LABORATORIO DE QUIMICA

Lic.: Rosalía Aldana Alvarado Curso: 5to Sec B Fecha: 3 de octubre de 2024
Alumnas: Evelin Cabrera Vedia
Mayra Campos Cardona
Paola Gonzales Callahuanca
Cecilia A Mamani Arismendi

Annel Mallon

ACIDO -BASE
OBJETIVOS
 Distinguir por el color al que cambia una sustancia cuando se le agrega el indicador natural si se trata de
un ácido, una base, o una sustancia neutra.

 Aprender experimentalmente como determinar el PH de una sustancia.
 Aprender experimentalmente el uso de indicadores
 Conocer que sustancias utilizadas a diario en el hogar son ácidas, básicas o de pH neutro.
 Clasificar las sustancias como ácidas o básicas según su pH.
 Practicar lo aprendido en clase en tema de muestras de
pH.
 Distinguir por el color al que cambia una sustancia cuando
se le agrega el indicador natural se trata de un acido, una
base, o una sustancia neutra Uulizar un indicador natural
(repollo morado) para evitar el uso de costosos
indicadores antéticos
 Observar el cambio de coloración en las diferentes
soluciones ácidas y basicas, mediante la aplicación de un
indicador natural, como la col morada, con la finalidad de
identificar si la sustancia és de carácter acido, básico o
neutro
 Utilizar un indicador natural como la solución de col
morada, para evitar el uso de costosos indicadores
sintéticos
 Identificar el pH de las sustancias para conocer el nivel de acidez y basicidad de las mismas.
Conocer diferentes maneras para determinación de pH de diferentes sustancias que utilizamos
diariamente.
 Conocer la técnica para preparar un indicador casero.
 Comprender e identificar la utilidad de la determinación del nivel de pH de diferentes sustancias. c.
Identificar el pH de sustancias domésticas para reconocer el nivel de acidez y basicidad de lasmismas
 Desarrollar la capacidad de explicar cientificamente cada uno de los experimentos desarrollados en la
práctica de laboratorio
MARCO TEORICO
El potencial hidrógeno (pH).
El pH es una medida de la acidez o basicidad de una solución, corresponde a la concentración de iones o
cationes hidrógeno [H+] presentes en una determinada sustancia. Normalmente la escala de pH se establece en
una recta numérica que va desde el 0 hasta el 14. El número 7 corresponde a una solución neutra
Para realizar una práctica, experimento en el laboratorio de química tenemos que tener los conocimientas
necesarios sobre los temas, subternas y formulas. que serán usadas para los cálculos que se pretenden hacer,
asi como: los conocimientos de que es el potencial Hidrogeno (pH), es el término que nos indica la
concentración de iones hidrógeno en una disolución. Se trata de una medida de la acidez de la disolución. El
término (del francès pouvair hydrogène, poder del hidrogeno) se define como el logaritmo de la concentración
de lones hidrógeno, H+, cambiado de signo
pH = -log[H+],
Donde [H+] es la concentración de iones hidrógeno en moles par litra.
El valor de pH indica si una solución es acida (pH por debajo de 7), neutra (pH=7) o básica (pH por encima de 7)
Indicador Sustancia que tiene la propiedad de cambiar de color. Cuando se halla en presencia de un ácido ese
indicador mostrará un color, y en presencia de una base otro color, indicando la mayor o menor concentración
de hidrógeno. Generalmente, son agentes colorantes orgánicos. Asi utilizaremos los indicadores
Papel indicador universal.
Papel indicador cualitativo de pH (tornasol).
El papel indicador universal que mide el valor aproximado del "pH de una solución.
Tiene una escala de comparación que va del cero al 14 mediante la cual es clasificada en distintos colores y
tipos
El papel indicador universal se sumerge en soluciones y luego se retira para su comparación con la escala de pH.
El valor de pH indica si una solución es acida (pH por debajo de 7), neutra (pH=7) o básica (pH por encima de 7)
El papel indicador cualitativo cambia un color específico que depende del
"PH" de la solución. El papel tornasol se tiñe de color rojo en presencia de ácidos y de color azul en presencia

ACIDOS Y BASES: Son dos tipos de compuestos químicos que presentan características opuestas. Los ácidos
tienen un sabor agrio, colorean de rojo el tornasol fitinte rosa que se obtiene de determinados. liquenes) y
reaccionan con ciertos metales desprendiendo hidrógeno. Las bases tienen sabor amargo, colorean el tornasol
de azul y tienen tacto jabonoso. Cuando se combina una disolución acuosa de un ácido con otra de una base,
tiene lugar una reacción de neutralización. Esta reacción en la que, generalmente, se forman agua y sal, es muy
rápida. Asi, el ácido sulfúrico y el hidróxido de sodio NaOH, producen agua y sulfato de sodio:

H2SO4 + 2NaOH 2H2O + Na₂SO₄

Los conocimientos modernos de los ácidos y las bases parten de 1834, cuando el fisico inglés Michael Faraday
descubrió que ácidos, bases y sales eran electrólitos por lo que, disueltos en agua se disocian en partículas con
carga o iones que pueden conducir la corriente eléctrica. En 1884, el químico sueco Svante Arrhenius fiy más
tarde el químico alemán Wilhelm Ostwald) definió los ácidos como sustancias químicas que contenian
hidrógeno, y que disueltas en agua producian una concentración de iones hidrógeno o protones, mayor que la
existente en el agua pura. Del mismo modo, Arrhenius definió una base como una sustancia que disuelta en
agua producia un exceso de lones hidroxilo, OH-, La reacción de neutralización seria:
H+ + OH H₂O
La teoría de Arrhenius y Ostwald ha sido objeto de criticas. La primera es que el concepto de ácidos se limita a
especies químicas que contienen hidrógeno y el de base a las especies que contienen iones. hidroxilo. La
segunda crítica es que la teoría sólo se refiere a disoluciories acuosas, cuando en realidad se conocen muchas
reacciones ácido-base que tienen lugar en ausencia de agua.
pH: Los químicos usan el pH para Indicar de forma precisa la acidez o basicidad de una sustancia. Normalmente
oscila entre los valores de O fimás ácido) y 14 más básico).
INDICADOR DE PH: Los indicadores son colorantes orgánicos, que cambian de color según estén en
presencia de una sustancia ácida, o básica.
Indicador de Repollo Morado: Muchos de los pigmentos que las colorean son las antocianinas, las cuales
pertenecen al grupo de compuestos químicos denominados flavonoides. Por ejemplo, las cerezas, las moras, la
col y la cebolla moradas, las hortensias, el maíz azul y muchas otras flores y frutas más contienen flavonoides.
Estos flavonoides se pueden extraer fácilmente usando disolventes polares como el agua o el etanol fientre
otros), ya sea por maceración de la planta, flor o fruto, o por calentamiento a baño Maria o ebullición. Por
ejemplo, el colorante de la col morada fibrasica oleracea) se puede extraer calentando durante 5-10 minutos,
una o dos hojas de la col en una taza con agua purificada. El colorante natural asi obtenido es, por supuesto,
totalmente comestible, por lo que se ha propuesto su uso como pigmento para medicamentos.
El colorante en cuestión se llama cianidina fifigura 1), y tiene propiedades químicas muy interesantes pues el
color azul-violeta que presenta en medio neutro fipH 7) cambia a colores que tienden hacia el rojo en medio
ácido fipH 1-6), y a colores que en medio básico tienden hacia el verde fipH -8-12) y al amarillo fipH = 13-14)
fifigura
Estas propiedades se pueden evidenciar en la predicción del pH de una sustancia determinada, comparando el
color resultante de la mezcla de la sustancia y el extracto de la col con el de la escala de colores de la figura
forma más rápida, económica y sencilla es utilizar un indicador ácido-base sustancia colorida que en un valor de
pit determinado cambia súbilamente de color. Es una sustancia ácida o básica, que presenta diferente
estructura electrónica dándole un color caracteristico. Existen muchas sustancias que pueden ser usadas como
indicadores ácido-base y todas tienen un valor particular de pH en
el que cambian de color o viran. El indicador universal, es una mezcla de sustancias colorantes que viran de
color en diferentes valores de phí y es el mismo en el que están impregnadas las tiras de papel de pH. Cambia
de color con acidez creciente desde el violeta, pasando por el verde (Neutra), el amarillo hasta el rojo
Las mediciones son sencillas y rápidas, pero con baja precisión, normalmente ± 1 y cambia de color según la
siguiente escalapH-metro: aparato empleado para mediciones de pH más precisas. Consta de dos electrodos
conectados a un voltimetra. Lino de los electrodos (de referencia) tiene un valor de potencial constante,
mientras que en el otro el potencial varia en proporción directa a la (H30+]
CUESTIONARIO
¿por qué el jugo de repollo es un indicador acido-base?
Con el repollo morado se puede hacer un sencillo experimento para demostrar que sirve como un indicador
ácido base. Este experimento se puede realizar en casa con materiales de fácil consecución en el mercado
Un indicador es una sustancia que permite medir el pH de un medio. Habitualmente, se utiliza como indicador
sustancias químicas que cambia su color al cambiar el pH de la disolución. El cambio de color se debe a un
cambio estructural inducido por la protonación o desprotonación de la especie. Los indicadores ácido-base
tienen un intervalo de viraje de unas dos unidades de pH, en la que cambian la disolución en la que se
encuentran de un color a otro, o de una disolución incolora, a una coloreada. Los ácidos:
*Tienen un sabor picante
* Dan un color característico a los indicadores (ver más abajo)
* Reaccionan con los metales liberando hidrógeno
* Reaccionan con las bases en un proceso denominado neutralización en el que ambos pierden sus
características.
Las bases:
*Tienen un sabor amargo
* Dan un color caracteristico a los indicadores (distinto al de los ácidos)
* Se sienten jabonosas al tacto.
El repollo morado tiene como nombre cientifico Brassica oleracea, variedad capitata. Su color se debe a que
además de clorofila tiene otros pigmentos sensibles a la acidez como la antocianina y otros flavonoides. Estos
pigmentos son solubles en agua, en ácido acético, y en alcohol, pero no en aceite. Lo que sucede con el
indicador de repollo es una simple reacción ácido base, es decir, cuando el jugo de repollo entra en contacto
con ácidos, la estructura química del jugo de repollo adquiere una estructura y cuando el jugo de repollo entra
en contacto con bases, adquiere otra.
En medio ácido el jugo de repollo (que es morado) se torna rojo por que los anillos de benceno (moléculas
hexagonales con dobles enlaces internos) se conjugan; mientras que en medio básico el jugo de repollo se
torna verde o azul, por que la conjugación que existía se destruye, y por ende ya no va a exhibir coloración roja.

¿De qué manera se puede aplicar en nuestra vida cotidiana?

El medidor de pH actualmente puede encontrarse en distintas presentaciones y modos de funcionamiento que
se adaptan a las necesidades específicas de cada entorno en particular. A continuación, presentaremos algunas
de las principales aplicaciones que reciben estos instrumentos
Agricultura
El pH de los suelos es importante ya que las plantas crecen mejor dentro de un rango bien definido. El óptimo
varía con cada tipo de planta. En hidroponia, el control del pH es aún más importante que en el suelo, ya que
uno demasiado alto o bajo puede causar la precipitación de algunos de los productos químicos. Las bacterias
útiles del suelo crecen mejor en suelos ligeramente ácidos. Los nutrientes de las plantas forman compuestos
insolubles si el pH del suelo es demasiado alto y cantidades tóxicas de algunos metales se encuentran si es
demasiado bajo.
Reacciones de fermentación
Cada proceso de fermentación requiere un pH especifico para obtener los mejores resultados. Un cambio en el
pH con algunas bacterias incluso cambia el producto. El pH durante un proceso de fermentación cambia por sí
mismo y debe ajustarse periódicamente, lo que mantiene condiciones óptimas y evita la fabricación de
subproductos no deseados o incluso nocivos.
Industria láctea
Como la leche se cuaja a un pH de 4.7, no se debe permitir que baje a este valor, mientras que el
envejecimiento del queso puede ser seguido por mediciones de este factor. Por ejemplo, un pH de 4.9 es
adecuado para el queso cheddar. El helado puede echarse a perder agregando frutas o jugos con un pH
demasiado bajo. El pH de las salmueras refrigerantes debe controlarse para evitar la corrosión de las tuberías.
Se requieren mediciones de pH para queso blando, fresco y queso duro y maduro. El queso contiene una gran
cantidad de proteínas y grasas, por lo que la elección del electrodo es importante. A menudo se utilizan
electrodos de punción. Las mediciones de pH permiten tanto el control de la producción durante la
fermentación del queso como el control de calidad. El desarrollo del pH durante las primeras horas y días es
característico de cada variedad de queso.
Fabricación de cerveza
El pH es importante para un adecuado envejecimiento de la cerveza y para todas las etapas del proceso de
elaboración. Una disminución en el pH reduce la solubilidad de las partes amargas del lúpulo y permite el uso
de lúpulos más fuertes sin un aumento de la dureza. La cerveza debe estar a un pH de 3.9 a 4.1 cuando se
embotella, para garantizar su estabilidad.
Fertilizantes
El pH de los fertilizantes de tipo ácido se controla para evitar el desperdicio de ácido y garantizar un producto
más uniforme.
Molienda de harina La calidad de la harina se puede determinar haciendo mediciones de pH y las mejores
harinas tienen un pH más bajo. El rango general es de 5.9 a 6.5. Las cualidades de amortiguación de las harinas
se determinan observando la disminución del pH con la adición de una cantidad medida de ácido.
Fabricación de gelatina y pegamento
Las propiedades de la gelatina y el pegamento varían considerablemente con el pH durante la fabricación. El pH
debe controlarse con precisión para garantizar un producto consistente y aunque los más utilizados sean los
métodos colorimétricos, requieren un tratamiento de muestra especial y son menos precisos.
Fabricación de mermeladas y jaleas
Las mermeladas y las jaleas tienen rangos estrechos para una gelificación adecuada. Un pH de 3.3
es el mejor para la gelatina, en 3.1 se vuelve rígido y en 3.5 bastante tierno, mientras que por encima de este
valor no se produce gelificación en absoluto. El control se efectúa mediante el uso de ácido tartárico o cítrico.
Procesamiento de carne y pescado
La medición del pH de la carne y el pescado da una buena indicación de las cualidades de conservación y la
frescura del producto. Esta es una aplicación tipica para un electrodo de punción que se puede encontrar en el
catálogo de material y equipo para laboratorio de El Crisol.
Tintura
Los procesos como el blanqueo y la coloración con diferentes tipos de tinte deben realizarse con un pH definido
para obtener buenos resultados y no dañar los tejidos. La lana, por ejemplo, debe neutralizarse a un pH
definido para una tintura efectiva, y, además, el pH variará dependiendo de la naturaleza del tinte mismo. El
contenido de ácido del colorante también debe determinarse, lo que normalmente se realiza mediante una
valoración con un medidor de pH para determinar el punto final.
Lavanderías
La eficacia de los jabones y detergentes se puede mejorar mediante un control de pH adecuado. Los algodones
sin teñir pueden soportar un máximo de 11, la lana de aproximadamente 10, telas de colores 9.6 y sedas 9.2. En
general, cuanto más alto es, más eficiente es el proceso de lavado, pero el pH no debe exceder el valor máximo
para el material que se limpia. El adecuado de las soluciones de almidón ayuda a prevenir la adherencia
durante el prensado.
Cuero
Se requiere un estrecho control del pH del procesamiento del cuero para obtener la máxima eficiencia sin dañar
el cuero. El pH de los baños de bronceado y tintura en realidad determina la textura y el color del producto
terminado. El proceso de depilación normalmente se realiza a un pH de 12.3, pero esto debe neutralizarse por
completo para garantizar la buena conservación del cuero.
Equipo eléctrico
El pH de las aguas de alimentación debe controlarse para evitar la corrosión de tuberías y calderas. En la
mayoría de los casos, se produce una corrosión mínima entre un pH de 7.4 y 8.0. El agua de alimentación puede
ser monitoreada para detectar ciertos tipos de contaminación. Por ejemplo, el proceso de ablandamiento de cal
sodada requiere un pH de 9.4 para la eliminación de calcio y 10.6 para la eliminación de magnesio.
Acabado de metal
La efectividad de los baños de decapado y limpieza se determina mediante equipo de medición de pH. El de los
baños de recubrimiento determina la calidad y la velocidad del proceso de recubrimiento. Algunas aleaciones
pueden ser chapadas si se mantiene un control de pH muy estricto. El espesor del revestimiento se puede
encontrar durante las pruebas destructivas al observar el cambio en las lecturas de milivoltios cuando se ha
logrado la penetración de un revestimiento. Esta es una industria donde los métodos colorimétricos no se
pueden usar directamente.
Hierro y acero
Las mediciones de pH determinan la efectividad y la neutralización de los baños de decapado. La arena utilizada
en la fundición puede mejorarse mediante el control. El pH adecuado hace que la arena mantenga su forma
mejor.
Neutralización
Los ácidos o bases neutralizantes se controlan mejor electrométricamente con un medidor de PH que indica el
punto neutro con mayor precisión que cualquier otro método. El medidor es especialmente útil en soluciones
coloreadas donde un indicador de color no sirve.
Impresión
El pH del papel y las tintas debe controlarse para garantizar la penetración y el secado adecuados de la tinta.
Uno demasiado alto causa gumminess y un pH demasiado bajo ralentiza el proceso de secado.
Productos farmacéuticos
Los antibióticos producidos a partir de mohos se cultivan a un pH preciso. El pH incorrecto puede producir un
veneno en lugar de un medicamento, por eso, muchos productos farmacéuticos deben prepararse utilizando un
control de pH muy cercano.
Aguas residuales
El pH de las aguas residuales se controla para asegurar una coagulación eficiente de los lodos. Se puede usar un
pH de 3.4 o 7.4 para obtener buenos resultados. También se debe controlar el pH del agua efluente para evitar
la contaminación. El mejor rango de digestión es de 6.8 a 7.6. El pH de la filtración depende de los productos
químicos utilizados; por ejemplo, pH 3.4 para cloruro férrico y 4.4 para alumbre.
Piscinas
Los niveles de pH en piscinas deben mantenerse cerca del rango neutral o ligeramente alcalino. para evitar
irritaciones de la piel. El pH alto acelera la deposición de sales sólidas en las líneas y filtros del calentador y el
bajo provoca corrosión en las tuberías de hierro, etc.
Estas son sólo algunas de las aplicaciones de la medición del pH. Les recordamos que en el catálogo de El Crisol
encontrarán instrumentos y material medidor de pH de la más alta calidad que se adapte a las necesidades de
su entorno. Contáctenos por la vía que les resulte más cómoda para solicitar información detallada o asesoría
en su compra, con gusto los atenderemos.
OBSERVACIONES
A partir de esta experiencia
pudimos observar que a nuestro alrededor nos encontramos con sustancias de distintos pH, unos muy bajos,
otros casi neutrales y otros demasiado altos.
Partimos de la información de que era pH y que significa que un pH fuera o muy bajo o muy alto, de hecho de
aquí salen las definiciones de ácidos y bases fuertes, para identificar que sustancias creimos que serian ácidas o
básicas, o de tendencia neutra.
Además descubrimos que en el entorno hogareño podemos encontrar objetos que servirán para preparar
indicadores de pH como se hizo con el repollo morada al hervirla en agua.
Esto ocurre gracias a que las sustancias que le dan color al repollo morado son solubles en agua y por tanto se
puede obtener una solución con estos compuestos
Entre los resultados muchos concordaron con los pH iniciales que se nos habian dado, sin embargo, para
algunas sustancias el pH resultante difirió del que se nos habia dado inicialmente. Entre estos están: el
domeboro que se nos informó que su pH era de 9 cuando en realidad es de 4.2, el agua mineral, cuyo pH
informado era de 12 cuando en realidad es aproximadamente de 7.5, por último, se nos dio un pH de 14 para la
milanta, sin embargo con la utilizada para el experimento obtuvimos un pH de 10.
Además deducimos que la reacción que ocurre cuando un indicador entra en contacto con una base o con un
ácido es una reacción acido-base que es lo que ocasiona el cambio de color en la sustancia. Esto último ocurre
debido al cambio en la composición química de las sustancias.
CONCLUSIONES
Pudimos apreciar que cada sustancia posee un nivel de acidez propio, aunque algunas de
ellas coincidieron en un mismo nivel de pH. Observamos una diferencia de hasta 3.5 en la escala de pH según el
método utilizado, y, teniendo en cuenta que el color del jugo de repollo y el de la sustancia estudiada afecta su
tonalidad, influyendo en el resultado en la tabla de colores, por otra parte, si el color cambia a tonos azulados,
verdes o amarillos la sustancia a la cual se le adicionó el indica dor es de caracteristicas básicas. A partir de los
resultados de este experimento y del concepto de pH, se pudo ver como el indicador cambia de color cuando
actuaba con una base y con un ácido. Esto demostró que los indicadores de pH, en este caso el 'epollo morado
sirve como un indicador ácido base, ya que cambia su color al estar en contacto con una base y con un ácido, al
estar con un icido se torna de color rojo y al estar con una base se torna de color verde o azul