El Sentido Del Gusto 1

Contenido
¿Qué es el sentido 2.3 Papilas gustativas

01 del gusto?
2.4 Epiglotis
¿Cuáles son las 2.5 Otras estructuras

02 partes del sentido
del gusto?
2.1 La lengua
03 Datos curiosos
2.2 El paladar
La fisiología del gusto
Es el estudio de cómo el cuerpo humano

percibe el sabor y procesa la información
gustativa.
El sabor es una sensación que se da a partir

de varios estímulos: el gusto, el olfato, la
temperatura, y la textura.
El sentido del gusto se localiza en la lengua,

en las papilas gustativas: las papilas
fungiformes, las papilas foliadas, las papilas
cirvunvaladas, y las papilas filiformes.
EL SENTIDO DEL GUSTO
Es la capacidad de detectar sustancias a través de los receptores
gustativos, es decir, el sentido corporal que permite la detección de
sustancias químicas disueltas en la boca, procedentes generalmente de los
alimentos. El sentido del gusto depende de la estimulación de los botones
gustativos, los cuales se encuentran en las papilas gustativas situadas en la
lengua, órgano musculoso ubicado dentro de la boca o cavidad oral.
LA LENGUA
Es considerado el órgano que recibe la mayor cantidad de estímulos

gustativos, pues al momento de ingerir algún alimento o bebida, lo primero
que toca es la lengua.
EL PALADAR
Ubicado en la parte superior de la boca. Tiene una parte dura y otra

blanda. Posee una mucosa húmeda que junto a los dientes forma la encía. El
mismo puede apreciar el sabor de las comidas.
PALADAR DURO
El paladar duro está formado por el hueso
maxilar y el hueso palatino, los cuales están
cubiertos por una membrana mucosa. El
maxilar también forma la mandíbula superior.
Las placas de los huesos palatinos forman la
parte trasera del paladar duro de la boca y
el piso de la nariz
PALADAR BLANDO
El tejido muscular del paladar blando está

cubierto por el tejido epitelial. Este provee
protección, produce secreciones y regula los
materiales que se mueven alrededor de él.
La úvula, la masa que cuelga en medio del

paladar blando, está por encima de la raíz de
la lengua. La úvula ayuda a evitar que los
alimentos se vayan por el pasaje de
respiración cuando la persona está tragando.
PAPILAS GUSTATIVAS
Ubicadas en la superficie de la lengua, el paladar y la garganta. Contienen
células especializadas llamadas receptores gustativos que detectan los
compuestos químicos presentes en los alimentos y envían señales al
cerebro para detectar los sabores.
Se encuentran en la superficie de la lengua y le dan a
este órgano un aspecto rugoso.
Cada papila contiene numerosos botones gustativos, que
son receptores sensoriales que reciben y transducen una
señal química en un potencial de acción.
Para que las papilas sean estimuladas, las sustancias
deben diluirse en la saliva y así entrar en contacto con la
membrana de las células sensoriales. Según su forma, se
distinguen cuatro tipos de papilas
BOTONES GUSTATIVOS
Se encuentran en las papilas gustativas. Tienen forma ovoide, cada uno de
ellos está constituido por 3 tipos de células, células basales, células de sostén
y células receptoras gustativas. Estas últimas hacen conexión sináptica con las
fibras nerviosas sensoriales y disponen de microvellosidades receptoras que
se proyectan hacia el poro gustativo, un orificio en el epitelio lingual.
SABORES
Ácido Dulce
Salado Umami
Amargo
EPIGLOTIS
Cuando una persona traga, la epiglotis se dobla hacia atrás para cubrir la
entrada de la laringe, de tal manera que los alimentos sólidos y líquidos no
ingresen a la tráquea y a los pulmones.
OTRAS ESTRUCTURAS
-La mayoría de sabores se perciben de la

cooperación de los sentidos del gusto y el
olfato
-La textura de los alimentos también
puede afectar la experiencia gustativa
-La información gustativa se procesa en
varias áreas del cerebro: corteza gustativa
primaria (sabores primarios), corteza
orbitofrontal (calidad e intensidad de los
sabores), y la amígdala (respuesta
emocional a los sabores).
DATOS CURIOSOS
Comer más significa disfrutar

menos
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DATOS CURIOSOS
LOS RITUALES TAMBIÉN IMPORTAN
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ENVEJECER HACE QUE CAMBIEMOS
NUESTRAS PREFERENCIAS
DATOS CURIOSOS
YA INVENTARON EL
''SABOR VIRTUAL''
GRACIAS POR
TU ATENCIÓN

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¿Qué es el sentido 2.3 Papilas gustativas

¿Cuáles son las 2.5 Otras estructuras

Es el estudio de cómo el cuerpo humano

El sabor es una sensación que se da a partir

El sentido del gusto se localiza en la lengua,

Es considerado el órgano que recibe la mayor cantidad de estímulos

Ubicado en la parte superior de la boca. Tiene una parte dura y otra

El tejido muscular del paladar blando está

La úvula, la masa que cuelga en medio del

-La mayoría de sabores se perciben de la

Comer más significa disfrutar

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