Sistema de administracin Ambiental, de Seguridad, Higiene Industrial y Calidad

CODIGO

EDICIN

PAGINAS

FECHA DE EMISIN

FECHA ULTIMA REVISION

JULIO DE 2008

MARZO DE 2011

MANUAL DE OPERACIONES DEL DEPARTAMENTO DE SEMILLAS

NIVEL DE REVISION

PAGINAS MODIF..

POR

DESCRIPCIN DEL CAMBIO

FECHA

NOMBRE ELABORO REVISO APROBO APROBO Ing. Diego Rodrguez Garca Sr. Marcelino Ruiz Marn Sr. Jaime Arriola Murrieta Ing. Vctor M. Garca Ventosa

FIRMA

PUESTO Supervisor de seguridad industrial Jefe del departamento de Semillas Superintendente de Extraccin Director general

Sistema de administracin Ambiental, de Seguridad, Higiene Industrial y Calidad

LISTA DE DISTRIBUCIN
NOMBRE FIRMA AREA FECHA ENTREGA

INDICE

Sistema de administracin Ambiental, de Seguridad, Higiene Industrial y Calidad

1. POLITICA

Sistema de administracin Ambiental, de Seguridad, Higiene Industrial y Calidad

En industrial patrona s.a. de c.v., nos dedicamos a la elaboracin de toda clase de aceites vegetales comestibles y subproductos de los mismos , siempre ofreciendo a nuestros clientes un producto de excelente calidad, elaborado con la ms alta tecnologa, personal altamente calificado y siempre con el cuidado del medio ambiente. 2. MISIN Nuestra misin es elaborar un aceite y sus subproductos de excelente calidad, con la mas alta tecnologa, cumpliendo las exigencias y los requerimientos de nuestros clientes y del mercado, manteniendo la seguridad y capacitacin de nuestra base trabajadora, comprometidos con el medio ambiente. VISIN Mantenernos como una empresa lder en la elaboracin y distribucin de aceite vegetal y sus subproductos, ofreciendo al cliente rapidez, seguridad y costos competitivos, manteniendo nuestro compromiso en el cuidado de nuestro recurso humano, nuestra comunidad y medio ambiente. 3. OBJETIVO Establecer los lineamientos y responsabilidades de operacin departamento de semillas 4. ALCANCE El presente manual es aplicable en departamento de Semillas. para el

6. DEFINICIONES 6.1 ALMACENAMIENTO: Accin resguardar por un tiempo indeterminado.

Sistema de administracin Ambiental, de Seguridad, Higiene Industrial y Calidad

6.2 PRESERVACION: La mantencin del estado natural original de la semilla. 6.3 RECIBA: Recepcin y descarga de semilla. 6.4 TERMOMETRIA: Medicin de la temperatura mediante sistemas electrnicos. 6.5 SILO: Estructura diseada para almacenar grano. 6.6 FAUNA NOCIBA: Conjunto de animales considerados dainos para el ser humano.

7. ORGANIGRAMA GENERAL
OPERADOR DE EXTRACCIN AYUDANTE DE EXTRACCIN

Sistema de administracin Ambiental, de Seguridad, Higiene Industrial y Calidad

SUPERVISOR SUPERVISOR SUPERVISOR OPERADOR DE PRENSAS FILTRADOR AYUDANTE DE OPERADOR DE PRENSAS

SUPERINTENDENTE DE EXTRACCION

JEFE DE DEPARTAMENTOS

8. DIARAMA DE PROSESO GENERAL (UBICACIN)

JEFE DE EXTR ACION 2

JEFE DE EXTR ACCIO N1 JEFE DE PASTA S JEFE DE SEMIL LAS

SUPERVISOR ZARANDERO

OP.CUARTO DE MOLINOS

AMECANICO DE TURNO

SUPERVISOR SUPERVISOR SUPERVISOR OPERADOR DE PREPARACION OPERADOR DE EXTRACCIN AYUDANTE DE EXTRACCIN

AYUDANTE DE PREPARACION OP.CUARTO DE MOLINOS

SUPERVISOR

OPERADOR DE WESTFALIAS

SUPERVISOR SUPERVISOR SUPERVISOR

OPERADOR DE BRAZO DE CARGA

CARGADOR.

OPERADOR DE TRASCABO

LIMPIEZA

SUPERVISOR

TRACTORISTA

SUPERVISOR SUPERVISOR SUPERVISOR

OFICIAL DE MOVIMIENTO

AUXILIAR DE MOVIMIENTO

LIMPIEZA

Sistema de administracin Ambiental, de Seguridad, Higiene Industrial y Calidad

RECEPCION DE SEMILLAS (TRAILERS Y TOLVAS DE FFCC )

DESCARGA DE SEMILLA

PRE-LIMPIADORA

SE ALMACENA EN SILOS

TOLVA ALMACENAMIENTO

PREPARACIN

PRENSAS

MOLINOS

DEPTO EXTRACCIN FRENCH ACEITE DE CANOLA

DEPTO EXTRACCIN CROWN

MOLINOS

BODEGA DE HARINA 2

DESGOMADO

DESGOMADO

BODEGA DE HARINA 1

TANQUES DE ALMACENAMIENTO ACEITE CRUDO DE SOYA CARGA DE PASTA SOYA, CANOLA Y CASCARILLA EN CAMIONES O TOLVAS.

TANQUES DE ALMACENAMIENTO ACEITE CRUDO DE CANOLA

CARGA DE PASTA SOYA, CANOLA Y CASCARILLA EN CAMIONES O TOLVAS.

REFINACIN PT

9.- DEPTO. SEMILLAS

Sistema de administracin Ambiental, de Seguridad, Higiene Industrial y Calidad

9.1.- DESCRIPCION DEL DEPARTAMENTO El departamento de semillas efecta el primer paso en el proceso de extraccin de aceite, tiene la funcin de recibir, almacenar, preservar y distribuir los granos soya y canola a las plantas de procesamiento. 9.1.2 ORGANIGRAMA DEL DEPARTAMENTO

SUPERINTENDENTE DE EXTRACCION
JEFE DE DEPARTAMENTOS

JEFE DEL DEPTO DE SEMILLAS

SUPERVISOR

SUPERVISOR

SUPERVISOR

SUPERVISOR

LIMPIEZA.

OBRERO GENERAL.

OFICIAL DE MOV.

TRACTORISTA

AUXILIAR DE MOV.

9.2 RESPONSABILIDADES Y FUNCIONES DEL PERSONAL

Sistema de administracin Ambiental, de Seguridad, Higiene Industrial y Calidad

9.2.1 JEFE DEL DEPARTAMENTO DE SEMILLAS Sr. Marcelino Ruiz Marn 9.2.2 RESPONSABILIDADES Que el depto. De almacenamiento y conservacin correctamente.

semillas

funcione

9.2.3 FUNCIONES Coordinar la descarga de la semilla. Elaborar reporte de reciba Revisar las condiciones de la semilla almacenada (control de temperatura y aireacin) Programar mantenimiento Dar instrucciones de trabajo a los supervisores Elaborar reporte de existencia Elaborar reporte diario de molienda Elaborar requisiciones para el depto. Contribuir y aportar ideas de mejora continua. 9.2.4 SUPERVISOR DE SEMILLAS 9.2.4.1 RESPONSABILIDADES

Que el proceso se lleve en condiciones adecuadas y dar seguimiento al mantto. De la planta

9.2.4.2 FUNCIONES Llevar instrucciones otorgadas por su jefe. Coordina el personal a su cargo. Checar equipos de transportacin. Realiza labores de descarga Reportar cualquier anomala del depto. Elaborar bitcora de turno.(proceso, mantenimiento, limpieza y de personal) Checar que el personal porte su equipo de seguridad. Revisin del proceso, resultados del proceso Proveer material que el trabajador necesite Revisar limpieza de rea

9.2.5 TRACTORISTA

Sistema de administracin Ambiental, de Seguridad, Higiene Industrial y Calidad

9.2.5.1

RESPONSABILIDADES

La buena coordinacin de las unidades F.F.C.C y la gil la recepcin del mismo.

9.2.5.2

FUNCIONES

Realizar trabajos de operacin. Revisa unidades a su cargo (aceite, diesel y limpieza). Movimiento de unidades de F.F.C.C. Apoyo al personal de movimiento.

9.2.6 OFICIAL DE MOVIMIENTO 9.2.6.1 RESPONSABILIDADES Mantener el rea libre para agilizar la recepcin de F.F.C.C

9.2.6.2 FUNCIONES Opera los equipos de transportacin. Realiza bombeo de semilla Checa equipos de transportacin. Realiza en coordinacin con el tractorista movimiento de unidades F.F.C.C. Realiza limpieza en tolvas Descarga tolvas

9.2.7 AUXILIAR DE OFICIAL DE MOVIMIENTO 9.2.7.1 RESPONSABILIDADES Auxiliar al oficial de movimiento en a agilizar la recepcin de F.F.C.C 9.2.7.2 FUNCIONES Limpieza de silos Descargar silos Transportar polvo de semillas Limpieza de rea Recoger semillas tiradas

9.2.8 OBRERO GENERAL

Sistema de administracin Ambiental, de Seguridad, Higiene Industrial y Calidad

9.2.8.1 RESPONSABILIDADES Acatar adecuadamente las rdenes del jefe inmediato y ayudar en las taras de limpieza y mantenimiento. 9.2.8.2 FUNCIONES Limpieza de rea de semillas Levanta semillas tiradas Recoge polvo de semillas Limpieza en el filtro de polvo Limpieza de silos Descarga de tolvas y carros 9.2.9 LIMPIEZA 9.2.9.1RESPONSABILIDADES Que los pasillos as como equipos contra incendios del rea y vas frreas se encuentren limpios y libres de objetos ajenos a estos. 9.2.9.2 FUNCIONES Realizan limpieza e inspeccin en extintores e hidrantes Realizan limpieza en reas de trabajo Apoyo a descargas de tolvas y carros

9.3. PROCEDIMIENTO DE RECIBA DE SEMILLA

Sistema de administracin Ambiental, de Seguridad, Higiene Industrial y Calidad

DIAGRAMA DE PROCESO

RECEPCION DE SEMILLAS
(TRAILERS Y TOLVAS DE FFCC )

REVICION DE LA UNIDAD
(QUE NO PRESENTE HUMEDAD)

MUESTREO DE SEMILLA SE LLEVA MUESTRA AL LABORATORIO

CUMPLE?

NO

SI

DESCARGA DE SEMILLA

PRE-LIMPIADORA

BASURA

SEMILLA

BARREDURA

SE ALMACENA EN SILOS

TOLVA ALMACENAMIENTO

PREPARACION O PRENSAS

9.3.1 RECEPCIN DE INFORMACIN DEL DEPARTAMENTO DE COMPRAS

Sistema de administracin Ambiental, de Seguridad, Higiene Industrial y Calidad

a.- tipo de semilla. b.- numero de contrato. c.- cantidad de semilla a recibir. d.- anlisis de la semilla (anlisis de origen). Soya: Humedad, Impurezas, contenido de aceite & protena Canola: Humedad, Impurezas & contenido de aceite 9.3.2 REVISIN FSICA DE SILOS O BODEGAS A LLENAR a.- que se encuentre vacio. b.- hacer limpieza de silo o bodega. c.- el producto de la limpieza ser recolectado y mandado a proceso o la basura ser desechada segn sea el caso. d.- verificacin de su termometra. e.- verificacin de su sistema de aireacin. f.- verificacin de su sistema mecnico: drags, elevadores, gusanos, limpiadoras y barredoras. g.- antes de comenzar el llenado del silo o bodega correspondiente, se deber tener en aireacin 1 hora antes.

9.3.3 RECEPCIN DE LAS TOLVAS, TRILERS O CAMIONES a.- Inspeccin ocular de los contenedores b.- se deber revisar que el contenedor no presente humedad 9.3.4 MUESTREO DE UNIDADES a. Tmese en cuenta el procedimiento Muestreo de semilla

Sistema de administracin Ambiental, de Seguridad, Higiene Industrial y Calidad

9.3.4 ANALISIS DE MUESTRAS TOMADAS a.- las muestras se toman de cada unidad recibida b.- las muestras son llevadas al laboratorio para su posterior anlisis:
ANALISIS % de humedad % de aceite % de impurezas % de semilla quebrada % de semilla extraa Peso especifico % de acidez en el aceite % de protenas (solo en soya) Semilla desgrasada: % de protena% de humedad FRECUENCIA Cada tolva o triler Cada 90 tolvas Cada 90 tolvas Cada 90 tolvas Cada 90 tolvas Cada 90 tolvas Cada 90 tolvas Cada 90 tolvas Cada 90 tolvas Cada tolva o triler

c.- de las 90 tolvas se hace la muestra representativa para hacer los anlisis arriba descritos, excepto la humedad la cual se realiza por cada tolva o triler, Formato de recepcin de semillas (Anexos). 9.3.5 DESCARGA Una vez verificado que las unidades y las semillas cumplen con los requisitos de calidad establecidos, se procedern a descargar. a.- las unidades sern colocadas sobre la bscula y se tomara el peso bruto de la unidad cargada. b.- posteriormente se proceder a colocar las unidades sobre las descargas para destarar. c.- una vez vaciada la semilla se tomara el peso neto. Los datos recabados en la descarga se reportaran en los formatos de reciba de semilla y control de pesada de ferrocarril en nuestra bascula (anexos). 9.4 ALMACENAJE Y PRESERVACION DE GRANOS El almacenamiento se realiza mediante 13 silos metlicos y 2 bodegas, en los cuales se controla esencialmente la temperatura y humedad mediante sistemas electrnicos, mecnicos, estadsticos y revisiones oculares.

9.4.1 TERMOMETRIA

Sistema de administracin Ambiental, de Seguridad, Higiene Industrial y Calidad

a. La termometra se debe imprimir diariamente y archivar en la bitcora de temperaturas. b. En caso de encontrarse un foco de temperatura alta y no poderse estabilizar rpidamente, se proceder a transportarla a otro silo vacio para su control y tendr una preferencia para molerse. 9.4.2 ANALSIS DE TEMPERATURAS a.- el anlisis se realizara cada 8 das en todos aquellos silos que contengan semilla en su interior. b.- el anlisis se realizara mediante la grafica de trabajo (Anexos), tomando en cuenta la temperatura y la humedad ambiental (100 granos mximo). 9.4.2.1 AIREACION DE LA SEMILLA a.- se programara y realizara en base a los resultados del anlisis de temperaturas 9.4.3 REVISION DIARIA DE TUNELES DE AIREACION a.- mantener los tneles limpios y libres de fugas de aire. b.- revisin general de todos los equipos de aireacin. 9.5 PROCESO DE BOMBEO a. Programar alimentacin de semillas para las plantas n. 1 y n 2. i. Se deber tener en cuenta que la semilla a moler ser aquella de mayor tiempo almacenada ii. Aquella semilla que empiece a tener un incremento en su temperatura tendr prioridad para su molienda iii. Aquella semilla que haya llegado en condiciones de riesgo de deterioro tendr preferencia en la molienda. b. Antes de comenzar los bombeos se revisa fsicamente que no halla en los transportadores otro grano que no sea el indicado. i. En caso de que se llegase a encontrar presencia de grano contrario al deseado se har trabajar el equipo en vacio, hasta que este quede libre. c. Se proceder al llenado de tolvas

Sistema de administracin Ambiental, de Seguridad, Higiene Industrial y Calidad

9.6 LIMPIEZA 9.6.1 LIMPIEZA DEL AREA a. La limpieza del rea se llevara a cabo diariamente, durante los 3 turnos en base al Procedimiento general de limpieza de industrial patrona S.A de C.V b. Se deber registrara en los formatos del procedimiento limpieza c. Cada mes se auditara internamente la limpieza del rea, por el departamento de seguridad e higiene. 9.6.2 LIMPIEZA DE SILO Y BODEGA a. Se realizara toda vez que se encuentre vacios. b. La limpieza de silos y bodegas se deber a reportar en la bitcora de proceso. 9.7 FUMIGACION Y CONTROL DE PLAGAS a. La fumigacin y control de plagas la lleva acabo la empresa BIO CONTROL DE PLAGAS en base a su calendario de servicios (Anexos). b. Toda vez que se llegase a detectar presencia de fauna nociva se deber contactar con el prestador de servicios inmediatamente para tomar acciones correctivas. Datos de BIO CONTROL DE PLAGAS: Direccin: Calle Gladiola N 3514 Vista Hermosa Crdoba, Ver. Telfono: (01 271) 713-52-90 E-mail: biocontroldeplagas@hotmail.com 9.8 NORMATIVIDAD APLICABLE NMX-FF-089-SCFI-2008 PRODUCTOS NO INDUSTRIALIZADOS PARA USO HUMANO - OLEAGINOSAS SOYA NMX-FF-111-SCFI-2008 PRODUCTOS NO INDUSTRIALIZADOS PARA USO HUMANO - OLEAGINOSAS CANOLA1 9.9 ANEXOS