DIETA Y NUTRICIÓN

DIETA BAJA EN PROTEÍNAS E

INSUFICIENCIA RENAL CRÓNICA

Todos necesitamos proteínas en nuestra dieta todos los días. Las proteínas se
utilizan para formar músculo, curar heridas, combatir infecciones y mantenerse sano.
Las proteínas proceden tanto de fuentes animales como vegetales. Seguir una dieta
baja en proteínas puede ayudar a retrasar la insuficiencia renal.

tienen un alto contenido de fósforo y calcio. Es posible

¿Tengo que comer menos proteínas? que tenga que usar menos productos lácteos en su
Usted necesita proteínas todos los días para satisfacer dieta para controlar los niveles de fósforo en sangre.
las necesidades de su cuerpo, pero las personas
con IRC pueden tener más problemas para eliminar
los productos de desecho de la sangre. El exceso Un nutricionista renal puede ayudarle a
de proteínas puede acumularse y causar náuseas, planificar una dieta baja en proteínas. Para
pérdida del apetito, debilidad y alteraciones del gusto. encontrar un nutricionista renal en su zona,
Disminuyendo la cantidad de proteínas que come,
visite bit.ly/nkfckdrd
puede ayudar a que los riñones tengan una carga de
trabajo más ligera y es posible que puedan funcionar
durante más tiempo.
¿Cuánta proteína necesito?
Las necesidades de proteínas varían en función de
Fuentes vegetales de proteínas su edad, sexo y estado de salud general. Hay algunas
Las proteínas de origen vegetal son escasas en uno formas muy inteligentes y prácticas de usar alimentos
o más de los aminoácidos esenciales. Las fuentes con menos proteínas para que una cantidad menor
vegetales de proteínas incluyen frijoles, lentejas, le haga sentir saciedad.
frutos secos, mantequilla de maní, semillas y cereales
integrales. Una dieta vegetal puede satisfacer las SÁNDWICHES
necesidades de proteínas y proporcionar todos • Haga sándwiches con mucha lechuga, pepino,
los aminoácidos necesarios con una planificación apio picado, manzana, perejil o castañas de agua.
cuidadosa al comer una amplia variedad de alimentos • Utilice carnes sin sal cortadas en rebanadas muy
vegetales. Otra ventaja de las proteínas vegetales es finas; esto las extenderá para que parezcan una
que son escasas en grasas saturadas, ricas en fibra porción más grande.
y no contienen colesterol. • Use pan integral cortado en rebanadas más finas
o con menos proteínas.

Fuentes animales de proteínas SOPAS

Las proteínas de origen animal tienen todos los • Utilice alimentos con bajo contenido de proteína
aminoácidos esenciales (los componentes básicos como arroz y pasta para darle cuerpo a las sopas
de las proteínas). Las fuentes animales de proteínas sin añadir mucha proteína.
varían en la cantidad de grasa: los cortes grasos de • Las verduras son una excelente opción para
carne roja, los productos lácteos enteros y las yemas agregar a las sopas y añadir textura.
de huevo son los más altos en grasas saturadas (menos • Utilice sustitutos de la leche (sin aditivos de fosfato)
saludables para el corazón); en tanto que el pescado, con un contenido bajo de proteínas cuando haga
las aves y los productos lácteos bajos en grasa o sin sopas crema.
grasa tienen el menor contenido de grasas saturadas.
PLATOS PRINCIPALES
Algunos ejemplos de proteínas animales son la carne • Use las verduras y los granos como plato principal
roja, el pollo, el pavo, el cerdo, los huevos y los y las carnes u otros alimentos con alto valor
productos lácteos. Los productos lácteos también proteico como acompañamiento.
 • Los platos salteados y las fajitas son una excelente Potenciadores calóricos
manera de combinar verduras con trozos pequeños
Consumir menos proteínas puede significar que
de carne o pollo.
probablemente también consuma menos calorías,
• Pruebe cocinar kebabs a la parrilla, con trozos más lo que puede causar una pérdida de peso no
pequeños de carnes y más verduras o frutas. planificada. Puede compensar parte de las calorías
• Mezcle trozos pequeños de carne, carne molida perdidas reemplazando las proteínas por alimentos
o pollo con arroz o pasta. más calóricos, conocidos como potenciadores
• Mezcle una ensalada de chef con lechuga y de calorías.
verduras crujientes agregando tiras más pequeñas • Utilice grasas saludables que se puedan calentar,
de carne y huevo. como los aceites de canola y oliva, en cantidades
• Para los guisados, utilice menos carne de la que más grandes para saltear y condimentar
exige la receta y aumente los almidones (arroz o los alimentos.
pasta) y las verduras. En sus recetas de guisados • Use untables como queso crema o
utilice sopas o caldos caseros con menos sodio. mantequilla de maní.
• Permítase porciones extra o más grandes de • Utilice dulces como caramelos duros, gomitas,
pan, panecillos, pasta y arroz integrales, frutas y gominolas, caramelos masticables con sabor
verduras para ayudar a satisfacer sus necesidades a fruta y malvaviscos como postres o bocadillos.
calóricas sin consumir más proteínas. Se pueden añadir endulzantes como miel,
• Compre quesos cheddar, parmesano o romano mermeladas o jaleas y azúcar blanco a los
picantes para obtener un sabor más fuerte; usar alimentos o las bebidas para aumentar las calorías
solo un poco de estos quesos será de gran ayuda (consulte a su nutricionista renal si tiene diabetes).
para crear comidas sabrosas.

Modifique las recetas para reducir las proteínas

Este es un ejemplo de una receta típica que se modificó para reducir el contenido de proteínas:

GUISADO DE PASTA CON POLLO O CARNE DE RES

RINDE: 8 PORCIONES (CORTE UN MOLDE DE 9” X 13” EN 4” X 2”)

RECETA ORIGINAL RECETA MODIFICADA INSTRUCCIONES

Preparar los fideos siguiendo las instrucciones del envase.
1 paquete de 12 oz de fideos de huevo 1 paquete de 12 oz de fideos comunes
Escurrir en frío, enjuagar con agua fría y reservar. Dorar el pollo
o bajos en proteína
(y saltear el apio hasta que esté tierno en la receta modificada).
1½ lb de pollo o carne de res molida ½ lb de pollo o carne de res molida Agregar aderezos, pasta de tomate, una lata de pasta de tomate
1 cdita. de sal de cebolla 1 taza de apio en cubos con agua y hongos. Colocar los fideos en un bol grande; mezclar
con crema agria y requesón. Cubrir el plato de hornear de 9” x 13”
1 cdita. de sal de ajo 1 cdita. de cebolla en polvo con la mezcla de fideos. Colocar luego la mezcla de pollo molido.
Potenciador del sabor 1 cdita. de ajo en polvo Espolvorear el queso cheddar por encima. Hornear a 350 °F
Ac’cent® a gusto hasta que se derrita el queso y se caliente el guisado.
1 cdita. de pimienta negra 1 cdita. de pimienta negra
1 lata de 6 oz de pasta de tomate 1 lata de 6 oz de pasta de tomate CONTENIDO DE PROTEÍNA
1 lata de 4 oz de tallos y piezas 1 lata de 4 oz de tallos y piezas Receta original = 33 g de proteína
de hongos (escurridas) de hongos (escurridos y enjuagados) Receta modificada con fideos comunes = 19 g de proteína
8 oz de crema agria 4 oz de crema agria Receta modificada con fideos bajos en proteínas = 15 g de proteína
¼ taza de requesón 3 cdas. de requesón
½ lb de queso cheddar rallado ¼ lb de queso cheddar picante rallado

La National Kidney Foundation desea agradecer a su Consejo de Nutrición Renal (Council on Renal Nutrition, CRN) el desarrollo
de esta hoja informativa.
Para obtener más información, comuníquese con la National Kidney Foundation
Línea de ayuda gratuita: 855.NKF.CARES; o por correo electrónico: nkfcares@kidney.org

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Este contenido se facilita exclusivamente para uso informativo y no pretende
ser un asesoramiento médico ni un sustituto del asesoramiento médico de un
profesional de atención médica.

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