Misión, Visión y Valores de Una Cafetería y Repostería Fina Og

EQUIPO:
Mendivil Nieblas
Ramírez Flores
Cafetería
Misión
Proporcionar a nuestros clientes un servicio de bebidas con productos de calidad y
accesibles, desde la selección de granos, el tueste y sus condiciones, donde
podamos satisfacer la necesidad de nuestros consumidores con un buen ambiente.
Visión
Ser reconocidos como líderes regionales en el mercado local y ser reconocidos por
filosofía ecológica y sustentable y desarrollar una variedad de productos
innovadores y originalidad bajo estos criterios, crear una comunidad saludable junto
a nuestro equipo y consumidores.
Valores
● Conciencia y compromiso
● Responsabilidad
● Honestidad
● Innovación
● Calidad
● Respeto
● Sustentabilidad
Políticas de calidad
 Optimizar selección de proveedores para garantizar la seguridad alimentaria
desde el proceso de producción.
 Compromiso con la mejora continua en los proceso y considerar la seguridad
alimentaria y calidad como una pieza estratégica.
 Motivar y formar de manera continua a profesionales para plantear nuevos
retos y desafíos, que ayuden a satisfacer las necesidades y expectativas de
todos los interesados.
 Valorar y tomar en cuenta las opiniones y comentarios de nuestros clientes
para mejorar continuamente nuestros productos y servicios.
 Mantener estándares de limpieza en las áreas de servicio de nuestro local,
incluyendo cocina, áreas de producción y zonas de servicio.
 Buscar mejorar nuestras prácticas sostenibles y reducir los residuos, el uso
de productos ecológicos y una gestión responsable de los recursos.
Objetivos de calidad
 Implementar prácticas sostenibles y reducir el uso de plástico de un solo uso
en un 22% el próximo año.
 Cumplir con todas las normativas de seguridad alimentaria y mantener un
ambiente correcto, realizando inspecciones de limpieza regulares.
 Monitorear los tiempos de preparación y servicio, y establecer un tiempo
promedio de espera y optimizar el flujo de trabajo.
 Lograr una puntuación de satisfacción del cliente del 85% o superior en
encuestas de retroalimentación.
 Reducir costos de operación en un 5% a través de prácticas más eficientes.
FODA DE CAFETERÍA
FORTALEZAS OPORTUNIDADES
 Ubicación bastante accesible  Sistema de pedidos en línea para
 Productos de alta calidad que atraen a ofrecer un servicio para llevar o pedir
clientes que buscan productos únicos y con anticipación.
de alta calidad.  Crear recompensas por cliente
 Wi-Fi gratis que permite que los clientes frecuente o de lealtad.
hagan su trabajo o utilizarlo mientras  Crear un lugar inclusivo para que todas
disfrutan de su café. las personas puedan sentirse
 Asientos cómodos para crear un bienvenidas.
ambiente acogedor para los clientes.  Enfocarnos también en llamar la
 Constante capacitación a los atención de turistas.
empleados, para crear empleados  Expandir el menú , para ofrecer una
calificados. amplia gama de bebidas y alimentos
 Uso de tecnologías para reducir tiempos  Marketing digital, el uso de redes
muertos. sociales para llegar a un público más
amplio.
DEBILIDADES AMENAZAS
 Dependencia de proveedores al utilizar  La competencia, es un sector muy
productos de calidad, los ingredientes competitivo al estar en tendencia.
dependen en gran medida de los  Costos en aumento, por lo que la
proveedores. materia prima tiende a ser más cara.
 Altos costos operativos tanto en renta,  Cambio en las preferencias de los
servicios públicos, salarios, etc. consumidores.
 Dependencia de los empleados  La competencia adicional en línea.
calificados.  Cambios en las regulaciones sanitarias,
 La demanda puede variar según la puede afectar las operaciones.
temporada, lo que afecta ingresos.  Problemas de suministro, y afecta la
 Tecnología limitada lo que afecta una demanda de productos específicos.
eficiencia operativa.
 Falta de diversificación en el menú.
MAPA ESTRATEGICO
Perspectivas Mapa Estratégico

Incrementar el
Optimizar costos valor de la
FINANCIERA de operación empresa Aumentar las
ventas locales
Ser una cafetería

Ofrecer una
reconocida
CLIENTES experiencia
localmente, para
genuina de compra
expandirnos
para los clientes
nacionalmente
Mantener altos Construir una Innovar en

PROCESOS Desarrollar
estándares de identidad de servicio y
mercados
INTERNOS calidad nuestra marca productos
locales y
nacionales
Capacitar Disminuir Promover

APRENDIZAJE empleados rotación del diversidad
Y competentes y personal cultural
CRECIMIENTO comprometidos
y
Repostería Fina
Misión
Elaborar productos en los cuales sobresalga su calidad, sabor y presentación con el
fin de satisfacer el paladar y el gusto a nuestros comensales. Estamos
comprometidos con la atención a los detalles de nuestros productos para
convertirlos en toda una experiencia para los consumidores.
Visión
Ser una empresa reconocida a nivel nacional por la innovación, calidad y sabor en
los alimentos ofrecidos y a su vez, seguir buscando el crecimiento armónico para
garantizar la lealtad de nuestros clientes y la solidez financiera.
Valores
● Responsabilidad
● Trabajo en equipo
● Pasión
● Respeto
● Comunicación
● Creatividad
● Liderazgo
● Compromiso
Políticas de calidad
 Mejorar siempre nuestros servicios.
 prestar atención a los requisitos de nuestros clientes.
 ofrecer productos de alta calidad en términos de aspectos sensoriales e
higiénicos.
 Asegurar una fiabilidad de respuesta desde el primer contacto hasta la
finalización total del servicio, o hasta el consumo final del producto.
 Motivar y satisfacer al personal de la empresa para desarrollar habilidades y
conocimientos con el objetivo del desarrollo personal y la conciencia de
calidad.
 Planificar y sistematizar actividades de prevención, detección, corrección y
mejora continua a lo largo de todo el ciclo.
Objetivos de calidad
 Seguir adecuadamente los pasos de una receta, adaptando medidas,
aplicando las técnicas de cocina adecuadas y logrando un producto de
calidad.
 Aplicar las normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración.
 Reconocer los principales cuadros de alergias e intolerancias y sus posibles
adaptaciones.
 Capacitar al personal para elaborar productos de repostería sencillos
distinguiendo sus diferentes fases y aplicando las técnicas culinarias
adecuadas.
 Montar, decorar y presentar de forma atractiva dichos productos observando
en todo momento las normas higiénico-sanitarias en restauración.
FODA REPOSTERIA
FORTALEZAS OPORTUNIDADES
 Mercado amplio  Instalaciones con oportunidad de
 Servicio cálido y eficiente ampliación
 Atención personalizada  Ofrecer variedad en el menú
 Variedad de proveedores que ofrecen  Alto consumo de productos de
materia prima de calidad repostería
 Conocimiento del arte de la repostería  Tendencia en redes sociales
 Calidad en el producto entregado  Mercado no sobreexplotado
 Desarrollar o adquirir nuevas
tecnologías de fabricación
DEBILIDADES AMENAZAS
 Nuevos en el mercado  Variabilidad en los costos de insumos
 La venta debe ser rápida ya que es un  Falta de personal capacitado en
producto perecible repostería
 Tamaño pequeño de la empresa  Implantación del local en un sitio
 Falta de marketing estratégico
 Competitividad  Competencia
 Poco conocimiento sobre los  Abundantes pastelerías convencionales
proveedores  Falta de publicidad
Mapa estratégico

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Mantener altos Construir una Innovar en

Capacitar Disminuir Promover

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