Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
Descargar como docx, pdf o txt
Está en la página 1/ 3
Una cadena de restaurantes en Madrid creó hace tres años su escuela de formación en
hostelería en la que viene formando, además de a sus trabajadores, a otros participantes no
adscritos a la empresa. Ahora desean comenzar a impartir formación de Certificados de Profesionalidad, concretamente el de "Operaciones básicas de Restaurante y Bar (HOTR0208_1)" en sus instalaciones.
Identifique el perfil profesional y formativo de los destinatarios de la formación de este
Certificado, con sus características y necesidades.
Denominación: Operaciones básicas de restaurante y bar.
Código: HOTR0208 Familia Profesional: Hostelería y turismo Nivel de cualificación profesional: 1 Cualificación profesional de referencia: HOT092_1 Operaciones básicas de restaurante y bar. (RD 295/2004 de 20 de febrero) Relación de unidades de competencia que configuran el certificado de profesionalidad: UC0257_1: Asistir en el servicio de alimentos y bebidas. UC0258_1: Ejecutar operaciones básicas de aprovisionamiento, ypreparar y presentar bebidas sencillas y comidas rápidas.
Destinatarios: no es necesario haber estudiado ni tener experiencia laboral para realizarlo,
las actividades que se imparten son simples y no requieren capacidades especiales. Competencias que otorga: Conjunto reducido de actividades de trabajo relativamente simples correspondientes a procesos normalizados, siendo los conocimientos teóricos y las capacidades prácticas a aplicar limitados Competencia general: Asistir en el servicio y preparar y presentar bebidas sencillas y comidas rápidas, ejecutando y aplicando operaciones, técnicas y normas básicas de manipulación, preparación y conservación de alimentos y bebidas. Entorno Profesional: Ámbito profesional: Desarrolla su actividad profesional, como auxiliar o ayudante, tanto en grandes como en medianas y pequeñas empresas de restauración, bares y cafeterías. En los pequeños establecimientos puede desarrollar su actividad con cierta autonomía. Sectores productivos: Esta cualificación se ubica, principalmente en sectores y subsectores productivos y de prestación de servicios en los que se desarrollan procesos de elaboración y servicio de alimentos y bebidas, como sería el sector de hostelería y, en su marco, los subsectores de hotelería y restauración(tradicional, evolutiva y colectiva).
Ocupaciones o puestos de trabajo relacionados:
Ayudante de camarero. Ayudante de bar. Ayudante de economato. Auxiliar de colectividades. Empleado de pequeño establecimiento de restauración.
Requisitos necesarios para el ejercicio profesional:
Carné de manipulación de alimentos exigido por la Administración competente.
Duración de la formación asociada: 290 horas
Relación de módulos formativos y de unidades formativas:
MF0257_1: Servicio básico de restaurante-bar. (120 horas) * UF0053: Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración. (30 horas) * UF0058: Uso de la dotación básica del restaurante y asistencia en el preservicio. (30 horas) * UF0059: Servicio básico de alimentos y bebidas y tareas de postservicio en el restaurante. (60 horas) MF0258_1: Aprovisionamiento, bebidas y comidas rápidas. (120 horas) * UF0053: Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración. (30 horas) * UF0060: Aprovisionamiento y almacenaje de alimentos y bebidas en el bar.(30 horas) x UF0061: Preparación y servicio de bebidas y comidas rápidas en el bar. (60 horas) MP0015: Módulo de prácticas profesionales no laborales de Operaciones básicas de restaurante y bar. (80 horas)
Requisitos de espacios, instalaciones y equipamiento:
En cuanto a los requisitos mínimos de espacios, instalaciones y equipamiento será necesario disponer de un aula polivalente, Taller de restaurante y bar Almacén: Las instalaciones y equipamientos deberán cumplir con la normativa industrial e higiénica sanitaria correspondiente y responderán a medidas de accesibilidad universal y seguridad de los participantes. El número de unidades que se deben disponer de los utensilios, máquinas y herramientas que se especifican en el equipamiento de los espacios formativos, será el suficiente para un mínimo de 15 alumnos y deberá incrementarse, en su caso, para atender a número superior. En el caso de que la formación se dirija a personas con discapacidad se realizarán las adaptaciones y los ajustes razonables para asegurar su participación en condiciones de igualdad.
NORMATIVA: Real Decreto 1376/2008, de 1 de agosto, por el que se establecen diez certificados de profesionalidad de la familia profesional Hostelería yt urismo que se incluyen en el Repertorio Nacional de certificados de profesionalidad. Real Decreto 619/2013, de 2 de agosto, por el que se establecen dos certificados de profesionalidad de la familia profesional Hostelería y Turismo que se incluyen en el Repertorio Nacional de certificados de profesionalidad y se actualizan los certificados de profesionalidad establecidos como anexos I, II, III, IV, V, VI, VII, VIII, IX y X del Real Decreto 1376/2008, de 1 de agosto, como anexos I y II del Real Decreto1256/2009, de 24 de julio, modificado por el Real Decreto 685/2011, de13 de mayo y como anexos II, III y V del Real Decreto 685/2011, de 13 de mayo.
