LA PAPA COMO ALIMENTO DEL GANADO BOVINO

Germán Klee G. 1
Ljubo Goic M. 2
Enrique Siebald S c h . 3

INTRODUCCION

La papa (Solanum tuberosun) se ha usado tradicionalmente

en la alimentación animal. Como antecedente (CIP-INIA, 1979)
se cita que aproximadamente el 3,2% de la producción nacional
se destina a uso animal (Cuadro 1).

En la zona sur de Chile, este porcentaje es notablemente

superior. Antecedentes estadísticos han determinado que hasta
la mitad de la producción queda en el predio y alrededor del
20% en promedio es destinado a la alimentación de los
animales. Estas cifras presentan grandes variaciones según el
precio que alcance el producto.

Considerando que este tubérculo es una buena alternativa

como fuente de suplementación energética para el ganado
bovino, principalmente en la zona sur, el Proyecto
Fitomejoramiento de INIA se encuentra abocado a la obtención
de una variedad de alto rendimiento (80 a 90 ton/ha)aunque su
calidad culinaria no sea óptima.

1
Ingeniero Agrónomo. Programa Carne.
Estación Experimental Quilamapu (INIA), Casilla 426, Chillan, Chile
2
Ingeniero Agrónomo, M.S. Programa Carne
Estación Experimental Remehue (INIA), Casilla 24-0, Osorno, Chile.
3
Ingeniero Agrónomo. Programa Carne
Estación Experimental Remehue (INIA), Casilla 24-0, Osorno, Chile.

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 Cuando se usa como parte de la ración diaria del ganado y
se adoptan los cuidados necesarios se obtienen buenos
resultados productivos.

Cuadro 1. Utilización de la Papa en Chile.

Fuente : CIP-INIA, 1979.

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 La papa es un alimento que ocupa los primeros lugares en
producción de calorías y proteínas (Cuadro 3). También se
caracteriza por estar presente dentro de los principales
cultivos a nivel mundial y se destaca en el aporte de
producción bruta o materia seca como alimento (Cuadro 4).

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 Cuadro 3. Orden de los principales cultivos en cuanto a producción de calorías
y proteínas.

Fuente : "Agronomic potencial of U.S. Crops for production of calories and protein". FEDS-
USA, 1970.

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 Cuadro 4. Comparación del Trigo y de la Papa en producción bruta y materia seca por
hectárea en diferentes regiones del mundo.

Fuente : FAO, 1975.

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 COMPOSICIÓN QUÍMICA DEL TUBÉRCULO DE PAPA

La composición química de la papa es variable y se ha

determinado que depende, entre otros factores, de la variedad,
tipo de suelo, zona de cultivo, prácticas culturales, madurez y
condiciones de almacenaje.

La papa es rica en carbohidratos y su principal

constituyente es el almidón, que representa 60 a 80% de la
composición total. Ello la caracteriza como un alimento de alto
valor energético. El elevado tenor de carbohidratos determina
que una gran cantidad de papas en la ración produce baja
notable en la utilización de sustancias fibrosas, ya que la
flora del rumen reduce su actividad y eficiencia para
digerirlas.

La proteína total de la materia seca es bastante variable.

Se citan fluctuaciones entre 6 y 13%, pero pareciera más normal
fluctuaciones entre 8 y 11% (Cuadros 5 y 6). La proteína es de
buena calidad, aportan un adecuado nivel de la mayoría de los
aminoácidos esenciales y constituye el 30 a 50% del N total. El
nitrógeno no proteico está constituido principalmente por el
alcaloide solanidina, el cual está libre o combinado en forma
de glicoalcaloides como la chaconina y solanina, que son
tóxicos para los animales. Las papas sin madurar, especialmente
los brotes y las papas con coloración verde, contienen elevadas
concentraciones de alcaloides.

El contenido de fibra es bajo y en general representa

alrededor del 2% de la materia seca.

En minerales, la papa aporta cantidades variables de

potasio, magnesio, fierro, fósforo y calcio. El fósforo y
calcio es levemente deficiente y abundante en potasio. Tiene un
contenido adecuado de vitamina C y del complejo B y es
deficiente en vitaminas A y D. (Cuadro 5 y 6).

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 Cuadro 5. Composición química de tubérculo en diferentes variedades de Papa (base %
materia seca).

H2O = Agua; Pt = Proteína total; EE = Extracto Etéreo; FC = Fibra cruda; ENN = Extracto
No Nitrogenado; C = Cenizas; Ca = Calcio; P = Fósforo; Fe = Fierro.

Fuente : Tabla auxiliar química proximal de los alimentos - INIA, 1982.

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 Cuadro 6. Composición química de la papa bajo distintas formas de utilización (% base
materia seca).

Fuente : Utilización de desechos agrícolas y subproductos agroindustriales nacionales en

la alimentación de rumiantes - SOCHIPA, 1982.

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 LA PAPA EN RACIONES DE TERNEROS

Trabajos de Goic y Herrera (1976) (INIA-Remehue) en

sustitución de concentrado de crecimiento por papas, en la
crianza de terneros han producido resultados satisfactorios.
En terneros de 80 kg de peso vivo promedio y 2 a 2,5 meses
de edad, a los cuales se ha suministrado leche hasta los 75
días y papas más suplementos proteicos y minerales, a partir
de los 60 días, se han alcanzado satisfactorios incrementos
diarios de peso vivo (Cuadro 7).El suministro de papas
crudas se restringió diariamente a un máximo de 15
kg/ternero.

Cuadro 7. Utilización de papa cruda en terneros - Consumo y

ganancia de peso vivo.

Fuente : INIA-Remehue. Agricultura Técnica 36:179-182 (1976).

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 LA PAPA EN RACIONES DE NOVILLOS

La papa usada en raciones de mantención de novillos

combinada con forrajes toscos como la paja de trigo, urea y
suplementos minerales ha evitado la pérdida de peso que
sufren los animales durante el período invernal (Cuadro 8).

Cuadro 8. Ración invernal de mantención de novillos.

Fuente :INIA-Remehue. Novillos de 340 kg de peso vivo alimentados

durante 60 días.

EL USO DE PAPAS EN ENGORDA DE NOVILLOS

Cuando se ha usado papas en cantidades limitadas en

complementación con heno y/o ensilajes de praderas,
suplementos proteicos, suplementos vitamínicos, minerales
y/o granos se han logrado ganancias diarias del orden de 1,0
kg/novillo (Cuadro 9), en animales a corral o en praderas.

Raciones para novillos de 15 meses, constituidas por 40%

papas, 28% heno, 28% avena, 4% raps más suplementos
vitamínicos minerales, producen ganancias entre 0,9 y 1,0
kg/nov/día.

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 En raciones de engorda se ha usado la urea como
suplemento nitrogenado no proteico con buenos resultados,
llegándose a producir 1,09 kg/nov/ día de aumento diario
con sólo papas y urea (Tima, 1970). El aspecto negativo es
que se produjeron algunas muertes de animales en los
tratamientos con urea (Cuadro 9) atribuidas a intoxicación
amoniacal.

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 Cuadro 9. Diferentes raciones de engorda de novillos utilizando papas.

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 UTILIZACIÓN DE PAPAS EN GANADO LECHERO

Antecedentes extranjeros señalan producciones del orden de

15 lt/vaca/ día al usar entre 7 y 9 kg de papa/animal/día,
complementadas con heno (3 a 6 kg), ensilaje de praderas (16 a
26 kg) y concentrado (3 a 4,5 kg). Cuando la papa se ha
utilizado en gran cantidad (45 a 50 kg/vaca/día) los
rendimientos de leche han sido del orden de los 12 kg (INIA,
1977).

ENSILAJE DE PAPAS

Este tipo de conservación del tubérculo es factible

efectuarlo principalmente de dos formas: a) Ensilando la papa
con forrajes verdes o b) ensilándola en mezcla con heno. En el
primer caso, la papa debe representar un 30% del material a
ensilar y en el segundo un 70%. Al utilizar implementos
livianos o animales en la compactación del material, las papas
deben picarse (chopper o cuchillos). El material ensilado debe
compactarse bien y sellarse lo más herméticamente posible.
Al usar papas ensiladas con heno o pasto verde en raciones
invernales de novillos Holandeses en engorda, durante 98 días,
suplementadas con afrecho de raps y mezcla mineral (harina de
huesos y sal común), se lograron incrementos diarios de peso
vivo entre 0,70 y 0,94 kg/novillo (Cuadro 10).

Cuadro 10.Ensilaje de papas en mezcla con heno o forraje verde

de las praderas en raciones de novillos en engorda.

Fuente : INIA-Remehue, 1976.

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 CUIDADOS EN EL USO DE PAPAS

Se debe tener presente:

- Acostumbramiento paulatino de los animales a la ración de
papa, incrementando alrededor de 3 kilos la ración diaria
de papas hasta alcanzar el suministro deseado.
- Evitar el suministro de grandes cantidades porque pueden
producir problemas digestivos, como meteorismo o diarreas.
Por esto es importante agregar fibra en la ración diaria.
- Evitar el uso de papas de tamaño mediano que pueden
producir atragantamiento, por ello, es recomendable
picarlas. Práctica que debe efectuarse diariamente para
evitar fermentación del alimento.
- Debe evitarse el uso de papas dañadas, con brotes o
superficies de la piel color verde, ello indica elevadas
concentraciones de solanidina, alcaloide tóxico para el
ganado.
- Cantidades superiores a 16 kg diarios por animal de
engorda, baja notablemente la eficiencia de utilización de
la fibra.
- Las raciones deben suplementarse con vitaminas,
principalmente A-D.
- Evitar exceso de tierra en las papas aún cuando no se
requiere lavarlas.
- Suplementar la ración con proteína de origen vegetal y/o
animal. Cuando se utilice urea como parte del suplemento
nitrogenado debe suministrarse gradualmente a los animales,
incrementando la dosis paulatinamente hasta llegar a la
deseada (Ej. si se desea proporcionar 45 g/nov/día, se puede
iniciar el suministro diario con 15 g/nov. por tres días,
luego subir a 30 g/nov. por otros tres días y posteriormente
suministrar la cantidad deseada de 45 g/nov). Esta medida,
al igual que evitar suministrar pelotones de urea, previene
muerte de los animales por intoxicación amoniacal.
- Al conservar las papas en trojas se recomienda eliminar
las papas dañadas por enfermedades o partidas. Evitar la
luz durante el almacenamiento.
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