GANADERÍA Y AMBIENTE 64

FLORA AMIGA DEL GANADO

Centro para la
Investigación
en Sistemas
Sostenibles
de Producción
Agropecuaria
(Cipav)

Flora Amiga del Ganado

El totumo: Árbol de las Américas
para la ganadería moderna.

Composición del ensilaje salino del

totumo.

Avances en Investigación en
Sistemas Silvopastoriles
Respuesta a la sequía extrema
Foto: Zoraida Calle, archivo CIPAV

durante el Fenómeno del

Niño (ENSO) de los Sistemas
Silvopastoriles Intensivos en el
Caribe seco: variables Climáticas y
recuperación de pastos.

Fruto de totumo.

El totumo:
Árbol de las Américas para la
ganadería moderna
Zoraida Calle1, Enrique Murgueitio Restrepo2 y Luz Mercedes Botero3

Nombres comunes: En diferentes regiones de Colombia se le conoce como calabazo

candongo, calabazo de pico, calabazo, cuya, mate totumo, mate, pilche, puro, sum-
bo, totuma, totumillo, totumo candongo, totumo cimarrón, totumo cucharo, totumo
grande, totumo mate, totumo, táparo o tapara.
Nombre Científico: Crescentia cujete Linneo.
Familia: Bignoniaceae.

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 GANADERÍA Y AMBIENTE

Foto: Carlos Pineda, archivo CIPAV

Las flores del totumo se forman directamente sobre el tallo y las ramas.
Foto: Zoraida Calle, archivo CIPAV

Fruto de totumo.

E
l totumo es un componente funda- Actualmente se reconocen seis especies sujetas a fuertes sequías, los árboles pue-
mental de los sistemas silvopastoriles del género Crescentia: C. alata, distribuida den perder sus hojas durante los meses
más tradicionales de la región Caribe en México y Centroamérica, C. amazónica más secos del año y rara vez superan los
y otras regiones de Colombia, donde (en varios países suramericanos), C. cujete siete metros de altura.
además de proporcionar sombra ayuda a (de amplia distribución como especie cul- Este bello árbol característico de
complementar la alimentación del ganado, tivada) y tres más de las islas del Caribe. El nuestras tierras cálidas es inconfundible
los caballos y otras especies domésticas con totumo C. cujete y el jícaro o cirián C. alata, por sus ramas largas y retorcidas, que
sus frutos maduros, de gran valor nutricional. son dos especies tan similares en su mor- generalmente forman una copa abierta.
Muy probablemente el totumo se exten- fología, usos y manejo, que generalmente Las hojas son simples, alargadas, más
dió hacia el sur en tiempos prehispánicos se describen juntas en los manuales de anchas en la punta que en la base, casi
desde su rango nativo en México y Centro- agroforestería. sésiles (sin pecíolo), de consistencia
américa hasta Perú, Brasil y las islas del
Caribe. En diferentes regiones de Colombia Descripción 1 Coordinadora del Área de Restauración Ecológica
se considera un árbol nativo o naturalizado. de la Fundación CIPAV, zoraida@cipav.org.co
En las regiones húmedas o sub-húmedas,
2 Director Ejecutivo de la Fundación CIPAV,
Hoy en día es una especie ampliamente cul- el totumo es un árbol siempre verde que enriquem@cipav.org.co
tivada en todo el trópico americano y en los alcanza alturas hasta de 10 metros y diáme- 3 Universidad de Sucre y Junta Directiva de
países tropicales de Asia y África. tros hasta de 35 cm. En cambio, en regiones ASODOBLE, lbotero15@yahoo.es

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Fotos: Zoraida Calle, archivo CIPAV

El cirián Crescentia alata es una de las únicas especies que conservan su verdor en la mitad de la estación seca en la tierra caliente michoacana. Tuzantla, Michoacán, México.

algo dura y cubren la mayor parte de las

ramas formando grupos alternos de tres
a cinco hojas. En los diferentes cultivares
de totumo el color del follaje varía entre el
verde muy oscuro y el verde claro.
Las características flores campanu-
ladas del totumo brotan directamente
del tallo, solitarias o en grupos de dos y
abren y emiten su olor principalmente
durante la noche, cuando son polini-
zadas por pequeños murciélagos de los
géneros Glossophaga y Artibeus.
Los frutos son esféricos o alargados, has-
ta de 25 cm de diámetro, de cáscara dura de
color verde brillante, y contienen numerosas
semillas de unos ocho milímetros de longi-
tud, envueltas en una pulpa blanca.

Hábitat
El totumo se adapta a diferentes eco-
sistemas y se encuentra en las cinco
regiones geográficas de Colombia, desde
el nivel del mar en la región Caribe hasta
los 1500 metros de elevación en la zona
andina. Su amplia diversidad genética se
expresa, por ejemplo, en la variedad de
formas y tamaños de las hojas, los frutos
(longitud entre 5 y 35 cm y diámetro
Fotos: Luz Mercedes Botero, archivo CIPAV

entre 2 y 25 cm) y de los árboles mismos.

Aunque el totumo se desarrolla mejor
en suelos profundos de textura arcillosa
a franco-arcillosa, tolera los suelos po-
bres en nutrientes, con drenaje deficien-
te y sujetos a inundaciones frecuentes.
Este árbol prefiere condiciones de
alta luminosidad y una estación seca Finca La Florida, Pinto, Magdalena.

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bien definida, pero crece bien con som-

bra moderada y en climas húmedos.
Un estudio sobre el crecimiento inicial
y la calidad de las plántulas de totumo
sometidas a ambientes de luz y sombra,
mostró la plasticidad morfológica y fisio-

Foto: Zoraida Calle, archivo CIPAV

lógica que le permite a esta especie cre-
cer en ambientes variados. Las plántulas
que se mantienen bajo sombra tienen
mayor altura, menor diámetro del tallo,
hojas más grandes y mayor contenido de
clorofila que las plantas con mayor lumi-
nosidad. Esta adaptación de las plántu-
las a diversos ambientes lumínicos, ha
sido ventajosa para su supervivencia en
diferentes ecosistemas.

Usos
El producto más utilizado del totumo es
sin duda el fruto, cuya cáscara leñosa,
liviana, resistente y de forma y tamaño Planta de la flor nacional Cattleya trianeae sobre una rama de totumo. Hacienda Nápoles, Montenegro, Quindío.
variables, se emplea como recipiente
doméstico y en la elaboración de diferen- aceite cuyo olor y sabor recuerdan al después de extraer el aceite se puede
tes utensilios, artesanías e instrumentos aceite de oliva. Con las semillas frescas usar para elaborar galletas y otros
musicales como las maracas o capachos. molidas y disueltas en agua se prepara productos de consumo humano o
Varios usos de los frutos secos y vacíos una bebida refrescante con un sabor como suplemento para alimentar al
del totumo, se remontan a tiempos dulce que es muy apreciada en algunos ganado.
prehispánicos y muy probablemente ex- países de Centroamérica. • El aceite de los frutos tiene usos cos-
plican la amplia distribución geográfica • El árbol es muy útil en la jardinería y el méticos variados.
de la especie. Debido a reemplazo de los paisajismo por su porte mediano y su • La madera, blanda pero a la vez re-
sistemas ganaderos por monocultivos forma llamativa y porque es adecuado sistente y flexible, de textura media y
de caña de azúcar durante las últimas para el soporte de orquídeas variadas grano irregular, se usa para elaborar
cuatro décadas, hoy en día el tradicional de los géneros Rodriguezia, Trizeuxis, mangos de herramientas, carretas,
manjar blanco del Valle del Cauca se Psygmorchis, Epidendrum y Cattleya (que botes, estribos y como fuente de leña
empaca en recipientes de totumo de la incluye nuestra flor nacional, C. trianae). y carbón.
región del Patía (Cauca). • En Nicaragua se han desarrollado • Los usos medicinales del totumo
• En algunas regiones las semillas del procesos industriales para obtener son muy variados. Las hojas se usan
totumo se usan tanto como la cáscara productos variados del fruto del totu- para tratar la hipertensión. La pulpa
del fruto. Estas semillas contienen mo: alcohol a partir de la pulpa; aceite se emplea en la medicina popular
16% a 25% de proteína y 31% de un comestible de uso industrial, torta y como laxante, emoliente, febrífugo
harina de las semillas y carbón de las y expectorante. La fruta en decoc-
cáscaras. El subproducto que queda ción se toma por vía oral para tratar

Cuadro 1. Composición de la pulpa y las semillas de Crescentia alata H.B.K. en base seca
Parámetro Pulpa con semillas % Pulpa % Semilla %
Proteína cruda 12,50 5,70 15,60
Foto: Luz Mercedes Botero, archivo CIPAV

Grasa cruda 14,80 0,20 7,50

Cenizas 2,00 8,70 4,60
Fósforo 0,40 0,20 0,43
Potasio 2,30 3,20 0,70
Magnesio 0,18 0,16 0,25
Calcio 0,40 0,05 0,10
Artesana de Sampués, Sucre. Fuente: Cordero, 2004.

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por hectárea por año, que equivalen a 1450 Sistemas ganaderos con
kg de materia seca y representan 20% a 30% totumo
de la dieta de los animales. Es importante El sistema ganadero más ampliamente
destacar que esta especie proporciona el difundido que incluye totumo se basa
Foto: Carlos Mejía, archivo CIPAV

único forraje verde disponible en la época en el manejo de la sucesión natural en

seca en este ecosistema. los potreros. En la región Caribe colom-
biana es frecuente que los productores
Propagación conserven los totumos que aparecen
El totumo se propaga a partir de semillas espontáneamente porque son muy
y esquejes. Los frutos crecen y maduran apetecidos por el ganado, toleran bien
Máquina procesadora de frutos enteros de jícaro
Crescentia alata para alimentar ganado en la sobre el árbol durante unos seis meses y el ramoneo, resisten varios cortes al
estación seca. Finca El Jícaro, departamento de luego caen al suelo, donde se degradan poco año, dan muchos frutos y poca sombra,
Rivas (Nicaragua). a poco. Durante la maduración el color del permiten que el pasto crezca debajo de
fruto cambia de verde a amarillo. Por lo ellos, resisten la sequía, ofrecen recursos
la diarrea, el dolor de estómago, los general, los frutos se cosechan durante los para el ensilaje e incluso proporcionan
resfriados, la bronquitis, la tos, el meses secos por medio de una herramienta utensilios de cocina.
asma y la uretritis. provista de un gancho. El totumo es una especie piro-re-
• Los usos veterinarios del totumo Para facilitar la extracción de las semi- sistente, es decir, capaz de resistir el
también son variados. Un grupo llas se debe remojar la pulpa durante una fuego de moderada intensidad. El árbol
de investigadores de la Facultad de hora. Una vez la pulpa se ha hidratado quemado puede perder todas sus hojas
Ciencia Animal de Managua do- adecuadamente, se pasa por un colador y y frutos, pero en poco tiempo rebrota
cumentó la utilización exitosa del se remueven las semillas a mano. Luego vigorosamente. El propietario de una
zumo de totumo para el tratamiento se lavan para eliminar las impurezas y se finca ganadera situada en la región seca
de una dermatomicosis causada por secan al sol durante una hora o más. La del departamento de León, en Nicara-
el hongo Trichophytonverrucosum germinación comienza una o dos semanas gua, desarrolló una máquina sencilla
en terneros de la raza criolla Reina, después. formada por un tornillo sin fin y una criba
con una efectividad de 82% y 78% Las semillas germinan rápidamente para moler los frutos de totumo con el
respectivamente en concentraciones cuando son dispersadas por caballos por fin de suplementar al ganado durante el
del 50% y 100%, comparada con lo cual, el método más económico para verano. Un gran incendio que afectó a la
una efectividad de solo 42% en el introducir el árbol en los potreros consiste finca consumió en pocas horas un área
tratamiento convencional con yodo. en darles frutos maduros a los animales en importante que había sido reforestada
En este caso, el uso etnoveterinario el potrero. con varias especies de árboles madera-
tradicional de la planta para el tra-
tamiento de las micosis podales fue
corroborado mediante un estudio
científico.
• Investigadores de la Universidad de
los Llanos Ezequiel Zamora UNE-
LLEZ en Venezuela comprobaron
la actividad antihelmíntica in vitro
del extracto acuoso del totumo para
el control de los nemátodos gastroin-
testinales de los ovinos de pelo. Los
extractos tuvieron efectos antihel-
mínticos similares a los obtenidos
con levamisol.
• El ganado bovino consume los frutos
Foto: Luz Mercedes Botero, archivo CIPAV

verdes o maduros, frescos o ensila-

dos del totumo.
En un estudio llevado a cabo en sistemas
ganaderos con cirián Crescentia alata
en el municipio de Colima, México, con
clima cálido subhúmedo, el investigador
Rubén I. Cordero, contabilizó un rendi-
miento de 10.144 frutos de esta especie Finca La Florida, Pinto, Magdalena.

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 GANADERÍA Y AMBIENTE 72

cerdos y las aves. La pulpa en ensilaje

salino se conserva por varios meses
siempre y cuando el recipiente quede
herméticamente sellado y a la sombra.
Fotos: Luz Mercedes Botero, archivo CIPAV

Es importante restringir el consumo

a menos de 3 Kg. por día durante la
última etapa de la preñez.
Aquiles Escobar fue un científico de
la Universidad Central de Venezuela,
asesor de la Fundación Polar e investi-
gador en nutrición animal, que trabajó
Ramoneo de totumo en el verano. Finca Chapinero, Consumo de forraje de totumo durante el verano. con el totumo durante varias décadas
corregimiento de Chimicuica, Pinto, Magdalena. e investigó la importancia cultural de
este árbol en las Américas. El Dr. Es-
bles. El propietario reemplazó entonces cobar dedicó varios años a reunir una
la criba pequeña de su máquina por una colección de procedencias de totumo de
de mayor tamaño que permitía el paso de Venezuela, que se encuentra en el campo
las semillas enteras y siguió suplemen- de investigación de la Fundación Danac
tando el ganado con el puré de los frutos. (San Felipe, Yaracuy). El afiche “Totu-
En poco tiempo el ganado que consumió mo, jícaro, tapara o árbol de calabazas:
esta pulpa dispersó estas semillas y la fin- símbolo de América Tropical”, homenaje
ca empezó a llenarse de totumos. Pocos al Dr. Aquiles Escobar Boves, se encuen-
años más tarde otro incendio consumió tra disponible en CIPAV. Los interesados
buena parte de la propiedad, incluidos pueden escribir a cipav@cipav.org.co
los potreros con totumo. Sin embargo,
en esta ocasión los árboles rebrotaron Cabras ramoneando totumo. Finca La Florida,
y en poco tiempo la finca recuperó sus corregimiento San Pedro Sapo, Pinto, Magdalena.
sistemas silvopastoriles.
El totumo es considerado un comple-
mento proteico para el ganado bovino,
las ovejas de pelo y las cabras, principal-
mente en regiones sujetas a períodos
secos prolongados. La pulpa de los
frutos que empiezan a secarse luego de
caer al suelo, se fermenta y adquiere una
coloración negra, consistencia pegajosa
y sabor dulce. En la región de Boaco, Ni- El verdor del totumo contrasta con la resequedad del
caragua, los frutos del totumo o jícaro se pasto en verano. Finca Cordillera, corregimiento Los
recolectan directamente del árbol o del Bajos, Pinto, Magdalena.
suelo y se guardan a la sombra. Unos seis Poda de árboles para aumentar la entrada de luz en
días después de almacenados, cuando un sistema silvopastoril con guácimo y totumo. Finca
La Florida, corregimiento San Pedro Sapo, Pinto,
adquieren una tonalidad oscura, se le
Magdalena.
pueden suministrar a los animales. Los
productores rompen los frutos con un nosas del totumo (y también del mango, el
mazo de madera y extraen la pulpa con marañón y la guayaba), que se fermentan
cuidado de no dejar partes de la cáscara. fácilmente por su alto contenido de agua
Los animales adultos, principalmente y azúcares. En un recipiente plástico o re-
las vacas en producción y los sementa- vestido por dentro con plástico se alternan
les, pueden consumir hasta 4.4 kilos de capas de fruta picada y capas delgadas de
frutos por día. Algunos productores que sal. Por cada 50 kilos de fruta fresca se uti-
utilizan esta práctica durante los meses liza medio kilo de sal común. El recipiente
secos, han observado incrementos entre se tapa herméticamente con un plástico Sistema silvopastoril con palmas, totumos y árboles
25% y 50% en la producción de leche. y se deja a la sombra por tres semanas, nativos variados. Finca La Rivera, corregimiento de
El ensilaje salino es una buena después de las cuales se puede usar como Veladero, Pinto, Magdalena.
práctica para conservar las frutas car- suplemento para el ganado bovino, los

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 GANADERÍA Y AMBIENTE

Uso del Totumo Crescentia cujete en sistemas silvopastoriles tradicionales y en proceso de investigación.
Tipo de sistema Distancia de siembra y arreglo espacial Siembra Observaciones
Potreros de Cerca de 500 árboles de diferentes edades por Raleo de la regeneración Se puede introducir fácilmente en potreros
tierras bajas con hectárea. natural en potreros, traslado donde no existe si se le suministran los frutos
regeneración natural de plántulas nacidas a los caballos. En los sitios donde se presenta
de totumo (árboles espontáneamente o siembra de una regeneración vigorosa de la especie no se
en alta densidad). material de vivero. requiere una protección contra el ganado.

Cercas vivas Hileras simples o dobles de totumos sembrados a una Siembra en el sitio o traslado Se puede sembrar el totumo solo o intercalado
distancia de 3 m entre árboles de plántulas de áreas de con guácimo Guazuma ulmifolia, matarratón
regeneración. Gliricidia sepium, cedro macho spp. y con
palmas y algunos árboles de lento crecimiento
como el dinde o mora Maclura tinctoria.

Cortinas Se recomiendan como mínimo tres hileras paralelas de Siembra en el sitio o traslado El uso de cerca eléctrica reduce costos y evita
rompevientos con plantas. La hilera de mayor porte puede estar formada por de plántulas de áreas de el daño del ganado. La cortina puede incluir
totumo. eucaliptos, soleras (móncoros) sembrados a 3 m. La de porte regeneración. otras especies además de las mencionadas.
intermedio puede alternar totumos y guácimos, con cuidado Por ejemplo, en el estrato alto puede tener
de tapar con ellos el espacio entre cada par de eucaliptos. móncoros o soleras Cordia gerascanthus, y el
La tercera hilera puede estar formada por forrajes de corte estrato medio puede incluir mangos y palmas.
sembrados en alta densidad y puede incluir leucaena, botón
de oro y guácimo de porte arbustivo.

Restauración Siembra o manejo de la regeneración de totumos y Siembra en el sitio o traslado A partir del segundo año se debe enriquecer
ecológica de otras especies, sin un patrón geométrico específico de plántulas de áreas de el sistema con especies de lento crecimiento y
bosques ribereños y pero en alta densidad en la ronda del río o en la zona regeneración. alto valor ecológico (alimento de fauna).
orillas de ciénagas. anfibia de los humedales.

Banco forrajero Surcos de matarratón Gliricidia sepium, morera Morus alba, Plántulas de vivero o traslado Se cosechan surcos completos de cada especie
mixto para corte ramio Boehmeria nivea, botón de oro Tithonia diversifolia, de plántulas que regeneran en forrajera según la tasa de crecimiento en el
y acarreo, con nacedero Trichanthera gigantea y bore Xanthosoma potreros. sitio.
sombrío de sagittifolium en alta densidad (10.000 o más arbustos ha-1) Los frutos del totumo se pueden cosechar para
totumos. con sombrío de totumos en hileras (hasta 100 árboles ha-1). el consumo directo o para ensilaje salino.

Literaturas recomendadas –– CIPAV. 2005. Totumo, jícaro, tapara o árbol de –– MADR, Fedegán, Corpoica, CIPAV. 2009. Alterna-
calabazas: símbolo de América Tropical (afi- tivas para enfrentar una sequía prolongada en la
–– Arango, J. 2005. El totumo Crescentia cujete che) homenaje al Dr. Aquiles Escobar Boves. ganadería colombiana /tercera edición/. Bogotá,
L.: diversidad y usos de un árbol multipropó- –– Cordero, J. y Boshier D. H. (editores). 2003. Árboles de 35 p. Disponible en: http://portal.fedegan.org.
sito en Colombia (Tesis de maestría). Univer- Centroamérica. Oxford Forestry Institute CATIE. 1080 p. co/pls/portal/docs/PAGE/FNG_PORTLETS/PU-
sidad de Göttingen, Alemania. 115 p. –– Cordero, R. I. Importancia del cirián Crescentia BLICACIONES/LIBROS_CARTILLAS/CARTILLAS/
–– Arango, J., Bohorquez, A., Duque, M., Maass, alata H.B.K. como recurso forrajero en la localidad SEQUIA_PORTAL.PDF
B. 2009. Diversity of the calabash tree (Cres- de Ticuisitán, municipio de Colima, Colima, México –– Niembro R, A. 2003 Crescentia cujete L.
centia cujete L.) in Colombia. Agroforestry (tesis). Escuela de Ciencias Agropecuarias, Universi- En: Vozzo J. A, (editor). Tropical Tree Seed
Systems 76: 543-553. dad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo. México. Manual. Servicio Forestal del Departamento
–– Bernal, R., G. Galeano, Z. Cordero, P. Cruz, –– Delgado, C.M. 1973. Estudio de semilla de jícaro y de Agricultura de los Estados Unidos. 900 p.
M. Gutiérrez, A. Rodríguez & H. Sarmiento. algunas características (Crescentia alata H.B.K.). –– Niembro-R., A. 1990. Árboles y arbustos útiles de
2006. Diccionario de nombres comunes de Monografía. Universidad Nacional Autónoma de México. Limusa-Universidad de Chapingo, México.
las plantas de Colombia. Versión en línea. Nicaragua. León, Nicaragua. –– Piña, M., Arboleda, M.E. 2010. Efecto de dos am-
Instituto de Ciencias Naturales, Universidad –– Escobar, A. 2002. Taparas y totumas de América bientes lumínicos en el crecimiento inicial y calidad de
Nacional de Colombia, Bogotá. http://www. tropical. En: Reyes, P. (editor). Fruto de fantasía. plantas de Crescentia cujete. Bioagro, 22 (1): 61-66.
biovirtual.unal.edu.co/diccionario/. Fundación Polar. Venezuela. 30 p. –– Zambrano, C., Arias, Y., Pérez, J. 2008. Uso de
–– Botero, L., De la Ossa, V. J. 2010. Estudio de –– Hoyos F. Jesús. Guía de árboles de Venezuela extracto acuoso del fruto del tumo Crescentia
caso: un sistema de producción con enfoque 1983. Sociedad de Ciencias Naturales La Salle, cujete para el control in vitro de nemátodos
agroecológico, departamento del Magdalena, monografía N° 32 Caracas. gastrointestinales en ovinos de pelo. Revista
Colombia. Revista Colombiana de Ciencia –– Pardo, E., Campo, A., Hernández, E., Morejón, L. Científica FCV-LUZ Vol. XVIII, Suplemento 1.
Animal 2(1): 225-241. Facultad de Ciencias 2008 Utilización del zumo de Jícaro (Crescentia –– Zamora S., J. Garcia, G. Bonilla, H. Aguilar, C.A.
Agropecuarias, Universidad de Sucre. http:// cujete) en el tratamiento de la dermatomicosis Harvey y M. Ibrahim. 2001. Cómo utilizar los frutos de
www.recia.edu.co/documentos-recia/recia3/ en terneros. REDVET Revista electrónica de Ve- guanacaste (Enterolobium cyclocarpum), guácimo
estudio%20de%20caso/Agroecol_Botero.pdf terinaria Vol IX, Número 7. Volumen IX Número (Guazumaulmifolia),genizaro(Pithecellobiumsaman)
–– Cardozo, A. 2010. El Potrero de arriba, ár- 7 http://www.veterinaria.org/revistas/redvet/ y jícaro (Crescentia alata) en la alimentación animal.
boles fruto-forrajeros (video). CENDI-CIPAV. n070708/070802.pdf Revista Agroforestería en las Américas 8(31): 45-49.

FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS | 73

 GANADERÍA Y AMBIENTE 74

Composición del ensilaje

salino del totumo
Luz Mercedes Botero A.4, Hernán Montoya E. 5, y David Rodríguez M.6

C
on el fin de caracterizar la ca- riormente la pulpa con semillas se maceró,
lidad nutricional del ensilaje se pesó y se envasó en capas de 5 cm en un
elaborado con frutos de totumo tanque plástico de sellado hermético con
Crescentia cujete se recolecta- capacidad para 60 kg. Se adicionó sal en pro-
ron 72 frutos maduros en siete árboles en porción de 1% y se presionó la mezcla para
Pinto, Magdalena. Los frutos se dejaron retirar el aire. Cuando se destapó el tanque
a la sombra durante cinco días hasta 30 días después, el material ensilado tenía
que alcanzaron el color café grisáceo una consistencia homogénea, color negro
característico del estado maduro. Poste- y olor agradable. El análisis bromatológico
Otros animales domésticos también pueden ser
alimentados con pulpa fresca de totumo o con
ensilaje salino en épocas.

mostró la siguiente composición: 22,60%

de materia seca, 93,45% de digestibilidad
in vitro de la MS, 9,7% de proteína bruta,
9,96% de lignina, 7.53% de extracto eté-
reo (lípidos), 0,11% de Ca, 0.19% de P,
7,53% de cenizas y 2900 kcal de energía
metabolizable por kg de materia seca.
Este análisis muestra que la pulpa
ensilada de totumo tiene:
• Niveles importantes de carbohidra-
tos solubles.
• Humedad normal para una pulpa
ensilada.
• Bajo nivel de Ca.
• Contenido de P similar al de la ma-
yoría de gramíneas y leguminosas
tropicales.
• Contenido normal de cenizas.
La pulpa ensilada de totumo se puede consi-
derar un suplemento energético que podría
mejorar la función ruminal si se acompaña
de elementos nitrogenados, tanto proteína
verdadera como nitrógeno no proteico. Es
recomendable complementar el suplemento
Fotos: Luz Mercedes Botero, archivo CIPAV

de totumo con sal mineralizada.

4 Línea de investigación Manejo de Bovinos

en el Sistema Doble Propósito y Sistemas
Promisorios Ganaderos, Grupo Biodiversidad
Tropical, Universidad de Sucre: lbotero15@
yahoo.com.
5 Zootecnista Asistente técnico Pinto Magdalena.
Almacenamiento sencillo del ensilaje salino de totumo. 6 Zootecnista Universidad de Sucre.

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 GANADERÍA Y AMBIENTE 76

Avances en Investigación en Sistemas Silvopastoriles

Foto: César Cuartas, archivo CIPAV

Los sistemas silvopastoriles intensivos (SSPi) permiten a la ganadería adaptarse mejor a condiciones extremas originadas por el Cambio Climático

Extraordinarios resultados
La reciente crisis originada por el intenso verano y luego la fuerte ola invernal,
sirvió para probar la bondad de los Sistemas Silvopastoriles.
Oscar Rueda7, Claudia Córdoba8, Cesar Cuartas9, Héctor Anzola10, Luis Solarte11 y Leonardo Manzano12

D
urante los últimos años los papel que juegan los SSPi mientras ocurren
cambios climáticos y fenóme- los adversos cambios climáticos, se han 7, 8 y 9 Investigadores de la Fundación CIPAV.
nos adversos están afectando adelantado investigaciones entre Fedegán Área de Ganadería Sostenible cipav@cipav.
en forma incremental la pro- y Cipav en sistemas de pastoreo tradicional org.co
ducción agropecuaria. Se evidencia (solo pasto) y sistemas con asocio de pas- 10 Coordinador de Investigación y Desarrollo, Sub-
gerencia de Ciencias y Tecnología Fedegán-FNG
alta mortalidad del ganado, escasez tos, árboles y arbustos (SSPi) en la región
hanzola@fedegan.org.co
de agua, baja productividad de pastos del Caribe seco. 11 Zootecnista. Dr. en genética U. de Nariño
y detrimento en producción de carne, De enero a junio de 2010, se continua- 12 Hacienda El Porvenir
leche o crías. Para comprender mejor el ron mediciones de variables climáticas leomanzano56@hotmail.com

76 | carta fedegÁn N.° 122

 GANADERÍA Y AMBIENTE

y producciones de forraje en varios

sistemas del Valle del Rio Cesar, don-
de el fenómeno de El Niño afectó en
gran medida la producción ganadera.
Se hicieron muestras en dos predios
bajo SSPi (Finca Rancho Alegre en el
municipio de San Diego y El Porvenir
en el municipio de Codazzi) y uno bajo
monocultivo de pastos sin árboles
(Finca Guadalajara en el municipio de
Codazzi). Toda la investigación se hizo
enmarcada en el proyecto interfase
de verano para el “Desarrollo de un
modelo silvopastoril intensivo con Leu-
caena leucocephala y pastos mejorados
asociados a maderables de diferentes
especies que fortalezcan la alianza entre
la ganadería y la industria forestal en
tres empresas ganaderas en el Valle del
Río Cesar” financiado por F edegán y
ejecutado por Cipav.
El propósito general de este pro-
yecto es encontrar medidas y manejos
adecuados que mitiguen los efectos
climáticos adversos. Este propósito
se realizó haciendo mantenimiento y
oportuna recolección de datos meteo-
rológicos en las tres micro-estaciones
instaladas por F edegán (una en cada
predio mencionado). Un profesional de
Cipav asistió a cada uno de los predios
mencionados, con una periodicidad se-
manal, revisando las micro - estaciones
climáticas y recaudando la información.
Las variables medidas fueron: tempe-
ratura y humedad ambiental, velocidad
del viento, temperatura y precipitación,
radiación solar, entre otras. Adicional a
esto, se analizó la productividad vege-
tal en la época de sequía extrema y se
pudo establecer el ajuste de carga por
hectárea según el sistema de pastoreo,
diferenciado en SSPi y sistemas tradi-
cionales en monocultivo.
Se lograron los siguientes resultados:
• La influencia de El Niño 2009-2010
Fotos: César Cuartas, archivo CIPAV

se evidenció en la menor precipita-

ción durante el periodo de lluvias del
segundo semestre. Rancho Alegre
presentó totales mensuales menores
que los promedios históricos de la
estación Leticia del IDEAM locali-
zada en el municipio de La Paz (10º Microestaciones meteorológicas en cada uno de los sistemas ganaderos evaluados: Arriba, estación en SSPi
9’N y 73º 13’ W) , incluso menores en el Predio El Porvenir, en el medio, estación en SSPi en el Predio Rancho Alegre y abajo, estación en sistema
que los totales de precipitación de convencional en el Predio Guadalajara.

FEDERACIÓN COLOMBIANA DE GANADEROS | 77

 GANADERÍA Y AMBIENTE 78

Gráfica 1. Precipitación Rancho Alegre durante El Niño 2009-2010 Debido a las altas temperaturas
en las praderas con solo pasto, el
300
ganado reduce su comportamiento
250
de consumo, dedicando su tiempo y
Percipitación (mm)

200
energía a termoregularse.
150
• La humedad relativa es mayor den-
100
tro de los SSPi tanto para periodos
50 secos como de lluvia. Esta variable
0 es importante en el control de la
evapotranspiración, ayudando a
May 09

Jun 09

Jul 09

Ago 09

Sep 09

Oct 09

Nov 09

Dic 09

Ene 10

Feb 10

Mar 10

Abr 10
Mes que el agua se conserve por más
Precipitación histórica (Estación Leticia) Precipitación Rancho Alegre El niño 2009 - 2010
tiempo en los SSPi comparados con
sistemas sin arboles ni arbustos. Con
la humedad conservada se favorece
Gráfica 2. Temperatura en los tres predios muestreados el mantenimiento de las pasturas y
36
permanece la producción animal
35
34 en la época en que toda la región
33
32 está deprimida en la producción
31
ganadera.
Temperatura °C

30
29
28
27
• La velocidad del viento presenta
26
25
una diferencia considerable en mag-
24
23
nitud entre el sistema tradicional
sin árboles y al interior de los SSPi,
07:00

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Hora situación lógica considerando el
SSPi con Leucacena - El Porvenir (Estación lluvia) Potrero sin árboles - Guadalajara (Estación seca) efecto rompe viento de los estratos
SSPi con Leucacena - El Porvenir (Estación seca) SSPi con Leucacena y mangos - Rancho Alegre (Estación lluvia)
Potrero sin árboles - Guadalajara (Estación lluvia) SSPi con Leucacena y mangos - Rancho Alegre (Estación seca) de vegetación altos. El efecto es aún
más fuerte en el SSPi de la hacienda

meses secos como: junio y julio.

Gráfica 3. Humedad Relativa en los tres predios muestreados
Durante los meses de octubre y di-
ciembre la precipitación fue menor 100
95
en un 68% y 87% con respecto a la 90
85
precipitación histórica normal. Caso
Humedad Relativa (%)

80

contrario se observa en los meses de 75

70
febrero, marzo y abril, en los cuales 65
60
la precipitación ha sido mayor que el 55

promedio multianual para la zona. 50

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Aun así, con poca precipitación y
sin riego, la producción de biomasa Hora
SSPi con Leucacena - El Porvenir (Estación lluvia) Potrero sin árboles - Guadalajara (Estación seca)
fue suficiente para mantener la carga SSPi con Leucacena - El Porvenir (Estación seca) SSPi con Leucacena y mangos - Rancho Alegre (Estación lluvia)
animal del predio muy por encima Potrero sin árboles - Guadalajara (Estación lluvia) SSPi con Leucacena y mangos - Rancho Alegre (Estación seca)

del promedio regional.

• El ciclo diurno de variables como
temperatura, humedad relativa, ve- Gráfica 4. Velocidad del viento en los tres predios muestreados
locidad del viento y radiación solar, 1,4

presentan comportamiento similar 1,2

Velocidad del viento (m/s)

1,0
a lo largo del día, pero se diferencian 0,8
en los valores promedios en algunas 0,6

horas. Por ejemplo, la temperatura 0,4

en la hacienda Guadalajara (estación 0,2

en potrero sin árboles), es mayor 0,0

07:00

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06:00

que en los SSPi, con diferencias de Hora

2,5 y 3,5°C por encima entre las tres SSPi con Leucacena - El Porvenir (Estación lluvia) Potrero sin árboles - Guadalajara (Estación seca)
y las cinco de la tarde; horas en las SSPi con Leucacena - El Porvenir (Estación seca) SSPi con Leucacena y mangos - Rancho Alegre (Estación lluvia)
Potrero sin árboles - Guadalajara (Estación lluvia) SSPi con Leucacena y mangos - Rancho Alegre (Estación seca)
cuales animales prefieren pastorear.

78 | carta fedegÁn N.° 122

 GANADERÍA Y AMBIENTE 80

Gráfica 5. Radiación solar en los tres predios muestreados. climáticos de periodos secos al interior de
900
los SSPi disminuyen las condiciones que
800 generan estrés hídrico vegetal.
700
600
En general, respecto al clima, se puede
Radiación Solar (w/m2)

500 decir que la cobertura arbórea en los SSPi

400
300
permite disminuir temperatura en las
200 horas de mayor calor; además el compor-
100
tamiento probabilístico de la humedad
0
del suelo y del estrés hídrico para periodos
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06:00
Hora secos y húmedos durante la presencia
SSPi con Leucacena - El Porvenir (Estación lluvia) Potrero sin árboles - Guadalajara (Estación seca) de El Niño 2009-2010 reflejan que al
SSPi con Leucacena - El Porvenir (Estación seca) SSPi con Leucacena y mangos - Rancho Alegre (Estación lluvia) interior de los SSPi se disminuye la tasa
Potrero sin árboles - Guadalajara (Estación lluvia) SSPi con Leucacena y mangos - Rancho Alegre (Estación seca)
de evapotranspiración máxima diaria, lo
que determina una mayor capacidad de los
Rancho Alegre, donde es más alta más eficiente que los sistemas a libre sistemas de realizar un uso más eficiente
la densidad de árboles del estrato exposición solar, ya que al disminuir del recurso hídrico durante periodos de
alto (árboles de mango). Para una la evapotranspiración, se garantiza la déficit intenso como los influenciados por
zona con déficit hídrico el control permanencia de agua-humedad en el el ENSO en su fase cálida.
de esta variable permite influir sobre sistema. • Los sistemas de pastoreo mues-
la cantidad de agua que se pierde Los resultados evidencian que los SSPi al treados variaron entre manejo tra-
por evapotranspiración, ya que esta controlar el comportamiento de diversas va- dicional (extensivo en monocultivo
variable influye al reemplazar el riables climatológicas a su interior, pueden -sin franjas o cerca eléctrica-), con
aire saturado por un aire más seco mitigar los efectos de periodos climáticos pasturas mejoradas (extensivo en
(Allen et al., 2006), es decir, cuando adversos, generando condiciones más ade- monocultivo -sin franjas o cerca
el viento no golpea directamente las cuadas para la supervivencia y el desarrollo eléctrica-), SSPi con mango (in-
praderas, se conserva mejor el agua vegetal durante estos periodos. En este tensivo -franjas diarias, cercas
y los pastos no se deprimen (rese- sentido, es posible concluir que los efectos eléctricas, agua y sal-) y SSPi
quedad y baja producción) como en
las praderas sin árboles. Gráfica 6. Ciclo diurno de la evapotranspiración.
• La radiación solar evidencia el con- 0,70

trol de los estratos más altos sobre 0,60

la cantidad de energía que llega a la 0,50

superficie de las hojas de la vegeta-

Evaporación (mm)

0,40

0,30
ción de porte bajo, indicando que la 0,20
cantidad de energía necesaria para 0,10
los procesos fotosintéticos se redu- 0,0

ce, sin embargo, para ecosistemas

07:00

08:00

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06:00
limitados por agua, como el caso del Hora

Cesar, realizar un uso más eficiente SSPi con Leucacena - El Porvenir (Estación lluvia) Potrero sin árboles - Guadalajara (Estación seca)
del recurso agua por parte de los SSPi con Leucacena - El Porvenir (Estación seca) SSPi con Leucacena y mangos - Rancho Alegre (Estación lluvia)
Potrero sin árboles - Guadalajara (Estación lluvia) SSPi con Leucacena y mangos - Rancho Alegre (Estación seca)
agroecosistemas, posibilita la miti-
gación de efectos adversos durante
periodos con déficit hídrico. Gráfica 7. Evapotranspiración media diaria en los sistemas evaluados
• Partiendo de las variables anterio-
res, existen diferencias diarias de 5,0
4,5
evapotranspiración hasta de 1,8 mm 4,0
3,5
y 1,3 mm, superiores en la estación 3,0
Evaporación (mm)

con pastos sin árboles con respecto 2,5

2,0
a las estaciones en SSPi con dosel 1,5
1,0
de árboles grandes (mango) o jóve- 0,5

nes (leucaena), respectivamente. 0,0

Esto lleva a inferir que los SSPi Estaciones

constituyen un sistema productivo SSPi con Leucacena - El Porvenir (Estación lluvia) Potrero sin árboles - Guadalajara (Estación seca)
interesante en términos de sopor- SSPi con Leucacena - El Porvenir (Estación seca) SSPi con Leucacena y mangos - Rancho Alegre (Estación lluvia)
Potrero sin árboles - Guadalajara (Estación lluvia) SSPi con Leucacena y mangos - Rancho Alegre (Estación seca)
tar épocas críticas de una manera

80 | carta fedegÁn N.° 122

 GANADERÍA Y AMBIENTE 82

con eucalipto (intensivo -franjas

diarias, cercas eléctricas, agua y
sal-). Para realizar las determina-
ciones de producción de biomasa
disponible para los animales, se
realizaron aforos periódicos con
una metodología ajustada para
SSPi cosechando áreas conoci-
das y garantizando muestrear el
estrato herbáceo compuestos por
las gramíneas y el componente
arbustivo ocupado por la leucaena.
Algunos de los resultados encon-
trados para biomasa y cargas en
los predios analizados se muestran
en la Tabla 1.
Esta tabla evidencia la mayor produc-
ción de forraje en los SSPi, teniendo en
cuenta la época de extremo verano vi-
vido al comenzar el año. La diferencia
más marcada se encontró en las cargas
animales, ya que los SSPi pudieron
mantener 12 veces más kilos animales
que los sistemas en monocultivo. No
solo las variables ambientales influyen
en la productividad vegetal y animal,
sino también el manejo, mientras
más intensivo se haga el mismo con
las rotaciones instantáneas y largos
periodos de descanso, mayor será la
producción.
Se concluye que los SSPi en épocas
de intensa sequía, reducen la tempera-
tura extrema, incrementan la humedad
relativa, reducen la evotranspiración y
Sistemas silvopastoriles intensivos y convencionales permiten mucho mayor producción de
evaluados: SSPi con arbóreas de eucalipto, leucaena
biomasa verde que se traduce en más
como forrajera y pasturas de guinea y estrella, SSPi
con arbóreas de mango, leucaena como forrajera y carne y más leche cuando toda una re-
pasturas de guinea y estrella, y Sistema tradicional, gión tiene sus parámetros de producción
pastura nativa de kikuyina. deprimidos.

Tabla 1. Producción de Biomasa y carga animal en diferentes sistemas de pastoreo

Días de Días de Biomasa Carga animal
Sistema
descanso ocupación (kg/ha) (kg/ha)
Tradicional (pastura nativa-
15 15 10.625 850
kikuyina-)
Pastura Mejorada (pasto
15 10 12.537 1003
guinea)
SSPi (Eucalipto+leucaena+guin
43 1 13.290 10.044
ea+estrella)
Fotos: César Cuartas, archivo CIPAV

SSPi (Mango+leucaena+guine
40 1 14.344 12.857
a+estrella)
Kikuyina Botrioclhoa pertusa, Guinea Panicum máximum cv. Tanzania, Estrella Cynodon
plectostachyus, leucaena Leucaena leucocephala cv. Cunniham, Mango Mangifera indica,
Eucalipto Eucalyptus tereticornis.

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