Municipios Costeros

SAN BLAS
 La Tapatía (las islitas)

ENTREVISTA
Se hizo una pequeña entrevista al dueño de el restaurante ‘La Tapatía’ Luis

Soto
¿Cual es la historia de la Tapatía?

El dueño del restaurante con cuenta una pequeña historia sobre este:
‘’Mi papa antes era pescador albañil y mi abuela trabajaba en un restaurante
así que mi abuela le compra un equipo de pesca a mi papa (lancha, caña, etc.)
Mi papa tenía un ahorro, vendió el equipo para pesca y junto con mi abuela
compraron el restaurante, pero mi abuela era la dueña principal por cuestión
legal.
Con el tiempo ella piensa en el futuro y cambia de dueño a mi papa y ahora el
se hizo el único dueño, asi que decide ponerte ‘La Tapatía’ por que mi abuela
era de Guadalajara… Para mantener el restaurante mi papa empieza a pescar
para empezar a mantener el restaurante, aunque al principio fue difícil hasta
que se abrió la autopista y el flujo de turistas hizo que se levantara poco a poco
el establecimiento.
Aparte mi padre tenia la idea de que, si ganaba 10 pesos, 8 era para meterle al
establecimiento y 2 para el…mi abuela falleció hace 3 años y mi papa 1 año
después, actualmente yo soy el dueño del restaurante y este tiene 25 años.
¿Cuáles fueron los primeros platillos?

Los platillos con los que se inició fueron camarones al gusto, filete empanizado,
pescado frito, zarandeado, filete al gusto
¿Han cambiado los platillos?

Si, al inicio se daban alimentos de poca calidad en cuanto pescado,
actualmente ya se mete mas calidad y en la decoración del platillo con una
buena presentación…Antes se servía con una pequeña ensalada, papas y
frijoles, ahora se pone arroz con alguna figura y platanito como postre
¿Cuáles son los platillos que más piden?

Lo que nos pide la gente es la innovación y calidad, por ejemplo hace un mes
se metió el pulpo y camarones zarandeados
SANTIAGO IXCUINTLA
 EL FARALLON
TECUALA
En esta localidad lo que más se utiliza son los botaneros de

mariscos, el cual es un establecimiento en donde pides una cubeta
de cerveza y te traen distinta botana, en algunos de ellos te ofrecen
también platillos a base de mariscos.
 Botanero “El Cora” (El novillero)

COMPOSTELA
 La palapa de Guty (La Peñita de Jaltemba)

(El primer y único fundador, Don Agustín Vazquez Belloza)
ENTREVISTA
Se hizo una pequeña entrevista al dueño del restaurante ‘La palapa de Guty’
Agustín Vazquez Belloza
¿Cuál es la historia de la Palapa de “Guty”?

El dueño del restaurante con cuenta una pequeña historia sobre este:
“Yo tenia 17 años aproximadamente y trabajaba como mesero en este
restaurante que antes se llamaba “La Selva”, en 1980 el dueño del terreno lo
vendió y yo lo compre con ayuda de conocidos que me animaron hacerlo y asi
inicie, llevo 24 años con el restaurante y le puse “Guty” por mi nombre Agustín.
Cuando inicie lo hice con la visión de vender mariscos, pero la gente no bajaba
asi que lo empecé a combinar vendiendo comida y cerveza como si fuera un
botanero.
Yo soy el que cocina y cuando se llena el lugar, tengo gente que me ayuda
para poder sacar todo el trabajo (Cocineros, meseros, etc)
¿Cuáles fueron los primeros platillos?
Si, han sido lo mismo, solo se ofrece lo que se cocinar (Variedad de camarones
y pescado)
¿Han cambiado los platillos?
Se ha ofrecido lo mismo, lo que cambia es la presentación con el paso del
tiempo
¿Cuáles son los platillos que más piden?
Lo que nos pide la gente es el chicharrón, camarones empanizados y pulpo
encebollado, solo que este último es más caro
¿Los ingredientes que utiliza son de la región?
Si, solo se usa pimienta, sal, jitomate, cebolla, pepino, lechuga, limón, cilantro
comino y mejorana y las compro en el mercado. Los mariscos también son de
la región obviamente.
Cuando recién inicie si tenía que ir hasta Tepic para comprar todo, incluso los
mariscos
¿Qué días o en que temporada tiene más clientes?
El fin de semana, viernes, sábado y domingo. La temporada es semana santa,
diciembre, verano y algún puente vacacional.
BAHIA DE BANDERAS
 Mariscos “El Cococho”

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 La Tapatía (las islitas)

Se hizo una pequeña entrevista al dueño de el restaurante ‘La Tapatía’ Luis

¿Cual es la historia de la Tapatía?

¿Cuáles fueron los primeros platillos?

¿Han cambiado los platillos?

¿Cuáles son los platillos que más piden?

En esta localidad lo que más se utiliza son los botaneros de

 Botanero “El Cora” (El novillero)

 La palapa de Guty (La Peñita de Jaltemba)

¿Cuál es la historia de la Palapa de “Guty”?

 Mariscos “El Cococho”

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