Rep Itm Pre Estrada

Código FDE 089
INFORME FINAL DE
Versión 03
TRABAJO DE GRADO
Fecha 2015-01-27
PLAN DE MANTENIMIENTO PREVENTIVO

PARA LA EMPRESA PROCESOS V.A. S.A.S.
Daniel Estrada Gutiérrez
Ingeniería Mecatrónica
Director(es) del trabajo de grado
Adrián Felipe Martínez Pérez
INSTITUTO TECNOLÓGICO METROPOLITANO

06 de noviembre de 2018
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Versión 03
TRABAJO DE GRADO
Fecha 2015-01-22
RESUMEN
La realización del plan de mantenimiento preventivo en la empresa Procesos VA se ejecuta
con el fin de hacer intervenciones en los equipos haciendo mantenimientos preventivos y
correctivos como: cambio de piezas antes de que cumplan su vida útil, lubricando y
limpiando rodamientos, cadenas y engranes, revisando conexiones eléctricas y verificando
el estado general de los equipos. Permitiendo mantener en condiciones recomendadas el
funcionamiento de estos, para mantener los indicadores de productividad y seguridad en la
compañía.
Bajo esta premisa se propone un procedimiento del plan de mantenimiento, en el cual se

da una guía de lo que se debe hacer durante la intervención de cada uno de los equipos que
posee la empresa, también se observa las reglas y condiciones que se deben seguir para
realizar este procedimiento.
Es de suma importancia realizar una estructura técnica en la que se incluya la conservación,

mantenibilidad y confiabilidad del plan, mejorando la capacidad de gestión de cada una de
las áreas que conforman la empresa, especificando responsabilidades para asegurar el
cumplimiento de este y evitar fallas por mala manipulación o limpieza de los equipos.
Para esto se realiza una programación, con el fin de evitar paros en los equipos y aumentar
o mejorar la producción de la empresa, teniendo en cuenta las fechas asignadas en el
cronograma para la intervención de estos, lo que aumenta la disponibilidad, reduce el
tiempo de producción, y mejora la seguridad de los operarios.
Al elaborar un cronograma se interviene los equipos de manera precisa mejorando su

disponibilidad.
Con la realización de las hojas de vida se tiene un fácil acceso a las intervenciones realizadas
a las máquinas, y si en un futuro se produce una falla inesperada, saber cómo intervenirlos
eficazmente, también se crean fichas de seguridad y operación, buscando mejorar la
seguridad y el correcto manejo de estos.
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Con la codificación, se puede contabilizar y memorizar fácilmente los diferentes equipos

que posee la planta, y facilitar la realización de la bitácora en la cual se diligencia todas y
cada una de las intervenciones de los equipos e instalaciones de la planta.
Palabras clave: mantenimiento preventivo, plan de mantenimiento, equipos, planta, falla,

disponibilidad.
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AGRADECIMIENTOS
Agradezco a mi madre, quien me ha apoyado incondicionalmente siempre en las
necesidades, tristezas, furias, alegrías y muchos otros momentos, siempre ha creído en mí,
sin ella no sería la persona que soy hoy.
Agradezco a mi padre, pues siempre me ha bridado una mano amiga en la que puedo
confiar, por ser la persona con la que puedo hablar sin tapujos y por brindarme los consejos
más importantes que he tenido en mi vida.
Agradezco también a mi mujer, por acompañarme todo el tiempo y por creer en mí, por
esperarme todo este tiempo y por regalarme uno de los amores más grande que puedo
tener en mi vida mi hijo, por el amor que me a bridado, por ser mi motivo de inspiración
para sacar las ganas de salir adelante y luchar por mis metas.
Agradezco a mi hijo, pues es el motor que me mueve para salir adelante y para mejorar
siempre como persona, como hijo, como padre, por ser la persona a la que más he amado,
por ser la persona por la que me levanto cada mañana, por regalarme esas sonrisas cada
mañana.
Agradezco a mi hermana, porque siempre ha estado ahí para ser mi confidente porque
siempre fue mi amiga.
Agradezco a mis docentes y en general al ITM por formarme y brindarme la sabiduría para
ser un profesional.
Y por último a todas las personas que fueron clave para la realización de este proyecto.
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TABLA DE CONTENIDO
INTRODUCCIÓN ..................................................................................................... 9
CAPITULO 1 .......................................................................................................... 10
1. ESTRUCTURA DE INVESTIGACION DEL PROYECTO ....................................... 10
1.1. TITULO DEL TRABAJO ..................................................................................... 10
1.2. DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA ....................................................................... 10
1.3. OBJETIVOS ....................................................................................................... 12
CAPITULO 2 .......................................................................................................... 12
2. INFORMACION GENERAL DE PROCESOS V.A S.A.S....................................... 12
2.1. RESEÑA HISTORICA ......................................................................................... 13
2.2. CARACTERISTICAS DE LA EMPRESA ............................................................... 13
CAPITULO 3 .......................................................................................................... 14
3. GENERALIDADES SOBRE EL MANTENIMIENTO ............................................ 14
3.1. MARCO TEORICO ............................................................................................ 14
3.2. TIPOS DE MANTENIMIENTOS ........................................................................ 15
3.3. NECECIDAD DE UN PLAN DE MANTENIMIENTO EN UNA EMPRESA ........... 17
3.3.1. ¿COMO APLICAR UN PLAN DE MANTENIMIENTO PREVENTIVO?............ 17
3.3.2. ¿CUALES SON LAS VENTAJAS DEL MANTENIMIENTO PREDICTIVO EN UNA
EMPRESA? ................................................................................................................ 17
3.3.3. COSTOS ASOCIADOS A LOS MANTENIEMIENTOS. ................................... 18
CAPITULO 4 .......................................................................................................... 19
4. PLAN DE MANTENIMIENTO PREVENTIVO EMPRESA PROCESOS V.A S.A.S .. 19
4.1. PROCEDIMIENTO: PLAN DE MANTENIMIENTO. ........................................... 20
4.2. INVENTARIO DE LOS EQUIPOS ....................................................................... 24
4.3. CODIFICACIÓN DE LOS EQUIPOS ................................................................... 26
4.4. DESCRIPCION DE LOS EQUIPOS ..................................................................... 27
4.6. DIRECTORIO DE PROVEEDORES. .................................................................... 30
4.7. BITÁCORA. ....................................................................................................... 31
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4.8. FICHA DE OPERACIÓN Y SEGURIDAD DE EQUIPOS. ..................................... 32

4.8.1. SIERRAS DE CINTA. ................................................................................... 33
4.8.2. BATIDORA. ............................................................................................... 34
4.8.3. AFILADOR DE CUCHILLOS......................................................................... 35
4.8.4. BALANZAS ELECTRONICAS. ...................................................................... 36
4.8.5. BASCULA DE PISO..................................................................................... 37
4.8.6. SELLADORA CONTINUA. ........................................................................... 38
4.9. REPORTES DE MANTENIMIENTO. .................................................................. 39
4.10. POSIBLES FALLAS DE LOS EQUIPOS. .......................................................... 39
4.10.1. BASCULA DE PISO..................................................................................... 40
4.10.2. SIERRA TORREY. ....................................................................................... 42
4.10.3. SIERRA MEDOC. ....................................................................................... 44
4.10.4. EMPACADORA AL VACÍO. ........................................................................ 47
4.11. PLANO DE LUMINARIAS DE LA PLANTA. ................................................... 48
5. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ....................................................... 52
5.1. CONCLUSIONES. .............................................................................................. 52
5.2. RECOMENDACIONES. ..................................................................................... 54
REFERENCIAS ....................................................................................................... 55
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LISTA DE TABLAS
Tabla 1: Procedimiento: Plan de mantenimiento. Fuente: Daniel Estrada Gutiérrez,
Isabel Correa Ruiz. ........................................................................................................... 23
Tabla 2: Inventario de equipos. Fuente: Creación propia ............................................... 25
Tabla 3: Codificación de equipos. Fuente: Creación propia ............................................ 26
Tabla 4: Descripción de equipo. Fuente: Creación propia ............................................... 28
Tabla 5: Cronograma Verificación, Mantenimiento y Calibración de los equipos. Fuente:
Creación propia................................................................................................................ 30
Tabla 6: directorio de proveedores. Fuente Creación propia.......................................... 31
Tabla 7: Bitácora. Fuente: Creación propia ..................................................................... 32
Tabla 8: Posibles fallas de los equipos Bascula de piso. Fuente: Creación propia .......... 41
Tabla 9: Posibles fallas de los equipos Sierra Torrey. Fuente: Creación propia .............. 44
Tabla 10: Posibles fallas de los equipos Sierra Medoc. Fuente: Creación propia............ 47
Tabla 11: Posibles fallas de los equipos Empacadora al vacío. Fuente: Creación propia 48
LISTA DE FICHAS
Ficha 1: Ficha de operación y seguridad de los equipos sierras de cinta. Fuente:
Creación propia................................................................................................................ 33
Ficha 2: Ficha de operación y seguridad de los equipos batidora. Fuente: Creación
propia ............................................................................................................................... 34
Ficha 3: Ficha de operación y seguridad de los equipos Afilador de cuchillos. Fuente:
Creación propia................................................................................................................ 35
Ficha 4: Ficha de operación y seguridad de los equipos Balanzas electrónicas. Fuente:
Creación propia................................................................................................................ 36
Ficha 5: Ficha de operación y seguridad de los equipos Bascula de piso. Fuente:
Creación propia................................................................................................................ 37
Ficha 6: Ficha de operación y seguridad de los equipos Selladora continua. Fuente:
Creación propia................................................................................................................ 38
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LISTA DE FIGURAS
Figura 1: Distribución de los equipos en la empresa Procesos VA Fuente: Creación
propia ............................................................................................................................... 24
Figura 2: Codificación de equipos Fuente: Creación propia ........................................... 27
Figura 3: Consumo de energía y coste. Fuente: Creación propia ......¡Error! Marcador no
definido.
Figura 4: Plano completo de luminarias de la planta Procesos VA Fuente: creación
propia ............................................................................................................................... 50
Figura 5: Oficinas Primer nivel. Fuente: Creación propia ............................................... 50
Figura 6: Oficinas segundo nivel. Fuente: Creación propia ............................................ 51
Figura 7: Planta segundo nivel. Fuente: Creación propia ............................................... 52
Figura 8: Planta primer nivel. Fuente: Creación propia .................................................. 52
Figura 9: Cava Producto terminado. Fuente: Creación Propia ....................................... 52
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INTRODUCCIÓN
Las empresas se conforman por diferentes elementos, algunos de los cuales pueden ser los
equipos e instalaciones donde se elaboran sus productos o los diferentes servicios que estas
puedan prestar.
Al pasar el tiempo estos equipos e instalaciones pueden sufrir algunas degradaciones, que
pueden ser ocasionadas por los operarios, personas, o el mismo ambiente al que están
sometidos; en consecuencia, se afecta la disponibilidad de la maquinaria, reduce la
productividad de la planta, pone en riesgo la integridad de sus operarios y se aumentan los
costos por mantenimientos, esto puede generar que las empresas no cumplan con los
objetivos de la organización.
Es por esto por lo que los equipos y herramientas requieren unas instrucciones de uso y
mantenimientos programados que aumenten la fiabilidad, vida útil y productividad de ellos,
para cumplir con los estándares de calidad en los productos establecidos por las empresas.
(Valdes & San Martin, 2009)
Por ello el objetivo del proyecto es implementar un plan de mantenimiento preventivo que
mejore el rendimiento de los equipos, para que se conserven en óptimas condiciones de
funcionamiento y garantizar la seguridad y eficiencia de los mismos y tiene como objetivos
específicos; elaborar un cronograma en el que se programe los mantenimientos preventivos
de la empresa, codificar los equipos para que puedan ser identificados rápidamente, crear
una tabla de especificaciones y hoja de vida de los equipos en los que se pueda observar las
características de los mismos y hacer un seguimiento de los mantenimientos que ha tenido,
definir las necesidades de mantenimiento de los equipos para poder actuar rápidamente
en caso de que falle uno de estos y realizar una bitácora para hacer un seguimiento los
mantenimientos correctivos y preventivos que se realizan a diario en la empresa.
En el capítulo 1 se encuentra la estructura de la investigación del proyecto, la cual está
constituida por diferentes ítems, que son: el título que se le dio al presente informe, la
descripción del problema, el cual se divide en el planteamiento, formulación y justificación
del problema, también se puede encontrar los objetivos generales y específicos del informe
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En el capítulo 2 se expone la información general de la empresa Procesos VA S.A.S, este se

divide en la reseña histórica, características, misión, visión, valores corporativos de la
empresa, entre otros.
En el capítulo 3 se da una introducción a los conceptos básicos, funciones, necesidades y
tipos de mantenimiento, a su vez que la importancia de implementarlos en una empresa y
también se encuentra el marco teórico con el cual se desarrollará la teoría que
fundamentará este proyecto.
En el capítulo 4 se explica cada uno de los ítems que se implementaron en el plan de
mantenimiento de la empresa Procesos VA S.A.S, algunos de estos ítems son: El
procedimiento del plan, el inventario de los equipos con su localización en la planta, la
codificación de los equipos, también el cronograma semana a semana de los
mantenimientos de los equipos, entre otros, también se dan las conclusiones y
recomendaciones del presente informe y por último encontramos las referencias.
CAPITULO 1
1.ESTRUCTURA DE INVESTIGACION DEL PROYECTO
1.1. TITULO DEL TRABAJO
Plan de mantenimiento preventivo para la empresa Procesos V.A. S.A.S.
1.2. DESCRIPCION DEL PROBLEMA

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
En la actualidad la mayoría de las empresas, cuentan con un área encargada de gestionar y
realizar el mantenimiento a los equipos, en el caso de Procesos V.A S.A.S, la cual es una
planta procesadora de alimentos como: carnes, pescados y mariscos, en esta no existía un
área conformada como tal y no se contaba con un cronograma definido para la realización
del mantenimiento.
En la planta el área de calidad era la encargada de las actividades de mantenimiento, y hasta

hace poco se contrataba un externo para desarrollar dichas actividades completamente,
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pero debido a recurrentes fallas presentadas, se incorporó a la empresa un practicante y se

designó un coordinador.
Procesos V.A. S.A.S, al suministrar un valor agregado a Atlantic FS S.A, debe asegurar un
buen tiempo de reacción y respuesta en los procesos, para evitar demoras en los despachos
a las sedes; en este momento, esa respuesta se ha visto afectada por contratiempos que se
presentan en los equipos, por lo cual, se hace necesaria una intervención preventiva que
evite reparar fallas inesperadas, que puedan ocasionar costos adicionales, como: horas
extras, paros de máquina de la planta, repuestos adicionales, entre otros. También que
facilite hallar a tiempo, posibles soluciones y que se puedan corregir antes de generar
alguna merma en la producción.
Realizar de manera adecuada la gestión de mantenimiento de esta planta, es una tarea que
exige una buena ejecución de actividades que permitan alcanzar los objetivos de la
empresa, optimizando los procesos de producción y logrando productos de alta calidad. Por
esto es necesario, anticiparse y actuar de forma proactiva para tener una alta probabilidad
de reducir la falla de los equipos que hacen parte fundamental de la empresa.
FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

¿Qué beneficios obtendría la empresa Procesos V.A S.A.S con la planeación y organización
de las actividades de mantenimiento de los equipos de la planta para la producción de los
productos que allí se elaboran? (Valdes & San Martin, 2009)
JUSTIFICACIÓN DEL PROBLEMA

Con la realización de este plan, se busca incrementar la disponibilidad de los equipos,
asegurando un buen funcionamiento de ellos. Esto permite cambiar la manera como se está
desarrollando el área actualmente, pues quedarían atrás los mantenimientos correctivos y
se pasaría a tener un mantenimiento preventivo, aportando a la rentabilidad de la planta.
En la empresa Procesos V.A. S.A.S las actividades de mantenimiento se realizan cuando una
maquina falla, esto impide mantener los niveles adecuados de productividad, producción y
calidad de los productos. Por esto se hace necesario implementar un sistema de
mantenimiento, que permita reducir los mantenimientos correctivos hasta un nivel óptimo
para la rentabilidad de la empresa.
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La empresa cuenta con equipos y herramientas de las cuales se pueden destacar sierras de
cinta, molino de carne, mezcladora, tombler, selladora al vacío, selladoras continuas, entre
otros; estos equipos son utilizados para la transformación de la materia prima, manejan un
tipo de producción por pedido, lo cual hace que sea necesario que tengan un nivel de
disponibilidad que permita alcanzar niveles óptimos de fiabilidad y mantenibilidad.
Por esto mismo es indispensable diseñar e implementar un plan de mantenimiento

preventivo con una estructura, con el fin de mejorar el proceso de organización y
mantenimiento de los equipos de la empresa (Molina Torres, 2009)
1.3. OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
Implementar un plan de mantenimiento preventivo que mejore el rendimiento de los
equipos, para que se conserven en óptimas condiciones de funcionamiento y así garantizar
la seguridad y eficiencia de estos.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
• Identificar una manera que permita programar los mantenimientos preventivos de
la empresa.
• Lograr una identificación rápida de los equipos mediante la codificación de estos.
• Crear una tabla de especificaciones y hoja de vida de los equipos en la que se pueda
observar las características y mantenimientos que han tenido.
• Definir las necesidades de mantenimiento de los equipos para permitir actuar

rápidamente en caso de que falle uno de estos.
• Realizar una bitácora para hacer un seguimiento los mantenimientos correctivos y

preventivos que se realizan a diario en la empresa.
• Elaborar fichas de seguridad y operación de los equipos.
CAPITULO 2
2. INFORMACION GENERAL DE PROCESOS V.A S.A.S
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2.1. RESENA HISTORICA

“El inicio de la compañía Procesos valor agregado se da gracias a la necesidad de Atlantic FS
SAS de ofrecer un mejor servicio a sus clientes.
En el 2015 se inicia el proyecto de la planta de valor agregado. La cual se dedica a procesar

y/o empacar los alimentos que Atlantic FS comercializa a nivel nacional en este entonces se
dio a conocer como CEDI VA haciendo parte interna de Atlantic FS, contado con 3
colaboradoras que realizan los procesos operativos.
En el año 2016 se registra la planta ante la Cámara de Comercio y se le da el nombre de

PORTION CONTROL S.A.S contando con cerca de 40 colaboradores en todos los procesos
En el año 2017 es ampliada la planta dado a la alta demanda de los procesos operativos de
la compañía junto con el crecimiento de Atlantic FS.
En 2017 por razones administrativas se cambia la razón social de PORTION CONTROL S.A.S
a PROCESOS VA S.A.S” (Atlantic FS S.A.S., 2018)
2.2. CARACTERISTICAS DE LA EMPRESA

QUIENES SOMOS.
“Una empresa que desde el 2003 se ha posicionado en Colombia en la comercialización de
alimentos, consolidados como uno de los principales importadores y comercializadores de
proteína en Colombia como lo son cortes finos de carne de res, maricos y pescados.
Pioneros en el desarrollo y comercio de nuevos productos para el Food Service, lo que nos
convierte en un aliado estratégico para nuestros clientes.” (Atlantic FS S.A.S., 2018)
DONDE ESTAMOS.
“Atlantic FS cuenta con operación logística en las principales ciudades del país: Bogotá,
Medellín, Cartagena, Barranquilla, Cali, Cúcuta y Bucaramanga. Dicha operación es
respaldada gracias a un equipo de trabajo comprometido en todos los procesos.
En Medellín la empresa Atlantic FS S A S se encuentra ubicada en el barrio el Poblado CALLE

6 #50-187.” (Atlantic FS S.A.S, 2017)
MISION.
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“Transformar la materia prima recibida con la más alta calidad, y entregarla a cada destino
teniendo en cuenta los tiempos y parámetros establecidos tanto por los clientes como por
las normas colombianas.” (Atlantic FS S.A.S., 2018)
VISION.
“Ser la empresa procesadora líder en Antioquía, respaldando dichos procesos según la
norma colombiana.” (Atlantic FS S.A.S., 2018)
VALORES CORPORATIVOS.
“Honestidad, lealtad, respeto, trabajo en equipo.” (Atlantic FS S.A.S., 2018)
REPRESENTANTE LEGAL.
Sergio Buitrago.
CAPITULO 3
3. GENERALIDADES SOBRE EL MANTENIMIENTO
3.1. MARCO TEORICO

Desde el inicio de los tiempos, el hombre ha tenido la necesidad de mantener sus
herramientas y equipos en óptimas condiciones de trabajo. Una de las fallas que más se
experimentaban en ese entonces y hoy, es el abuso de estos, en un inicio solo se hacía
mantenimiento, cuando el equipo ya no funcionaba. A este mantenimiento se le llamaba
“de Ruptura o Reactivo”. (TPM Online, 2011)
En el año 1950 se inició con un tipo de mantenimiento que simplemente seguía las
instrucciones y recomendaciones de uso que daban los fabricantes del equipo, las cuales
eran los cuidados que se deben tener al manipular y mantener en óptimas condiciones sus
dispositivos (TPM Online, 2011)
A este mantenimiento se le denomino como “Mantenimiento Preventivo”. Como resultado,

las personas al mando de las plantas se interesaron en que sus trabajadores más
capacitados desarrollaran programas para revisar el estado del equipo, ya sea que necesite
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lubricación, limpieza, entre otras observaciones clave para prevenir daños al equipo. (TPM
Online, 2011)
Aun cuando este tipo de mantenimiento ayudo a reducir pérdidas de tiempo, el

mantenimiento preventivo era costoso, pues muchas de las piezas se reemplazaban
basándose en el tiempo de uso que se les había dado, cuando estas podrían haber durado
más tiempo. (TPM Online, 2011)
En el año 1960 surgió un nuevo tipo de mantenimiento “Mantenimiento Productivo” este

ya requería que la persona que lo implementara tuviera un alto conocimiento en el
funcionamiento de los equipos y las instalaciones de la planta. Se asignan altas
responsabilidades a estas personas las cuales hacían consideraciones acerca de la
confiabilidad y diseño del equipo y de la planta. Con esto se genera el término “Ingeniería
de planta” en vez de “Mantenimiento”. (TPM Online, 2011)
En 1970 toma lugar la globalización del mercado creando fuertes necesidades de excelencia
en todas las actividades. Los estándares del mantenimiento de equipos a nivel mundial
comprendieron en un sistema más dinámico. El TPM es un mejoramiento continuo que ha
probado ser efectivo se trata de participación e involucramiento de todos y cada uno de los
miembros de la organización hacia la optimización de cada maquina (TPM Online, 2011)
TPM son siglas en ingles de “Mantenimiento Productivo Total” también se puede considerar
como “Mantenimiento de participación Total” o “manteamiento total de la productividad”,
su propósito es transformar la manera de pensar de la comunidad industrial. Toda clase y
nivel ya sea trabajadores, operadores, supervisores, ingenieros, administradores, quedan
incluidos en esta responsabilidad. El implementar el TPM es un objetivo que genera
beneficios pues mediante este esfuerzo todos se hacen responsables de la conservación del
equipo, pues la participación de personas que no están familiarizadas con los equipos
enriquece los resultados, pues en muchos casos ven detalles que muchos pasan
desapercibidos, para personas que operan los equipos constantemente. (TPM Online, 2011)
3.2. TIPOS DE MANTENIMIENTOS

Dentro del mantenimiento se distinguen tres tipos
MANTENIMIENTO CORRECTIVO
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El mantenimiento correctivo es cualquier actividad que se hace para recuperar un equipo

que se encuentra en un estado de falla.
Este mantenimiento se realiza en máquinas de baja repercusión en el sistema, pues de este

modo solo se emplean recursos cuando se produce el problema. (Rodríguez Araújo, 2008)
MANTENIMIENTO PREVENTIVO
Como su nombre lo indica este tipo de mantenimiento previene fallas es decir busca evitar
averías haciendo intervenciones que disminuyen las probabilidades de que el equipo falle.
El mantenimiento se puede realizar de forma periódica o sistemática, según el estado de

los componentes del equipo, evitando cambios de partes innecesarias y por tanto
disminuye costos de la planta. (Rodríguez Araújo, 2008)
Haciendo un buen mantenimiento preventivo, se adquiere experiencia para determinar las

causas de fallas repetitivas, o el tiempo en que un equipo puede operar de forma segura.
(Angel & Olaya, 2014)
La falta de un mantenimiento preventivo en los equipos de una empresa puede ocasionar

accidentes que ponen en riesgo la integridad física de sus operarios o el personal. (Angel &
Olaya, 2014)
Si el plan de mantenimiento se realiza, se debe tener en cuenta que los equipos trabajan 8
horas al día, 40 horas a la semana, creando un mantenimiento planificado se puede mejorar
la productividad de la planta, extender la vida útil de los equipos y reducir costos de
mantenimiento. (Angel & Olaya, 2014)
MANTENIMIENTO PREDICTIVO
El mantenimiento predictivo se realiza haciendo seguimiento al funcionamiento de los
equipos para determinar donde y cuando se puede producir una falla, para así poder
anticiparse y evitar que falle.
Aunque este elimina mantenimientos innecesarios, este requiere recursos elevados para la
realización del seguimiento de los parámetros, elevando el costo, este tipo de
mantenimiento solo es recomendado para equipos en los cuales una falla puede resultar
critica para la producción de la empresa. (Rodríguez Araújo, 2008)
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3.3. NECECIDAD DE UN PLAN DE MANTENIMIENTO EN UNA

EMPRESA
La fiabilidad y disposición de las empresas consisten en la estructura y virtud de su
elaboración, en lo que contribuye la manera en que se utiliza para su ejecución, los buenos
hábitos del personal de producción, de los operarios, y el mantenimiento que se lleva a
cabo. Se debe considerar que las acciones y resultados de los mantenimientos no se ven al
instante, si no meses después de implementar el plan.
Cuando una empresa no tiene un plan de mantenimiento lo único que produce que exista
un mantenimiento son las fallas de los equipos, dando prioridad a los equipos más
importantes para la producción excluyendo a los equipos menos importantes, esto es un
error grave en el que caen las empresas, pues estos equipos si presentan alguna falla puede
disminuir drásticamente la producción. Es conveniente atender a aquellos equipos que
pueden provocar reducciones en la producción de una empresa para evitar estos
inconvenientes. (Angel & Olaya, 2014)
3.3.1. ¿COMO APLICAR UN PLAN DE MANTENIMIENTO PREVENTIVO?

Para realizar un correcto plan de mantenimiento es necesario identificar todos los equipos
en especial los equipos que son indispensables para el proceso, implementar las actividades
de mantenimiento que se tienen que hacer para cada equipo esto según las especificaciones
de la empresa, a la experiencia del técnico de mantenimiento y al operario, crear un
cronograma para definir las frecuencias en las que el técnico debe intervenir el equipo, y
asignar las actividades que puede hacer el operador, las actividades del mecánico, las del
eléctrico y cuando programar mantenimientos contratados por externos, con esto se
implementa un plan de mantenimiento, acomodando todas las actividades para dividirlas
por frecuencia, equipo, área, código del equipo y así poder ejecutarlas de manera correcta.
(Esmerio, 2017)
3.3.2. ¿CUALES SON LAS VENTAJAS DEL MANTENIMIENTO PREDICTIVO EN

UNA EMPRESA?
Las ventajas que se obtienen al implementar un plan de mantenimiento preventivo en una
empresa son muchos impactando positivamente los procesos de la empresa, entre los
cuales se pueden mencionar; detectar fallas repetitivas en los equipos, permitiendo
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solucionar el problema de manera rápida y eficiente, reducción de costos, disminución de

tiempo en que un equipo este detenido por reparaciones, previene fallos en los equipos,
aumenta su vida útil, disponibilidad de los equipos al tenerlos en óptimas condiciones, evita
defectos en los productos entre otros
Las tareas que implican los mantenimientos preventivos implican el cambio de piezas
desgastadas, cambios de aceite y lubricantes, entre otros
Cuando los mantenimientos preventivos se realizan de forma correcta, se producen algunos
beneficios como mejores rendimientos operativos y mayor seguridad en el entorno de
trabajo tener un mejor control en los costos del mantenimiento, entre los cuales se pueden
mencionar:
➢ Espacios de tiempo más amplios entre revisiones contratadas
➢ Prevención de fallas en los equipos más viejos y que pueden parar la producción de
la planta
➢ Se obtiene más conocimiento acerca de los equipos de la planta, lo que permite
prevenir fallas y a su vez dar una solución oportuna si ocurre alguna de estas fallas.
➢ Mejorar estrategias que puedan prevenir fallas en los equipos que puedan afectar
la seguridad e integridad de los operarios.
➢ Implementar nuevos equipos de seguridad en los equipos como, paros de
emergencia en equipos que no posean dicho botón.
➢ Capacitar a los operarios en el uso de los equipos.
➢ Ahorro a mediano y largo plazo, debido a que este tipo de mantenimiento se
programa para realizar inspecciones periódicas. (Angel & Olaya, 2014)
➢ Prevención y eliminación de fallas costosas. (Angel & Olaya, 2014)
➢ Mucha menor necesidad de utilizar expertos en la materia, debido a que el personal
es capacitado y por lo tanto está en la capacidad de realizar las operaciones de
mantenimiento requerido. (Angel & Olaya, 2014)
➢ Incrementa la vida útil de los equipos
3.3.3. COSTOS ASOCIADOS A LOS MANTENIEMIENTOS.

Los mantenimientos son un elemento fundamental en la conformación de cualquier
proceso de producción en una empresa, es por esto por lo que la organización objetiva de
los mismos permitirá ubicar la empresa dentro de un marco competitivo.
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A lo largo de la historia los mantenimientos se han visto como un mal necesario, pues se
invierte en el con una anticipación, pero con esta inversión se evitan fallas que pueden
ocasionar perdidas aún mayores que dicha inversión.
Algunos de los costos que se asocian al mantenimiento son:
➢ Mano de obra
➢ Materiales, entre los cuales se puede mencionar, repuestos, herramientas,

lubricantes, entre otros
➢ El tiempo en que el equipo se encuentre inactivo mientras se realiza el

mantenimiento.
CAPITULO 4
4. PLAN DE MANTENIMIENTO PREVENTIVO
EMPRESA PROCESOS V.A S.A.S
La propuesta de un plan de mantenimiento para la empresa Procesos V.A S.A.S se realiza
con el fin de prevenir al máximo las fallas de los equipos y garantizar que estos funcionen
de manera óptima. Con esto se busca seguir un procedimiento adecuado a la hora de
realizar cualquier tipo de actividad en los equipos que posee la planta e intervienen en el
proceso productivo de la empresa.
Los pasos bajo los cuales se desarrolló dicho plan fueron:
➢ Procedimiento: Plan de mantenimiento.

➢ Inventario de los equipos
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➢ Codificación de los equipos.

➢ Hoja de vida.
➢ Cronograma de Mantenimientos preventivos.
➢ Directorio de proveedores.
➢ Bitácora.
➢ Fichas de operación y seguridad de equipos.
➢ Reportes mantenimientos contratados.
➢ Posibles fallas de los equipos.
4.1. PROCEDIMIENTO: PLAN DE MANTENIMIENTO.

El objetivo de este plan de mantenimiento es establecer políticas y actividades para
garantizar la operatividad y el cumplimiento de los mantenimientos preventivos realizados
por la empresa o proveedores externos contratados, para los equipos de proceso.
Es por esto por lo que se emplearan los tipos de mantenimiento más adecuados para
realizar el programa de la empresa Procesos VA:
➢ Mantenimiento preventivo, incluye el mantenimiento periódico, como la revisión de

conexiones eléctricas, lubricación de rodamientos, cadenas y engranes,
inspecciones, calibración y verificación de los equipos y trabajos menores
repetitivos. Este tipo de mantenimiento debe ser programado con anterioridad.
➢ Mantenimiento de emergencia o correctivo, este tipo de mantenimiento se realizará

para reparar lo más rápido posible el equipo después de reportada la falla. El
cronograma de mantenimiento no se deberá interrumpir para proceder a las
reparaciones de emergencia o correctivas y deben ser diligenciados en la bitácora.
A continuación se muestra el formato del procedimiento del plan de mantenimiento

implementado, en dicho formato se definen, los objetivos, el alcance, definiciones y
abreviaturas del contenido, las reglas y condiciones que se deben cumplir y por último los
pasos a seguir para llevar a cabo el correcto cumplimiento del procedimiento.
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REGLAS Y CONDICIONES
El mantenimiento preventivo, designado en el "Cronograma de Verificación, Mantenimiento y Calibración de equipos", con la letra "P", debe ser realizado por personal calificado y con conocimiento de los equipos, en este caso el
10
Auxiliar o practicante de Mantenimiento.
El mantenimiento contratado, designado en el Cronograma - Verificación, Mantenimiento y Calibración de equipos; con la letra "C", debe ser realizado por personal externo y contratado, el cual verifica todas las funciones del
11 equipo, sensores y calibración. Se solicita este mantenimiento de acuerdo a una frecuencia establecida. En caso de que el equipo falle esporádicamente y requiera de personal experimentado para su reparación, también se
solicitará un mantenimiento contratado.
En caso que se encuentre un mantenimiento contratado programado en el cronograma como "C", y cercano a este ocurra un mantenimiento contratado esporádicamente por falla del equipo, este último reemplaza el programado;
12
debido a que, se realiza también una revisión exhaustiva de las funciones, sensores o calibración según el equipo y este queda en óptimas condiciones.
Si al finalizar el cierre de la semana, se encuentran días disponibles para adelantar algún mantenimiento, este se realizará con autorización del Coordinador de Mantenimiento y se hará constancia en la bitácora de mantenimiento y
13
en el cronograma.
PASOS SECUENCIALES
No. EQUIPOS ID UBICACIÓN ACTIVIDADES RECURSOS FRECUENCIA DESCRIPCIÓN O ACTIVIDADES RESPONSABLE REGISTRO/CONTROL
1 PVAB01
Verificación: Se usan los patrones en
Cuarto de todas las básculas y balanzas de la
2 PVAB02
procesamiento N° 1 planta y diligenciar el registro en el
3 PVAB04 Verificación: diaria. formato " Verificación básculas".
Personal de
4 PVAB05 Calidad y Mantenimiento Mantenimiento preventivo: Por - Hoja de vida de equipos.
Báscula Portátil - Personal de Control
Mantenimiento. preventivo: cada 5 recomendaciones del fabricante se - Certificado físico de calibración.
5 Lexus PVAB06 Calidad
Masas patrón. semanas. realiza un chequeo básico de todas las - Cronograma Verificación,
Modelo Alaxka - Proveedor de servicio
Verificación, Agua, solución funciones, se realiza una limpieza Mantenimiento y Calibración de
6 PVAB07 Metrológico.
Cuarto de Calibración, limpieza jabonosa suave. Calibración y interna y externa de algunas partes, equipos.
- Personal de
procesamiento N° 2 Toalla. mantenimiento como: plato superior de acero - Formato control de
7 PVAB08 Mantenimiento Procesos
Destornillador de contratado: cada 6 inoxidable, base y caja de alojamiento Mantenimiento.
VA
8 PVAB09 estrella. meses. de cable de alimentación. - Verificación basculas.
Multímetro
9 PVAB10 Calibración: Realizada por laboratorio
externo acreditado, con supervisión
Báscula Portátil
Cuarto de del personal de Mantenimiento de
10 Súper SS PVAB03
procesamiento N° 1 Procesos VA.
Model 3S/N. Su-30
La verificación y calibración es la
misma que las balanzas.
Personal de Verificación: diaria.
11 PVABP01 Zona de Despachos
Calidad y Mantenimiento preventivo: - Hoja de vida de equipos.
Personal de Control
Mantenimiento. Mantenimiento Se destapa tablero de control, se - Certificado físico de calibración.
Calidad
Masas patrón. preventivo: cada 5 verifica conexiones y alimentación, se - Cronograma Verificación,
- Proveedor de servicio
Verificación, Agua, solución semanas. revisa que las bases se encuentren en Mantenimiento y Calibración de
Báscula de Piso Metrológico.
Calibración, limpieza jabonosa suave. buen estado y equilibradas y que equipos.
- Personal de
Toalla. Calibración y todas las partes estén en buenas - Formato control de
Mantenimiento Procesos
Destornillador de mantenimiento condiciones. Mantenimiento.
VA
estrella. contratado: cada 6 - Verificación basculas.
12 PVABP02 Zona de Despachos Calibración: Realizada por laboratorio
Multímetro meses.
externo, con supervisión del personal
de Mantenimiento de Procesos VA.
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PASOS SECUENCIALES
No. EQUIPOS ID UBICACIÓN ACTIVIDADES RECURSOS FRECUENCIA DESCRIPCIÓN O ACTIVIDADES RESPONSABLE REGISTRO/CONTROL
Personal de
Mantenimiento, Mantenimiento preventivo:
empresas Se revisa y se limpia partes internas.
18 PVASR01 contratistas, llave Se verifica rodamientos, motor
Mantenimiento
bocafija, alimentación, sensores y pulsadores. - Personal de
preventivo: cada 3 - Hoja de vida de equipos.
destornillador Se chequea las conexiones eléctricas. Mantenimiento Procesos
semanas. - Cronograma Verificación,
Cuarto de Mantenimiento perillero, llave de Se lubrican las poleas y rodamientos. VA
Sierra Torrey Mantenimiento y Calibración de
procesamiento N° 1 preventivo y contratado expansión, - Personal de
Mantenimiento equipos.
hombresolo, Mantenimiento contratado: Mantenimiento por
contratado: cada 6 - Formato control de Mantenimiento.
destornilladores, Se realiza bajo protocolo del contrato.
meses.
19 PVASR02 multímetro, agua, contratista, con supervisión del
toalla, Grasa personal de Mantenimiento de
Industrial Food Procesos VA.
grade.
Personal de
20 PVASR03 Mantenimiento, Mantenimiento preventivo:
empresa Se revisa y se limpia partes internas.
contratista, llave Mantenimiento Se verifica rodamientos, motor
- Personal de
bocafija, preventivo: cada 6 alimentación, sensores y pulsadores. - Hoja de vida de equipos.
Mantenimiento Procesos
destornillador semanas. Se chequea las conexiones eléctricas. - Cronograma Verificación,
Cuarto de Mantenimiento VA
21 Sierra Medoc PVASR04 perillero, llave de Se lubrican el eje de la bandeja Mantenimiento y Calibración de
procesamiento N° 2 preventivo y contratado - Personal de
expansión, Mantenimiento equipos.
Mantenimiento por
hombresolo, llaves contratado: cada 6 Mantenimiento contratado: - Formato control de Mantenimiento.
contrato.
hexagonas, meses. Se realiza bajo protocolo del
multímetro, agua, contratista, con supervisión del
22 PVASR05 toalla, aceite personal de Mantenimiento de VA.
tersol
Verificación calidad: Con termómetro

digital ó punzón se verifica la
temperatura de la termoencogedora y
Personal de se compara con el display del equipo.
Control de Calidad Verificación Se diligencia en el formato "Control
Personal de calidad: cada 3 temperaturas tanque termoencogido".
Mantenimiento, horas x turno Personal de Control de - Hoja de vida de equipos.
Mantenimiento preventivo:
empresa Calidad - Cronograma Verificación,
Se revisa y se limpia partes internas.
Verificación, contratista, llave Mantenimiento - Personal de Mantenimiento y Calibración de
Cuarto de Se verifica resistencias, indicador de
23 Termoencogedora PVATE01 mantenimiento bocafija, preventivo: cada 3 Mantenimiento PVA equipos.
procesamiento N° 3 temperatura, alimentación,
preventivo y contratado destornillador semanas. - Personal de - Formato control de Mantenimiento.
pulsadores. Se chequea las
perillero, Mantenimiento por - Formato de control temperaturas
conexiones eléctricas y el amperaje
destornilladores, Mantenimiento contrato. tanque termoencogido.
de las resistencias, donde R1= 12 A y
multímetro, agua, contratado: cada 6
R2= 19 A.
toalla, termómetro meses.
digital o punzón. Mantenimiento contratado:
Se realiza bajo protocolo del
contratista, con supervisión del
personal de Mantenimiento de VA.
Tabla 1: Procedimiento: Plan de mantenimiento. Fuente: Daniel Estrada Gutiérrez, Isabel Correa Ruiz.
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4.2. INVENTARIO DE LOS EQUIPOS

LOCALIZACIÓN DE LOS EQUIPOS EN LA EMPRESA PROCESOS V.A.
En la figura 1 se puede observar cómo se distribuyen los equipos que posee la planta y que
van a estar en el plan de mantenimiento.
Figura 1: Distribución de los equipos en la empresa Procesos VA Fuente: Creación propia
IDENTIFICACIÓN DE LOS EQUIPOS DE LA EMPRESA PROCESOS V.A.

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El primer paso para la realización del plan de mantenimiento fue hacer un inventario de los
equipos, con el acompañamiento de la asesora de la empresa, en este inventario se
incluyeron los equipos que más se usan en el proceso productivo de la planta. También se
deja planteada la posibilidad de incluir, modificar o sacar equipos del inventario a futuro.
(Angel & Olaya, 2014)
En la tabla 2 se muestran los equipos seleccionados para el plan de mantenimiento y a su

vez se describe la numeración de la figura 1.
Numeración Nombre Modelo Marca Manual Cantidad Área o zona

1 Lavabotas No 1 Entrada a planta
2y3 Báscula de piso X Tell Wll Trumax Si 2 Empaque y Stock
4 Báscula de plataforma Si 1 Picking
5 a 15 Balanza portátil Alaxca Lexus Si 11 Cuartos Procesamiento 1 y 2
16 Balanza portátil 3S/NEW SU Super SS Si 1 Cuarto Procesamiento 1
17 y 18 Sierra de cinta sinfín ST 320 Torrey Si 2 Cuarto Procesamiento 1
19 a 21 Sierra de cinta sinfín ST 295 AI Medoc Si 3 Cuarto Procesamiento 2
22 Sierra de cinta sinfín No 1 Stock
23 Hidro lavadora PW1300S Black and Decker Si 1 Pasillo
24 Empacadora al vacío J-V012W New diamond VAC Si 1 Empaque
25 Empacadora al vacío JV6200 Sammic No 1 Empaque
26 Selladora continua ME 455 F1 C.I. talsa Si 1 Cuarto Procesamiento 1
27 Selladora continua No 1 Cuarto Procesamiento 1
28 Mezcladora No 1 Cuarto Procesamiento 1
29 Molino Kube 52a Kramer Si 1 Cuarto Procesamiento 1
30 Tombler No 1 Pasillo 2
31 Tombler MA- 2000 PS Nowicki Si 1 Cuarto Tombler
32 Afiladora de cuchillos SM-110 DICK Si 1 Materia prima
33 Descueradora No 1 Stock
34 Difusor No 1 Cuarto Procesamiento 1
35 Difusores No 2 Cuarto Procesamiento 2
36 Difusor No 1 Cava Materia Prima
37 Difusores No 5 Cava Producto Terminado
38 Difusor No 1 Túnel de Congelación
39 Difusores No 2 Empaque
40 Esterilizador No 1 Materia prima
41 VideoJet 1620PC Mapper Si 1 Almacén de empaque
Tabla 2: Inventario de equipos. Fuente: Creación propia
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4.3. CODIFICACIO N DE LOS EQUIPOS

Una vez identificados los equipos de la planta se procede a hacer la codificación de cada
uno. Su codificación es de vital importancia pues se podrá identificar cada uno de ellos con
un código propio.
Para la codificación se tuvo en cuenta el nombre de la empresa, abreviación del nombre del
equipo y la cantidad de equipos que se poseen de dicha referencia como se ilustra en la
figura 2.
Nombre Cantidad Codificación

Lavabotas 1 PVALB01
Bascula de piso 2 PVABP01-02
Bascula de plataforma 1 PVABP03
Balanza portátil Alaxca 11 PVAB01-12
Balanza portátil SuperSS 1 PVAB03
Sierra de cinta sinfín (Torrey) 2 PVASR01-02
Sierra de cinta sinfín (Medoc) 3 PVASR03-05
Sierra de cinta sinfín 1 PVASR06
Hidrolavadora 1 PVAHL01
Empacadora al vacío (New Diamond VAC) 1 PVAE01
Empacadora al vacío (Sammic) 1 PVAE02
Selladora continua 1 PVAS01
Selladora continua 1 PVAS02
Mezcladora 1 PVAM01
Molino 1 PVAML01
Tombler 1 PVATB01
Tombler (Nowicki) 1 PVATB02
Afiladora de cuchillos 1 PVAAF01
Descueradora 1 PVAD01
Difusor (Cuarto Procesamiento 1) 1 PVACP01
Difusores (Cuarto Procesamiento 2) 2 PVACP02
Difusor (Cava Materia Prima) 1 PVACAV01
Difusores (Cava Producto Terminado) 5 PVACAV02
Difusor (Túnel de Congelación) 1 PVATC01
Difusores (Zona de Empaque) 2 PVACP03
VideoJet 1 PVAVJ01
Tabla 3: Codificación de equipos. Fuente: Creación propia
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Figura 2: Codificación de equipos Fuente: Creación propia
4.4. DESCRIPCION DE LOS EQUIPOS

Se crean formatos y documentos que permiten el fácil acceso a la información de cada uno
de los equipos que posee la planta; para esto se propone el formato “Hoja de Vida”, Esta
recopila información técnica, operativa, historial de mantenimientos y diversas
características de estos.
En la primera página del formato se encuentra:
➢ Foto del equipo

➢ Información específica de cada equipo: el servicio que presta en la planta,
ubicación, modelo, serie, código, entre otros
➢ Los accesorios que posee (Si los tiene)
➢ Información adicional: Fabricante, distribuidor, año de fabricación, etc.
➢ Características técnicas: Voltaje, amperaje, potencia, velocidad de trabajo etc.
➢ Características operacionales que garantizan la óptima eficiencia del equipo:
Temperatura, presión, entre otros.
➢ Frecuencia de mantenimiento: si es trimestral, cuatrimestral, semestral o anual
➢ Si posee manuales
➢ La fuente de energía que necesita para funcionar.
➢ El tipo de mantenimiento que posee, si es propio o contratado
➢ Recomendaciones del fabricante
En la segunda página del formato, se anota todos los mantenimientos que se le han
realizado al equipo durante el año, esto nos permite tener un historial en el cual se describe
las intervenciones realizadas al equipo ya sea por parte interna de la empresa o personal
externo contratado
En esta página del formato se encuentra:

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➢ Fecha en la que se realizó el mantenimiento.

➢ Persona o empresa que realizo en mantenimiento.
➢ Descripción del mantenimiento realizado.
➢ Repuestos que se usaron durante el mantenimiento
En consecuencia, cada equipo poseerá su propia hoja de vida y con la información

recolectada en el formato, se puede facilitar la detección de problemas o fallas en los
equipos.
A continuación, se observa el formato propuesto para la empresa Procesos VA
FORMATO COSTOS DE INTERVENCIÓN ($)

PORTION PORTION CONTROL S.A.S. FECHA REALIZADO POR DESCRIPCIÓN DEL MANTENIMIENTO
Descripción de equipos
CONTROL ATLANTIC FS S.A.S. Mano de Obra Repuestos
Cód./Ver. version 1 F. Emisión 4/04/2018 F. Revisión
SERVICIO
NOMBRE EQUIPO
MARCA
MODELO
UBICACIÓN
SERIE
IDENTIFICACIÓN /
CÓDIGO
ACCESORIOS
TIPO MODELO SERIE
FABRICANTE PAÍS TELÉFONO
DISTRIBUIDOR CIUDAD TELÉFONO
REPRESENTANTE CIUDAD TELEFONO
AÑO FABRICACIÓN VALOR GARANTÍA
FECHA DE COMPRA INSTALACIÓN INICIO OPERACIÓN
TIPO DE ADQUISICIÓN TIPO DE MANTENIMIENTO FUENTES DE ENERGÍA EQUIPO
COMPRA PREVENTIVO AGUA FIJO
COMODATO CORRECTIVO AIRE MÓVIL
DONACIÓN PREDICTIVO GAS

OTROS MANTENIMIENTO VAPOR
PROPIO ELECTRICIDAD
CONTRATADO OTROS
CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS FRECUENCIA DE MANTENIMIENTO
VOLTAJE PRESIÓN (PSI) 3 MESES 6 MESES
AMPERAJE VEL. (rpm) 4 MESES 12 MESES

POTENCIA TEMP. (°C) MANUALES
FRECUENCIA PESO (Kg) SERVICIO COMPONENTES

CAPACIDAD VIDA ÚTIL USUARIO PLANOS
CARACTERÍSTICAS DE FUNCIONAMIENTO
RECOMENDACIONES DEL FABRICANTE
Tabla 4: Descripción de equipo. Fuente: Creación propia
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4.5. CRONOGRAMA DE MANTENIMIENTOS PREVENTIVOS

Para el cronograma de mantenimientos preventivos en la empresa Procesos VA, se propone
la siguiente distribución: contratados designados con la letra (C), este mantenimiento se
realiza por personal externo a la empresa, en el caso de la calibración de las balanzas y
basculas, debe ser realizada por una entidad certificada o que cumpla con los estándares de
la ONAC, Mantenimiento preventivo (P), realizado por personal interno con conocimientos
de los equipos y por último se encuentra la verificación de básculas y balanzas (V), el cual es
realizado por personal del área de calidad de la empresa por medio de masas patrón de 1 kg.
En el formato se puede encontrar:
➢ El equipo.
➢ El código del equipo.
➢ el área en que se encuentra el equipo.
➢ las semanas del año en las cuales se programaron los mantenimientos y verificación
de los equipos.
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GUÍA
PROCESOS V.A S.A.S PROCESOS V.A S.A.S. Cronograma Verificación, Mantenimiento y Calibración de equipos
Código / Versión 2 F. Emisión 02/feb/17 F. Revisión 16/abr/18
SEMANA
Equipo Código Área
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52
Bascula Portátil
Lexus PVAB01 Cuarto de corte V,P V V V V V V,P V V V V V V,P V V V V V V,P V V V V V V,P V,C V V V V V,P V V V V V V,P V V V V V V,P V V V V V V,P V,C V V
Modelo Alaxka
Bascula Portátil
Lexus PVAB02 Cuarto de corte V,P V V V V V V,P V V V V V V,P V V V V V V,P V V V V V V,P V,C V V V V V,P V V V V V V,P V V V V V V,P V V V V V V,P V,C V V
Modelo Alaxka
Bascula Portátil
Supper SS PVAB03 Cuarto de corte V V,P V V V V V V,P V V V V V V,P V V V V V V,P V V V V V V,P V,C V V V V V,P V V V V V V,P V V V V V V,P V V V V V V,P V,C V
Model 3S/New Su-30
Bascula Portátil
Lexus PVAB04 Cuarto de corte V V,P V V V V V V,P V V V V V V,P V V V V V V,P V V V V V V,P V,C V V V V V,P V V V V V V,P V V V V V V,P V V V V V V,P V,C V
Modelo Alaxka
Bascula Portátil
Lexus PVAB05 Cuarto de Ensamble V V V,P V V V V V V,P V V V V V V,P V V V V V V,P V V V V V V,P V,C V V V V V,P V V V V V V,P V V V V V V,P V V V V V V,P V,C
Modelo Alaxka
Bascula Portátil
Lexus PVAB06 Cuarto de Ensamble V V V,P V V V V V V,P V V V V V V,P V V V V V V,P V V V V V V,P V,C V V V V V,P V V V V V V,P V V V V V V,P V V V V V V,P V,C
Modelo Alaxka
Bascula Portátil
Lexus PVAB07 Cuarto de Ensamble V V V V,P V,C V V V V V,P V V V V V V,P V V V V V V,P V V V V V V,P V,C V V V V V,P V V V V V V,P V V V V V V,P V V V V V V,P
Modelo Alaxka
Bascula Portátil
Lexus PVAB08 Cuarto de Ensamble V V V V,P V,C V V V V V,P V V V V V V,P V V V V V V,P V V V V V V,P V,C V V V V V,P V V V V V V,P V V V V V V,P V V V V V V,P
Modelo Alaxka
Bascula Portátil
Lexus PVAB09 Cuarto de corte V,P V,C V V V,P V V V V V V,P V V V V V V,P V V V V V V,P V V V V V V,P V,C V V V V V,P V V V V V V,P V V V V V V,P V V V V V
Modelo Alaxka
Bascula Portátil
Lexus PVAB10 Cuarto de corte V,P V,C V V V,P V V V V V V,P V V V V V V,P V V V V V V,P V V V V V V,P V,C V V V V V,P V V V V V V,P V V V V V V,P V V V V V
Modelo Alaxka
Bascula Portátil
Lexus PVAB11 Cuarto de corte V V V V V V,P V V V V V V,P V V V V V V,P V V V,C V V V,P V V V V V V,P V V V V V V,P V V V V V V,P V V V V V V,P V,C V V V
Modelo Alaxka
Bascula Portátil
Lexus PVAB12 Cuarto de corte V V V V V V,P V V V V V V,P V V V V V V,P V V V,C V V V,P V V V V V V,P V V V V V V,P V V V V V V,P V V V V V V,P V,C V V V
Modelo Alaxka
Báscula de Piso PVABP01 Despachos V V V,P V V V V V,C V,P V V V V V V,P V V V V V V,P V V V V V V,P V V V V V V,P V,C V V V V V,P V V V V V V,P V V V V V V,P V
Báscula de Piso PVABP02 Despachos V V,P V,C V V V,P V V V V V V,P V V V V V V,P V V V V V V,P V V V V V V,P V,C V V V V V,P V V V V V V,P V V V V V V,P V V V V
Empacadora al Vacío PVAE01 P C P P P P P P P P C P P P P P P P P
Mezcladora PVAM01 Cuarto de corte P P P P C P P P P P P P C P P
Molino KramerModelo KUBE 52A PVAML01 P P C P P P P P P P C P P P P
Selladora Continua PVAS01 Cuarto de Ensamble P P P P P P C P P P P P P C P P
Selladora Continua PVAS02 Cuarto de Ensamble P P C P P P P P P P C P P P P
Sierra Medoc PVASR03 Cuarto de Corte P P C P P P P C P P
Sierra Medoc PVASR04 Cuarto de Corte P P P P C P P P C
Sierra Medoc PVASR05 Cuarto de Corte P P C P P P P C P
Sierra torrey PVASR01 Cuarto de corte P P P P P P P C P P P P P P C
Sierra torrey PVASR02 Cuarto de Ensamble P C P P P P P P P C P P P P P
Termoencogedora PVATE01 Cuarto de corte P P C P P P P P P P C P P P P
Tombler PVATB01 Cuarto de corte P P P C P P P P C
procesadora de alimentos PVAPR01 Cuarto de Ensamble

Video jet PVAVJ01 Cuarto de Ensamble P P P P P P C P P P P P P P
EQUIPO FRIO congelacion PVACAV01 Despachos C P P P C P P C P P P P C P P P
EQUIPO FRIO congelacion (NUEVA) PVACAV02 Despachos C P P C P P C P P P P C P P
EQUIPO FRIO Tunel de congelación PVATC01 Zona de Empaque P P C P P P C P P C P P C P
EQUIPO FRIO SALAS PROCESO CARNES PVACP01 Cuarto de corte P C P C P C P P C
EQUIPO FRIO SALAS PROCESO MARISCOS PVACP02 Cuarto de Ensamble P C P P C P C P P C
EQUIPO FRIO SALAS PROCESO EMPAQUE PVACP03 Cuarto de empaque C P P C P C P C P
Batidora PVABTO1 Cuarto de Ensamble P P P C P
Hidrolavadora PVAHL01 Higienización P P P
afilador de cuchillos PVAAF01 pasillo a la izquierda P P C
Tabla 5: Cronograma Verificación, Mantenimiento y Calibración de los equipos. Fuente: Creación propia
4.6. DIRECTORIO DE PROVEEDORES.

En este documento se encuentra la información necesaria para la comunicación con cada uno de
los proveedores que prestan servicio de mantenimiento a la empresa.
En la Tabla 6 se puede observar:
➢ NOMBRE DEL PROVEEDOR: Se indica la razón social de la empresa.

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➢ NIT: Se indica el número de identificación tributaria asignada por la DIAN.

➢ CONTACTO: Se especifica el nombre de contacto en la empresa.
➢ CARGO: Se especifica el cargo que posee el contacto en la empresa.
➢ DIRECCION: En este campo se coloca la dirección donde se encuentra ubicada la empresa.
➢ CIUDAD: En este campo se encuentra la ciudad donde está posicionada la empresa.
➢ CELULAR: Numero móvil del contacto de la empresa.
➢ TELEFONO: Número fijo de contacto de la empresa prestadora de servicios.
➢ FAX:
➢ E-mail: Dirección de correo de contacto.
➢ Página WEB: Sitio WEB oficial de la empresa prestadora de servicio.
➢ PRODUCTOS: Es la descripción del tipo de mantenimiento y a que equipos se les presta
servicio en la empresa contratada.
Nº NOMBRE DEL PROVEEDOR NIT CONTACTO CARGO DIRECCION CIUDAD CELULAR TELEFONO FAX e-mail Página WEB VENDEDOR PRODUCTOS
MANTENIMIENTO DE EQUIPOS(MOLINO,
1 TECHNOFOOD 123456789-0 EDGAR GONZALEZ J TECNICO CRA 12A # 34 SUR 56 SABANETA 312-345-6789 444-44-44 www.technofood.com.co MEZCLADORA, TERMOENCOGEDORA, SELLADORA
AL VACIO)
2
3
4
Tabla 6: directorio de proveedores. Fuente Creación propia
4.7. BITACORA.
En la bitácora se diligencia todo lo que se realiza diariamente en la empresa, mantenimientos
preventivos, correctivos, instalaciones de equipos o acompañamientos a los técnicos de las
diferentes empresas externas.
En este formato se puede encontrar:
➢ La fecha en la que se realiza el mantenimiento.

➢ La hora en que se inicia el mantenimiento.
➢ La hora en la que finalizó el mantenimiento.
➢ El equipo al que se le realizó el mantenimiento.
➢ El área en la que se encuentra el equipo.
➢ El tipo de mantenimiento que se le realizó al equipo, preventivo o correctivo.
➢ Descripción de intervención del equipo.
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TRABAJO DE GRADO
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PROCESOS V.A S.A.S FORMATO CONTROL MANTENIMIENTO

PROCESOS V.A S.A.S
ATLANTIC FS S.A.S.
Código/Versión pdte/0 F. Emisión 26/02/2018 F.Revisión
TIPO
FECHA H.I H.F EQUIPO AREA DESCRIPCION DEL MANTENIMIENTO
MANTENIMIENTO
Tabla 7: Bitácora. Fuente: Creación propia
4.8. FICHA DE OPERACIO N Y SEGURIDAD DE EQUIPOS.

En este formato se puede observar la descripción del equipo al cual se le está haciendo la ficha, así
como los usos que se le darán al equipo en la empresa, las instrucciones de seguridad, los riesgos,
elementos de protección y algunos anexos de los diferentes equipos.
A continuación se observa el formato diligenciado de:
➢ Sierras de cinta.
➢ Batidora.
➢ Balanzas.
➢ Basculas de piso.
➢ Selladora continua.
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4.8.1. SIERRAS DE CINTA.

FORMATO
PORTION CONTROL S.A.S
PORTION CONTROL FICHAS DE OPERACIÓN Y SEGURIDAD SIERRA DE CINTA MEDOC
ATLANTIC FS S.A.S.
DESCRIPCION DE SIERRA DE CINTA

Usos: corte de carne congelada, huesos y otros materiales alimenticios.
La sierra va provista de una carcasa de acero inoxidable, una polea inferior y superior, una cinta de sierra, un mecanismo de tensor de cinta, un mecanismo de transmision y un
compartimiento electrico. El producto se dispone de forma manual en la mesa y se desplaza hacia el filo de la cinta hasta obtener el corte.
INSTRUCCIONES DE SEGURIDAD
1. Tras una interrupción de alimentacion de energia, es necesario presionar el pulsador " verde"para poner la maquina de nuevo en marcha. Este sistema de seguridad del equipo
evita el riesgo de una puesta en marcha desantendida por el usuario y asi evitar un atrapamiento.
2. Evitar tener la máquina en funcionamiento en caso de realizar apertura de alguna de las tapas que protegen el sistema mecanico y electronico, de lo contrario, el equipo se
suspende automaticamente antes de 4 segundos, para evitar el riesgo de marcha desantendida en una operacion de limpeza o mantenimiento.
3. En caso de ser necesario trasladar el equipo de posicion, se debe realizar la operación con dos personas y esta debe ser agarrada en los puntos señalados A y B. Ver imagen 1
4. Si el cable de alimentación o la base del enchufe se encuentran dañados, evite conectar el equipo.
5. Verificar que en el momento de encender el equipo, la cinta este girando en sentido de las manecillas del reloj (Hacia abajo), de lo contrario, apagar la maquina y invertir las
conexiones (realizado por personal de mantenimiento).
6. Esta máquina esta diseñada solo para cortes de productos alimenticios.
7. En caso de culminar el corte y esta no sea utilizada, desconectar el equipo.
8. En el momento de realizar limpieza al equipo, desconectar el cable de alimentación, verificar que las tapas se encuentren cerradas, evitar contacto de agua con el enchufe, cable
de alimentación y pulsadores.
9. No usar lavadoras a presion para la limpieza del equipo.
10. La máquina cuenta con un pulsador de emergencia, el cual debe ser presionado en el caso que la persona que opere el equipo se encuentre inhabilata o en caso de emergencia y
no pueda detener el equipo, este puede ser presionado por un tercero.
RIESGOS ELEMENTOS DE PROTECCION
ANEXOS
Imagen 1
Ficha 1: Ficha de operación y seguridad de los equipos sierras de cinta. Fuente: Creación propia
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4.8.2. BATIDORA.
FORMATO
PORTION CONTROL FICHAS DE OPERACIÓN Y SEGURIDAD BATIDORA
ATLANTIC FS S.A.S.
DESCRIPCION DE BATIDORA
Usos: se utiliza para realizar una mezcla homegenea de los ingredientes como: salmuera y agua. Los cuales posteriormente son agregados al tombler.
La batidora esta compuesta de un bloque motor que cuenta con 3 botones de mando, 2 brazos (triturador y batidor) los cuales son intercambiables y un cable de alimentación 220V.
(Ver imagen 1)
INSTRUCCIONES DE USO Y SEGURIDAD
1. Antes de enchufar el equipo, asegurarse de que el voltaje del toma sea 220 V.
2. En el momento de realizar la mezcla evitar que los brazos toquen el fondo del recipiente. Por lo general los brazos deben sumergirse solo hasta 2/3 de su longitud en una
inclinación menor a 30°, con el fin de evitar que la mezcla salpique el bloque motor. (Ver imagen 2)
3. Desconectar la alimentación del equipo, si este no se encuentra en uso.
4. Si el equipo se llega a sobre calentar por motivos de excesos en el uso, el equipo se apaga automaticamente y es necesario esperar algunos minutos hasta que el triturador se
enfrie para luego ponerlo en marcha.
5. Si el pulsador de seguridad no esta accionado, la máquina no puede ponerse en marcha.
6. En el momento de realizar limpieza al equipo, este debe estar desconectado.
7. Al realizar limpieza a la batidora evitar el uso de productos abrasivos, disolventes, estropajos de metal y detergentes arenosos; para no deteriorar las superficies metalicas y
plasticas del equipo.
8. Para realizar la limpieza a los brazos, se deben retirar primero del bloque de motor. El bloque motor no debe sumergirse, se debe limpiar con un paño humedo y por personal
capacitado.
9. En el momento de manipular el equipo, es necesario tener especial cuidado con las cuchillas las cuales se encuentran en los brazos, debido a que estas se encuentran afiladas.
10. Para evitar salpícaduras de la mezcla, utilizar un recipiente estable y sumergir el brazo en el recipiente antes de arrancar y no sacrlo antes de que este se detenga.
11. No introducir ningun utensilio ni la mano, en el momento que el equipo se encuentre accionado.
ANEXOS
Imagen 1 Imagen 2
Ficha 2: Ficha de operación y seguridad de los equipos batidora. Fuente: Creación propia
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4.8.3. AFILADOR DE CUCHILLOS.

FORMATO
PORTION CONTROL FICHAS DE OPERACIÓN Y SEGURIDAD AFILADOR DE CUCHILLOS
ATLANTIC FS S.A.S.
DESCRIPCION DE AFILADOR DE CUCHILLOS

Usos: Este equipo se utiliza para brindar una superficie filosa apta en los cuchillos, los cuales son empleados para realizar el proceso de corte.
Este equipo esta compuesto de una unidad para afilar con dos muelas abrasivas y una unidad para repasado fino con dos discos contrarotativos .( Ver imagen 1)
1. Mantener el espacio de trabajo del equipo en orden, para evitar accidentes.
2. Desenchufar el equipo siempre que no este en uso (mantenimiento, limpieza, reparación)
3. No tocar nunca los materiales para afilar en rotación.
4. Revisar antes del arranque del equipo, si la bandeja base se encuentra con agua hasta que las muelas abrasivas este un poco sumergidas; esto con el fin, de evitar un
recalentamiento.
5. Revisar que el interruptor este apagado antes de enchufar la máquina.
6. Para cambiar el ángulo de afilado, desenchufar la máquina.
7. Para garantizar un afilado bueno y seguro, hacer uso de las guias de cuchillo.
8. Verificar que las muelas no se encuentren desgastadas, de ser asi informar a personal de mantenimiento para su reemplazo.
9. Para mejores resultados de afilado, la máquina se debe mantener limpia, en especial las guias de afilado.
riesgos de quemadura, atrapamiento, electrico gafas y dotación sin guantes

ANEXOS
Discos
contrarotativos
Muelas abrasivas
Imagen 1
Ficha 3: Ficha de operación y seguridad de los equipos Afilador de cuchillos. Fuente: Creación propia
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4.8.4. BALANZAS ELECTRONICAS.

FORMATO
PORTION CONTROL FICHAS DE OPERACIÓN Y SEGURIDAD BALANZA ELECTRONICA
ATLANTIC FS S.A.S.
DESCRIPCION DE BALANZA ELECTRONICA

Usos: Se utiliza para verificar los pesos durante el proceso de empaque y porcionado.
Este equipo consta de un plato y una pantalla digital.
1. Si el equipo se encuentra sin carga conectar a fuente de alimentación de 110 V.
2. No exceder la capacidad maxima de peso.
3. La balanza debe ser usada en áreas libres de corrientes excesivas de aire, ambientes corrosivos, vibraciones, temperaturas excesivas o humedad extrema.
4. Mantener limpio el teclado. Utilizar un paño seco (o con un producto de limpieza adecuado) para limpiar las partes del equipo. No usar chorros fuertes de agua.
5. Utilizar el adaptador de voltaje original. Se debe utilizar únicamente para recargar la batería.
6. Ningún objeto debe estar en contacto con el plato, excepto la carga a pesar.
n/a
ANEXOS
Imagen 1
Ficha 4: Ficha de operación y seguridad de los equipos Balanzas electrónicas. Fuente: Creación propia
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4.8.5. BASCULA DE PISO.

FORMATO
PORTION CONTROL FICHAS DE OPERACIÓN Y SEGURIDAD BASCULA DE PISO
ATLANTIC FS S.A.S.
DESCRIPCION DE BASCULA DE PISO

Usos: Se utiliza para verificar pesos de canastas, entregas de producto terminado y también es utilizado para verificar el peso en la recepción de materia prima y en los despachos.
Consta de un tablero digital, base y tubo de conexión de ambos.

1. El equipo debe ser conectado a una alimentación de 110 V.
2. No disponer pesos que superen su capacidad (300kg). Si esta situación ocurriera, el equipo acciona una alarma para indicarle al usuario que el peso supera esta capacidad.
3. Ubicar el equipo en una superficie firme y nivelada.
4. Si es necesario desplazar el equipo de posición para comodidad en la toma de mediciones, este debe estar apagado y por ningun motivo arrastrarlo, debido a que esto genera
desgaste en sus bases y se desnivela. Lo correcto es alzarlo y bajarlo cuando ya este en el lugar a ubicar.
5. Mantener el equipo limpio en especial la base y el tablero.
n/a
electrico
ANEXOS
Imagen 1
Ficha 5: Ficha de operación y seguridad de los equipos Bascula de piso. Fuente: Creación propia
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4.8.6. SELLADORA CONTINUA.

PROCESOS VA S.A.S
PROCESOS VA
ATLANTIC FS S.A.S. Código/Versión pdte/0 F. Emisión 22/03/2018 F.Revisión
DESCRIPCION DE BASCULA DE PISO

Usos: Esta selladora es apropiada para sellar todo tipo de películas plásticas, se utiliza principalmente para el cierre de productos terminados que se encuentran empacados en bolsa
de baja densidad. Puede ser empleadas en campos tan variados como alimentos, medicinas y químicos. Consta de una banda transportadora, un tablero de control y dos resistencia
que realizan la acción del sellado.
1. En la máquina se ha provisto un tomacorriente que incluye conexión a tierra. Esté seguro que está conectada apropiadamente antes de iniciar cualquier operación con el equipo.
2. Debido a que el inicio toma algún tiempo, es aconsejable mantener los elementos de calentamiento en una baja temperatura.
3. Ajuste la altura y posición de la mesa transportadora (Imagen 2) o del módulo de sellado, en la opción vertical, según el tamaño de las bolsas a ser selladas.
4. De acuerdo a la altura y ancho de sellado deseado, ajuste la guía de alimentación
5. De acuerdo al calibre del material a sellar, ajuste la tolerancia entre los bloques de calentamiento. (Imagen 2- Resistencia)
6. Al activar el switche principal ON/OFF (Imagen 1), la luz indicadora se encenderá y ajustando la perilla de velocidad se iniciará el movimiento sincronizado de la banda y las ruedas
conductoras en la unidad de sellado.
7. Es necesario siempre encender el switche de ventilación (Imagen 1), para evitar que la superficie a sellar se queme.
ANEXOS
TABLERO DE CONTROL
Resistencia
Banda
transportadora
Regulador de
velocidad
Ventilador
Resistencia
Stop
Regulador de
temperatura
Encendido/Apagado
Imagen 1 Imagen 2
Ficha 6: Ficha de operación y seguridad de los equipos Selladora continua. Fuente: Creación propia
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4.9. REPORTES DE MANTENIMIENTO.

Para los reportes de mantenimiento de cada uno de los equipos de la planta, se deberán tener
virtuales en documentos en PDF y físicos en la carpeta “Mantenimiento de equipos”, estos reportes
dan constancia del servicio de mantenimiento realizado por la empresa externa y con estos se tienen
soportes para cuando el proveedor del servicio haga llegar la factura de cobro de dicho
mantenimiento.
En dichos reportes se describe:
➢ El mantenimiento que se realiza.

➢ Los repuestos utilizados, en caso de que se usen.
➢ Hora de inicio y hora de salida.
➢ La firma de la persona que realizo el mantenimiento.
➢ La firma de la persona que autoriza el reporte después de ser revisado.
Estos reportes deben ser diligenciados en el formato “Hoja de vida” para hacer un seguimiento de
las fallas, cambio de piezas e intervenciones realizadas en los diferentes equipos, y así establecer el
cronograma de intervenciones de los equipos y con esto prevenir que el equipo falle en medio de la
producción.
4.10. POSIBLES FALLAS DE LOS EQUIPOS.

Se redacta instructivo “CUADRO DE ANALISIS DE FALLAS Y ACCIONES CORRECTIVAS” en el cual se
señala problemas conocidos de los diferentes equipos, a su vez que las posibles fallas y como se
puede solucionar dicho problema.
A continuación se aprecia los diferentes instructivos realizados de:
➢ Bascula de piso.
➢ Sierra Torrey.
➢ Sierra Medoc.
➢ Empacadora al vacío.
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4.10.1. BASCULA DE PISO.
CUADRO DE ANALISIS DE FALLAS Y ACCIONES CORRECTIVAS

PROBLEMA POSIBLES CAUSAS ACCIONES CORRECTIVAS
➢ Se debe revisar a través de un
multímetro las conexiones y verificar
que existe continuidad, limar el
contacto, retirando un poco el óxido.
Switche ON/OFF ➢ Si con las acciones anteriores el

equipo no funciona, se debe
reemplazar el switche por uno nuevo.
➢ Si la falla continúa, llamar a un técnico
Conectar el equipo a alimentación 110 V,

con su respectivo cable de carga. Verificar
Batería descargada
que en el display encienda el led AC, el
cual indica que el equipo se está cargando.
La máquina no enciende
Si después de un tiempo conectado, el

equipo no carga, destapar el tablero y
verificar el voltaje que está saliendo de la
Batería Mala batería. Si la lectura es baja o es nula, la
batería se debe reemplazar. Si esta
situación se presenta, se debe reemplazar
la batería.
Se debe destapar el tablero y chequear la

Conexiones eléctricas continuidad en las diferentes conexiones
sueltas con el fin de verificar que todos los cables
se encuentren sin roturas internas o a
simple vista y estos no se encuentren
sueltos.
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➢ Se debe revisar si alguno de sus

soportes se encuentra a mayor o
menor altura de los demás, dado este
caso, ajustar los soportes a la misma
altura.
El equipo no se
encuentra equilibrado
➢ Verificar que el material de los
soportes se encuentre en buen
estado, de lo contrario solicitar con el
proveedor un repuesto.
Se debe contactar al proveedor de

Problemas en la lectura del La celda del equipo
servicios técnicos y definir si se reemplaza
equipo presenta problemas
o no
➢ Verificar antes de realizar la medición

que el equipo este en las unidades de
medida que se necesita (Kg o lb).
➢ Verificar que antes de medir el equipo

Mal manejo de las
se encuentre en 0.0.
funciones del equipo
➢ Si desea modificar alguna de las
funciones del tablero, consultar el
manual.
Tabla 8: Posibles fallas de los equipos Bascula de piso. Fuente: Creación propia
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4.10.2. SIERRA TORREY.

Antes de trabajar el equipo, verificar que
tanto la tapa superior como inferior se
encuentren cerradas adecuadamente,
Las puertas están
debido a que, la máquina posee un
abiertas
sistema de seguridad por sensores, que
evita que esta se encienda si alguna puerta
está abierta.
La máquina posee un switche amarillo en
la parte lateral, que sirve para interrumpir
El Switche ON/OFF
el paso de energía eléctrica sin
Principal (Amarillo) está
desconectar el equipo. Se debe verificar
apagado
antes de encender el equipo que este
switche se encuentre en ON.
El # de breaker del toma
donde se encuentre Dirigirse a la caja de breakers según lo
conectado la máquina indique él toma (TN, TC) y activarlo.
esta disparado
La máquina no enciende Destapar la caja de pulsadores ON/OFF,
secar bien el interior de esta y verificar que
Pulsadores ON/OFF están se presente continuidad en los pulsadores
sulfatados NO y NC. Si no existe continuidad y los
pulsadores están sulfatados, se deben
reemplazar.
Verificar continuidad en cada una de las
Cable de alimentación en
fases del cable. En caso de no encontrar
mal estado
continuidad se reemplaza el cable.
Se debe reiniciar el térmico " botón azul-
El térmico no responde reset" y verificar nuevamente si el equipo
enciende.
Se debe presionar el contactor y si la
máquina no enciende se debe reemplazar
por uno de la misma referencia o de las
El contactor está malo
mismas especificaciones. Si la máquina
enciende quiere decir que no se presentan
problemas en el motor y se deben revisar
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otras posibles fallas (sensores, pulsadores,

etc.).
Se puede presentar una falla de voltaje,
esto se identifica midiendo a través de un
multímetro el voltaje que hay entre fases,
Alimentación eléctrica
el cual debe ser 220V. En caso contrario,
reiniciar dicho breaker y volver a chequear
voltaje.
➢ Con el equipo apagado, destapar la
El motor enciende pero no
tapa inferior y verificar estado de la
gira
banda que se encuentra entre el
motor y la polea inferior. Si esta se
Banda suelta o rota encuentra fracturada, reemplazar
inmediatamente.
➢ Si se encuentra suelta, ubicar
nuevamente en su posición.
En el momento de ubicar una hoja de

sierra, apretar la manivela hasta que la
polea superior llegue a la marca roja del
tornillo, la cual indica que se encuentra
La hoja de sierra no se con la tensión adecuada. Es importante no
encuentra tensionada tensionar más de lo debido el equipo,
porque la cuchilla se puede reventar
La cuchilla se suelta
fácilmente y se deterioran algunos
elementos del equipo (resorte, tornillo,
manivela, rodamientos, poleas).
Antes de trabajar el equipo, limpiar las
Se presenta acumulación
ranuras de la polea superior e inferior,
de ripio o suciedad en las
debido a que la acumulación de este ripio
ranuras de la polea.
permite que la polea se suelte fácilmente.
Se debe calibrar la polea, a través de un
destornillador de pala y llave boca fija #
14; donde si se desea desplazar la hoja de
La máquina realiza mucho
La cuchilla roza la polea sierra hacia adelante, se debe aflojar el
ruido
tornillo que se encuentra en la polea o si
se desea empujar la hoja de sierra hacia
atrás, de debe apretar el tornillo.
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Verificar visualmente el estado de los

Rodamientos en mal rodamientos, si se observan en mal
estado estado, solicitar servicio técnico para
reemplazarlos.
Si el equipo se conecta a un toma
La sierra está girando en Toma con fases diferente al comúnmente utilizado, se
sentido contrario invertidas. deben intercambiar 2 de las 3 fases del
toma.
Revisar en el interior de la tapa superior e
inferior, como se encuentran
Limpiadores malos o mal posicionados los limpiadores con respecto
posicionados a las poleas. Hay que recordar que se debe
La máquina está limpiar constantemente el equipo entre
acumulando mucho ripio trabajos o en trabajos continuos.
La hoja de sierra posee Verificar con el proveedor de hojas se
menos dientes por sierra, que referencia se está adquiriendo.
pulgada. La que se usa actualmente es 422 x 116".
Tabla 9: Posibles fallas de los equipos Sierra Torrey. Fuente: Creación propia
4.10.3. SIERRA MEDOC.

Antes de trabajar el equipo, verificar que
tanto la tapa superior como inferior se
encuentren cerradas adecuadamente,
Las puertas están abiertas debido a que, la máquina posee un
sistema de seguridad por sensores, que
evita que esta se encienda si alguna
puerta está abierta.
El # de breaker del toma
Dirigirse a la caja de breakers según lo
La máquina no enciende eléctrico donde se
indique el toma eléctrico (TN, TC) y
encuentre conectada la
activarlo.
máquina esta disparado
Destapar la tapa trasera de la parte
superior de la sierra, verificar que se
Pulsadores ON/OFF están presente continuidad en los pulsadores
sulfatados NO y NC. Si no existe continuidad y los
pulsadores están sulfatados, se deben
reemplazar.
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Verificar continuidad en cada una de las

Cable de alimentación en
fases del cable. En caso de no encontrar
mal estado
continuidad se reemplaza el cable.
Se debe reiniciar el térmico " botón azul-
El térmico no responde reset" y verificar nuevamente si el equipo
enciende.
Se debe presionar el contactor y si la
máquina no enciende se debe reemplazar
por uno de la misma referencia o de las
mismas especificaciones. Si la máquina
El contacto esta malo
enciende quiere decir que no se
presentan problemas en el motor y se
deben revisar otras posibles fallas
(sensores, pulsadores, etc.).
Se puede presentar una falla de voltaje,
esto se identifica midiendo a través de un
El motor enciende pero no multímetro el voltaje que hay entre fases,
Alimentación eléctrica
gira el cual debe ser 220V. En caso contrario,
reiniciar dicho breaker y volver a
chequear voltaje.
En el momento de ubicar una hoja de
sierra, apretar la manivela hasta que
llegue al tope. Si después de llegar al tope
La hoja de sierra no se
la cuchilla sigue des tensionada, se debe
encuentra tensionada
reemplazar el resorte, el cual se solicita
directamente con el proveedor de
servicios técnicos.
La cuchilla se suelta Antes de trabajar el equipo, limpiar las
Se presenta acumulación
ranuras de la polea superior e inferior,
de ripio o suciedad en las
debido a que la acumulación de este ripio
ranuras de la polea.
permite que la polea se suelte fácilmente.
Se debe solicitar para estas sierras, hojas
de la siguiente referencia: 422 x 91,5",
La longitud de la cuchilla no
debido a que la maquina está diseñada
es la adecuada
para tensionar hojas de esta longitud, no
mayores.
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Se debe calibrar la polea, a través de una

llave hexagona y llave boca fija # 17;
donde si se desea desplazar la hoja de
sierra hacia adelante, se debe apretar el
La cuchilla está mal
tornillo de la polea; o si se desea empujar
ubicada
la hoja de sierra hacia atrás, de debe
La máquina realiza mucho
desapretar el tornillo.
ruido
La posición correcta de la hoja de sierra
es a 4 mm de la parte trasera de la polea.
Verificar visualmente el estado de los
Rodamientos en mal rodamientos, si se observan en mal
estado estado, solicitar servicio técnico para
reemplazarlos.
Si el equipo se conecta a un toma
La sierra está girando en diferente al comúnmente utilizado, se
Toma con fases invertidas.
sentido contrario deben intercambiar 2 de las 3 fases del
toma.
Revisar en el interior de la tapa superior e
inferior, como se encuentran
posicionados los limpiadores con
Limpiadores malos o mal
respecto a las poleas. Hay que recordar
posicionados
que se debe limpiar constantemente el
La máquina está equipo entre trabajos o en trabajos
acumulando mucho ripio continuos.
Verificar con el proveedor de hojas se
La hoja de sierra posee
sierra, que referencia se está
menos dientes por
adquiriendo. La que se usa actualmente
pulgada.
es 422 x 116".
Si el tungsteno, de la guía metálica se
encuentra desalineado, este produce que
Se presentan cortes la cuchilla se mueva al realizar el corte,
Problema en guía
torcidos por lo que genera cortes torcidos. Se
debe ubicar el tungsteno en posición
perpendicular a la guía.
Se debe ubicar con aceite tersol o de
grado alimenticio la guía de la bandeja la
La bandeja que se desplaza Falta de lubricación en la
cual se encuentra ubicada en la parte
se encuentra pegada guía de la bandeja.
lateral del equipo... También revisar que
debajo de la bandeja se encuentre los
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tapones de goma que evitan que la

bandeja se roce con la mesa.
Se alinea la bandeja, de tal forma que la

Se presenta ruido durante Roce de hoja de sierra con
hoja de sierra quede centrada y no
el corte la bandeja de corte
permita roce entre estas.
Tabla 10: Posibles fallas de los equipos Sierra Medoc. Fuente: Creación propia
4.10.4. EMPACADORA AL VACÍO.

Con la máquina apagada, se debe
reemplazar la cinta de teflón ubicada en
Cinta de teflón quemada o
las resistencias del interior de la
desgastada
El empaque o bolsa se campana, para evitar que el empaque se
queda pegado en el queme y se quede pegado a esta.
interior de la campana Disminuir la temperatura hasta 1,8 ° C y
Alta temperatura en la verificar nuevamente que el empaque
programación selle bien sin quedarse pegado de la
resistencia.
Con la máquina encendida, rosear agua
sobre la campana y verificar por donde el
agua se comienza a filtrar al interior de
Fugas en empaque de la
esta; en los lugares donde esta situación
campana
se presente, sellar con silicona u otro tipo
El empaque después del de aislante. Verificar que se presente un
sellado queda sin vacío. correcto funcionamiento.
El tiempo de vacío programado no es el
adecuado, por lo tanto se debe aumentar
Programación y verificar nuevamente que este
problema no se presente. De lo contrario,
solicitar servicio al proveedor técnico.
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Debido a una pérdida de voltaje o una

baja de energía, es posible que la bomba
no encienda. En este caso, destapar el
La bomba no enciende tablero eléctrico y reiniciar el térmico
"botón azul". Si después de realizar esto
la bomba no enciende, solicitar servicio
térmico.
Si esta situación se presenta, adquirir con
el proveedor de servicios el aceite Tellus
100. Luego, retirar la tapa donde se
La bomba no tiene aceite encuentra ubicada la bomba. Retirar la
boquilla de la bomba, con una llave de
expansión y disponer el aceite hasta que
en la mirilla se observe una burbuja.
Si la máquina presenta un ruido extraño y
no realiza vacío, es posible que él toma
La bomba tiene las fases
donde se conectó el equipo tiene las fases
invertidas
invertidas, por lo tanto, se procede a
intercambiar las fases.
Se levanta la campana y se retira la banda
El equipo está haciendo donde se encuentra ubicada la
Resistencia quebrada
vacío pero no sella resistencia, se chequea continuidad entre
los extremos.
Tabla 11: Posibles fallas de los equipos Empacadora al vacío. Fuente: Creación propia
4.11. PLANO DE LUMINARIAS DE LA PLANTA.

Se elabora un plano con las especificaciones de cada una de las luminarias de la planta, en dicho
plano se puede observar, la cantidad de consumo de la planta en kWh, al igual que la cantidad de
lúmenes que posee cada uno de los cuartos de procesos, cavas, almacén de empaque, oficinas,
baños, comedor y áreas de circulación, esto permite también tener la ubicación y referencia de las
luminarias, siendo así más fácil cambiarla en caso de que alguna falle.
Se utilizó programa dialux el cual es un programa de uso gratuito, sirve para presentar proyectos
pequeños con un alto grado de detalle en la representación, pues cuenta con librerías de objetos
detallados y texturas predeterminadas
En la figura 3, se muestra el consumo total de 13650 kWh/a que hace alusión a la cantidad de KWh
consumidas al año, el programa también muestra el coste de los kWh gastado según la factura de
servicios de EPM.
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En la figura 4, se muestra una ilustración en 3D y el plano completo de la planta con sus respectivas
luminarias, a su vez el consumo total en kW/a y el rango de lx (nivel de iluminación) de la planta.
En las figuras 5 y 6, se observa la iluminación del primer y segundo nivel de las oficinas con la
cantidad de lx que proporcionan las lámparas, el consumo de la zona en kW al año y una ilustración
en 3D de las zonas.
En las figuras 7 y 8, se visualiza el plano en 2D y 3D de la ubicación de las lámparas en ambos niveles

de la planta, y el consumo que producen al año.
En la figura 9, se ve la composición de las luminarias en la cava de producto terminado de la planta,

el consumo de estas al año, y una visualización 3D de la cava.
Figura 3: Consumo de energía y coste. Fuente: Creación propia
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Figura 5: Oficinas Primer nivel. Fuente: Creación propia
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Figura 6: Oficinas segundo nivel. Fuente: Creación propia
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Figura 7: Planta segundo nivel. Fuente: Creación propia
Figura 8: Planta primer nivel. Fuente: Creación propia
Figura 9: Cava Producto terminado. Fuente: Creación Propia
5. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
5.1. CONCLUSIONES.
• Después de evaluar la Planta Procesos VA, en relación con el mantenimiento, se
observan algunos problemas como paros inesperados de los equipos, fallas que estos
presentan y falta de programación preventiva. El plan de mantenimiento preventivo
implementado se basó en el cronograma existente, histórico de fallas y la experiencia de
las personas del equipo, permitiendo recolectar la información necesaria para llevar a
cabo las diferentes propuestas que posee dicho plan, dando como resultado un mejor
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rendimiento al disminuirse los paros inesperados, reduciendo el tiempo de producción

por las condiciones favorables de los equipos y a su vez mejorando la seguridad y
disminución de accidentes de trabajo.
• Al elaborar un cronograma se establecen tiempos de ejecución para la realización de los

mantenimientos preventivos de la empresa, ya sea por personal externo o interno, esto
conlleva que los equipos posean una mayor disponibilidad, lo que implica que la
producción de la planta sea la esperada.
• Realizando una codificación de los equipos se identifica la cantidad de quipos que la

planta posee de la misma referencia, a su vez que el tipo de equipo, esto permite que el
personal de trabajo pueda memorizarlos más fácilmente y realizar un inventario de
manera adecuada.
• Con la hoja de vida de los equipos se tiene acceso de manera fácil y detallada de las
especificaciones completas del equipo, así como cada uno de los mantenimientos
correctivos o preventivos que ha experimentado, a su vez que la referencia y el costo de
las piezas que fueron reemplazadas o intervenidas, evitando tener que buscar en cada
uno de los informes lo que se realizó.
• Con la identificación de las necesidades de los equipos se puede identificar en caso de

que algún equipo falle el motivo por el cual falló, permitiendo tener el conocimiento
necesario para la intervención del equipo, aumentando considerablemente el tiempo de
reacción y la disponibilidad este.
• Al elaborar una bitácora en la que el personal de mantenimiento redacta cada una de las
intervenciones de los equipos o instalaciones de la planta, se puede dar seguimiento al
rango de tiempo en que falla cada uno de los equipos, y realizar la programación de los
mantenimientos preventivos, para disminuir intervenciones correctivas.
• Con la elaboración de las fichas de seguridad de los equipos se logra que el operario del
equipo se informe del correcto funcionamiento del equipo y de los cuidados que debe
tener al momento de manipularlo, logrando con esto que la eficiencia de producción
mejore, y disminuir el riesgo de un accidente laboral.
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5.2. RECOMENDACIONES.
• Se recomienda a la planta Procesos VA que se aplique las actividades de mantenimiento
preventivo plasmadas en dicho plan para cada uno de los equipos, pues al ejecutarlas
periódicamente da garantía de que la disponibilidad del equipo no se verá afectada de
manera inesperada.
• Elaborar y organizar un inventario de consumibles y repuestos de equipos, para

determinar la información de un stock mínimo de consumibles o repuestos y realizar así
una gestión más efectiva en los diferentes mantenimientos.
• Mantener actualizado el formato de las hojas de vida de los equipos, para tener a la
mano los históricos de las diferentes intervenciones que ha sufrido el equipo, y así tener
información precisa de las fallas que se presentan, y con esto poder tomar decisiones
más acertadas a la hora de intervenir el mismo.
• Capacitar y realizar actividades a los operarios sobre el plan de mantenimiento

preventivo y la importancia que este posee para la planta
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REFERENCIAS
Angel, G. R., & Olaya, V. H. (2014). scribd. Obtenido de
https://es.scribd.com/document/306382601/6200046A581-pdf
Atlantic FS S.A.S. (2017). atlantic.la. Obtenido de http://atlantic.la/quienes-somos/
Atlantic FS S.A.S. (2018). INDUCCION PROCESOS VA. Medellín.
Esmerio, G. (23 de Junio de 2017). Casa Sauza. Obtenido de http://www.casasauza.com/procesos-

tequila-sauza/ventajas-mantenimiento-preventivo
Molina Torres, J. G. (15 de Enero de 2009). Monografias.com. Obtenido de

http://www.monografias.com/trabajos15/mantenimiento-industrial/mantenimiento-
industrial.shtml
Rodríguez Araújo, J. (2008). scribd. Obtenido de https://es.scribd.com/doc/7497765/Gestion-del-

mantenimiento
TPM Online. (25 de Agosto de 2011). TPMOnline. Obtenido de

http://www.leanexpertise.com/TPMONLINE/articles_on_total_productive_maintenance/t
pm/tpmprocess/maintenanceinhistorySpanish.htm
Valdes, A. J., & San Martin, P. E. (2009). unicartagena. Obtenido de

http://repositorio.unicartagena.edu.co:8080/jspui/bitstream/11227/802/1/275-
%20TTG%20-
%20DISE%C3%91O%20DE%20%20UN%20PLAN%20DE%20MANTENIMIENTO%20PREVENTI
VO-
PREDICTIVO%20APLICADO%20A%20LOS%20EQUIPOS%20DE%20LA%20EMPRESA%20REM
APLAST.pdf
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PLAN DE MANTENIMIENTO PREVENTIVO

Daniel Estrada Gutiérrez

Director(es) del trabajo de grado

Adrián Felipe Martínez Pérez

INSTITUTO TECNOLÓGICO METROPOLITANO

Bajo esta premisa se propone un procedimiento del plan de mantenimiento, en el cual se

Es de suma importancia realizar una estructura técnica en la que se incluya la conservación,

Al elaborar un cronograma se interviene los equipos de manera precisa mejorando su

Con la codificación, se puede contabilizar y memorizar fácilmente los diferentes equipos

Palabras clave: mantenimiento preventivo, plan de mantenimiento, equipos, planta, falla,

4.8. FICHA DE OPERACIÓN Y SEGURIDAD DE EQUIPOS. ..................................... 32

En el capítulo 2 se expone la información general de la empresa Procesos VA S.A.S, este se

1.2. DESCRIPCION DEL PROBLEMA

En la planta el área de calidad era la encargada de las actividades de mantenimiento, y hasta

pero debido a recurrentes fallas presentadas, se incorporó a la empresa un practicante y se

FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

JUSTIFICACIÓN DEL PROBLEMA

Por esto mismo es indispensable diseñar e implementar un plan de mantenimiento

• Lograr una identificación rápida de los equipos mediante la codificación de estos.

• Definir las necesidades de mantenimiento de los equipos para permitir actuar

• Realizar una bitácora para hacer un seguimiento los mantenimientos correctivos y

• Elaborar fichas de seguridad y operación de los equipos.

2.1. RESENA HISTORICA

En el 2015 se inicia el proyecto de la planta de valor agregado. La cual se dedica a procesar

En el año 2016 se registra la planta ante la Cámara de Comercio y se le da el nombre de

2.2. CARACTERISTICAS DE LA EMPRESA

En Medellín la empresa Atlantic FS S A S se encuentra ubicada en el barrio el Poblado CALLE

3.1. MARCO TEORICO

A este mantenimiento se le denomino como “Mantenimiento Preventivo”. Como resultado,

Aun cuando este tipo de mantenimiento ayudo a reducir pérdidas de tiempo, el

En el año 1960 surgió un nuevo tipo de mantenimiento “Mantenimiento Productivo” este

3.2. TIPOS DE MANTENIMIENTOS

El mantenimiento correctivo es cualquier actividad que se hace para recuperar un equipo

Este mantenimiento se realiza en máquinas de baja repercusión en el sistema, pues de este

El mantenimiento se puede realizar de forma periódica o sistemática, según el estado de

Haciendo un buen mantenimiento preventivo, se adquiere experiencia para determinar las

La falta de un mantenimiento preventivo en los equipos de una empresa puede ocasionar

3.3. NECECIDAD DE UN PLAN DE MANTENIMIENTO EN UNA

3.3.1. ¿COMO APLICAR UN PLAN DE MANTENIMIENTO PREVENTIVO?

3.3.2. ¿CUALES SON LAS VENTAJAS DEL MANTENIMIENTO PREDICTIVO EN

solucionar el problema de manera rápida y eficiente, reducción de costos, disminución de

3.3.3. COSTOS ASOCIADOS A LOS MANTENIEMIENTOS.

Algunos de los costos que se asocian al mantenimiento son:

➢ Materiales, entre los cuales se puede mencionar, repuestos, herramientas,

➢ El tiempo en que el equipo se encuentre inactivo mientras se realiza el

➢ Procedimiento: Plan de mantenimiento.

➢ Codificación de los equipos.

4.1. PROCEDIMIENTO: PLAN DE MANTENIMIENTO.

➢ Mantenimiento preventivo, incluye el mantenimiento periódico, como la revisión de

➢ Mantenimiento de emergencia o correctivo, este tipo de mantenimiento se realizará

A continuación se muestra el formato del procedimiento del plan de mantenimiento

Verificación calidad: Con termómetro

4.2. INVENTARIO DE LOS EQUIPOS

Figura 1: Distribución de los equipos en la empresa Procesos VA Fuente: Creación propia

IDENTIFICACIÓN DE LOS EQUIPOS DE LA EMPRESA PROCESOS V.A.

En la tabla 2 se muestran los equipos seleccionados para el plan de mantenimiento y a su

Numeración Nombre Modelo Marca Manual Cantidad Área o zona

4.3. CODIFICACIO N DE LOS EQUIPOS