SECRETARIA DISTRITAL DE DESARROLLO ECONÓMICO

CONSORCIO PRODUCTIVIDAD SOSTENIBLE

CONTRATO 712 DE 2023

PLAN DE NEGOCIO UNIDAD PRODUCTIVA

LOCALIDAD: CIUDAD BOLIVAR– BOGOTÁ

PRODUCTOS DEL CABALLERO

SISTEMA DE PRODUCCION AGRICOLA

PRODUCTOR
JOSE RUDENCINDO CABALLERO

AGOSTO 2023

BOGOTÁ D.C.

1
TABLA DE CONTENIDO

1. INFORMACIÓN GENERAL DE LA UNIDAD PRODUCTIVA.................................3

2. INFORMACIÓN GENERAL DE PRODUCCIÓN........................................................3
3. RESEÑA DE LA UNIDAD PRODUCTIVA..................................................................4
4. MISIÓN...........................................................................................................................4
5. VISIÓN............................................................................................................................4
6. ORGANIGRAMA...........................................................................................................4
7. MODELO LEAN CANVAS...........................................................................................5
8. DISEÑO DE ESTRATEGIAS......................................................................................13
9. ORGANIZACIÓN PARA LA PRODUCCIÓNY COMERCIALIZACIÓN................16
BIBLIOGRAFIA..................................................................................................................18

INDICE DE TABLAS

Tabla 1. Ficha técnica...........................................................................................................3

Tabla 2. Estrategia empresarial plan de negocios – lienzo CANVAS “Productos del
Caballero”...............................................................................................................................5
Tabla 3. Proyección en ventas................................................................................................9
Tabla 4. DOFA Productos del caballero..............................................................................12
Tabla 5. Análisis de las cuatro “P”.......................................................................................14

INDICE DE FIGURAS

Figura 1. Organigrama del sistema productivo Productos del Caballero.............................5

Figura 2 Productos del Caballero...........................................................................................8
Figura 3. Buenas Prácticas Agrícolas..................................................................................10
Figura 4. Oportunidad de contar con BPA..........................................................................10
Figura 5. Criterios para implementar BPA..........................................................................11

2
 1. INFORMACIÓN GENERAL DE LA UNIDAD
PRODUCTIVA

1.1. Nombre del productor representante de la Unidad Productiva: José Rudecindo

Caballero Garzón
1.2. Número de identificación: 19470089
1.3. Personas vinculadas a la Unidad Productiva: Una
1.4. Nombre del predio: Santandercito
1.5. Nombre de la Unidad productiva: Productos del Caballero
1.6. Ubicación del predio (País, ciudad, localidad, vereda): Colombia -Bogotá D.C. –
Ciudad Bolívar - Pasquillita
1.7. Coordenadas:
LONGITUD -74,1349
LATITUD 4,426035
1.8. Teléfono de contacto:3108661530
1.9. Correo electrónico: No tiene
1.10. Tipo de organización de la Unidad Productiva (Si aplica): Familiar.
1.11. Estatus legal de la Unidad Productiva: Persona Natural

2. INFORMACIÓN GENERAL DE PRODUCCIÓN

2.1. Sistema de producción: Agrícola.

2.2. Líneas de producción: Papa Criolla (tubérculo)
2.3. Ficha técnica del producto (especificaciones sobre el producto):

Tabla 1. Ficha técnica

Norma técnica colombiana NTC 341-2 Industria alimentaria papa para consumo
especificaciones del empaque

Nombre común: Papa criolla El cultivo de papa criolla requiere una buena
Nombre científico: solanum phureja preparación del suelo. Se puede agregar abonos
orgánicos con el fin de mejorar el desarrollo del cultivo.
Tipo: tubérculo Se recomienda adelantar un proceso productivo
enmarcado en las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA),
que conlleve a la productividad del cultivo.
Tiene un gran valor alimenticio ya que es una fuente rica
en proteína, carbohidratos, potasio, vitaminas y
minerales. La papa criolla amarilla es un producto
exótico considerado en el mundo como gourmet.
Se puede cultivar durante todo el año, y su periodo de
cosecha esta entre 6 y 6 meses.
Usos principales: Alimentación,
Postcosecha: Lavado y desinfección.
Empaque: En costal de fique de 40 kilos.
Almacenamiento: recomendable almacenar en un lugar
húmedo, oscuro, fresco pero no helado ( 40°F/4,4°c)

3
Fuente: https://www.comelpot.com/ficha-tecnica/

3. RESEÑA DE LA UNIDAD PRODUCTIVA

La unidad productiva “Productos del Caballero” ubicada en la vereda pasquillita de la

localidad de Ciudad Bolívar , inicia la producción de papa criolla como producto principal
desde el año 1983, siendo participes su núcleo familiar y con la inversión de recursos
propios, ha sembrado diversos cultivos, con el acompañamiento de personas contratadas
para esta labor, se ha mejorado el sistema de producción integrando procesos amigables
con el medio ambiente con la incursión de los abonos orgánicos como la gallinaza y
mejorando la calidad de los suelos requerida para el manejo del cultivo en los 1,2 ha
destinados para la producción de papa criolla, Adicionalmente, la unidad productiva realiza
rotación de cultivos con Arveja y Habas con el propósito de cambiar de especies de cultivos
para tener más oferta de productos agrícolas, romper ciclos fitosanitarios y para la fijación
de nitrógeno en el suelo.

4. MISIÓN

Producir papa criolla y semillas para el mercado nacional e internacional de manera

rentable, competitiva, con altos estándares de calidad, enfocado a satisfacer las necesidades
de los clientes y mejorar la calidad de vida de trabajadores y familiares.

5. VISIÓN

En el año 2028 estar organizados con otros productores en un esquema asociativo para
poder llegar a mercados exigentes en calidad, volumen, continuidad y periodicidad con este
producto y así generar mayor rentabilidad a la organización y a las familias de los
asociados.

6. ORGANIGRAMA
Productos del Caballero mantiene una organización familiar quienes asumen diferentes
perfiles para la producción y venta del producto principal.

4
Figura 1. Organigrama del sistema productivo Productos del Caballero

Gerente General
Jose Rudencindo
Caballero

Apoyo operativo Apoyo administrativo

trabajadores Hija
Compradores
Proveedores central de corabastos
Tiendas del Agro Plazas
supermercados

Fuente: Consorcio Productividad Sostenible, 2023

7. MODELO LEAN CANVAS

7.1 Desarrollo modelo CANVAS

A continuación, se desarrolla el modelo CANVAS como una herramienta que ayuda en la

creación de modelos de negocios de manera visual y sencilla. Contempla los siguientes
aspectos:
• Internos: aliados, actividades y recursos clave y estructura de costos.
• Externos: segmento de mercado (clientes), propuesta de valor, canales de venta,
relación con clientes y estructura de ingresos.

Tabla 2. Estrategia empresarial plan de negocios – lienzo CANVAS “Productos del Caballero”

MODELO CANVAS

5
 SEGMENTO
ALIADOS ACTIVIDADES PROPUESTA DE RELACIÓN CON
S DE
CLAVE CLAVE VALOR EL CLIENTE
CLIENTES
Realizar un manejo Ofrecer un producto Central de
Instituciones adecuado al cultivo para alimenticio con un Diseño mejorado Corabastos
de
de orden
garantizar una producción alto valor nutricional. imagen y marca para una Instituciones
nacional: constante y de calidad y Implementación de presentación más atractiva.
educativas y
Fedepapa un buen proceso de un sistema de universidades
MinAgricultura postcosecha. fertilización orgánica, Vinculación permanente en
ICA para aprovechar los eventos locales Mercados
y y
SENA Garantizar la producción residuos sólidos regionales para
ferias
Agrosavia de la papa criolla a los generados en la promocionar el consumo campesinas.
clientes. unidad productiva de los productos.
Instituciones como gallinaza y CLIENTES
de orden
Cumplir con prácticas porquinaza. Participar en encuentrosPOTENCIALE
y
distrital: agrícolas, evitando el uso Ferias Campesinas, que S
ULATA para de agroquímicos de Emplear técnicas permitan establecer
la asistencia
síntesis química y sostenibles de contactos y darse a Restauran
técnica potencializando los generación de conocer. tes
agropecuaria impreparados y los sustancias biológicas  Institucio
Alcaldía abonos orgánicos. para controles Buscar expandir el nes
Mayor de fitosanitarios que mercado a nivel nacional. educativa
Bogotá Servicio al cliente y permita un manejo s.
Alcaldía Localgeneración de publicación integrado de plagas y  Plazas de
Secretaria en redes sociales. enfermedades. mercado.
Distrital de  Familias
Desarrollo Participación en eventos, de la
Económico mercados y ferias localidad
campesinas para la y de la
Organizaciones promoción del producto. ciudad de
: Bogotá.
CCB Implementar Buenas
Prácticas Agrícolas y de
Productores Manufactura.
con alianzas
estratégicas Adecuación y
para mejoramiento de suelos
adquisición de para ofrecer un producto
insumos con la inocuidad e imagen
adecuada.
Plazas de
mercado RECURSOS CLAVE CANALES
distritales Semillas certificadas. TIC´S
Transporte adecuado. Llamada telefónica.
Clientes que
Diligenciamiento de Punto de venta directo
estén formatos. en su punto de
interesados en Bases de datos de clientes. distribución.
el mercado de Insumos amigables con el Ventas por canales
papa criolla. ambiente. directos o de
intermediación mediante
acuerdos o contratos.
Voz a voz.
Fidelización de los

6
 clientes.
Canales virtuales ya
existentes.
Participación en los
programas de compras
públicas.

ESTRUCTURA DE INGRESOS
Venta a través de aplicaciones virtuales
Venta directa en punto de distribución finca.
Ventas por canales directos o de intermediación mediante acuerdos o pedidos vía telefónica o mensajes.
Venta a recolectores de papa criolla de la zona
Venta directa a empresas comerciales o almacenes reconocidos
ESTRUCTURA DE COSTOS

Costos fijos (M2 )

Costo de oportunidad del terreno $ 129
Servicio públicos $ 125
Jornal $ 1.400
Subtotal $ 1.654
Costos variables (M2 )
Agroinsumos $ 1.600
Cosecha $ 100
Pos cosecha $ 1
Subtotal $ 1.701
Total costos para 1,2 ha $ 40.260.000
Fuente:http://repository.unilasallista.edu.co/dspace/bitstream/10567/3184/1/Medicion%20de%20los
%20costos%20de%20produccion%20para%20la%20papa%20criolla%20en%20Corpoica.pdf costos
adaptados a la unidad productiva.

Análisis de estructura de costos e ingresos

Con base a la información que proyecta la estructura de costos e ingresos se determinan que
existen costos fijos y variables y consiguiente del uso eficiente y efectivo de estos se verá
reflejado la rentabilidad de la actividad económica.

Se puede apreciar que en los costos fijos están relacionados principalmente los servicios
públicos, mano de obra y el costo de oportunidad del terreno (los cuales no inciden
directamente en el volumen de producción) que establece el beneficio de la propiedad del
terreno, en este sentido se proyecta un costo de $1.654 por m2 en producción de papa
criolla.

7
Relacionado a los costos variables se esquematiza en costos principalmente agro insumos,
cosecha y postcosecha (los cuales afectan directamente el volumen de producción
obtenido), por lo cual se determinó un costo de $1.701 por m2 en producción de papa
criolla.

Se concluye que para el área total de la Unidad Productiva “Productos el caballero” que
corresponde a 1,2ha unos costos totales de $40.260.000 para el año 2024. Los costos
proyectados para los siguientes años estarán sujetos a las dinámicas económicas del país.

Referente a los ingresos del sistema productivo están directamente relacionados con el
aprovechamiento en autoconsumo y las ventas en todos los canales de comercialización.

7.1. Marca y logo

El productor reconoce su unidad productiva como un espacio de producción integral que se
enmarca en la diversificación de productos, resaltando su producto principal. Por esto,
propone un logo que incluye la productividad de la unidad productiva Productos del
Caballero
Figura 2 Productos del Caballero

Fuente: Consorcio Productividad sostenible, 2023

7.2. Flujos de ingresos (Proyección de ventas)

En “Productos del Caballero”, cuyo producto principal es la papa criolla, se plantea en la

Tabla 3, la proyección en ventas de este producto que puede mejorar una ganancia por valor
agregado que se sustenta en la certificación de BPA y de producción amigable con el medio
ambiente.
8
Tabla 3. Proyección en ventas
AÑO
PRODUCTOS DEL CABALLERO
2023 2024 2025 2026 2027
Ciclos día 150 150 150 150 150
N° Ciclos/año 1,00 1,00 1,00 1,00 1,00
Área (Ha) 1,20 1,20 1,20 1,20 1,20
% Aprovechamiento 90% 90% 90% 90% 90%
Precio de venta -kilo 1800 1800 1800 1800 1800
Peso bulto de 48kg papa Criolla 48 48 48 48 48
Cantidad producida X HA 30.000 36.000 36.000 36.000 36.000 36.000

AÑO
Unidad de
Concepto Valor 2024 2025 2026 2027 2028
Medida

Ingresos por venta $ 64.800.000 $ 73.353.600 $ 73.353.600 $ 73.353.600 $ 73.353.600

Costos de Producción $ 40.260.000 $45.582.372 $51.608.362 $58.430.987 $66.155.563

Rentabilidad $ 24.540.000 $ 27.771.228 $ 21.745.238 $ 14.922.613 $ 7.198.037

Fuente: https://fedepapa.com/wp-content/uploads/2021/09/CUNDINAMARCA-2020.pdf
Boletin-18septiembre2023.pdf (precioscorabastos.com.co)
*La proyección de costos estará sujeta a las dinámicas económicas para el país.

“Productos del caballero” proyecto ingresos anuales por ventas de papa pastusa de
$64.800.000 para el 2024, en un área de 1,2ha que al cruzarlos con los costos de producción
de $40.260.000, genera una rentabilidad equivalente a $24.540.000 anuales. La proyección
de ventas para los siguientes años estará sujeta a las dinámicas económicas del país.

7.3. Aspectos legales

En el marco del Contrato No 712 de 2023 entre Secretaria Distrital de Desarrollo

Económico y Consorcio Productividad Sostenible, la unidad productiva Productos del
Caballero bajo el sistema productivo aporta a los procesos de soberanía alimentaria,
biodiversidad, recursos genéticos y agricultura sostenible campesina que se articula con el
Decreto Distrital 315 de 2006 “Por el cual se adopta el Plan Maestro de Abastecimiento de
alimentos y seguridad alimentaria para Bogotá Distrito Capital y se dictan otras
disposiciones”, y Decreto 064 de 2011 “Por el cual se formula la política Distrital de
Productividad, Competitividad y Desarrollo Socio económico de Bogotá D.C.”.

7.4. Aspectos sanitarios (BPA-BPP-BPM)

Como parte del fortalecimiento de la unidad productiva, se debe implementar las Buenas
Prácticas Agrícolas (BPA) desde el inicio de la producción hasta la cosecha, que le
9
permiten a usted como productor generar condiciones competitivas en nuevos mercados
que garanticen sanidad en los productos, calidad y bienestar para el productor y consumidor
final.

Figura 3. Buenas Prácticas Agrícolas

Fuente: portalfruticola.com

Que logra usted como productor al implementar las BPA:

 Trabajadores saludables.
 Productos sanos
 Mejor calidad nutricional
 Acceso a nuevos mercados
 Producto diferenciado, único como usted
 Más ingresos y menor costo

Figura 4. Oportunidad de contar con BPA

10
 Fuente: portalfruticola.com

Se le recomienda la implementación y el cumplimiento de las Buenas Prácticas Agrícolas

para que logre gestionar las bases de una certificación productiva que le aporte un valor
agregado a su producto; orientar en la medida de la capacidad de la unidad productiva,
espacios, recurso humano y otros, los criterios establecidos en la Resolución ICA No
082394 del 29 de diciembre de 2020.

Se relaciona a en la figura 5 criterios a tener en cuenta para complementar los procesos

actuales y fortalecer el conocimiento para la implementación de las Buenas Prácticas
Agrícolas, lo invitamos a generar un seguimiento de qué cumple como productor e
identifique que prácticas debe fortalecer.

Figura 5. Criterios para implementar BPA

11
 Fuente: portalfruticola.com

8. DISEÑO DE ESTRATEGIAS

8.1. ANÁLISIS DOFA

El análisis DOFA es una evaluación de los procesos llevados a cabo en la unidad
productiva que permite reconocer la situación o posición del producto en el mercado, y así
identificar qué tan competitivo es y en qué áreas se debe concentrar para serlo. Un DOFA
implica estudiar las Debilidades, Oportunidades, Fortalezas y Amenazas a nivel interno y
externo de la unidad productiva, y al obtener el análisis de los resultados identifica qué
requiere para mejorar la competitividad.

En la construcción del DOFA se toma como insumo lo postulado por el productor bajo el
contexto propio de la unidad productiva.

Debilidades: Son los aspectos internos que el productor identifica como negativo, algo no
está funcionando que limita la producción.
Oportunidades: Son los aspectos externos que el productor identifica como positivo para
mejorar la producción, articulando la misión y visión que tiene de la unidad productiva.
Fortalezas: Son los aspectos internos positivos que el productor identifica qué está
realizando bien para obtener una adecuada producción.
Amenazas: Son los aspectos externos que el productor identifica como negativo que puede
afectar su producción.

Tabla 4. DOFA Productos del caballero

DEBILIDADES
FORTALEZAS

12
 .
1. Variabilidad en los precios de
1. Ubicación en vía secundaria que conecta con la comercialización.
zona urbana de Bogotá. 2. Falta de análisis de suelos y de aguas.
2. Conocimientos y experiencia en manejo del 3. Pérdida de fertilidad de suelos.
cultivo de papa criolla. 4. Baja capacidad económica para incluir o
3. Disponibilidad de agua de buena calidad para vincular más mano de obra y ampliar la
las labores de producción y postcosecha. capacidad de siembra.
5. Falta implementar las Buenas Prácticas
4. Ubicación estratégica, ya que, se encuentran
Agrícolas (BPA) para obtener certificación.
dentro del mayor centro de consumo de
6. Falta de un terreno propio para disminuir el
productos agrícolas a nivel nacional.
costo de producción

OPORTUNIDADES AMENAZAS
1. Generación de ingresos a partir del
mejoramiento de los canales de
comercialización.
1. Políticas en comercialización de agro
2. Manejo adecuado y sostenible del recurso suelo
insumos y propias del productor principal.
y agua.
2. Condiciones extremas climáticas que genere
3. Incremento paulatino de la demanda y consumo
pérdidas de la producción.
de productos agroecológicos.
3. Pérdida de interconexión vial para sacar los
4. Incursionar en mercados exigentes en calidad,
productos.
volumen, continuidad y periodicidad con la
4. Plagas y enfermedades que puedan atacar el
papa criolla
cultivo.
5. Poder hacer parte de un esquema asociativo que
permite acceder al mercado.

Fuente: consorcio productividad sostenible

8.2. PLAN ESTRATÉGICO

FO – ESTRATEGIAS DE ÉXITO
● Incursionar en mercados especializados en este tipo de papa de producción limpia

● Mejorar en las técnicas en la producción.

● Crear y fortalecer canales de divulgación de la producción en Productos del

Caballero
● Certificación en Buenas Prácticas Agrícolas (BPA).

● Buscar asociatividad o alianzas para incrementar la oferta y entrar en nuevos

mercados.

13
FA – ESTRATEGIAS DE REACCIÓN
 Pertenecer a una asociación para fortalecer en cuanto a los problemas de transporte,
consecución de semillas certificadas, mano de obra, comercialización u otras
falencias.
● Gestionar asistencia técnica para el logro de sus propósitos con la ULATA o a
través de la organización contratar un asistente técnico.
● Ser parte de redes de productores con productos especializados en producción
limpia como valor agregado.
● Utilizar las Tecnologías de Información y Comunicaciones (TIC’S) para la
promoción, divulgación, venta de su producción y/o compra de insumos.

DO – ESTRATEGIAS DE ADAPTACIÓN

 Incursionar en alternativas de comercialización de los productos, no depender de

solo unos pocos compradores.
● Participar en procesos orientados a la competitividad.

● Diseñar piezas publicitarias atractivas que muestren las ventajas comparativas del
producto.
● Capacitarse en procesos contables, administrativos, financieros y de ventas, para
fortalecer el control de sus gastos, costos e ingresos.
● Buscar medios de comunicación para dar a conocer la organización y el modelo de
producción limpia.

DA – ESTRATEGIAS DE SUPERVIVENCIA

 Gestionar con la Alcaldía local el mantenimiento de las vías y evitar el riesgo de

taponamiento en épocas de invierno.
● Aplicar técnicas de Buenas Prácticas Agrícolas (BPA).

● Masificar la divulgación de marca “Productos del caballero”.

La unidad productiva Productos del Caballero debe enfocar el plan estratégico hacia la
implementación y certificación en Buenas Prácticas Agrícolas para ampliar la oferta de un
producto con valor agregado que se genera bajo un modelo amigable con el medio
ambiente y promover los canales de comercialización y adecuación de una infraestructura
en el proceso productivo. Así mismo, se debe afianzar los recursos técnicos, económicos y
humanos, que conlleven al desarrollo sostenible de la unidad productiva agrícola.

14
8.3. ANÁLISIS DE LAS CUATRO “P” CARACTERIZACIÓN DE LA
INICIATIVA PRODUCTIVA

Tabla 5. Análisis de las cuatro “P”

PRODUCTO PRECIO

1.Productos para ofrecer (Cartera de productos):

Papa criolla
1. Se debe identificar el costo de producción,
2.Se conoce la trazabilidad del proceso productivo
para generar una utilidad en la venta del
para mantener la inocuidad del producto.
producto.
3.Generar un logo y marca para iniciar procesos de
2. Los precios son diferenciados por la calidad y
mercadeo.
el tipo de producción (limpia).
4.Cultivos con la mejor tecnificación según
3. Con procesos de asociatividad el productor
BPA y cumpliendo la normatividad para
puede ser parte de alianzas productivas.
cultivos de producción limpia.
4. Generar valor agregado con la participación en
5.Empacado con logo Productos del Caballero.
los mercados campesinos “Quien lo siembra
6.Adecuadas prácticas de postcosecha y
es quien lo vende”.
manufactura.

PROMOCIÓN PLAZA

1. Participar en ruedas de negocios organizadas

1. Participar en escenarios locales, Distritales
por las diferentes entidades del gremio
y de Región.
agropecuario.
2. A través de las Tecnologías de
2. Gestión para ingresar a la plataforma virtual
Información y Comunicaciones (TIC’S)
SUMERCÉ.
realizar ventas directas con el
3. Dar a conocer la organización y los sistemas
consumidor final.
productivos por medios de comunicación.
3. Posicionar la marca de la unidad
4. Se realizará ofrecimiento en restaurantes locales
productiva con productos certificados
y distritales.
para las grandes superficies y
5. Gestionar la Ley 2046 de 2020 de compras
HORECAS (Hoteles, Restaurantes y
públicas de alimentos.
Casinos).
Fuente: consorcio productividad sostenible

9. ORGANIZACIÓN PARA LA
PRODUCCIÓNY COMERCIALIZACIÓN

Actualmente, la unidad productiva es gerenciada por su dueño el señor José Rudecindo

Garzón, quien realiza todas las actividades productivas para desarrollar su producto final la
papa criolla, sin embargo, se recomienda al productor se vincule a un proceso asociativo,
que le permita ser competitivo en producción y comercialización, así como el
fortalecimiento de los canales de divulgación para posicionar la marca y el producto bajo
criterios de producción limpia e implementación de Buenas Prácticas Agrícolas (BPA).

15
Se evidencia que el sistema productivo de papa criolla (solanum phureja) de "Productos del
caballero”, es rentable con base a la información que proyecta en la estructura de costos e
ingresos, se puede apreciar que en los costos fijos están relacionados principalmente los
servicios públicos, mano de obra y el costo de oportunidad del terreno (los cuales no
inciden directamente en el volumen de producción) que establece el beneficio de la
propiedad del terreno. En este sentido se proyecta un costo de $1.654 por m 2 en producción
de papa criolla. Y relacionado a los costos variables se esquematiza en costos
principalmente agro insumos, cosecha y postcosecha (los cuales afectan directamente el
volumen de producción obtenido), por lo cual se determinó un costo de $1.701 por m 2 en
producción de papa criolla. Y para el área total de producción de la Unidad Productiva que
corresponde a (1,2 ha), los costos totales son $40.260.000

Referente a los ingresos del sistema productivo están directamente relacionados con el
aprovechamiento en autoconsumo y las ventas en todos los canales de comercialización,
donde se proyectó ingresos anuales por ventas de papa criolla de $64.800.000 para el 2024,
que al ser cruzados con los costos de producción de $40.260.000, generaría una rentabilidad
(ganancia) equivalente a $24.540.000.

Se concluye que la unidad productiva “Productos del caballero” es un negocio rentable y

que atendiendo las anteriores recomendaciones se podría llegar a aumentar el porcentaje de
rentabilidad al igual que aumentando la capacidad de siembra se puede bajar su costo de
producción y aumentar sus ingresos anuales lo cual lo haría aún más rentable.

16
BIBLIOGRAFIA

CORABASTOS (2023) Boletín de precios octubre 2023Corabastos

https://boletin.precioscorabastos.com.co/

FEDEPAPA, 1998. La papa criolla una nueva alternativa agroindustrial. Boletín

informativo. Número 103. Bogotá. Colombia
https://redjusticiaambientalcolombia.files.wordpress.com/2012/09/guia-ambiental-para-el-
cultivo-de-la-papa.pdf

FEDEPAPA, 2003. La papa criolla una nueva alternativa agroindustrial. Boletín

informativo. Número 99. Bogotá. Colombia. https://fedepapa.com/

ICONTEC (2018) Norma técnica Icontec 341-2018 Industria alimentaria papa para
consumo especificaciones
https://tienda.icontec.org/gp-industria-alimentaria-papa-para-consumo-especificaciones-
ntc341-2018.html

OSTERWALDER, A. 2004. Generación de modelos de negocio: El Modelo Canvas.

Consultado en: (54) Modelo Canvas | Cómo aplicar el modelo Canvas en el lienzo |
Ejemplo práctico - YouTube

Porras, P. 2000. Guía para papa criolla. Clon 1 Fedepapa. En: papas colombianas 2000 con
el mayor entorno ambiental. FEDEPAPA. ventana al campo andino. Vol 3 No. 1-2. Bogotá,
pp. 65-67 https://redjusticiaambientalcolombia.files.wordpress.com/2012/09/guia-
ambiental-para-el-cultivo-de-la-papa.pdf

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