionar el local ya sea en

Personal de Marketing y
las redes sociales o anuncios, estrategias de marketing y
Promociones
promociones para atraer a más clientes.

PRESUPUESTO
No. CONCEPTO DESCRIPCIÓN CANTIDAD UNIDAD COSTO UNITARIO COSTO TOTAL

Se adquiere
1 Fruta 10 Caja $ 500.00 $ 5,000.00
frutas por caja

Se adquiere
2 Azúcar azúcar por 150 Kilos $ 30.00 $ 4,500.00
bulto

Conos para los

3 Conos para Helados 1000 Piezas $ 0.50 $ 500.00
Helados

Se adquieren
4 Leche 120 Litros $ 20.83 $ 2,500
cajas de leche

Se adquiere
agua para la
5 Agua elaboración de 5000 Litros $ 1.79 $ 8,950.00
las Paletas y los
Helados
Se adquieren
vasos del No. 5
6 Vasos 40 Paquetes $ 18.00 $ 720.00
oz para los
Helados
Se adquiere
7 Cuchara cucharas para 400 Piezas $ 0.50 $ 200.00
los Helados
Se adquieren
8 Bolsa para Paleta bolsas para la 400 Piezas $ 1.50 $ 600.00
protección de
las Paletas
Se adquieren
Palillos para
Paletas
9 Palillos para Paleta Medidas del 500 Piezas $ 0.60 $ 300.00
palo: 113 X 10
mm. Grosor: 2
mm.
Se adquieren
Moldes para la
10 Molde 5 Pieza $ 2,000.00 $ 10,000.00
elaboración de
las Paletas
 Se adquieren
Batidoras
11 Batidora especiales para 3 Pieza $ 10,000.00 $ 30,000.00
las Paletas y los
Helados

Se adquiere un
congelador
12 Congelador 1 Pieza $ 20,000.00 $ 20,000.00
para almacenar
las Paletas y los
Helados
Se adquiere un
refrigerador
13 Refrigerador 1 Pieza $ 15,000.00 $ 15,000.00
para conservar
las frutas
Se adquiere
una máquina
14 Máquina para Helados 2 Piezas $ 10,000.00 $ 20,000.00
para elaborar
los Helados
Se adquiere
una Licuadora
15 Licuadora 1 Pieza $ 1,000.00 $ 1,000.00
para licuar las
frutas
Se adquieren
mesas para
16 Mesa atender los 3 Piezas $ 700.00 $ 2,100.00
clientes en el
local
Se adquieren
unas Bancas
17 Bancas 12 Piezas $ 150.00 $ 1,800.00
para los
clientes
Se compran
18 Pintura litros de 5 Litros $ 1,600.00 $ 8,000.00
Pintura

Total $ 131,169.60

Ingredientes
Equipamiento y Maquinaria
Remodelación del local
 No. CONCEPTO DESCRIPCIÓN COSTO TOTAL

Se paga la Renta del local cada

1 Renta del Local $ 30,000.00
Mes

Se le pagan a todos los

2 Salarios trabajadores del negocio de $ 30,000.00
forma quincenal

Marketing y Se paga cada mes la publicidad

3
Publicidad del local
$ 2,000.00

Mantenimiento y Se destina recurso para el

4
Limpieza mantenimiento del local cada
mes $ 1,000.00

5 Licencias y Permisos Se destina dinero para pagar

licencias y permisos
anualmente $ 2,500.00

Seguros
6
(Aseguradora) Pagos de primas de seguro
para el negocio anualmente $ 2,000.00

Capacitación y Fondos destinados a la

7
Desarrollo capacitación del personal
(Anualmente) $ 1,000.00

Reserva para
8
Contingencias Una cantidad destinada a
posibles gastos Imprevistos $ 30,000.00

TOTAL
$ 98,500.00

Equipamiento
El proceso de elaboración de helados de una manera más rápida y eficaz es contar con los
materiales necesarios como Enfriadoras, granizadoras, abatidores, molinos-prensa y
rapadoras industriales que harán que el proceso de elaboración sea más rápido y fácil.
Pasteurizadora: El pasteurizador es una de las maquinarias necesarias para montar una
heladería artesanal. Permite elaborar un alimento de calidad superior pasteurizando la
mezcla del helado.
Tina de maduración: Este segundo ítem del listado de máquinas necesarias para montar
una heladería posee la capacidad de conservar y madurar las bases del helado manteniendo
constante su temperatura.
Manteadora: La Manteadora es máquina imprescindible para montar una heladería
artesanal. Es el corazón del negocio. Sirve para transformar en pocos minutos la mezcla
líquida en el producto final, ahorrando mucho tiempo de elaboración.
Sorbetera: Esta máquina trabaja la mezcla del helado al mismo tiempo que la enfría.
Actualmente existen en el mercado sorbeteras automáticas, réplicas de la maquinaria
profesional, que se destacan por su rapidez en la preparación.
Enfriadores de agua: Los enfriadores de agua son maquinarias indispensables al momento
de montar una heladería artesanal. Por sus características técnicas, enfrían rápidamente
y conservan el helado en estado de congelación de forma segura.
Vitrinas: Una de las grandes decisiones que deberás tomar es cómo exponer el helado
artesanal. La primera opción es invertir en vitrinas convencionales. De este modo, el helado
estará a la vista del cliente en cubetas y será la carta de presentación del local.

Software
Los softwares se han vuelto la base tecnológica en las empresas modernas gracias a que a
través de su automatización de procesos permiten alcanzar los objetivos principales de
cualquier negocio, que son reducir costos y aumentar las ventas. Sigue leyendo para que
identifiques los tipos de softwares y su importancia. invertir en softwares para empresas es
invertir en eficiencia, ya que no solo permite mejorar y agilizar los procesos, sino que
también ayuda a identificar su rentabilidad, para así tener un panorama completo de la
organización y cada una de sus operaciones. Un software empresarial ayuda a los distintos
departamentos de las instituciones, como lo pueden ser el área de ventas, producción,
contabilidad, recursos humanos, compras, facturación e inventarios, entre otros. Incluso
permite que trabajen todas estas áreas de la empresa como una sola unidad, ya que integra
toda esta información en un solo lugar.
Aumentan la productividad: Permite a los colaboradores que trabajan dentro de tu
empresa a realizar múltiples actividades con menor esfuerzo, mayor eficiencia y en menor
tiempo.
Facilita el uso y acceso a la información: Al ser softwares en la nube, se puede acceder a
ellos en cualquier momento y lugar y posibilita que varias personas con acceso puedan
ingresar y modificar la información, por lo que los cambios quedarán guardados
automáticamente.
Genera un análisis de la información más detallado: Muestra de forma completa y
verídica todos los movimientos que se realizaron en un determinado periodo de tiempo,
permitiendo distinguir factores importantes que necesitas para una correcta toma de
decisiones.
Anticiparse a problemas futuros: Con la información que nos brindan los softwares
podrás identificar si hay alguna anomalía en los procesos de la empresa y así anticiparnos a
lo que pueda suceder.
Mejora la contabilidad y las ventas: Se pueden llevar todas las cuentas, gastos, ingresos,
ventas, compras, generar reportes de la información financiera para una correcta toma de
decisiones.
Seguridad: Al ser sistemas en la nube, es posible realizar respaldos de toda la información
a través de cifrado de extremo a extremo, lo que es una gran ventaja en comparación con
tener toda la información en un Excel o en físico.

CONTEXTO DE LA PEQUEÑA EMPRESA

La estrategia para el crecimiento de la empresa, se considerará un crédito bancario de
$100,000.00lo cual el recurso obtenido se utilizará para invertir en los diferentes productos para el
establecimiento.

CORTO PLAZO

GENERALES El objetivo principal de la

heladería es dar a conocer el
Ser la mejor heladería, con los producto, como también
mejores productos de calidad y comercializar en los puntos más
proporcionar el mejor servicio recurridos de Huejutla
en el cual puedan disfrutar de
un momento agradable.

MEDIANO PLAZO
ESPECIFICOS Añadir nuevos productos,
OBJETIVOS mejorar el negocio con la compra
• Brindar a nuestra
de herramientas para la
querida clientela producto de
elaboración del helado
excelente calidad.

• Ofrecer un buen
servicio que nos ayude a
diferenciarnos de las demás
competencias.
LARGO PLAZO
• Crecer
económicamente como Abrir nuevas sucursales al
negocio. rededor del municipio

• Variedad de sabores
para elegir y complacer el
paladar más exigente

Recursos tangibles
La empresa contará con recursos físicos, medibles y cuantificables, para poder realizar las
actividades en el negocio heladería y paletería lo cual permitirá la facilitación para poder
atender rápidamente a nuestros clientes.
Que son los siguientes recursos:
 Congelador; Sirve para la producción continua de helado mediante la mezcla, batido
y congelación del helado.
 Cuchara de helados; es una herramienta practica y funcional, especialmente
diseñada con una forma especializada que permite tomar bolas perfectas del helado.
 Cucharillas; permite consumir el helado con facilidad
 Licuadoras; sirve para picar o cortar vegetales, triturar alimentos, moler las frutas.
 Mesas;
 Bancos: sirve para que nuestros clientes pueden estar cómodos disfrutando su
delicioso helado o paleta que desean consumir.
 Refrigerador; sirve para guardar los ingredientes y conservarlos en buen estado.
 Fruta;
 Azúcar;
 Conos comestibles;
 Bolsa de paletas;
 Palillos de paleta;
 Leche;
 Molde;
 Batidora;
 Computadora;
Recursos
Suelen ser más difíciles de medir o cuantificar que el resto de recursos ya que no existe una
forma física, es decir no se puede tocar.
Que son:
Electricidad;
Propiedad intelectual; sirve para saber la marca, el nombre de la empresa.
Software; la página web del negocio
Datos: de los sistemas informáticos como lista de clientes, proveedores y diferentes
materiales.