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PRÁCTICA #2. COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LA CÉLULA.

Identificación de Carbohidratos.

Aunque los organismos vivos están compuestos de una variedad limitada de átomos, la
variedad de moléculas es enorme; ello se debe, en parte, a que en su composición el
elemento central es el carbono. Este elemento puede formar cadenas, y una gran diversidad
de compuestos: en la mayor parte de los casos se combina con el hidrógeno y el oxígeno,
pero en muchísimos otros con distintos elementos.

Por sus semejanzas estructurales y la enorme diversidad de sustancias que compone a los
seres vivos, es posible agruparla en ciertas categorías. Hay compuestos cuyas unidades
son cadenas cortas de átomos de carbono, a los cuales se unen hidrógenos y grupos -OH
(oxhidrilos); se llaman azúcares y reciben también el nombre de hidratos de carbono o
carbohidratos. Así se les llamó porque en muchos de ellos, por cada átomo de carbono
hay dos de hidrógeno y uno de oxígeno, en la misma proporción que en el agua.

Proporción 1:2:1 [CH2O]n.

En la fotosintesis se produce glucosa; este azúcar de seis átomos de carbono se puede

transformar muchos otros azúcares semejantes, es la unidad para formar muchas de las
moléculas que comemos, como el almidón del trigo, maiz, papas, etc., la fructosa o azúcar
de la fruta, la galactosa de la leche, ambos de seis átomos de carbono, la ribosa y la
desoxirribosa, de cinco átomos de carbono cada una. Los azúcares que se comportan
como unidades que se repiten en la estructura de otros, se les llama monosacáridos.

Estos azúcares simples y relativamente pequeños se pueden unir para formar, por ejemplo,
la sacarosa o azúcar común, formada por una molécula de fructosa y una de glucosa. A
estos azúcares formados por dos monosacáridos se les llama disacáridos. Hay otras
posibilidades, hasta llegar la que consiste en la unión de miles de estos monosacáridos que
producen varios compuestos: los polisacáridos. Entre éstos se encuentra el almidón, que
representa la forma más. común de almacenar azúcar en las semillas y algunas raíces de
las plantas, y el glucógeno, que cumple la misma función pero en los tejidos animales.

PRE-LABORATORIO.

Investigar:

Composición química de la célula:

Puede variar dependiendo del tipo de célula y del organismo al que pertenece. Sin
embargo, todas las células comparten algunos componentes químicos básicos.

El agua es el componente más abundante en la mayoría de las células y constituye

aproximadamente del 70% al 90% de su peso. El agua es esencial para numerosas
reacciones químicas que ocurren en la célula.
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En segundo lugar se encuentran los compuestos de carbono punto y aparte ciertas

combinaciones simples de átomos como los grupos metilos CH3, hidróxido OH, carboxilo y
amino NH2 se encuentran en las moléculas biológicas.

Los carbohidratos son otra clase importante de moléculas presentes en las células. Éstas
incluyen monosacáridos como la glucosa, disacáridos como la sacarosa y polisacáridos
como el almidón y el glucógeno. Los carbohidratos son una fuente de energía para la célula
y también desempeñan un papel estructural en algunas membranas celulares.

Los lípidos son otro componente clave de las células, estos incluyen grasas, aceites,
fosfolípidos y esteroides. Los lípidos desarrollan un papel importante en la estructura de las
membranas celulares y también actúan como reservas de energía.

Las proteínas son moléculas esenciales en la célula y están compuestas por cadenas de
aminoácidos. Las proteínas tienen una amplia variedad de funciones en la célula incluyendo
la catálisis de reacciones químicas, el transporte de moléculas y la comunicación celular.

Los ácidos nucleicos son otro componente clave de las células esto incluyen el ADN ácido
desoxirribonucleico y el ARN. El ADN contiene la información genética que determina las
características de un organismo, mientras que el ARN juega un papel importante en la
síntesis de proteína.

Además de estos componentes principales las células también contienen una variedad de
iones y moléculas pequeñas con vitaminas y cofactores que son necesarias para el
funcionamiento celular adecuado el punto y aparte en resumen la composición química de
una célula incluye: agua, carbohidratos, lípidos, proteínas, ácidos nucleicos y una variedad
de otros componentes esenciales para el funcionamiento celular.

En un nivel más químico: El 99% del peso de la célula esta denominado por seis
elementos químicos principales: Carbono, Hidrógeno, Nitrógeno, Oxigeno, Fósforo y Azufre.

Estos elementos son cruciales porque forman las biomoléculas esenciales para la vida,
como los carbohidratos, lípidos, proteínas, y ácidos nucleicos.

Azufre (S): Importante para la estructura de las proteínas, ya que forma puentes disulfuro
que ayudan a mantener su forma.
Carbono (C): Es el elemento central en la química orgánica y forma la columna vertebral de
todas las moléculas orgánicas.
Fósforo (P): Componente clave de los ácidos nucleicos y las moléculas de ATP, que
almacenan y transportan energía celular.
Hidrógeno (H): Se encuentran en casi todas las moléculas orgánicas y es crucial en la
información de enlaces químicos.
Nitrógeno (N): Esencial para la información de aminoácidos, que son los bloques
constructores de las proteínas.
Oxígeno (O): Necesario para la respiración celular y juega un papel vital en la producción
de energía.
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Los carbohidratos y su importancia en el metabolismo celular:

Los glúcidos, carbohidratos, hidratos de carbono o sacáridos son biomoléculas compuestas

principalmente de carbono, hidrógeno y oxígeno, aunque algunos de ellos también
contienen otros elementos tales como: nitrógeno, azufre y fósforo. Constituye las reservas
energéticas de las células animales y/o vegetales.

Químicamente contienen carbono, hidrógeno y oxígeno en las proporciones 6:12:6.

Una de sus muchas características importantes es que durante el metabolismo celular se

queman para producir energía y liberar dióxido de carbono y agua.

● Fuente de Energía: Los carbohidratos, especialmente la glucosa, son la principal

fuente de energía para el metabolismo celular. Durante la respiración celular, la
glucosa se descompone para producir ATP, la moneda de energía de la célula. Sin
glucosa, las células carecen de energía y eventualmente mueren.

● Estructura Celular: Además de su función energética, los carbohidratos también

desempeñan un papel en la estructura celular. Por ejemplo, la celulosa (un
carbohidrato complejo) forma parte de las paredes celulares de las plantas. Los
carbohidratos también están presentes en glucoproteínas y glucolípidos, que son
componentes esenciales de las membranas celulares.

● Comunicación Celular: Los carbohidratos están involucrados en la comunicación

celular. Las glucoproteínas en la superficie de las células ayudan a reconocer y
comunicarse con otras células. Por ejemplo, los grupos sanguíneos A, B y O se
determinan por los carbohidratos presentes en la superficie de los glóbulos rojos.

● Fibra Dietética: La parte insoluble de los carbohidratos, conocida como fibra, es

importante para la salud. La fibra promueve el movimiento intestinal regular, regula la
glucosa en sangre y ayuda a eliminar el exceso de colesterol del cuerpo.

Diferentes tipos de carbohidratos en la estructura celular y su función a nivel celular

y metabólico, comprendiendo la función de estos en la fisiología del individuo:

Monosacáridos: como la glucosa, fructosa y galactosa son los más simples ya que están
formados por una sola molécula estos los convierte en la principal fuente de combustible
para el organismo y hace posible que sean usados como una fuente de energía y también
de envío síntesis o anabolismo, el conjunto de procesos de metabolismo destinados a
formar los componentes celulares . Y seguido también hay algunos tipos de monosacáridos,
como la ribosa o la desoxirribosa que forman parte del material genético del ADN. Cuando
los monosacáridos no son necesarios en ninguna de las funciones que se que son propias
se convierten en otra forma diferente como por ejemplo los polisacáridos. Son considerados
bloques de construcción para formas más complejas.

Disacáridos: están formados por dos moléculas de monosacáridos estas pueden

hidrolizarse y dar lugar a dos monosacáridos libres entre los más comunes están la
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sacarosa (más abundante, constituida principal forma de transporte de los glúcidos en las
plantas y organismos vegetales), la lactosa, la maltosa (proviene la hidrólisis del almidón) y
la celobiosa obtenida de hidrólisis de la celulosa. Son descompuestos en monosacáridos
para ser utilizados por el cuerpo.

Oligosacáridos: su estructura varía, pueden estar formados por entre 3 y 9 moléculas de

monosacáridos, unidas por enlaces y que se liberan cuando se llevan a cabo un proceso de
hidrólisis, al igual que ocurre con los disacáridos pueden parecer Unidos a proteínas dando
lugar a glucoproteínas.

Polisacáridos: son cadenas de 10 monosacáridos cuya función se relaciona normalmente

con labores de estructura o de almacenamiento los más comunes son almidón, amilosa,
glucógeno, celulosa y quitina. Actúan como formas de almacenamiento de energía (como el
almidón en las plantas y el glucógeno en los animales) o como componentes estructurales
(como la celulosa en las paredes celulares de las plantas).

Pruebas a realizar:

Prueba de Yodo: Los polisacáridos dan un color específico en presencia de Yodo. El

almidón que está compuesto de amilasa (estructura lineal) y amilopectina (estructura
ramificada), cuando se ele agrega Yodo se obtiene un color azul ya que a pesar que la
amilasa es el componente menos abundante, esta en la parte externa del gránulo de
almidón. Si se realiza la prueba a la amilopectina, se obtendría una coloración rojo- violeta
en presencia de Yodo. La prueba es igualmente satisfactoria para el glucógeno.

Preparación: Disuelva 0,15 g de yoduro de potasio en 100 ml de agua destilada y agregue

0,05 g de yodo metálico y disuelva completamente.

La reacción de una hoja de papel a la prueba de yodo se debe a la presencia de almidón

en el papel. Durante la prueba de yodo, una solución de yodo reacciona con el almidón
formando un complejo de inclusión que cambia las propiedades de absorción de la luz,
resultando en una coloración que puede variar desde azul oscuro hasta negro.

El papel comúnmente contiene almidón porque se utiliza en el proceso de fabricación para

mejorar las propiedades del papel, como la resistencia y la escritura. El almidón en el papel
puede ser de dos tipos: amilosa, que es lineal y tiende a formar hélices donde se alojan las
moléculas de yodo, produciendo un color azul oscuro; y amilopectina, que es ramificada y
forma hélices más cortas, dando lugar a una coloración menos intensa.

Por lo tanto, cuando aplicamos yodo a una hoja de papel, si hay almidón presente,
observaremos una reacción de coloración debido a la formación de este complejo de
inclusión. Esta es una reacción física más que química, ya que no hay un cambio en la
estructura química del almidón, sino una interacción física con el yodo.

Prueba de Benedict: Una de las reacciones más comunes en la identificación de

carbohidratos es la reacción de Benedict. Esta reacción es específica para azúcares con
grupo reductores libres (C=O). Todos los monosacáridos poseen un grupo reductor libre.
Los disacáridos maltosa y lactosa tienen grupos reductores libres, pero la sacarosa no los
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posee, ya que se pierden los grupos reductores de sus componentes cuando ésta es
formada. Se basa en la capacidad del carbohidrato de reducir el Cu en un medio alcalino.
Este Cu se oxida y precipita en forma de Cu:0, lo que proporciona la coloración positiva de
la reacción. La coloración dependerá de la concentración de óxido de cobre y ésta a su vez
de la reducción del cobre; va desde verde, amarillo, anaranjado o rojizo, dependiendo de la
coloración.

Preparación: Disolver 100 g de Na2CO3, 175 g de citrato de sodio, 17,3 g de CuSO4.5H20

en un litro de agua destilada.

Prueba Fehling A y B:

Al reaccionar con monosacáridos, se torna verdoso; si lo hace con disacárido, toma el color
rojo- ladrillo. Mezclar el Reactivo de Fehling A y Fehling B en la misma cantidad justo en el
momento del ensayo. Todas las muestras deben tratarse de acuerdo con el estado de la
tecnología.

Preparación de reactivo de Fehling: Mezclar volúmenes iguales de los dos reactivos.

Fehling A: disolver 7 g de sulfato cúprico monohidrato en 100 ml de agua destilada. Fehling
B: disolver 35 g de tartrato de sodio y 10 g de hidróxido de sodio en 100 ml de agua.
destilada. Agitar y calentar a ebullición durante 1 minuto

Prueba del Lugol. Se utiliza para identificar polisacáridos. El almidón en contacto con
algunas gotas de reactivo de Lugol (disolución de Yodo-Yoduro potásico) toma un color
azul-violeta característico. Esta coloración se debe a que el Yodo se introduce en la
estructura de la molécula de almidón, por tanto no es una reacción química, son de la
formación de un compuesto por inclusión, que modifica las propiedades fisicas. de la
molécula.

Preparación: 6g de yoduro potásico disueltos en 100 ml de agua destilada, se añaden 2g de

yodo, se guarda en frascos con paredes oscuras.

ACTIVIDAD 1. Identificación de Azúcares Reductores

Identifique la presencia de azúcares reductores mediante la reacción de Fehling.

Coloque con la pipeta, 3 ml de disolución de glucosa, maltosa, fructosa, sacarosa y almidón.

en tubos de ensayos previamente rotulados, 1, 2, 3, 4 y 5 respectivamente. Añada a cada
tubo 1 ml de Fehling A y 1 ml de Fehling B. Caliente los tubos de ensayo en baño María
durante unos minutos hasta que observe coloración rojiza en alguno de ellos. Retire los
tubos y anote los resultados en la tabla.

Tubo. Contenido. Resultado. Conclusiones.

#1
Glucosa.
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#2
Fructosa.

#3
Maltosa.

#4
Sacarosa.

#5
Almidón.

¿Por qué considera usted que existen azúcares reductores y otros no reductores?

La existencia de azúcares reductores y no reductores se debe a diferencias en su estructura

química que determinan su comportamiento en reacciones químicas. Los azúcares
reductores tienen grupos aldehídos o cetona libres que pueden actuar como agentes
reductores, es decir, pueden donar electrones a otras moléculas en una reacción de
oxidación-reducción. Esto les permite participar en reacciones bioquímicas importantes,
como la oxidación de la glucosa en la glucólisis para la producción de energía.

Por otro lado, los azúcares no reductores no tienen estos grupos aldehído o cetona libres, lo
que significa que no pueden actuar como agentes reductores.Un ejemplo común es la
sacarosa, que es un disacárido formado por la unión de glucosa y fructosa; en esta
molécula, los grupos reactivos están involucrados en el enlace glicosídico y no están
disponibles para reacciones de reducción.

La distinción entre azúcares reductores y no reductores es fundamental en la bioquímica y

tiene implicaciones prácticas, como en el análisis clínico para la detección de glucosa en la
sangre, donde se utilizan las propiedades reductoras de la glucosa para medir sus niveles.
Además, esta diferencia afecta cómo los azúcares interactúan con otros compuestos y
cómo son metabolizados por los organismos vivos.

ACTIVIDAD 2. Identificación de polisacáridos mediante la prueba de yodo.

Los polisacáridos dan un color específico en presencia de yodo. El almidón que está
compuesto de amilosa (estructura lineal) y amilopectina (estructura ramificada) cuando se le
agrega yodo se obtiene un color azul ya que a pesar de que la amilosa es el componente
menos abundante, está en la parte externa del gránulo de almidón, sin embargo, si
realizáramos la prueba a la amilopectina únicamente obtendremos una coloración
rojo-violeta en presencia de yodo. La prueba es igualmente satisfactoria para el glucógeno
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a. En una cápsula de Petri o en un vidrio de reloj coloque un poco de solución de almidón y

agregue gotas de una solución de yodo. Repita el mismo procedimiento con un poco de
yuca y papa.

Sustancia. Resultados prueba de yodo.

Solución almidón.

Yuca.

Papa.

Agua (control).

ACTIVIDAD 3. Efecto de la Temperatura sobre los polisacáridos

El almidón es un polisacárido formado por unidades de glucosa, la presencia de ésta en

algunos tubos que contengan la solución de almidón que usted va a ensayar, es una
indicación de la ruptura de las uniones y liberación de los monómeros.

a. Rotule cuatro tubos de ensayo (A, B, C y D) y en cada uno coloque 2 ml de solución de

almidón.

b. Sumerja los tubos B y D en un baño de agua a 80°C por 30 minutos, cuidando que el
agua no hierva y que los tubos no se derramen. Retire los tubos del baño de maría y déjelos
enfriar.

c. Tome el tubo A y B y añádale 1 mi de solución de Benedict y caliéntelos en un baño de

agua hirviendo agitándolos continuamente.

d. Indique los cambios de color en los tubes A y B y explique que acción tiene la diferencia
de temperatura usada para incubar les tubos

Nota: Un cambio de color hacia el naranja indica la presencia de azúcares (tales como la
glucosa), mientras que el color amarillo verdoso indica una ruptura parcial del almidón.

Para demostrar que la glucosa proviene del almidón, coloque en los tubos C Y D de 3 a 5
gotas de solución de yodo. ¿Cuál es la intensidad del color de estas tubos al mezclar yodo
con la solución de almidón? Explique las diferencias observadas.
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POST LABORATORIO.

1. Desde el punto de vista estructural ¿qué papel juegan los carbohidratos? Explique
su respuesta.

Los carbohidratos desempeñan un papel estructural fundamental en los seres vivos. Desde
el punto de vista estructural, los carbohidratos contribuyen a la formación y estabilidad de
diversas estructuras biológicas:

Paredes Celulares: En las plantas, la celulosa, un polisacárido compuesto por cadenas de

glucosa, es el principal componente de las paredes celulares. Proporciona rigidez y
resistencia, permitiendo a la planta mantener su forma y protegerse contra el ambiente
externo.

Membranas Celulares: Los carbohidratos se asocian con lípidos y proteínas para formar
glicolípidos y glicoproteínas, respectivamente. Estas moléculas están presentes en la
membrana celular y son cruciales para la comunicación celular y el reconocimiento de
células y patógenos.

Protección y lubricación: Los mucopolisacáridos, como el ácido hialurónico y la

condroitina, se encuentran en los tejidos conectivos y en los líquidos sinoviales,
proporcionando lubricación y protección mecánica.

Interacciones Moleculares: Los carbohidratos pueden formar enlaces de hidrógeno con

otras moléculas, lo que les confiere estabilidad y permite la formación de estructuras más
complejas.

En resumen, los carbohidratos son esenciales no solo como fuente de energía, sino también
como componentes estructurales que permiten a los organismos mantener su integridad y
funcionamiento adecuado.

2. Les carbohidratos son considerados la fuente energética primaria de las células

¿en qué forma puede la célula almacenar tales compuestos y en que estructura
celular se les ubica?

Los carbohidratos son, efectivamente, la fuente energética primaria de las células. Estos
compuestos se almacenan en las células principalmente en forma de polisacáridos. Los dos
polisacáridos más importantes para el almacenamiento de energía son:

Glucógeno: Es la forma de almacenamiento de carbohidratos en los animales y se

encuentra principalmente en el hígado y en el músculo esquelético. El glucógeno es una
molécula altamente ramificada que permite la liberación rápida de glucosa cuando se
necesita energía.

Almidón: Es la principal forma de almacenamiento de carbohidratos en las plantas. Se

encuentra en los cloroplastos en forma de gránulos y puede ser de dos tipos: amilosa y
amilopectina, ambos polímeros de glucosa2.
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Estas estructuras permiten que las células almacenen grandes cantidades de energía de
manera eficiente y la liberen cuando sea necesario para realizar diversas funciones
celulares. Además, el glucógeno y el almidón son insolubles en agua, lo que evita que
afecten la osmolaridad celular, un aspecto crucial para el mantenimiento de la homeostasis
celular.

Las células pueden almacenar carbohidratos principalmente en forma de polisacáridos.

Estos son cadenas largas de monosacáridos que se almacenan de manera compacta y
eficiente. Los dos polisacáridos más comunes para el almacenamiento de energía son:

Glucógeno: En los animales, el glucógeno se almacena principalmente en el hígado y en el

músculo esquelético. Es una molécula altamente ramificada que permite la liberación rápida
de glucosa cuando se necesita energía.

Almidón: En las plantas, el almidón se almacena en los cloroplastos y en otras partes como
semillas y raíces. Al igual que el glucógeno, el almidón es un polímero de glucosa, pero con
diferentes tipos de enlaces que lo hacen menos ramificado y más adecuado para el
almacenamiento a largo plazo en plantas.

Estas estructuras de almacenamiento permiten que las células tengan una reserva de
energía disponible para cuando sea necesario, como durante períodos de ayuno o actividad
intensa. Además, debido a que son insolubles en agua, no afectan la osmolaridad de la
célula, lo cual es vital para mantener la estabilidad celular.

3. ¿Por qué si tanto el almidón como la celulosa son polímeros de glucosa, al primero
puede usársele como alimento mientras que a la celulosa no?

La razón por la cual el almidón puede ser utilizado como alimento y la celulosa no, a pesar
de que ambos son polímeros de glucosa, radica en su estructura molecular y en los enlaces
que forman sus moléculas de glucosa.

El almidón está compuesto por cadenas de glucosa unidas por enlaces alfa-1,4-glicosídicos
y también contiene enlaces alfa-1,6-glicosídicos ramificados. Esta estructura permite que las
enzimas digestivas humanas, como la amilasa, rompan estos enlaces y liberen glucosa, que
luego puede ser absorbida y utilizada por el cuerpo como fuente de energía.

Por otro lado, la celulosa tiene una estructura lineal con moléculas de glucosa unidas por
enlaces beta-1,4-glicosídicos1. Los humanos no poseen las enzimas necesarias para
romper estos enlaces beta, lo que hace que la celulosa sea indigestible. Sin embargo, la
celulosa actúa como fibra dietética en el sistema digestivo, lo que ayuda a la motilidad
intestinal y a la salud general del sistema digestivo.

En resumen, la diferencia clave entre el almidón y la celulosa es la orientación de los

enlaces glicosídicos que conectan las unidades de glucosa, lo que determina su
digestibilidad por los seres humanos.

4) Defina: Azúcar reductor, polímero, glucosa, maltosa, sacarosa, celulosa,

disacárido, glucógeno, amilopectina, almidón.
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Azúcar reductor: Es un tipo de carbohidrato que tiene la capacidad de actuar como agente
reductor debido a la presencia de un grupo aldehído o cetona libre en su estructura.

Polímero: Un compuesto químico formado por la unión repetida de unidades más pequeñas
llamadas monómeros. Los polímeros pueden ser naturales o sintéticos y tienen una amplia
gama de propiedades y usos.

Glucosa: Un monosacárido simple y la principal fuente de energía para los seres vivos. Es
un azúcar de color blanco, cristalino, soluble en agua y se encuentra en muchos frutos y
líquidos tisulares de animales.

Maltosa: Un disacárido formado por dos moléculas de glucosa unidas por un enlace
glucosídico alfa (1→4). Se encuentra en productos como la cerveza y se puede obtener
mediante la hidrólisis del almidón y del glucógeno.

Sacarosa: Conocida comúnmente como azúcar de mesa, es un disacárido formado por la

unión de una molécula de glucosa y una de fructosa. Se presenta como un polvo cristalino
blanco con un sabor dulce característico.

Celulosa: Un polisacárido que forma la pared de las células vegetales y es el componente

fundamental del papel. No es digerible por los humanos pero es crucial para la estructura y
soporte en las plantas.

Disacárido: Un tipo de carbohidrato formado por la unión de dos monosacáridos mediante

un enlace O-glucosídico. Los disacáridos más comunes son la sacarosa, la lactosa y la
maltosa.

Glucógeno: Un polisacárido grande y ramificado que es la principal forma de

almacenamiento de glucosa en animales y seres humanos. Actúa como un importante
depósito de energía.

Amilopectina: Parte de un polisacárido llamado almidón y forma aproximadamente el

70-80% de su estructura. Es una molécula de D-glucosa que se une para formar una gran
cadena ramificada.

Almidón: Un carbohidrato complejo y la reserva principal de energía de las plantas. Se

encuentra en los cereales, legumbres, tubérculos, frutas y raíces. Forma parte de los
azúcares lentos que son difíciles de digerir.

Niveles de azúcar en sangre:

La glicemia es la cantidad de glucosa o azúcar en la sangre.

La medición de la glicemia o glucemia se realiza en una muestra de sangre que se debe

obtener en ayunas. Si se trata de personas ya diagnosticadas con diabetes, deben medir
con mayor frecuencia los niveles de glucosa.
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Los valores de azúcar en la sangre en ayunas de 99 mg/dl o menores son normales, los de
100 a 125 mg/dl indican que tiene prediabetes y los de 126 mg/dl o mayores indican que
tiene diabetes.

● Alimentos comunes con carbohidratos:

● Granos: Como el pan, fideos, pastas, galletas saladas, cereales y arroz

● Frutas: Como manzanas, plátanos, bayas, mangos, melones y naranjas
● Productos lácteos: Como la leche y el yogurt
● Legumbres: Incluyendo frijoles secos, lentejas y guisantes
● Bocadillos y dulces: Como pasteles, galletas, dulces y otros postres
● Jugos, refrescos, bebidas de frutas, bebidas deportivas y bebidas energéticas con
azúcar
● Verduras con almidón: Como papas, maíz y guisantes.

La cantidad diaria recomendada para los adultos es de 135 gramos por día, pero cada
persona debe tener su propia meta con respecto a los carbohidratos. Las mujeres
embarazadas necesitan al menos 175 gramos de carbohidratos al día. Los alimentos
empaquetados tienen etiquetas que dicen cuántos carbohidratos contienen.

● Enzimas que digieren carbohidratos:

● Amilasa
● Disacaridasa
● Maltasa
● Sacarasa
● Lactasa