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“INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO

PRIVADOTECNOTRONIC”
R.M. 313 -2000 – ED – R.D. 094 – 2005 – ED
PROGRAMA DE ESTUDIOS: Contabilidad

TRABAJO ACADEMICO: “elaboración y comercialización y licor a base de hoja

de coca, Juliaca 2023-2”

UNIDAD DIDACTICA: proyecto de investigación y innovación tecnologica

PERTENECIENTE A:
Huanca Huanca Elmer

DOCENTE: Lic. Adm. Quispe Carpio Domi Yordi

SEMESTRE: IV

SECCIÓN: “D”

Juliaca – Perú

2023 – 2
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PRESENTACION

En nuestra condición de ser estudiantes de la carrera profesional de Contabilidad del

instituto de educación superior tecnológico privado TECNOTRONIC, tengo el entusiasmo
de presentar mi trabajo académico de manera manual, considerando el fruto de nuestro
esfuerzo y dedicación en el área de nuestra superación profesional.

El presente trabajo tiene como contenido, “ELABORACION Y

COMERCIALIZCION DE LIBOR A BASE DE COCA, JULIACA 2023-2”, la misma que
será de esencial importancia en el ejercicio profesional.

Esperando ser calificado y revisado por el docente formador, no ajeno a errores

esperando ser corregido donde corresponde.
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RESUMEN

El presente proyecto se ah realizado con la finalidad de dar a la fabrica de licor a base

de hoja de coca, una alternativa de salida al mal momento económico que esta viviendo.

Este proyecto se enfoca en el diseño de una planta de producción para la elaboración

de licor a base de hoja de coca a partir de la coca de cascarte en la ciudad de Juliaca. Este
proyecto busca revalorizar la coca de descarte aprovechando la oportunidad de negocio que
se presenta en el sector de las bebidas alcohólicas debido a la reactivación económica post
pandemia. Para logras este objetivo se describen los antecedentes y la situación actual tanto
del licor como la hoja de coca, marco teórico y las metodologías utilizadas para el desarrollo
del proyecto. Posteriormente se realiza un estudio de mercado para validar la aceptación del
licor de coca y para conocer las características mas valorados para los consumidores en esta
categoría de bebidas. Con esta información, se consolida la propuesta de valor que ofrecerá
el producto, así como los planes estratégicos y comercial. Después de esto se diseña la planta
de producción teniendo en cuenta las necesidades de capacidad, maquinaria identificada,
necesidades de recursos humanos, objetivos estratégicos y espacio requerido. Posterior se
describe el proceso experimental realizado para obtener el prototipo del producto, siento este
proceso de suma importancia para validar las características organolépticas del licor.
Posterior a esto, se realiza el análisis financiero y económico para establecer los
requerimientos de inversión y obtener una rentabilidad de este proyecto.
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INDICE
1. EL PROBLEMA .............................................................................................. 6

1.1. ELECCION DEL TEMA .............................................................................. 6

1.2. FORMULACION DEL PROBLEMA.......................................................... 6

1.2.1. PROBLEMA GENERAL ...................................................................... 6

1.2.2. PROBLEMAS ESPECIFICOS .............................................................. 6

1.3. MARCO TEORICO ..................................................................................... 6

1.3.1. PRODUCTO .......................................................................................... 6

1.3.2. MARKETING ........................................................................................ 7

1.3.3. INVESTIGACION DE MERCADO ..................................................... 7

1.3.4. ESTUDIO DE MERCADO ................................................................... 7

1.4. JUSTIFICACION ....................................................................................... 10

1.5. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACION E INNOVACION

TECNOLOGICA .............................................................................................................. 11

1.5.1. OBJETIVO GENERAL ....................................................................... 11

1.5.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS ............................................................... 11

1.6. VISION ....................................................................................................... 11

1.7. MISION ...................................................................................................... 11

1.8. DIAGNOSTICO FODA ............................................................................. 12

1.8.1. Fortalezas ............................................................................................. 12

1.8.2. Oportunidades ...................................................................................... 12

1.8.3. Debilidades........................................................................................... 12

1.8.4. Amenazas ............................................................................................. 12

2. PLAN DE TRABAJO .................................................................................... 12

2.1. DESCRIPCIÓN .......................................................................................... 13

2.1.1. CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO .......................................... 13

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2.1.2. PROPIEDADES FUNCIONALES DE LA HOJA DE COCA

PROCESADA 14

2.1.3. BENEFICIOS DEL CONSUMO DE LA HOJA DE COCA .............. 15

2.1.4. BENEFICIOS DE LA HOJA DE COCA EN NUESTRO ORGANISMO

16

2.1.5. LICORES ............................................................................................. 17

2.1.6. PRODUCCION DE LICORES ............................................................ 18

2.1.7. LAS BEBIDAS ALCOHOLICAS Y LA ENTIDAD CULTURAL ... 19

2.2. ETAPAS DEL TRABAJO.......................................................................... 19

2.2.1. PROCESO DE PRODUCION ............................................................. 19

2.3. ASPECTOS METODOLOGICOS ............................................................. 20

2.3.1. TIPO DE INVESTIGACION .............................................................. 20

2.4. CRONOGRAMA Y CONTROL ................................................................ 21

3. RECURSOS ................................................................................................... 21

3.1. RECURSOS UTILIZADOS EN LA INVESTIGACION .......................... 21

3.2. HUMANOS: ORGANIZACIÓN, DESCRIPCIÓN DE FUNCIONES,

PERSONAL. .................................................................................................................... 22

3.2.1. ORGANIGRAMA ............................................................................... 22

3.2.2. FUNCIONES ....................................................................................... 24

3.3. LOCALES, INSTALACIONES, EQUIPOS Y OTROS RECURSOS ...... 28

3.3.1. UBICACION ....................................................................................... 28

3.3.2. MAQUINAS Y EQUIPOS PARA LA PRODUCCION ..................... 29

3.4. PRESUPUESTO ......................................................................................... 33

3.4.1. PRESUPUESTO OPERATIVO .......................................................... 33

3.5. PLAN DE FINANCIAMIENTO ................................................................ 35

3.5.1. INVERSION TOTAL .......................................................................... 35

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3.5.2. CRONOGRAMA DE PAGOS DEL PRESTAMO BANCARIO ....... 36

4. BIBLIOGRAFIA ............................................................................................ 37

5. ANEXOS ........................................................................................................ 39

1. EL PROBLEMA
1.1.ELECCION DEL TEMA
Título del proyecto: “Elaboración y comercialización de licor a base de hoja de coca,
Juliaca 2023-2”

1.2.FORMULACION DEL PROBLEMA

1.2.1. PROBLEMA GENERAL
¿Como descubrir el comportamiento de los consumidores y las características del
producto deseado?

1.2.2. PROBLEMAS ESPECIFICOS

• ¿Cuáles serían las características de nuestra materia prima (hoja de coca)?
• ¿Cuáles serían los beneficios al consumir nuestro producto teniendo como
principal materia prima (hoja de coca)
• ¿De qué forma destacaría significativamente nuestro producto en la ciudad de
juliaca?

1.3.MARCO TEORICO
1.3.1. PRODUCTO
Nuestro producto posee enorme imagen cultural no necesariamente como licor pero
como hoja sagrada de los incas muy arraigada en nuestro contexto y nuestra cultura milenaria
del que somos los herederos, con grandes secretos en la medicina y suplemento alimenticio
de la cultura andina, de todo Sudamérica por lo que nuestro producto será y es: exclusivo y
exquisita bebida de revalora miento de nuestros recursos con alto contenido histórico y de
 7

tecnología contemporánea como es el licor de coca y energizantes de coca a partir de las

mejores hojas de coca cultivadas y seleccionadas a manos peruanas desde el VRAEM,

“La coca u hoja de coca, ha tenido un lugar en la cultura andina (Sobre todo peruana
y boliviana) por más de 3000 años, según Henman, conocida por sus efectos estimulantes y
analgésicos, así como energéticos y también medicinales, usada en épocas ancestrales por la
nobleza incaica y aymara, principalmente en los rituales” (HENMAN, 2005)

1.3.2. MARKETING
“el proceso social y administrativo por el que los grupos e individuos satisfacen sus
necesidades al crear e intercambiar bienes y servicios” ( Philip Kotler y Gary Armstrong,
2013)

También se le ha definido como una filosofía de la dirección que sostiene que la clave
para alcanzar los objetivos de la organización reside en identificar las necesidades y deseos
del mercado objetivo y adaptarse para ofrecer las satisfacciones deseadas por el mercado de
forma más eficiente que la competencia.

1.3.3. INVESTIGACION DE MERCADO

“La investigación de mercado es la identificación, recopilación, análisis, difusión y
uso sistemático y objetivo de la información, con el propósito de ayudar a la administración
a tomar decisiones relacionadas con la identificación y solución de problemas y
oportunidades de marketing” (Naresh K, 2008)

1.3.4. ESTUDIO DE MERCADO

“En el mercado actúan dos agentes fundamentales: los productores o empresas que
representan la oferta de los productos, y los consumidores o las personas que representan la
demanda de los productos que satisfagan sus necesidades. El objetivo del estudio de mercado
de un proyecto consiste en estimar la cuantía de los bienes y servicios provenientes de una
nueva unidad de producción que la comunidad estaría dispuesta a adquirir a determinados
precios” (Alfaro Olivera , 2012)
 8

1.3.4.1.Análisis de la demanda
Supone el número de unidades de un determinado bien o servicio que los
consumidores están dispuestos adquirir durante un periodo determinado de
tiempo y según determinadas condiciones de precio, calidad, ingresos, gustos,
etc.

1.3.4.2. Análisis de la oferta

Consiste en el número de unidades de un determinado bien que los vendedores
están dispuestos a vender u ofertar durante un periodo de tiempo y según
determinadas condiciones de precio.

1.3.4.3. Análisis de precios

Los precios actúan como un instrumento de equilibrio del mercado, los precios
bajos estimulan la demanda y desaniman la producción, mientras que los
precios altos reducen la demanda y estimulan la oferta.

1.3.4.4. Herramientas para el estudio de mercado

“Las herramientas de estudio de mercado son de gran valor para los
propietarios de empresas y sus empleados, ya sea que trabajen en una tienda
local o una gran corporación. Estas herramientas le dan a las empresas la
capacidad de controlar las reacciones de los clientes hacia sus productos,
miden los efectos de sus decisiones de comercialización y crean un ciclo de
comunicación abierta con sus clientes. Esta información útil les permite tomar
decisiones fundamentadas sobre sus negocios, tales como la posibilidad de
lanzar nuevos productos o quitar líneas de productos y en qué actividades de
comercialización debe invertir más tiempo y dinero”. (Copyright Hearst
Newspapers, LLC, 2023)
A) ENTREVISTAS
Un representante de la empresa habla con un cliente para recibir
comentarios honestos sobre todo desde el precio del producto hasta el
diseño. Las entrevistas individuales son una herramienta de estudio de
mercado efectiva para las empresas que buscan conseguir opiniones sobre
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temas sensibles que los encuestados pueden no sentirse cómodos a discutir

en un escenario grupal.
La entrevista a un experto es una alternativa que no se debe descartar como
emprendedor, porque te puede dar información muy fiable. Se trata de
contactar con expertos en la materia sobre el mercado en el que queramos
entrar.
B) FOCUS GROUP
Se trata de reunir a un grupo de entre 5 y 10 personas para que reflexionen
sobre un tema determinado: una nueva idea de negocio, un producto, la
imagen de marca, el precio, etc. Se debe tener en cuenta que “no es una
investigación representativa, no sirve para sacar conclusiones
cuantitativas, sino para que den ideas sobre lo que se está pensando. Es
decir, se tiene una idea y antes de pasar a la siguiente fase, se habla con
un grupo de gente para que diga si se va por el buen camino. La
investigación cualitativa tiene muchísimas utilidades, es una forma muy
buena de detectar oportunidades, ayuda a entender a las personas, sus
motivaciones, etc.
C) ENCUESTAS
“Se trata de reunir a un grupo de entre 5 y 10 personas para que reflexionen
sobre un tema determinado: una nueva idea de negocio, un producto, la
imagen de marca, el precio, etc. Se debe tener en cuenta que “no es una
investigación representativa, no sirve para sacar conclusiones
cuantitativas, sino para que den ideas sobre lo que se está pensando. Es
decir, se tiene una idea y antes de pasar a la siguiente fase, se habla con
un grupo de gente para que diga si se va por el buen camino. La
investigación cualitativa tiene muchísimas utilidades, es una forma muy
buena de detectar oportunidades, ayuda a entender a las personas, sus
motivaciones, etc. incluyen sus nombres en las encuestas para preservar el
anonimato. Las preguntas de las encuestas tienen una variedad de
formatos, desde la respuesta corta y elección múltiple hasta verdadero o
falso. Con frecuencia, las empresas ofrecen incentivos como cupones,
 10

productos gratis o certificados de regalos a los encuestados”

(Emprendedores | © , 2023)

1.3.4.5.Comportamiento del consumidor

“Consumidor es aquella persona que identifica una necesidad o deseo, realiza
una compra y luego desecha el producto durante las tres etapas del proceso de
consumo” (Michale R, 2008)
estas etapas son:
•Satisfacer nesecidades
•Crear deseos
Antes de la
compra •Counicacion de producto

•Experiencia agradable
Durante la •Que no lleve mucho tiempo
compra

•Mantener clientes satisfechos

Despues de la
compra

“El comportamiento del consumidor es la actividad de personas, grupos u

organizaciones y los procesos que siguen para seleccionar, conseguir, usar y
disponer de productos, servicios, experiencias o ideas para satisfacer las
necesidades y los impactos que estos procesos tienen en el consumidor y la
sociedad” (Hawkins, 2012)

1.4.JUSTIFICACION
Se eligió como producto al “licor de coca”, ya que se identifico que es una gran
oportunidad de negocio, considerando que entre los productos de importación de licores son
una de los principales en Perú, dando cambio a una propuesta nueva en sabor y
características, además queremos que el licor de coca se vea reflejado como una marca de
paso, así como el tequila en México o el wiski en gran bretaña, este licor no solo se debe
considerar como una bebida para una reunió social si no que podría ser brindado como
aperitivo o bajativo, para aligerar una comida prodiga encarnes rojas y granos con ello darle
diferentes funciones que harán mas atractiva la nueva opción de licor.
 11

Las expectativas del presente grupo de trabajo de emprendedores trascienden en

cobertura la demanda local, regional, nacional e internacional mediante la exportación del
licor de coca, se pretende acabar con el estigma que rodea a la hoja como insumo de la
cocaína, buscando que se vea que la producción de coca en el Perú se lleva para otros fines
en este caso el licor de coca, que reflejara la idea errónea que se lleva del país y la producción
de coca.

Elegimos este producto por que esta a nuestro alcance los insumos y traídas del
VRAEM que necesitamos y además la hoja de coca aparte de poseer 14 alcaloides naturales,
posee vitaminas, proteínas, fibras y calorías, y una gran proporción de calcio, hierro y fosforo,
que hacen de ella el producto vivo más natural con propiedades medicinales y beneficiosas.

1.5.OBJETIVOS DE LA INVESTIGACION E INNOVACION

TECNOLOGICA
1.5.1. OBJETIVO GENERAL
Establecer y delinear los comportamientos de los consumidores, las características
del producto deseado por estos posibles consumidores en la ciudad de Juliaca y a su vez
revelar las reales posibilidades que representa en el mercado de nuestros consumidores de la
ciudad de Juliaca sobre la propuesta de licor a base de hoja de coca.

1.5.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS

• Determinar las caracteristicas de nuestra materia prima (hoja de coca)
• investigar los beneficios que tiene nuestra materia prima (hoja de coca)
• realizar un minucioso estudio de mercado y marketing, con nuestro producto

1.6.VISION
Prosperar y crecer como empresa productora de licor a base de coca, siendo referente
en la industria de licores.

1.7.MISION
Promover el consumo moderado de nuestro producto como una alternativa para esos
momentos especiales con la familia y amigos. La elaboración y comercialización de licor a
base de coca hará posible un cambio en la cultura de la provincia en cuanto al consumo de
licor
 12

1.8.DIAGNOSTICO FODA
1.8.1. Fortalezas
✓ Procesos de producción simple.
✓ Sistema de distribución tercerizado como microempresarios.
✓ Producto nuevo e innovador con sabor único y exótico.
✓ Disponibilidad de materia prima.
✓ Buen acabado del producto final.

1.8.2. Oportunidades
✓ Creciente interés sobre la conservación ambiental y su biodiversidad.
✓ En el lugar de la selva concentra una producción de coca en el Perú, principal
materia prima del producto.
✓ Precios competitivos.
✓ País con un alto índice de consumo de bebidas alcohólicas.

1.8.3. Debilidades
✓ Alto costo de producción cuando se realizan cantidades pequeñas.
✓ Falta de convenio con proveedores.
✓ Poca experiencia comercial.
✓ Dado que es un nuevo producto es difícil determinar un tiempo.
✓ Aproximado para su aceptación en el mercado local, por lo que los niveles de
venta son inciertos.
✓ Empresa no constituida.

1.8.4. Amenazas
✓ Alta competencia en rubro de licores artesanales.
✓ Imitación del producto.
✓ Desconfianza del cliente en un nuevo producto.
✓ Clima regional variable.

2. PLAN DE TRABAJO
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2.1.DESCRIPCIÓN
La hoja de coca es un producto milenario por que mas de 400 años de generación los
pueblos nativos de los andes del Perú han utilizado y siguen utilizando en nuestro país, desde
tiempos ancestrales, y sus propiedades son innumerables entre las que tenemos usos
medicinales, celebración de antiguos rituales, alimentarios y como bebidas reconfortantes.
Los insumos (hoja de coca) para nuestra elaboración de licor de coca serán traídas del corazón
de VRAEM para elaborar nuestro selecta e innovador producto.

La hoja de coca destaca su gran cantidad de calcio de que contiene, en 100 gr. De
hoja seca, 2,196 mg. Frente a 120 mg. De la leche fresca de la vaca, tiene tanta vitamina A
como la zanahoria, además complejo b-12 que mejora la asimilación de los alimentos, el
sistema nervioso y el estado de ánimo y significativas cantidades, es energética y estimulante,
el aporte de energía proviene de dos fuentes, sus 300 calorias cuya principal fuente son
carbohidratos complejos (63 gr) y de su fibra dietaria (18%) por su acción directa, debido a
su complejo proceso de selección de hoja de coca, maceración y destilación se obtuvo un
licor que detaca por su personalidad y autencidad con su sabor y aroma son únicos, por su
suavidad en el paladar, el licor de coca va a llegar a ser perfecto para disfrutar solo o en
cocteles, es un acompañamiento ideal para cualquier plan, ya sea en familia, con amigos o
tan solo para calentar el cuenco en un dia frio. Es una bebida que deleitara tu paladar.

El envase para nuestro producto va a ser hecho por los vidrios que son ampliamente
utilizados en la industria de licores y una de las ventajas que posee las botellas de vidrio es:

• La conservación del aroma del producto contenido, sobre todo en

almacenamiento prolongado, ya que el vidrio es impermeable a los gases,
vapores y liquidos.
• Es un material higienico que posee fácil limpieza y es esterizable, no transmite
los gustos ni los modifica; es la garantía del mantenimiento de las propiedades
organilepticas y de sabor del alimento.

2.1.1. CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO

• Es un producto regional
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Porque los insumos son a base de coca traídas directamente del VRAE y
seleccionadas bajo un estándar de calidad porque dará beneficios laborales apersonas de la
región.

• Es un producto milenario

El insumo como por ejemplo la hoja de coca es un producto milenario por que más
400 años de generación en generación los pueblos nativos de los Andes del Perú han utilizado
y siguen utilizando en nuestro país, desde tiempos ancestrales, y sus propiedades son
innumerables, entre las que tenemos usos medicinales, celebración de antiguos rituales,
alimentarios y como bebidas reconfortantes".

• Los insumos de hoja de coca son naturales del VRAEM

Los insumos (hoja de coca) para nuestra elaboración de licor de coca serán traídas del
corazón del VRAEM para elaborar nuestro selecta e innovadora producto

2.1.2. PROPIEDADES FUNCIONALES DE LA HOJA DE COCA

PROCESADA
• Destaca su gran cantidad de calcio del que contiene, en 100 gr de hoja seca, 2,196 mg
frente a 120 mg de la leche fresca de vaca. Tiene tanta vitamina A como la zanahoria.
Además, complejo B, B-12, que mejora la asimilación de los alimentos, el sistema
nervioso el estado de ánimo; y significativas cantidades de zinc, magnesio, potasio,
entre otros
• Es energética y estimulante: El aporte de energía proviene de dos fuentes: sus 300
calorías cuya principal fuente son carbohidratos complejos (63 gr) y de su fibra
dietaría (18%) por su acción directa prebiótica en el colon, esta energía va
acompañada de una mayor oxigenación celular lo que permite pensar mejor, superar
la falta de oxígeno (soroche) y aumentar nuestra capacidad y resistencia física. Este
poder energético es potenciado por ser también un estimulante neuronal que mejora
el estado de ánimo para el trabajo físico e intelectual. Es baja en grasa (3.5%).
• Contiene alcaloides, los mismos que se interrelacionan y complementan entre sí,
comportándose a decir de la nutricionista Maritza Vera Penacho como una junta de
médicos que aúnan esfuerzos para superar las diversas disfunciones orgánicas, a la
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vez que desarrollan sinergia con sus nutrientes y los otros alimentos consumidos,
permitiendo su mejor aprovechamiento.
• La calidad de su fibra ha sido motivo de estudios como importante fuente de fibra
dietaría insoluble que fortalece nuestro colon y por poseer compuestos bioactivos que
aumentan nuestro sistema dedéense, también llamado inmunológico.
• Tiene poder antioxidante por contener una combinación de flavonoides, tanino,
lignina y cantidades importantes de vitaminas A, C, E y minerales (magnesio, zinc,
calcio entre otros) que combaten los radicales libres, bacterias maléficas, y protegen
nuestras células contra el envejecimiento precoz y las convierten en antiestrés y
anticancerígenas.

2.1.3. BENEFICIOS DEL CONSUMO DE LA HOJA DE COCA

• Alivio casi inmediato de dolores en articulaciones y/o musculares.
• Aumento de la resistencia física en forma visible.
• Corrige problemas serios de malnutrición y/o asimilación, en particular de vitamina
B-12, anemia y calcio.
• Fortalece y regenera, en tiempos relativamente cortos, los huesos otras piezas óseas
del cuerpo.
• Inicia limpieza de las vías urinarias, permitiendo una rápida evacuación de al menos
un porcentaje de orina retenida.
• Mejora el ánimo y las ganas de vivir.
• Gracias a su fibra, hace funcionar mejor los intestinos.
• Mejora la digestión en general.
• Regula la presión sanguínea.
• Regula la glucosa.
• Regula la dopamina.
• Ayuda a limpiar hígado graso.
• Regula triglicéridos y colesterol.
• Combate el estrés.
• Aumenta la capacidad de oxigenación celular, mejorando el rendimiento físico
extremo y da lucidez en el trabajo intelectual.
 16

• Superación del efecto soroche de altura.

• Aumento del sistema inmunológico.
• Se reportan casos de: crecimiento de pelo, crecimiento y fortalecimiento de uñas,
desaparición de manchas y de lunares de vejez y aparición de raíces negras en pelo
canoso.

2.1.4. BENEFICIOS DE LA HOJA DE COCA EN NUESTRO ORGANISMO

Las Hojas de Coca y enfermedades neoplásicas

Las Hoja de Coca son una importante fuente de antioxidantes. En su fibra, contiene
principios bioactivos como son los polifenoles, de los que contiene mayor cantidad que el
brócoli, zanahoria, coliflor, cebolla, lechuga, entre otros. Contiene tanta cantidad de
betacaroteno como la zanahoria, la misma que es una fuente importante de protección contra
el cáncer. También contiene taninos condensados en cantidades significativas, que son
importantes porque protegen a las proteínas, lípidos e hidratos de carbono del daño oxidativo
durante la digestión. (ing. de insdustria alimentaria, 2012)

• Efectos en el estrés

Es difícil ver a un consumidor habitual de hojas o harina de coca que sufra de estrés
o depresión, grandes males de nuestra época. En prueba de laboratorio con extracto de Coca
se comprobó su acción inmediata frente a una situación de estrés:

“Las propiedades antioxidantes se reflejan primeramente en el incremento de la

actividad delsúperóxidodismutasa (SOD) y en la disminución del grado de peroxidación
lipídica. No se ha observado el incremento del glutatión en los grupos con tratamiento, esto
debido a respuesta inmediata que presentó la SOD para combatir el estrés. Al respecto se
puede leer la tesis universitaria: Determinación de la actividad antioxidante del extracto
refinado atomizado desalinizado de Coca en un modelo experimental del ejercicio
extenuante” (Bachiller de velasquez piñas, 2005)

• Efectos en el hígado

La experiencia recogida nos revela la acción limpiadora de la Coca sobre un hígado

graso. Hemos observado también cómo en el campo algunos chacchadores habituales de coca
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no sufren del hígado graso, fibrosis o de cirrosis a pesar de consumir alcoholes de dudosa
calidad y en cantidades regulares. Esta misma curiosidad llevo al Dr. Roger Ramos Aliaga a
investigar el caso y comprobó el efecto hepatoprotector de la hoja de coca a través de un
estudio de laboratorio publicado en el 2006: Efectos antioxidantes y hepatoprotector de un
extracto alcalino de Hojas de Coca (UNMSM, 2010)

El abuso del alcohol y de la cocaína pura corrompe gravemente al hígado y cuando

se consumen juntos forma un hepatotóxico denominado coca etileno. Sin embargo, cuando
se consume el alcohol con la Hoja de Coca no sucede este fenómeno porque, como afirma
del Dr. Ramos Aliaga, el elevado valor antioxidante del extracto de hoja de coca, a diferencia
de la cocaína sintetizada, sugiere que otros componentes de la hoja natural como son las
vitaminas A, C, E, taninos, flavonoides, etc., tienen propiedades antioxidantes que habrían
contribuido a este fenómeno.

• Efectos en el sistema digestivo

La fibra de la Coca tiene tres componentes conocidos: la celulosa, la hemicelulosa y

la lignina. Contiene una cantidad considerable de fibra celulosa, significativamente mayor
que la del salvado de trigo; esta celulosa, permite acelerar el tránsito intestinal y formar las
heces. Su fibra hemicelulosa fortalece la flora intestinal produciendo mayor cantidad de
ácidos grasos volátiles. Su cantidad es ligeramente mayor que la del salvado de trigo y
considerablemente mayor que el de las verduras tales como la espinaca, col y lechuga. El
tercer compuesto, la lignina, es un antioxidante que impide la liberación de los radicales
libres y posee una mayor capacidad de absorber grasas. Permite la unión del hierro con el
zinc. Su contenido es mayor que el del salvado de trigo, la alcachofa, espinaca, lechuga y
acelga. Por último, el consumo de su fibra ayuda a aumentar el colesterol.

2.1.5. LICORES
“La definición de licor comparte pautas en común como lo son los grados de alcohol
y brix. Herbert define al licor como bebidas alcohólicas que tiene azúcar y algunos productos
aromáticos como pueden ser extractos de frutas y/o plantas. Indica que, los grados de alcohol
llegan a estar dentro de un rango de 20 a 58%”. (brix, 2021)
 18

precisa que los licores son una bebida espirituosa con un contenido no menor de 100
gramos de azúcares por cada litro, las cuales se obtienen a partir de un destilado de origen
agrícola o también de una combinación de estas. Asimismo, esta también define a las bebidas
espirituosas como aquellas que comparten un contenido alcohólico procedentes de la misma
materia prima agrícola. Los conceptos van siendo ligados al mismo origen de destilación de
algún producto agrícola, los cuales pueden llegar a ser frutas o plantas.

2.1.5.1. CARACTERISTICAS DE LOS LICORES

“Partiendo de las características que determina los licores entran a tallar en diferentes
clasificaciones por el mismo contenido propio de estos, por ejemplo, estos se pueden
clasificar en licores secos, dulces y cremas. El primero contiene un máximo de 50 34 gramos
de azúcares por litro, el segundo se encuentra, con un mínimo de 50 y máximo de 250 g/L y
el último con un mínimo de 250 g/L”. (nstituto Nacional de Defensa de la Competencia y de
la Protección de la Propiedad Intelectual, 2012)

“también determina que estos deben tener requisitos como utilizar alcohol etílico
dentro de la bebida, caso contrario, no será denominado un licor. Asimismo, cuando un licor
se denomina con el nombre de una fruta, estos deben tener al fruto como la materia prima
predominante. De igual manera, se detalla el grado alcohólico que debe tener estos licores,
lo cuales residen entre 15 y 45% de alcohol”. (Instituto Nacional de Defensa de la
Competencia y de la Protección de la Propiedad Intelectual. , 2013)

2.1.6. PRODUCCION DE LICORES

En el mercado de Licores se vislumbra también un futuro optimista, que si bien no da
la seguridad del éxito del producto da motivos de esperanza con respecto al futuro del mismo.

“Se tiene por ejemplo, que en el año 2011, la Cámara de Comercio de Lima (CCL)
pronosticó un crecimiento entre el 10% y el 12% debido principalmente al dinamismo
económico interno y al desarrollo de las provincias del interior” (Diario Gestión., 2012)

“También se recuerda que el mercado de venta de Licores experimento un

crecimiento sostenido desde el 2004 con tasas cercanas a un digito, hasta el año 2009 en el
que se presenta un retroceso debido al estallido de la crisis mundial, el cual hizo retroceder
hasta en un 15 y 16%” (Diario Gestión., 2012)
 19

2.1.7. LAS BEBIDAS ALCOHOLICAS Y LA ENTIDAD CULTURAL

“argumenta que la anexión de las bebidas alcohólicas y la identidad cultural se
remonta a la época donde los Homos empezaron a ganar territorio a base de conquistas y
venciendo a otros semejantes, por esta razón en cada victoria los ganadores consumían
bebidas de la localidad que tenían un grado de fermentación y les causaba un efecto que en
ese entonces se consideraba con divino, esto por las alucinaciones provocadas” (Marquez,
2018)

Al pasar del tiempo las tradiciones empezaron a formar parte de la identidad cultural
de varios pueblos y no obstante el consumo de las bebidas alcohólicas se las administraba en
todo evento donde las personas socializaran, ya sea en un ámbito festivo, religioso, de luto,
etc.

2.2.ETAPAS DEL TRABAJO

2.2.1. PROCESO DE PRODUCION
El proceso de producción para el maceración licor a base de hojas de coca, se inicia
con la llegada e inmediata inspección de todas las materias primas, insumos y elementos
complementarios del producto, como son el pisco puro de uva quebrante, las hojas de coca,
botellas, tapas y etiquetas. Se procede a un minucioso control de calidad de todos estos
productos y elementos, mediante diferentes métodos.

El proceso continúa inmediatamente con el ingreso del licor. El licor quebranta

ingresa a los tanques de maceración, donde se añaden las hojas de coca, la proporción es de
0,125 Kg de hoja de coca por cada litro de licor aproximadamente. Inmediatamente después
de esta acción, se inicia la maceración la cual tiene una duración previamente establecida de
4 semanas. Durante este periodo el licor adquirirá los sabores y aromas de la hoja de coca,
sin embargo el grado de alcohol se mantendrá prácticamente inalterable, ya que a diferencia
de las frutas que disminuyen el nivel de alcohol en la maceración, las hojas de coca son
elementos secos (exentos de agua) por lo que el grado de alcohol se mantendrá dentro de los
rangos aceptados (38-43 grados).
 20

Luego de culminado el periodo de maceración se procede a separar las partículas

sólidas que pueda contener el producto por efecto del ingreso de las hojas de coca, para ello
se pasa por un proceso de 85 filtrado, mediante el uso de filtros prensa incluidos en la
máquina llenadora, los cuales retienen elementos sólidos y purifican el producto líquido.

Luego de realizada la etapa de purificación del producto, se obtiene un macerado de

licor y hojas de coca con todas sus propiedades y con la tonalidad, aroma y sabor esperado.

El macerado terminado, que después del proceso de filtrado se encuentra en la

máquina llenadora semi-automática, inicia el proceso de llenado donde el producto es vertido
en 06 botellas al mismo tiempo a un ritmo de llenado de hasta 900 botellas por hora.

Las botellas de macerado de licor y hoja de coca, recientemente llenadas, pasan

inmediatamente después a ser selladas herméticamente con sus respectivas tapas en la
máquina tapadora semiautomática.

Finalmente las botellas selladas son etiquetadas en la máquina etiquetadora manual y

posteriormente son llevadas al área de control de calidad, donde se realiza la última
inspección del producto y se separa todas aquellas que no cumplen con los estándares
requeridos, ya sea de peso o calidad.

Una vez validada la calidad final del producto, éste pasa a la estación de embalaje,
donde son colocados en cajas de 12 botellas cada una y posteriormente almacenadas y/o
despachadas según corresponda.

2.3.ASPECTOS METODOLOGICOS
2.3.1. TIPO DE INVESTIGACION
El presente trabajo investigativo contiene un estudio detallado de índole explorativo
y descriptivo que, el propósito es de indagar e inspeccionar sobre las necesidades y metas de
la empresa trabajada, con el fin de crear un plan de rentabilidad que permita a la vez dar a
conocer las faltas que están impidiendo un mejor desempeño, y asi poder reunir la
información necesaria que pisibilite una solución efectiva.

Los análisis realizados en el proyecto, son con el fin de suministrar y compilar

información para la elaboración de los licores a base de coca, y a su vez interviene en el
 21

desarrollo de la empresa como mejoramiento y competencia frente a las que se encuentra en

su mismo sector sin poner en riesgo la vida de las personas

2.4.CRONOGRAMA Y CONTROL
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES PARA LA ELABORACION DEL PROYECTO
ELABORACION Y COMERCIALIZACION DE LICOR A BASE DE HOJA DE COCA, JULIACA 2023-2
NOMBRES: HUANCA HUANCA ELMER
PROGRAM DE ESTUDIOS: CONTABILIDAD
PERIODO: 2023-2
SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE
ACTIVIDADES
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
1 ELECCION DEL TEMA
2 DEFINICION DEL PROBLEMA
3 DEFINICION DE LOS OBJETIVOS
4 ELABORACION DEL PROYECTO
5 CORRECION DEL PROYECTO
6 APROVACION DEL PROYECTO
7 ELABORACION DEL PLAN DE TRABAJO
8 ELABORACION DEL INFORME DE AVANSE
9 ELBORACION DEL INFORME FINAL
10 ELABORACION DE LOS RECURSOS
11 REVISION DE LA ELABORACION DEL PROYECTO
12 REVISION DE BIBLIOGRAFIA
13 ELAVORACION DE CONCLUSIONES
14 REVISION DEL PROYECTO FINAL
15 CORRECION DEL PROYECTO FINAL
16 APROBACION DEL PROYECTO FINAL

3. RECURSOS
3.1.RECURSOS UTILIZADOS EN LA INVESTIGACION
Los recursos materiales son todos los equipos, dispositivos, materiales de oficina, etc,
utilizados para la realización de este documento de investigación.

Los recursos utilizados fueron:

• Una laptop
• Internet
• Libros
• Usb
• Archivos
• Revistas
 22

3.2.HUMANOS: ORGANIZACIÓN, DESCRIPCIÓN DE FUNCIONES,

PERSONAL.
3.2.1. ORGANIGRAMA
 23

Diseño de puestos

a) Junta directiva
La Junta Directiva es un órgano de gobernanza integrado por directores internos o
externos, cuyo principal objetivo es la toma de decisiones y supervisión de la
estructura organizacional, estrategias y resultados para velar por el futuro y
perdurabilidad de una organización.
b) Gerente
“El gerente debe tener la capacidad para manejar una metodología de enseñanza
flexible, para reconocer y distinguir la diversidad cultural y de esta manera poder
administrar de manera general a sus colaboradores identificando sus motivaciones y
llevándolos a trabajar en equipo. Además, la administración por objetivos a través del
equipo de trabajo es un mecanismo recomendable cuando hacemos a todos o casi
todos los colaboradores partícipes de los resultados utilizando el concepto de
efectividad gerencial, considerando que la efectividad no es eficacia, es decir, es hacer
las cosas correctas” (press, 2006)
c) Secretaria
“Es la persona que ejerce como asistente de dirección o administrativo, encargada de
supervisar los asuntos, sobre todo aquello que requiera confidencialidad”
(Diccionario de la lengua española, 2014)
d) Jefe de producción
Un jefe de producción es el responsable de dirigir, planificar y coordinar la
producción de la empresa gestionando de forma equilibrada los recursos que le
proporciona la entidad para así garantizar los niveles de calidad necesarios.
e) Jefe de ventas y distribución
son responsables de liderar y administrar a un equipo de vendedores con el objetivo
de maximizar las ventas y los ingresos de la empresa. Estos profesionales establecen
junto al director comercial los objetivos de venta y las estrategias para alcanzarlos.
f) Contador
Es el experto en contabilidad y el profesional preparado para tener una visión integral
de las empresas y todo tipo de organizaciones a partir de la comprensión de sus
 24

números: saber cuánto gana o pierde, cuánto tiene, cuánto debe, si está creciendo o
no, si cumple sus objetivos, si genera valor y cómo.
g) Obreros
Los obreros generales son trabajadores que asumen diversas tareas de apoyo en
almacenes, zonas de construcción u otros emplazamientos (como fábricas).

3.2.2. FUNCIONES
a) Junta directiva
✓ Hacer constatar en el libro de actas todas las reuniones, acuerdos, resoluciones
y demás trabajos de la asamblea de socios, el cual debe firmar el presidente
de la asamblea o el secretario titular.
✓ Conocer, para aprobar o improbar, el informe de gerencia sobre las
actividades desarrolladas por la compañía en el periodo inmediatamente
anterior a la reunión de la asamblea.
✓ Dar normas a la junta directiva para la marcha de los programas de la
compañía.
✓ Reformar los estatutos de la compañía, con sujeción a las normas que
determina la ley.
✓ Crear los cargos y asignar los salarios al personal que requiera la compañía
para su normal funcionamiento.
✓ Dictar y reformar los reglamentos que requiera la corporación para su normal
funcionamiento, siempre que no sobrepasen sus estatutos.
✓ Autorizar al presidente para celebrar contratos cuya cuantía fijara mediante
resolución.
b) Gerente
✓ Ordenar compra de materiales.
✓ Ordenar compra de materiales.
✓ Programar la producción.
✓ Seleccionar y contratar personal.
✓ Ejecutar transacciones comerciales con los clientes.
 25

✓ Representar a la empresa ante el gobierno, la banca, el comercio y demás

entidades que se requiera.
✓ Planificar, organizar dirigir, controlar y evaluar la gestión financiera, de
mercado, producción y recursos humanos de la empresa para garantizar la
toma de decisiones.
✓ Revisar cuidadosamente las cuentas.
✓ Ejecutar las demás actividades de su cargo.

Requisitos: administrador de empresas, ingeniero con especialización en económicas

y/o financieras.

c) Secretaria
✓ Atender personal y telefónicamente al público que solicite los servicios de la
empresa.
✓ Redactar la correspondencia siguiendo las instrucciones generales.
✓ Tomar dictados y transcribir las comunicaciones y demás documentos de la
oficina.
✓ Llevar el registro y archivo de los diversos documentos de la organización.
Colaborar en la organización y atención de las reuniones de trabajo que deban
llevarse a cabo.
✓ Tener un orden general en la oficina para facilitar la ejecución de las labores.
Coordinar personalmente las reuniones con el fin de preparar la
documentación pertinente.
✓ Velar por el buen uso y conservación del equipo y los elementos bajo su
custodia.
✓ Ser honesta en el manejo económico y de información como de desembolsos
de los créditos.
✓ Archivar las carpetas de los usuarios vinculados a la entidad. Recibir los
recaudos que hacen los clientes.
✓ Hacer las plantillas diarias de caja
d) Contador
 26

✓ Llevar los libros de contabilidad de la empresa en debida forma de acuerdo

con los principios de contabilidad generalmente aceptados.
✓ Revisar diariamente los registros contables y realizar los ajustes que considere
necesarios para que la contabilidad muestre la racionalidad de las cifras de
acuerdo con los principios de contabilidad.
✓ Presentar los estados financieros pertinentes en el lapso comprendido.
✓ Elaborar y verificar las conciliaciones de las diversas cuentas bancarias de la
empresa tanto corriente como en ahorro.
e) Jefe de ventas y ditribucion
✓ Mantener contacto permanente con los clientes, mediante llamadas, visitas
personales, mail.
✓ Satisfacer todas las inquietudes y necesidades que los clientes y nuevos
interesados tengan sobre el producto.
✓ Crear estrategias de venta y promoción e innovarlas para estar siempre a la
par o a un mejor que la competencia, ofertando el producto constantemente.
✓ Llevar el control sobre las ventas realizadas y las que se han cancelado para
dar un informe de actividades y novedades al gerente.
✓ Identificar las razones o problemas que se susciten o puedan suscitarse que
disminuyan las ventas del producto.
✓ Controlar la entrega puntual de pedidos a los distribuidores.
f) Personal de servicio
✓ Aseo de las oficinas y empresa en general.
✓ Elaborar y brindar tintos y aguas aromáticas.
✓ Velar por el cuidado de los bienes de la empresa.
✓ Ejecutar las demás actividades de su cargo.
g) Guardias
✓ Atender y guiar al público.
✓ Revisar que los sitios de acceso estén protegidos.
✓ Controlar según lo ordenado entrada y salida de personal.
✓ Permanecer en constante vigilancia de la puerta principal. Consultar ante su
superior por problemas que se presenten.
 27

✓ Las demás funciones acordes con el cargo.

✓ Ser honesto y responsable en no abandonar su cargo.
h) Conductor
✓ Traer la materia prima e insumos en buen estado.
✓ Ser puntual en la entrega tanto de insumos a la empresa como del producto
terminado a los clientes.
✓ Cuidar el buen estado del vehículo.
✓ Las demás funciones acorde con el cargo.
i) Jefe de producción
✓ Chequear las cantidades, pesos, rótulos, calidades, etc.
✓ De los despachos a los operadores.
✓ Controlar el buen desarrollo de todas y cada una de las etapas del proceso de
producción.
✓ Controlar el trabajo de los obreros de la planta No permitir la entrada a
personas ajenas a la zona.
✓ Garantizar el adecuado y buen uso de los materiales de trabajo.
✓ Coordinar el transporte con el conductor.
✓ Recibir todos los materiales inventariados.
✓ Verificar el buen estado de los insumos.
✓ Realizar el control de calidad del producto terminado.
✓ Coordinar inventarios generales físicos de bodega.
✓ Establecer un clima, participativo, creativo.
✓ Las demás funciones inherentes al cargo que se le asignen.
j) Obreros
• Obrero 1: Verificación de la hoja de coca, lavado y secado de la misma.
✓ No permitir la entrada a personas ajenas a la bodega.
✓ Notificar la mercancía que haya expirado.
✓ Supervisar la calidad y cantidad, así como el adecuado manejo de las
materias bajo su responsabilidad.
✓ Controlar entrada y salida de materia prima.
✓ Digitar los pedidos de compra de materia prima.
 28

• Obrero 2: Manejo del tanque de mesclado.

✓ Verificación de la calidad de todos los materiales primarios.
✓ Notificar cualquier anomalía de seguridad industrial y mantenimiento.
• Obrero 3: Envasado del licor de la hoja de coca.
✓ Notificar cualquier anomalía de seguridad industrial y mantenimiento.
• Obrero 4: Verificacion del producto terminado.
✓ Empaque de las 12 unidades en cajas de cartón
✓ Colocación de las cajas en el camión con el conductor para la
distribución.
✓ No permitir la entrada a personas ajenas a la bodega.
✓ Coordinar con su superior el transporte.
✓ Garantizar el adecuado y buen uso del material de trabajo.
✓ Notificar la mercancía que haya expirado.
✓ Notificar cualquier anomalía de seguridad industrial y mantenimiento.
✓ Coordinar inventarios generales físicos de bodega.

3.3.LOCALES, INSTALACIONES, EQUIPOS Y OTROS RECURSOS

3.3.1. UBICACION
 29

3.3.2. MAQUINAS Y EQUIPOS PARA LA PRODUCCION

TANQUE DE FERMENTACION
 30

MATERIAL Chapa de Acero Inoxidable (Calidad AISI-304).

CAPACIDAD 4000 Lts.

CANTIDAD NECESARIA 2 Und.

MAQUINA DE FILTRACION

MODELO KAPPA3

ELEMENTOS DE FILTRADO 12 Und.

SUPERFICIE FILTRANTE 1,8 M2

PRODUCCION MAXIMA 1.200 L/h

DIMENSIONES 950 mm 660 mm 1000 mm

PESO NETO 136 Kg

POTENCIA DE LA BOMBA 0,75 HP

LONGITUD EJE SOPORTE 570 mm

 31

LLENADORA SEMIAUTOMATICA

MODELO PG97/B2

Nº GRIFOS 2 Und

MATERIAL Acero Inoxidable Material tipo alimentario

TIPO DE BOTELLAS 0,37 a 2,00 Lts

PRODUCCION APROX 400 bot/h de 0,75 Lts

TAPONADORA
 32

MODELO P91/VE

MATERIAL Acero Inoxidable

TIPO DE BOTELLAS 0,37 Lts a 1,5 Lts

DIMESIONES 1.000 mm 500 mm 400mm

PESO 60 Kg

PRODUCCION APROX 600 bot/h

CAPSULADOR TERMICO

TIPO DE CAPSULAS PVC

Plástico Retráctil
 33

MAQUINA ETIQUETADORA

MODELO MINI FX20

ALIMENTACION 220 V Monofasica 50 Hz

ABSORCION 0,30 Kw

TOLERANCIA DE ERROR +/- 2mm

PRODUCCION APROX 900 bot/h

3.4.PRESUPUESTO
3.4.1. PRESUPUESTO OPERATIVO
Son estimados que en forma directa tiene que ver con la parte neurológica de la
empresa, desde la producción misma hasta los gastos que conlleve ofertar el producto o
servicio, son componentes de este rubro:
 34

• Presupuesto de gastos

MAQUINARIA DE LA EMPRESA COSTO

ITEM DESCRIPCIÓN P. UNIT CANTIDAD TOTAL
1 Tanque de fermentacion S/.20,000.00 2 S/.40,000.00
2 Maquina de Filtración S/.10,000.00 1 S/.10,000.00
3 Llenadora semiautomatica S/.14,000.00 1 S/.14,000.00
4 Taponadora S/. 2,000.00 1 S/. 2,000.00
5 Capsulador Termico S/. 2,000.00 1 S/. 2,000.00
6 Maquina Etiquetadora S/. 4,000.00 1 S/. 4,000.00
TOTAL S/.72,000.00

SERVICIOS BASICOS COSTO MES

AGUA S/. 350.00
ELECTRICIDAD S/. 1,200.00
MANTENIMIENTO S/. 650.00
MENSUAL TOTAL S/. 2,200.00
PUESTO TRABAJADORES MENSUAL
GERENTE 1 S/. 1,500.00
SECRETARIA 1 S/. 1,250.00
JEFE DE PRODUCCION 1 S/. 1,300.00
JEFE DE VENTAS Y DISTRIBUCION 1 S/. 1,300.00
CONTADOR 1 S/. 1,450.00
OBREROS 4 S/. 4,000.00
PERSONAL DE SERVICIO 1 S/. 1,025.00
GUARDIAS 3 S/. 3,000.00
CONDUCTOR 1 S/. 1,025.00
TOTAL S/.15,850.00

ADMINISTRACION S/. 25,000.00 60.06%

VENTAS S/. 1,600.00 3.84%
PRODUCCION S/. 15,025.00 36.10%
TOTAL S/. 41,625.00 100.00%
 35

• Presupuesto de requerimiento de materiales ( materia prima, insumos, auto

partes, etc)

PRODUCTO %
PISCO PURO 80.29%
HOJA DE COCA 6.24%
BOTELLA 8.03%
TAPA 1.25%
ETIQUETA/CONTRAETIQUETA/CINTILLO 2.41%
PRECINTO DE SEGURIDAD 0.98%
CAJA 0.80%
TOTAL 100.00%

• Presupuesto costo de producción ( sin el margen de ganancia)

POR BOTELLA DE 500

PRODUCTO % ML
PISCO PURO 80.29% S/. 9.00
HOJA DE COCA 6.24% S/. 0.70
BOTELLA 8.03% S/. 0.90
TAPA 1.25% S/. 0.14
ETIQUETA/CONTRAETIQUETA/CINTILLO 2.41% S/. 0.27
PRECINTO DE SEGURIDAD 0.98% S/. 0.11
CAJA 0.80% S/. 0.09
TOTAL 100.00% S/. 11.21
3.5.PLAN DE FINANCIAMIENTO
3.5.1. INVERSION TOTAL
INVERSION INICIAL S/. 85,000.00
MAQUINARIA DE LA EMPRESA S/. 72,000.00
TOTAL S/.157,000.00

INVERSION PROYECTADO 1 AÑO S/.1,884,000.00

TOTALES S/.1,899,850.00

GANANCIA 48% S/. 75,360.00

GANANCIA ANUAL S/. 904,320.00

GANANCIA MENSUAL S/. 75,360.00

 36

• La inversión total requerida para el proyecto, asciende a S/ 1,899,850.00

LICOR A BASE DE COCA
S/.2,000,000.00 S/.1,899,850.00
S/.1,800,000.00

S/.1,600,000.00

S/.1,400,000.00

S/.1,200,000.00 S/.1,133,021.18

S/.1,000,000.00
S/.766,828.82
S/.800,000.00

S/.600,000.00

S/.400,000.00

S/.200,000.00

S/.0.00
prestamo bancario aporte por socio total inversion

Abrir Alto

3.5.2. CRONOGRAMA DE PAGOS DEL PRESTAMO BANCARIO

SIMULACION DE CRONOGRAMA DE PAGOS
N° FECHA PAGO SALDO CAPITAL INTERESES Seg.multiriesgo CUOTA SIN ITF ITF CUOTA
766,828.82
1 02/10/2023 752,239.80 14,589.02 45,863.08 60,452.10 3.00 60,455.10
2 02/11/2023 736,778.23 15,461.57 44,990.53 60,452.10 3.00 60,455.10
3 01/12/2023 717,471.07 19,307.16 41,144.94 60,452.10 3.00 60,455.10
4 02/01/2024 701,356.18 16,114.89 44,337.21 60,452.10 3.00 60,455.10
5 01/02/2024 681,459.81 19,896.37 40,555.73 60,452.10 3.00 60,455.10
6 01/03/2024 659,063.43 22,396.38 38,055.72 60,452.10 3.00 60,455.10
7 01/04/2024 638,029.09 21,034.34 39,417.76 60,452.10 3.00 60,455.10
8 02/05/2024 615,736.71 22,292.38 38,159.72 60,452.10 3.00 60,455.10
9 03/06/2024 593,334.99 22,401.72 38,050.38 60,452.10 3.00 60,455.10
10 01/07/2024 564,844.53 28,490.46 31,961.64 60,452.10 3.00 60,455.10
11 01/08/2024 538,175.08 26,669.45 33,782.65 60,452.10 3.00 60,455.10
12 02/09/2024 510,980.32 27,194.76 33,257.34 60,452.10 3.00 60,455.10
13 01/10/2024 479,063.61 31,916.71 28,535.39 60,452.10 3.00 60,455.10
14 04/11/2024 450,125.85 28,937.76 31,514.34 60,452.10 3.00 60,455.10
15 02/12/2024 413,921.03 36,204.82 24,247.28 60,452.10 3.00 60,455.10
16 02/01/2025 378,225.03 35,696.00 24,756.10 60,452.10 3.00 60,455.10
17 03/02/2025 341,145.92 37,079.11 23,372.99 60,452.10 3.00 60,455.10
18 03/03/2025 299,070.60 42,075.32 18,376.78 60,452.10 3.00 60,455.10
19 01/04/2025 255,319.92 43,750.68 16,701.42 60,452.10 3.00 60,455.10
20 02/05/2025 210,138.19 45,181.73 15,270.37 60,452.10 3.00 60,455.10
21 02/06/2025 162,254.19 47,884.00 12,568.10 60,452.10 3.00 60,455.10
22 01/07/2025 110,863.08 51,391.11 9,060.99 60,452.10 3.00 60,455.10
23 01/08/2025 57,041.56 53,821.52 6,630.58 60,452.10 3.00 60,455.10
24 01/09/2025 - 57,041.56 3,411.58 60,453.14 3.00 60,456.14

766,828.82 684,022.62 1,450,851.44 1,450,923.44

 37

4. BIBLIOGRAFIA

Philip Kotler y Gary Armstrong. (2013). fundamentos del marketing.

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UNMSM. (2010). metabolismo del etanol y condiciones del higado en la rata.

 39

5. ANEXOS
MATRIZ DE CONSISTENCIA
TITULO: "elaboración y comercialización de licor a base de hoja de
coca, Juliaca 2023-2
VARIABLES:
VARIABLE
INDEPENDIENTE:
Elaboración
VARIABLE DEPENDIENTE: comercialización de licor

PROBLEMA OBJETIVO HIPOTESIS

PROBLEMA GENERAL OBJETIVO GENERAL HIPOTESIS GENERAL

establecer y delinear los
analizar e investigar el
¿Como descubrir el comportamientos de los
comportamiento del
comportamiento de los consumidores, as características
consumidor que afectaría
consumidores y las características del producto deseado por estos
positivamente a la demanda
del producto deseado? posibles consumidores objetivos en
de nuestro producto
la ciudad de Juliaca
PROBLEMA ESPECIFICOS OBJETIVOS ESPECIFICOS HIPOTESIS ESPECIFICA
HIPOTESIS ESPECIFICA
PROBLEMA ESPECIFICO 1: OBJETIVO ESPECIFICO 1:
1:
se requiere conocer las
¿Cualés serían las caracteristicas Determinar las características de
características que posee
de nuestra materia prima (hoja de nuestra materia prima (hoja de
nuestra materia prima (hoja
coca)? coca)
de coca)
HIPOTESIS ESPECIFICA
PROBLEMA ESPECIFICO 2: OBJETIVO ESPECIFICO 2:
2:
¿Cuáles serían los beneficios al Requerimiento de
investigar los beneficios que tiene
consumir nuestro producto investigación sobre los
nuestra materia prima (hoja de
teniendo como principal materia beneficios que contiene
coca)
prima (hoja de coca) nuestra materia prima
HIPOTESIS ESPECIFICA
PROBREMA ESPECIFICO 3: OBJETIVO ESPECIFICO 3:
3:
requerimiento de una
¿de qué forma destacaría realizar un minucioso estudio de
minuciosa investigacion entre
significativamente nuestro mercado y marketing, con nuestro
nuestros consumidores sobre
producto en la ciudad de Juliaca? producto
nuestro producto