Universidad Autónoma Agraria

Antonio Narro

Determinación de energía bruta en laboratorio

Método de la bomba calórica

Materia: Nutrición animal

Grupo: 1
Maestro: Julio Cesar Espinoza Hernandez
Alumno: Juan Manuel Mezquite Alvarez
Matricula: 41219187

11 de octubre de 2024
Introducción
El propósito de esta actividad de investigación es buscar un método de determinación de energía bruta (EB)
en laboratorio. La EB de un alimento es el valor total de la energía térmica que se libera cuando este se
oxida por completo. La determinación de EB tiene como propósito:

• Comparar alimentos. Conocer la energía de los alimentos permite comparar características como su
contenido de nutrientes o su costo.
• Conocer el valor nutritivo. La EB es el primer índice de valor nutritivo de un alimento.
La determinación se realiza en una bomba calorimétrica y se expresa en calorías o julios. Se puede predecir
con algo de precisión a partir de la composición química del alimento. Cabe mencionar que la EB es el
punto de partida de la energía metabolizable, pero es importante tener en cuenta que una EB alta puede ser
indigestible y no disponible para el animal.
Índice
Introducción ...............................................................................................................................................2
Equipo .........................................................................................................................................................4
Reactivos ..................................................................................................................................................4
Procedimiento .............................................................................................................................................4
Determinación del equivalente hidrotérmico de la bomba ......................................................................5
Cálculos .......................................................................................................................................................6
Fórmula para determinar EB ....................................................................................................................6
Ajuste a base seca .....................................................................................................................................6
Formula para determinar el equivalente hidrotérmico de la bomba: .........................................................6
Conclusión ..................................................................................................................................................7
Referencias ..................................................................................................................................................7
La determinación de energía bruta se basa en la cantidad de calor, medido en calorías, que se produce cuando
se oxida una substancia totalmente en un calorímetro de bomba, se denomina la energía bruta (EB) del
material.
Se coloca una muestra del material cuyo contenido energético se va a medir, se coloca en una capsula de
combustión a la vez se deposita en una bomba de oxígeno con un contenido de 25 a 30 atmósferas de
oxígeno. La bomba se cubre con 2000 g de agua en un calorímetro adiabático (un aparato que mide el calor
de una reacción de una sustancia mediante el cambio de temperatura de un líquido). Luego de haber ajustado
la bomba y el calorímetro a la misma temperatura, la muestra se incinera con un alambre fusible. El aumento
de temperatura se mide bajo condiciones adiabáticas (aquellas que hacen que el calor permanezca constante
y evita el intercambio de calor con el entorno).
El contenido calórico de la muestra se calcula multiplicando el equivalente hidrotérmico del calorímetro por
el aumento en temperatura y restándole al producto algunas correcciones menores que deben hacerle a la
oxidación del alambre fusible y a la producción de ácido láctico.

Equipo
1. Calorímetro Parr de bomba y accesorios o su equivalente. El calorímetro puede estar equipado con
un control automático de temperatura que hace menos laborioso el análisis, pero este control no es
indispensable para obtener resultados precisos.
2. Una balanza para pesar soluciones con capacidad para 3000 g y con precisión hasta de 0.1 g.
3. Nomenclatura del calorímetro de bomba de Parr.

Reactivos
1. Solución estandarizada de carbonato de sodio, equivalente a 1 cal/ml (3.658 g de Carbonato de
sodio por litro).
2. Indicador de metilo anaranjado.
3. Tabletas de combustión o cristales de grado estándar primario de ácido benzonico.

Procedimiento
1. Pese por diferencia aproximadamente 1 g de muestra y colóquela en una cápsula limpia de
combustión. Las muestras pueden comprimirse, pero ello no es necesario.
2. Ponga un trozo de 10 cm de longitud de alambre fusible entre los electrodos del calorímetro y
coloque la cápsula de combustión contenido de la muestra, en el electrodo de lazo. Ajuste el alambre
fusible de manera que entre en contacto con la muestra.
3. Coloque aproximadamente 1 ml de agua en el cilindro del calorímetro y rótelo a maneta de
humedecer las paredes internas. Este paso no se hace necesario si el calorímetro se encuentra aún
húmedo de la determinación previa.
4. Ensamble la bomba, ajustando la tapadera de rosca, cerrando la válvula de escape de presión y
llenándola con oxígeno a 25 atmósferas de presión. Coloque el balde en el calorímetro, ponga la
bomba dentro del balde y coloque el broche proximal.
5. Pese 2000 g de agua destilada en la balanza de pesar soluciones y con mucho cuidado de no derramar
nada, viértala en el Blade del calorímetro.
6. Cierre la tapadera (teniendo cuidado de que los termómetros estén levantados) y luego bájelos, y
ponga a funcionar el motor de circulación del agua. Remueva la tapadera de la cámara de agua del
calorímetro y llénela de agua hasta que empiece a salir por el tubo de drenaje. Esta operación
únicamente se hace necesaria al iniciar el trabajo del día.
7. Ajuste la temperatura del agua en la cámara para que sea aproximadamente igual a la del
calorímetro. Esta operación se logra con la adición de agua caliente o fría según sea necesario,
dejando transcurrir un minuto para que se equilibre.
 8. Lea y registre la temperatura inicial con una aproximación de 0.0002 ºC y luego incinere la muestra.
Agregue agua caliente o fría según sea el necesario, para mantener la cámara de agua a una
temperatura equivalente a la del calorímetro, durante el periodo de ascenso
9. Compare y ajuste con frecuencia y cuidadosamente la temperatura de la cámara exterior, con la del
balde en el exterior del calorímetro, para asegurar la condición adiabática o sea que las temperaturas
sean iguales. Haga la lectura y registre la temperatura final cuando sea idéntica, después de 3
lecturas consecutivas con un minuto de intervalo entre una y otra.
10. Levante los termómetros, abra el calorímetro y saque la bomba del balde, dejando escapar la presión
que permanece dentro de la bomba y después ábrala. Cuidadosamente tome las piezas que quedan
del alambre fusible en los electrodos; enderécelas y mida la longitud total de ella en centímetros.
Las calorías en el alambre fundido se pueden determinar con la escala de medición que se suple con
el alambre.
11. Enjuague toda la superficie interna de la bomba con una corriente de agua destilada neutra y recójala
en beaker limpio. Para determinar la cantidad de ácido formado proveniente de la oxidación
incidental de compuestos nitrogenados y azufrados, titule el agua de lavado con una solución
estandarizada de carbonato de sodio, empleando el indicador naranja de metilo. Se realiza una
corrección para tomar en cuenta el calor liberado en la formación de ácido.
12. Corrija las temperaturas inicial y final con el uso de la curva de calibración que viene con el
termómetro.

Determinación del equivalente hidrotérmico de la bomba

1. El equivalente hidrotérmico (calorías por grado de aumento de temperatura) de la bomba, balde y
agua se obtiene siguiendo el mismo procedimiento descrito anteriormente, pero empleando una
muestra de un contenido calórico conocido (pastilla de combustión de ácido benzoico). Conduzca
un mínimo de 4 determinaciones y tome el promedio de ellas como el valor representativo que podrá
seguir usándose indefinidamente, a no ser que se cambien algunas piezas de la bomba.
2. Saque el benzoico a 105 ºC durante la noche, déjese enfriar en un desecador y pese por diferencia
una pastillas o aproximadamente 1 g en una botella de pesar con tapadera.
3. Determine el aumento de temperatura proveniente de la combustión del ácido benzoico.
Cálculos
Fórmula para determinar EB
𝑐𝑎𝑙
𝐸𝐵 ( ) 𝑒𝑛 𝑏𝑎𝑠𝑒 tal como ofrecido
𝑔
(𝑇𝑒𝑚𝑝 𝑓𝑖𝑛𝑎𝑙 − 𝑇𝑒𝑚𝑝 𝑖𝑛𝑖𝑐𝑖𝑎𝑙 )𝐸𝑞𝑢𝑖𝑣𝑎𝑙𝑒𝑛𝑡𝑒 ℎ𝑖𝑑𝑟𝑜𝑡é𝑟𝑚𝑖𝑐𝑜 𝑑𝑒 𝑙𝑎 𝑏𝑜𝑚𝑏𝑎 − (𝑐𝑚 𝑑𝑒 𝑎𝑙𝑎𝑚𝑏𝑟𝑒 𝑓𝑢𝑛𝑑𝑖𝑑𝑜 ∗ 𝑐𝑎𝑙. 𝑝𝑜𝑟 𝑐𝑚) − 𝑚𝑙 𝑁𝑎2 𝐶𝑂3
=
𝑃𝑒𝑠𝑜 𝑑𝑒 𝑙𝑎 𝑚𝑢𝑒𝑠𝑡𝑟𝑎
Ajuste a base seca
𝑘𝑐𝑎𝑙
𝐸𝐵 ( 𝑒𝑛 𝑏𝑎𝑠𝑒 tal como ofrecido∗100)
𝑘𝑔
1. % 𝑑𝑒 𝑚𝑎𝑡𝑒𝑟𝑖𝑎 𝑠𝑒𝑐𝑎 𝑒𝑛 𝑚𝑢𝑒𝑠𝑡𝑟𝑎 𝑡𝑎𝑙 𝑐𝑜𝑚𝑜 𝑜𝑓𝑟𝑒𝑐𝑖𝑑𝑜

𝑘𝑎𝑐𝑙
𝐸𝐵( )𝑒𝑛 𝑏𝑎𝑠𝑒 𝑝𝑎𝑟𝑐𝑖𝑎𝑙𝑚𝑒𝑛𝑡𝑒 𝑠𝑒𝑐𝑜∗100
𝑘𝑔
2. % 𝑑𝑒 𝑚𝑎𝑡𝑒𝑟𝑖𝑎 𝑠𝑒𝑐𝑎 𝑒𝑛 𝑏𝑎𝑠𝑒 𝑝𝑒𝑟𝑐𝑖𝑎𝑙𝑚𝑒𝑛𝑡𝑒 𝑠𝑒𝑐𝑜

Formula para determinar el equivalente hidrotérmico de la bomba:

𝐸𝑞𝑢𝑖𝑣𝑎𝑙𝑒𝑛𝑡𝑒 ℎ𝑖𝑑𝑟𝑜𝑡é𝑟𝑚𝑖𝑐𝑜 𝑑𝑒 𝑙𝑎 𝑏𝑜𝑚𝑏𝑎
𝑐𝑎𝑙 2 3
(𝑝𝑒𝑠𝑜 𝑑𝑒 𝑚𝑢𝑒𝑠𝑡𝑟𝑎 𝑑𝑒𝑙 𝑎. 𝑏𝑒𝑛𝑧𝑜𝑖𝑐𝑜 ∗ ( )
𝑔 𝑑𝑒𝑙 𝑎. 𝑏𝑒𝑛𝑧𝑜𝑖𝑐𝑜) + 𝑐𝑚 𝑑𝑒 𝑎𝑙𝑎𝑚𝑏𝑟𝑒 𝑓𝑢𝑛𝑑𝑖𝑑𝑜 ∗ 𝑐𝑎𝑙 𝑝𝑜𝑟 𝑐𝑚 + 𝑁𝑎 𝐶𝑂
=
(𝑡𝑒𝑚𝑝. 𝑓𝑖𝑛𝑎𝑙 − 𝑡𝑒𝑚𝑝. 𝑖𝑛𝑖𝑐𝑖𝑎𝑙)
Conclusión
Este método de la bomba calorimétrica, me parece que es el único ya que no encontré otro método, puede
decir con bastante precisión la EB. Aunque requiere de ciertos ajustes en cuanto a forrajes, sinceramente
desconozco si en granos también requiere ajustes ya que no encontré información acerca de estos.
La importancia de esto radica en la utilización posterior de los datos para determinar la energía digestible,
la energía metabolizable y por último la energía neta. Llegar a determinar la energía neta supone una mayor
precisión para el cálculo de energía que requiere un animal en mantenimiento, crecimiento y producción;
en la actualidad esta valoración es la más usada para tener mayor exactitud
Para concluir, me parece haber visto o escuchado de que este aparato está disponible en la universidad. Y
aunque me parece que nosotros no podemos manipular el equipo, es bueno saber que se puede realizar este
trabajo en las instalaciones de la escuela.

Referencias
Laredo, M. (1979). Determinación en energía bruta. Recuperado de:
http://hdl.handle.net/20.500.12324/23670.