E-BOOK

BUNDTS & CO
by Miriam Buffa
 Soy Miriam, la pastelera y fotógrafa detrás de este E-book

Desde pequeña estuve rodeada de mucha cocina casera y rica, y

hace 9 años comencé a involucrarme en todo este mundo de la

pastelería, encontré en ella un motivo para expresarme y de la mano

de mis creaciones vinieron las fotos, otro de mis amores

Me considero una apasionada por los detalles, y por buscar belleza

en las pequeñas cosas, y creo que cocinar y hacer fotos tienen

mucho de todo eso.

Doy gracias por este camino recorrido, y poder estar presente con lo

que hago en rincones de todo mi país y el mundo, es maravilloso!

Muchas veces digo que no quiero enseñar, sino transmitir mis tips,

mis costumbres, mi gusto por lo clásico, simple y rico, y mi amor por

los sabores reales, la pastelería que trasciende …

Quiero que mis recetas sean el resultado de una cocina que

emociona, se disfruta y se comparte!

¡GRACIAS! Por acompañarme siempre

 INDICE
01 Bundt Cake de Coco & Lima
04 Bundt Cake de Limon & Ricota
07 Vainilla Bundt Cake
10 Torta Francesa de Manzana
13 Pound Cake de Chocolate Blanco & Frambuesas
16 Pumpkin Bread
19 Torta de Ricota y Naranjas
22 Red Velvet Bundt Cake Mini
25 Pound Cake de Limon y Arandanos
28 Funfetti Pound Cake
31 Loaf Cake de Naranja & Matcha
34 Bundt Cake de Zanahoria
37 Bundt Cake de Naranja y Curcuma
40 Bundt Cake de Naranja y Choco
43 Bundt Cake de Choco y Queso
46 Bundt Cake de Baileys y Nueces
49 Bundt Cake de Peras, Miel y Romero
52 Bundt Cake de Lima y Olivas
55 Bundt Cake de Banana y Caramelo
58 Bundt Cake de Manzanas y Coñac
Bundt Cake de
Coco & Lima

01
Bundt Cake
Coco & Lima

INGREDIENTES

375 g de harina común

2 cucharaditas de polvo de
hornear
1/2 cucharadita de sal
227 g de manteca
350 g de azúcar blanca
2 huevos
2 yemas de huevo
2 cucharaditas de extracto
de vainilla
320 ml de leche de coco
80 g de coco rallado
Ralladura de 1 lima

Glase :
Azúcar impalpable 250 g
Leche de coco 60 ml
PREPARACION

Precalentamos el horno a 180 grados

Tamizamos los secos en un bowl (ha-
rina/polvo de hornear/sal). En un
bowl vamos a poner la manteca
blanda y le vamos a poner la ralladura
de lima y mezclamos bien para que la
manteca quede saborizada .Vamos a
incorporar el azúcar de a poco hasta
integrar completamente y formar un
cremado

Le sumamos los huevos uno a uno

batiendo bien después de cada adi-
ción. Incorporamos vainilla y batimos.
Incorporamos los secos en tres veces
intercalados con la leche de coco y
también el coco rallado y mezclamos
bien hasta conseguir un una mezcla
homogénea
Vamos a poner la mezcla en una
budinera de 26/28 cm de diámetro o
una budinera rectangular de
23x12x10 cm. Llevamos al horno por
45/50 minutos aprox y después de
hacer la prueba del palito sacamos el
bundt del horno y ponemos en rejilla
por 10 minutos. Desmóldamos y
dejamos enfriar completamente .
Envolvemos en film y dejamos por
dos dias

Lo decoran con glase y disfrutan!

Bundt cake de
Limon & Ricotta

04
Bundt Cake de
Limon & Ricotta
INGREDIENTES

300 gr de harina común 0000

12 gr de polvo de hornear
Pizca de sal
210 g de azúcar blanca
3 huevos medios a temp.amb.
250 g de ricota
100 gr de manteca temp.amb.
100 ml de leche entera
1 cucharadita de vainilla
Jugo de 1⁄2 limón
Ralladura de 1 limón

Glase
250 g de azúcar impalpable
Jugo de 1 limón
PREPARACION

Precalentamos el horno a 180 grados. Tamízamos los secos en un bowl y reservamos (

harina/sal/polvo de hornear)
En un bowl ponemos la manteca blanda y batimos con batidora o espátula junto con el
azúcar hasta cremar. Incorporamos los huevos de a uno batiendo bien después de cada
adición. Vamos a incorporar la ricotta de a poco mezclando bien y vamos a saborizar con
la ralladura de limón y también vainilla, mezclamos
Le sumamos el jugo de Limón y mezclamos bien
Incorporamos los secos de a poco mezclando con espátula muy bien sin sobre batir solo
hasta no ver más harina intercalando con la leche. Llevamos la mezcla a molde de mini
bundts o una budinera de 22/24 cm o el molde elegido enmantecado y enharinado
Llevamos al horno por 20/25 minutos en molde pequeño, si es grande el molde lleva 35/40
minutos de horno. Sacan del horno, desmoldan después de 10 minutos, dejan enfriar com-
pletamente

Preparar el glase mezclando azúcar impalpable con jugo de limón y listo!. Decoran con
glase

Dato: lo ideal es dejarlo 2 días envueltos en film, los sabores se concentran, y quedan deli-
ciosos, pueden sumar semillas de amapola
Bundt Cake de
Vainilla

07
 Bundt Cake
de Vainilla

INGREDIENTES

115 g de manteca/mantequilla
150 g de harina común
110 g de azúcar blanca
1 huevo entero
2 yemas de huevo
1 cdta de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de vainilla
55 ml de leche entera

Glase
250 g de azúcar impalpable
50 ml de leche
1/4 cdta de extracto de vainilla
PREPARACION

Precalentamos el horno a 180 grados

Tamízamos en un bowl los secos
( harina, sal, polvo de hornear)
En un bowl ponemos la manteca a
temperatura ambiente y la mezclamos
con espátula o batidora hasta cremar-
la ( sola) vamos a sumarle el azúcar de
a poco hasta cremar
Le sumamos los huevos y yemas de a
uno batiendo bien después de cada
adición
Incorporamos el extracto de vainilla y
mezclamos o batimos
Batimos todo por 4-5 minutos
Le incorporamos los secos en 2
vences intercalados con la leche
( seco/ húmedo/ seco)
Llevamos a molde enmantecado y
enharinado de 20/22 cm de diámetro o
budinera rectangular de 23x12x10 o
pequeños
Llevamos al horno por 30/35 minutos
Sacamos del horno y dejamos sobre
rejilla por 10 minutos y desmoldamos
Dejamos enfriar completamente
Decorar con glase

Dato: pueden duplicar las cantidades

Pueden agregarle chips, sprinkles,
nueces, etc
Torta Francesa
de Manzanas

10
Torta Francesa
de Manzanas

INGREDIENTES

125 g de manteca/ mantequilla

90 g de almendras molidas o
harina de almendras
140 g de harina todo uso
100 g de azúcar rubia o blanca
2 cdtas de polvo de hornear
1 cdta de canela molida
1 cdta de extracto de vainilla
1/4 cdta de sal
3 huevos
110 g de yogurt natural o griego
150 g de manzanas rojas +
para decorar
 PREPARACION

Vamos a lavar y pelar las manzanas y

cortar en cubitos o tiritas y las vamos a
poner en un bowl y le vamos a agregar
una cucharada de harina, mezclamos y
reservamos.
Cortamos rodajas de manzanas y las
ponemos en los laterales del molde
utilizado
En otro bowl grande ponemos todos
los secos; harina, azúcar, harina de
almendras, polvo de hornear, canela,
sal, mezclamos muy bien hasta inte-
grar. Sumamos a los secos la manteca
derretida tibia, incorporamos vainilla, el
yogurt y los 3 huevos.
Mezclamos con espátula (o batidor)
hasta integrar todos los ingredientes y
que quede una mezcla homogénea
Le sumamos la manzana y mezclamos
todo hasta conseguir una mezcla uni-
forme
Ponemos la mezcla en molde de 22/24
cm enmantecado.
Llevamos a horno precalentado 180
grados por 35/40 minutos
Pasada la media hora pinchan con
palito, si sale limpio y seco, listo!
Desmoldan, dejan enfriar y espolvorean
con azúcar impalpable

A disfrutar!

Dato: pueden hacerla con peras, siguiendo el mismo procedimiento. Siempre después de dos dias
los sabores se concentran, si la hacen con tiempo mejor, pueden usar cualquier molde
 Pound Cake de
Chocolate Blanco
& Frambuesas

13
Pound Cake de
Chocolate Blanco &
Frambuesas

INGREDIENTES

300 g de harina 0000

12 g de polvo de hornear
1/2 cdta de sal
170 g de manteca
300 g de azúcar blanca
3 huevos
300 ml de leche entera
2 cdas de jugo de limón o vinagre
1/2 cdta de vainilla
Ralladura de 1/2 Limón
80 g de chocolate blanco picado
muy chiquito o chips
80 g de frambuesas frescas o
congeladas
PREPARACION

Precalentamos el horno a 180 grados y enmantecamos un molde de 23x13x7 cm

Preparamos el buttermilk combinando la leche con el jugo de limón y reservamos
por 10 minutos. Tamízamos todos los secos ( harina/sal/polvo de hornear) reservamos
En un bowl ponemos la manteca blanda y batimos sola hasta cremar, es momento de
comenzar a sumar el azúcar de a poco y siempre batiendo hasta cremar
Sumamos los huevos de a uno batiendo bien después de cada adición
Bajamos la mezcla de las paredes del bowl cada tanto
Incorporamos la ralladura de limón
Con espátula vamos a incorporar los secos en tres vences intercalados con el buttermilk en
dos veces. Vamos a sumar el chocolate blanco previamente pasado por harina a la mezcla
Ponemos la mitad de la mezcla en el molde sumamos frambuesas en el centro y cubrimos
con el resto de la mezcla, agregamos unas frambuesas en la superficie y llevamos al horno
por 35/40 minutos aprox
Sacamos del horno y colocamos en rejilla por 10 minutos
Desmóldamos y dejamos enfriar por completo
Decoran con glase hecho con 250 g de azúcar impalpable y 50 ml de leche o jugo de limón

Dato: es importante que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente

Para una cocción pareja es importante no abrir la puerta del horno antes de los 30 minutos
Lo ideal es consumirlo luego de 48 hs
Pumpkin Bread

16
 Pumpkin Bread

INGREDIENTES

450 g de harina
3 huevos
130 g azúcar blanca
130 g azúcar rubia
130 ml aceite
450 g de puré de calabaza
1 cdta de polvo de hornear
1 cdta de bicarbonato
1/2 cdta de cardamomo
1 cdta de canela molida
1/2 cdta de sal
Nueces 100 g
 PREPARACION

Hornear una calabaza cortada a la mitad ( sin semillas ) en horno precalentado 180
grados, hasta que esté tierna, 45 minutos aprox, dejar enfriar completamente
Sacar la pulpa y dejarla en un bowl
En un bowl grande colocamos la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato, la sal, la
mezcla de especias o las especias elegidas ( cardamomo y canela en mi caso ) reser-
vamos
En otro bowl ponemos el puré de calabaza frío, le incorporamos el aceite y comenza-
mos a mezclar de a poco, le sumamos la vainilla y mezclamos
Sumamos el azúcar rubia, el azúcar blanca y las mezclamos muy bien
Vamos incorporar los huevos de a uno y mezclamos hasta incorporarlos
Es momento de sumar la pasta de calabaza al bowl de los secos de a poco mezclando
con espátula hasta conseguir una mezcla homogénea
Vamos a sumar las nueces previamente pasadas por harina ( para que no se vayan al
fondo)
Ponemos la mezcla en el molde elegido y llevamos a horno precalentado 180 grados
por 45/50 minutos
Pinchan con cuchillo o palito y si sale limpio y seco ya está listo!
Desmoldar en rejilla y dejar enfriar completamente
Envolver en film y dejar guardado hasta el otro día

Dato: pueden reemplazar la harina común por harina leudante y evitan el polvo de hornear y el
bicarbonato. Pueden obviar las nueces o utilizar Almendras o el fruto seco que más les guste
Pueden reemplazar el aceite por 100 g de manteca a temperatura ambiente
Pueden freezar rodajas del budín
Torta de Ricota
& Naranjas

19
Torta de Ricota
& Naranjas
INGREDIENTES

3 huevos
150 g de azúcar blanca
300 g de harina común/normal
0000
50 g de maicena (fécula de maíz)
2 naranjas (ralladura y jugo)
200 g de ricotta
60 gr de manteca/mantequilla
60 gr de aceite vegetal o neutro
10 gr de polvo de hornear

Ingredientes del almíbar :

80 g de azúcar
40 ml de jugo de naranja
40 ml de agua

Para la crema de mascarpone:

200 g de queso tipo mascarpone
150 g de crema de leche o nata
1 cda de azúcar impalpable

Opcional: Mermelada de naranjas

PREPARACION

Vamos a derretir la manteca en una ollita o en microondas y reservamos

En un bowl ponemos los huevos junto con el azúcar y comenzamos a batir hasta que se
espumen, queda una mezcla pálida y duplica el volumen (3 minutos aprox)
Es momento de incorporar la ralladura de naranja y el jugo, tratando de hacerlo suavemente
y con espátula
Vamos a sumar la ricota de a poco y mezclando con paciencia, (no se preocupen si no se
integra del todo, se arregla cuando incorporamos los secos)
En otro bowl mezclamos la harina, el polvo de hornear y la maicena, se la incorporamos al
batido de a poco y con movimientos envolventes, hasta incorporar todo
Por último le sumamos la manteca y el aceite juntos y con movimientos suaves
Ponemos la mezcla en el molde enmantecado y llevamos a horno precalentado 180 grados
por 35/40/45 minutos aprox
Mientras preparamos el almíbar
En ollita ponemos el agua, el jugo y el azúcar y llevamos al fuego medio hasta que hierva y el
azúcar desaparezca (reservamos)
Sacamos la torta del horno la pinchamos y en caliente le echamos el almíbar también calien-
te, la dejamos en el molde hasta que el almíbar se absorbe
Desmóldamos y una vez fría completamente envolvemos en film y guardamos en heladera o
a temperatura ambiente hasta el otro día
Crema de mascarpone
En un bowl batimos el queso, la crema y el azúcar impalpable unos minutos hasta que quede
firme ideal para decorar!
Cubrimos la superficie de la torta con una capa de mermelada ( opcional) y encima la crema
de mascarpone y listo! A disfrutar!!

Dato: podes hacerla en un molde rectangular o cuadrado y la cortas en cuadrados

Pueden utilizar batidora pero no batir en exceso!
Podes incorporar 30 g de semillas de amapola
Red Velvet Bundt
Cake Mini

22
Red Velvet Bundt
Cake Mini

INGREDIENTES

130 g de manteca
300 g de harina común
1 cdta de bicarbonato de sodio
1 cdta de polvo de hornear
1/2 cdta de sal
270 g de azúcar
2 huevos
25 g de cacao amargo en polvo
230 ml de leche entera
20 ml de jugo de limón
1 cdta de vinagre
1 cdta de extracto de vainilla
1 cucharada de colorante rojo en pasta
PREPARACION

Precalentamos el horno a 180 grados. Enmantecamos y enharinamos moldes individua-

les de 10/12 cm de diámetro o una budinera de 23x12x10 cm aproximadamente
Preparamos el buttermilk incorporando el jugo de limón en la leche y reposamos por 10
minutos y reservamos.
En un bowl tamizamos los secos (harina/cacao amargo/bicarbonato/polvo de hornear/-
sal) y reservamos.
En un bowl grande vamos a batir la manteca con el azúcar por 4/5 minutos. Vamos a
incorporar los huevos de a uno batiendo bien después de cada adición. Vamos a sumar al
batido la vainilla y la cucharadita de vinagre y batimos. Vamos a disolver el colorante
directamente en el buttermilk para no hacerlo sobre la mezcla y evitar sobre batir
Es momento de integrar los secos en tres veces intercalando con el buttermilk en dos
veces, comenzando y terminando por secos y siempre con espátula
Ponemos la mezcla en el o los moldes, emparejamos, damos golpecitos para quitar el aire
de la mezcla
Llevamos al horno por 20/25 minutos si son moldes pequeños y si es molde grande 45/50
minutos, luego hacemos la prueba del palito y si sale seco y limpio retiramos del horno
Colocamos sobre rejilla por 10 minutos. Desmoldamos y dejamos enfriar completamente
Acompañamos con frosting de queso o glase

Dato: es importante que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente

Lo ideal es consumirlo luego de 48 hs. Podes usar el molde que quieras!
 Pound Cake de
Limon & Arandanos

25
Pound Cake de
Limon & Arandanos

INGREDIENTES

170 g de manteca
225 g de azúcar blanca
Ralladura de 2 limones
4 huevos
1 cdta de extracto de vainilla
250 g de harina común
1 cdta de polvo de hornear
1/2 cdta de sal
80 ml de leche entera
60 g de crema de leche
jugo de 1/2 limón
100/120 g de arándanos

250 g de azucar impalpable

Jugo de 1 limon
 PREPARACION

Vamos a precalentar el horno 180 grados. En un bowl tamizamos los secos (harina/-
sal/polvo de hornear)
Vamos a poner en un tazón la crema de leche, la leche y el jugo de limón (reservamos
por 10 minutos)
En un bowl ponemos la manteca blanda y comenzamos a batir mientras incorpora-
mos el azúcar hasta cremar
Sumamos la ralladura de limón y batimos
Incorporamos los huevos de a uno batiendo bien después de cada adición
Sumamos el extracto de vainilla y batimos
Incorporamos los secos en 2/3 veces intercalados con la crema agria (secos/húme-
dos/secos) y mezclamos con espátula sin sobre batir
Sumamos a la mezcla los arándanos previamente pasados por 1 o 2 cdas de harina
(evitamos que se vayan al fondo) y los incorporamos con espátula
Ponemos la mezcla en el molde de 23x12x10 cm enmantecado y enharinado o con
spray desmoldante
Emparejamos la mezcla y llevamos al horno por 40/45 minutos
Pasados los 30 minutos hacemos la prueba del palito, si sale seco y limpio, está listo
Retiramos del horno, colocamos en rejilla y esperamos 10 minutos, desmoldamos y
dejamos enfriar completamente
Decoramos con glasé o azúcar impalpable

Para preparar el glasé solo mezclamos el azúcar impalpable con el jugo de limón hasta
conseguir la consistencia deseada

Dato: es importante que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente

Para una cocción pareja es importante no abrir la puerta del horno antes de los 30 minutos
Podes sacar los arándanos y reemplazar por 50 g de semillas de amapola
Lo ideal es consumirlo luego de 48 hs
Colocar el glasé cuando el pound cake esté frío
Funfetti Pound Cake

28
Funfetti
Pound Cake

INGREDIENTES

225 g de manteca
125 g de harina 0000
110 g harina leudante
200 g de azucar blanca
2 huevos
4 yemas de huevo
1 cdta de polvo de hornear ( 5 g )
1/2 cdta de sal
1 cdta de extracto de vainilla
80 ml de leche entrera
80 g de yogur natural
100 g de sprinkles o granas de
colores

Glase
250 g de azúcar impalpable
50 ml de leche
PREPARACION

Precalentamos el horno 180 grados

Molde de 23x12x10 cm. Vamos a
tamizar todos los secos; harina
común, harina leudante, sal, polvo de
hornear y reservamos
Vamos a mezclar en un recipiente la
leche con el yogurt natural y reservar
En un bowl grande vamos a batir la
manteca con el azúcar por 4/5 minu-
tos hasta formar un cremado
Es momento de incorporar los huevos
y las yemas de a uno, siempre de a uno
batiendo bien después de cada adición
Bajamos la mezcla que queda en las
paredes del bowl con una espátula
Incorporamos la vainilla y batimos
Vamos a incorporar los secos en 3
veces intercalados con la mezcla de
yogurt y leche en dos veces
Sumamos los sprinkles o granas y
mezclamos con espátula bien
Ponemos la mezcla en la budinera
enmantecada y enharinada o con
papel manteca, emparejamos la
mezcla y damos unos golpecitos al
molde para que la mezcla se acomode
y salga aire
Llevamos a horno precalentado, por
40/45 minutos aprox
Una vez cocido desmoldamos y deja-
mos enfriar completamente
Dato: todos los ingredientes a temperatura ambiente. Pueden usar menos cantidad de sprinkles
Pueden usar todo harina común y aumentar 5 gramos el polvo de hornear.Pueden poner chips de
chocolate en vez de sprinkles
 Loaf Cake de
Naranja & Matcha

31
Loaf Cake de
Naranja & Matcha

INGREDIENTES

200 g de manteca
300 g de azúcar blanca
5 huevos
Ralladura de 1 naranja
80 ml de leche entera
230 g de harina común 0000
2 cdtas de polvo de hornear
1/2 cdta de sal
Te matcha 4 cdtas
PREPARACION

Precalentamos el horno a 180 grados. Enmantecamos un molde de Loaf de 22x15x7 cm o

23x12x10 cm
En un bowl tamizamos los secos ( harina/polvo de hornear/sal) y reservamos
En otro bowl grande ponemos la manteca y comenzamos a batir mientras incorporamos el
azúcar de a poco sin dejar de batir ( 2/3 minutos)
Sumamos los huevos de a uno batiendo bien después de cada adición
Comenzamos a incorporar los secos en dos veces intercalados con la leche (seco/húme-
do/seco) mezclamos bien con espátula hasta conseguir una mezcla homogénea
Vamos a dividir la mezcla en dos partes, a una le incorporamos ralladura de naranja y mez-
clamos para saborizar y a la otra parte de la mezcla le incorporamos el té matcha e integra-
mos hasta incorporarlo completamente
Ponemos la mezcla al molde elegido y ponemos porciones de ambas mezclas a gusto y
hasta completar la 3/4 parte del molde
Llevamos el molde al horno y cocinamos por 40/45 minutos siempre dependiendo del
molde y del horno
Pasados los 30 minutos podemos comenzar a probar pinchar con palito y si sale seco y
limpio retiramos del horno, de lo contrario dejamos unos minutos más para que termine de
cocinarse. Cuando esté listo, retiramos del horno, colocamos el molde sobre rejilla, espera-
mos 10 minutos y desmoldamos
Dejamos enfriar completamente y luego espolvoreamos con té matcha o glasé
 Bundt cake
de Zanahoria

34
INGREDIENTES

240 ml de aceite vegetal o neutro

4 huevos a temperatura ambiente
350 g de azúcar rubia o blanca
130 g de manzana rallada
1 cdta de extracto de vainilla
Ralladura de 1 naranja
310 g de harina 0000
2 cdtas de polvo de hornear
1 cdta de bicarbonato de sodio
1/2 cdta de sal
1 y 1/2 cdtas de canela molida
1 cdta de jengibre molido
1/4 cucharadita de nuez moscada
260 g de zanahorias ralladas
70 g de nueces
70 g de uvas pasas

FROSTING
150 g de crema de leche
Azúcar impalpable 5 cdas
Ralladura de 1/2 naranja
Batimos todos los ingredientes
por 2/3 minutos hasta que quede
firme
PREPARACION

Precalentamos el horno 180 grados

Hidratamos en agua hirviendo las pasas de uva
Vamos a tamizar los secos : harina, sal, polvo de hornear, canela, nuez moscada, jengi-
bre, bicarbonato en un bowl y reservamos.
Vamos a rallar o triturar la manzana, rallamos la zanahoria y reservamos
En un bowl grande ponemos el aceite y los huevos, le sumamos el azúcar, la vainilla y
la manzana rallada y ralladura de naranja. Batimos con batidor, espátula o batidora
eléctrica hasta que se vuelva una mezcla uniforme
Incorporamos los secos y mezclamos con espátula hasta incorporar todo y lograr una
mezcla homogénea. Sumamos la zanahoria rallada y mezclamos muy bien
Por último Incorporamos a la mezcla las nueces y pasas pasadas previamente por 1
cucharada de harina
Ponemos la mezcla a un molde de 26/28 cm de diámetro enmantecado y enharinado
Horno por 45/50 minutos, hagan la prueba del palito y si sale seco y limpio está listo!
Ponemos en rejilla por 10 minutos
Desmoldamos y dejamos enfriar completamente
Envolvemos en film y guardamos por 3/4 días

Dato: todos los ingredientes a temperatura ambiente

La magia esta en dejarlo 3/4 días bien envuelto en film, los sabores se concentran
 Bundt Cake de
Naranja & Curcuma

37
Bundt cake
de naranja
& curcumna
INGREDIENTES

150 g de manteca
200 g de azúcar
6 huevos
150 g de yogurt natural
El jugo de 2 naranjas (130 ml)
Ralladura de 1 naranja
1 cdta de cúrcuma
Una pizca de sal.
400 g de harina común
16 g de polvo de hornear

Glase
150 g de azúcar impalpable
jugo de 1 naranja
40 g de pistachos picados
 PREPARACION

Precalentamos el horno a 180 grados

En un bowl tamizamos los secos
(harina/polvo de hornear/ sal)
En otro bowl ponemos la manteca
blanda junto con el azúcar y batimos
muy bien hasta cremar
Incorporamos los huevos de a uno
batiendo bien después de cada adi-
ción
Vamos a sumar la ralladura de una
naranja y mezclamos
Sumamos el jugo de 2 naranjas y la
cúrcuma a la mezcla de manteca.
Incorporamos el yogurt natural y
mezclamos bien hasta homogeneizar
Incorporamos los secos de a poco
mezclando con espátula muy bien
hasta conseguir una mezcla lisita
Vamos a poner la mezcla en un molde
enmantecado y enharinado de 25/26
cm de diámetro.
Llevamos al horno por 40/50/60
minutos aprox.
Sacamos y ponemos sobre rejilla por
10 minutos, desmóldamos y dejamos
enfriar completamente, decoran con
glase y pistachos

Dato: todos los ingredientes deben estar a

temperatura ambiente, pueden agregar chips
o trozos de chocolate
 Bundt Cake de
Naranja & Choco

40
Bundt cake de
naranja & choco
INGREDIENTES

300 g de harina 0000

1 cdta de sal
1⁄2 cdta de bicarbonato de sodio
1⁄2 cdta de polvo de hornear
350 g de azúcar blanca
225 g de manteca
Ralladura de 1 naranja
Ralladura de 1/2 Limón
60 ml de jugo de naranja
1 cda de jugo de limón
1 cdta de extracto de vainilla
6 huevos
225 g de yogur natural

Glase
115 g de chocolate picado
120 ml de crema
PREPARACION

Precalentamos el horno a 180 grados

Tamizamos los secos en un bowl y reservamos (harina, polvo de hornear, bicarbonato,sal)
Comenzamos saborizando el azúcar con la ralladura de naranja y Limón, vamos a frotar la
ralladura con el azúcar y la dejamos unos minutos (5 min)
Vamos a incorporar la manteca junto al azúcar y batimos por 3/4 minutos hasta cremar
Incorporamos vainilla, jugo de limón y jugo de naranja y batimos hasta integrar
Incorporamos los huevos de a uno batiendo bien después de cada adición
Bajamos la mezcla que queda en los bordes del bowl cada tanto. Incorporamos los secos
en tres veces intercalando con el yogurt en 2 veces, con espátula y hasta conseguir una
mezcla homogénea
Ponemos la mezcla en un molde/ budinera redondo de 26/28 cm o rectangular de
23x12x10 aprox enmantecado y enharinado o con spray desmoldante
Llevamos al horno por 45/50 minutos hasta que al pinchar con palito éste salga seco y
limpio
Sacar del horno y colocar sobre rejilla por 10’ desmoldar y enfriar completamente
Preparar la cobertura de chocolate hirviendo la crema de leche y volcándola sobre el choco-
late picado, mezclar hasta fundir y volcar sobre el bundt

Dato: todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente. No abrir la puerta del
horno antes de los 30 minutos. Dejarlo envuelto en film por 2/3 días Cubrir con chocolate 3
horas antes de servir
 Bundt cake
de choco & queso

43
INGREDIENTES

Para la mezcla de queso

225 g de queso tipo Finlandia
115 g de azúcar blanca
1 huevo
1 cdta de extracto de vainilla
2 cdas de harina común

220 g de harina 0000

80 g de cacao amargo
5 huevos
170 g de chocolate cobertura
1 cucharadita de café instantáneo
180 g de agua hirviendo
1 cdta de sal
1 cdta de bicarbonato de sodio
130 g de yogur natural o griego
170 g de manteca
400 g de azúcar
1 cdta de extracto de vainilla

120 g de crema de leche

1 cda de miel
120 g de chocolate cobertura
PREPARACION

Precalentamos el horno 180 grados

Enmantecamos un molde de 30 cm
Tamizamos los secos (harina, sal, bicarbonato) reservamos
En un bowl ponemos el chocolate picado fino, el cacao y el café
Sumamos el agua hirviendo y derretimos esta mezcla hasta conseguir una pasta de
chocolate y reservamos
En un bowl ponemos el queso, harina, vainilla, azúcar, y un huevo, con batidor mezcla-
mos muy bien hasta unificar y reservamos
Incorporamos el yogurt natural a la mezcla de chocolate que teníamos reservada y
reservamos
En un bowl ponemos la manteca, la vainilla y el azúcar y batimos hasta cremar
Sumamos los huevos de a uno batiendo bien después de cada adición
Incorporamos los secos en tres veces intercalados con la mezcla de chocolate en dos
veces
Ponemos la mitad de la mezcla en el molde, sobre la mezcla ponemos la parte de
queso y por último otra parte de mezcla de chocolate, emparejamos
Llevamos al horno por 50/60 minutos o hasta que al pinchar con palito salga seco y
limpio
Retirar del horno y dejar en rejilla por 10 minutos
Desmoldar y decorar con cobertura de chocolate

Para la cobertura hervir la crema con miel y volcarla sobre el chocolate mezclar y listo!

Dato: es importante que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente

Para una cocción pareja es importante no abrir la puerta del horno antes de los 30 minutos.
Podes hacer esta receta en dos moldes o hacer la mitad de la receta si tenes un molde chico.
Lo ideal es consumirlo luego de 48 hs. Importante usar un molde de 30 o hacerlo en dos
 Bundt Cake de
Baileys & Nueces

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Bundt Cake
de Baileys &
Nueces
INGREDIENTES

375 g de harina 0000

5 g de polvo de hornear
2,5 g de bicarbonato de sodio
Pizca de sal
225 g de manteca
300 g de azúcar blanca
4 huevos
150 ml de Baileys
170 ml de leche entera
1 cda de yogurt natural (opcional)
2 cdas de jugo de limón
100 g de nueces picadas

Para el glaseado:
250 g de azúcar impalpable
6/7 cdas de Baileys
PREPARACION

Comenzamos preparando el buttermilk

A la leche le vamos a incorporar una cucharada de yogurt natural, más el jugo de limón, mez-
clamos y reservamos por 10 minutos hasta que tenga textura de leche cortada
Precalentamos el horno a 180 grados
En un bowl Vamos a tamizar los secos; harina, bicarbonato, polvo de hornear, sal y reserva-
mos
En otro bowl ponemos la manteca blanda, vamos a incorporar el azúcar de a poco y batimos
hasta formar un cremado
Es momento de sumar los huevos de a uno batiendo bien después de cada adición
Vamos a mezclar el buttermilk junto al baileys y mezclamos
Es momento de comenzar a incorporar los secos en 3 veces y en 2 veces el buttermilk con
baileys; seco,líquido, seco, líquido,seco. No sobre batir, solo hasta que no veamos más harina
libre
Sumamos las nueces picadas previamente pasadas por una o dos cucharaditas de harina
Las sumamos a la mezcla y mezclamos con espátula hasta que se incorporen
Vamos a llevar la mezcla a una budinera o molde bundt de 26/28 cm enmantecado o con
spray desmoldante
Emparejamos la mezcla y damos golpecitos al molde
Llevamos al horno por 45/50 minutos o hasta que al pinchar con un palito, sale limpio y seco
Colocamos el bundt sobre una rejilla y dejamos por 10 minutos
Desmoldamos y dejamos enfriar completamente a temperatura ambiente
Envolvemos en film y guardamos por 2 días

Glase
Mezclar el azúcar impalpable con cucharadas de baileys hasta obtener una pasta que corra
lento

Decoramos el bundt con glase y algunas nueces picadas

Dato: todos los ingredientes es importante que estén a temperatura ambiente, no abrir la
puerta del horno antes de los 30 minutos, pueden reemplazar las nueces por chips de choco-
late
Bundt Cake de
Peras, Miel
& Romero

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 Bundt Cake de
Peras, Miel & Romero

INGREDIENTES

227 g de manteca
30 g de manteca ( extra)
325 g de pera pelada y picada en
cubitos (dos peras aprox)
2 cdtas de romero fresco picado
312 g de azúcar blanca
1 cdta de extracto de vainilla
3 huevos
345 g de harina común 0000
1 cdta (5 gramos) de bicarbonato
de sodio
1 cdta de polvo de hornear ( 4 g)
1 cdta (3 gramos) de sal
120 ml de leche entera
170 ml de miel
PREPARACION

Precalentamos el horno a 180 grados

Vamos a lavar muy bien 2/3 peras. Las vamos a pelar y cortas en cubitos pequeños
Cortamos con cuchillo un poco de romero fresco.
En una sartén u ollita vamos a poner los 30 g de manteca las peras cortadas y el romero y a
fuego bajo cocinamos por 10 minutos, apagamos el fuego, pasamos a un recipiente y deja-
mos enfriar completamente
En un bowl grande ponemos la manteca blanda, el azúcar y la vainilla, vamos a batir 4/5 minu-
tos hasta formar un cremado
Incorporamos los huevos de a uno batiendo bien después de cada adición
En una jarrita mezclamos la leche con la miel
Es momento de incorporar los secos tamizados; harina, sal, polvo de hornear, bicarbonato, en
tres veces intercalados con la leche con miel
Es momento de sumar la mezcla de peras y romero y mezclamos con espátula hasta incorpo-
rar muy bien
Ponemos toda la mezcla a una budinera de 26/28 cm o rectangular de 23x12x10 aprox.
Llevamos al horno por 40/50 minutos aprox. Sacamos del horno y dejamos en rejilla por 10
minutos
Desmóldamos y dejamos enfriar completamente
Espolvoreamos con azúcar impalpable o glase

Dato: es importante que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente

Para una cocción pareja es importante no abrir la puerta del horno antes de los 30 minutos
Pueden sacar el romero si no es de su agrado, pueden agregar nueces o Almendras, etc
Bundt Cake de
Lima & Oliva

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Bundt Cake
de Lima & Oliva
INGREDIENTES

135 g de azúcar blanca

165 g de yogurt o queso
85 ml de aceite de oliva
2 huevos
155 g de harina 0000
2 cdtas de polvo de hornear
1 cdta de extracto de vainilla
1/4 cdta de sal
2 cdtas de Ralladura de lima
2 cucharadas de jugo de lima

Glase
Ponemos en ollita 20 fram-
buesas, 3 cdas de azúcar + 1
cda de agua y cocinamos 10
minutos, colamos y extrae-
mos el líquido, que una vez
frío lo mezclamos con jugo de
lima y azúcar impalpable
300 g de azúcar impalpable
35 ml de jugo de lima
15 ml de reducción de fram-
buesas
PREPARACION
Precalentamos el horno 180 grados
En un bowl tamizamos los secos ,
harina/sal/polvo de hornear)
Enmantecamos y enharinamos o con
spray desmoldante un molde de
bundt de 18 cm de diámetro o budi-
nera rectangular de 23x12x7 cm
En un bowl ponemos el azúcar junto a
los huevos y batimos hasta integrar
muy bien (superficie con globitos)
Incorporamos el yogurt y seguimos
batiendo, sumamos el aceite, el jugo,
la ralladura y el extracto de vainilla y
continuamos batiendo hasta conse-
guir una mezcla homogénea
Incorporamos los secos de una vez y
batimos hasta que no quede harina
libre y tampoco grumos, ponemos la
mezcla en el molde, damos unos gol-
pecitos y llevamos al horno
Cocinamos por 35/40 minutos
dependiendo del horno
Pasada media hora pinchamos con
palito, si sale seco y limpio está el
bundt
Retiramos del horno y Ponemos
sobre rejilla, esperamos 10 minutos y
desmoldamos. Dejamos enfriar com-
pletamente y espolvoreamos con
azúcar impalpable o glase de fram-
buesas

Dato: es importante que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente. No abrir la puerta del horno
antes de los 30 minutos. Pueden reemplazar la lima por Limón o naranja y el aceite de oliva por aceite
neutro o de girasol, también por 110 g de manteca
Bundt Cake de
Banana &
Caramelo

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Bundt Cake de
Banana &
Caramelo

INGREDIENTES

290 g de harina 0000

225 g de manteca
380 g de bananas pisadas
2 huevos
Canela 1/2 cdta
120 g de yogurt natural
350 g de azúcar blanca/ rubia o
mezcla
2 cdtas de extracto de vainilla
1/2 cdta de sal
2 cdtas de polvo de hornear
PREPARACION

Preparación
Precalentamos el horno a 180 grados
Enmantecamos un molde de 26/28 cm de diámetro o budinera rectangular de
23x12x10 aprox
Tamizamos los secos ( harina, canela, polvo de hornear, sal)
En un bowl batimos la manteca hasta cremar, comenzamos a incorporar el azúcar de
a poco y batimos continuamente
Le sumamos la vainilla, Incorporamos los huevos de a uno batiendo bien después de
cada adición
Incorporamos la banana pisada y mezclamos hasta conseguir una mezcla uniforme
Incorporamos los secos en 2 veces intercalados con el yogurt narural en 1
Mezclamos muy bien con espátula hasta conseguir una mezcla homogénea
Ponemos la mezcla en el molde y llevamos al horno por 40/45 minutos aprox
Sacamos del horno el budín y apoyamos en rejilla por 10 minutos
Desmoldamos y dejamos enfriar completamente
Decoramos o servimos con caramelo salado o glasé de dulce de leche, también espol-
voreado con azúcar impalpable

Para el caramelo salado

En una ollita y a fuego bajo poner 75 g de manteca y derretirla, agregar 160 g de crema
de leche, 1/2 cdta de sal y 130 g de azúcar mascabo más 1/2 cdta de vainilla y dejar
hervir, una vez que hierve dejar 7 minutos y listo, retirar y colocar en un recipiente

Dato: es importante que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente

Para una cocción pareja es importante no abrir la puerta del horno antes de los 30
minutos
Podes sumar 100 g de chips de chocolate, o nueces
Lo ideal es consumirlo luego de 48 hs
 Bundt Cake de
Manzanas & Conac

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INGREDIENTES

225 g de harina 0000

1 cdta de polvo de hornear
1 cdta de canela molida
1/4 cdta de sal
200 g de azúcar
100 ml de aceite de girasol
2 manzanas verdes o rojas
3 huevos
100 ml de leche
20 ml de coñac
Azúcar impalpable o canela para
espolvorear
PREPARACION

Precalentamos el horno a 180 grados

Lavamos, pelamos y cortamos las manzanas en cubitos chicos y reservamos
Enmantecamos un molde de 24/26 cm o 23x12x10 cm
Tamizamos los secos ( harina,sal, polvo de hornear, canela) reservamos
En un bowl ponemos el azúcar junto con los huevos y batimos hasta espumar y que la mezcla
quede pálida
Sumamos el aceite, y batimos
Sumamos la leche más él coñac y batimos 1 minuto
Incorporamos los secos de una vez y batimos a velocidad baja hasta que los secos desapare-
cen y que no queden grumos
Le incorporamos la manzana cortada en cubitos a la mezcla y con espátula mezclamos
Ponemos la mezcla en el molde, damos golpecitos y llevamos al horno por 40/45 minutos o
hasta hacer la prueba del palito
Retiramos del horno y colocamos sobre rejilla por 10 minutos
Desmóldanos y dejamos enfriar completamente
Espolvoreamos con azúcar impalpable o canela

Dato: es importante que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente . No abrir la puerta del
horno antes de los 30 minutos. Pueden reemplazar el aceite por 120 g de manteca derretida y enfriada