Digestión

1. Tener la especialidad de Nutrición.

Las instrucciones y consejos para obtener la especialidad de Nutrición se pueden encontrar en
el capítulo Artes del hogar .

2. Mantenga un registro de qué y cuánto come durante

dos semanas. Compara tu dieta con la de la pirámide
alimenticia.
Si tiene acceso a Internet, puede visitar el sitio web MyPyramidTracker.gov del USDA, el hogar
oficial de la Pirámide Alimenticia. Una vez que se registra, puede ingresar todos los alimentos
que come en un día y analizará su ingesta de nutrientes (entre otras cosas) en función de esta
información. MyPyramidTracker puede retener la información que ingresa hasta por un año, por
lo que será fácil rastrearla durante dos semanas.
Si sus Conquistadores no tienen acceso a Internet, pídales que registren sus dietas en
papel. Luego puede usar el sitio web para extraer los datos necesarios ingresando cada
alimento individualmente, o puede encontrar un libro de cocina que tiene los valores
nutricionales de varios alimentos en un apéndice. Otra opción sería reunirse en un lugar que
tenga acceso público a Internet, como una biblioteca o un cibercafé. Luego, sus Conquistadores
pueden ingresar los datos que han recopilado durante una semana y analizarlos allí.
Los valores de la siguiente tabla son para niños que realizan actividad física durante 60 minutos
o más al día. Utilice el sitio web del USDA para adultos y niños menos activos.

Pirámide alimentaria del USDA

Grupo alimenticio Granos Vegetales frutas Leche Carne y Frijoles
Varón de 10 años 7 onzas 3 tazas 2 tazas 3 tazas 6 onzas
Mujer de 10 años 6 onzas 2.5 tazas 2 tazas 3 tazas 5.5 onzas
Varón de 11 años 7 onzas 3 tazas 2 tazas 3 tazas 6 onzas
Mujer de 11 años 6 onzas 2.5 tazas 2 tazas 3 tazas 5.5 onzas
Varón de 12 años 8 oz 3 tazas 2 tazas 3 tazas 6.5 onzas
Mujer de 12 años 7 onzas 3 tazas 2 tazas 3 tazas 6 onzas
Varón de 13 años 9 onzas 3.5 tazas 2 tazas 3 tazas 6.5 onzas
Mujer de 13 años 7 onzas 3 tazas 2 tazas 3 tazas 6 onzas
Varón de 14 años 10 onzas 3.5 tazas 2.5 tazas 3 tazas 7 onzas
Mujer de 14 años 8 oz 3 tazas 2 tazas 3 tazas 6.5 onzas
Varón de 15 años 10 onzas 5 tazas 2.5 tazas 3 tazas 7 onzas
Mujer de 15 años 8 oz 3 tazas 2 tazas 3 tazas 6.5 onzas

3. ¿Qué es la digestión? ¿Cuál es otro nombre para el

sistema digestivo humano?
La digestión es la conversión de los alimentos en sustancias que pueden ser absorbidas por el
cuerpo. Otro nombre para el sistema digestivo humano es el tracto gastrointestinal, o
simplemente el tracto GI para abreviar.

4. ¿De dónde viene la saliva? ¿Cuáles son las tres

funciones de la saliva?
La saliva, a menudo informalmente conocida como saliva, es la sustancia húmeda, clara y
generalmente algo espumosa que se produce en la boca. La saliva es producida y secretada por
las glándulas salivales.

1. La saliva humedece la comida para que pueda tragarse fácilmente.

2. La saliva contiene una enzima que descompone algunos almidones en maltosa
y dextrina.
3. La saliva protege los dientes de las caries por la placa. La saliva se utiliza para
neutralizar los ácidos producidos por los azúcares en la boca, por lo que ayuda
a prevenir la desmineralización. La remineralización es cuando la saliva ayuda a
reparar los cristales dañados del esmalte dental.

5. Ser capaz de identificar las siguientes partes del

diente. ¿Qué papel juegan los dientes en la digestión?
partes del diente

La función principal de los dientes es desgarrar y masticar los alimentos, reduciéndolos a

pedazos más pequeños. Este es el primer paso en el proceso digestivo.

Esmalte
El esmalte es la cubierta exterior de la parte expuesta de un diente. Es la sustancia más dura
que forma parte del cuerpo humano.

Dentina
La dentina (también llamada dentina ) es la sustancia entre el esmalte (sustancia en la corona) o
cemento (sustancia en la raíz) de un diente y la cámara pulpar.

Pulpa
La pulpa dental es la parte en el centro de un diente compuesta de tejido blando vivo.

chicle
Las encías consisten en el tejido que rodea las raíces de los dientes y cubre la mandíbula.

Cemento
El cemento es una sustancia ósea especializada que cubre la raíz de un diente.

Membrana periodontal
La membrana periodontal es el tejido entre el diente y el alvéolo. Mantiene el diente en su lugar.

6. Ser capaz de rotular un diagrama o modelo de todos

los órganos que ayudan en la digestión, comenzando
desde donde la comida entra en la boca hasta donde es
expulsada por el ano.
El sistema digestivo

La comida entra al cuerpo a través de la boca donde es manipulada por la lengua y masticada
con los dientes . Las glándulas salivales secretan saliva que se utiliza para ablandar y lubricar
los alimentos. Luego, la lengua empuja la comida por el esófago y entra al estómago. El trabajo
principal del estómago es descomponer las moléculas de grasa grandes en otras más
pequeñas, para que puedan ser absorbidas por los intestinos más fácilmente. La comida
permanece en el estómago durante algunas horas antes de pasar a la parte superior del
intestino delgado: el duodeno . el intestino delgadoEs el sitio donde se absorben la mayoría
de los nutrientes de los alimentos ingeridos. Hay proyecciones microscópicas en forma de dedos
llamadas vellosidades que cubren las paredes del intestino delgado que aumentan el área de
superficie para la absorción.
El intestino grueso viene después del intestino delgado en el tracto digestivo. Es el principal
responsable de almacenar desechos, recuperar agua, mantener el equilibrio hídrico y absorber
algunas vitaminas, como la vitamina K.
Para cuando el quimo llega a este tubo, el cuerpo ha absorbido casi todos los nutrientes y el
90% del agua. El recto viene después del intestino grueso y actúa como una instalación de
almacenamiento temporal para las heces. Las heces se expulsan del cuerpo a través
del ano durante el acto de defecar, que es la función principal del ano.
Órganos relacionados
El hígado secreta bilis en el intestino delgado, empleando la vesícula biliar como
reservorio. El páncreas secreta un líquido que contiene varias enzimas en el intestino
delgado. Ambos órganos secretores ayudan en la digestión.

7. Conoce la diferencia entre bolo alimenticio y quimo.

Bolo es cualquier cantidad bastante grande de materia, generalmente comida, que se abre paso
a través del tracto digestivo.
El quimo es la sustancia líquida que se encuentra en el estómago antes de entrar al
duodeno. Está hecho de alimentos parcialmente digeridos, agua, ácido clorhídrico y varias
enzimas digestivas.

8. ¿De dónde viene la bilis? ¿Dónde se almacena? ¿Qué

hace en el duodeno?
La bilis (o hiel) es un líquido amargo de color amarillo verdoso secretado por el hígado. Se
almacena en la vesícula biliar entre las comidas y al comer se descarga en el duodeno donde
ayuda al proceso de digestión.

9. ¿Qué son las vellosidades? ¿Qué les hace absorber los

nutrientes tan rápidamente? ¿En qué momento se
eliminan todos los nutrientes del
alimento/quimo? Compara la cantidad de agua
absorbida por papel normal en comparación con una
toalla de papel de tamaño similar utilizando 1/8 de taza
(17,2 ml) de agua.
Las vellosidades son estructuras diminutas en forma de dedos que sobresalen de la pared del
intestino. En todos los seres humanos, las vellosidades aumentan el área de superficie de
absorción intestinal 9000 veces, proporcionando una absorción de nutrientes excepcionalmente
eficiente. Esto aumenta la superficie del intestino a un área del mismo tamaño que una cancha
de tenis. También hay enzimas en la superficie de las vellosidades para la digestión.
El papel común es suave, pero una toalla de papel tiene baches. Las protuberancias en la toalla
de papel son similares a las vellosidades, ya que aumentan el área de la superficie de la toalla
de papel y, por lo tanto, aumentan su capacidad de absorción. Debería ver que la mayor parte
del agua se escurre por la superficie del papel normal, mientras que la toalla de papel absorbe la
mayor parte.

10. ¿Qué sucede si hay demasiada agua en el intestino

grueso? ¿Qué sucede si no hay suficiente agua presente?
Demasiada agua en el colon produce diarrea. Esto ocurre cuando el colon no absorbe suficiente
líquido. Como parte del proceso de digestión, o debido a la ingesta de líquidos, los alimentos se
mezclan con grandes cantidades de agua. Por lo tanto, la comida digerida es esencialmente
líquida antes de llegar al colon. El colon absorbe agua, dejando el material restante como heces
semisólidas. Sin embargo, si el colon está dañado o inflamado, se inhibe la absorción y se
producen heces acuosas.
Muy poca agua en el intestino grueso produce estreñimiento. El Estreñimiento o Irregularidad, es
una condición del sistema digestivo donde una persona experimenta heces duras que son
difíciles de eliminar; puede ser extremadamente doloroso.

11. ¿Cómo ayuda la fibra en su dieta a la

digestión? ¿Cuánto tiempo debe permanecer la comida
en el tracto digestivo? ¿Qué sucede si la comida
permanece demasiado tiempo en el sistema digestivo?
El aumento del consumo de fibra parece reducir el riesgo de desarrollar diabetes tipo II y
enfermedades del corazón. También puede ayudar a prevenir el colesterol alto y ayudar a
combatir la obesidad. Los alimentos ricos en fibra ayudan a mover los desechos a través del
tracto digestivo de manera más rápida y sencilla, por lo que posiblemente las sustancias dañinas
no tengan tanto contacto con el tracto gastrointestinal y reduzcan el esfuerzo.
La comida permanece en el estómago entre 30 minutos y dos horas. Tarda otras dos a seis
horas en pasar por el intestino delgado, y entre seis y 72 horas en el intestino grueso.
Dado que el intestino grueso absorbe el agua de los alimentos, se elimina demasiada agua de
cualquier alimento que permanezca allí durante demasiado tiempo, lo que provoca
estreñimiento.
Pero eso no es lo peor. Sin una digestión adecuada, los alimentos permanecen en el estómago
durante períodos prolongados, fermentándose y produciendo cantidades cada vez mayores de
gases y acumulando toxinas .
Si se toma algún tipo de antiácido en este punto, el contenido del estómago se volverá alcalino,
lo que hará que este alimento no digerido caiga al intestino delgado donde continúa fermentando
y produciendo aún más gas.
En esta etapa, no ha sucedido nada para mejorar la digestión porque el antiácido ahora ha
empeorado efectivamente al detener cualquier digestión adicional y simplemente reubicar el
síntoma al cambiar el gas estomacal por gas intestinal.
Si el tiempo de vaciado del estómago se retrasa demasiado, la bilis se regurgita hacia el
estómago. La bilis es cáustica y muy irritante para el revestimiento del estómago.
En resumen, lo que sucede si la comida permanece demasiado tiempo en el sistema digestivo
es: #1 Toxicidad. Extras: fermentación, estreñimiento, enfermedad por reflujo gastroesofágico
(ERGE) y acidez estomacal.

12. Demostrar la digestión del almidón en azúcar simple

usando la prueba del yodo.
El almidón se convierte en azúcar por medio de la saliva, y cuando el yodo entra en contacto
con el almidón, cambia de marrón a púrpura oscuro o negro. Estos dos hechos se pueden
utilizar en un experimento simple.
Primero, haga que un Pathfinder se ofrezca como voluntario para generar un poco de saliva y
colóquela en un tubo de ensayo. Necesitará aproximadamente 1,5 pulgadas de saliva en el tubo
de ensayo. Para ayudar en la salivación, el Pathfinder puede encontrar ventajoso masticar
algunas bandas de goma limpias. No uses chicle, ya que esto pondrá azúcar en la saliva y
arruinará el experimento. Necesitará un segundo tubo de ensayo con la misma cantidad de agua
(1,5 pulgadas).
En segundo lugar, tome una sola galleta salada y envuélvala en papel encerado. Luego
pulverizarlo en un polvo fino. Agregue la mitad de la galleta "en polvo" a un tubo de ensayo de
saliva y agregue el resto al tubo de ensayo de agua. Déjalos reposar durante 30 minutos.
Finalmente, agregue una gota de yodo a cada tubo de ensayo. El yodo en el tubo de ensayo de
galleta/agua debe volverse púrpura, mostrando la presencia de almidón. El yodo en el tubo de
ensayo de galleta/saliva no debe cambiar de color (debe permanecer marrón), lo que indica que
el almidón se ha convertido en otra cosa (azúcar en este caso).
Para asegurar el éxito, no permita que el Conquistador mezcle la saliva y la galleta en su
boca. Necesita MUCHA saliva y solo un poco de galleta para que todo el almidón se convierta
en azúcar antes de agregar el yodo.
13. ¿Cuáles son los seis nutrientes básicos esenciales
para la vida y dónde tiene lugar la mayor parte de su
digestión/absorción?
• Los carbohidratos son compuestos hechos de azúcares. La digestión de los
carbohidratos comienza en la boca, continúa en el estómago y se completa en el
intestino delgado.
• Las proteínas están hechas de aminoácidos. La mayor parte de la digestión de
proteínas tiene lugar en el duodeno y la contribución general del estómago es
pequeña.
• Las grasas consisten en una molécula de glicerina con tres ácidos grasos
unidos. Las grasas se digieren por completo en el intestino delgado.
• Las vitaminas son compuestos orgánicos esenciales para el organismo. Las
vitaminas son absorbidas por el intestino delgado.
• Los minerales son oligoelementos como el hierro, el cobre y las sales esenciales
para el metabolismo. Los minerales se absorben en el intestino delgado.
• El agua es un nutriente esencial y está directamente involucrada en todas las
reacciones químicas de la vida. Se absorbe principalmente en el intestino grueso.

14. Saber la diferencia entre monosacárido, disacárido y

polisacárido. ¿Cuál es el carbohidrato más importante?
• Los monosacáridos son la forma más simple de carbohidratos. Consisten en un
azúcar y generalmente son sólidos cristalinos, solubles en agua e incoloros. Algunos
monosacáridos tienen un sabor dulce.
• Los disacáridos son azúcares (carbohidratos) compuestos por dos monosacáridos.
• Los polisacáridos son carbohidratos relativamente complejos. Están formados por
muchos monosacáridos unidos entre sí. Por lo tanto, son moléculas muy grandes, a
menudo ramificadas.
El carbohidrato más importante es del que están hechos todos: monosacárido.

15. ¿Qué son los aminoácidos? ¿Cuántos se necesitan

para fabricar todas las proteínas del cuerpo? ¿Qué se
entiende por aminoácidos esenciales? ¿Cuántos de ellos
son esenciales? ¿Dónde se pueden conseguir todos los
aminoácidos esenciales?
Los aminoácidos son las moléculas a partir de las cuales se construyen las proteínas. Hay
veinte aminoácidos estándar utilizados por las células en la biosíntesis de proteínas.
Los aminoácidos esenciales son los nueve aminoácidos necesarios para la síntesis de proteínas
que los humanos no pueden sintetizar y deben obtenerse de la dieta: histidina, isoleucina,
leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptófano y valina.
Solo algunos alimentos contienen todos los aminoácidos esenciales. Estos incluyen leche y
productos lácteos, huevos, pescado, carne y aves. Si no comes productos de origen animal, la
única manera de obtener todos los aminoácidos esenciales es combinando alimentos
vegetales. Por ejemplo: maíz más guisantes o frijoles, arroz más frijoles, lentejas más pan.
16. ¿Qué es ATP? ¿Para qué se usa esto? ¿De qué
produce ATP tu cuerpo? ¿Qué tres conjuntos de
reacciones químicas producen ATP en tu cuerpo? ¿Por
qué necesitamos respirar oxígeno?
ATP significa trifosfato de denosina . _ ATP se utiliza para transportar energía alrededor de su
cuerpo. Toda la energía que usa su cuerpo es suministrada por ATP. El ATP se produce
mediante tres reacciones químicas: la glucólisis, el ciclo de Krebs y la fosforilación oxidativa.

• La glucólisis es una vía que tiene lugar dentro del citoplasma de una célula y no
requiere oxígeno. La reacción produce cuatro moléculas de ATP, pero consume dos
de ellas durante el proceso.
• El ciclo de Krebs es una vía involucrada en la conversión química de carbohidratos,
grasas y proteínas en dióxido de carbono y agua para generar una forma de energía
utilizable. El ciclo de Krebs produce ATP y otra sustancia química llamada NADH.
• La fosforilación oxidativa convierte el NADH sobrante producido por el ciclo de
Krebs en más ATP.
Si bien la glucólisis no requiere oxígeno, las otras dos reacciones productoras de ATP sí lo
requieren. Necesitamos respirar oxígeno para suministrarlo a estos procesos.

17. Conoce la diferencia entre el agua y las vitaminas

liposolubles. ¿Cuáles son dos vitaminas comunes que
son liposolubles? ¿Cuáles son dos vitaminas que son
solubles en agua?
Las vitaminas liposolubles pueden almacenarse en el cuerpo y pueden causar toxicidad cuando
se toman en exceso. Las vitaminas hidrosolubles no se almacenan en el cuerpo, a excepción de
la vitamina B 12 , que se almacena en el hígado.
Las vitaminas liposolubles incluyen A, D, E y K.
Las vitaminas hidrosolubles incluyen las ocho B y C.

18. Enumere cuatro (4) textos bíblicos que se refieren a

la digestión.
Ezequiel 3:2 (NVI)

Entonces me dijo: "Hijo de hombre, come este rollo que te doy y llena tu vientre con
él". Así que lo comí, y me supo dulce como la miel en la boca.

Mateo 15:17 (NVI)

¿No ves que todo lo que entra por la boca va al estómago y luego sale del cuerpo?

1 Corintios 6:13 (NVI)

"Alimento para el estómago y el estómago para el alimento" - pero Dios los destruirá
a ambos. El cuerpo no está destinado a la inmoralidad sexual; sino por el Señor y el
Señor por el cuerpo.

Proverbios 18:20 (NVI)

Del fruto de su boca se llena el vientre del hombre; con la cosecha de sus labios
está satisfecho.

19. Enumere cinco (5) referencias de EG White que

promuevan una digestión adecuada. Elija una variedad
de temas.
• Consejos sobre Dieta y Alimentos, página 175, párrafo 2
• Mensajes Seleccionados Libro 2, página 415, párrafo 3
• Testimonios de Estudios sobre Dieta y Alimentos, página 91, párrafo 7
• Orientación Infantil, página 390, párrafo 3
• Un llamado al evangelismo médico y la educación para la salud, página 36, párrafo 1