UNIVERSIDAD MAYOR SAN ANDRÉS

FACULTAD DE AGRONOMÍA
CARRERA INGENIERÍA AGRONÓMICA

TESIS DE GRADO

DETERMINACIÓN DEL EFECTO DEL FOTOPERIODO EN EL RENDIMIENTO

PRODUCTIVO DE POLLOS PARRILLEROS DE LA LÍNEA ROSS 308 EN LA
CIUDAD DE EL ALTO

TONIÑO VALDEZ CALLISAYA

La Paz – Bolivia
2010
 UNIVERSIDAD MAYOR SAN ANDRÉS
FACULTAD DE AGRONOMÍA
CARRERA INGENIERÍA AGRONÓMICA

DETERMINACIÓN DEL EFECTO DEL FOTOPERIODO EN EL RENDIMIENTO

PRODUCTIVO DE POLLOS PARRILLEROS DE LA LÍNEA ROSS 308 EN LA
CIUDAD DE EL ALTO
Tesis de grado
Para optar
El Titulo de Ingeniería Agronómica

TONIÑO VALDEZ CALLISAYA

Asesores:

Ing. Msc. Eddy Diego Gutiérrez González ………………………………….

Ing. Msc. Yakov Arteaga García ………………………………….

Tribunal Examinador:

Ing. Fanor Antezana Loayza …………………………………..

Dr. Msc. Marcelo Gantier Pacheco …………………………………..

APROBADA
Presidente Tribunal Examinador:

Ing.Ph D. David Cruz Choque ……………………………………

LA PAZ – BOLIVIA

-2-
DEDICATORIA

El presente trabajo esta dedicado con mucho cariño a mis padres;

Felipe Valdez Mamani, y Maria Susana Callisaya de Valdez, por el
apoyo incondicional que me brindaron en mi formación profesional y
en el proceso de elaboración de mi tesis. A mis queridos hermanos;
Lina Valdez, Aydde Carmen Valdez, Waldo Valdez quienes me dieron
constante apoyo y aliento moral para la culminación de mi carrera
universitaria.

-3-
AGRADECIMIENTOS

A la Universidad Mayor de San Andrés, agradecimiento a los docentes de la

Carrera de Ingeniería Agronomía por haber aportado con su valioso conocimiento en
mi formación profesional.
 Un agradecimiento especial a mis asesores al Ing. Msc. Eddy Diego
Gutiérrez Gonzáles de quien recibí apoyo incondicional por su aporte de
conocimiento en el tema de investigación y acertada decisión,
 Al Ing. Msc. Yakov Arteaga García por su valiosa colaboración en el
seguimiento del presente trabajo.
 Al tribunal revisor al Ing. Fanor Antezana Loayza por su aporte valioso en
conocimientos en el presente trabajo,
 De igual forma al Dr. Msc. Marcelo Gantier Pacheco por su aporte valioso en
el presente trabajo,

-4-
 ÍNDICE

I INTRODUCCIÓN………………………………………………………………….. 1
II Objetivos…………………………………….…………………………………….. 2
2.1 Objetivo general………………………………………………………………… 2
2.2 Objetivo específicos……………………………………………………………. 2
II REVISIÓN BIBLIOGRAFÍCA……………………………...……………………. 3
2.1. Principales líneas de productoras de carne………………………………… 3
2.1.1 Cobb…………………………………………………………………………… 3
2.1.2. Ross……………………………………………………………….………….. 3
2.1.3. Arbor Acress…………………………………………………………………. 3
2.2. Factores que afectan en el rendimiento en pollos parrillero………….….. 3
2.3. Requerimientos nutricionales para los pollos parrillero....………………... 4
2.3.1. Nutrición en pollos parrillero. .…………….……………………………….. 5
2.3.1.1 Energía……………………………………………………………………… 6
2.3.1.2. Fuentes de energía……………………………………………………….. 6
a) Maíz……………………………………………………………………………….. 6
b) Sorgo……………………………………………………………………………… 7
2.3.1.3. Proteína y aminoácidos…………………………………………………... 8
a) Torta de soya……………………………………………………………………. 8
2.3.1.4. Aditivos……………………………………………………………………... 9
2.4. Programa de alimentación……………………………………………………. 10
2.4.1. Etapas de alimentación…………………………………………………….. 11
a) Inicio…………………………………….…………………………………. 12
b) Crecimiento………………...…….……………………………………….. 12
c) Engorde y Finalizado ………………….……………………..…………. 13
2.5. Crecimiento modificado del pollo de parrillero…………….…..…………… 13
2.5.1. Modificación del crecimiento usando programas de iluminación………. 14
2.5.2. Clasificación de programas de iluminación………………………………. 15
2.5.2.1. Programas de iluminación de días cortos…………………………….… 16

-5-
a) Día corto - Incremento gradual…………………………………………………. 16
b) Día Corto - Incremento en un solo paso……………………………………… 17
2.5.2.2. Programa de Iluminación Intermitente……..…………………………… 17
a) Programa de luz intermitente para reducir los efectos del estrés por calor. 18
2.6. Beneficios del programa de iluminación………………………………..…… 19
2.7. Puntos claves para considerar el programa de iluminación……………… 20
2.8. Reducción de mortalidad debido a ascitis y muerte súbita………..……… 22
2.9. Mejora de los índices productivos…………………………………………... 23
2.10. Vacunación…………………………………………………………………… 23
2.11. Síndrome ascitico en pollos parrilleros……………………………………. 24
2.12. Fisiología del síndrome ascitico……………………………………………. 24
2.13. Proceso fisiológico del Síndrome Ascítico y el mecanismo de
intercambio gaseo…………………………………………………………………... 25
2.14. Factores causantes del síndrome ascítico en pollos de
parrilleros……………………………………………………………………........…. 26
2.14.1. Factores genéticos………………………………………………………… 26
2.14.2. Factores alimenticios……………………………………………………… 26
2.14.3. Factores climáticos………………………………………………………... 26
2.14.4. La ventilación……………………………………………………………….. 27
2.14.5. La altitud sobre el nivel del mar……………………………….………….. 27
III MATERIALES Y METODOS…………………………………………………… 28
3.1. Localización…………………………………………………………………….. 28
3.2. Características climáticas…………………………………………………….. 28
3.3. Materiales………………………………………………………………………. 28
3.3.1. Materiales de campo ……………………………………………………….. 28
3.3.2. Material biológico……………………………………………………………. 29
3.3.3. Equipos…………………………………………………………………..…… 29
3.4. Metodología…………………………………………………………………….. 29
3.4.1. Instalaciones……………………………………….………………………… 29
3.4.2. Preparación del galpón……………………………………………………... 29
3.4.2.1. Instalación de iluminación………………………………………………... 30

-6-
3.4.2.2. Instalación de ventiladores……………………………………………….. 30
3.5. Manejo de pollos ……………………….…………………………..…………. 30
3.5.1. Llegada de pollitos BB………………………………………………………. 30
a) A las 24 Horas Posteriores al Alojamiento…………………….……… 31
3.6. Medidas de bioseguridad…………………………………………………….. 31
3.7. Temperatura…………………………………………………………………… 31
3.8. Manejo de ventiladores……………………………………………………….. 32
3.9. Densidad………………………………………………………………………... 32
3.10. Alimentación………………………………………………………………….. 32
3.11. Suministro de alimento………………………………………………………. 33
3.12. Programa de iluminación……………………………………...……………. 33
a) Tratamiento I……………………………………………………….……………. 33
b) Tratamiento II…………………………………………………………….……… 34
3.13. Manejo de sanitario …………………………………………………...……. 34
3.14. Procedimiento experimental…………………………………..……………. 35
3.14.1. Análisis estadístico……………………………………….…………..……. 35
3.14.2. Modelo lineal aditivo………………………………………………………. 35
3.15. Variables de respuestas………………………………….…………………. 35
3.15.1. Ganancia de peso ………………………………………………..………. 35
3.15.2. Conversión alimenticia……………….……………………………………. 36
3.15.3. Eficiencia alimenticia…………….……………………………...…………. 36
3.15.4. Beneficio costo……………………………………..………………………. 37
3.15.5. Peso al sacrificio………………………………….……..…………………. 37
3.15.6. Peso de carcasa (g)………………………………………………………. 37
IV RESULTADOS Y DISCUSIONES…………………….………………………. 38
4.1. Conversión……………………………………………………………………. 38
4.1.1. Inicio……………………………………………………………………….…. 38
4.1.2. Etapa de crecimiento………………………………………….……………. 39
4.1.3. Etapa de engorde...…………………………………………………………. 40
4.1.4. Etapa de finalizado …………………………………………………………. 42
4.2. Ganancia de peso……………………………………………………………. 44

-7-
4.2.1. Etapa de Inicio……………………………………………………….………. 44
4.2.2. Crecimiento…………………………………………………………………... 45
4.2.3. Engorde...……………………………......…………………………………... 47
4.2.4. Finalizado ……………………………………………………………………. 48
4.3. Consumo de alimento………………………….………...…………………. 51
4.3.1. Inicio……………………………………..……………………………………. 51
4.3.2. Crecimiento……………………………………..……………………………. 52
1.3.3. Engrode………………………………………………………………………. 53
4.3.4. Finalizado……………………………………….……………………………. 54
4.4. Eficiencia alimentaría…………….………………………………………… 57
4.5. Mortandad……………………………………….……………………………… 59
4.6. Rendimiento canal………………………………………………...………….. 61
4.7. Costos de producción…………………………………………………………. 63
V CONCLUSIONES………………………………………………………………… 70
VI RECOMENDACIONES…………………………………………………………. 72
VII BIBLIOGRAFÍA…………………………………………….…………………… 73
VIII ANEXO………………………………………………………………………….. 77

-8-
 ÍNDICE DE FIGURAS

Pp
Fritura 1: Factores que limitan el crecimiento y la calidad del pollo de
parrilleros………………………………………………………………………………… 4
Figura 2: Programas de alimentación en pollos de parrilleros……………………. 10
Figura 3: Conversión alimenticia en pollos parrilleros con programas de
iluminación……………………………………………………………………………….. 44
Figura 4: Comparación del peso corporal por tratamiento………………………… 51
Figura 5: Consumo de alimento por efecto del fotoperíodo en comparación al
referencia (Ross 2009) …………………………….…………………………………... 57
Figura 6: promedio de índice de eficiencia alimentaría por efecto del
fotoperíodo….……………………………………………………………………………. 48
Figura 7: Porcentaje de mortandad acumulada hasta los 45 días de cría………. 61
Figura 8: Rendimiento de peso del canal a los 45 días de edad………..…..……. 64
Figura 9: Relación de costo de producción entre tratamientos por el efecto del
foto periodo a los 45 días de edad………………………………………………….. 65
Figura 10: Relación de costo de producción y costos de alimentación por el
efecto del fotoperiodo a los 45 días de edad……………………………...……….. 66
Figura 11: Relación de costo por Ítem a los 45 días de edad……………………. 67
Figura 12: Relación de costo variable vs. Ingresos utilidades a los 45 días de
edad………………………………………………………………………………………. 68
Figura 13: Relación de beneficio y costo a los 45 días de edad…………………. 69

-9-
 ÍNDICE DE CUADROS
Pp.
Cuadro 1: Requerimientos nutricionales para pollos parrilleros mixto…….… 4
Cuadro 2: Grado de madures del maíz y contenido energético………..…….… 7
Cuadro 3: Proporciones de aminoácidos disponibles en la proteína “ideal”…. 9
Cuadro 4: Alimentación por periodos……….………………….………………..... 12
Cuadro 5: Programa de días cortos con incremento gradual de la luz,
adecuado para parvadas de machos o mixtas, sacrificadas a mas de 2 kg…… 16
Cuadro 6: Programa de día corto en para parvadas desarrolladas a 2
kg………………………………………………………………………………………... 17
Cuadro 7: Programa de iluminación intermitente adecuado para parvadas
sacrificadas a 42 días………………………………………………………………… 18
Cuadro 8: Programa de luz intermitente para reducir los efectos del estrés por
calor…………………………………………………………………………………….. 18
Cuadro 9: Cronograma de vacunación……………………………………..……… 24
Cuadro 10: Administración de vacunas y vías de administración……….……... 35
Cuadro 11: Análisis de Varianza del efecto fotoperiodo en la conversión
alimenticia en la etapa de inicio……………………………………………………... 39
Cuadro 12: Análisis de Varianza del efecto fotoperiodo en la conversión
alimenticia en la etapa de crecimiento……………………………………………… 40
Cuadro 13: Análisis de Varianza del efecto fotoperiodo en la conversión
alimenticia en la etapa de parrilleros…………………………………………….…. 41
Cuadro 14: Análisis de Varianza del efecto fotoperiodo en la conversión
alimenticia en la etapa de finalizado………………………………………………... 43
Cuadro 15: Análisis de variancia del peso vivo inicial………………………..….. 45
Cuadro 16: Análisis de variancia del peso vivo en etapa de crecimiento.…..…. 46
Cuadro 17: Análisis de variancia del peso vivo en etapa de engrode………..… 48
Cuadro 18: Análisis de variancia del peso vivo en etapa de finalizado….….…. 49
Cuadro 19: Análisis de variancia en consumo de alimento en etapa inicio en
pollos parrilleros……………………………………………………………………..… 52
Cuadro 20: Análisis de variancia en consumo de alimento en etapa

- 10 -
crecimiento en pollos parrilleros…………………………………………………….. 53
Cuadro 21: Análisis de variancia en consumo de alimento en etapa de
parrilleros en pollos parrilleros…………………………………….……………….... 54
Cuadro 22: Análisis de variancia en consumo de alimento en etapa de
finalización en pollos parrilleros…………………………………………………….. 55
Cuadro 21: Mortalidad de pollos parrilleros por efecto del fotoperíodo……. 60
Cuadro 23: Análisis de varianza rendimiento canal………………………….. 63

ANEXO

Figura 14: Temperatura aplicada a la parvada…………………………………… 78

Cuadro 23: Requerimientos de nutricionales para pollos de parrilleros…..….. 78
Cuadro 24: Wattaje de lámparas y factores k……………………...…….…..…… 79
Cuadro 25: Formulación de ración de inicio…………………………………..…... 79
Cuadro 26: Formulación de ración de crecimiento……….…………………..….. 80
Cuadro 27: Formulación de ración de engorde……………………….…...…..…. 80
Cuadro 28: Formulación de ración de finalizado……………….………..…..….. 81
Cuadro 29: Programa de iluminación estándar – Opción 1……………...…..…. 81
Cuadro 30: Programa de iluminación estándar – Opción 2…………….....……. 81
Cuadro 31: Programa de iluminación estándar – Opción 3……………..…..….. 82
Cuadro 32: Análisis económico de costo de producción del tratamientos I…. 83
Cuadro 33: Análisis económico de costo de producción del tratamientos II... 84
Cuadro 34: Análisis económico de beneficio /costo por tratamientos…….…... 85
FOTOGRAFIAS……………………………...………………………………………... 86

- 11 -
RESUMEN
El presente trabajo de investigación se llevo a cabo en el departamento de La Paz,
en la ciudad de El Alto en la granja avi ecológico. La investigación surge a necesidad
de consolidar la producción avícola en esta ciudad, y desarrollar técnicas de manejo
en la producción de aves, reducir el porcentaje mortandad por Asitis, buscado
mayores utilidades y que justifique su producción, en base a la implantación de
programas de iluminación (fotoperiodo) y consolidar como herramientas de manejo
en la producción de pollos de parrilleros en altura, la investigación duro 45 días, en
donde se analizo variables productivas en las etapas de inicio, crecimiento, engorde
y finalizado, al final de cada etapa se evaluó el comportamiento productivo, en
ganancia de peso, conversión alimentaría, Eficiencia alimentaría, porcentaje de
mortandad, peso del canal y Beneficio Costo en la producion de pollos parrilleros, el
material biológico que se empleo en el estudio fue 200 pollitos BB de la línea Ross
308, de parvada mixta; el material de campo se utilizado son: beberos automático,
comederos tolva, criadoras a GLP, y construcción del galpón para la Cría de pollos,
insumos alimenticios, etc. El diseño empleado fue el diseño completamente al azar,
se emplearon dos tratamientos con cuatro repeticiones, con la aplicación de
programas de iluminación trae como consecuencia un efecto parcialmente positivo
en el comportamiento productivo (peso vivo, conversión alimenticia, eficiencia
alimentaría, rendimiento en canal, beneficio / costo); en done el tratamiento II se
manifestó mejor en crecimiento compensatorio, este resultado fue favorecido por el
incremento gradual de horas luz/dia en la fase de engorde, con respecto al
tratamiento I. opteniendo 11% y 7% mortantad por acitis, en la etapa de finalizado.

- 12 -
I INTRODUCCIÓN

La producción avícola en el Departamento de La Paz, se sitúa con énfasis en la zona

yungas, su producción se destina a mercados de Cuidad de La Paz, y a las
provincias del norte paceño. La producción es de pollo comercial, orgánico o
ecológico, y tiene un costo mayor, en los últimos años la demanda de consumo de
carne pollo a ascendido considerablemente, tal demanda no es cubierta por los
productores de pollo. Ante la baja producción y pérdida de insumos alimenticios,
producto del cambio climático, que inducen a altos costos de producción, con ellos el
incremento en los precios de carne de pollo, y de esta manera afectando a la
seguridad alimentaria de la población.

En la actualidad, la avicultura comercial tiene un carácter intensivo, alcanzo un ciclo

de producción de 32 a 42 días de edad con un peso a canal de 2 kg, empleando
animales con potencial genético y elevadas exigencias en alimentación, manejo,
sanidad, se tiene una fragilidad metabólica y mayor propensión al estrés del pollo
parrillero, afectando la salud productiva de la parvada que ocasionan
enfermedades, como la ascitis.

Una alternativa práctica en la industria avícola es sacrificar algo la velocidad de

crecimiento priorizando viabilidad y con ello rentabilidad. Se han desarrollado dos
métodos principales de modificación en el crecimiento, que se utilizan y se basan en
programas nutricionales (alimento, consumo y programas de iluminación).

El desarrollo de programas de iluminación se inicio en los años 60 donde centros de

investigación de Canadá y Europa comenzaron a implementar con diferentes
regímenes de luz/oscuridad, buscando beneficios que este tipo de explotación
pudiera aportarles. Abad, (2007)

En el presente estudio de investigación se aplico programas de iluminación, con un

esquema de reducción en la etapa de crecimiento y registrando las variables
productivas de la línea Ross 308, con la necesidad de contar con elementos
- 13 -
objetivos al momento de decidir la factibilidad e implantar como herramientas de
manejo en la producción avícola, que justifiquen su empleo. Los resultados obtenidos
en este estudio se comparan con rendimientos productivos, obtenidos por Duran
(2006), en el que se evaluó el desempeño de aves en pollos parrilleros aplicando
programas de iluminación de 23 horas luz y 1 hora de oscuridad, con los
rendimientos productivos altos.

Los resultados obtenidos con la aplicación de programas de luz, pueden variar en

comparación con otras investigaciones similares en función a factores inherentes a la
propia técnica (cualitativa o cuantitativa, duración, estrategia de realimentación post-
restricción, etc.) y de contexto (sexo, línea genética, edad de las aves al momento de
ser restringidas), de esta forma proporcionar información sobre las ventajas y
desventajas que proporcionan este tipo de programas, al momento de decidir la
factibilidad de su empleo.

1. Objetivos

1.1 objetivo general

 Determinación del efecto del fotoperiodo en el rendimiento productivo de

pollos parrilleros de la línea Ross 308 en la Ciudad de El Alto.

1.2 objetivo específicos

 Evaluar el rendimiento del pollo parrillero de la línea Ross 308 en sus

diferentes etapas de su desarrollo y medir el efecto del fotoperiodo
 Evaluar rendimiento de pollos parrilleros línea Ross 308 y el porcentaje de
mortandad.
 Realizar la evaluación económica y productiva del trabajo de investigación.

- 14 -
II REVISIÓN BIBLIOGRAFÍCA

2.1. Principales líneas de productoras de carne.

3.1.1 Cobb

Esta línea se caracteriza por su rápido crecimiento, buena conversión alimenticia,

alta viabilidad, rusticidad en el manejo y de fácil adaptación a cambios climáticos,
presenta plumaje Blanco. (Padilla, 2007).

2.1.2. Ross

Es una línea precoz, de buena conversión alimentaría, pero son pollos con menor
velocidad de crecimiento que la Cobb Vantress, también se caracterizaba por tener
una alta rusticidad y adaptabilidad a diferentes climas. (Padilla, 2007).

2.1.3. Arbor Acress

Años anteriores fue la línea popular, por las exigencias del mercado (pollos grandes)
pero después debido a los cambios en la demanda de pollos más pequeños ha ido
perdiendo mercado, estos pollos poseen también baja conversión, velocidad de
crecimiento, pero son exigentes en manejo y para adaptación a condiciones
climáticas exigentes mediadas de manejo costo. (Padilla, 2007).

2.2. Factores que afectan en el rendimiento del pollo parrillero

Todos estos factores son interdependientes, porque si cualquiera de ellos está a

niveles por debajo del óptimo, afectará adversamente el rendimiento del pollo. La
figura 1 muestra la gama de factores que pueden limitar el rendimiento del pollo
parrillero productor de carne.

- 15 -
 Salud Entrega de alimento Temperatura

Nutrición Ventilación

Densidad de la Población Iluminación Abastecimiento de

Vacunación Agua

Fuente: Aviagen, (2009),

Figura 1: Factores que limitan el crecimiento y la calidad del pollo de parrillero.

2.3. Requerimiento nutricional para pollo parrillero

Padilla (2007), menciona que la formulación de raciones en nutrientes son más

críticos que otros, ya sea por un mayor requerimiento o por la limitación de un
nutriente en la materia prima que se va utilizar. Los nutrientes más críticos en las
dietas para pollos de carne son: proteína total, energía metabolízale (Kilo calorías /
Kg.), metionina, leonina, lisina metionina + cistina arginina, triptofano, treonina,
calcio, fósforo aprovechable, sodio, acido linoleico. (Ver anexo nº 10, pP 75).

Aviagen, (2009), menciona que los requerimientos de nutrientes están afectados por
la línea comercial del pollo parrillero de carne que se utilice en la granja con la no
separación de sexos como objetivo final la que se destinen los pollos parrilleros,

Cuadro 1: Requerimiento nutricional del pollo parrillero.

Pollito BB Unidad Iniciador Crecimiento Finalizador
Edad Días 0 -10 11- 28 29 al mercado
Proteína cruda % 22 - 25 20 – 22 18 - 20
Energía Kcal 3010 3.175 3.225
Fuente: Aviagen, (2009),

- 16 -
2.3.1. Nutrición del pollo parrillero

Proporcionar una gama de dietas balanceadas que satisfagan los requerimientos

nutricionales en los pollos parrilleros en sus diferentes etapas de desarrollo y
producción, que eleven a niveles óptimos de eficiencia y rentabilidad pero sin
comprometer el bienestar de las aves. Aviagen (2009).

El alimento tiene gran importancia como componente del costo total de producción
del pollo parrillero. Las raciones de estos animales se deben formular para
proporcionarles el balance correcto de energía, proteína, aminoácidos, minerales,
vitaminas y ácidos grasos esenciales, para permitir un crecimiento y rendimiento
óptimos. Los factores tales como la densidad de población, clima y presencia de
enfermedades pueden deprimir la ganancia de peso e incrementar la conversión
alimenticia, lo cual altera los requerimientos de nutrientes. (Aviagen 2009),

Según Cobb (2008); las dietas para pollos parrilleros están formuladas para proveer
de energía y de nutrientes esenciales para mantener un adecuado nivel de salud y
de producción. Los componentes nutricionales básicos requeridos por las aves son:
agua, amino ácidos, energía, vitaminas y minerales.
La calidad de ingredientes, forma del alimento e higiene afectan a la contribución de
estos nutrientes básicos. Si los ingredientes usados o los procesos de molienda se
deterioran o si existe un desbalance nutricional en el alimento, el rendimiento de las
aves puede disminuir.
La selección de dietas óptimas debe tomar en consideración los siguientes factores:
 Disponibilidad y costo de materias primas.
 Producción separada de machos y hembras.
 Peso vivo requerido por el mercado.
 Valor de la carne y el rendimiento de la carcasa.
 Niveles de grasa requeridos por mercados específicos como: aves listas para
el horno,
 Productos cocidos y productos procesados.

- 17 -
  Color de la piel.
 Textura de la carne y el sabor.
 Capacidad de la fábrica de alimento.

2.3.1.1. Energía

Mejia (2005), La decisión del nivel energético de los piensos es probablemente la

más importante en el ámbito de la formulación de piensos para los pollos parrilleros
porque se trata del componente del pienso de mayor costo, y además es también el
que más influye sobre los rendimientos productivos, en especial el índice de
conversión.
Por ello, teóricamente, el nivel óptimo de energía del pienso sea aquel que de cómo
resultado el menor costo por Kg de pollos producido. En condiciones practicas esto
supone la optimización de formulas de varios niveles de energéticos y decidirse por
aquella cuyo costo multiplicado por el índice de conversión esperable sea el más
bajo, es lo que se conoce como la formulación a minino costo de la kilocaloría
equilibrada.

2.3.1.2. Fuentes de energía

Padilla, (2007); menciona que las fuentes de energía que se utilizan en la

elaboración de raciones para pollos parilleros de carne que son cereales, granos y
aceites, principales cereales, desde el punto de vista nutricional, el maíz es la
principal fuente de energía, presentado únicamente dos limitaciones la
contaminación con micotoxinas y el tamaño no adecuado de la partícula.

a) Maíz
El maíz se ha convertido en el grano más importante de las dietas para aves, su
nivel de inclusión generalmente constituye la mayor fuente de energía metabolizable
3329 (Kcal. /Kg); 7.8%, proteína digestible 3.8%, grasa cruda, 2.5% fibra cruda,
0.01%, calcio 0.13% fósforo disponible, 1.9% acido linoleico.

- 18 -
Dependiendo del motivo degradación inferior, los valores de alimentación del maíz
generalmente disminuyen al aumentar el número de su grado. En el siguiente
cuadro se muestra el grado de madurez del maíz y contenido energético nuestra los
valores de energía metabolizable del maíz cosechado de forma obligatoria en
diferentes estados de su maduración debido a condiciones adversas a presentadas
al final de la estación, (Duran, 2006).

Cuadro 2: Grado de madures del maíz y contenido energético

Humedad a Peso de 100 gramos EM (Kcal./kg) con un

Tipo de maíz la cosecha de maíz con 85% de materia seca
(%) humedad del 10%
Muy inmaduro 53 17 3014
Inmaduro 45 22 3102
Inmaduro 39 24 3155
Maduro 31 26 3313
Fuente: Duran 2006.

b) Sorgo

El sorgo es muy similar al maíz en cuanto a su valor nutricional a pesar de que, en

promedio, su valor energético es ligeramente inferior, para aquellos que no desean
ningún grado de pigmentación en los huevos o en piel, el sorgo ofrece la mejor
fuente de alta energía como alternativa al maíz. El valor alimenticio del sorgo
equivale a 95 - 96% de aquel correspondiente al maíz, el almidón del sorgo está
íntimamente asociado con la proteína, lo que causa una ligera disminución en la
digestibilidad, especialmente cuando no se somete a ningún procesamiento termino,
con energía metabolizable 3263 (Kcal. /Kg), proteína digestible 7.8%, grasa cruda
2.5%, fibra cruda 2.7%, la mayor limitante del sorgo en su contenido de taninos; y
se localizan en la cobertura de más extrema de la semilla (cutícula o pericarpio)

- 19 -
generalmente los granos con cutícula más oscura contiene un mayor cantidad de
taninos y se recomienda como máximo de 30% de sorgo en la inclusión en la
ración, (Duran 2006).

2.3.1.3. Proteína y aminoácidos

Según Alcázar, (2002), son, sustancias albuminoides presentes en todos las

células animales y vegetales. Su acción plástica y estructural los hace necesarios
para el organismo. Están formados por moléculas de aminoácidos que se unen
mediante ligaduras peptidicas cuyo orden determina las propiedades físicas y
químicas de cada una de ellas además su función y valor biológicos. Son nutrientes
de vital importancia en la alimentación ya que no se pueden almacenar en el
organismo para utilizarlas posteriormente.

Aviagen, (2009), menciona que, es necesario que el nivel de la proteína de la ración

sea suficiente para asegurar que se satisfagan los requerimientos de todos los
aminoácidos esenciales y no esenciales. Es preferible usar fuentes de proteína de
alta calidad siempre que estén disponibles especialmente cuando el pollo sufra
estrés por calor. La proteína de mala calidad o desbalanceada puede crear estrés
metabólico, pues existe un costo de energía asociado con esta excreción y además,
se puede producir cama húmeda.

a) Torta de soya

El contenido proteína puede variar, atribuyéndose este hecho a la variedad de

semilla y a los condiciones de proceso de extracción de aceite, tradicionalmente
las tortas más altas en proteína son aquellos producidas a partir del fríjol
descascarillado, en tanto que las tortas más bajas (44% de PC) siempre contienen
cascarilla, son más altos de fibra y más bajos en la energía metabolizable, y se
recomienda incluir como máximo 25% a 30% (Duran 2006).

- 20 -
Aviagen, (2009); indica que, la proporción entre arginina y lisina, como indicada en el
Cuadro 3, donde refleja los requerimientos para el crecimiento. Existen evidencias de
que el uso de mayores proporciones arginina: lisina puede ayudar a proteger a las
aves contra el estrés del calor, ascitis e infecciones bacterianas.

Cuadro 3: Proporciones de aminoácidos disponibles en la proteína “Ideal”

Aminoácido Iniciador Crecimiento Finalizador

digestible
Arginina 105 107 109
Isoleucina 66 67 68
Lisina 100 100 100
Metionina 37 38 39
Metionina + Cistina 74 76 78
Treonina 63 64 66
Triptofano 17 17 18
Valina 74 75 76
(Aviagen 2009),

2.3.1.4. Aditivos

Sánchez (2007), menciona que son sustancias no alimenticias y su incorporación se

realiza para el obtener un mejor rendimiento y aumentar la rentabilidad.
Según la Organización Mundial de la Salud (OMS) los aditivos para alimentos
balanceados deben reunir las siguientes características.
 Ausencia de residuos en los productos animales que pueden afectar la salud
del hombre.
 Inocuidad para los animales
 Factibilidad de identificación y dosificación
 Estabilidad física y química sin incompatibilidad con otros aditivos
 Adecuada eficacia zootécnica.

- 21 -
Se clasificación en:
 Antibióticos
 Antioxidantes
 Aromatizantes
 Pigmentos
 Coccidiostatos

2.4. Programa de alimentación

Padilla (2007); menciona que los programas de alimentación son las diferentes
formas en que los alimentos son suministrados a las aves a fin de que suplan los
requerimientos de nutrientes para una máxima producción.

En la alimentación del pollo parrillero es muy fácil presentar una recomendación

general para el suministro de los diferentes tipos de dietas, los pollos parrilleros
que van a ser destinados para brasa tendrán un programa diferente a los pollos de
mercado normal o en el caso de pollos que van a ser criados hasta 56 días.

Programas de
alimentación

Consumo de
Baja densidad Dietas altas en Restricción de alimentos
proteína alimento y peso Separación de
de nucientes sexo utilizando
/amino ácidos compensatorio programas de
luz

Figura 2: Programa de alimentación en pollo parrillero.

- 22 -
2.4.1. Etapas de alimentación

Según Granjero (2005), las etapas de alimentación para pollos parrilleros es

alimento iniciador 0B de 1-15 días y alimento crecimiento 1B de 16-30 días y
alimento engorde 2B de 31 al mercado.

Cobb (2008), establece que los requerimientos de nutrientes en los pollos de

parrilleros generalmente disminuyen con la edad, desde un punto de vista clásico,
dietas de inicio, crecimiento y término son incorporados en los programas de
crecimiento de las aves.

Plot (1981), menciona que el programa de alimentación en pollos parrilleros está

dividido en periodos y según la edad.
 Etapa de iniciación (periodo de cría), que comprende desde la llegada de los
pollitos bebe (BB) a la granja, hasta los 10 a15 días de edad.
 Etapa de crecimiento (periodo de recría), donde los pollitos no necesitan calor
artificial directo, se extiende desde los 11 a 16 días de edad hasta los 30 o 35
días.
 Etapa de terminación (periodo de parrilleros), se refiere específicamente a la
crianza de pollos parrilleros para el consumo, desde los 31 a 36 días de edad
hasta el sacrificio.

Para Padilla (2007); las fases o etapas de alimentación son las diferentes divisiones
que realiza un nutricionista para la utilización máxima de nutrientes y alimentos.
Estas divisiones están basadas en los procesos fisiológicos y metabólicos de la
animal y tiene como objetivo promocionar al pollo parrilleros la cantidad necesaria de
nutrientes en un determinado tiempo para evitar desperdicios o sobre alimentación.

En la actualidad existe pequeños y medianos productores de pollos parrilleros,

muchos de ellos preparan su propio alimento, utilizando, para ello solo dos etapas de
0 a 5 semanas y un acabado a la quinta semana al mercado. Las fábricas de

- 23 -
alimento comercializan solo estas dos etapas, pero no existe una retribución
económica para el productor al emplear estos alimentos.

Cuadro 4: Alimentación por periodos

Línea Inicio Crecimiento Acabado I Acabado II
Cobb 0 - 21 22 - 35 35 - 42 ---
Ross 0 - 10 11 - 24 25 - venta ---
Avían Farm 0 - 21 22 - 35 36 - 42 42 - venta
Fuente: Padilla (2007),

a) Inicio

Al respecto Aviagen (2009); detalla que el objetivo del período de crianza (de 0 a 10
días de edad) es establecer un buen apetito y lograr el crecimiento máximo, para
lograr mayor peso o igual a 160g a los 7 días de edad.
El alimento iniciador se debe administrar durante 1 a 10 días y representa una
pequeña porción del costo total del alimento. En estas raciones se deben utilizar:
 Ingredientes altamente digeribles
 Niveles elevados de nutrientes, especialmente aminoácidos, vitamina E y zinc
 Prebióticos.
 Estimulantes de la inmunidad, aceites esenciales, nucleótidos, etc.
 Estimulantes del consumo como la forma del alimento, niveles altos de sodio,
saborizantes, etc.
 Otros aditivos especializados

b) Crecimiento

Aviagen, (2009); indica que las raciones de crecimiento se administran durante 14 a

18 días después del alimento iniciador. La transición entre ambos alimentos involucra
un cambio en la textura de migaja a pellet.

- 24 -
Siempre se necesita un alimento de crecimiento de buena calidad para elevar al
máximo el rendimiento. En caso de que se requiera alguna restricción del
crecimiento, se deberá aplicar durante este período. Es preferible el uso de técnicas
de manejo (como la alimentación sólo durante ciertas horas, el uso de la luz, etc.)
para restringir el alimento.

c) Engorde y finalizado

Aviagen, (2009); establece que los alimentos finalizadores representan el mayor

costo nutricional, y es necesario aplicar los principios de la economía para diseñar
estas raciones. Los cambios en la composición corporal pueden ser rápidos durante
este período, debemos tener mucho cuidado en evitar la acumulación excesiva de
grasa en la canal y la pérdida del rendimiento en carne de la pechuga.

El uso de uno o dos Alimentos finalizadores para pollo parrilleros dependerá del peso
deseado al sacrificio, de la duración del período de producción y del diseño del
programa de alimentación.

2.5. Crecimiento modificado del pollo parrillero

Aviagen (2009); ha desarrollado técnicas para modificar el crecimiento, con el fin de

satisfacer las cambiantes necesidades de procesadores y consumidores, los
principales componentes de estas técnicas incluyen:
 Crecimiento adecuado y uniforme a los 7 días de edad, indicado por el peso
vivo a 7 días.
 El crecimiento se maneja a un nivel inferior al potencial máximo de ganancia
de peso en el período de 7 a 21 días, para optimizar el desarrollo temprano de
los aparatos cardiovascular e inmunológico y del sistema esquelético.
 Después de los 21 días, el crecimiento se maneja para lograr perfiles de peso
corporal inferiores a la máxima tasa de crecimiento, si es que se requiere
contar con capacidad de predicción del peso al sacrificio.

- 25 -
  Se obtienen beneficios en conversión alimenticia y viabilidad resultantes del
crecimiento compensatorio y potencial genético del pollo parrillero con
respecto a ganancia de peso después de los 21 días.
 El perfil ideal de crecimiento de una parvada depende del sexo, de la meta de
peso vivo al final, de cualquier despoblación parcial intermedia, del peso vivo
en un momento dado y rendimiento en canal que se requiera.

2.5.1. Modificación del crecimiento usando programas de iluminación.

Según Cobb (2008); los programas de iluminación son el factor clave para un buen
rendimiento del pollo parrillero y bienestar general de la parvada, los programas de
iluminación se diseñan típicamente con cambios que ocurren a ciertas edades y
tienden a variar según el peso de mercado que se desee alcanzar.

Asimismo señala que, los programas de iluminación desarrollados para impedir el

crecimiento excesivo entre los 7 y los 21 días de edad reducen la mortalidad debido
ascitis, síndrome de muerte súbita, problemas de patas y picos de mortalidad de
causas desconocidas, investigaciones científicas indican que programas de
iluminación que incluyen 6 horas seguidas de oscuridad ayudan a desarrollar el
sistema inmune de las aves.

Abad (2007), menciona que los programas de luz son más popular y más
beneficioso usando actualmente es un bloque continuo de oscuridad, restringiendo la
luz más drásticamente en la fase de crecimiento y aumentando gradualmente la
cantidad de luz hasta llegar 24 horas una semana antes de mandar al matadero.

La mayoría de pollos parrilleros son criados con ciclos diarios de iluminación de 23 o

24 horas, puesto que se considera necesario permitir un acceso ilimitadado al
alimento para lograr el máximo crecimiento. Sin embargo, existe la posibilidad de
manipular el consumo de alimento a través de la iluminación, con fin de mejorar la
eficiencia en la utilización del mismo. Duran (2006)

- 26 -
Fotoperiodo = número de horas de luz al día, trátese de luz natural, artificial o
ambas).

La fuente de la luz puede ser con filamentos de tungsteno o fluorescente. La

investigación ha demostrado que no existen diferencias significativas en el
rendimiento de las aves entre los dos tipos de iluminación, la luz fluorescente genera
ahorros significativos en el costo de la electricidad, después de haber cubierto el
costo más elevado de su instalación. Duran (2006).

2.5.2. Clasificación de programas de iluminación.

Para aviagen (2008), los programas de iluminación modificados para el pollo

parrillero se pueden clasificar en dos, programas de días cortos o bien con
iluminación intermitente.

a) Los días cortos generalmente se imponen a partir de los 7 días de edad

aproximadamente, y se pueden continuar durante toda la vida de la parvada
después de un solo incremento en el fotoperíodo), o bien se pueden incrementar de
manera constante después de los 21 días aproximadamente, para estimular el
consumo de alimento y el crecimiento.

b) Los programas de iluminación intermitente consisten en bloques de tiempo en

los que se incluyen períodos tanto de luz como de oscuridad y que se repiten durante
las 24 horas. El período de luz dentro de cada bloque de tiempo, se incrementa a
medida que avanza la edad de las aves para permitirles comer suficiente y mantener
la tasa deseada de crecimiento.

- 27 -
2.5.2.1. Programas de Iluminación de días cortos

Los programas de iluminación se pueden aplicar tanto en galpones abiertos como

cerrados. Cuando se trate de galpones abiertos a los lados, la capacidad de fijar un
fotoperíodo mínimo se define mediante el fotoperíodo natural de la localidad. La
aurora y el ocaso naturales tienen efectos benéficos, pues la primera impide que las
aves se aglomeren en los comederos y bebederos, mientras que el segundo
proporciona una clave clara para que las aves llenen el buche.
Asimismo menciona que es importante que la luz utilizada para prolongar el
fotoperíodo tenga una intensidad cuando menos del 30% de la luz natural y que haya
una transición clara entre la oscuridad y la luz. Cobb, (2008).

a) Día corto - incremento gradual

Este tipo de programas combinan fotoperíodos cortos en el período crítico de 7 a 14

días con incrementos constantes en el número de horas luz a edades posteriores. Se
ha observado que estos programas son particularmente efectivos para parvadas de
machos y mixtas con las que se desee alcanzar pesos promedio de 2 kilos o más
(Véase el Cuadro Nº 5), Aviagen (2008),

Cuadro 5: Programa de días cortos con incremento gradual de la luz, adecuado para
parvadas de machos o mixtas, sacrificadas a mas de 2 kg.

Edad Luz (horas) Oscuridad (horas)

0 a 6 días 23 1
*7 a 21 días 18 6
22 a 28 días 20 4
29 días al mercado 23 1
*Los programas de control del crecimiento sólo se deben iniciar a menos de 7 días de edad,
cuando se sabe que las aves están alcanzando los pesos corporales objetivo.
Fuente: Cobb (2008):

- 28 -
b) Día Corto - Incremento en un solo paso

Estos programas combinan un fotoperíodo corto en el período crítico de 7 a 21 días,

incrementando en un solo paso el número de horas de luz al día. Estos programas
son sencillos de manejar y son particularmente efectivos en parvadas de ambos
sexos (mixtas). (Véase cuadro 6) Aviagen (2008),

Cuadro 6: Programa de día corto adecuado para parvadas desarrolladas a 2 kg.

Edad Luz (horas) Oscuridad (horas)

0 a 6 días 23 1
*7 a 21 días 20 4
22 al mercado 23 1

*Los programas de control del crecimiento sólo se deben iniciar a menos de 7 días de edad,
cuando se sabe que las aves están alcanzando los pesos corporales objetivo. Es probable
que los programas de iluminación no resulten beneficiosos cuando las parvadas son criadas
a pesos inferiores a 2 Kg al sacrificio.

2.5.2.2. Programas de iluminación intermitente

Aviagen (2008), muestra que la práctica de administrar el alimento al pollo en

porciones discretas (o sea en períodos breves de alimentación) seguidas de períodos
prolongados para la digestión (período de oscuridad), se mejora la eficiencia en la
utilización del alimento (conversión alimenticia). La actividad adicional que causa el
patrón regular la luz y oscuridad se cree que es benéfico para mejorar la salud de las
patas y la calidad de las canales (menor incidencia de lesiones podales, ampollas en
pechuga, etc.).

- 29 -
Cuadro 7: Programa de iluminación intermitente adecuado para parvadas
sacrificadas a 42 días
edad luz/ oscuridad luz/ luz/ luz/
(horas) oscuridad oscuridad oscuridad
(horas) (horas) (horas)
0 - 6 días 23 - 1
*7 - 35 días 5 -1 5 -1 5 -1 5 -1
36 - 42 días 23 - 1
*Los programas de control del crecimiento sólo se deben iniciar a menos de 7 días de edad,
cuando se sabe que las aves están alcanzando los pesos corporales objetivo.
Fuente: Cobb (2008);

a) Programa de luz intermitente para reducir los efectos del estrés por calor

Los programas de luz intermitente también pueden ser de gran valor para reducir los
efectos del estrés por calor sobre el rendimiento de los pollos (véase el Cuadro 8). La
actividad adicional que inducen los cambios realizados con regularidad entre luz y
oscuridad, ayuda a disipar el calor que se acumula entre las aves. En climas
extremos, la combinación de iluminación intermitente con alimentación intermitente (o
sea, servir el alimento sólo durante los períodos frescos del día) reducirá
significativamente la mortalidad que causa el estrés por calor y mejorará el
rendimiento. Aviagen (2008),
Cuadro 8: Programa de luz intermitente para reducir los efectos del estrés por calor

Edad Fotoperiodo
0 a 6 días 24 horas de luz
7 a 21 días 23 horas de luz por 1 hora de oscuridad
22 días 2 horas de luz/ 2 horas de oscuridad ó
al sacrificio 1 hora de luz/ 3 horas de oscuridad
Fuente: Cobb (2008);

Cobb; (2008), menciona que la cantidad e intensidad de la luz alteran la actividad de

los pollos parrilleros. Es necesaria una adecuada estimulación de las aves durante

- 30 -
los primeros 5 a 7 días para obtener niveles óptimos de consumo de alimento y para
un buen desarrollo de los sistemas inmune y digestivo. Una reducción de la energía
que se requiere para la actividad de las aves durante la mitad del período de
crecimiento aumentará la eficiencia de producción. La distribución uniforme de la luz
dentro del galpón es esencial para el éxito de cualquier programa de iluminación.
Asimismo menciona que, un programa de iluminación estándar no será exitoso en
cualquier lugar del mundo. Por esta razón, los programas que mencionaremos más
deben ser ajustados considerando las condiciones ambientales regionales,

2.6. Beneficios del programa de iluminación

Aviagen (2008), menciona que los programas de días cortos confieren mayores
beneficios en materia de bienestar de los animales que los programas intermitentes,
aunque ambos tipos de programas de iluminación ofrecen las siguientes ventajas:

• Se incrementa la actividad de las aves y esto puede generar mejoramientos

significativos en la salud de las patas, reduciendo a veces la mortalidad.

• La tasa de crecimiento es más lenta en un principio y esto mejora la función

cardiovascular pudiendo reducir la incidencia de ascitis y síndrome de muerte súbita.

• Mejor conversión alimenticia debida a menor desperdicio de alimento, los pollos

también se benefician cuando reciben un patrón definido de luz y oscuridad (día y
noche) pues tienen períodos bien claros de descanso y actividad vigorosa. Muchos
procesos fisiológicos de importancia comercial – como la mineralización ósea y la
digestión muestran ritmos diurnos. Los ciclos definidos de luz y oscuridad permiten a
las aves mostrar patrones naturales de crecimiento y desarrollo.

Según Cobb 2008; los beneficios que proporciona el programa de iluminación son
los siguientes:

- 31 -
  Un período de oscuridad es un requerimiento natural para cualquier tipo de
animal.
 Energía es conservada durante el descanso, llevando a una mejora en
conversión alimenticia.
 La mortalidad y los defectos del esqueleto se reducen.
 Periodo de luz y oscuridad aumentan la producción de melatonina que es
importante para el desarrollo del sistema inmune.
 La uniformidad de las aves se mejora.
 La tasa de crecimiento puede ser igual o mejor que en aves que han estado
en sistemas de luz permanente una vez que el crecimiento compensatorio se
obtiene.

Abad (2007), indica que los periodos de luz oscuridad o ritmo diurno de un típico
programa de luz aumentan la producción de melatonina. La melatonina es un
hormona que se secreta por un glándula del cerebro (glándula pineal), y como hemos
dicho su producción se estimula durante las horas de oscuridad e inhibida durante
las horas de luz. La melatonina tiene un efecto inmunoestimulante, cuando se inhibe
artificialmente su secreción se disminuye la producción de anticuerpos y se
disminuye el tamaño y paso del timo, cuando se estimula su secreción, se aumenta
la inmunocompetencia de los animales y se encuentran más preparados para
afrontar cualquier tipo de estrés, así se ha demostrado que animales que tiene altos
niveles de melatonina sufren menos lesiones ante infecciones como la bronquitis y la
laringotraqueitis.

2.7. Puntos claves para considerar el programa de iluminación

Aviagen (2009), señala que para desarrollar un programa de iluminación adecuado,

se deben tomar en consideración los siguientes puntos:

 Proporcionar períodos de luz de más de 1 hora para estimular a las aves

adecuadamente.

- 32 -
  Asegurar que las aves estén cerca del peso corporal meta a los 7 días, antes
de iniciar el programa de iluminación
 Peso meta al sacrificio.
 Programa de salida a planta de sacrificio (incluyendo despoblaciones
parciales).
 Crianza de ambos sexos mixtos o separados.
 Regímenes de nutrición y alimentación.
 Efectividad de los galpones a prueba luz.

Por su parte Cobb (2008); recomienda que, para desarrollar un programa de

iluminación se deben consideración los siguientes puntos:

 Ensaye cualquier programa de iluminación antes de convertirlo en política de

la granja.
 Suministre 24 horas de luz durante el primer día de alojamiento para asegurar
una adecuada ingestión de agua y alimento.
 Use un solo bloque de oscuridad en un periodo de 24 horas.
 Empiece a aumentar el período de oscuridad cuando las aves alcancen 100 a
160 gramos.
 Los períodos de oscuridad deben ser durante la noche para asegurarse de
que el interior del galpón este completamente oscuro y una adecuada
inspección del lote sea posible durante el día.
 Las aves deben pesarse semanalmente como mínimo y durante los días en
que se ajuste el programa de iluminación. El programa de iluminación debe
ajustarse de acuerdo con el peso promedio de las aves. La experiencia del
rendimiento particular de una granja también debe ser considerada
 48 horas antes de la recogida, aumente la intensidad de la luz a 10/20 lux para
que las aves se acostumbren a la recogida.

- 33 -
2.8. Reducción de mortalidad debido a ascitis y muerte súbita

Según Abad (2007), el proceso de ascitis de desencadena por un aumento de la

demanda de oxigeno, inicialmente el organismo responde con un mayor trabajo del
corazón derecho aumentando el volumen de sangre que envía al pulmón para
oxigenarse. Cuando el aumento del ritmo cardiaco no es suficiente para compensar
la mayor de manda de oxigeno, se inician los primeros cambios fisiológicos,
aumentando de la glóbulos rojos o eritrocitos en sangre y dilatación del ventrículo y
aurícula derecha. Si estos cambios no son suficientes para compensar el aumento en
la demanda de oxigeno, se rompe el equilibrio fisiológico, apareciendo una dilatación
del corazón derecho que hace que la pared muscular sea más delgada e incapaz de
impulsar todo el volumen de sangre que le llega. Esto provoca un aumento de la
tensión, sobre todo en los órganos abdominales. Cuando el acumulo de sangre en el
hígado supera su capacidad de retención se empieza escapa suero que se acumula
en la cavidad abdominal produciendo el síndrome ascítico.

Asimismo señala que, el síndrome ascítico no es un proceso infeccioso sino que es

debido a una etiología multifactorial y entre los factores pre disponentes están:
 Temperatura
 Altitud
 Tasa de ventilación
 Densidad de la dieta
 Genética
O sea todos los factores que de una manera u otra aumentan el consumo de
oxigeno, aparte de la mejora genética a la resistencia al síndrome ascítico, el manejo
juega un papel muy importante de reducir sino evitar su incidencia. Entre las medidas
de manejo es la aplicación de diferentes regímenes de luz, tienden a mejorar la
mortalidad debida a la ascitis.

- 34 -
2.9. Mejora de los índices productivos

Muchas investigaciones han comparado los resultados de los pollos parrilleros

criados en régimen de luz continua y criados con programas de luz, bien
intermitentes o con un solo bloque de oscuridad cada día. Dependiendo de los
prolongado que sea el periodo de oscuridad, no hay diferencia en el peso que se
alcanza, cuando se sacrifican pollos por encima de 40 días, se llegan a obtener
incluso pesos más altos, esto se debe a un crecimiento compensatorio al final de
periodo de engorde.
Los programas de luz enlentecen el crecimiento durante la segunda y tercera
semana de vida, pero a partir de la cuarta semana aparece un mayor crecimiento
debido a un mejor estatus de salud general debido a un estimulo de crecimiento al ir
aumentando la duración de fotoperiodo, esto se ha visto sobre todo en los machos
por un aumento de la producción de andrógenos.
Además de dar un periodo de oscuridad a los pollos parrilleros permite disminuir su
consumo energético, debido a la menor actividad en el periodo de oscuridad, durante
el tiempo de descanso. Todo esto hace que los pollos parrilleros criados con
periodos de oscuridad tengan una mejor eficiencia alimentaría que conlleva a un
menor índice de conversión. Estudios recientes han sugerido que los programas de
luz (12:12) puedan valer un ahorro de la ración de 104Kcal./Kilogramos en periodos
de crecimiento y acabado. González (2000).

2.10. Vacunación

Según, Cobb, (2008); menciona que, el éxito de un programa de vacunación

ciertamente depende de la correcta administración de las vacunas, presentan puntos
importantes a considerar cuando se vacune en agua de bebida:
 Los lotes deben consumir toda la vacuna en una o dos horas.
 Utilice un colorante para la vacuna aprobado por el fabricante para determinar
cuando las líneas de agua estén cargadas de vacuna y para determinar el
número de aves que han consumido la vacuna.

- 35 -
  Suspenda el uso de cloro 72 horas antes de la vacunación.
 Mezcle 2,5 gramos de leche descremada por litro de agua. se pueden utilizar
estabilizadores comerciales recomendados por el fabricante. Alternativamente
 Prepare la solución de leche descremada veinte minutos antes de administrar
la vacuna para asegurar que la leche en polvo ha neutralizado cualquier cloro
residual presente en el agua.

Cuadro 9: Cronograma de vacunación.

Vacuna Día/ opción
Gumboro I 2º -3er Día de edad ( ocular de bebida)
Bronquitis B1 7º Día de edad (ocular o agua de bebida)
Gumburo II 10º - 12º Día de edad (ocular o agua de
bebida
New Castle lasota 17º Día de edad ( oscilar o agua de bebida)
Fuente: Renteria (2008)

2.11. Síndrome ascítico en pollos parrilleros

Según Gonzáles (2008); la ascitis no es una enfermedad, sino una condición

patológica que se caracteriza por la acumulación de líquido en la cavidad abdominal
y es producida por las causas generales de edema. El síndrome Ascítico (SA) es
entidad características epidemiológicas, clínicas y anatomopatológicas constantes
que transcurren entre otros síntomas y lesiones, con ascitis, puede ser parte de un
síndrome generalizado como síndrome ascítico.

2.12. Fisiología del síndrome ascítico

Arce (2008); la fisiología de los sistemas respiratorio y cardiovascular, indican con

mayor claridad la presentación del síndrome ascítico. La problemática puede
centralizase a las condiciones de hipoxia y a la descompensación metabólica entre
el desarrollo de los sistemas músculo esquelético y cardió pulmonar. Bajo estas

- 36 -
condiciones, cualquier factor que predisponga a los pollos parrilleros a una hipoxia
como son: un menor presión parcial de oxigeno por elevada altitud, o por falta de
ventilación, un aumento en los requerimientos de oxigeno por bajas temperaturas
ambientales, el daño en el tejido pulmonar por causas infecciosas, químicas o
mecánicas, el daño en tejido pulmonar, cardiaco o hepático por causas toxicas,
pueden desencadenar el síndrome ascítico.

2.13. Proceso fisiológico del síndrome ascítico y el mecanismo de intercambio

gaseo
Vásquez (2008); indica que en el sistema circulatorio, la sangre desoxigenada
(venosa), llega por el lado derecho del corazón que la impulsa hacia los pulmones,
donde el intercambio gaseoso se realiza al liberar los eritrocitos el bióxido de
carbono y captar el oxigeno. Esta sangre (arterial), ya rica en oxigeno circula de los
pulmones al lado izquierdo del corazón, que bombea al resto del cuerpo.

En la hipoxia, hay una menor concentración de oxigeno de los tejidos que provoca
varias reacciones, entre ellas el aumento del hematrocito, que hace que la sangre
sea más viscosa, el corazón aumenta su trabajo para impulsar la sangre hacia los
pulmones. El corazón no es un órgano diseñado para trabajar a elevadas presiones,
ocurre una hipertrofia derecha y después una flacidez del tejido aunado al bloqueo
en el transito sanguíneo por el daño pulmonar (el mal funcionamiento primario puede
ser cardiaca y pulmonar), produce una elevación de la presión sanguínea a nivel de
la arteria pulmonar y un aumento en la actividad muscular del ventrículo derecho.

El incremento de la presión sanguínea se transmite progresivamente a los capilares

pulmonares, causando edema pulmonar, que disminuye aun más la capacidad de
intercambio gaseoso. La prolongación de este proceso provoca una paulatina
dilatación del ventrículo derecho que finalmente ocasiona fallas en la válvula
aurícula ventricular derecha y permite el retorno venoso a las cámaras anteriores,
incrementando la presión que se pone la aurícula derecha, frente a esta falla
cardiaca derecha generalmente se produce un aumento en la presión hidrostática de

- 37 -
todo el sistema venoso (congestión crónica pasiva), los órganos que congestionan
(especialmente el hígado), aumenta la presión y se produce la extracción y edema
generalizado que se traduce finalmente en hidropericardio y ascitis.

2.14. Factores causantes del síndrome ascítico en pollos de parrilleros

2.14.1. Factores Genéticos

El síndrome ascítico es un problema en el pollo parrillero actual, la causa está

relacionada con el mejoramiento a través de la selección genética de líneas
comerciales tendientes a alcanzar rápidamente la edad de mercado. Esto se produce
alcanzando mayor capacidad para el depósito de masa muscular y una alta velocidad
de crecimiento, lo que origina una alta demanda de oxígeno para su actividad
metabólica y que propician en las aves mayor susceptibilidad de padecer el síndrome
ascítico con el consecuente incremento de la mortalidad por esta causa. (Wideman
2001 citado por Paredes 2008).

2.14.2. Factores alimenticios

En una evaluación del pollo parrillero criado en el valle de México a 2250 m.s.n.m se
observó que a mayor ganancia de peso y mayor consumo de alimento se presentó
mayor mortalidad por síndrome ascítico, en un 11%, 18%, 25%. (Cortés, 2006)
.
2.14.3. Factores climáticos

La incidencia de síndrome ascítico es provocada por la exposición de las aves a

bajas temperaturas ambientales lo que a su vez produce una sobre carga metabólica
(Wang, 2007; Luger, 2002), al respecto Arce (2002) evaluó el comportamiento
productivo y la mortalidad por síndrome ascítico con diferentes tiempos de exposición
al calor artificial durante la crianza del pollo parrillero, concluye en proporcionar calor

- 38 -
artificial hasta la tercera semana de edad en zonas templadas puede incrementar la
mortalidad por síndrome ascítico hasta en un 50%.

2.14.4. Ventilación

Una mala ventilación y alteraciones en el aparato respiratorio aumentan también la

demanda de oxígeno; en consecuencia se desarrolla el síndrome ascítico, o llamado
también síndrome de hipertensión pulmonar; en esta situación, los pollos parrilleros
tienen incapacidad de oxigenar adecuadamente su organismo, lo que ocasiona
incremento en la presión pulmonar debido a hipoxia, que produce falla ventricular
derecha y acumulación de líquido en la cavidad abdominal (Wideman 2001, citado
por Paredes , 2008).

2.14.5. Altitud sobre el nivel del mar.

Otro factor de importancia a considerar es la crianza de las aves en alturas elevadas,

donde la presión parcial del oxígeno es menor que en zonas geográficas que se
ubican a nivel del mar, Paredes (2008).

Vaques (2008), realizo un estudio en la UNAM ubicada a 2400 m.s.n.m, en pollos

parrilleros, aplicando diferentes niveles de energía metabolizable y proteína cruda,
reporto una mortandad por el síndrome ascítico en los machos, fue de 11%, en el de
sexo mixto 10 % (machos 18 %, hembras 2 %).

- 39 -
III MATERIALES Y METODOS

3.1. Localización

La investigación se realizo en la granja aviecologico que se encuentra ubicada en

distrito 3 de la Cuidad del El Alto en la Provincia Murillo del Departamento de La
Paz, a 16º29¨00” latitud Sur y 68º08¨00” latitud Oeste y una altitud de 3835 m.s.n.m.
(IGM, 2003).

3.2. Características climáticas

La temperatura promedio es 12ºC, una máximo de 22ºC. Y una mínima de -2ºC

durante los meses de Agosto a Octubre, la precipitación media anual de 500 o 800
mm y humedad de 40 a 70%. SENAHAMI, (2009).

3.3. Materiales

3.3.1. Materiales de campo

 Circulo de crianza
 Campana criadora
 Comederos de bandeja
 Bebederos de campana
 Comederos bandeja
 Gas (GLP)
 Viruta
 Termómetros
 Focos
 Ventiladores
 Turril de 200 tl
 Reloj de alarma
 Balanza tipo reloj de 25 kg.

- 40 -
  Termómetro digital

3.3.2. Material biológico

Para investigación se utilizaron 200 pollitos BB de la línea Ross 308 provenientes de

Santa Cruz de la granja avícola IMBA.

3.4. Metodología

3.4.1. Instalaciones

Se construyó un galpón con una capacidad de cría 1000 pollos de una dimensión
de 8 x 12 metros con un total de 96 m2,

3.4.2. Preparación de galpón

Para la preparación del Galpón;

 Se limpio el galpón después de flameo todo el ambiente para luego proceder
con el encalado de paredes y piso.
 Se realizo la división del galpón en dos partes iguales de (6X8 m2),
 Luego se procedió colocar cercos de malla metálica a 0.60cm de la altura
para realizar la división en cuatro partes iguales.
 Para cama se utilizó viruta de madera con un espesor de 10 cm.
 Se colocaron las campanas criadora para incrementar la temperatura de 32ºC
para llegada de los pollitos BB.
 Se procedió a colocar los comederos a razón de 1 bandeja por cada 25 aves
se utilizaron 4 comederos plásticos para Pollos BB, haciendo total de 8
comederos.
 Se procedió a instalar los bebederos con goteo automático a razón 1
bebedero por cada 25 aves se utilizaron 4 bebederos, haciendo total de 8
beberos.

- 41 -
3.4.2.1. Instalación de iluminación

Se realizado el caculo del número focos a instalar en el galpón, mediante la fórmula

de aviagen (2009) es la siguiente:

*Número de Lámparas, Focos o Bulbos = (Área de piso (m2) x lux máximos

requeridos) / (Wattaje de la lámpara x factor K). Aviagen, (2009)

 Se instalaron 8 focos con intensidad de 20 Lux de 60 Watts, disponiendo un

foco cada 12 m2 a una altura 1.90 m, para la etapa de inicio y crecimiento.
 Se instalaron 4 focos con una intensidad de 10 lux, de 60 Watts, disponiendo
un foco cada 24 m2 a una altura 1.80 m. para la etapas de engorde y
finalizado.

3.4.2.2. Instalación de ventiladores

Se realizo la instalación de ventiladores, se procedió al cálculo de numero de

ventiladores, seguido la formula recomendada por Cobb, (2008),
Volumen del galpón (m3/ ft3) = largo (m/ft) x ancho (m/ft) x altura promedio (m/ft)
Altura de promedio = altura de la pared + ½ altura desde el final de la pared hasta la
parte más alta del techo.

3.5. Manejo del pollo parrillero

3.5.1. Llegada de pollitos BB

Se procedió al encendido de las campanas criadoras, 45min. Antes de la llegada de

los pollitos BB hasta llegar a una temperatura constante de 32ºC, a la llegada de los
pollitos BB se saco cuidadosamente a los pollitos, y se colocaron directamente de la
caja a la cama con viruta, y posteriormente; se doto de agua adlibitum diluida con
vitaminas en 100 lt de agua, en las primeras horas de consumo.

- 42 -
a) A las 24 Horas posteriores al alojamiento

 Se realizo una muestra de 10 pollitos al azar del área de crianza en los dos
tratamientos.
 Se procedió a verificar del buche de los pollitos BB, para conocer que han
encontrado exitosamente alimento y agua.

3.6. Medidas de bioseguridad

Se efectuaron las siguientes medidas de bioseguridad:

 Se realizo la remoción de la cama del galpón cada semana, para prevenir la
aparición de enfermedades infecciosas respiratorias o coccidiocis y otros
 Se realizaron la desinfección de bebederos y comederos, en la primera
semana, y posteriormente cada tres días. Realizando los ajustes necesarios a
los bebederos y comederos de acuerdo a la alineación del lomo del ave para
que tengan un fácil acceso al agua.
 Por las noches se controlo la temperatura debido a su descenso, para el
control de la temperatura se uso campanas de calefacción

3.7. Temperatura

Para llevar la eficiencia productiva al máximo, se evaluó la temperatura con ayuda

termómetro ambiental de máxima y mínima dentro del círculo de crianza y
posteriormente del galpón.
Se dispuso de 2 termómetros digitales, se instalaron y situaron a 1.0 – 1.2mt de la
campana, a una altura de 5 cm desde el piso. Seguido las recomendaciones del
Antezana (2007).

- 43 -
Puntos de verificación de la temperatura ºC. (Ver anexo)
 1ra. Verificación de temperatura (cada 4 horas) 12:00 pm.
 2da. Verificación de temperatura 14:00 pm.
 3ra. Verificación de temperatura 16:00 pm.
 4ta. Verificación de temperatura 23:00 pm.
 5ta. Verificación de temperatura 3:00 pm.
 6ta. Verificación de temperatura 6:00 am.

3.8. Manejo de ventiladores

Se instalaron dos ventiladores para el control de CO2 y NH3, con el objetivo de

extraer el CO2 que se acumula en horas de la noche, la extracción se ha realizado
en los siguientes horarios:
 1ra. Extracción depuse del encendido a horas 20 a 21 pm.
 2da Extracción a horas.24:00 pm.
 3ra. Extracción a horas 04:00 am.

3.9. Densidad

La densidad recomendada por Aviagen (2008); para el número de aves por metro
cuadrado son las siguientes densidades:
 1e - 3er día: 60 aves/m2.
 4to - 6to día: 52 aves/m2.
 7to -12vo día: 30 aves/m2.
 13vo - 17vo día: 20 aves/m2.
 18vo día: 12 – 14 aves/m2.
3.10. Alimentación

La ración para a diferentes etapas de producción, se formularon a “Costo mínimo”

recomendada por (Duran 2006), formulación en Anexo, método que toma en cuenta

- 44 -
los requerimientos nutricionales de pollos parrilleros, paralelamente se procedió a la
compra de insumos productos procedentes de Santa Cruz.

3.11. Suministro de alimento

El alimento fue suministrado en forma diaria por las mañanas (06:30) con el
correspondiente pesaje, asimismo se procedió a evaluar el alimento consumido y
rechazado, registrándose en planillas de datos y el sistema alimentación fue
adlibitum.
 1ra. Verificación de comedero 14:00 pm.
 2da. Verificaron de comedero 18:00 pm.
 3ra. Verificación de comedero 23:00 pm.

3.12. Programa de iluminación

Durante la fase de crianza se aplicaron los siguientes programas de iluminación.

 1er. Encendido a horas 17: 45 p.m. en un 50% de los focos,
 2do. Encendido a horas 18:30 p.m. el otro 50% de los foscos
 1er. Apagado a horas 6:00 a.m. en un 50% de los focos,
 2do. Apagado a horas 6:45 a.m. en un 50% de los focos,

a) Tratamiento I

Etapas Días Horas luz Intensidad (LUX)

Inicio 0-7 161 20
Crecimiento 8 – 21 230 20
Engorde 22 – 35 224 10
Finalizado 36 – 45 218 10
Fuente: elaboración propia en base a Aviagen y Coob 2008

- 45 -
b) Tratamiento II

Etapas Días Horas luz Intensidad (LUX)

Inicio 0-7 161 20
Crecimiento 8 – 21 197 20
Engorde 22 – 35 206 10
Finalizado 36 – 45 230 10
Fuente: elaboración propia en base a Aviagen y Coob 2008
La aplicación del programa de iluminación en los pollos parrilleros BB se realizado
cuando alcanzaron el peso promedio de 150g.

3.13. Manejo de sanitario

Se estableció calendario sanitario en los cuales se registro el comportamiento de los

pollos parrilleros en condiciones climáticas del lugar, evaluando el tipo de medidas
sanitarias necesarias a realizar en la crianza.
Para elaboración del calendario sanitario se ha basado en la guía de manejo de
aves por Gutiérrez (2008); indica que dentro de manejo la sanidad es uno de los
pilares el control de la proliferación de enfermedades se elaboro un calendario
sanitario. En presente estudio se establecido el siguiente calendario sanitario para la
zona de estudio.
Cuadro Nº 10. Administración de vacunas y vías de administración.
Edad (días) Tratamiento al agua Vía de administración
2 Complejo B + Electrolitos Oral
7 Vacuna
New Castle b1 – La sota Ocular
+ Bronquitis
14 Vacuna Gumboro
Agua + leche descremada Oral
21 Sulfavit + complejo B Oral
Fuente: elaboración propia

- 46 -
3.14. Procedimiento Experimental
3.14.1. Análisis estadístico

Se utilizo el análisis estadístico se usan análisis estadísticos de tendencia central

como la media, variancia y desviación estándar.

3.14.2. Modelo lineal aditivo

Yij = μ + βi + εεij
Donde:
Yij = Observación cualquiera.
Μ = Media general del Experimento
Βi = Efecto de i-esimo tratamiento
Εεij = Error Experimental
Fuente: Calzada (1970)
Para la comparación de medias y determinar la diferencias de significancía
estadísticas se utilizo la prueba F a un nivel de probabilidad de 5 %. Calzada (1970).

3.15. Variables de Respuestas

3.15.1. Ganancia de peso

Según Alcázar (1997), es el aumento de peso de un animal expresado en gramos en

los días que dura el proceso, fue calculado por la siguiente relación:

GPV = PF – PI / DÍAS DE PROCESO

Donde:
GPV = Ganancia de peso
PF = Peso final (g)
PI = Peso inicial

- 47 -
Es el aumento o crecimiento del animal, el cual permitió evaluar el incremento de
peso alcanzar por las aves semanalmente.

Se evaluó tomando los datos de peso al final de cada semana menos el peso inicial
de ave de la semana anterior, en gramos, las nuestras se tomaron al azar dentro de
la parvada.

3.15.2. Conversión alimenticia

Según Alcázar (2002), la define como la transformación del alimento que consume el
animal en productos animales (carne, huevo, leche, etc.) y responde a la siguiente
fórmula:
CA = CMS / GPV
Donde:
CA = Conversión alimenticia
CMS = Consumo total de alimento (g)
GPV = Ganancia de peso Vivo (g).

3.15.3. Eficiencia alimentaría

Según Sánchez (2006), es la cantidad de producto animal obtenida por unidad de

alimento consumido, se Calcula de la siguiente forma:

EA = GP / C A *100
Donde:
EA = Eficiencia alimentaría.
GP = Ganancia de peso (Kg).
CA = Consumo de alimento

- 48 -
3.15.4. Beneficio costo

Indica el retorno capital que se obtiene luego de invertir en una determinada actividad
productiva (Mendosa 2003), el cual se determinara con siguiente formula.

B/C = I P / CF + CV
Donde:
IP = Ingresos percibidos
CF = Costos fijos
CV = Costos variables

3.15.5. Peso al sacrificio

El peso de las aves a la edad de faeneo para esto se debe pesar las aves antes del
sacrificio para determinar el peso real de la carne para la venta en Kg (Ross, 2008).
Para obtener estos datos se tomaron una nuestra al azar de las aves para determinar
el peso promedio de la parvada antes del sacrificio.

3.15.6. Peso de carcasa (g)

El peso carcasa o peso canal expresado en Kg, fue evaluado utilizando, la siguiente
ecuación (Alcázar, 1997):
PC = Peso del pollo - de viseras y plumas
Una vez sacrificadas las aves se peso solo la parte comercial del pollo parrilleros es
decir, carne, patas corazón y molleja.

- 49 -
IV. RESULTADO Y DISCUSION

A partir de los resultados obtenidos en el presente trabajo, se explica el efecto del

fotoperiodo en el rendimiento productivo de pollos parrilleros en diferentes etapas de
su desarrollo; inicio, crecimiento, engorde y finalizado.
El presente trabajo de investigación duro 45 días, para un mejor análisis y
interpretación de los resultados por el efecto del fotoperíodo, se analizo variables
productivas en la etapa de inicio de 0 - 7 días, crecimiento de 8 – 22 días, engorde
de 23 – 35 días y finalizado de 36 – 45 días, en cada etapa se evaluó el
comportamiento productivo como ganancia de peso, conversión alimenticia,
eficiencia alimentaría, porcentaje de mortandad, peso canal y beneficio costo.

4.1. Conversión

4.1.1. Inicio

Cuadro 11: Análisis de varianza del efecto foto periodo en la conversión alimenticia
en la etapa de inicio.
FV GL SC CM Fcalc. Ftab. (5%)
Tratamiento 1 0,002450 0,002450 2,56 5,59 NS
Error 6 0,005750 0,000958
Total 7
* = significa NS = no significativo al 5%, C. V.= coeficiente de variación

El cuadro 11 muestra el análisis de variancia de la conversión alimentaría de los

pollos parrilleros a 7 días de edad, se observa que no existe diferencia entre
tratamientos en la etapa de inicio, con el coeficiente de variación de 3.71%, lo que
significa que los datos son confiables, ya que se encuentra dentro de los
parámetros permitidos por Calzada, (1970).

La no existencia de diferencias significativas en esta etapa se deben a que no hubo

diferencias en cuanto a la cantidad de horas luz en el cual se ha proporcionado 161
horas luz para los dos tratamientos, obteniendo se valores de 0.85 y 0.83 en
conversión alimenticia.
- 50 -
Los resultados obtenidos están dentro de los parámetros reportados por el manual
de Ross, (2009); con índices conversión 0.81 a los 7 días, y Cobb (2008), con
índices de conversión de 0.836 machos, 0.826 en hembras a los 7 días edad.

Tomando estos datos como paramento de comparación se puede señalar que se

obtuvo una buena conversión alimenticia en ambos tratamientos, estos se influyen
el manejo y control de temperatura que inciden en la manifestación del potencial
genético del ave, y en términos fisiológicos, el pollo parrillero se ha manifestado en
una absorción de nutrientes que estas dependen de las condiciones de ingestión del
alimento, de la calidad del alimento y de la integridad del sistema digestivo.

4.1.2. Etapa de crecimiento

Cuadro 12: Análisis de varianza del efecto fotoperiodo en la conversión alimenticia

en la etapa de crecimiento.
F.V. GL. SC CM Fcalc. Ftab. (5%)
Tratamiento 1 0,00361 0,00361 20,16 5,59 *
Error 6 0,00107 0,00018
Total 7
* = significativo NS = no significativo al 5%, C. V.= coeficiente de variación

El cuadro 12 muestra el análisis de variancia en conversión alimentaría de los pollos

parrilleros a 8 - 21 días de edad, se observa una diferencia significativa entre
tratamientos en la etapa de crecimiento, con coeficiente de variación en 1.96%, lo
que significa que los datos son confiables, ya que se encuentra dentro de los
parámetros permitidos por Calzada, (1970). En el trabajo se manifestó con buenos
resultados el tratamiento I con 1.38 (g/g) seguido por el tratamiento II con 1.42
(g/g).

Esta diferencia se debe a la cantidad de horas luz proporcionada en 230hrs. en

tratamiento I. y 197hrs. tratamiento II. En el tratamiento I presento una mejor
conversión alimenticia esto se atribuye un mejor aprovechamiento de los nutrientes,

- 51 -
con respecto al tratamiento II, al respecto Duran (2006), indica que en las primeras
etapas la relación de utilización de nutrientes es de 20% para el mantenimiento y 80
% es destinado para crecimiento.

Los valores obtenidos son mayores a los valores reportados por Ross (2009); donde
reporta índices conversión en crecimiento 1.26, a los 21 días, Por su parte Quispe
(2008), reporto valores de 1.63 en condiciones de altura de 3835 m.s.n.m. las
investigaciones realizadas por Quisbert, (2008); en la evaluación variables
productivas de la línea Ross reporto 1.34 a los 21 días, y Mejia (2005), encontró
valores de 1.44 en crecimiento en 20 días, Aplicando métodos de alimentación en
pollo parrillero.

Los resultados obtenidos están entre los paramentos obtenidos por otras
investigaciones siendo similares en otros casos son superiores, estas variaciones se
puede a factores inherentes propia técnica aplicación en cualitativa o cuantitativa,
duración, manejo, en el contexto de (Sexo, línea genética, edad), y la altitud.

4.1.3. Etapa de engorde

Cuadro 13: Análisis de varianza del efecto fotoperiodo en la conversión alimenticia

en la etapa de engorde.
F.V. GL. SC CM Fcalc. Ftab. (5%)
Tratamiento 1 0,01901 0,01901 7,23 5,59*
Error 6 0,01577 0,00263
Total 7
* = significativo NS = no significativo al 5%, C. V.= coeficiente de variación

El cuadro 13 muestra el análisis de variancia en conversión alimentaría de los pollos

parrilleros a 22 - 35 días, se observa una diferencia significativa entre tratamientos en
la etapa de engorde, con coeficiente de variación en 3.22%, que significa que los
datos son confiables según Calzada, (1970). Donde se manifestó con mejores
resultados el tratamiento II con 1.54 (g/g) con respecto al tratamiento I con 1.97
(g/g).

- 52 -
Esta diferencia se debe al manejo de horas luz y la cantidad suministrada en esta
etapa con 224 y 206 horas luz realizado un manejo en asenso de 2 horas luz/día
hasta llegar a 22 horas luz/día (4 días antes de pasar al siguiente etapa) en el
tratamiento II, con respecto al tratamiento I que fue manera constante de 16 horas
luz/día en 14 días antes de pasar a la siguiente etapa y de esta manera se ha
proporcionado 2 horas más de consumo del alimento en donde las ave ha
respondido y generando un ahorro de energía y un mejor aprovechamiento de
nutrientes por las horas de oscuridad, generado una mejor conversión alimenticia, al
respecto Duran (2006) menciona que la relación en esta etapa es de 40%
mantenimiento y 60% en crecimiento.

Los resultados obtenidos son mayores en comparación a los valores reportados por
Ross, y Cobb (2008), en índices conversión de 1.61 a los 35 días, por su parte
Quispe, (2008), reporto valores en 1.63 a los 30 días de edad en condiciones de
altura de 3835 m.s.n.m. en la ciudad del El Alto.

Por otro lado son inferiores a las investigaciones realizadas por Quisbert, (2008); en
las variables productivas de la línea Ross, reporto 1.86 a los 30 días de edad, Por
su parte Mejia, (2005), encontró valores de 1.74 en engorde a 35 días. Aplicando
métodos de alimentación en pollo parrillero.

Los valores obtenidos están dentro de los valores logrados por otras investigaciones
su diferencia se pueden atribuir a la variabilidad de la temperatura, densidad,
alimentación y la altitud que influye en el gasto o ahorro de energía y a factores
inherentes propia técnica de aplicación en manejo, duración, sexo, línea genética,
edad.

- 53 -
4.1.4. Etapa de finalizado

Cuadro 14: Análisis de varianza del efecto fotoperiodo en la conversión alimenticia

en la etapa de finalizado.
F.V. GL. SC CM Fcalc. Ftab. (5%)
Tratamiento 1 0,0060 0,0060 4,3735 5,59 NS
Error 6 0,0083 0,0014
Total 7
* = significativo NS = no significativo al 5%, C. V.= coeficiente de variación

En el cuadro 14 muestra el análisis de variancia en conversión alimentaría de los

pollos parrilleros a 35 - 45 días, se nuestra una diferencia no significativa entre
tratamientos en la etapa de finalizado, con coeficiente de variación en 1.89%, que
significa que los datos son confiables Calzada, (1970).
Esto muestra a que al proporcionar 222 y 230 Horas luz/día no tiene efecto en
conversión alimenticia, obteniendo resultados de 1.97 en tratamiento I y 2.04 en
tratamiento II.

Los resultados obtenidos son mayores a los valores reportados por Ross, (2009) y
Cobb (2008), con índices conversión en la etapa de finalizado con el valor de 1.90
g/g en 49 días edad. Quispe, (2008), reporto valores de conversión alimenticia en
2.09 g/g a los 49 días de edad en condiciones de altura de 3835 m.s.n.m. Ciudad del
El Alto.

Asimismo inferiores a las investigaciones realizadas por Quisbert (2008); en las

variables productivas de la línea Ross, reporto 2.30 engorde a los 56 días de edad.
Mejia, (2005), encontró valores de 2.03 en 50 días en finalizado. Aplicando métodos
de alimentación en pollo parrillero.

Existen muchos factores que influyen en la conversión alimenticia, como es la

temperatura, estrés por calor, manejo de las aves, (Buxade Carbo 1988; North,
1993), indica que, se considera que para parvadas de pollos parrilleros son edades y
pesos de faena ubicados en 42 días y 2000g, la conversión se halla en 2:1.

- 54 -
Tomando este valor como indicador, se aprecia que los tratamientos I y II
mantuvieron una buena conversión.

Al respecto de Alba (1974) mencionado por Aguirre, indica que la respuesta a la

conversión de alimentos por las aves difiere considerablemente en las diferentes
etapas de desarrollo y de acuerdo al tipo de animal y su genotipo.
Comversion Alimenticia

2,50

2,00

1,50

1,00

0,50

0,00
io nt
o de do Ross T1
ic or
In ie g l iza
cim En na
re Fi T2
C
Etapas (dias de Edad)

Figura 3: conversión alimenticia en pollos parrilleros con programas de iluminación

En la figura 3, se puede observar la conversión alimenticia en las diferentes etapas

es superior pero es minina con respecto a la referencia Ross (2009). Esto pone en
evidencia que con la aplicación del fotoperíodo se obtiene beneficios en conversión
alimenticia, En condiciones altura la línea Ross 308 se manifiesta en inicio con 0.82
(T2), crecimiento 1.42 (T1), engorde 1.55 (T2) y finalizado 1.95 (T2) en ciclo de
producción de 45 días con la aplicación de fotoperiodos

- 55 -
4.2. Ganancia de peso

4.2.1. Etapa de Inicio

El cuadro 15 muestra el análisis de varianza de ganancia de peso a los 7 días de

edad, se observa una diferencia no significativa entre los tratamientos esto nuestra
la homogeneidad en la parvada, con una coeficiente de variación de 2.51%, que
significa que los datos son confiables, ya que se encuentra dentro de los parámetros
permitidos, Calzada (1970).

Cuadro Nº 15: Análisis de variancia del peso vivo inicial.

FV GL SC CM Fcalc. Ftab. (5%)
Tratamiento 1 0,04 0,04 0,25 5,59 NS
Error 6 0,90 0,15
Total 7
C. V.=%, NS = no significativo al 5%

En esta etapa no existe deferencia entre tratamientos esto se debe a que no tuvo
variación en la aplicación de horas luz con 161 horas luz en 7 días, obteniendo pesos
promedios de 149.0 g/pollo en el tratamiento I y 149.8g/pollo en tratamiento II, los
valores obtenidos es inferior a los pesos reportados en el manual de Ross (2009) y
Coob (2008), es 154 – 160 g/pollo, pero siendo superior a 138 g/pollo reportado por
el manual de Antezana, (2007) a los 7 días de edad, y a los valores obtenidos por
Duran, (2006), es 139 g /pollo a los 7 días de edad, aplicando el un foto periodo corto
con iluminación de 23 luz y 1 hora de oscuridad.

Estas diferencias se pueden atribuirse a la se deben técnica de manejo en el

acceso y tiempo de alimentación, al proporcionar 23 horas de luz y 1 hora oscuridad
durante 7 días, en donde se ha generado mayor consumo de alimento y un mejor
aprovechamiento del nutriente por el ave, por lo general se le proporciona 23 horas y
1 hora oscuridad en 3 días se puede mencionar que los pesos obtenidos se deben
a la manifestación del potencial genético de la línea Ross 308, que está relacionado
con el manejo y control de la temperatura. Según Duran, (2006). Menciona que a
- 56 -
medida que el ave crece, una mayor proporción de nutrientes es utilizada para
mantenimiento. Estos contrastes se deben también a factores inherentes a la propia
técnica aplicación (Cualitativa o cuantitativa, duración, estrategia de alimentación),
en el contexto de (Sexo, línea genética, edad).

El desarrollo máximo de las vellosidades intestinales del duodeno ocurre a los 4 días
de edad y las vellosidades de yeyuno e íleon ocurre a los 10 días de edad. Para
lograr el máximo desarrollo del motor de la digestión del alimento como es el
intestino es definitivo que durante la primera semana de vida del pollito se suministre
alimento a voluntad y mantener luz de 23:1 para favorecer el consumo de alimento y
mejor absorción de nutrientes por parte del pollito, Sandoval (2008)

4.2.2. Crecimiento

En el análisis de varianza de ganancia de peso en las etapa de crecimiento (8-21

días) Cuadro 16, se puede observa una diferencia significativa entre tratamientos con
coeficiente de variación de 7.26%, lo que significa que los datos son confiables
Calzada (1970).

Cuadro 16: Análisis de variancia del peso vivo en etapa de crecimiento.

FV GL SC CM Fcalc. Ftab. (5%)
Tratamiento 1 73,46 73,46 11,26 5,59*
Error 6 39,16 6,53
Total 7
C. V.=%, NS = no significativo al 5%

La aplicación de 230 horas de luz (16 horas por día) en el tratamiento I y 197 horas
de luz (13 horas por día) en el tratamiento II tiene efectos significativos en ganancia
de peso con 38.23 g/día y 32.17g/día, obteniendo peso vivo promedio de 684g/pollo
y 598g/pollo a los 21 días de edad. Donde el tratamiento I presento mejor ganancia
de peso seguido por el tratamiento II, las diferencias se atribuyen a la cantidad de

- 57 -
230 horas luz y 197 horas de luz, con una diferencia de 33 horas luz/día durante 11
días,

El peso obtenido en este ensayo fue inferior, a los valores obtenidos por Duran,
(2006); donde reporto pesos de 738 g/pollo, a los 21 días de edad. Aplicando el
programa de iluminación constante de 23 horas luz y 1 hora de oscuridad. Y a los
valores de Aviagen (2009), reporta un peso de 864 g/pollo a los 21 días de edad.

Son mayores a los pesos vivos obtenidos por Antezana, (2007), con 558g/pollos a
los 21 días de edad, en la Ciudad de Cochabamba.

En comparación con otros resultados fue inferior en ganancia de peso, en esta etapa,
Mejia (2004); obtuvo valores de 679g/pollo a los 20dias de edad, aplicando métodos
de alimentación investigaciones realizada en la UMSA, por su parte Quisbert
(2009); reporto pesos finales en la etapa de inicio fue de 520.2 g ± 52.4 g a los 21
días de edad.

En comparación con otros estudios similares es inferior en otros caso son

superiores y están entre los parámetros obtenidos por otras investigaciones, estas
diferencias se pueden atribuir a la técnica de alimentación y en manejo del ave y el
control de temperatura, esto también se atribuye a técnica de aplicación (cualitativa
o cuantitativa, duración, estrategias de alimentación), y al altitud, realizando una
comparación con los valores de Duran (2006), es inferior en 54 g/pollo en el
tratamiento I y 140g/pollo en el tratamiento II.

Aviagen, (2009); menciona que, las aves adaptan su conducta de alimentación de

acuerdo con la reducción en las horas de luz al día (fotoperíodo). Un cambio en este
sentido de 24 a 12 horas de luz hará inicialmente que las aves reduzcan el consumo
de alimento en un 30 a 40% durante los primeros 3 días; sin embargo, 8 días
después, la reducción en el consumo de alimento es inferior al 10%. Las aves
cambian su patrón de alimentación durante las horas de luz, almacenando alimento

- 58 -
en el buche antes de que se inicie el período de oscuridad. Se cree que estos
cambios en el comportamiento mejoran el consumo de alimento y la eficiencia
alimenticia durante la vida de la parvada.

4.2.3. Engorde

En el análisis de varianza de ganancia de peso en las etapa de engorde (21- 35

días), el Cuadro 17, se puede observa una diferencia significativa entre tratamientos
con coeficiente de variación de 4.02%, que significa que los datos son confiables
Calzada (1970).

Cuadro Nº 17: Análisis de variancia del peso vivo en etapa de engorde.

FV GL SC CM Fcalc. Ftab. (5%)
Tratamiento 1 49,86 49,86 5,71 5,59*
Error 6 52,38 8,73
Total 7
C. V.=%, NS = no significativo al 5%

Al proporcionar 224 horas luz (16 horas por día), en el tratamiento I, y 206 horas luz
(realizando asenso de 2 horas luz/día hasta llegar 22 horas luz/días en 4 días antes
de pasar a la siguiente fase) para el tratamiento II en 21 a 35 días de edad, tuvo
efecto en ganancia de peso en 70.93g/día y 75.92g/día, obteniendo peso vivo
promedio de 1671g/pollo y 1626g/pollo, a los 35 días de edad.

Donde el tratamientos II presento mejor ganancia de peso seguidos por el

tratamiento I, esta diferencia se debe a la cantidad horas luz proporcionada, con 18
horas luz/día de diferencia durante 14 días, a influido en consumo de alimento, en
donde el aves han respondido en un mejor aprovechamiento de nutrientes y menor
gasto energético por horas de oscuridad esto debido también a un mejor estatus de
salud del ave.

- 59 -
Los pesos obtenidos en la fase de engorde es inferior con respecto a los valores
obtenidos por Duran, (2006), y Aviagen, (2009); reporta pesos en parvadas mixtas
de 1996 g/pollo a los 35 días de edad,

Contrariamente es superior a los pesos reportados por Antezana, (2007), reporto

1316g/pollos a los 35 días de edad en la ciudad de Cochabamba. Y a los valores
obtenidos por Mejia, (2005); fue de 1224g/pollo a los 30dias de edad, aplicando
métodos de alimentación de igual forma con la investigación realizada por Quisbert,
(2008); donde obtuvo pesos de 1412g a los 42 días de edad, en la evaluación de
variables productivas de la línea Ross 308, y son similares a los valores obtenidos
por Incapoma (2004); con pesos vivos de 1625 g/pollo a los 30 días, aplicación de
harina de sangre en la ración.

González, (2000); señala que si los pollos con restricción alimenticia no logran
aumentar su consumo de alimento con posterioridad al período de restricción, en la
única forma de manifestar crecimiento compensatorio es mediante una mejoría en la
conversión alimenticia.

Los resultados obtenidos están entre los parámetros obtenidos por otras
investigaciones, pero difieren esto se puede deberse a factores en la técnica
aplicación (cualitativa o cuantitativa, duración, estrategia de alimentación) y al altitud.
Y a la variabilidad de medio ambiente en temperatura, ventilación y densidad ave/m2.

4.2.4. Finalizado

En el análisis de varianza de ganancia de peso en las etapa de finalizado (35 - 45

días), se detalla en el Cuadro 18, no se tiene diferencias significativas entre los
tratamientos con coeficiente de variación de 13.4%, que significa que los datos son
confiables Calzada (1970).

- 60 -
Cuadro 18: Análisis de variancia del peso vivo en etapa de finalizado.
FV GL SC CM Fcalc. Ftab. (5%)
Tratamiento 1 38,85 38,85 0,64 5,59NS
Error 6 364,64 60,77
Total 7
C. V.=%, NS = no significativo al 5%

Con la aplicación de 222 horas de luz (22 horas por día, realizando asenso hasta
llegar 22 horas/día en un lapso de 3 día) en el tratamiento I, y 230 horas de luz
(23horas/día) en el tratamiento II. No tiene influencia en ganancia de peso en
60.30g/día y 55.89g/día, obteniendo peso vivo promedio de 2280.50g/pollo y
2195.75g/pollo a los 45 días de edad.

El proporcionar 8 horas luz menos (4 horas luz/días durante 2 días) al tratamiento I

no tuvo significancía en ganancia de peso, esto debe posiblemente a que en estas 4
horas las aves no consumieron alimento, y si consumieron tuvieron mayor gasto
energético en el mantenimiento de temperatura corporal.

Los resultados obtenidos en el estudio son menores a los reportados por Duran
(2006), con pesos de 2924 g/pollo a los 48 días de edad (Aplicando un periodo de
iluminación constante de 23 horas luz y 1 hora de oscuridad). Por su parte Quispe,
(2008), obtuvo pesos de 2,45 kg/pollo a los 49 días en una altura 3835. m.s.n.m. en
la Cuidad de El Alto, y Quisbert (2008), con un peso final de 2122.3g/pollos a los 56
días.

Al respecto Aviagen (2009); alcanzo 2604g/pollo a los 42 días en parvadas mixtas,

Mejia (2004); obtuvo pesos de 2591.13g/pollo a los 50dias de edad aplicando
métodos de alimentación

Estas diferencias se deben posiblemente a la variabilidad de la temperatura,

ambiente cría, manejo en la alimentación y a la técnica aplicación, (tiempo de cría,
sexo, línea genética, edad de las aves). En esta etapa el ave tiene mejor absorción

- 61 -
de nutrientes, y la mayor parte de estos nutrientes es destinada para su
mantenimiento y en menor proporción en crecimiento muscular, el uso de la energía
se incrementa debido a la variación de la temperatura y es utilizada en el
mantenimiento corporal los cuales tienen prioridad sobre las necesidades productivas
y están influenciados por el estado de salud del ave, su grado de movilidad (influido
por la densidad de animales, la actividad física y las interacciones sociales) y la
pérdida por calor, (influenciada por temperatura ambiente, humedad, velocidad del
aire). A una temperatura excesiva interna mayor a 38ºC produce la muerte del pollo,
el esfuerzo de deshacer del calor realiza la regulación del calor corporal mediante la
evaporación, al respecto Aviagen (2009), menciona que para evaporar un gramo de
agua necesita disipar más de 500 calorías en pollos de engorde.

Cabe recalcar que en condiciones de altura la demanda de oxigeno es mayor y es

necesarias para el metabolito del alimento, a esto suma el incremento o su
descenso de la temperatura en épocas de verano y invierno con una humedad
relativamente seca, estos factores deprimen y afectan en conversión alimentaría y
ganancia de peso, y se tiene mayor porcentaje mortandad

Evolucion del peso corporal en pollos del

tratamiento (T1, T2) y la referencia
Peso Corporal (g)

3500
3000
2500
2000
1500
1000 Duran,(2006)
500 T1
0 T2
io 2 o 4 de o
ic nt or ad Ross (2009)
In ei g liz
cim En fin
a
re
C
Edad en semanas

Nota: Se tomo como referencia el estudio realizado por Duran, (2006), donde aplico
23 horas luz: 1 hora de s oscuridad,
Figura 4. Comparación del peso corporal por tratamiento y referencia Duran (2006).

- 62 -
En la Figura 4, se aprecia el comportamiento en ganancia de peso en las etapas de
inicio, crecimiento, engorde, finalizado comparada con los valores de Duran (2006) y
Ross (2009), donde los tratamiento I y II tiene un descenso en ganancia de peso en
(54 g/pollo y 140g/pollo) en la etapa de crecimiento con la aplicación del foto periodo,
sin embargó se presenta una moderado acenso en ganancia de peso, pero no llego a
alcanzar a los pesos de referencia en la etapa de engorde y finalizado, esto pone en
manifiesto que el crecimiento compensatorio no se dio adecuadamente en el
ensayo, al respecto Sujeta, (2002); menciona que, existe múltiples factores
(Temperatura, manejo, nutricionales, y ambientales), pueden afectar
significativamente en la ganancia de peso y con ello el éxito del programa, ya que en
esas condiciones las aves no tendrán posibilidades de expresar el citado crecimiento
compensatorio.

4.3. Consumo de alimento

4.3.1. Inicio

Cuadro 19: Análisis de variancia en consumo de alimento en etapa inicio en pollos

parrilleros.
F.V. GL SC CM Fcalc. Ftab. (5%)
Tratamiento 1 13,01 13,01 5,01 5,59NS
Error 6 15,57 2,60
Total 7
C. V.=%, NS = no significativo al 5%

El Cuadro 19, muestra el análisis de varianza en consumo de alimento en las etapa

de inicio (2 - 10 días), se puede observa una diferencia no significativa entre
tratamientos en la etapa de inicio. Con coeficiente de variación de 1.14%, que
significa que los datos son confiables, Calzada, (1970).

- 63 -
Es razonable que no exista diferencia entre tratamientos en el consumo de alimento
en la etapa de inicio, esto se debe a que no se aplico ninguna diferencia en las
horas luz, donde se obtuvo un promedio de 140.51g y 143.06g, con 161 horas (23
horas/días)

Los resultados obtenidos son mayores en comparación a los valores del manual de
Ross (2009) y Cobb (2008) donde reportaron 130.2 g y 138.1g. Esta diferencia se
debe a factores ambiéntales, control de temperatura y genético de la línea Ross, que
interviene en el consumo de alimento.

4.3.2. Crecimiento

El Cuadro 20, muestra el análisis de varianza en consumo de alimento en la etapa de

crecimiento (8 - 21 días), se puede observa una diferencia significativa entre
tratamientos en la etapa de crecimiento, con coeficiente de variación de 1.67%, que
significa que los datos son confiables, Calzada (1970).

Cuadro 20: Análisis de variancia en consumo de alimento en etapa crecimiento en

pollos parrilleros.
F.V. GL SC CM Fcalc. Ftab. (5%)
Tratamiento 1 102.147,48 102.147,48 896,67 5,59*
Error 6 683,51 113,92
Total 7
C. V.=%, NS = no significativo al 5%

En la etapa de crecimiento se tiene un efecto del fotoperíodo sobre el consumo de

alimento, aplicando 230 horas luz, donde se tuvo un mayor consumo de alimento en
el tratamiento I con un promedio de 770.25 g/día, con respecto al tratamiento II con
544.25g/día con 197 horas luz, esto indica que a mayor horas luz mayor será el
consumo de alimento,

- 64 -
Al respecto Ross (2009) y Cobb (2008), alcanzaron valores de 10063g y 10500g a
los 21 días de edad, en comparación con otras investigaciones reportado por Quispe
(2008), que encontró valores de 1.22kg/ave a los 21 días en condiciones de altura,
Quisbert (2008), reporto valores de 573 g/días, en la evaluación de variables
productivas de línea Ross 308. Mejia (2004); con 900.34g/pollo a los 20dias de edad
aplicando métodos de alimentación.

Gernat (2008), menciona que la cantidad de consumo de alimento balaceado está

muy relacionado con el desempeño en el crecimiento de los pollos de en engorde, no
crecen con todo su potencial genético a menos que consuman todos sus
requerimientos de nutrientes todo los días, además de una formulación de la dieta
adecuada, el mantenimiento de una máxima ingestión de alimento es el factor más
importante que determinara la tasa de crecimiento y la eficacia de utilización de los
nutrientes.

1.3.3. Engorde

Cuadro 21: Análisis de variancia en consumo de alimento en etapa de engorde en

pollos parrilleros.
F.V. GL SC CM Fcalc. Ftab. (5%)
Tratamiento 1 115.200,00 115.200,00 17,91 5,59*
Error 6 38.600,00 6.433,33
Total 7
C. V.=%, NS = no significativo al 5%

En el Cuadro 21 se muestra el análisis de varianza en consumo de alimento en las

etapas de engorde (21-35días), se puede observar una diferencia significativa entre
tratamientos. Con un coeficiente de variación de 2.74% que significa que los datos
son confiables, ya que se encuentra dentro de los parámetros permitidos por
Calzada, (1970).

- 65 -
Las diferencias se deben a la cantidad de horas luz proporcionada con 224 y 206
horas luz, donde se tiene una diferencia de 8 horas luz en la etapa de engorde en
donde se a presentando con mayor consumo de alimento en el tratamiento I con
3050g/pollo, con respecto al tratamiento II con 2081 g/pollo, esto se pueden atribuir a
factores de la dieta, el manejo que influye sobre la ingestión de alimento, el manejo
ambiental, la densidad de animales y el control de enfermedades.

Al respecto Ross (2009) y Cobb (2008), reporta valores de 3249g y 3501g a los 35
días de edad, por su parte Quispe (2008), encontró valores de 3150g/ave a los 49
días a una altitud de 3835. m.s.n.m. Quisbert (2008), con valores de 823.5 g/días, en
la evaluación de variables productivas de línea Ross 308. Mejia (2004); con 2774.62g
/pollo a los 35 días de edad aplicando métodos de alimentación.

Los resultados obtenidos difieren por la variabilidad del medio ambiente como
temperatura, el ambiente de cría, la altitud, sistema de alimentación que influye en el
consumo del alimento. Al respecto Gernet (2008), indica que el factor ambiental más
imponte que controla el consumo de alimento es la temperatura ambiente. Dentro del
rango, la temperatura optima para el desempeño general (la combinación del
consumo de alimento y la conversión de alimento) está alrededor del 20ºC, sin
embargo llega un punto donde no es suficiente que la temperatura ambiente decline,
y dicho punto se conoce como la menor temperatura critica, el ave debe generar más
color, que significa que tiene que aumentar el consumo de alimento.

4.3.4. Finalizado

Cuadro 22: Análisis de variancia en consumo de alimento en etapa de finalización

en pollos parrilleros.
F.V. GL SC CM Fcalc. Ftab. (5%)
Tratamiento 1 33.670,13 33.670,13 22,93 5,59*
Error 6 8.810,75 1.468,46
Total 7
C. V.=%, NS = no significativo al 5%

- 66 -
El Cuadro 22 muestra el análisis de varianza en consumo de alimento en las etapas
de finalización (36 - 45dias), se puede observar una diferencia significativa entre
tratamientos. Con coeficiente de variación de 1.89% Calzada (1970).

Las diferencias significativas en la etapa de finalización como se nuestra en el cuadro

22 se deben a la cantidad de horas luz proporcionada con 222 y 230 horas luz,
con una diferencia de 8 horas luz, en donde se presento con mayor consumo de
alimento el tratamiento II con 4505.75g/pollo, con respecto al tratamiento I con
4376.0 g/pollo y también a factores de manejo que influyen sobre la ingestión de
alimento, el manejo ambiental, la densidad de animales y el control de
enfermedades.

Al respecto Ross (2009) y Cobb (2008), reportar valores de 4621g y 4800g a los 45
días de edad, por su parte Quispe (2008), encontró valores de 4730g/ave a los 52
días a una altitud de 3835. m.s.n.m. Quisbert (2008), con valores de 823.5 g/días, en
la evaluación de variables productivas de línea Ross 308. Mejia (2004); con 5266.78g
/pollo a los 50 días de edad aplicando métodos de alimentación.

Los resultados difieren por la variabilidad de temperatura, el ambiente de cría, la

altitud, sistema de alimentación que influye en el consumo del alimento. Al respecto
para Gernet (2008), el consumo de alimento disminuye conforme la temperatura
ambiental se eleva por encima de la neutralidad térmica, debido a que los procesos
metabólicos asociados con la digestión aumenta significativamente la carga de calor
corporal, el consumo de alimento de disminuir para mantener la temperatura corporal
cuando las aves están expuestas a condiciones crónicas de estrés por el calor

- 67 -
 Evolucion del consumo de alimento en pollos de
engorde y referencia
8000
Comsumo de alimento

7000
6000
5000
4000
3000
2000 T1 T2
1000 ross
0
Inicio

Finalizado

Finalizado
Engorde

Engorde
Crecimiento

Crecimiento

Etapas ( Edad)

Figura 5: Consumo de alimento por efecto del fotoperíodo en comparación al

referencia (Ross 2009)

En la Figura 5, se aprecia el comportamiento de consumo de alimento en las

diferentes etapas de crecimiento comparada con los valores obtenidos por Ross
(2009), donde los valores obtenidos son inferiores el tratamiento I y II a partir de la
segunda semana tiene un descenso en consumo de alimento producto del
fotoperiodo en la etapa de crecimiento, sin embargó se presento un moderado
acenso en consumo alimento, pero no llego a alcanzar a los valores de referencia en
la etapa de engorde y finalizado, para Gernat (2008), la parvadas que exhiben los
promedios más altos de ganancia de pesos casi siempre tiene los consumo más
altos de alimentos y frecuentemente tienen las mejoras conversiones alimenticias y
tasa de viabilidad

Asimismo señala que el aumento de peso corporal disminuirá conforme disminuya el

contenido aminoácidos de la dieta por debajo del nivel requerido para el crecimiento
óptimo, conforme disminuya el peso corporal, el requerimiento calórico del ave
disminuye y en consecuencia el consumo de alimento para cubrir esta necesidad
energética disminuye.

- 68 -
4.4. Eficiencia Alimentaría

Para establecer el índice de eficiencia alimentaría, según Alcanzar (2002); es la

cantidad de producto animal obtenida por unidad de alimento consumido,
considerando este concepto se ha determinado la eficiencia alimentaría en inicio,
crecimiento, engorde y finalizado.

Eficiencia Alimentaria

100,00 89,12 89,13

76,69
80,00 70,63
Porcentaje (%)

59,67 61,80 57,92

60,00 50,63

40,00

20,00
T1 T2
0,00
Inicio Crecimiento Engorde Finalizado
Etapras de Cre cimineto

Figura 6: promedio de índice de eficiencia alimentaría por efecto del fotoperíodo

En la figura 6; se pueden observar el índice de eficiencia alimentaría, en las

diferentes etapas de desarrollo de las aves, expresando con mejores resultados el
tratamiento II, con 89.13% Inicio, 76.69% crecimiento, 61.80% engorde, 57.92%
finalizado, en comparación al tratamiento I con 89.1%, 70.63%, 59.67%, 50.53%,
respectivamente.

Estas diferencias se debe al incremento y demanda de los nutrientes en la diferentes

etapas de cría estos varían según la demanda y el crecimiento de las ave, es decir
en la etapa de inicio tiene mejor aprovechamiento de nutrientes, y la mayor parte de
estos nutrientes es destinada para crecimiento y en menor porcentaje para su
mantenimiento.

Al respecto Duran, (2006); menciona que cuando la aves han consumido suficiente
cantidad de alimento durante la hora de iluminación, la eficiencia alimentaría se

- 69 -
mejora puesto que las aves son más dóciles en la oscuridad y gastaran menos
energía para su mantenimiento.

También menciona que a medida que crecen las aves tienen, una mayor exigencia
en la proporción de nutriente que es utilizada para su mantenimiento, siendo cada
vez menor la proporción usada para su crecimiento

Los resultados obtenidos en el ensayo confirman a Duran, (2006); en las primeras

etapas la relación de utilización de los nutrientes es mayor en la etapa de crecimiento
y poca cantidad es destinada para su mantenimiento, en la primera semana se
utiliza el 20% en mantenimiento y 80% es para el crecimiento, en tercera semana
es 40% mantenimiento y 60% para crecimiento en sexta semana es 70% es para
mantenimiento y 30% para crecimiento,

Por su parte Quispe, (2008), reporto valores de 21.90% de índice de eficiencia

productiva, aplicando los niveles de harina de coca en condiciones de altura.

Camargo, (1996), menciona que cuando más alto sea el valor de índice de eficiencia
productiva, muestran mejores los resultados zootécnicos.

Según Duran, (2006), si el crecimiento de las aves puede reducirse tempranamente

y si a continuación se presenta un crecimiento compensatorio, deberán entonces
disminuirse los requerimientos de mantenimiento, lo cual implica un aumento en la
eficiencia alimenticia.

Los resultados obtenidos son mayores en comparación con otras investigaciones,

esta mejora en la eficiencia alimentaría se debe posiblemente a la inducción del
crecimiento más favorable y la utilización más eficiente de los nutrientes durante el
periodo de crecimiento compensatorio.

- 70 -
4.5. Mortandad

Duran (2006) menciona que en pollos parrilleros se considera normal un nivel inferior
al 4% durante periodo de engorde.

El porcentaje de mortandad que se tuvo durante la evaluación es estadísticamente

fue 18% para toda parvada.

Cuadro 21: Mortalidad de pollos parrilleros por efecto del fotoperíodo.

Semanas Mortandad Síndrome Causas de
Ascitico % muerte
T1 T2

1 0 0 -
2 0 0 -
3 1 0 - muerte súbita
4 2 1 - muerte súbita
5 3 3 - muerte súbita
6 5 3 - muerte súbita
Total 11 7 - muerte súbita

El porcentaje de mortandad durante el ensayo se debe a la presencia de síndrome

Ascitico (muerte súbita) y no así otras enfermedades, el síndrome de muerte súbita
(SMS) se presento a partir de la tercera semana en el tratamiento I, con 11% y en
el tratamiento II se presentaron a partir de cuarta semana un 7% al final ciclo
productivo.

Este porcentaje se considera no aceptable, ya que es superior al 4.8, 5.8 y 1.47% en

el grupo alimentado a libre acceso, respecto a los restringidos 6 y 8 h,
respectivamente, reportado por García (1997), González (2000) encontraron
mortalidad de 2.01% en pollos restringidos en 25% del consumo normal, del día 7 al

- 71 -
21 de edad y finalizados al día 49, contra 4.60 % en aquéllos alimentados a libre
acceso.

El porcentaje obtenido en este ensayo se considera aceptable en condiciones de

altura, ya que es inferior a los valores obtenidos por Quispe, (2008), que obtuvo 12 %
con aplicación de harina de coca. Quisberth (2008); encontró una mortandad de 11.5
% por causa de síndrome Asitico y 2.55% otras causas un total de 14%. Cano
(1997), aplicando restricción alimenticia de 10 horas durante la crianza hasta la
séptima semana obtuvo un porcentaje de mortandad total del 12% del cual el 9.5 %
de la mortandad fue por ascitis que es de orden fisiológico.

6%
T1; 5% T1; 5% T2; 5%
Porcentaje Mortandad

5%

4%

3%
T2; 2%
2%
T1; 1%
1% T1
T2; 0%
T1; 0% T2; 0% T2
0%
Inicio Crecimiento Engorde Finalizado
Eta pas , hasta 45 dia s de edad

Figura 7: Porcentaje de mortandad acumulada hasta los 45 días de cría.

En la Figura 7 se nuestra el porcentaje de mortandad en la etapa de crecimiento

engorde y finalizado, donde se expresaron con menor porcentaje de mortandad por
Asitis, el tratamiento II con 7% con respecto al tratamiento I con 11%, esto se puede
atribuirse a un retraso en crecimiento permitiendo un mejor desarrollo de órgano
cardio vasculares, pulmones, hígado y otros órganos.

A partir de la cuarta semana de edad se incrementa el consumo de alimento, con ello

la demanda de oxigeno, a esto se suma la variación de la temperatura en el galpón
su descenso y su incremento de normal produce el estrés en aves, un incremento en
la temperatura produce el aumento de la temperatura corporal con ello la tasa de

- 72 -
respiración por minuto se incrementa provocando problemas metabólicos esto índice
a mayor presencia de asitis. no tuvieron la indecencia de otras enfermedades, esto
puede atribuirse al aumento en la producción de melatonina producida en las horas
de oscuridad proporcionada,

Abad (2007), indica que, los periodos de luz oscuridad o ritmo diurno de un típico
programa de luz aumentan la producción de melatonina. La melatonina es un
hormona que se secreta por un glándula del cerebro (glándula pineal), su producción
se estimula durante las horas de oscuridad es inhibida durante las horas de luz. La
melatonina tiene un efecto inmunoestimulante, cuando se inhibe artificialmente su
secreción se disminuye la producción de anticuerpos y se disminuye el tamaño y
paso del timo, cuando se estimula su secreción, se aumenta la inmunocompetencia
de los animales y se encuentran más preparados para afrontar cualquier tipo de
estrés, así se ha demostrado que animales que tiene altos niveles de melatonina
sufren menos lesiones ante infecciones como la bronquitis y la laringotraqueitis.

4.6. Rendimiento canal

En el análisis de varianza en el rendimiento de canal se muestra cuadro 18, se

muestra diferencias significativas entre tratamientos al finalizar en 45 días, y sin
considerar el rendimiento en partes seccionadas de pechuga y pierna-muslo,
rendimiento de partes seccionadas segundarias como alas, rabadilla y el rendimiento
de menudencias considerando hígado-molleja. Con coeficiente de variación de
3.36% que significa que los datos son confiables Calzada, (1970).

- 73 -
Cuadro 23: Análisis de varianza rendimiento canal

F.V. GL SC CM F Cal F Tab. (5%)

Tratamiento 5,59*
1 19.631,12 19.631,12 16,36
Error
6 7.200,43 1.200,07
Total
7
* = significa NS = no significativo al 5%, C. V.= coeficiente de variación

Esta diferencia se debe al retratazo de en ganancia de peso en la etapa de

crecimiento, donde el tratamiento II no pudo recuperar por la restricción en
crecimiento o ganancia de peso en la etapa de crecimiento obteniendo peso canal de
1887.36g y 1788.29g/pollo, no corrobora lo mencionado por Zubair y Leeson (1994),
que evaluaron rendimiento en canal alimentando a las aves a 42 y 49 días y
aplicando restricción alimenticia por 8 horas diarias a diferentes edades, en ambos
casos no encontraron diferencia significativa

La media de rendimiento canal fue de 77,98 % para el tratamiento I, un 80% en

tratamiento II, encontrándose de esta manera dentro los parámetros de producción
avícola. Que significa que aplicando programas de iluminación y realizando un
retraso en crecimiento tiene un efecto en el rendimiento del canal.

Mendizábal, (2000); menciona que el rendimiento, es la parte del pollo parrillero que
incluye casi por completo el sistema óseo muscular y graso, excluyendo la sangre,
plumas, viseras y patas algunas veces. El rendimiento canal normal respecto al peso
vivo es de 80%.

- 74 -
 Rendimiento de Peso Canal

2.000,00
1.813,79 1.778,11
1.800,00
1.600,00
1.400,00
Peso (g)

1.200,00
1.000,00
800,00
600,00
400,00 T! T2
200,00
0,00
Tratamiento

Figura 8: Rendimiento de peso del canal a los 45 días de edad

Los resultado obtenidos son similares a los que reporto Incapoma (2007); reporto
77% en rendimiento de canal aplicando harina de sangre en la ración, Cano (2007),
encontró peso canal con programas de restricción de 10 horas de 1616 g y en
viseras de 96.75 g, menciona que este afecta significativamente al rendimiento del
pollo parrillero tanto en carcasa como en el pollo trozado. Asimismo Villacorta
(2005), anota en comparación de la líneas Coob con híbridos de la línea Ross los
cuales muestran pesos canales de 1.802,5g, 1.989,3g para los híbridos, las 8
semanas de edad.

Al respecto Quispe (2008), reporto pesos canal de 2.45 kg/pollos a los 49 días, con
pesos de viseras + sangre de 0.26 kg/pollo, aplicando harina de coca en ración, en
condiciones de altura.

4.7. Costos de producción

Para el análisis de los costos de producción se presentan varias clasificaciones que

se deben analizar y se tienen una diversidad de criterios y cada una aplica a
condiciones específicas. Según Hansen y Mowen (2008), establecen que los costos

- 75 -
de producción están integrados por: Costos de materiales, mano de obra y costos
indirectos de fabricación.

Otra clasificación de costos muy utilizada es la de Costos Variables y Costos fijos.

Según Sapag, (2009), los Costos variables son definidos como un costo que cambia
en proporción directa al volumen de producción, mientras que los Costos fijos son
costos que no cambia a pesar de los cambios en el volumen de producción.

Para Romero (2008), los costos de producción en cualquier organización requieren

de un tratamiento especial para lograr mantener la empresa en el mercado; éstos
deben ser monitoreados constantemente para garantizar la rentabilidad y la ganancia
neta de las empresas, que de esta manera pueden ofrecer productos con precios
competitivos en el mercado.

Al respecto Mallo (1998), señala que todo sacrificio, para que sea costos debe
aumentar el valor social del bien al que se aplica; todo sacrificio que no cumpla esta
condición debe ser considerado como un despilfarro. Tomando estos conceptos sea
realizado el análisis de los costos de producción.

3.000,00
Unidad de monetaria en Bs.

2.500,00

2.000,00

1.500,00

1.000,00

500,00

0,00
T1 T2
Costo producion 2.802,77 2.709,79

Figura 9: Relación de costo de producción entre tratamientos por el efecto del

fotoperiodo a los 45 días de edad

- 76 -
En figura 9, se observa los costos de producción de pollos de engorde a los 45 días,
donde se presentó valores de Bs. 2802.77. En el tratamiento I y Bs. 2709.79. Para el
tratamiento II, sin la inclusión de costos de construcción del galpón o alquiler. La
diferencia es mínima para una parvada de 100 aves para cada tratamiento, por otro
lado se considera la cría de una parvada de 1000 aves la diferencia se vuelven
significativas, y están influenciadas por el consumo de alimento, insumos (vacunas y
fármacos) y al porcentaje de mortandad en lotes de producción.

70,00
60,86
57,76
60,00
50,00
Porcentaje (%)

40,82 41,13
40,00
30,00
20,00
10,00
0,00
T1 T2
Costo de alimentacion 60,86 57,76
Costo producion 40,82 41,13

Figura 10: Relación de costo de producción y costos de alimentación por el efecto

del fotoperiodo a los 45 días de edad

En la figura 10 se observa que el costo de alimentos es el gasto más elevados en la

producción de pollos parrilleros, confirmando los mencionado por Romero (2008),
fue mencionada que las estructuras de costos de las granjas analizadas en esta
investigación arrojó como resultado que en promedio del 71.20% de los costos de
producción está representado por los costos de alimentación que representa, en
promedio, un 71.20% del costo total del proceso de engorde; este costo varía entre
68.00%-75.05% en las granjas.

Considerando como parámetro de comparación se puede señalar que los resultados

obtenidos son inferiores, esto se debe al número de días de proceso y el numero de
aves en producción y al peso al sacrificio, en el presente estudio de investigación en
- 77 -
un ciclo de producción corto de 45 en condiciones de altura se presento mayor
porcentaje a gastos en alimentación, y esto se debe también a los peso de carcasa
medianos.

60,00
Porcentaje (%)

40,00 T1 T2

20,00

0,00
Proseos de
Alimentación Insumos Pollos BB Otros
Faena
T1 60,86 6,92 17,13 15,70 1,07
T2 57,76 8,28 17,71 16,24 1,11
Item

Figura 11: Relación de costo por Ítem a los 45 días de edad

En figura 11 se nuestra los diferentes Item que disponen en costo de producción en

porcentaje, con mayor costos corresponden al ítem de alimentación con 60.86% -
57.76%, seguida por el Ítem de compra de pollos BB, con 15.70% - 16.24% en el
ítem de gasto personal, para los insumos que representa gastos en energía eléctrica,
agua, GLP, fármacos y vacunas con 6.92% - 8.28% y 1.07% - 1.11% es proceso de
faeneo, estos valores representan en ciclo de producción de 45 días, en
condicciones de altura (3835 m.s.n.m.)

Los resultados obtenido corroboran los mencionado por Romero (2008), que los
costos por la adquisición de los pollitos bebés necesarios para dar inicio al proceso
de cría y engorde, se encuentra entre el 13 y 14% del costo total de producción; la
cría de éstos pollitos requiere también del alimento balanceado; esto significa que
cerca del 81.90 al 87.76% del costo total de producción de pollos de engorde
dependen del valor de un insumo determinante: el alimento balanceado. Y el pago al

- 78 -
personal que interviene en las operaciones llevadas a cabo en las granjas
investigadas con un 9.05%.

3600

3100 T1 T2

2600 T1
T2
Unidad Bs.

2100

1600

1100
T2
600 T1 T2
T1
100

-400
Cotos Variables Cotos Fijos Increso Utilidad
T1 2360,27 459,6 2906,1 392,68
T2 2220,29 459,6 2890,15 616,81

Figura 12: Relación de costo variable vs. Ingresos utilidades a los 45 días de edad

En la figura 12 se observa el costos variables es el gasto mayor que se realiza en el

proceso de engorde en pollos parrilleros con respecto a los costos fijos, los gatos
inversión en costos variables que representa por los pollitos BB, alimentación y los
medicamentos, estos varían de acuerdo al número de pollitos BB que inciden en el
proceso, los costos fijos en menor proporción y representa al ítem el alquiler de la
granja pago personal, costos de electricidad, agua. Estos serian los mismos para
100 pollitos o para 1000.

Según Romero (2008), Los costos variables en la cría de pollos de engorde estarían
representados por los pollitos bebés, la alimentación y los medicamentos; éstos
variarían de acuerdo al número de pollitos bebés que inicien un proceso de cría.

Los costos fijos representarían aquellos factores invariables con el nivel de

producción; es decir, aquellos que independientemente del número de pollitos que

- 79 -
inicien el proceso van a ser los mismos ello sería el alquiler de la granja en caso de
que sea arrendada y el pago al personal encargado de la crianza de los pollos;

Para Gayle (2009), Los costos como variable estratégica de la organización,

representan el valor económico de los recursos que la empresa consume en el
desarrollo de sus actividades. El análisis de los elementos de los costos de
producción: materiales directos, mano de obra directa y costos indirectos de
fabricación o costos generales de producción, las empresas estudiadas presentan
como otros gastos, y se asumen en este rubro los costos de electricidad, agua,
alquiler de la granja, en caso de que sea alquilada, costos por mantenimiento de las
instalaciones entre otros

1,24
1,22
Beneficio /Cotos

1,20
1,18
1,16
1,14
1,12
1,10
1,08
T1 T2
B/C 1,14 1,23
Tratamiento

Figura 13: Relación de beneficio y costo a los 45 días de edad

El análisis económico presentado en la figura 13, se puede apreciar que el

tratamiento II presenta en relación beneficio y costo B/C de 1.23 con respecto al
tratamiento I con 1.14 en B/C. los valores obtenidos demuestra que con la aplicación
de programas de iluminación se pueden obtener mejores ingresos económicos pero
son mínimos. Su diferencia se deben a un mejor aprovechamiento y su optimización
de los nutrientes por ave, y la cantidad de alimento consumido, resultados obtenidos

- 80 -
son similares en comparación a otras investigaciones en la producción de pollos
parrilleros.

Al respecto Quispe (2008); que respecto en B/C 1.35, Quisberth (2009) obtuvo
valores de 0.86 en donde concluye que no es rentable. Al respecto Incapoma
(2004); reporto valores de 1.57 en B/C aplicando harina de sangre en la ración, los
resultados obtenidos en nuestro ensayo son similares en beneficio y costo con otras
investigaciones. Son inferiores y es económicamente es satisfactorio en condiciones
de altura, obteniendo pollos medianos en comparación al pollo comercial

- 81 -
V CONCLUSIONES

La evaluación de los resultados obtenidos permite llegar a las siguientes

conclusiones.

1. La aplicación de programas de iluminación trae como consecuencia un efecto

parcialmente positivo en el comportamiento productivo (peso vivo, conversión
alimenticia, eficiencia alimentaría, rendimiento en canal, beneficio / costo).

2. La aplicación de programas de iluminación de días corto de incremento

gradual combinada con incrementó de un solo paso. Tiene un efecto positivo
en la conversión alimenticia en 0.9, en inicio, 1.38 en crecimiento, 1.97 en
finalizado, en donde se manifestó mejor el tratamiento I en la etapa de inicio,
crecimiento y en las etapas de engorde, finalizado el tratamiento II en
comparación a resultados reportados por Duran (2006), y las investigaciones
realizadas en este rubro. Confirma las ventajas de proporcionar el manejo de
la iluminación en la explotación avícola,

3. Otros de los beneficio que se obtuvieron con el manejo y aplicación de

programas de iluminación, es el rendimiento de peso canal 1.8 kg/pollo y
1700g/pollo, en 45 días de producción en condiciones de altura, en
comparación a otros investigaciones donde reportan ciclos de producción de
49 días en condiciones de altura, 52 días y 56 días, reportados por Quispe
(2008), Quisberth (2009) y Mejia (2006).

4. El tratamiento II, manifestó mejor el crecimiento compensatorio de la línea

Ross, este resultado fue favorecido por el incremento gradual de horas en el
acceso al alimento, en la fase de engorde. Con respecto al tratamiento I.

5. En índice de mortandad por el tratamiento II es 7%, y tratamiento I con 11%

de la parvada, por la incidencia de Síndrome Ascitico (Muerte súbita), esto
se atribuye a factores de altitud (3835 m.s.n.m.), El optimizar el desarrollo

- 82 -
 temprano de los aparatos cardiovasculares e inmunológicos y del sistema
esquelético favorece en la reducción del porcentaje de mortandad.

6. Los costos de producción para crianza de pollos parrilleros en la altura en

ambos tratamientos ofrecen una mayor y mejor utilidad en beneficio
económico. con B/C= 1.08 y 1.30 Bs. en la Ciudad del El Alto.

7. Al emplear y diseñar los programas de iluminación de deben considerar, peso

meta al sacrificio, la crianza de sexos mixtos o separados, los regímenes de
nutrición y alimentación la efectividad uniformidad de luz en el galpón. Cabe
señalar también la restricción no debe ser mayor a 60g/pollo, en la etapa de
crecimiento de lo contrario no se alcanzará los pesos de canal deseados

- 83 -
VI RECOMENDACIONES

Culminada la etapa de investigación, quizá el hecho más relevante es presentar

recomendaciones que mejoren la realidad compleja de la problemática estudiada.
En este contexto se recomienda lo siguiente:

1. Al diseñar un programa de iluminación, debe considerar, peso al sacrificio,

ciclo de producción, crianza de ambos sexos, mixtos o separados, régimen de
nutrición, antes de su aplicación ensaye el programa de iluminación y realice
los ajustes necesarios antes de convertir en política de la granja.

2. Al iniciar el programa de iluminación, se debe asegura en proporcionar a todos

las aves iguales posibilidades de acceso al agua y alimento para, alimentar a
las aves adlibitum durante el periodo de iluminación, e incrementar el espacio
de bebederos y comederos por ave.

3. Realizar estudios complementarios o comparativos con otras líneas de pollos

parrilleros para validar el estudio de producción avícola en condiciones de
altura. Asimismo realizar ensayos en otras épocas del año, para dar
continuidad de explotación en todo el año y así difundir a nivel del pequeño
productor.

- 84 -
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- 88 -
- 89 -
Anexo

Cuadro 23: Requerimientos de nutricionales para pollos parrilleros

Nutriente Iniciación Crecimiento Acabado

Proteína 21.5 20..25 18.00
Calorías KG (E. M) 2.950 3.190 3.245
Antioxidantes (mg/lb) 55 55 55
Calcio (%) 0.95 0.90 0.85
Fósforo disponible (%) 0.45 0.42 0.39
Sodio (%) 0.18 0.18 0.18
Potasio (%) 0.90 0.80 0.80
Metionina (%) 0.53 0.47 0.43
Metionina – Cistina (%) 0.95 0.85 0.78
Lisina (%) 1.25 1.10 0.95
Argentina (%) 1.50 0.35 1.15
Triptofano (%) 0.24 0.21 0.19
Glicina –serina (%) 1.37 1.21 1.05
Histidina (%) 0.38 0.33 0.29
Izo leucina (%) 0.87 0.77 0.67
Leucina (%) 1.45 2.28 1.10
Fenilalanina (%) 0.82 0.70 0.65
Fenilalanina - Treonina 1.44 1.26 1.09
(%)
Leonina (%) 0.86 0.78 0.68
Valina (%) 0.9 0.79 0.69

- 90 -
Iluminación
1 pie candela = 10.76 lux
Una fórmula sencilla para calcular el número de lámparas requeridas para un galpón
de pollo es la siguiente:
*Número de Lámparas, Focos o Bulbos = Área de piso (m2) x lux máximos
requeridos/Wattaje de la lámpara x factor K
El factor K depende del wattaJe de la lámpara según se muestra en el Cuadro 37.

Cuadro 24: Wattaje de lámparas y factores k

Potencia Factor k
De la lampara (watts)
15 3.8
25 4.2
40 4.6

60 5.0
100 6.0

RACIÓN DE INICIACIÓN

Cuadro 25: Formulación de ración para Inicio

Mezcla Mercado
Insumo (%) KG 98,5 PC (%) EM (Cal) (Bs./Kg) Propuesto
Maíz 80 44,2 43,54 3,396 1,44 Crecimiento
Sorgo 20 11,05 10,88 1,197 0,33 2,78 2,48
Torta
Solvente 90 40,26 39,65 16,657 1,269
Alfa alfa 10 4,4 4,4 0,418 0,072
Sal 1,5 1,5 1,5
100 21,67 3,12
21,67 3,12
Fuente: elaboración propia

- 91 -
RACIÓN DE CRECIMIENTO

Cuadro 26: Formulación de ración para crecimiento

Mezcla Mercado
Insumo (%) KG 98,5 Pc (%) EM (Cal) (Bs/Kg) Propuesto
Maíz 80 49,48 48,74 3,8 1,61 Crecimiento
Sorgo 20 12,37 12,18 1,34 0,377 2,7826 2,39
Torta
Solvente 90 34,32 33,81 14,2 1,08
Alfa alfa 10 3,81 3,75 0,35 0,06
Sal 1,5 1,5 1,5
100 19,7 3,139
19 3,14
Fuente: elaboración propia

RACIÓN DE ENGORDE

Cuadro 27: Formulación de ración para engorde

Mezcla Mercado
Insumo (%) KG 98,5 Pc (%) EM (Cal) (Bs/Kg) Propuesto
Maíz 60 39,93 39,34 3,06 1,3 Crecimiento
Sorgo 40 26,6 26,22 2,88 0,81 2,521 2,298
Torta
Solvente 90 30,09 29,63 12,44 0,94
Alfa alfa 10 3,34 3,29 0,31 0,05
Sal 1,5 1,5 1,5
100 18,715 3,1216
18,72 3,12
Fuente: elaboración propia

- 92 -
RACIÓN DE FINALIZADO

Cuadro 28: Formulación de ración para finalizado

Mezcla Mercado
Insumo (%) KG 98,5 Pc (%) EM (Cal) (Bs/Kg) Propuesto
Maíz 60 49,97 42,238 3,3 1,405 Crecimiento
Sorgo 40 28,64 28,21 3,1 0,874 2,52 2,22
Torta
Solvente 90 25,54 25,157 10,56 0,8
Alfa alfa 10 2,83 2,79 0,26 0,045
Sal 1,5 1,5 1,5
100 17,237 3,13
17,24 3,13
Fuente: elaboración propia

Programa de iluminación estándar – Opción 1

• Densidad del lote: >18 aves/m2
• Ganancia diaria de peso: <50 g/día
• Peso al beneficio: <2,0 kg

Cuadro 29: Programa de iluminación estándar – Opción 1

Edad Días Horas de Horas de Cambio
Oscuridad
0 0 0
1 1 1
100 a 160 gramos 6 5
Cinco días antes del beneficio 5 1
Cuatro días antes del beneficio 4 1
Tres días antes del beneficio 3 1
Dos días antes del beneficio 2 1
Un día antes del beneficio 1 1
Fuente: Cobb, 2008

Programa de iluminación estándar – Opción 2

• Densidad del lote: 14 a 18 aves/m2

• Ganancia diaria de peso: 50 a 60 g/día

- 93 -
• Peso al beneficio: 2,0 a 3,0 kg
Cuadro 30: Programa de iluminación estándar – Opción 2
Edad Días Horas de Horas de Cambio
Oscuridad
0 0 0
1 1 1
100 a 160 gramos 9 8
22 8 1
23 7 1
24 6 1
Cinco días antes del beneficio 5 1
Cuatro días antes del beneficio 4 1
Tres días antes del beneficio 3 1
Dos días antes del beneficio 2 1
Un día antes del beneficio 1 1
Fuente: Cobb, 2008

Programa de iluminación estándar – Opción 3

• Densidad del lote: <14 aves/m2
• Ganancia diaria de peso: >60 g/día
• Peso al beneficio: >3,0 kg
Cuadro 31: Programa de iluminación estándar – Opción 3
Edad Días Horas de Horas de Cambio
Oscuridad
0 0 0
1 1 1
100 a 160 gramos 12 11
22 11 1
23 10 1
24 9 1
29 8 1
30 7 1
31 6 1
Cinco días antes del beneficio 5 1
Cuatro días antes del beneficio 4 1
Tres días antes del beneficio 3 1
Dos días antes del beneficio 2 1
Un día antes del beneficio 1 1
Fuente: Cobb, 2008

- 94 -
 Temperatura en el Galpon

35
30
25
Tem peratura

20
15
10
5
Temperatura ºC
0
1
4
7
10
13
16
19
22
25
28
31
34
37
40
43
Dias (cliclo productivo)

Figura 14: Temperatura aplicada en la parvada

Cuadro 32: Análisis económico de costo de producción de tratamientos I

Costos variables
Ítem Unidad Cantidad P. Unitario Total (Bs.)
Compra de aves
pollos BB Unidad 100 4,8 480
Sub Total 480
Compra de alimento
Alimento de inicio kg 0,151 2,48 37,45
Alimento de Crecimiento kg 0,85 2,39 203,15
Alimento de engorde kg 2,7 2,29 550,29
Alimento de Finalizado kg 3,9 2,22 770,56
Sub Total 1.561,45
Vacunas Drogas
Complejo B + Electrolitos Unidad 1 18 18
New Castle b1 – La sota Unidad 1 25 25
Vacuna Gumboro Unidad 1 29 29
Sulfavit + complejo B Unidad 1 30 30
Sub Total 102
Compra de Insumos
Gas ( GLP) unidad 6 25,5 153
Sub Total 153
Costos fijos
Gasto personal
Galponero Mes 1 880 440

- 95 -
 Sub Total 440
servicios mensuales
electricidad Mes 2 7,5 15
agua Mes 2 2,25 4,5
Sub Total 19,5
Otros
valor de salvamento % 2,5 25 62,5
Sub Total 31,5
Total Costos 2.685,45
Nº Aves iniciadas Fecha 100
Nº Aves Finalizadas Fecha 89
Nº Aves muertas % 11
Costo por Ave 30,17

Cuadro 33: Análisis económico de costo de producción de tratamientos II

costos variables
Ítem Unidad Cantidad P. Unitario Total (Bs.)
Compra de aves
pollos BB Unidad 100 4,8 480
Sub Total 480
Compra de alimento
Alimento de inicio kg 0,148 2,48 36,70
Alimento de Crecimiento kg 0,75 2,39 179,25
Alimento de engorde kg 2,62 2,29 599,98
Alimento de Finalizado kg 3,87 2,22 859,14
Sub Total 1.010,00
Vacunas Drogas
Complejo B + Electrolitos Unidad 1 18 18
New Castle b1 – La sota Unidad 1 25 25
Vacuna Gumboro Unidad 1 29 29
Sulfavit + complejo B Unidad 1 30 30
Sub Total 95
Compra de Insumos
Gas ( GLP) unidad 6 25,5 153
Sub Total 153
Costos fijos
Gasto personal
Galponero Mes 1 880 880
Sub Total 440
servicios mensuales
electricidad Mes 2 7,5 15
agua Mes 2 2,25 4,5
Sub Total 19,5
- 96 -
Otros
valor de salvamento % 2,5 25 31,25
Sub Total 31,25
Total Costos 2.228,75

Nº Aves iniciadas Fecha 100

Nº Aves Finalizadas Fecha 93
Nº Aves muertas % 7
Costo por Ave 23,97

Cuadro Nº 34: Análisis económico de beneficio /costo por tratamientos

TRATAMIENTO I
ingresos
Rendimiento de Canal Kg 1,8
Ítem Unidad Cantidad P. Unitario Total (Bs.)
Venta de pollo kg 89 13,5 2162,7
venta de viseras kg 26,7 2 53,4
Gallinaza + plumas kg 138 5 690
Total ingreso 2906,1
Utilidad 220,65
porcentaje de mortandad 267,3
Beneficio / costo 1,08

TRATAMIENTO II
Ingresos
Rendimiento de Canal Kg 1,7
Ítem Unidad Cantidad P. Unitario Total (Bs.)
Venta de pollo kg 93 13,5 2134,35
venta de viseras kg 27,9 2 55,8
Gallinaza + plumas kg 140 5 700
Total ingreso 2890,15
Utilidad 661,40
porcentaje de mortandad 160,65
Beneficio / costo 1,30

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FOTOGRAFÍAS

Viruta de madera Campana Criadora

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