GRUPO BIMBO Y SU AREAS DE PRODUCCION

PLANTA DE PRODUCCION
DISEÑO DEL PRODUCTO
El pan de caja Bimbo hace uso de envases biodegradables, estos
son envases que por medios naturales como el sol, agua, aire,
son afectados desintegrándose logrando su reincorporación a la
naturaleza sin efectos negativos.
Bimbo es la primera empresa de alimentos en México en utilizar
empaques oxo biodegradables, tecnología que desarrolló en
conjunto con el consejo nacional de Ciencia y Tecnología y
el CIQA.
PRUEBAS DE INGENIERIA
ASISTENCIA A MERCADOTECNIA
Tenemos una probada trayectoria en la creación, crecimiento, y
manejo demarcas, lo que ha dado como resultado un portafolio
internacional único, que incluye productos saludables, otros para
consentir al paladar y algunos más de calidad Premium.
De nuestras 25 marcas importantes, 10 ocupan la primera o
segunda posición en sus respectivos mercados.
Invertimos para incrementar el reconocimiento demarca, con
esfuer0os cuidadosamente calibrados para mejorar el
posicionamiento en el largo plazo.
INGENIERIA DE PLANTAS
Grupo Bimbo lo conforman 99 plantas, 4 asociadas y 3
comercializadoras, 39 de estas plantas se localizan en la Republica
Mexicana. En cuanto a Latinoamérica, el Grupo tiene operaciones
en 15 países, con 18 plantas distribuidas en 13 naciones. En
Nicaragua y honduras solo hay comercializadoras. Para el caso de
la Unión Americana, se cuenta con 13 plantas de panificación y
tortillas. En Europa, el grupo tiene presencia mediante una
empresa dulcera llamada Park Lane en la Republica Sheca y en Asia
se encuentran Bimbo Beijing, China.
MANTENIMIENTO
Mantenimiento preventivo Lo usan porque en la empresa se
cuenta con una organización tan efectiva que en la mayoría de los
casos no hay contratiempo alguno. En las líneas de producción, se
encuentra personal que se encarga de limpiar los residuos que
quedan sobre las máquinas y checar que terminen de manera
correcta su funcionamiento tengan.
INGENIERIA INDUSTRIAL
La necesidad de cuidar recursos y emitir el menor numero de
contaminantes posibles ha motivado a estos Ingenieros a realizar
mejoras en los procesos de producción. Esto se puede observar en
Bimbo, empresa que no solamente se dedica a hacer pan para todos
los días, sino también a contribuir a un desarrollo sostenible. Los
Ingenieros Industriales en Bimbo buscan optimizar los procesos de
producción con el fin de hacerlos más eficientes, que se lleven a
cabo con menor numero de recursos, pero, sobre todo, que sean
sustentables un ejemplo claro es el calentamiento de agua mediante
el uso de paneles solares para disminuir el consumo de gas.
PLANEACION Y CONTROL DE PRODUCCION
ABASTECIMIENTO
Nuestros proveedores son parte fundamental de nuestra cadena de
valor, pues nos permiten mantener la calidad en los productos y ser
competitivos internacionalmente. Por eso, nos estamos preparando
para contribuir con su desarrollo, a través de actividades que nos
permiten compartir con ello nuestras mejores prácticas y culturas
que hemos desarrollado dentro de Grupo Bimbo.
FABRICACION
A continuación, se explicarán proceso de producción del pan
Blanco Bimbo.
1) Obtención de los insumos: estos son obtenidos de
distintos proveedores. Los cuales son: Leche, Harina, Huevo,
Azúcar, Manteca, Levadura.
2) Verificación de materia prima: como toda empresa
Grupo Bimbo verifica que la calidad de la materia prima sea
correspondiente a las especificaciones con las que se
pidieron.
3) Mesclar: posteriormente se transportan las materias al
interior de la empresa para a así ser adicionados en una
mescladora.
4) Dividido: después de que la mescladora ha terminado su
trabajo, la masa pasa
a una banda en donde se divide en piezas pequeñas, donde
cada pieza corresponde a una barra de pan blanco bimbo.
5) Moldeados: una vez que se ha dividido la masa en piezas
pequeñas esta pasa por una mesa, en donde se da el
tamaño característico del pan blanco bimbo.
6) Depositado en moldes: consecuentemente la pieza de masa se
deposita en los moldes en donde se darán las dimensiones
características de pan blanco bimbo.
7) Horneado: después de haber dado dimensiones a las piezas de
masa, estas pasan a lo que es el horno, en done obtienen la textura
y el sabor correspondiente a pan blanco bimbo.
8) Enfriado: ya que el pan esta cocido este se deja enfriar para que
se pueda cortar.
9) Rebanado: posteriormente la barra de pan se pasa por una
rebanadora en donde se corta de un mismo tamaño.
10) A seguramiento de calidad: cómo grupo bimbo es una de las
panificadoras más grande del mundo, esta tiene que verificar que el
producto que se va a empacar sea de calidad, para que de esta
manera no haya problemas en la calidad y así no manche el prestigio
con el que cuenta.
11) Empacado: después de haber verificado la calidad, se procede a
empacar el pan blanco bimbo.
CONTROL DE CALIDAD
Durante los Últimos Años, en Grupo Bimbo hemos fortalecido el
trabajo en nuestros sistemas de calidad para garantizar la inocuidad y
consistencia de nuestros productos. Hemos obtenido certificaciones y
reconocimientos nacionales internacionales que avalan la efectividad
de dichos sistemas. Entre estas certificaciones y reconocimientos
pueden enunciarse: BRC (Brilish Retal Consortium)
HACCP (Harzard Analysis and Critical Control Points)
TIF (Tipo Inspeccion Federal)
Entre otros mas de 200 procesos certificados.
 AREAS FUNCIONALES COMO EMPRESA
ÁREA MARKETING
*Define la vida (frescura) de los productos a cumplir por la cadena
de suministro.
*Lanzamiento de nuevos productos de media y larga vida.
*Publicación de promociones cuales impactan a previsiones de
venta significativamente (nivel nacional).
ÁREA COMERCIAL
* El responsable de Previsiones de Venta genera las previsiones
semanalmente antes de pasar el plan semanal al Gestor de
inventarios.
* Los jefes/ gestores de venta consensuan las previsiones semanales
de venta de productos de media y larga vida, teniendo en cuenta las
promociones locales.
ÁREA PRODUCCIÓN
* El responsable de inventarios elabora el plan de producción
basado a las previsiones, previamente consensuado con el
área comercial. Se cierra un plan semanal fijo para cada
planta de producción y referencia, teniendo en cuenta los
stocks en la cadena de suministro.
* El responsable de inventarios actualiza las necesidades de
aprovisionamiento desde almacén central de la fabrica a
delegaciones de venta, según la situación de stocks actual.
* Mediante la gestión de excepciones, se analizaran las
posibles alertas (monitor de alertas) desencadenadas por las
variaciones del programa de producción respecto del plan de
producción. En función de la importancia y prioridad de cada
alerta, se irán resolviendo las excepciones. El Gestor de
inventarios es el encargado de evaluar las alertas e informar a
los planificadores de producción, si se considera necesario
modificar el programa de producción. El proceso finalizado.
ÁREA CONTABLE
*Es el área que se encarga del optimo control, manejo de recursos
económicos y financieros de la empresa, esto incluye la obtención
de recursos financieros tanto internos como externos, necesarios
para alcanzar los objetivos y metas empresariales y al mismo
tiempo velar por que los recursos externos requeridos por la
empresa sean adquiridos a plazos e intereses favorables.

ÁREA RECURSOS HUMANOS

* Se encarga del reclutamiento y adiestramiento del personal que
requiera la empresa en determinado momento
* Tiene como fin atender todas aquellas necesidades de los
trabajadores, desde físicas hasta psicológicas.
ÁREA DE DIRECCIÓN
*Es quien sabe hacia dónde va la empresa y establece los
objetivos de la misma, se basa en su plan de negocios, sus metas
personales y sus conocimientos por lo que toma las decisiones en
situaciones críticas.
*. Además debe mantener unidad en el equipo de trabajo y un
ambiente de cordialidad y respeto en la empresa para motivar a
los trabajadores de la misma.
 Bimbo diseña su envase sustentable

Bimbo comenzó a Ofrecer su producto envuelto en celofán

transparente y sellado, lo que permitía a los consumidores
apreciar su frescura al momento de la compra, a diferencia
del papel encerado de la competencia que frecuentemente
ocultaba panes en mal estado.
Identificación del caso
· ¿Qué sucede con los empaques convencionales de polietileno?
No son amigables con el medio ambiente porque el proceso de degradación
se llevaba de 100 a 400 años.
Planteamiento del caso
· ¿Qué puede hacer como empresa?
Los productos empacados en la envoltura degradable conservan su frescura y
sus características como con las envolturas tradicionales.
Cabe destacar que esta tecnología plástica biodegradable permite la
completa degradación del empaque en un periodo máximo de entre tres y
cinco años.
La incorporación de empaques degradables se enmarca en el programa de
Grupo Bimbo “Comprometidos con el Medio Ambiente”, el cual comprende
acciones concretas en cinco grandes rubros:
- Reducción de emisiones a la atmósfera
- Ahorro de energía
- Ahorro de agua
- Manejo integral de residuos sólidos
- Responsabilidad social empresarial en materia ambiental.
Solución
· ¿Qué invento Bimbo para mejorar su envase de forma
ecológica?
El pan de caja Bimbo hace uso de envases biodegradables,
estos son envases que por medios naturales como el sol,
agua, aire, son afectados desintegrándose; logrando su
reincorporación a la naturaleza sin efectos negativos. Bimbo
es la primera empresa de alimentos en México en utilizar
empaques oxo biodegradables, tecnología que desarrolló en
conjunto con el Consejo Nacional de Ciencia y Tencología y el
CIQA.
¿Cómo funciona su mejora?
Los envases de Grupo Bimbo utilizan una nueva tecnología que consiste
básicamente en añadir un aditivo pro degradante al proceso de fabricación de
los empaques, este aditivo acelera su degradación una vez completada la vida
útil del producto. Mediante un proceso de oxidación que dura entre tres y
cinco años se da la degradación y finalmente son los microorganismos
presentes en el medio ambiente los que terminan el proceso de
biodegradación. Esta tecnología se utiliza todavía en pequeños volúmenes en
diversos países de Latinoamerica.
Es la primera en México en incorporar esta nueva tecnología de empaques en
sus procesos de producción y para mediados del próximo año, todos sus
productos tendrán este tipo de empaque.
Cabe destacar que esta tecnología plástica biodegradable permite la completa
degradación del empaque en un periodo máximo de entre tres y cinco años,
mientras que el plástico normal tarda 400 años. "Con la tecnología llamada
d2w la degradación del plástico comienza cuando la vida útil programada
termina y el plástico es desechado. Con el paso del tiempo el empaque deja de
ser plástico y se convierte en materia orgánica. El plástico será consumido por
bacterias y hongos presentes en la tierra, ya que a través de un aditivo se
reduce la estructura molecular a un nivel que permite la reintegración natural
de los microorganismos", explicó Ramón Rivera.
¿Alguien más utiliza esta mejora?
El aditivo (d2w) "lo estamos importando desde Inglaterra para su
incorporación en nuestras películas". En la conferencia también
estuvo presente Michael Laurier, quien es director ejecutivo de
Symphony, empresa localizada en Reino Unido que desarrolla esta
tecnología y dedicada a la producción de tecnología de plástico
degradable. De acuerdo con Laurier esta compañía que invierte en
investigación y desarrollo en áreas como la agricultura tiene
presencia en más de 50 países del mundo con la tecnología d2w.
Aparte de ser biodegradable ¿es reutilizable?
Son envases que el consumidor conserva y da un uso prolongado. Su
finalidad es recordar al consumidor la relación de marca, el diseño debe ser
atractivo y útil. En muchos casos las bolsas del pan blanco Bimbo pueden ser
reutilizadas para contener desde otro tipo de pan hasta ciertos alimentos.
Hipótesis
¿Cómo ayudaría YO en la parte de diseño?
Con una nueva forma de abrir y cerrar la bolsa del pan de caja, porque los
hierrillos son molestos, se pierden, y ya no se ocupan mas, además uno tarda
minutos y minutos para poder abrir el envase y pasa a cerrarse con un nudo.
Se podría implementar un cierre Hermético, para permitir que su contenido
se conserve de manera segura. Este tipo de cierre puede ser abierto y
cerrado múltiples veces gracias a un Cierre Hermético.
 BIMBO
Diseño de la nueva marca y de
la caja de pan de molde
 BIMBO Chococlassic.
Nuevo producto de la marca BIMBO, basado en deliciosas
rebanadas de pan tierno con pepitas de chocolate a 70% de
cacao, en el que se pretende volver al sabor tradicional de las
meriendas más entrañables de nuestra infancia (enfocado a
un público objetivo de entre 35 y 45 años).
Desde un principio se pensó en una caja que estuviera
relacionada con la idea de compartir, de ahí que tenga esa
forma baja, rectangular y de fácil accesibilidad para compartir
con los demás. En el boceto final se ve más desarrollada la
idea tanto de la caja como del diseño del logo, del cual se
deció cambiar el de Con lluvia de chocolate por el de
Chococlassic, más acertado con la idea que se busca de
producto tradicional (años 70 y 80).
El logo está formado por el logo clásico de Bimbo y la nueva
marca Chococlassic. La idea de recurrir a la tipografía
redondeada y caligráfica de Segoe Sprip (Regular) es por
relacionarla con el chocolate, además de que va en color
marrón chocolate.
Color de Bimbo: rojo.
Color de Chococlassic: marrón.
En la caja el logo y la marca van reforzados por otros
elementos, como son el coche de reparo de pan estilo años
80, que también va en color marrón y, además, con puntos
negros que simulan ser pepitas de chocolate. Los otros
elementos son el mantel de Bimbo típico, pero en tonos
marrones y muy opacos, en vez de azul; y las letras 70 %
CACAO en Century Gothic, regular y bold en el mismo color
marrón que el coche y la marca.
El packaging con sus líneas de troquel, líneas de
plegado, zonas de pegado y diseño de imagen.
Las 18 rebanadas con sus pepitas de chocolate van dentro de una bolsa
transparente, que se abre por la parte delantera mediante la típica pinza de
madera, decorada con un pato con elementos de mantel y color marrón
(obsequio de BIMBO).
La bolsa va a su vez dentro del pack, quedando a la vista la mitad de las
rebanadas, con la idea de que se vean las pepitas de chocolate de la primera
y la última rebanada.
Y todo queda también envuelto por una bolsa retráctil para que quede bien
empaquetado todo el producto y que sea fácil de transportar y manipular.
Y éste es el resultado final: