Location via proxy:   [ UP ]  
[Report a bug]   [Manage cookies]                

La Quinua

Descargar como docx, pdf o txt
Descargar como docx, pdf o txt
Está en la página 1de 4

LA QUINUA

La quinoa es un alimento relativamente nuevo para nosotros, sin embargo,


poco a poco se va popularizando e incluso la FAO ha designado al 2013 como
el año internacional de la quinoa y desde Vitónica, te contamos todo sobre
este alimento, sus propiedades, beneficios y su uso en la cocina.

PROPIEDADES DE LA QUINOA

La quinoa no es más que una semilla, pero con características únicas al poder
consumirse como un cereal, por eso, la
llamamos también pseudocereal. Como tal,
la quinoa provee la mayor parte de sus
calorías en forma de hidratos complejos,
pero también aporta cerca de 16 gramos de
proteínas por cada 100 gramos y ofrece
alrededor de 6 gramos de grasas en igual
cantidad de alimento.

Si comparamos la quinoa con la mayor parte


de los cereales, ésta contiene muchas más proteínas y grasas, aunque éstas
últimas son en su mayoría insaturadas, destacándose la presencia de ácidos
omega 6 y omega 3. Respecto al aporte calórico, la quinoa es semejante o
levemente superior a un cereal, pues contiene menor cantidad de hidratos.

Asimismo, debemos destacar su alto aporte de fibra, ya que puede alcanzar


los 15 gramos por cada 100 gramos, siendo en su mayoría, fibra de tipo
insoluble como poseen característicamente las semillas.

Si nos referimos a los micronutrientes, en la quinoa destaca el contenido


de potasio, magnesio, calcio, fósforo, hierro y zinc entre los minerales,
mientras que también ofrece vitaminas del complejo B en cantidades
apreciables y vitamina E con función antioxidante.
Los beneficios de la quinoa

La quinoa al poder emplearse como un cereal, es especialmente beneficiosa en


la dieta de personascelíacas, ya que no contiene gluten.

Asimismo, por su alto contenido en fibra y su mayor aporte proteico respecto a


los cereales, la quinoa tiene un bajo índice glucémico, lo que la vuelve ideal
para personas con diabetes o que desean adelgazar comiendo sano.
También es de gran ayuda para controlar los niveles de colesterol en
sangre, ya que su fibra y sus lípidos insaturados favorecen el perfil lipídico en el
organismo.

Por supuesto, la quinoa también


contribuye a revertir
el estreñimiento dado su alto contenido
de fibra insoluble, y puede ser de gran
utilidad en la dieta de
personas vegetarianas, ya que posee
una elevada proporción de proteínas y
también, es buena fuente de hierro de
origen vegetal.

Para el deportista puede ser un alimento muy valioso, semejante a la avena,


dada la presencia de buenos minerales, de hidratos complejos y proteínas,
como ya hemos mostrado anteriormente.

Claramente la quinoa puede emplearse en todo tipo de dietas, es de mucha


utilidad y puede ofrecer notables beneficios a la salud del organismo.
Cómo usar quinoa en la cocina

Para comenzar a emplear la quinoa es importante hacer un lavado previo de


las semillas, frotando las mismas
suavemente con las manos, bajo el
agua, de manera que se quite la
capa de saponinas que recubre las
semillas y que de quedarse allí,
aportaría un sabor amargo.

Debemos tener cuidado dada la


pequeñez de la semilla y podemos
hacer esta operación sobre un tamiz.
No debemos remojar, sino lavar y enjuagar.

Posteriormente hervimos tal como si fuera arroz, por espacio de 15 a 20


minutos o hasta que se abra la semilla. Colamos y listo para usar.

Con quinoa podemos elaborar todo tipo de platos, desde hamburguesas,


ensaladas, pasteles, salteados o bien, usarla en reemplazo de la avena en el
desayuno.
BENEFICIOS DE LA QUINUA
1. ADELGAZAR COMIENDO SANO
Debido a su alto contenido en fibra y su elevado aporte proteico en
comparación con otros cereales, la quinoa posee un bajo índice
glucémico. Esto hace que sea muy recomendada para mujeres que
quieren adelgazar comiendo sano o personas con diabetes. Por supuesto, su
alto nivel de fibra también ayuda a mejorar el tránsito intestinal y previene
el estreñimiento.
2. CONTROLA LOS NIVELES DE COLESTEROL
Gracias a su contenido en fibra y lípidos insaturados, la quinoa ayuda a
controlar los niveles de colesterol en sangre favoreciendo el perfil lipídico en el
organismo. Como sabéis, debemos vigilar el equilibrio de las grasas en sangre
para prevenir problemas cardiovasculares. Además de la quinoa existen más
alimentos que ayudan a controlar el colesterol, échales un vistazo aquí.
3. ALIMENTO DE DEPORTISTAS
La quinoa contiene minerales, hidratos complejos y proteínas, lo que hace de
ella un alimento muy valioso para los deportistas comofuente de energía. La
nutricionista Barbara Lewin explica que la quinoa tiene casi el doble de
proteínas (8 gramos por taza) que otros cereales, y es uno de los pocos
alimentos que contiene los nueve aminoácidos esenciales que nuestro cuerpo
necesita para construir el músculo y recuperarse de los entrenamientos duros.
4. ANTIOXIDANTE
La quinoa está compuesta por grandes cantidades de flavonoides, como la
quercetina y kaempferol. Sabemos que estos nombres os pueden sonar
extraños pero lo importante es lo que aportan a nuestro cuerpo, estos son
potentes antioxidantes que ayudan a depurar el organismo y mejorar nuestra
salud.
5. PARA PERSONAS CELÍACAS
Su composición no contiene gluten por lo que está recomendada para
personas celíacas o tipos de dietas sin esta proteína. Lo bueno de la quinoa es
que está libre de gluten de manera natural por lo que es más saludable que
otros alimentos sin gluten hechos sintéticamente.
6. CUIDA TU CUERPO
Este pseudocereal no es solo bueno para la salud sino que también lo es para
la belleza: incluirlo en nuestra dieta ayuda a combatir la flacidez de la piel.
Gracias a su elevado contenido en proteínas y vitaminas podemos mejorar la
musculación y, de esta manera, prevenir imperfecciones como
la celulitis y estrías.
7. AYUDA A FORTALECER EL CABELLO
Por su combinación de nutrientes la quinoa ayuda a fortalecer y dar suavidad al
cabello castigado. Podemos aplicarla con una mascarilla natural, que se hace
mezclando las semillas hervidas con un poco de aceite de oliva. Recordad
que cada cabello es diferente por lo que, antes de iniciar un tratamiento, debéis
consultar con el dermatólogo.
8. PIEL HIDRATADA
Debido a su alto contenido en proteínas, la quinoa es ideal para las pieles
secas y agrietadas ya que es una gran fuente dehidratación. La mejor manera
para aplicarla es en forma de mascarilla: para la que debemos hervir los granos
de quinoa en un poco de leche unos 15 minutos y dejarla enfriar. Una vez
hecha la extenderemos por el rostro dejándola actuar media hora. Es
importante tener en cuenta que la piel es una zona muy delicada y que, por
ello, no debemos iniciar un tratamiento sin la supervisión de nuestro
dermatólogo.
9. AYUDA A REDUCIR LAS MIGRAÑAS
La quinoa contiene un alto nivel de magnesio, un mineral que ayuda a relajar
las paredes de los vasos sanguíneos, lo que reduce la presión arterial. El
doctor estadounidense Mehmet Oz explica en su programa de televisión
que, debido a su composición, elconsumo de quinoa puede ayudar a combatir
la migraña.
10. ANTIESTRÉS NATURAL
Las infusiones elaboradas a base de granos de quinoa ayudan a regular el
estrés provocado por la rutina diaria. Se recomienda tomar la infusión antes de
ir a dormir para que esta actúe como relajante durante la noche.

También podría gustarte