Torta de Coco

TORTA DE COCO
INGREDIENTES:
1 ¼ TAZA DE AZÚCAR
2 ¼ TAZAS DE HARINA
1 TAZA DE MANTEQUILLA
4 HUEVOS
2 CUCHARILLAS DE POLVO DE HORNEAR
1 CUCHARILLA DE VAINILLA
1 TAZA DE COCO RALLADO
4 CUCHARAS DE AZÚCAR
2 HUEVOS
PREPARACIÓN:
1. BATIR LA MANTEQUILLA CON EL AZÚCAR, AÑADIR LAS YEMAS Y LA VAINILLA.
2. MEZCLAR HARINA, POLVO DE HORNEAR Y UNIR AL BATIDO ANTERIOR. BATIR LAS CLARAS Y AÑADIR A LA
MEZCLA ANTERIOR.
3. APARTE MEZCLAR EL COCO CON LAS CUATRO CUCHARAS DE AZÚCAR Y LOS HUEVOS BATIDOS.
4. COLOCAR LA MITAD DE LA MASA EN EL MOLDE. VACIAR ENCIMA LA MEZCLA DE COCO Y AÑADIR LA MASA
SOBRANTE.
5. METER AL HORNO A TEMPERATURA MODERADA DURANTE 40 MINUTOS APROXIMADAMENTE.
6. UNA VEZ FRÍA ESPOLVOREAR CON AZÚCAR MOLIDA.
EMPANADAS JAHUITAS
INGREDIENTES:
3 LIBRAS DE HARINA ½ LIBRA DE MANTECA
3 CUCHARAS DE LEVADURA FRESCA ¾ TAZA DE AZÚCAR
2 ½ TAZA DE LECHE 2 HUEVOS
¼ LITRO DE AGUA TIBIA
PREPARACIÓN:
1. FORMAR UNA CORONA CON LA HARINA.
2. DESMENUZAR LA LEVADURA FRESCA, MEZCLAR LA MASA DE LEVADURA EN LA CORONA DE HARINA, AÑADIR LA
MANTECA, LECHE, HUEVOS ENTEROS, AZÚCAR Y AGUA LO NECESARIO, HASTA FORMAR UNA MASA SEMI SECA,
AMASAR Y SOBAR BASTANTE. DEJAR REPOSAR HASTA QUE AUMENTE SU VOLUMEN.
3. FORMAR BOLITAS DE UN MISMO TAMAÑO, DEJAR REPOSAR 10 MINUTOS, USLEREAR, RELLENAR, REPULGAR Y
PINTAR POR ENCIMA CON AJÍ AMARILLO.
4. HORNEAR HORNO CALIENTE HASTA QUE ESTÉN COCIDAS.
INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

2 CUCHARAS DE HARINA 1 ½ TAZA DE AGUA FRÍA
4 QUESOS MEDIANOS 4 CUCHARAS DE MAICENA
PREPARACIÓN:
1. COLOCAR EN UN SARTÉN EL AGUA FRÍA Y DILUIR LA MAICENA, UNA VEZ COCIDA AÑADIR LA HARINA DILUIDA,
AÑADIR SAL Y AZÚCAR.
2. COLOCAR A FUEGO MEDIANO Y HACER COCER POR UNOS DIEZ MINUTOS MOVIENDO CONSTANTEMENTE.
3. MOLER LOS QUESOS Y AÑADIR A LA PREPARACIÓN ANTERIOR. RELLENAR CON ESTA PREPARACIÓN LAS
EMPANADAS JAHUITAS.
GELATINA ARTÍSTICA
INGREDIENTES:
PARA LA GELATINA TRANSPARENTE:
40 GR O 4 CUCHARADAS DE GELATINA SIN SABOR
1 TAZA DE AGUA FRÍA
1 LITRO DE AGUA
300 GR DE AZÚCAR
10 ML DE ESENCIA SABOR PIÑA
1/8 DE CUCHARADITA DE ÁCIDO CÍTRICO
PARA LA GELATINA INYECTABLE:
20 GR O 2 CUCHARADAS DE GELATINA SIN SABOR
½ TAZA DE AGUA FRÍA
½ LITRO DE LECHE
50 GR DE AZÚCAR
5 ML DE ESENCIA SABOR COCO
COLORANTE VEGETAL
UTENSILIOS:
4 TAPER MEDIANOS PLÁSTICO
1 JERINGA
1 TRAPO HÚMEDO
MANERA DE PREPARAR :
PARA LA GELATINA TRANSPARENTE, HIDRATA LA GELATINA SIN SABOR EN EL AGUA FRÍA HASTA QUE
ESPONJE. CALIENTA EL AGUA RESTANTE CON EL AZÚCAR SIN QUE LLEGUE A HERVIR, RETIRA Y
AGREGA LA GELATINA SIN SABOR HIDRATADA SIN DEJAR DE MOVER PARA QUE SE DISUELVA. DEJA TIBIAR
E INTEGRA LA ESENCIA Y EL ÁCIDO CÍTRICO. VIERTE HASTA LA MITAD DE
LOS TAPERS REFRIGERA TODO A PUNTO FIRME.
PARA LA GELATINA INYECTABLE, REPITE EL PROCEDIMIENTO PARA HIDRATAR LA
GELATINA SIN SABOR. HIERVE LA LECHE CON EL AZÚCAR; RETIRA, AÑADE LA GELATINA SIN SABOR
Y MUEVE HASTA DESAPARECER LOS GRUMOS; INTEGRA
LA ESENCIA SABOR COCO. DIVIDE LA GELATINA EN PARTES, AÑÁDELE EL COLOR DESEADO.
ALFAJORES DE CHOCOLATE
INGREDIENTES:
110 GR DE MANTECA
110 G DE AZÚCAR IMPALPABLE
20 G DE MIEL
1 CUCHARADITA DE ESENCIA DE VAINILLA
1 HUEVO
200 G DE HARINA
50 G DE ALMIDÓN DE MAÍZ
1 CUCHARADA DE CACAO
¼ DE CUCHARADITA DE BICARBONATO DE SODIO
¼ CUCHARADITA DE POLVO DE HORNEAR
200 G DE DULCE DE LECHE PARA REPOSTERÍA
500 G DE CHOCOLATE COBERTURA SEMI AMARGO
PREPARACIÓN:
1. BATIR LA MANTECA CON EL AZÚCAR IMPALPABLE HASTA OBTENER UNA CREMA. AGREGAR LA MIEL Y LA
VAINILLA. INCORPORAR EL HUEVO.
2. TAMIZAR LA HARINA CON EL ALMIDÓN, EL CACAO, EL BICARBONATO Y EL POLVO DE HORNEAR. AGREGAR AL
BATIDO Y FORMAR LA MASA SIN AMASAR MUCHO. DEJAR REPOSAR EN LA HELADERA POR UNA HORA.
3. ENVOLVER EN PAPEL FILM Y ESTIRAR CON PALO DE AMASAR HASTA QUE TENGA 2 MM DE ESPESOR. LLEVAR A
LA HELADERA 30 MINUTOS.
4. CORTAR DISCOS DE 6CM DE DIÁMETRO. HORNEAR A 170 °C DE 5 A 10 MINUTOS SOBRE PLANCHA DE SILICONA
O PAPEL MANTECA. RETIRAR Y DEJAR ENFRIAR.
5. RELLENAR CON EL DULCE DE LECHE ENTRE TAPAS.
6. SUMERGIR LA BASE DE UN ALFAJOR ARMADO EN EL BAÑO DE REPOSTERÍA DERRETIDO. DEJAR ENFRIAR. DAR
VUELTA, COLOCAR SOBRE UNA REJILLA Y TIRAR EL CHOCOLATE POR ENCIMA. DEJAR ENFRIAR.
TORTA MOKA DE NUEZ
INGREDIENTES:
1 ½ TAZA DE AZÚCAR 3 TAZAS DE HARINA
1 TAZA DE MAICENA 4 CUCHARILLAS DE POLVO DE HORNEAR
2 TAZAS DE NUEZ PICADA 1 PAQUETE DE MANTEQUILLA
2 CUCHARILLAS DE VAINILLA |0 HUEVOS
1 TAZA DE MIEL DE CAÑA ½ TAZA DE TINTURA DE CAFÉ
3 TAZAS DE LECHE
PREPARACIÓN:
1. BATIR LA MANTEQUILLA CON EL AZÚCAR Y LAS YEMAS HASTA FORMAR UNA CREMA.
2. APARTE CERNIR LOS INGREDIENTES SECOS Y ECHAR A ESTA MEZCLA LAS NUECES PICADAS.
3. JUNTAR AMBAS MEZCLAS ALTERNANDO CON LA MIEL, CAFÉ, LECHE Y VAINILLA.
4. BATIR LAS CLARAS A PUNTO NIEVE, AGREGAR A LA MASA Y MEZCLAR CON CUIDADO.
5. VACIAR EN UN MOLDE ENMANTEQUILLADO Y FORRADO CON PAPEL.
NOTA:
ESTA TORTA SE PUEDE RELLENAR CON EL BAÑO DE MANTEQUILLA Y UNA MERMELADA ROJA. TAMBIÉN SE PUEDE
RELLENAR CON CREMA DE LECHE BATIDA Y MEZCLADA CON DULCE DE LECHE.
BAÑO MOKA
INGREDIENTES:
3 TAZAS DE LECHE 3 CUCHARADAS DE CAFÉ TINTO
1 ½ TAZAS DE AZÚCAR 1 TAZA DE MANTEQUILLA
4 CUCHARAS LLENAS DE MAICENA 4 CUCHARAS DE AGUA FRÍA
PREPARACIÓN:
1. PONER A HERVIR LA LECHE CON EL AZÚCAR, AGREGAR EL CAFÉ.
2. DISOLVER LA MAICENA CON EL AGUA, AÑADIR A LA LECHE Y COCINAR UNOS DOS MINUTOS, MEZCLANDO
SIEMPRE PARA QUE NO SE QUEME Y ESPESE SIN GRUMOS.
3. PONER LA MANTEQUILLA EN UN RECIPIENTE, ABLANDARLA CON UNA CUCHARA, VACIAR ENCIMA LA MEZCLA
ANTERIOR Y BATIR HASTA QUE ESTE COMO PARA CUBRIR LA TORTA.
4. ADORNAR CON NUECES.

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