Proyecto Bioquimica

Colegio de Bachilleres del Estado de Oaxaca
Plantel 01 Pueblo Nuevo
PROYECTO
INTEGRADOR
Nombre de la alumna:
Docente:
Asignatura: Temas Selectos de Química II

Grupo: 640. Turno: vespertino
Ciclo escolar:2021
Fecha: 07 de junio de 2021
Sexto semestre.
Objetivo: Diseñar una dieta

equilibrada, fundamentada en las
bases metabólicas de las
biomoléculas, acorde a la edad
características socio-económicas.
Edad: 17 años. Peso:65 kg Estatura: 1.60 metros
Valor de Índice de Masa Corporal (IMC)= 253.00
Valores recomendados de ingesta, según las características de la alumna:
Calorías: 1200.40 kcal. por día
Carbohidratos: 60%= 720.24 kcal
Lípidos: 25%= 300 kcal
Proteínas: 15%= 180.06 kcal
Marco teórico
El plato del buen comer

El plato del bien comer es una guía de alimentación que forma parte de la Norma
Oficial Mexicana (NOM), para la promoción y educación para la salud en materia
alimentaria, la cual establece criterios para la orientación nutritiva en México;
ilustra cada uno de los grupos de alimentos con el fin de mostrar a la población la
variedad que existe de cada grupo resaltando que ningún alimento es más
importante que otro, sino que debe haber una combinación para que nuestra dieta
diaria sea correcta y balanceada.
Divide a los alimentos en tres grupos:
1. Frutas y verduras.
2. Cereales y tubérculos.
3. Leguminosas y alimentos de origen animal.
Disfrutar de los alimentos y comer sanamente es darle calidad a la vida; no existen
alimentos buenos ni malos, el secreto está en la combinación y la porción que se
consume.
De acuerdo con la NOM, las recomendaciones para seguir adecuadamente El
Plato del Bien Comer son: comer en gran medida frutas y verduras
preferentemente con cáscara; incluir cereales integrales en cada comida; comer
alimentos de origen animal con moderación; evitar lo más posible los azúcares,
grasas, aceites, edulcorantes y sal; realizar tres comidas y dos colaciones al día; y
hacer ejercicio al menos 30 minutos diarios.
También es importante tener en cuenta la jarra del buen beber, pues es necesario
tomar 2 litros de agua al día, esto debido a que:
 El agua ayuda a mantener la temperatura de tu cuerpo normal.
 También necesitas agua para digerir los alimentos y para eliminar los
productos de desecho.
 El agua es necesaria para los jugos digestivos, la orina y las heces.
Cálculo e interpretación del índice de masa corporal (IMC)
El Índice de Masa Corporal (IMC) es una medida de asociación entre el peso y la
talla de una persona. El IMC es usado como uno de varios indicadores para
evaluar el estado nutricional.
El IMC constituye la medida poblacional más útil del sobrepeso y la obesidad,
pues la forma de calcularlo no varía en función del sexo ni de la edad en la
población adulta. No obstante, debe considerarse como una guía aproximativa,
pues puede no corresponder al mismo grado de gordura en diferentes individuos.
La Organización Mundial de la Salud, ha propuesto una clasificación del estado
nutricional dependiendo del IMC de una persona.
¿Cómo se mide el IMC?
La fórmula del IMC es el peso en kilógramos dividido por el cuadrado de la altura
en metros (kg/m2). El IMC es una indicación simple de la relación entre el peso y
la talla que se utiliza frecuentemente para identificar el sobrepeso y la obesidad en
los adultos, tanto a nivel individual como poblacional.
Para la interpretación del IMC se necesitan tablas con valores ya especificados, de
acuerdo a sexo y edad. Estas nos ayudan a saber cómo es nuestra nutrición y
salud.
Cantidades de carbohidratos, lípidos y proteínas que se debe consumir
según la edad y actividad física.
Calorías: 1200.40 kcal. por día
Carbohidratos: 60%= 720.24 kcal= 2880.90 g
Lípidos: 25%= 300 kcal= 2700 g
Proteínas: 15%= 180.06 kcal= 720 g
Tipos y cantidades de alimentos que pueden proporcionar los
carbohidratos, lípidos y proteínas que se necesitan en un día.
RICOS EN CARBOHIDRATOS:
Ricos en carbohidratos (alimentos altos en carbohidratos, aquellos en los que
suponen más del 50 % de su contenido),
medios (en torno al 15-20 %),
con pocos carbohidratos (menos del 15 %)
sin carbohidratos (de 0 a 1%)
Son considerados como ricos en carbohidratos aquellos alimentos que tienen 50
gramos, o más, de hidratos de carbono por 100 gramos de alimento:
Azúcar blanco, azúcar moreno.
Tapioca, harina de maíz, trigo, avena o centeno, cebada, gofio.
Arroz blanco o integral.
Pasta (por ej. macarrones) y masa (hojaldre, etc.).
Pan blanco, galletas, biscotes, bollería, repostería, pastelería.
Miel, dátiles frescos y secos.
Chocolate con o sin leche, bombones, turrón.
Uvas pasas, membrillo, higos secos.
Lentejas, judías secas, habas secas.
Leche desnatada en polvo, leche condensada azucarada.
ALIMENTOS QUE CONTIENEN LÍPIDOS
Podemos clasificar los alimentos según la abundancia relativa en cada uno de los
tipos de grasas:
Alimentos ricos en ácidos grasos saturados: Manteca, tocino, mantequilla,
nata, yema de huevo, leche, aceite de coco.
Alimentos ricos en ácidos grasos monoinsaturados: Oléico (Omega 9):
Aceites (de oliva, de semillas), frutos secos (cacahuetes, almendras), aguacate.
Ácidos grasos poliinsaturados condicionalmente esenciales:
EPA y DHA (Omega 3): pescado y aceite de pascado, algas, alimentos como
lácteos enriquecidos en Omega 3
Ácido araquidónico (Omega 6): grasa animal
Ácidos grasos poliinsaturados esenciales:
Alfa Linolénico (Omega 3): en aceites vegetales.
Linoleico (Omega 6): aceites de maíz, girasol
Alimentos ricos en fosfolípidos: Carnes y huevos
Alimentos ricos en colesterol: Yema de huevo.
ALIMENTOS RICOS EN PROTEÍNAS
Huevos, atún, pollo, salmón, soya, pistaches, yogurt, queso y camarones.
2. Elaborar una tabla comparativa que permita hacer un bosquejo de la dieta. En
seguida se muestra un ejemplo.
ALIMENTO/PORCIÓN APORTE NUTRICIONAL
CALORÍAS CARBOHIDRATOS LÍPIDOS PROTEÍNAS
Pan tostado 279,16 kcal 161,90 g 123,48 g 18,8 g
2 piezas de plátano 94 kcal 60 g 13.4 g 6.4 g
1 pieza de manzana 55 kcal 51.5 g 8g 4.3 g
¼ Yogurt natural 64 Kcal 105.5 g 46 g 7.9 g
1 pieza de mango 80 kcal 109 g 14 g 2.6 g
½ taza espagueti 158 Kcal 130.9 g 293 g 6,80 g
100 g de queso 73 Kcal 95.8 g 95.3 g 22.2 g
1 pieza de pechuga 113 Kcal 357.8 g 336 g 19.2 g
empanizada
¼ de taza de lechuga 19 Kcal 4.2 g 0.4 g 2,8 g
½ de taza de pepino 12 Kcal 9,4 g 2g 0.8 g
1 taza de tomate 23 Kcal 10.5 g 0.2 g 2.8 g
1 taza de atole de 105 Kcal 180 g 47 g 12 g
avena
1 taza de papaya 32 kcal 7.5 g 0g 0.5 g
1 tortilla de maíz 64 kcal 43.6 g 0.5 g 1.4 g
TOTAL 1,178.16 1347.6 g 1099.88 108.2 g
kcal g
Alimentos utilizados para realizar la dieta de acuerdo al plato de buen comer

Pan tostado Cereales
Plátano Frutas
Manzana Frutas
Yogurt natural Alimentos de origen animal
Mango Frutas
Espagueti Cereales
Queso Alimentos de origen animal
Pechuga de pollo Alimentos de origen animal
Lechuga Verduras
Pepino Verduras
Tomate Verduras
Avena Cereales
Papaya Frutas
Tortilla de maíz Cereales
Cacahuate (coloque con la Leguminosas
granola)
Conclusión
En conclusión después de realizar este proyecto logre entender y analizar sobre la
importancia que tiene mi alimentación en mi salud pues la diferencia que existe en
la dieta realizada en este proyecto, con la alimentación que tengo habitualmente
es mucha, pues por lo general no me preocupo mucho por mi alimentación, por lo
cual padezco problemas alimenticios, pues la mayoría de veces como demasiada
carne cuando eso no es correcto, en otras ocasiones consumo más calorías de las
que debería consumir, pero la semejanza que tiene la dieta realizada en este
proyecto con mi alimentación diaria es que me gusta consumir muchas verduras y
frutas. Debido a que analice las consecuencias que puede tener una alimentación
incorrecta, por ese motivo he decidido cambiar mi alimentación, y realizar una
dieta de ahora en adelante, es por este motivo que he decidido modificar mis
hábitos alimenticios y medir las porciones de todo lo que consuma, así mismo he
decidido revisar las etiquetas de cada alimento, así mismo cuantas calorías,
carbohidratos, lípidos y proteínas me aporta cada alimento que consumo día a día.
Así mismo puedo agregar que la importancia que tiene llevar una dieta equilibrada
es evitar enfermedades como lo es la obesidad, sobrepeso, bulimia, anorexia,
diabetes y otras enfermedades.
También es importante cuidar la alimentación debido a la pandemia COVID-19, a
la que nos enfrentamos en la actualidad, pues sufrir de obesidad y sobrepeso
puede poner en riesgo tu salud.
Fuentes de información.
AGUILAR MÉNDEZ, A.M. Temas selectos de química II (2021) COBAO
(1a Edición) Guía de aprendizaje. Consultado el 1 de junio del 2021
HERNÁNDEZ HERNÁNDEZ, C. ALFARO BALLINAS, U.A. QUEVEDO
BARRÓN, F.I. Biología I (2018) EDITORIAL UMBRAL. (1 a Edición).
Consultado el 1 de junio del 2021
IMSS. (s. f.). IMSS IMC. IMC IMSS. Recuperado 6 de junio de 2021, de
http://www.imss.gob.mx/salud-en-linea/calculaimc
IMSS. (s. f.). CALCULADOR DE CALORIAS. Recuperado 5 de junio de
2021, de http://www.imss.gob.mx/salud-en-linea/apps-sano/calculadora-
calorias#tmb
IMSS. (s. f.). IMSS Plato del bien comer. Instituto Mexicano del Seguro
Social. Recuperado 4 de junio de 2021, de http://www.imss.gob.mx/salud-
en-linea/platobiencomer
Pesquera, A. I. D. S. Y. (2019, 10 abril). El Plato del Bien Comer. Gobierno
de México. https://www.gob.mx/siap/es/articulos/el-plato-del-bien-comer
consultado el 7 de junio de 2021
clínica las condes. (2018). Clínica Las Condes – Líder en Atención.
https://www.clinicalascondes.cl/500?aspxerrorpath=/CMSPages/PortalTemp
late.aspx consultado el 7 de junio de 2021
Martín-Aragón, S. (2018, 1 noviembre). La nutrición del adolescente.
Hábitos saludables | Farmacia Profesional. ELSEVIER.
https://www.elsevier.es/es-revista-farmacia-profesional-3-articulo-la-
nutricion-del-adolescente-habitos-13129194 consultado el 7 de junio de
2021
Gavin, M. D. (2019). Cálculo de grasas y calorías. Hospital de San Diego.
https://www.rchsd.org/health-articles/clculo-de-grasas-y-caloras/ consultado
el 4 de junio de 2021
IMSS. (2020). Guía de Alimentos. Guía de alimentos para la población
mexicana. http://www.imss.gob.mx/sites/all/statics/salud/guia-alimentos.pdf
consultado el 5 de junio de 2021

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Objetivo: Diseñar una dieta

El plato del buen comer

Alimentos utilizados para realizar la dieta de acuerdo al plato de buen comer

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