Lic. Enf.

Nelly Fernandez
Ingredientes Preparación
- 1 puñado de habas frescas 1. Sancochar las habas y las
sin cascara sancochadas. papas. Guardar el caldo
- 1 unidad pequeña de papa 2. Aplastar con la ayuda de
amarilla sancochada. un tenedor la papa y las
- 2 onzas de leche habas sancochadas y
evaporada previamente pasadas por
- 1 cucharada de aceite un colador. Agregar la
vegetal leche, aceite y caldo.
- ¼ de taza con caldo 3. Mezclar bien la
preparación hasta
obtener una consistencia
espesa y servir.
Ingredientes Preparación
1. Sancochar el zapallo y la
- 1 trozo chico de zapallo papa. Guardar el caldo
- 1 unidad de papa 2. Aplastar con la ayuda de
amarilla un tenedor la papa
- 1 onza de leche sancochada, el zapallo y
evaporada agregar la leche, aceite y
- 1 cucharada de aceite caldo
vegetal 3. Mezclar bien hasta
- 1 onza de caldo obtener una consistencia
espesa
Ingredientes Preparación
1. Sancochar la papa
- 1 unidad chica de papa amarilla y el hígado de
amarilla pollo. Guardar el caldo
- 1 unidad de hígado de 2. Aplastar con la ayuda de
pollo un tenedor la papa
- 1 cucharada de aceite sancochada, el hígado y
vegetal agregar el aceite y caldo
- 2 onza de caldo 3. Mezclar bien hasta
obtener una consistencia
espesa
Ingredientes Preparación

- 1 unidad de camote 1. Aplastar el camote

chico sancochado sancochado con ayuda de
- 2 onzas de leche un tenedor
evaporada 2. Agregar la leche, el aceite
- 1 cucharadita de aceite y el agua
vegetal 3. Mezclar bien hasta que
- 3 onza de agua tenga una consistencia
espesa
Ingredientes Preparación
- 1 tajada delgada de
zapallo 1. Lavar, pelar y rayar el zapallo
- 1 ½ cucharada de 2. Cocinar el zapallo con 1/8
maicena de taza de agua, la canela y
- 5 cucharadas de leche el clavo de olor.
evaporada 3. Agregar la maicena disuelta
- ½ cucharadita de azúcar en la leche y el azúcar
rubia 4. Dar vueltas hasta que tenga
- ½ cucharadita de aceite una consistencia espesa,
vegetal agregar el aceite y servir.
- 1/8 de taza de agua
- Canela y clavo de olor
Ingredientes Preparación
- 1 tajada delgada de
zanahoria 1. Sancochar la zanahoria.
- 2 cucharadas de hígado Guardar el caldo
de pollo sancochado 2. Aplastar con la ayuda de
- ¼ unidad mediana de un tenedor el hígado, la
papa amarilla sancochada papa y la zanahoria.
- ½ cucharadita de aceite Agregar la leche, el aceite
vegetal y el caldo
- 3 cucharadas de leche 3. Mezclar bien hasta
evaporada obtener una consistencia
- 2 cucharadas de caldo espesa
Ingredientes Preparación
- 1 tajada gruesa de 1. Lavar,Preparacion
pelar, rayar y/o licuar la
zanahoria zanahoria con las 8
- 1 cucharadita de cucharadas de agua
maicena 2. Hervir el licuado anterior con
- ½ cucharadita de aceite la canela y el clavo de olor
vegetal 3. Disolver la maicena con la
- 5 cucharadas de leche leche evaporada y agregar a
evaporada la preparación anterior
- 8 cucharadas de agua 4. Dar vueltas hasta que cocine
- Canela y clavo de olor y tome una consistencia
espesa. Al retirar agregar el
aceite y servir
Ingredientes Preparación

- 1 cucharada colmada de 1. Hervir el agua con la

harina de 7 semillas canela y el clavo de olor
- 6 cucharadas de leche 2. Agregar la harina de 7
evaporada semillas en la leche
- ½ cucharadita de aceite 3. Dar vueltas hasta que
vegetal tome una consistencia
- 10 cucharadas de agua espesa
- Canela y clavo de olor 4. Adicionar el aceite y
servir
 Preparación
Ingredientes
1. Sancochar el hígado de pollo y
- 1 unidad de hígado de
la zanahoria. Guardar el caldo
pollo
2. Aplastar con la ayuda de un
- ¾ de cucharada de
tenedor el hígado de pollo
harina de arveja
sancochado y la zanahoria
- 1 rodaja delgada de
3. Disolver la harina de arveja con
zanahoria
el caldo y cocinar a fuego lento
- 2 cucharadas de leche
dando vueltas hasta que
evaporada
hierva.
- ½ cucharadita de
4. Agregar la zanahoria, el hígado,
aceite vegetal
la leche, el aceite y el caldo.
- 5 cucharadas de caldo
5. Mezclar bien hasta obtener una
consistencia espesa
Ingredientes
Preparación
- ¼ de unidad pequeña
- de papa amarilla 1. Sancochar la papa amarilla y
pelar. Sancochar la zanahoria
- 1/8 de unidad mediana
sin cascara. Guardar el caldo
de zanahoria
2. Sancochar el huevo de gallina
- ½ unidad de yema de
y separar la yema
huevo
3. Aplastar con la ayuda de un
- ½ cucharadita de aceite
tenedor la papa sancochada,
vegetal
zanahoria sancochada.
- 6 cucharadas de caldo
Agregar la yema de huevo
- 2 cucharadas de leche
4. Agregar el aceite y el caldo
evaporada
5. Mezclar bien hasta obtener
- Una pizca de sal yodada
una consistencia espesa
Ingredientes Preparación
- - 1 unidad de hígado de 1. Hacer un aderezo con el
pollo aceite, cebolla y una pizca de
- 1 unidad chica de papa sal
amarilla 2. Agregar la papa amarilla y la
- ½ unidad de zanahoria zanahoria en cuadritos.
- ¼ de unidad de cebolla Agregar el agua y dejar que
- 2 cucharaditas de aceite cocine.
vegetal 3. Añadir el hígado cortado en
- Una pizca de sal yodada cuadritos
- 1 rama de hierba buena 4. Al final agregar una rama de
- ½ taza de agua hierba buena
5. Mezclar con arroz graneado y
servir
Ingredientes Preparación
- 1 puñado de habas 1. Hacer un aderezo con el
- aceite, ajo, cebolla y una pizca
frescas y sin cascara
- 1 unidad de papa de sal
amarilla chica 2. Agregar la papa amarilla
- 1 trozo pequeño de picada en cuadritos , las habas
queso fresco previamente peladas. Agregar
- 1 cucharada de leche el agua y dejar que cocine,
evaporada luego agregar el hígado
- ¼ de unidad de cebolla 3. Verificar que ya esta cocido y
- 1 cucharada de aceite agregar la leche y queso en
vegetal cuadritos
- Una pizca de sal yodada 4. Servir con arroz graneado
- ½ taza de agua (opcional)
Ingredientes Preparación
- - 1 puñado de habas 1. Hacer un aderezo con el aceite,
frescas y sin cascara los ajos, cebolla y una pizca de
- ½ unidad chica de papa sal
amarilla 2. Agregar las habas previamente
- 1 cucharada de leche peladas. Luego agregar el agua y
evaporada dejar que hierva por 10 minutos
- 1 trozo chico de zapallo 3. Agregar la papa amarilla y el
- ¼ de unidad de cebolla zapallo picado en cuadritos y
- 2 cucharaditas de dejar que cocine
aceite vegetal 4. Verificar que ya esta cocido,
- Una pizca de sal agregar la leche evaporada y
yodada mezclar
- ½ taza de agua 5. Servir con arroz graneado
Ingredientes Preparación
- ½ porción de fideos 1. Tostar los fideos
Preparacion
cabello de ángel 2. Hacer un aderezo con el
- ½ tomate chico aceite, cebolla y tomate
- ¼ de unidad de cebolla picado en cuadritos y
- 1 cucharada de aceite una pizca de sal
vegetal 3. Añadir el agua al
- 1 unidad de hígado de aderezo
pollo 4. Agregar los fideos y el
- Una pizca de sal yodada hígado picado en
- ½ taza de agua cuadritos, dejar que
- ¼ de unidad chica de cocine unos 10 minutos
zanahoria y servir
Ingredientes Preparación
-- 2 cucharadas de arroz 1. Hacer hervir el agua
- 1 unidad de hígado de 2. Agregar el agua hirviendo al
pollo arroz, la papa picada en
- ½ unidad de papa cuadritos y una pizca de sal
amarilla 3. Cuando el arroz este
- 1 hoja de espinaca sancochado, agregar el
- 1 cucharadita de aceite hígado en trocitos y la
vegetal espinaca picada. Dejar que
- Una pizca de sal yodada cocine unos minutos.
- ½ taza de agua 4. Cuando todo este cocido
añadir el aceite
5. Servir
Ingredientes Preparación
- ½ porción de fideos 1. Sancochar los fideos con una
Preparacion
- cabello de ángel pisca de sal yodada
- 2 cucharadas de 2. Sancochar la sangrecita picada
sangrecita de pollo en cuadritos con una pisca de
- ¼ de zanahoria sal. Guardar el caldo
- ½ unidad de tomate 3. En una olla freír la zanahoria
pequeño rallada, el tomate rallado y el
- 1 cucharadita de aceite aceite, agregar el caldo, la hoja
vegetal de laurel y la sangrecita. Hervir
- 1 hoja de laurel hasta cocinar los alimentos.
- 2 cucharadas de caldo 4. Mezclar los fideos sancochados
- Una pizca de sal con el aderezo anterior y retirar
yodada la hoja de laurel
Ingredientes Preparación
- ¼ de filete de pescado 1. SancocharPreparacion
el pescado con una pizca
- 1 rodaja de cebolla de sal yodada, retirar las espinas y
desmenuzar. Guardar el caldo
- ½ unidad de zanahoria
2. Licuar la zanahoria, el pan, la leche
- ¼ de pan francés y el caldo
- 4 cucharadas de leche 3. En una olla freír en el aceite, la
evaporada cebolla picada en cuadritos, agregar
- 1 cucharadita de aceite el licuado, el pescado desmenuzado
vegetal y una pizca de sal
- 2 cucharadas de caldo 4. Dar vueltas hasta que tenga una
- Una pizca de sal consistencia espesa
5. Servir el ají de pescado
yodada
acompañado de la papa sancochada
picada en cuadritos
Ingredientes Preparación
- Una porción de fideos
cabello de ángel 1. Sancochar los fideos
- 2 cucharadas de zapallo 2. Sancochar un huevo de
sancochado gallina separar la yema
- 1 yema de huevo 3. Aplastar con ayuda de un
sancochado tenedor el zapallo
- 2 cucharadas de leche sancochado y la yema de
evaporada huevo sancochado. Agregar
- 1 cucharadita de aceite la leche, el aceite y el caldo.
vegetal 4. Mezclar bien con los fideos
- 2 cucharadas de caldo hasta que tenga una
- Una pizca de sal yodada consistencia espesa
Ingredientes Preparación
-- 1/8 de unidad 1. Freír el aceite la cebolla picada
pequeña de cebolla y el tomate pelado y picado en
- ¼ de unidad pequeña cuadraditos
de tomate 2. Agregar el pescado, el agua y
- ½ filete de pescado una pizca de sal yodada
- ½ cucharadita de 3. Retirar el pescado de la
aceite vegetal preparación, desmenuzar y
- 1/8 de taza de agua quitar las espinas.
- Una pizca de sal 4. Mezclar el pescado
yodada desmenuzado con el aderezo.
- 2 cucharadas de arroz 5. Servir el sudado acompañado
graneado con el arroz graneado
Ingredientes Preparación
- 2 cucharas de sangrecita 1. Sancochar la sangrecita picada
Preparacion
- - 1 cucharada de papa picada en cuadritos con una pizca de sal
- 2 cucharadas de arroz y una hoja de hierba buena.
graneado Guardar el caldo y retirar la hoja.
- 1 cucharada de aceite vegetal 2. Aparte sancochar la zanahoria y
- 1 cucharada de arveja sin la papa, ambas picadas en
cascara cuadritos y la arveja sin cascara
- 1 cucharada de zanahoria 3. Preparar el aderezo con la
picada cebolla picada en cuadritos y el
- ½ cucharada de cebolla aceite. Agregar el caldo, la papa,
picada la zanahoria y las arvejas
- ½ de pimiento picado sancochadas
- ¼ de taza de caldo 4. Luego que hierva agregar la
- 1 hoja de hierba buena sangrecita y el pimiento picado
- Una pizca de sal yodada en cuadritos, mezclar y servir.
Ingredientes Preparación
- ¼ de unidad de choclo 1. Hacer un aderezo con el
-
- Un puñado de arveja fresca aceite, ajo, cebolla picada en
- ¼ unidad de zanahoria cuadritos y una pizca de sal
- 1 trozo chico de pechuga de 2. Agregar el pollo en trozos, la
pollo zanahoria picada en cuadritos,
- 2 cucharadas de pan molido las arvejas, el choclo
(rayado) desgranado y el agua
- ¼ de cebolla de cabeza chica 3. Una vez cocinado espesar con
- Ajos el pan molido
- Una pizca de sal yodada 4. Si desea en el ultimo hervir
- 2 cucharadas de aceite vegetal agregar las pasas
- 1 taza de agua 5. Servir el mix de verduras
- Pasas (opcional) acompañado con arroz
- 4 cucharadas de arroz graneado
Ingredientes Preparación
-- 2 cucharadas de lentejitas 1. Sancochar las lentejitas, el
- 1 trozo chico de brócoli pollo, la papa y el brócoli
- ½ unidad de jugo de limón por separado
- 1 trozo chico de pollo 2. Cortar el pollo, la papa, el
- ½ unidad de papa brócoli y el queso en
- 2 cucharaditas de aceite cuadritos
vegetal 3. Mezclar la lentejita con la
- Una pizca de sal yodada papa, el pollo, el brócoli, el
- 4 cucharadas de arroz limón y el queso, agregar la
graneado pizca de sal y el aceite
4. Servir acompañado con
arroz graneado
Ingredientes Preparación
- 1 unidad de hígado de 1. Sancochar el zapallo y el hígado
pollo de pollo
- 1 trozo pequeño de 2. Aplastar el zapallo. Picar el
zapallo hígado sancochado en
- 1 unidad de huevo de cuadritos
gallina 3. Aparte batir el huevo, la harina,
- 2 cucharadas de harina el zapallo y la pizca de sal
de trigo 4. Agregar a la mezcla anterior, el
- 2 cucharadas de aceite hígado en trocitos. Mezclar
vegetal todo
- Una pizca de sal yodada 5. Freír en aceite bien caliente
- 4 cucharadas de arroz 6. Servir acompañado con arroz
graneado graneado
Ingredientes Preparación
- 1 trozo chico de pechuga de 1. Lavar y trozar el pollo y el brócoli
pollo 2. Hacer un aderezo con el aceite,
- 1 trozo chico de brócoli el ajo, la cebolla picada en
- ¼ unidad chico de zanahoria cuadritos y una pizca de sal
- ¼ de unidad de choclo 3. Agregar la papa, la zanahoria en
desgranado cuadritos, el choclo y el pollo,
- ¼ de cebolla añadir el agua y dejar cocinar
- Ajo y una pizca de sal unos minutos
yodada 4. Una vez que este medio cocido
- 2 cucharadas de aceite añadir el brócoli hasta que
vegetal termine de cocinar
- ¼ de taza de agua 5. Servir acompañado de arroz
- 4 cucharadas de arroz graneado
graneado
Ingredientes Preparación
- 2 unidades de hígado de 1. Hacer una mezcla con el ajo, el
- pollo aceite y una pizca de sal
- 4 hojas de espinaca 2. Macerar los hígados con la mezcla
- 1 puñado de arveja anterior por 30 minutos
fresca 3. Freír los hígados en aceite bien
- Ajo y pizca de sal yodada caliente
- 4 cucharadas de aceite 4. Sancochar aparte las arvejas y licuar
vegeta o aplastar las espinacas
- 1 unidad de papa 5. Colocar los hígados, las arvejas, la
amarilla chica espinaca y la mezcla del macerado y
- 4 cucharadas de arroz dejar dar un hervor por unos
graneado minutos.
6. Servir acompañado de arroz
graneado y papa sancochada en
rodajas
Ingredientes Preparación
- 1 rodaja delgada de yuca 1. Lavar, pelar, sancochar la yuca y
(20g) aplastar con un tenedor (retirar las
- 3 cucharadas de leche hebras)
evaporada 2. En una olla freír el ajo molido con la
- ½ cucharadita de mantequilla mantequilla, agregar la sal, el caldo,
- 1 cucharadita de aceite la leche y la yuca aplastada
vegetal 3. Mezclar hasta que tenga una
- 1 hígado de pollo consistencia espesa
- 1 rodaja gruesa de zanahoria 4. Filetear el hígado de pollo, sazonar
- Una pizca de sal yodada con una pizca de sal y freír
- Ajo molido 5. Para preparar la ensalada pelar,
- Gotas de limón rayas la zanahoria y sazonar con sal y
- 2 cucharadas de caldo gotas de limón
- 3 cucharadas de arroz 6. Servir acompañado con el hígado
graneado frito, la ensalada y el arroz graneado
Ingredientes Preparación
- 1 pierna mediana de pollo 1. Freír el ajo molido, la cebolla picado
- 1 rodaja de cebolla en cuadritos, una rodaja de tomate
- 3 rodajas de tomate picado en cuadritos y el aceite.
- Ajo molido 2. Agregar el pollo sin piel y el agua
- 1 cucharadita de aceite hasta que cocine
vegetal 3. Adicionar el brócoli picado en
- 1 rama mediana de brócoli ramitas delgadas, una pizca de sal
(25g) yodada y dejar que cocine por unos
- Una pizca de sal yodada minutos
- Gotas de limón 4. Para preparar la ensalada de tomate,
- 1/8 de taza de agua lavar, pelar, agregar una pizca de sal
- 3 cucharadas de arroz y limón
graneado 5. Servir el saltado de brócoli
acompañado de ensalada de tomate
y arroz graneado.
Ingredientes Preparación
- 1 rodaja gruesa de zanahoria 1. Sancochar el bazo picado en
- 1/3 de rama pequeña de Preparacion
cuadritos
brócoli 2. En un tazón batir la harina con el
- 1/3 unidad de huevo de gallina agua, agregar el huevo, el bazo,
- 1 cucharada de agua la zanahoria rallada, el brócoli
- 1 cucharada de harina de picado (solo la flor). Y una pizca
trigo de sal
- 1 cucharada de bazo 3. Freír las torrejitas en el aceite
- 1 cucharadita de aceite caliente
vegetal 4. Preparar la ensalada, lavar, pelar
- 2 rodajas de tomate y cortar en rodajas el tomate,
- Gotas de limón sazonar con el jugo de limón y sal
- Una pizca de sal yodada 5. Servir una torrejita de bazo
- 4 cucharadas de arroz acompañada con la ensalada de
graneado tomate y el arroz graneado
 Preparacion
Ingredientes Preparación
- 1 unidad de hígado de pollo 1. Freír el ajo molido en el aceite,
- 5 cucharadas de trigo agregar la zanahoria picada en
sancochado cuadritos, las arvejas sin cascara,
- 1 cucharada de zanahoria el choclo desgranado, la mitad
- 1 cucharada de arvejas de agua, la sal yodada y el trigo
frescas sancochado. Mezclar todo y
- 1 cucharada de choclo cocinar
desgranado 2. Lavar y sazonar con el pimiento
- 1/8 de unidad pequeña de licuado y sal el hígado
pimiento 3. Poner en una sarten el hígado
- 1 cucharadita de aceite sazonado con el resto de agua y
vegetal cocinarlo dándole vueltas por
- 1 diente de ajo ambos lados
- 1 pizca de sal yodada 4. Servir el trigo a la jardinera con
- 1/8 de taza de agua hígado de pollo a la plancha
Ingredientes Preparación
-
- 2 cucharadas de sangrecita 1. Granear el arroz
sancochada 2. Batir el huevo, agregar una
- 1 cabeza de cebolla china pizca de sal, freír y picar en
- 5 cucharadas de arroz cuadraditos
graneado 3. Freír en una sarten la cebolla
- 1 huevo de gallina 2 china picada en cuadraditos,
cucharaditas de aceite el aceite y la sangrecita
vegetal sancochada picada en
- Una pizca de sal yodada cuadraditos.
4. Mezclar el arroz graneado
con la preparación anterior y
el huevo picado y luego
servir