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acepciones véanse Cerdo (desambiguación), Chancho (desambiguación), Cochino
(desambiguación), Porcino (desambiguación) y Puerco (desambiguación).

Cerdo doméstico

Estado de conservación

Domesticado

Taxonomía

Reino: Animalia

Filo: Chordata

Clase: Mammalia

Orden: Artiodactyla

Suborden: Suina

Familia: Suidae

Subfamilia: Suinae

Género: Sus

Especie: S. scrofa

Subespecie: S. s. domestica
LINNAEUS, 1758

Sinonimia

 Sus domestica
 Sus domesticus Erxleben, 1777
 Cerdo vietnamita
El cerdo (Sus scrofa domestica), también
denominado cochino, chancho, cuche, gocho, marrano, porcino, puerco, tibu,1 tocino,
o sancho,2 es una subespecie de mamífero artiodáctilo de la familia Suidae. Es un animal
doméstico usado en la alimentación humana por muchos pueblos. Su nombre científico
es Sus scrofa ssp. domestica, aunque algunos autores lo denominan Sus
domesticus o Sus domestica, reservando Sus scrofa para el jabalí.
Su domesticación se inició en el Oriente Próximo hace unos trece mil años,3 aunque se
produjo un proceso paralelo e independiente de domesticación en China.4
Los datos procedentes de los estudios de ADN sobre restos óseos de cerdos neolíticos
europeos indican que los primeros cerdos domésticos llegaron a Europa desde el Oriente
Próximo. Aun así, parece que, posteriormente, también se produjeron en Europa procesos
de domesticación de jabalíes salvajes.5 Los registros históricos indican que los cerdos
domésticos asiáticos fueron introducidos en Europa durante los siglos XVIII y XIX,
mezclándose con las razas europeas.4
En la actualidad el cerdo doméstico se encuentra en casi todo el mundo. La distinción
entre el cerdo silvestre y doméstico es pequeña y en algunas partes del mundo (por
ejemplo en Nueva Zelanda) el cerdo doméstico se ha vuelto cimarrón. Los cerdos
cimarrones pueden causar daños sustanciales al ecosistema. La familia de
los suidos también incluye alrededor de doce diferentes especies del cerdo silvestre,
clasificadas también bajo el género Sus.

Terminología
La palabra «cerdo» solo se empezó a utilizar para referirse al animal a partir del siglo XVIII.6
Su origen es un eufemismo derivado probablemente de la expresión «ganado de cerda»,
en la que «cerda» significa pelo grueso. De esta forma se evitaba utilizar la palabra
«puerco», que es la forma clásica de referirse al animal, pero se había convertido en una
palabra malsonante,6 como también lo era «marrano» (del árabe muharram, «anatema» o
«prohibido»).7 También se usan formas onomatopéyicas como «chancho» (derivada del
sonido 'sanch' usado para llamarlos), «gorrino» (de 'gorr') y cochino (de 'coch').

Características
 Cochinillos Criader

o de cerdos Colecta del semen para inseminación

artificial Cerdos de la raza Turopolje

El cerdo doméstico adulto tiene un cuerpo pesado y redondeado, hocico
comparativamente largo y flexible, patas cortas con pezuñas (cuatro dedos) y una cola
corta. La piel, gruesa, pero sensible, está cubierta en parte de ásperas cerdas y exhibe
una amplia variedad de colores y dibujos. A pesar de su apariencia son animales ágiles,
rápidos e inteligentes.
Adaptados mediante selección para la producción de carne, dado que crecen y maduran
con rapidez, tienen un período de gestación corto, de unos ciento catorce días (tres
meses, tres semanas y tres días), y pueden tener camadas muy numerosas.
Son herbívoros en estado salvaje porque tienen una mandíbula preparada para vegetales.
En su domesticación son omnívoros y se les da también carne, siempre picada, pero
consumen una gran variedad de vegetales y restos orgánicos que contengan proteínas.
Además de la carne, del cerdo también se aprovechan la piel (cuero) para hacer maletas,
calzado y guantes, y las cerdas para confeccionar cepillos. Son también fuente primaria de
grasa comestible saturada (manteca), aunque, en la actualidad, se prefieren las razas que
producen carne magra. Además, proporcionan materia prima de calidad para la
elaboración del jamón, salchichas, chorizos y embutidos.
En libertad los cerdos pueden llegar a vivir de diez a quince años.[cita requerida]
Historia

Escultura en bronce de un cerdo, dinastía Zhou

La evidencia arqueológica sugiere que los cerdos fueron domesticados a partir de jabalíes
en el Cercano Oriente en la cuenca del Tigris,8 Çayönü, Cafer Höyük, Nevalı Çori9 siendo
manejados en la naturaleza de una manera similar a como lo son por algunos nuevo
guineanos modernos.10 Los restos de cerdos datan de hace once mil cuatrocientos años
en Chipre. Esos animales deben haber sido introducidos desde el continente, lo que
sugiere que la domesticación en el continente adyacente ya se daba con bastante
anterioridad para entonces.11 También hubo una domesticación separada en China que
tuvo lugar hace unos 8000 años.412
La evidencia de ADN de restos subfósiles de dientes y mandíbulas de cerdos neolíticos
muestra que los primeros cerdos domésticos en Europa habían sido traídos del Cercano
Oriente. Esto estimuló la domesticación del jabalí europeo local, lo que resultó en un tercer
evento de domesticación con la desaparición de los genes del Cercano Oriente en el
ganado porcino europeo. Los cerdos domesticados modernos han implicado intercambios
complejos, y las líneas domesticadas europeas se exportan, a su vez, al antiguo Cercano
Oriente.1314 Los registros históricos indican que los cerdos asiáticos se introdujeron en
Europa durante el siglo XVIII y principios del XIX.4
En agosto de 2015, un estudio analizó más de cien secuencias del genoma de cerdo para
determinar su proceso de domesticación, que se suponía que había sido iniciado por
humanos, involucraba a pocos individuos y se basaba en el aislamiento reproductivo entre
formas silvestres y domésticas. El estudio encontró que la suposición de aislamiento
reproductivo con cuellos de botella poblacionales no fue apoyada. El estudio indicó que los
cerdos se domesticaron por separado en Asia occidental y China, y los cerdos de Asia
occidental se introdujeron en Europa, donde se cruzaron con jabalíes. Un modelo que se
ajustaba a los datos incluía una mezcla con una población fantasma de cerdos salvajes
ahora extinta durante el Pleistoceno. El estudio también encontró que a pesar del
retrocruzamiento con los cerdos salvajes, los genomas de los cerdos domésticos tienen
firmas fuertes de selección en loci de ADN que afectan el comportamiento y la morfología.
El estudio concluyó que la selección humana de rasgos domésticos probablemente
contrarrestó el efecto homogeneizador del flujo de genes de los jabalíes y creó islas de
domesticación en el genoma. El mismo proceso también puede aplicarse a otros animales
domésticos.1516
En 2019, un estudio mostró que el cerdo doméstico había llegado a Europa desde el
Cercano Oriente hace ocho mil quinientos años. Durante los siguientes tres mil años, se
mezclaron con el jabalí europeo hasta que su genoma mostró menos del 5 % de
ascendencia del Cercano Oriente, pero conservó sus características domésticas.17
Entre los animales que los españoles introdujeron en el Archipiélago de Chiloé en el
siglo XVI, los cerdos fueron los que más lograron adaptarse. Los cerdos se beneficiaron de
los abundantes mariscos y algas expuestos por las grandes mareas del archipiélago.18 Los
cerdos fueron traídos al sureste de América del Norte desde Europa por De Soto y otros
primeros exploradores españoles. Los cerdos que lograron escapar, se volvieron salvajes
y comenzaron a causar, gran cantidad de trastornos a los nativos americanos. 19 Las
poblaciones de cerdos salvajes, originalmente localizados en el sureste de los Estados
Unidos, han emigrado desde entonces al norte y son una preocupación creciente en el
Medio Oeste. Considerada una especie invasora, muchas agencias estatales tienen
programas para atrapar o cazar jabalíes como medio de remoción.202122 Los cerdos
domésticos, se han vuelto salvajes también en muchas otras partes del mundo (por
ejemplo, en Nueva Zelanda y en el norte de Queensland) y están causando daños
ambientales sustanciales.2324 Los híbridos salvajes del jabalí europeo con el cerdo
doméstico también son igualmente perjudiciales tanto para el medio ambiente como para
la agricultura (se les cuenta entre las 100 especies de animales más dañinas), 25
especialmente en el sureste de América del Sur desde Uruguay hasta el Mato Grosso de
Brasil do Sul (Región Centro-Oeste) y São Paulo (estado) (Región Sudeste), donde se les
conoce como javaporcos (de jabalí y puerco, por lo tanto "jabalíes").2627282930
Con alrededor de mil millones de individuos vivos en cualquier momento, el cerdo
domesticado es uno de los mamíferos grandes más numerosos del planeta.3132