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Los arándanos, generalidades y desarrollo en el mercado mundial: una

revisión de literatura

Article in Paideia · April 2023

DOI: 10.31381/paideia.v13i1.5674

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6 authors, including:

Christian Tinoco
Universidad Ricardo Palma
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 Strategies for autonomous work in Peruvian university students

PAIDEIA XXI
Vol. 13, Nº 1, Lima, enero-junio 2023, pp. 125-140
ISSN Versión Impresa: 2221-7770; ISSN Versión Electrónica: 2519-5700
http://revistas.urp.edu.pe/index.php/Paideia

PAIDEIA XXI
REVIEW ARTICLE / ARTÍCULO DE REVISIÓN

BLUEBERRIES, GENERALITIES AND

DEVELOPMENT IN THE WORLD MARKET: A
LITERATURE REVIEW 125

LOS ARÁNDANOS, GENERALIDADES Y

DESARROLLO EN EL MERCADO MUNDIAL: UNA
REVISIÓN DE LITERATURA
Christian Jairo Tinoco-Plasencia1*; Luis Miguel Zambrano-Casimiro2; Ofelia
Roque-Paredes3; Robert Willie Chávez-Mayta4,5,6; Betty Marcela Maguiña-
Vásquez7 & Jones Willy Espejo Calderón8
1
Doctorado. Escuela de Posgrado. Universidad Ricardo Palma (URP), Lima, Perú. christian.
tinoco@urp.edu.pe
2
Escuela de Ingeniería Industrial, Universidad Ricardo Palma (URP), Lima, Perú. luis.
zambrano@urp.edu.pe
3
Maestría en Ciencia de los Datos, Escuela de Posgrado, Universidad Ricardo Palma (URP),
Lima, Perú. oroque@urp.edu.pe
4
Doctorado en Administración, Universidad Nacional Federico Villarreal, Lima, Perú.
5
Asociación de Exportadores ADEX, Lima, Perú.
6
Centro de Innovación y Desarrollo Emprendedor (CIDE) - Pontificia Universidad Católica
Perú (PUCP), Lima, Perú. rwchavez@pucp.edu.pe,
7
Doctorado en Administración de Negocios Globales, Universidad Ricardo Palma (URP), Lima,
Perú. betita1428@gmail.com
8
Doctorado en Administración de Negocios Globales, Universidad Ricardo Palma (URP), Lima,
Perú. wespejo@urp.edu.pe
* Corresponding author: christian.tinoco@urp.edu.pe
Christian Jairo Tinoco-Plasencia: https://orcid.org/0000-0002-1685-1657
Luis Miguel Zambrano-Casimiro: https://orcid.org/0000-0002-3282-7892
Ofelia Roque-Paredes: https://orcid.org/0000-0001-8280-021X
Robert Willie Chávez-Mayta: https://orcid.org/0000-0002-6397-0325
Betty Marcela Maguiña-Vásquez: https://orcid.org/0000-0002-4171-4435
Jones Willy Espejo Calderón: https://orcid.org/0009-0002-5553-2744

Este artículo es publicado por la revista Paideia XXI de la Escuela de posgrado (EPG), Universidad Ricardo Palma,
Lima, Perú. Este es un artículo de acceso abierto, distribuido bajo los términos de la licencia Creative Commons
Atribución 4.0 Internacional (CC BY 4.0) [https:// creativecommons.org/licenses/by/4.0/deed.es] que permite
el uso, distribución y reproducción en cualquier medio, siempre que la obra original sea debidamente citada de su fuente original.

doi:10.31381/paideiaxxi.v13i1.5674
 Tinoco-Plasencia et al.

ABSTRACT

Throughout agriculture within the market, favorable results have been

presented for the international and national economy through the export of the
star product in recent years, considered a “superfruit”, such as blueberries.
PAIDEIA XXI

The objective of this article was based on analyzing the existing literature on
blueberries, generalities, and development in the world market. For this, it
was approached from a bibliographic or documentary design, of the literature
review type. For this, five open-access databases were used as resources: Google
Academic, Dialnet, Scielo, Latindex, and Scopus, which allowed the location and
126 choice of sources; For this reason, 58 sources were investigated, of which 40
were chosen, in the English and Spanish languages. From the investigation, it
is derived that the blueberry market and commercialization have a great impact
on the economy and society worldwide. Blueberries are a profitable crop and
their production and sale generate employment and business opportunities for
producers and distributors. In addition, the growing demand for blueberries in
international markets has led to an increase in production and the expansion of
blueberry crops in many countries around the world. Likewise, the marketing and
sale of blueberries also have a positive impact on the health of consumers, since
blueberries have been shown to have health benefits, such as the prevention of
cardiovascular diseases, the improvement of brain function, and the prevention
of cancer.
Keywords: Blueberry – general – market – marketing – production world

RESUMEN

A lo largo de la agricultura dentro del mercado se ha venido presentando resultados

favorables para la economía internacional y nacional mediante la exportación
del producto estrella en los últimos años, considerada una “superfruta”, como
es el arándano. El objetivo de este artículo se basó en analizar en la literatura
existente sobre los arándanos, generalidades y desarrollo en el mercado
mundial. Para ello, se abordó desde un diseño bibliográfico o documental, de
tipo revisión de literatura. Para ello se utilizaron como recursos cinco bases de
datos de acceso abierto: Google académico, Dialnet, Scielo, Latindex y Scopus,
los cuales permitieron la ubicación y elección de las fuentes; por ello, se indagó
en 58 fuentes, de las que se eligieron 40, en los idiomas inglés y español. De la
indagación se deriva que el mercado y la comercialización del arándano tienen
un gran impacto en la economía y en la sociedad a nivel mundial. El arándano
es un cultivo rentable y su producción y venta generan empleo y oportunidades
comerciales para los productores y distribuidores. Además, la creciente demanda
del arándano en los mercados internacionales ha llevado a un aumento en la
producción y en la expansión de los cultivos de arándano en muchos países del
 Blueberries, generalities, and development in the world market

mundo. Asimismo, la comercialización y venta del arándano también tiene un

impacto positivo en la salud de los consumidores, ya que se ha demostrado que
el arándano tiene beneficios para la salud, como la prevención de enfermedades
cardiovasculares, la mejora de la función cerebral y la prevención del cáncer.

Palabras clave: Arándano – comercialización – generalidades – mercado mundial

PAIDEIA XXI
– producción

127

INTRODUCCIÓN ta” por sus numerosas características

Los arándanos (Vaccinium angus- favorables para la salud, y a su ele-
tifolium Aiton, Vaccinium corymbosum vado volumen de antioxidantes, vita-
Linneo, Vaccinium oxycoccus Linneo, minas y minerales. Se puede disfrutar
Vaccinium constablaei A. Gray, Va- de varias maneras y es una excelente
ccinium darrowii Camp, Vaccinium adición a una dieta saludable y equi-
elliottii Chapm., Vaccinium pallidum librada (Menéndez et al., 2015; Betan-
Aiton, Vaccinium simulatum Small, y court et al., 2016).
Vaccinium tenellum Aiton), son frutos Actualmente es cultivado en casi
originarios de América del norte, espe- todo el mundo, englobando Améri-
cíficamente de EEUU y Canadá, que ca Latina, Europa, Asia, Oceanía y
están compuestos de un bajo conteni- África. Los mayores productores de
do en azucares y un alto contenido de arándanos a nivel mundial son Es-
antioxidantes; el cual tiene aproxima- tados Unidos, Chile, Canadá, Perú y
damente 450 especies, abarcando la España. En estos países, el cultivo de
comúnmente denominada arándano arándanos se realiza en regiones con
azul o “Blueberry” (V. corymbosum); climas fríos y templados, con veranos
estos pueden ser cultivados, o pueden cálidos y secos. Los arándanos se cul-
darse de manera silvestre (Cámara de tivan en suelos ácidos y bien drena-
Comercio de Lima, 2018). dos, y suelen ser cultivados en gran-
Los granos de Vaccinium tienen un des explotaciones agrícolas, aunque
sabor agradable y presentan abun- también se pueden encontrar peque-
dantes polifenoles, cuyas propieda- ñas plantaciones y huertos familiares
des son las de colorantes y antioxi- (Projar Group, 2022).
dantes; asimismo, contienen lípidos, Según Projar Gruop (2022), en el úl-
minerales, vitaminas, entre otros ele- timo quinquenio el consumo de arán-
mentos (Mostacero et al., 2015). El danos ha aumentado de manera expo-
arándano es una fruta pequeña pero nencial en el mundo; cuya meta de la
poderosa considerada una “superfru- industria es proveer la demanda glo-
 Tinoco-Plasencia et al.

bal en los mercados emergentes como Para realizar el artículo se indagó

son China, India o Emiratos Árabes. Si en 58 fuentes, donde los criterios de
bien es cierto que esta industria ha go- inclusión fueron: artículos relativos a
zado de niveles de evolución notables, la temática del estudio, es decir, los
el estudio regional y global específico arándanos, generalidades y desarrollo
refleja lo que está aconteciendo en di- en el mercado mundial, fundamental-
PAIDEIA XXI

cho contexto al tiempo que ciertas re- mente en los idiomas inglés y español,
giones productoras siguen alcanzando publicados en cualquier país del mun-
un éxito continuo en el desarrollo y la do, durante los años 1999 a 2023.
demanda, en tanto que en otras bata- Por lo cual, mediante un proceso de
128 llan en una industria competitiva y ex- filtrado considerando los criterios an-
perimentada (Agraria.pe, 2022). teriormente se eligieron 40 fuentes
Por lo descrito anteriormente, el documentales. Para la búsqueda y se-
objetivo de este artículo es analizar en lección de las fuentes se utilizaron los
la literatura existente sobre los arán- conectores boléanos “AND” y “OR”.
danos, generalidades y desarrollo en el Las fuentes seleccionadas corres-
mercado mundial. Para ello, se abordó ponden a artículos científicos y do-
desde un diseño bibliográfico o docu- cumentos de portales de organismos
mental, de tipo revisión de literatura, e instituciones vinculadas con los
conforme a lo indicado los investigado- arándanos y su producción con infor-
res realizaron la exploración y estudio mación relevante para cumplir con el
de literatura relacionados con el arán- propósito del estudio, de los cuales el
dano, generalidades y desarrollo en el 67,50% (27) son artículos de la base
mercado mundial, con la finalidad de de datos Scopus, el 25% (10) son de
ahondar en la referida literatura, que Google Scholar y el 7,50% (3) son de
sea de contribución para generar co- Scielo.
nocimiento sobre la temática descrita. Para el recojo de información y su
análisis, se siguieron los pasos si-
guientes:
MATERIALES Y MÉTODOS • Se estableció la finalidad del estu-
Este estudio es de diseño bibliográ- dio.
fico o documental (Palella & Martins, • Se indagó en la literatura.
2012). Por tanto, se hizo una revisión • Se ordenó la literatura elegida, se-
y análisis de documentos vinculados gún el periodo 1999 a 2023.
a los arándanos y su importancia en • Se efectuaron los resultados a par-
el mercado mundial. Respecto al tipo, tir de la información analizada.
corresponde a una revisión de litera- • Se efectuaron las conclusiones.
tura (Benet et al., 2015). Por ello, se • Se realizaron las referencias me-
analizaron las fuentes elegidas para diante el gestor Zotero.
dar respuesta al objetivo del estudio
formulado al inicio.
 Blueberries, generalities, and development in the world market

Aspectos éticos Por otra parte, su cultivo comercial

Los autores indica que cumplieron emerge con Elizabeth White, hija de un
con las normativas éticas establecidas agricultor de New Jersey, donde por el
nacional e internacionalmente. año 1890 se interesó por la capacidad
de este fruto como cultivo. Al inicio
del año 1900, el botánico Frank Co-

PAIDEIA XXI
RESULTADOS Y DISCUSIÓN ville del Departamento de Agricultura
de los Estados Unidos (USDA) empezó
Origen del arándano a estudiar los tipos de arándanos de
Según la Universidad de Illinois América del Norte con la finalidad de
(2019), los arándanos son originarios desarrollar mejores variedades con fi- 129
de América del Norte, estos forman nes comerciales (USDA, 2021).
parte del género Vaccinium, tiene más Adicionalmente, el primer híbrido
de 35 especies oriundas de dicho con- de arándano fue producido por Frede-
tinente. En todo el mundo dicha espe- rick Coville mediante cruces y selec-
cie es variada, las cuales se ajustan a ción de las cepas producidas. Segui-
diversidad de climas. Existen especies damente, distintas universidades de
adaptadas a climas calurosos como los EEUU y las entidades de USDA de
el sur de México. En el Medio Oeste, diversas partes del país establecien-
los tipos de arándanos que se cultivan do una red que permitió amplificar su
proceden del arándano alto del sur (V. cultivo el cultivo de forma comercial y
corymbosum), originario de los Esta- su adaptación a diversos ambientes,
dos Unidos y del este de Canadá des- contribuyendo a la mejora del cultivo
crito por William Aiton en 1789 (Qu et (USHBC, 2020).
al., 2021). Sin embargo, para la Organización
Del mismo modo, refiere que la pri- de las Naciones Unidas para la Agri-
mera cosecha exitosa de este fruto fue cultura y la Alimentación (FAO), el
en el año 1912, convirtiéndose en un origen del arándano es desconocido,
fruto fundamental para los america- el cual se desarrolla en el norte de Eu-
nos a través de los años. Su conser- ropa, Asia y América. En ciertos escri-
vación tarda más tiempo que otros tos estiman que es oriundo de Europa,
frutos parecidos, convirtiéndolo en norte de África, el Cáucaso y el norte
un producto importante que los ame- de Asia; en Europa se extiende en bos-
ricanos almacenaron para épocas de ques de áreas montañosas. Además,
invierno. En sus inicios su consumo refiere donde existe la mayor produc-
era de forma fresca cuando estaban de ción es en Norteamérica configurando
temporada, sin embargo, luego se in- el 96% de la producción mundial; Eu-
tegraron a una diversidad de alimen- ropa genera el 4% del total, en tanto
tos; asimismo, fue utilizado como con que el restante no figura como produc-
propósitos médicos (Universidad de ción destacable (FAO, 2008).
Illinois, 2019).
 Tinoco-Plasencia et al.

Producción del arándano proyecta que el desarrollo dentro del

La producción de arándanos se ha mercado europeo por el consumo del
expandido de forma importante alre- pequeño fruto se incrementará anual-
dedor del mundo en los últimos años mente en un 7% dentro de los próxi-
debido a su creciente demanda y po- mos años (Brazelton et al., 2019).
pularidad. El arándano es una fruta Sin embargo, la FAO y el Departa-
PAIDEIA XXI

delicada que requiere un clima y sue- mento de Defensa de los EEUU refie-
lo específicos para su cultivo. Por lo ren que el mayor productor de arán-
tanto, la mayoría de la producción de danos es EE.UU. cuyo promedio entre
arándanos se concentra en regiones el 2009 a 2013 fue de 200.000 tn,
130 con climas templados y suelos ácidos seguido de Canadá con un promedio
(Smrke et al., 2022). de 93.000 tn y en tercer lugar Polonia
La producción de este fruto ha au- con 10.600 tn (FAO, 2013). No obs-
mentado significativamente en los úl- tante, el informe del North American
timos años producto al aumento en Blueberry Council (NABC) del 2012
su demanda en consumidores y a la aduce una elevada y progresiva pro-
expansión las áreas cultivadas en el ducción de arándanos en Sudamérica,
mundo. Según el informe de la FAO especialmente en Chile, lo cual la FAO
(Organización de las Naciones Unidas no indica (USHBC, 2013).
para la Alimentación y la Agricultura) El cultivo de arándanos es intenso
de 2021, la producción mundial de en su labor, debido a la necesidad de
arándanos en 2019 fue de 810.000 tn, cuidados específicos, tales como la vi-
un aumento del 8,5% respecto al año gilancia de la fumigación, la poda y la
anterior (FAO, 2021). La producción fertilización, entre otros. La mayoría
del arándano también tiene aplica- de los cultivos de arándanos se rea-
ciones ecológicas debido que protege lizan en sistemas de riego por goteo,
el suelo de la erosión y favorece a la lo que permite un uso eficiente del
formación de humus (Ordóñez et al., agua y minimiza el impacto ambien-
2020). tal. Asimismo, existen sistemas de
Los principales productores de producción alternos que integran las
arándanos a nivel mundial son Es- actividades de agricultura protegida y
tados Unidos, Chile, Canadá, Perú y tratamiento especial para incrementar
España. Estos países producen arán- la eficacia en el empleo de insumos y
danos tanto para la comercialización reducir la juventud de la cosecha; lo
interna como para exportarlo a otros cual incrementa la productividad total
países. En general, la producción de y puede disminuir el tiempo de liqui-
arándanos se realiza en grandes ex- dez negativa (Finn et al., 2014; Rema-
plotaciones agrícolas que utilizan téc- tales & Hancock, 2018).
nicas avanzadas de cultivo y tecnolo- Para Projar Group (2022), los prin-
gía para maximizar los rendimientos cipales países productores de aránda-
y mantener la calidad de los frutos nos son Estados Unidos, Chile, Perú,
(Projar Group, 2022). Por otro lado, se Canadá, Argentina y México. En 2020,
 Blueberries, generalities, and development in the world market

Estados Unidos fue el líder mundial solapan, pudiendo generar congestión

en producción de arándanos, con una en el mercado, derivando la disminu-
cosecha de aproximadamente 690.000 ción del precio del arándano (Retama-
tn. Chile ocupó el segundo lugar con les & Hancock, 2018)
una producción de 200.000 tn, segui- En resumen, la producción de
do por Perú con una producción de arándanos es una actividad económi-

PAIDEIA XXI
165.000 tn. ca trascendental en diversos países
De acuerdo con datos de FAOSTAT, del mundo, y se concentra en regiones
para el año 2020, el cultivo de arán- con climas templados y suelos ácidos.
danos en Europa se extendió sobre La producción de arándanos es una
un área de 27.630 has, donde Polonia labor enérgica que requiere la fuerza 131
se ubicó en el primer lugar con una humana, y utiliza técnicas avanzadas
superficie de 9.700 has (FAOSTAT, de cultivo y tecnología para maximizar
2021). los rendimientos y mantener la cali-
Barai et al. (2022), refieren que los dad de los frutos.
cultivos de arándanos silvestres (V.
angustifolium) tienen la particularidad Consumo del arándano
de contar con una gran diversidad El arándano es una fruta ingerida
genética, con diversos genotipos que por muchas personas en el mundo
cohabitan en cada sembradío; esta debido a su sabor dulce y ácido, su
especie se da en EE.UU. y Canadá. textura suave y jugosa, y sus caracte-
Además, su rendimiento es variable rísticas nutritivas y utilidad medicinal
dependiendo del genotipo, pudiendo (Kähkönen et al., 1999; Golovinskaia
estar asociado con la variabilidad de & Wang, 2021). El arándano se puede
características fisiológicas y estructu- consumir fresco, congelado, seco o en
rales, sin embargo, aún no se ha com- forma de jugo, y se utiliza en la elabo-
probado (Drummond, 2019). ración de una diversidad de alimentos
Actualmente, mediante técnicas y bebidas.
modernas de modelado de alta preci- Según el informe de la FAO de
sión se puede predecir el rendimiento 2021, el consumo mundial de aránda-
de las plantaciones de arándanos, la nos en 2019 fue de 666.000 tn, cons-
cual depende de factores internos y tituyendo un incremento del 9,2% en
externos. La predicción del volumen relación al año anterior. EEUU es el
preciso de la cosecha constituye un mayor consumidor de arándanos del
elemento relevante en la planeación mundo, con un consumo per cápita de
del trabajo y elección del lugar de al- 1,4 kg por año (FAO, 2021).
macenamiento (Niedbała et al., 2022). Dado su valor nutricional y a su
Esta fruta puede comercializarse sabor; asimismo, por su precio en el
a lo largo del año dado a la importa- mercado, la producción y consumo de
ción de otros países. No obstante, en esta fruta ha ido en aumento de forma
el tiempo de cultivo de algunas zonas continua (Zorenc et al., 2016). Por otra
y países en específico en ocasiones se parte, por ser los arándanos populares
 Tinoco-Plasencia et al.

en cualquier tipo de supermercados y cuada, por lo cual se ha asociado con

usados como frutas de mesa, pueden una serie de beneficios para la salud,
ser procesados como jugos, yogurt, incluyendo la reducción del riesgo de
mermelada, helado, dulces, jalea, fru- enfermedades cardiovasculares, la
tos secos y vinos (Zhang et al., 2020); mejora de la función cerebral y la pre-
así también extractos encapsulados vención del cáncer (Milivojevic et al.,
PAIDEIA XXI

(Betz & Kulozik, 2011). 2012; Stefănescu et al., 2020).

Por su parte, el arándano (V. corym- El consumo mundial de arándanos
bosum) es cultivado de forma comer- ha aumentado permanentemente últi-
cial en aproximadamente 30 países, mamente debido a su popularidad y al
132 los cuales aseveran su popularidad creciente conocimiento de las perso-
entre productores y consumidores nas acerca de la utilidad en la salud.
(Michalska & Lysiak, 2015), liderado El arándano se utiliza en la produc-
por EE.UU, seguido por Perú y Cana- ción de una diversidad de productos,
dá (FAOSTAT, 2021). incluyendo jugos, mermeladas, salsas
Algunas formas comunes de con- y postres (Fang et al., 2020).
sumo de arándanos incluyen que pue- Según Massaglia et al. (2017), el
de realizarse solos como una merienda consumo de este fruto se ha duplica-
saludable, o añadirse a ensaladas, ba- do en el mundo entre los años 2012
tidos, yogures y otros platos; congela- a 2019, dado al aumento del conoci-
dos son una opción conveniente y sa- miento de las personas respecto a las
ludable para añadir a batidos, yogures propiedades favorables para la salud.
y otros platos; secos son un snack sa- El Reino Unido es el consumidor líder
ludable y delicioso, y se pueden añadir en Europa con un consumo de 0,86
a ensaladas y otros platos para darles kg/persona, contrastando de forma
un toque de sabor y textura; para pre- importante con el promedio euro-
parar jugos, batidos y otras bebidas, y peo con 0,18 kg/persona (Brazelton,
se pueden mezclar con otras frutas y 2019). No obstante, hay una disposi-
verduras para obtener una bebida nu- ción positiva hacia el consumo de esta
tritiva y refrescante (Cvetković et al., fruta en Europa, donde se ha observa-
2022). do un incremento en Alemania, Suiza,
Los arándanos son exquisitos, asi- los países del Benelux y Escandinavia
mismo tienen propiedades antioxidan- (Podymniak, 2019).
tes, fibra, vitaminas y minerales, y En general, el consumo de arán-
se ha comprobado las bondades que danos es una tendencia en constante
tiene para la salud (Calò & Marabini, crecimiento en todo el mundo, y se es-
2014), previniendo padecimientos del pera que esta tendencia continúe en
corazón, disminuye la inflamación y el futuro a medida que más consumi-
el apoyo a la salud del cerebro. Por lo dores descubran los beneficios de esta
tanto, el consumo regular de aránda- deliciosa y nutritiva fruta.
nos puede ser de gran relevancia en
una alimentación saludable y ade-
 Blueberries, generalities, and development in the world market

Comercialización del arándano en la demanda de las personas y la

El comercio del arándano es una expansión de área cultivada en todo
actividad importante en muchos paí- el mundo. Los principales exporta-
ses productores de esta fruta. El arán- dores de arándanos son Chile, Perú,
dano se cultiva en grandes explota- Estados Unidos, México y España. En
ciones agrícolas y se exporta a otros 2020, Chile fue el principal exportador

PAIDEIA XXI
países para su consumo en fresco, mundial de arándanos, con ventas por
procesado o en forma de jugo (Projar monto de 2.600 millones de dólares
Group, 2022). (Rediagrícola, 2021).
Los principales países exportado- Los principales importadores de
res de arándanos son Chile, Perú, Es- arándanos son Estados Unidos, la 133
tados Unidos, México y España, mien- Unión Europea, Canadá y China. En
tras que los principales importadores 2020, Estados Unidos fue el principal
son Estados Unidos, Canadá, Europa importador mundial de arándanos,
y Asia. El comercio de arándanos ha con compras por valor de 2.700 mi-
crecido significativamente en los úl- llones de dólares. La Unión Europea
timos años producto al aumento en ocupó el segundo lugar con compras
la demanda de esta fruta en todo el por valor de 2.200 millones de dólares
mundo (FAO, 2021). (CIEN, 2018).
El comercio del arándano se realiza
a través de una variedad de canales, Mercado del arándano
como el comercio al por mayor y al por El mercado del arándano es un
menor, los supermercados, las tiendas mercado en constante crecimiento,
y los mercados en línea. Los aránda- impulsado por la creciente deman-
nos se logran encontrar en gran canti- da de esta fruta en todo el mundo. El
dad de expendios de víveres y son una mercado del arándano es muy diverso,
fruta popular en todo el mundo (Peano y abarca tanto la comercialización al
et al., 2017). por mayor como la comercialización
El comercio del arándano es una al por menor (Cámara de Comercio de
actividad comercial relevante en diver- Lima, 2018).
sos países productores, y ha creado En el mercado al por mayor, el
empleos y oportunidades de negocio arándano se vende en grandes canti-
en todo el mundo. Además, el comer- dades a distribuidores, mayoristas y
cio del arándano ha permitido que esta minoristas que luego lo venden a los
fruta sea accesible en todo el mundo y consumidores finales. Estos canales
que las personas puedan disfrutar de de distribución pueden incluir su-
sus bondades medicinales y su deli- permercados, tiendas de productos
cioso sabor (Wang et al., 2023). naturales, tiendas de alimentos espe-
El comercio internacional de arán- cializados y otros minoristas. Los pre-
danos ha experimentado un creci- cios en el mercado mayorista suelen
miento significativo en las últimas variar según la oferta y la demanda,
décadas, impulsado por el aumento la calidad del producto y otros facto-
 Tinoco-Plasencia et al.

res (Agricultural Marketing Resource futuro (Wang et al., 2022; Bieniasz

Center, 2023). et al., 2017).
En el mercado al por menor, el • Innovaciones en el envasado y la
arándano se vende directamente a presentación: Los productores y
los consumidores finales a través de distribuidores de arándanos están
tiendas de comestibles, mercados de innovando en el envasado y la pre-
PAIDEIA XXI

agricultores y tiendas en línea. En sentación del producto para atraer

este canal, los precios pueden ser más a los consumidores. Por ejemplo, se
elevados que en el mercado mayorista están desarrollando envases más
debido a los costos adicionales asocia- resistentes y fáciles de transportar,
134 dos con el almacenamiento, la comer- así como nuevas formas de presen-
cialización y la distribución (Girgenti tación, como las bandejas de arán-
et al., 2016). danos listos para comer (Bof et al.,
En general, el mercado del aránda- 2021).
no es muy competitivo y está impul- • Desarrollo del mercado en Asia:
sado por la calidad del producto, la El mercado de arándanos está
innovación y la capacidad de los pro- aumentando rápidamente en
ductores para retribuir las demandas Asia, impulsado por la creciente
variables de los compradores. El mer- demanda de frutas saludables
cado del arándano es especialmente y la popularidad de la cocina
fuerte en países como Chile, Perú, Es- occidental. Se cree que dicho
tados Unidos y España, que son im- desarrollo permanezca en el futuro,
portantes productores y exportadores especialmente en países como
de esta fruta. China y Japón (Li et al., 2016; Li et
al., 2018).
Tendencias del mercado de arándano • Desarrollo de nuevas variedades:
El mercado de arándanos ha Los productores de arándanos están
advertido un gran crecimiento en los desarrollando nuevas variedades
últimos años, y se cree que dicho de esta fruta para mejorar la
desarrollo permanezca en adelante calidad, el sabor y la resistencia a
(Yang et al., 2022). A continuación, las enfermedades. Se espera que
se presentan algunas tendencias estas nuevas variedades impulsen
actuales y emergentes en el mercado el crecimiento del mercado en el
de arándanos: futuro (An et al., 2023).
• Mayor demanda de arándanos La comercialización mundial de los
orgánicos: Los compradores se arándanos seguirá experimentando
preocupan más por la seguridad un crecimiento significativo durante
alimentaria y la sostenibilidad, y los años venideros dado al aumento
están dispuestos a pagar más por en la demanda de los consumidores y
frutas y verduras orgánicas. Se es- a la expansión de las áreas cultivadas
pera que la demanda de arándanos en a nivel mundial. Se espera que la
orgánicos continúe creciendo en el producción mundial de arándanos
 Blueberries, generalities, and development in the world market

alcance los 1,5 millones de tn para tn. Sin embargo, solo representa
2030, significando un aumento del una participación del 22% dentro
85% respecto a 2015 (Rediagrícola, del mercado de los Estados Unidos.
2021). Se estima que el mercado de México
En referencia a la tendencia del para la exportación de arándanos
mercado en América, la oportunidad tiene su mayor pico entre los meses

PAIDEIA XXI
mundial de expandir la comercializa- de verano, “se plantea generar gran
ción de arándanos lleva a Sudamérica intervención en la comercialización de
a exportar y plantear medidas estra- los EE UU superando a Chile y Perú”
tégicas. En Chile, la exportación chi- (Producepay, 2022).
lena alcanzó 20,953 tn de arándanos En el continente africano, se pudo 135
orgánicos, destacando su principal elevar la exportación de arándanos, por
mercado en los Estados Unidos con ejemplo, en Sudáfrica, el crecimiento
un 80% de su total de exportación. de la exportación de arándanos es
Se señala que “Chile entre el último significativo con respecto a periodos
cuatrimestre del 2020 y el primer bi- anteriores. En el 2015, exportaron
mestre del año 2021, la exportación 1.795 tn. Sin embargo, a fines del
de arándanos chilenos alcanzó 97.865 2020, la exportación se elevó a 15.636
tn” (AEFC, 2021, p.1). tn de arándanos. Se indica que “la
Por su parte, en Perú, el desarrollo exportación en Sudáfrica crecerá
de la exportación de arándanos hacia el 2024 alcanzando las 44,000
alcanzó el pico más alto de la región, tn de arándanos” (SABPA, 2021, p.3).
calificándose como el primer país Respecto al mercado europeo, de los
exportador de arándanos con 162.459 1,2 billones producidos en el mundo
tn producidas para la exportación a 31 54,2 millones se producen en Europa,
mercados internacionales entre ellos de los cuales el 40% se produce en el
Alemania, Arabia Saudita, Bélgica, sur de Europa, el 34% se produce en
Canadá, entre otros. Se estima que en el norte y el 26% se produce en el este,
el “Perú la exportación del arándano de los cuales 5,7 millones de libras se
traspasa el límite de las 200,000 tn de produce en Italia, lo cual representa
arándanos frescos en el 2021 - 2022, un crecimiento significativo en cinco
superando la exportación del periodo años, luego le siguen Países Bajos,
del 2020 - 2021” (APAP, 2021). Alemania, Austria y Suiza (Peano et
Adicionalmente, en México, la al., 2017).
exportación de arándanos tiene En el continente asiático, el cultivo
un enfoque estratégico, ya que, se comercial del arándano se inició en
encuentra muy cerca a los Estados China en el año 2000 y obtuvo una
Unidos, quien a su vez será el principal fase de amplio progreso después
mercado para su exportación del del 2006. En los últimos 20 años, el
fruto. Durante el 2020, la exportación cultivo de arándanos en China creció
al mercado de los Estados Unidos tuvo logrando 66.400 has y rendimiento de
un 95,9% de participación con 51,168 0,35 millones de tn, mostrando una
 Tinoco-Plasencia et al.

buena perspectiva de progreso (Li et tiene beneficios para la salud, como

al., 2021). la prevención de enfermedades
En general, como se ha observado cardiovasculares, la mejora de la
en la literatura el mercado de función cerebral y la prevención del
arándanos es dinámico y en cáncer.
constante evolución, impulsado por
PAIDEIA XXI

la demanda de los consumidores, la Author contributions: CRediT (Con-

innovación y el avance tecnológico. tributor Roles Taxonomy)
Existe la expectativa que dichas CTP = Christian Jairo Tinoco-Plasencia
tendencias continúen en el futuro, LZC = Luis Miguel Zambrano-Casimiro
136 y que el mercado de arándanos siga ORP = Ofelia Roque-Paredes
siendo un mercado atractivo para RCM = Robert Willie Chávez-Mayta
los productores, distribuidores y BMV = Betty Maguiña-Vásquez
consumidores alrededor del mundo. JEC = Jones Willy Espejo-Calderón
Por otra parte, el mercado y la Conceptualization: CTP, LZC, RC-
comercialización del arándano tienen M,BMV,JEC
un gran impacto en la economía y Data curation: ORP
en la sociedad a nivel mundial. El Formal Analysis: RCM,BMV,JEC
arándano es un cultivo rentable y su Funding acquisition: CTP, LZC
producción y venta generan empleo Investigation: CTP, LZC
y oportunidades comerciales para los Methodology: RCM,BMV,JEC
productores y distribuidores. Además, Project administration: CTP
la creciente demanda del arándano Resources: CTP, LZC, RCM,BMV,JEC
en los mercados internacionales Software: RCM,BMV,JEC
ha llevado a un aumento en la Supervision: CTP
producción y en la expansión de los Validation: CTP, LZC, RCM,BMV,JEC
cultivos de arándano en muchos Visualization: CTP, LZC, RCM,BMV,JEC
países del mundo. Asimismo, la Writing – original draft: CTP, LZC,
comercialización y venta del arándano RCM,BMV,JEC
también tiene un impacto positivo en Writing – review & editing: CTP, LZC,
la salud de los consumidores, ya que RCM,BMV,JEC
se ha demostrado que el arándano

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Accepted April 22, 2023.

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