Junguia Rugosa

UNIVERSIDAD PRIVADA ANTONIO GUILLERMO
URRELO
Facultad de Ciencias de la Salud
“DR. WILMAN RUÍZ VIGO”
Escuela Profesional de Farmacia y Bioquímica
USO TRADICIONAL DE LAS PLANTAS MEDICINALES
DE Sonchus oleraceus Less “Cerraja” y Jungia rugosa Less
“Matico de puna” EN POBLADORES DEL CENTRO
POBLADO "TARTAR", DISTRITO DE BAÑOS DEL INCA,
REGION CAJAMARCA
María Mercedes Gutiérrez Chunque
Dolores María Daniela Portal Pérez
Asesor (a):
Dra. Q.F. Martha Adriana Sánchez Uceda
Cajamarca - Perú
Febrero – 2021
UNIVERSIDAD PRIVADA ANTONIO GUILLERMO
URRELO
Facultad de Ciencias de la Salud
Escuela Profesional de Farmacia y Bioquímica
USO TRADICIONAL DE LAS PLANTAS MEDICINALES
DE Sonchus oleraceus Less “Cerraja” y Jungia rugosa Less
“Matico de puna” EN POBLADORES DEL CENTRO
POBLADO "TARTAR", DISTRITO DE BAÑOS DEL INCA,
REGION CAJAMARCA
Tesis presentada en cumplimiento parcial de los requerimientos para optar el
título profesional de Químico farmacéutico
Bach. María Mercedes Gutiérrez Chunque
Bach. Dolores María Daniela Portal Pérez
Asesor (a): Dra. Q.F. Martha Adriana Sánchez Uceda
Cajamarca - Perú
Febrero – 2021
COPYRIGTH © 2021 by
MARIA MERCEDES GUTIÉRREZ CHUNQUE
DOLORES MARIA DANIELA PORTAL PÉREZ
Todos los derechos reservados

PRESENTACIÓN
SEÑORES MIENBROS DEL JURADO DICTAMINADOR:
De conformidad con el reglamento de Grados y Títulos de la Universidad
Privada Antonio Guillermo Urrelo, sometemos a su evaluación y elevado criterio
profesional la tesis intitulada:
Uso tradicional de las plantas medicinales de Sonchus oleraceus less
“cerraja” y Jungia rugosa less “Matico de puna” en pobladores del Centro
Poblado "Tartar", Distrito de Baños del Inca, Región Cajamarca
Con la cual aspiramos obtener el título profesional de Químico farmacéutico.
Es propicia esta oportunidad para manifestar nuestro sincero reconocimiento a
nuestra Alma máter y a toda su plana docente, que con su capacidad y buena
voluntad contribuyeron a nuestra formación profesional.
Señores miembros del jurado, dejamos a su disposición el presente trabajo de
investigación para su evaluación y sugerencias.
Cajamarca, febrero del 2021
_____________________________ _____________________________
María Mercedes Gutiérrez Chunque Dolores María Daniela Portal Pérez

BACH. EN FARMACIA Y BIOQUÍMICA BACH. EN FARMACIA Y BIOQUÍMCA
iii
UNIVERSIDAD PRIVADA ANTONIO GUILLERMO URRELO
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
ESCUELA PROFESIONAL DE FARMACIA Y BIOQUÍMICA
APROBACIÓN DE TESIS PARA OPTAR TÍTULO PROFESIONAL DE
QUÍMICO FARMACÉUTICO
Uso tradicional de las plantas medicinales de Sonchus oleraceus less “Cerraja”
y Jungia rugosa less “Matico de puna” en pobladores del centro poblado
"Tartar", Distrito de Baños del Inca, Región Cajamarca
JURADO EVALUADOR
________________________________
Mg. Q.F. Fredy Martos Rodríguez
(PRESIDENTE)
________________________________
Mg. Blgo. Héctor Garay Montañez
(SECRETARIO)
____________________________________
Dra. Q.F. Martha Adriana Sánchez Uceda
(VOCAL)
iv
DEDICATORIA
Al altísimo Dios todo poderoso por permitirme haber terminado mi carrera
profesional, por guiarme e iluminarme en todo este recorrido universitario.
A mis queridos padres por haberme ayudado, por la gran dedicación, confianza
y paciencia, ante todo por haberme formado con buenos valores y sobre estando
allí conmigo alentándome cuando me sentía ya rendida.
A mis hermanos, quienes siempre están en mi corazón. Sin su soporte y
compañía no hubiera podido exceder por esta hermosa vivencia que hoy llega a
su fin, no obstante, empiezo otro hito ya laboral, donde sé que me seguirán
apoyando.
María Mercedes
v
DEDICATORIA
A Dios, por darme la sabiduría y la fuerza para poder lograr el éxito de nuestro
trabajo.
A mis padres, María Pérez Prado y Daniel Portal Pisfil quienes son unas
excelentes personas, la cual me inculcaron valores, a ellos les debo el éxito de
haber culminado mis estudios universitarios.
A mis hermanos César y Carlos Portal Pérez, siempre fueron unas grandes
personas en mi vida, les agradezco por sus palabras de aliento que me brindaron
en todo momento.
Dolores María Daniela
vi
AGRADECIMIENTOS
Al todopoderoso, por habernos brindado todos los conocimientos en cada ámbito
de nuestra vida universitaria.
A nuestros padres y familiares, quienes con su aporte ético, moral y sacrificio
nos apoyaron durante todo este arduo camino, para no rendirnos y siempre
perseverar a través de sus sabios consejos.
A nuestra Casa Superior de Estudios, a quien llevaremos en nuestras mentes.
A nuestra asesora de tesis Dra. Q.F. Martha Adriana Sánchez Uceda, por su
dedicación, tiempo y orientación durante la construcción del proyecto de
investigación y ejecución.
María Mercedes y Dolores María Daniela
vii
RESUMEN
La presente investigación se realizó con el objetivo de describir los usos
tradicionales de las plantas de Sonchus oleraceus Less. “Cerraja” y Jungia
rugosa Less “Matico de puna” en pobladores del centro poblado “Tartar",
Distrito de Baños del Inca, Región Cajamarca. Para lograr ello, primero se
efectuó un estudio básico, observacional y descriptivo, utilizando una muestra
de 350 pobladores mayores de 25 años del centro poblado “Tartar”, a quienes se
les aplicó una encuesta para conocer como utilizan de manera empírica las
especies vegetales de Sonchus oleyraceus Less “Cerraja” y Jungia rugosa Less
“Matico de puna”. A partir de las encuestas fue importante determinar el uso
tradicional de las plantas en estudio y las características de su uso; en una
segunda etapa se realizó una búsqueda de información científica para que
consolide los conocimientos científicos del por qué los pobladores del centro
poblado “Tartar” consiguen el efecto deseado, para ello se utilizó material
publicado en internet, como también de libros online, revistas, tesis y Scielo. Los
resultados de la investigación mostraron que después de un análisis exhaustivo
de ambos tipos de conocimientos, se logró identificar las partes de las plantas en
estudio más utilizadas, la forma de preparación y las enfermedades en las que
estas se emplean.
Palabras claves: Uso tradicional, manera empírica, especies vegetales,
conocimientos científicos.
viii
ABSTRACT
The present investigation was carried out with the objective of describing the
traditional uses of Sonchus oleraceus Less plants. “Cerraja” and Jungia rugosa
Less “Matico de puna” in pobladores del Centro Poblado “Tartar”, Baños del
Inca District, Cajamarca Región. To achieve this, a basic, observational and
descriptive study was first carried out, using a sample of 350 residents older than
25 years of the Centro Poblado "Tartar", to whom a survey was applied to find
out how they empirically use the plant species Sonchus oleraceus Less. "Cerraja"
and Jungia rugosa Less "Matico de puna". From the surveys, it was important to
determine the traditional use of the plants under study and the characteristics of
their use; in a second stage, a search for scientific information was carried out to
consolidate the scientific knowledge of why the inhabitants of the “Tartar”
Population Center achieve the desired effect, for this, material published on the
internet was used, as well as online books, magazines, theses and Scielo. The
results of the research showed that after an exhaustive analysis of both types of
knowledge, it was possible to identify the most used parts of the plants under
study, the form of preparation for which it is used and it was also possible to
identify the diseases in which they are used.
Keywords: Traditional use, empirical way, plant species, scientific knowledge.
ix
ÍNDICE
PRESENTACIÓN ........................................................................................... iii
DEDICATORIA ................................................................................................ v
AGRADECIMIENTOS ................................................................................. vii
RESUMEN ..................................................................................................... viii
ÍNDICE............................................................................................................... x
LISTA DE FIGURAS ................................................................................... xiii
LISTA DE GRÁFICOS .................................................................................xiv
LISTA DE TABLAS .................................................................................... xvii
I. INTRODUCCIÓN ..................................................................................... 1
II. MARCO TEÓRICO ................................................................................. 5
2.1. Teorías que sustentan la investigación ..............................................5
2.2. Bases teóricas ......................................................................................6
2.2.1. Distrito de Baños del Inca ...........................................................6
2.2.2. Centro Poblado de Tartar ..........................................................7
2.2.3. Historia de las plantas con propiedad medicinal ......................8
III. METODOLOGÍA DE INVESTIGACIÓN ........................................... 31
3.1. Unidad de análisis, universo y muestra. .........................................31
3.1.1. Unidad de análisis. .....................................................................31
3.1.2. Universo. .....................................................................................31
x
3.1.3. Muestra.......................................................................................31
3.1.4. Tamaño de la muestra ...............................................................31
3.2. Criterios de inclusión y exclusión ....................................................33
3.2.1. Inclusión .....................................................................................33
3.2.2. Exclusión ....................................................................................33
3.3. Metodología de Investigación ..........................................................33
3.3.1. De acuerdo al fin que se persigue: ...........................................33
3.3.2. De acuerdo a la técnica de contrastación: ...............................34
3.4. Técnicas de investigación .................................................................34
3.4.1. Selección de pobladores para la encuesta................................34
3.4.2. Elaboración de la encuesta .......................................................34
3.4.3. Firma del consentimiento informado ......................................35
3.4.4. Validación de la encuesta ..........................................................36
3.4.5. Aplicación de la encuesta ..........................................................36
3.4.6. Evaluación y análisis de datos ..................................................37
3.5. Instrumentos .....................................................................................37
3.5.1. Instrumentos ..............................................................................37
3.6. Técnicas de análisis de datos (estadísticas) .....................................37
3.7. Aspectos éticos de la investigación ..................................................38
IV. RESULTADOS ........................................................................................ 39
V. DISCUSIÓN ............................................................................................. 51
xi
VI. CONCLUSIONES ................................................................................... 58
VII. RECOMENDACIONES ......................................................................... 59
VIII.REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS .................................................. 60
ANEXOS .................................................................................................. 68
xii
LISTA DE FIGURAS
Figura 1: Planta de Sonchus oleraceus Less “Cerraja” .................................... 24
Figura 2: Jungia rugosa Less “Matico de puna” .............................................. 27
xiii
LISTA DE GRÁFICOS
GRÁFICO Nro. 01: Partes de la planta Sonchus oleraceus Less “Cerraja”
más utilizadas por los pobladores del Centro Poblado
“Tartar”. ...................................................................... 39
GRÁFICO Nro. 02: Partes de la planta Jungia rugosa less “Matico de
puna” más utilizadas en los pobladores del Centro
Poblado “Tartar”. ....................................................... 40
GRÁFICO Nro. 03: Porcentaje de personas en las que se usa Jungia
rugosa less “Matico de puna” para tratar los
problemas de salud. .................................................... 42
GRÁFICO Nro. 04: Porcentaje de personas según la preparación de
Sonchus oleraceus “Cerraja” para tratar los
GRÁFICO Nro. 05: Porcentaje de personas según la forma de preparación
de Jungia rugosa less “Matico de puna” para tratar los
GRÁFICO Nro. 06: Porcentaje de personas con problemas de salud más
comunes en los que se usa Sonchus oleraceus Less
“Cerraja”. .................................................................... 45
xiv
comunes en los que se usa Jungia rugosa less “Matico
de puna”. ...................................................................... 46
GRÁFICO Nro. 08: Frecuencia de uso de Sonchus oleraceus Less “Cerraja”
para tratar los problemas de salud. ............................. 47
GRÁFICO Nro. 09: Frecuencia de uso de Jungia rugosa less “Matico de
puna” para tratar los problemas de salud. ............... 48
GRÁFICO Nro. 10: Percepción del paciente sobre la mejoría en la salud
luego de su consumo de Sonchus oleraceus Less
“Cerraja” ..................................................................... 49
luego de su consumo de Jungia rugosa Less “Matico de
puna”. ........................................................................... 50
GRÁFICO Nro. 12: Porcentaje de participantes según el sexo. ................ 78
GRÁFICO Nro. 13: Distribución de los pobladores del centro poblado
Tartar según el grupo etario. ..................................... 79
Tartar según grado de instrucción. ........................... 80
GRÁFICO Nro. 15: Porcentaje de personas que conocen a Sonchus
oleraceus Less “Cerraja”.......................................... 81
xv
GRÁFICO Nro. 16: Porcentaje de personas con conocimientos de la
existencia de Sonchus oleraceus Less “Cerraja” en la
zona en la que habitan. ............................................. 82
GRÁFICO Nro. 17: Porcentaje de personas si conocen a Jungia rugosa less
“Matico de puna”. ......................................................... 84
xvi
LISTA DE TABLAS
TABLA Nro. 01: Partes de la planta Sonchus oleraceus Less “Cerraja” más
utilizados por los pobladores del centro poblado “Tartar”.
.............................................................................................. 39
TABLA Nro. 02: Partes de la planta Jungia rugosa Less “Matico de puna”
más utilizadas en los pobladores del centro poblado
“Tartar”. ............................................................................. 40
TABLA Nro. 03: Porcentaje de personas según la forma en que se usa
Sonchus oleraceus Less “Cerraja” para tratar los
problemas de salud............................................................. 41
TABLA Nro. 04: Porcentaje de personas en las que de usa Jungia
rugosa Less “Matico de puna” para tratar los problemas
de salud................................................................................ 42
TABLA Nro. 05: Porcentaje de personas según la preparación de Sonchus
oleraceus Less “Cerraja” para tratar los problemas de
salud..................................................................................... 43
TABLA Nro. 06: Porcentaje de personas según la forma de preparación de
Jungia rugosa Less “Matico de puna” para tratar los
problemas de salud............................................................. 44
xvii
TABLA Nro. 07: Porcentaje de personas con problemas de salud más
comunes en los que se usa Sonchus oleraceus Less
“Cerraja”. ........................................................................... 45
comunes en los que se usa Jungia rugosa Less “Matico de
puna”. .................................................................................. 46
TABLA Nro. 09: Frecuencia de uso de Sonchus oleraceus Less “Cerraja”
para tratar los problemas de salud. .................................. 47
TABLA Nro. 10: Frecuencia de uso de Jungia rugosa Less “Matico de
puna” para tratar los problemas de salud. ...................... 48
TABLA Nro. 11: Percepción del paciente sobre la mejoria en la salud luego
de su consumo de Sonchus oleraceus Less “Cerraja”. .... 49
TABLA Nro. 12: Percepcion del paciente sobre la mejoria en la salud luego
de su consumo de Jungia rugosa Less “Matico de puna”.
.............................................................................................. 50
TABLA Nro. 13: Porcentaje de participantes según el sexo. ..................... 78
TABLA Nro. 14: Distribución de los pobladores del centro poblado Tartar
según el grupo etario. ......................................................... 79
según grado de instrucción. ............................................... 80
xviii
TABLA Nro. 16: Porcentaje de personas que conocen a Sonchus oleraceus
Less “Cerraja”. ................................................................... 81
TABLA Nro. 17: Porcentaje de personas con conocimientos de la existencia
de Sonchus oleraceus Less “Cerraja” en la zona en la que
habitan................................................................................. 82
TABLA Nro. 18: Porcentaje de personas si conocen a Jungia rugosa less
“Matico de puna”. .............................................................. 84
xix
I. INTRODUCCIÓN
Las plantas de uso tradicional medicinal conforman uno de los medios
terapéuticos más valiosos en los estudios científica, es un tema de gran
importancia para la población mundial, ya que se trata con dichas plantas
enfermedades o afecciones; para la población mundial es mucho más accesible
y barato comparando con los productos farmacéuticos; sin embargo, la población
mundial desconoce los principios activos de las plantas medicinales (uso y
aplicación).
En los países de américa o en vías de desarrollo; los metabolitos de las hierbas
medicinales hoy en día están dando a conocer un gran crecimiento acelerado e
importancia en estos últimos años.1 “Cada nacionalidad tiene un patrimonio
cultural y estas emplean prácticas que se han transmitido de generación a
generación antes del desarrollo de la medicina actual”.2,1 La OMS precisa que
los sistemas de salud tradicionales cuentan con diversos componentes, tales
como: Los síndromes culturales, los ritos y su cosmovisión, los agentes de
medicina tradicional, los recursos curativos como las plantas medicinales,
minerales, animales y las terapias.3 Todas estas áreas existen y se desarrollan en
forma interrelacionada. Hoy en día se está trabajando con el sistema de la
medicina tradicional o complementaria tratamientos no convencionales que
ayudan al organismo enfermo a curarse para conservar la salud; ya que las
plantas contienen metabolitos, las cuales se emplean para la elaboración de
fármacos comerciales: pero cuando su consumo es excesivo puede provocar
daños como toxicidad en las personas.4,2

“Según OMS, las plantas de uso tradicional medicinal conforman uno de los
recursos terapéuticos más valiosos en la investigación científica, que se atribuye
a su accesibilidad y asequibilidad, siendo muchas veces la única fuente para
atención de sanitaria para los pacientes de menores recursos; estos usuarios
consideran que este tipo de terapia resulta más barata comparada con la medicina
de patente”.3
Aunque la etnofarmacología reconoce la gran consideración del empleo
conocido de las hierbas medicinales tradicionales en la actualidad y en el
antepasado. Este dato puede proporcionar acerca de cómo las personas que usan
estas plantas conciben la salud. En el uso o práctica, es de mucha importancia
para los investigadores o para los profesionales de la medicina saber que plantas
medicinales comen sus pacientes y así puedan disponer de antecedentes precisos
para saber cuáles son los bienes o efectos que estas plantas medicinales producen
el organismo. A lo largo del tiempo, la humanidad ha utilizado esta actividad,
por el hecho de ser una tradición; pero en ocasiones puede ser una creencia
equivocada o errónea sobre todo en la bioseguridad de las plantas.5,1
Además, en Cajamarca se observa en la población de la zona rural, una
deficiencia de una posta o centro médico; ya que esto se debe a que sus recursos
económicos son precarios, y si hay un centro de salud los costos son altos para
la población padeciendo las necesidades básicas de atención pública y algunos
no son atendidos correctamente, es por ello que la gente tiene un gran interés por
la medicina tradicional, haciendo el uso de las plantas naturales de diferentes
formas.
2
En parte con la problemática descrita, el presente estudio tiene el propósito
principal de describir el uso tradicional de las plantas medicinales de Sonchus
oleraceus Less "Cerraja" y Jungia rugosa Less "Matico de puna" en pobladores
del centro poblado de “Tartar”, Distrito de Baños del Inca, Región Cajamarca.
Ante lo expuesto, se formuló la siguiente interrogante:
¿Cuál es el uso tradicional de las plantas medicinales de Sonchus oleraceus
“Cerraja” y Jungia rugosa less “Matico de puna”, por parte de los
pobladores del centro poblado “Tartar” del Distrito de Baños del Inca,
Región Cajamarca?
Teniendo como objetivo general:
- Describir el uso tradicional de las plantas de Sonchus oleraceus Less.
“Cerraja” y Jungia rugosa Less “Matico de puna” en pobladores del centro
poblado “Tartar”, Distrito de Baños del Inca, Región Cajamarca.
Y como objetivos específicos:
✓ Identificar la parte o partes de las plantas medicinales en estudio, que más se
utilizan por los pobladores del centro poblado “Tartar”, Distrito de Baños del
Inca, Región Cajamarca.
✓ Identificar la forma de preparación de las plantas medicinales, por los
pobladores del centro poblado "Tartar", Distrito de Baños del Inca, Región
Cajamarca.
3
✓ Identificar la enfermedad o enfermedades para las que se utilizan las plantas
medicinales en estudio, así como la frecuencia de consumo por los pobladores
del centro poblado “Tartar”, Distrito de Baños del Inca, Región Cajamarca.
4
II. MARCO TEÓRICO
2.1. Teorías que sustentan la investigación
Garcia J et al (2012)2 En su estudio “Conocimiento y uso de las
plantas medicinales en la zona metropolitana de Guadalajara”. El
uso de las plantas de medicina alternativa como las plantas
medicinales y suplementos dietarios ha sido una práctica
tradicional que no ha caído en desuso.se estima que 80% de la
población mundial depende de remedios herbolarios tradicionales
y que al menos 35000 especies vegetales presentan potencial para
uso medicinal.
García A, Avila Y, Alonso L et al (2009)4 En su investigación
Reacciones adversas reportadas por el consumo de productos
naturales en cuba mencionan los productos medicinales naturales
se pueden utilizar para numerosos problemas de salud.
Magaña A, Gama M et al (2010)10 Realizaron un estudio con el
fin de evaluar los usos tradicionales de las plantas medicinales en
las comunidades Maya- Chontales de Nacajuca, tabasco, México
Polibotanico.
McDowell (2011)18, En la investigación “Actividad antioxidante
de Sounchus oleraceus L evaluada mediante el ensayo de actividad
antioxidante de (CAA)”. Concluyeron que Sounchus oleraceus L
es una fuente rica de pilifenoles y exhibe una fuerte actividad
5
antioxidante mediante el ensayo de 2,2-difenilpicrylhydrazy
(DPPH).
Enciso E, Arroyo J et al (2011)21, Realizaron una investigación
“Efecto antiinflamatorio y antioxidante de los flavonoides de las
hojas de Jungia rugosa Less (matico de puna) en un modelo
experimental en ratas”. La actividad antioxidante fue evaluada in
vitro mediante la neutralización del radical 1,1-difenil-2-picril-
hidrazilo (DPPH). Los resultados mostraron 97,7% de inhibición
de radicales DPPH, demostrando que la fracción flavonica extraída
de las hojas de Jungia rugosa Less en antioxidante.
2.2. Bases teóricas
2.2.1. Distrito de Baños del Inca
El distrito de Baños del Inca una de las primeras maravillas naturales
del norte del Perú, es preferido por muchos turistas por ser una
exquisitez del mundo; esta maravilla se destaca por sus aguas
termomedicinales.8
Baños de Inca se encuentra a 6 km de la villa de Cajamarca y esta
conforma al Departamento de Cajamarca.
2.2.1.1. Geografía
Se localiza a 2515 msnm, además está rodeada por el rio
Chonta, en cual está unida por el rio Mashcon que se
encuentra en la localidad de Huayrapongo y a la vez estas
6
forman el rio Cajamarquino. Este a la vez es desemboca en
el rio Crisnejas (tributario del rio Marañón).8
2.2.1.2. Demografía
“El Distrito de Baños del Inca tiene una población de 35
000 habitantes en la zona urbana, siendo uno de los distritos
más grandes de la región, pero solamente la ciudad de
Cajamarca lo supera, con la cual se encuentra parcialmente
conurbado, Jaén, Chota, Celendín y Cajabamba. Junto a
Chetilla y la comunidad de Porcón en el distrito de
Cajamarca, el distrito de Baños del Inca fue un área
tradicionalmente quechua hablante. Sin embargo, el
quechua cajamarquino está en retroceso frente al español y
ya casi ha desaparecido en este distrito”. 8
2.2.2. Centro Poblado de Tartar
2.2.2.1. Ubicación
“Tartar uno de los centros poblados que pertenece al
Distrito Baños del Inca, Provincia de Cajamarca,
Departamento de Cajamarca. Se encuentra ubicada al
noreste del distrito Baños de Inca”. 9
Políticamente, su ubicación es la siguiente:9
Región : Cajamarca
Departamento : Cajamarca
Provincia : Cajamarca
7
Distrito : Cajamarca
Centro poblado : Tartar
Límites:
- Por el norte : Caserío de Bajo Otuzco
- Por el sur : Huayrapongo
- Por el este : Cajamarca
- Por el oeste : Baños del Inca, capital de distrito
Coordenadas:
- Latitud : 09° 09' 6.17"
- Longitud : 78° 31' 8.19"
- UTM : 778000 E - 9209000 N
2.2.2.2. Altitud
El centro poblado Tartar se encuentra a una altitud que varía
entre 2720 y 2683 m.s.n.m.9
2.2.2.3. Clima
Su clima es fría-templado con una temperatura máxima de
28°C y mínima de 8°C y su temperatura promedio es de
14°C. 9
2.2.3. Historia de las plantas con propiedad medicinal
Las plantas con propiedad medicinal se utilizaron desde los tiempos
más históricos como medicinas, aunque necesariamente con
efectividad.1 las plantas eran utilizadas para así disminuir el
deterioro de los alimentos causado por bacterias, ya que
principalmente los alimentos se deterioran más rápido en clima
8
cálidos; la carne es uno de los principales alimentos que se deterioran
más rápido. Las plantas con flores (agioespermas) eran la principal
fuente de las plantas medicinales. Los antepasados como también los
indígenas poseían una extraordinario conocimientos de las plantas,
hierbas medicinales; así como el organismo del ser humano, la cual
ha permitido sanar a muchas personas de las que presentas dolencias
o enfermedades que presentaban.10
Las primeras poblaciones que comenzaron con hierbas medicinales
figuran que fueron los asiáticos, como por ejemplo china, luego lo
realizaron los pueblos egipcios y hebreos, así como los griegos y
romanos. Las primeras descripciones de las plantas surgen en la tarea
de Celso, Galeno, Hipócrates y Teofrasto.11,5
En América, las culturas que se destacaron en hierbas medicinales
fueron los mayas y lo aztecas que estaban más desarrollados que los
europeos.6
2.2.3.1. Plantas medicinales
Plantas medicinales, aquellas con principio activo, la cual
ejercen una acción farmacológica; en cantidades adecuadas
producen efectos beneficiosos en los seres humanos como
efectos curativos en enfermedades de los seres vivos.1
9
2.2.3.2. Principios activos de las plantas medicinales
Principio activo de una planta es una molécula, producto de
su metabolismo, que posee actividad farmacológica y es
apta para su utilización terapéutico.
➢ Aceites: Sustancias formadas por glicéridos. Su afán
farmacológico es de diversa índole, algunos aceites
contienen vitaminas esenciales como la vitamina F,
mientras que otros aceites esenciales representan la base
para la síntesis de las prostaglandinas (actúan como
brebaje natural).12
➢ Aceites esenciales: Sustancias olorosas, volátiles,
compuestos por mezclas de sustancias liquidas que se
localizan en cualquier zona de la planta, desde la raíz a
los frutos.12
➢ Resinas: Sustancias sólidas o semisólidas, insolubles en
líquido y no volátiles. A temperatura ambiente son
sólidas, pero se convierten en líquido con el calor.12
➢ Gomas: Mezclas heterogéneas de polisacáridos que con
el agua caliente forman soluciones pegajosas.12
➢ Las gomorresinas: Mezclas de gomas y resinas que
secretan las plantas de modo natural o también puede ser
provocado por incisiones.12
➢ Cannabinoides: Proceden de las vías del ácido
mavalónico, metabolitos de origen mixto.12
10
➢ Alcaloides: Sustancias con actividad potente
farmacológica, las de mayor interés farmacológico
(alcaloides tropánicos, alcaloides esteroideos, alcaloides
isoquinolínicos, alcaloides bencil-isoquinolínicos,
alcaloides indólicos, alcaloides piridínicos, alcaloides
terpénicos, alcaloides imidazólicos, alcaloides
feniletilamínicos).12
➢ Heterósidos: Desempeñan una función importante en
los seres vivos y una gran cantidad de glicósidos que
producen las plantas se emplean como medicamentos.
Los heterósidos son formados por la unión de un glúcido
y otra molécula de naturaleza no glucídica. Cabe citar lo
siguiente:12
• Heterósidos cardiotónicos: Su genina tiene una
estructura esteroídica con un anillo lactónico pentagonal
(cardenólidos) o hexagonal (bufadienólidos). A dosis
terapéuticas producen disminución de la frecuencia
cardiaca con alargamiento de la pausa diastólica y
aumento de la fuerza de contracción sistólica. Su uso
fitoterapéutico es peligroso si no se hace bajo control
facultativo, y que fácilmente se alcanzas dosis tóxicas.13
• Heterósidos antraquinónicos: Los antraquinónicos son
geninas y la acción fisiológica de estas son purgantes o
laxantes según la dosis.12
11
• Heterósidos azufrados: Son plantas de algunas familias
como las crucíferas, liliácea entre ellas tenemos a
mostaza negra, hierba de los cantores, rábano, etc.;
tienen acción revulsiva, estimulante y antiséptica; la cual
irrita a las mucosas, pero también se utilizan como
antimicrobianos, diuréticos, antiinflamatorios,
expectorante, etc.12
• Heterósidos hidroquinónicos: Su acción es específica,
ya que actúa en el sistema urinario como antiséptico, esta
acción es gracias a la hidroquinona ya que se libera por
hidrólisis.12
• Heterósidos salicílicos: Los derivados salicílicos son de
las geninas, su acción farmacológica es antirreumática y
antipirética. Estas se consideran como “Aspirinas
vegetales”, las cuales se relacionan químicamente con
ácido acetilsalicílico conocido con su nombre comercial
de aspirina.12
• Heterósidos cumarínicos: Por lo general son
vasoprotectores- capilarotropos.12
• Heterósidos cianogenéticos: Heterósidos que, al ser
hidrolizados, por acción de determinadas enzimas,
liberan ácido cianhídrico. Son tóxicos actuando a nivel
de los centros bulbares; provocando sueño, antiemética
y también antiespasmódica.12
12
➢ Flavonoides: Compuestos polifenólicos, se distribuyen
en las plantas superiores (partes aéreas) como las hojas,
flores y frutos. Estos flavonoides son protectores
capilares y venosos, la cual favorecen la correcta síntesis
del colágeno.12
➢ Mucílagos: Glucósidos, aquí se destacan la glucosa, la
arabinosa, la xilosa y el ácido galacturónico. Los
mucilagos se destacan por ser de color blanquecino, al
mezclar con el agua se da una solución coloidal, viscosa,
pero no pegajosa (geles). Las propiedades
fisicoquímicas es la principal responsable de la acción
farmacológica, ya que los mucilagos actúan
principalmente en los tejidos y mucosas; ellos hacen una
función revistiéndoles de una capa protectora plástica,
esta función es eficaz ya que protege de agentes irritantes
tanto químicos como mecánicos. Los mucilagos retienen
grandes cantidades de agua, también tienen un efecto
laxante mecánico.12
➢ Principios amargos: Heterogéneos, suelen presentar
un anillo lactónico, su propiedad común es un sabor
amargo, su característica organoléptica es lo que le hace
útil farmacológicamente, ya que tiene una acción de un
aumento de la liberación de la secreción gástrica y
también una función de estimular el apetito es por ello
que deben tomarse media hora antes de las comidas.12
13
Esta característica organoléptica es precisamente lo que
los hace útiles farmacológicamente ya que produce un
aumento de la secreción.
➢ Minerales: Sustancia natural, de composición química
definida, normalmente sólido e inorgánico, y que tiene
una cierta estructura cristalina. Las sales de potasio
ejercen su actividad diurética y el yodo de las algas
marinas actúa principalmente en la tiroides.12
➢ Taninos: Compuestos fenólicos que poseen propiedades
astringentes, antinflamatorios y hemostático, por lo
tanto, son muy útiles ante la diarrea o gastroenteritis.
También son de origen vegetal las cuales carecen de la
sustancia de nitrógeno en su molécula, solubles
principalmente en agua y alcohol, la principal
característica de los taninos es la capacidad de
desnaturalizar proteínas provocando principalmente
coagulación.12
➢ Saponinas: Glucósidos de esteroides o triterpenoides,
estas saponinas son sustancias que al mezclarse con agua
van a disminuir su tensión superficial, la cual produce
bastante espuma. Se establecen 2 grandes grupos
químicamente:
Genina estérica y con genina triterpénica, deben
emplearse como precaución ya que al aumento de dosis
son irritantes y hemolíticos por su uso interno.12
14
➢ Vitaminas: Sustancias orgánicas, que tras su uso
correcto ayuda al buen funcionamiento del cuerpo
humano, las vitaminas están presentes en la dieta y
también en pequeñas cantidades en los alimentos. Se
emplean en dos grupos en base a la solubilidad:
Hidrosolubles (vitaminas B, C y P) y liposolubles (A, D,
E, F y K). Las plantas son ricas en vitaminas, estas
actúan como catalizador en las reacciones químicas que
se producen en el organismo humano dando respuesta la
liberación de e|nergía.12
2.2.3.3. Beneficios de las plantas
Beneficios terapéuticos tienen un principio activo, que estas
hacen un resultado positivo, que aumentan su acción y las
hacen más completas y duraderas que el principio o
principios activos aislados. Las plantas medicinales o
terapéuticas son beneficiosas porque:
• Ejercen una respuesta internacional o global sobre el
organismo a causa de la interacción de sus principios
activos.
• El resultado puede demorarse más que los medicamentos
convencionales, pero es más duradero.
• Estimulan acciones de protección y regulan las
funciones vitales del organismo, estos presentan menor
15
efecto secundarios, la cual permite tratamientos más
largos.
• Los beneficios de las plantas sirven como tratamientos
con medicamentos convencionales.
• Las plantas medicinales no implican gasto de dinero,
tampoco un gasto adicional para su preparación.
• La medicina tradicional no requiere de conocimientos ni
habilidades para ser aplicadas.
• Las plantas medicinales, han resolvió problemas de
salud hace muchos años en toda la población mundial.13
2.2.3.4. Propiedades de las plantas
➢ Antiasmáticas: Plantas cuyo principio activo ejercen
una acción en el organismo vital en la parte bronquial en
casos de asma. Algunas son la belladona, beleño y
estramonio.13
➢ Antidiabéticas: Las hojas de la planta contienen
glucoquininas, esta ayuda a producir la insulina en el
páncreas. Se utilizan como suplemento en el tratamiento
de diabetes, esto sirve para mantener bajo el control de
los niveles de glucosa en sangre. Entre estas plantas
tenemos a la bardana, arándano, centaurea menor,
artemisa y cardo santo.13
➢ Antiescleróticas: Dichas plantas tienen función sobre la
alteración degenerativa del sistema circulatorio, aunque
16
también ayuda a las personas que tienen una vida poco
equilibradas, con falta de ejercicio, consumo excesivo de
materias grasas, etc. Estas plantas son muy ricas en
vitamina C, como son hojas y flores del espino albar, el
muérdago, la drosera o el ajo.13
➢ Antihelmínticas: Plantas que actúan contra los parásitos
intestinales, provocando la erradicación de los parásitos
del cuerpo de manera rápida y completa, facilitando su
expulsión. Entre ellas tenemos al helecho macho,
zanahoria, granada, calabaza, fumaria y cebolla.13
➢ Antiinflamatoria: Plantas con principio activo que
ayudan con el alivio de inflamaciones internas ya sea en
diversos órganos como el hígado, el páncreas, estómago,
etc. y también hay funciones externas como en la piel o
los músculos. Las plantas que cumplen esta función son
el sauce, abedul, fresno, la raíz de jengibre, caléndula,
diente de león, ortiga, eucalipto, matico de puna,
espinaca, manzana, guayaba, zanahoria y tomate. 13
➢ Aromáticas: Plantas con sustancias que son útiles para
corregir el sabor y olor de otras sustancias, además
también pueden ser ligeramente antisépticas. Entre ellas
tenemos a la salvia, espliego, romero y manzanilla. 13
➢ Carminativas: Plantas que cumplen la función de
disminuir la generación de gases en el tubo digestivo y
con ello disminuyen las flatulencias y cólicos. En este
17
caso se utilizan las plantas de jengibre, manzanilla,
hierbabuena, orégano, romero, tomillo.13
➢ Diuréticas: Plantas que al ser consumidas provocan una
eliminación de agua y electrolitos del organismo, a
través de la orina, con ella se elimina toxinas y son
ideales contra la retención de líquidos. La ortiga verde,
té verde, rábano, la alcachofa, la cola de caballo, el
diente de león, cerraja son remedios diuréticos.13
➢ Ginecológicas: Plantas útiles en periodos irregulares
ginecológicos, reglas abundantes, también para facilitar
el parto, dolores menstruales, calambres de los músculos
lisos de la pelvis, en el embarazo. Estas plantas eficaces
son la bolsa de pastor, potentilla, hipérico o la ruda, el
orégano. Otras plantas galactagogas, permiten la
estimulación de la secreción láctea, el hinojo, alholva o
el anís.13
➢ Hipotensivas: Plantas que actúan en el problema de
hipertensión. Estas plantas suelen aplicar en
combinación con un régimen adecuado de alimentación.
También algunas plantas con efecto hipertensivo tienen
la capacidad de ser sedante hipotensora como son la
valeriana, comezuelo de centeno, espino albar, lúpulo,
ajo, meliloto y avena. 13
➢ Estimulantes: Estas plantas tienen efectos en la fatiga,
así como también tiene efecto en el estado de ánimo.
18
Estás plantas que cumplen la función con la cafeína,
menta, jengibre, limón, etc.13
➢ Expectorantes: Plantas que se utilizan para la tos o
también como expectorantes, la cual ayuda a eliminar las
mucosidades bronquiales como también la de los
problemas del sistema respiratorio. Entre ellas tenemos
al Eucalipto, cebolla, hinojo, matico, etc.13
➢ Sedantes y tranquilizantes: Plantas con efecto sedante,
la cual permiten que tenga un efecto sobre el
comportamiento en el sistema nervioso central (SNC).
Entre estas plantas con efecto sedante o tranquilizante
tenemos a la valeriana, brezo, lúpulo y pasionaria.13
➢ Laxantes: Plantas que provocan la defecación o la
eliminación de las heces, algunos son consumidos para
tratar el estreñimiento. Plantas que favorecen a la
evacuación son la malva, Lizana, bolbo, olivo, ortiga y
cerraja.13
2.2.3.5. Modo y forma de preparación de las plantas
Se pueden preparar de diferentes maneras dependiente al
uso, ya sea interno o externo la preparación, para la
enfermedad que está buscando tratar, ya que las plantas
ocupan un papel importante en la medicina tradicional. A
continuación, se mencionan las formas más comunes de
preparación según la agencia del gobierno de los estados
19
unidos para el desarrollo y la Agencia Española de
Cooperación Internacional para el Desarrollo, los cuales
son:
➢ Infusiones: Bebida agradable o medicinal que se
prepara hirviendo o echando agua muy caliente a alguna
sustancia vegetal, tapando y dejando en una maceración
durante 3-5 minutos. Después de este procedimiento se
cuela y la infusión se consume enseguida. Las medidas
que se utilizan como medicinal tradicional son de 1
cuchara sopera de la planta en una taza de agua, y se
ingiere durante 2 a 3 tazas al día antes, durante o después
de las comidas según casa caso.14
➢ Cocimiento: Se realiza vertiendo las infusiones sobre
agua hirviendo, por lo menos 30 minutos. Sobre partes
leñosas y raíces. La forma de preparación es la planta en
un recipiente limpio con agua caliente, se deja hervir
durante un tiempo aproximado de 5 minutos y 2 minutos.
Luego se apaga y se deja en maceración durante 15
minutos. Luego se cuela y se consume rápidamente.14
➢ Extractos: Son maceraciones acuosas o alcohólicas. La
forma de preparación es una cucharita de hierbas secas o
frescas en una taza del líquido, puede ser en alcohol,
agua o vino, dejando reposar de 8 horas a 12 horas a una
temperatura ambiente, después mesclamos al fuego
caliente, se cuela y endulzamos.
20
➢ Tinturas: Soluciones alcohólicas que cumplen a
concentraciones altas de sus principios activos de la
planta una función. La forma de preparación es que la
droga se deja secar y luego de esta se tritura en alcohol,
a una temperatura ambiente, durante dos a tres días.
Estas tinturas se toman muy diluidas que puede ser de 15
gotas a 25 gotas en un poco de agua tres veces al día,
antes de las comidas.
➢ Jarabes: Son disoluciones de 150 a 200 gramos de
azúcar en 100 gramos de agua, añadiéndoles partes de
plantas. Para la formulación de el jarabe se utiliza un
jarabe simple, con un contenido de 64 % de sacarosa, la
cual se adiciona tinturas, extractos fluidos o blandos.
➢ Jugo o zumo: Se corta en pedazos pequeños que se
machacan, hasta obtener la savia. Estos preparados son
galénicos que se obtienen por plantas frescas recién
recolectadas, triturándolas o prensándola y después se
filtra el líquido resultante.14
➢ Maceración: Se desmenuzan y machacan las hojas,
flores, frutos y semillas, en agua, alcohol, vino, aceite
y/o aguardiente previamente pesadas luego de coloca la
droga en un recipiente opaco con una cantidad de agua a
temperatura ambiente. Esta maceración resulta útil para
aquellas drogas que tienen principios activos
termolábiles.14
21
➢ Polvo: Se considera a las partes de plantas secas y
pulverizadas, para aprovechar al máximo los principios
activos de la planta cuando se trata de principios activos
difíciles de extraer en frio o inestables al calor. 14
➢ Cápsulas: Son pequeños contenedores o envases
solubles generalmente fabricados a base de gelatina, en
cuyo interior se halla la dosis del fármaco que se
administrará por vía oral. Es muy recomendable
acompañar las cápsulas de suficiente líquido, estas
suelen ser tomadas entre las comidas o media hora
antes.14
➢ Compresas: Material absorbente que es utilizado para
aplicar calor o frio en una región afectada puede ser a
través de infusión o cocimiento.
➢ Inhalación: Aspiración de los vapores que se obtienen
en un cocimiento.14
2.2.3.6. Reacciones adversas de las plantas
Las plantas medicinales contienen sustancias activas, la
cual son responsables de sus beneficios terapéuticos; pero
estas plantas medicinales también tienen metabolitos que
son responsables de las intoxicaciones y reacciones
22
adversas las cuales aparecen cuando utilizan dosis no
adecuadas o por periodos prolongados en su excesivo
consumo.15 El escaso conocimiento de información de las
personas sobre el uso indiscriminado, provocan que la
población lo utilicé de forma no adecuada o se
automediquen con el uso excesivo de ellas, creyendo que
son inocuas y seguras, por el hecho de que son plantas y no
producen daños.16,15
Las plantas medicinales tienen una función de la misma
manera que los fármacos convencionales, por las sustancias
activas presentes en la composición química, actuando de
forma biológica.15
Ochoa, P (2006) “argumenta que una evaluación negativa
puede ser consecuencia de innumerables factores, desde
errores en la selección de la especie vegetal pasando por la
contaminación con sustancias tóxicas durante el
almacenamiento, hasta una sobredosis”.17
23
2.2.3.7. Sonchus oleraceus Less “Cerraja”
Figura 1: Planta de Sonchus oleraceus Less “Cerraja”.

Fuente: McDowell A, et al. Actividad antioxidante de la puha (Sonchus
oleraceus L.) evaluada mediante el ensayo de actividad antioxidante
celular (CAA). Phytother Res.2011; 25 (12):1876-1882. doi: 10.1002 /
ptr.3648.18
Clasificación taxonómica18
Reino : Plantae
División : Magnoliophyta
Clase : Magnoliopsida
Orden : Asterales
Familia : Asteraceae
Subfamilia : Cichorioideae
Tribu : Cichorieae
Subtribu : Hyoseridinae
Género : Sonchus
Especie : S. oleraceus
24
Nombres comunes
Lechuguilla común, cerraja, diente de león, envidia y
verdolaga de puerco.18
Hábitat
Bordes de caminos, acequias y terrenos de cultivo.18
Descripción botánica
“Planta anual, mide de 25 -75 cm de alto su tallo es
erguido, forma cilíndrica, longitudinalmente estriado,
glabro, hueco, su látex es de color blanco, sus hojas son
alternas, simples basales, peciolo semiabrazador, 8-16 cm
de largo, profundamente runcinadas y atenuadas en la
base; lóbulos profundos y arqueados; bordes
irregularmente dentados, hojas superiores sésiles, ápice
acuminado o agudo, base auriculada, aurículas lobadas o
runcinadas. Capítulos terminales, cortamente
pedunculados dispuestos en cimas corimbosa; involucro
acampanado 8-10 mm de alto y 7-8 mm de diámetro,
formado por brácteas numerosas, oblongo-lanceolados.
Flores numerosas, isomorfas, hermafroditas, corola
ligulada, pentadentada en el ápice; estambres 5, anteras
soldadas, ápice con prolongación conectival denticulado,
base sagitada; pistilo bicarpelar, unilocular, estigma
bifido. Aquenio comprimido, oblongo lanceolado con
25
numerosas costillas. Pappus con numerosos pelos finos
blanquecinos”.19
Composición química
La composición química de planta de S. oleraceus son los
flavonoides, hiperosido, apigenina, camferol, también los
sesquiterpenos como la crepedraside A, macrocliniside A,
picriscides B y C, sonchusides A, B, C y D y el triterpeno
taraxasterol. “Las hojas y tallos contienen los flavonoides
chrisantemin, cosmosin, el glucósido y el glucorónido de
luteolína. En las flores se han detectado también los
flavonoides cynarosida, su derivado isoluteolina y su
glucorónido, quercetina y quercimeritina”.19
Usos medicinales
Se ha utilizado en el tratamiento de la ascitis, estimulante
del apetito y en la inflación del hígado, se le reconoce
como remedio natural con propiedades como laxante,
colagogo, digestivo, hipo glucémico, diurético,
astringente, etc. (Biblioteca Nacional de la Medicina
Tradicional Mexicana). Además S. oleraceus demuestra
que posee una enorme capacidad antioxidante y también
actividad hipoglucemiante (Yin et al. 2007; Ahmed et al.
2011).18
26
2.2.3.8. Jungia rugosa Less “Matico de puna”
Figura 2: Figura 2: Jungia rugosa Less “Matico de

puna”.
Fuente: Criollo K, Molina N. Evaluación de la estabilidad de extractos
obtenidos a partir de distintos procesos de secado de Jungia rugosa.
[Tesis previa a la obtención del título de Bioquímico Farmacéutico].
Ecuador: Facultad de Ciencias Químicas, Universidad de Cuenca,
[Tesis en internet]. 2016.20
Clasificación taxonómica20
Reino : Plantae
Filo : Magnoliophyta
Clase : Magnoliopsida
Orden : Asterales
Familia : Asteraceae
Género : Jungia
Especie : Jungia rugosa
27
Nombres comunes:
El nombre que indica la población es “carne humana”, o
también fompo guayombo trikache así lo llaman en las
zonas andinas, en otros lugares del Perú lo llaman por
matico serrano, matico de puna, matico blanco, karamati,21
Hábitat
La Jungia rugosa Less ubicada en Ecuador, Perú y Bolivia,
se distribuye a lo largo de los Andes, se localiza en zonas
altas ente 2000 m.s.n.m y 3500 m.s.n.m. Jungia Rugosa
Less es resistente a heladas y también a fuertes temporadas
del invierno.20,21
Descripción botánica
“Jungia rugosa Less, arbusto de la familia asteráceas, se
desarrolla en altitudes de 2900 a 3800 m.s.n.m. Arbustos
trepadores. Tallo no tomentoso. Hojas simples, con peciolo
de 4-5 cm, lámina coriácea, orbicular, marginalmente
lobulada, algo escabrosa, palmatinervias, base cordada,
ápice con óvulo agudo. Flores numerosas, homógamas,
bilabiadas, blanco-morados, las características de parte
superior de las hojas y filarios se distingue fácilmente”.21
Usos medicinales
28
En la investigación del doctor Roca E (2011)21, que el
extracto obtenido de las hojas de Jungia rugosa Less
presentó flavonoides. “Los flavonoides tienen por
característica ser antimicrobianos, antivirales,
antiulcerosos, antioxidantes, anti hepatotóxico y
antihipertensivo. Planta utilizada por las personas bajo la
forma de emplasto e infusión, indicada para el tratamiento
de golpes, inflamaciones de las vías urinarias y cicatrizante
de heridas”.21
Composición química
En el estudio de Criollo K, Molina N (2016), por el
estudio de cromatografía de capa fina realizaron la
identificación y apariencia de metabolitos de Jungia rugosa
Less; siendo los principales metabolitos los polifenoles,
siendo estas las cuales presentan una mayor intensidad al
ser analizadas por este método; bajo fluorescencia; en las
plantas sometidas a secado por el método de liofilización y
conforme para el tiempo, va disminuyendo las
concentraciones de flavonoides, fenoles totales y
disminución del poder reductor.20
Compuestos fenólicos
Los compuestos fenólicos provienen de una familia
numerosa, estas están distribuidas, en la actualidad ya se
29
conocen unos 800 a 10.000 compuestos fenólicos. Estas
cumplen varias funciones que son responsables del
metabolismo secundario; estos compuestos fenólicos
confieren resistencia frente a los agentes patógenos,
insectos y depredadores, la cual participan en el soporte
técnico como en la atracción de polinizadores y
dispersantes de frutos, tienen función en la radiación
ultravioleta dañina y reduce el desarrollo de las plantas,
estos compuestos fenólicos responsables del aroma, calor y
sabor de los alimentos que contienen.20
30
III. METODOLOGÍA DE INVESTIGACIÓN
3.1. Unidad de análisis, universo y muestra.
3.1.1. Unidad de análisis.
Pobladores mayores de 25 años del centro poblado Tartar, Distrito
de Baños del Inca, Región Cajamarca.
3.1.2. Universo.
Todos los pobladores mayores de 25 años del centro poblado
Tartar, Distrito de Baños del Inca, Región Cajamarca.
3.1.3. Muestra.
Estuvo conformada por 350 pobladores mayores de 25 años de
edad del centro poblado Tartar, Distrito de Baños del Inca, Región
Cajamarca; que conocieron y utilizaron plantas medicinales de
Sonchus oleraceus “Cerraja” y Jungia rugosa Less “Matico”.
3.1.4. Tamaño de la muestra
Se tomó como muestra al tamaño del universo de 350 pobladores
que radican en el centro poblado “Tartar”, Distrito de Baños del
Inca, Región de Cajamarca, donde se seleccionó a esta cantidad de
pobladores, debido a que se realizó un muestreo por cálculos
estadísticos, usando la siguiente fórmula para estimación de
proporciones poblaciones.22
31
𝑁𝑍 2 𝑝𝑞
𝑛= 2
𝑒 ∁𝑁 − 1) + 𝑍 2 𝑝𝑞
Donde:
n = Tamaño de la muestra que queremos calcular.
Z =Valor tabulado 1,96, distribución al 95% de confianza.
p = Proporción de individuos que poseen en el universo la
característica de estudio. Este dato es generalmente desconocido y
se suele suponer que p = q = 0,5 que es la opción más segura.
N = Tamaño del universo = 3857
e = Margen de error máximo que se admite (5%) = 0,05
3857(1.96)2 (0.05)(0.05)
𝑛=
(0.05)2 ∁3857 − 1) + (1.96)2 (0.05)(0.05)
3857(3.8416)(0.25)
𝑛=
(0.0025)∁3856) + (3.8416)(0.25)
3704.2628
𝑛=
9.64 + 0.9604
3704.2628
𝑛=
10.6004
𝑛 = 349.45
32
3.2. Criterios de inclusión y exclusión
3.2.1. Inclusión
➢ Personas mayores de 25 años que brindaron información sobre
el uso de las plantas medicinales de Sonchus oleraceus Less
“Cerraja” y Jungia rugosa Less “Matico de puna”.
➢ Pobladores que pertenezcan al centro poblado de Tartar.
➢ Pobladores que tienen sabiduría de las plantas medicinales de
Sonchus oleraceus Less “Cerraja” y Jungia rugosa Less “Matico
de puna”.
3.2.2. Exclusión
➢ Personas menores de 25 años.
➢ Pobladores que no pertenezcan al centro poblado de Tartar.
➢ Personas que no tengan sabiduría del uso de las plantas
medicinales de Sonchus oleraceus Less “Cerraja” y Jungia
rugosa Less “Matico de puna”.
3.3. Metodología de Investigación
3.3.1. De acuerdo al fin que se persigue:
Descriptiva, porque tuvo como objetivo indagar el uso de plantas
medicinales en el centro poblado Tartar, Distrito de Baños del Inca
Región Cajamarca por un periodo determinado, sin incluir grupos
control. “Los estudios descriptivos forman una opción de
investigación cuantitativa con descripciones muy precisas y
cuidadosas”.23
33
3.3.2. De acuerdo a la técnica de contrastación:
Estudio transeccional o transversal: Dado que se recogen datos en
un solo momento, en sesión único. Su intención es especificar
variables y examinar su incidencia e interrelación en un momento
dado.24
3.4. Técnicas de investigación
3.4.1. Selección de pobladores para la encuesta
Se hizo una charla a cada poblador de Tartar en su hogar tomando
las respectivas medidas correspondientes de protección y
distanciamiento establecidas por el Covid-19, la cual se informó a
cada persona sobre la investigación a realizar; los pobladores de
Tartar compartieron sus conocimientos empíricos de las plantas en
estudio, la cual brindaron información para que utilizan dichas
plantas ya mencionadas anteriormente.
3.4.2. Elaboración de la encuesta
La encuesta fue elaborada en dos partes, la primera parte estuvo
conformada por los datos personales de los pobladores del centro
poblado de Tartar, la cual estuvo constituida de 3 preguntas; la
segunda parte describe las características del uso de las plantas
medicinales en estudio, y si los pobladores tienen los
conocimientos de las plantas medicinales de Sonchus oleraceus
Less “Cerraja” y Jungia rugosa Less “Matico de puna”; estuvo
constituida por 18 preguntas.
34
3.4.3. Firma del consentimiento informado
Posteriormente se les entregó una ficha de consentimiento
informado, la cual fue firmada por los pobladores de Tartar
encuestados que desearon participar y sobre todo que tengan los
conocimientos de las especies medicinales en estudio. Se les aplicó
la encuesta ya que es un instrumento de investigación, la cual
permitió obtener información de los pobladores de Tartar,
mediante el uso de la encuesta diseñados en forma previa para la
obtención de información específica. Para realizar la encuesta se
consideró los siguientes puntos:
❖ Primero se informó sobre el tema y objetivos de la
investigación, para que posteriormente firmen el consentimiento
informado.
❖ Se realizó preguntas no muy extensas y necesarias.
❖ No se redactó preguntas que incomoden al encuestado.
❖ La encuesta fue entendible.
Se ha diseñado la encuesta que fue completamente anónimo, para
así proteger la identidad de los pobladores de “Tartar”, para que
posteriormente se evite cualquier tipo de inconvenientes.
35
3.4.4. Validación de la encuesta
Este instrumento fue validado utilizando el método de juicio de
expertos teniendo como apoyo a los profesionales:
- Q.F. Alexander Jair Ríos Ñontol.
- Mg. Q.F. Rafael Ricardo Tejada Rossi.
- Mg. Q.F. Yudith Gallardo Coronado.
La encuesta se consideró válida porque obtuvo un puntaje de 0,76
(p ≥ 0,6). Refiriendo que existió coherencia y otros criterios que
evaluaron los expertos. Contando con el respaldo de los expertos,
quienes son profesionales con conocimientos en trabajos de
investigación, se consideró la encuesta valida, quedando lista para
su aplicación.
3.4.5. Aplicación de la encuesta
Teniendo en cuenta los criterios de inclusión para la obtención de
datos y para cumplir con los objetivos del estudio, se aplicaron las
encuestas durante 6 días, cumpliendo con las respectivas medidas
correspondientes de protección y distanciamiento establecidas por
el Covid-19; ya que la finalidad fue conseguir información para la
investigación de las plantas de Sonchus oleraceus Less “Cerraja”
y Jungia rugosa Less “Matico de puna”.
36
3.4.6. Evaluación y análisis de datos
Teniendo en cuenta que es una tesis descriptiva en la que no se
relacionan variables, no se realizan pruebas estadísticas, solo se
presentan los datos obtenidos como promedios y frecuencias en
tablas, cuadros y gráficos, con ayuda del programa Microsoft office
Excel 2016, se realizó la evaluación y el análisis de la encuesta
aplicada en los pobladores del centro poblado ¨Tartar¨.
3.5. Instrumentos
3.5.1. Instrumentos
➢ Encuesta: Este instrumento se seleccionó debido a que
permitió recolectar información de forma rápida, mediante un
cuestionario de preguntas que fue dirigida a la población del
centro poblado Tartar hasta que se completó la muestra
planteada.
3.6. Técnicas de análisis de datos (estadísticas)
Los datos adquiridos fueron ingresados en el programa de Microsoft office
Excel para realizar cuadros y gráficos. Para la interpretación se utilizó las
distribuciones de frecuencias y porcentaje, esto sirvió para la clasificación
de los resultados de las encuestas de la investigación de manera clara y
estadísticamente descriptiva, ya que está incluida la frecuencia, porcentaje
y también para verificar su aceptación cultural de cada poblador.
37
3.7. Aspectos éticos de la investigación
De acuerdo al "Código de ética de la Universidad Privada Antonio
Guillermo Urrelo", la investigación se realizó con personas la cual se
aplicó los principios básicos como la justicia, beneficencia, respeto y
no maleficencia, ya que las personas tienen su propia capacidad; por
eso solicitamos y obtenemos el consentimiento informado de los
pobladores que cumplen los criterios de inclusión y también asegurando
que formen parte de la investigación de manera voluntaria, aplicando
en todo momento los criterios de confiabilidad y anonimato. 27
38
IV. RESULTADOS
TABLA Nro. 01: Partes de la planta Sonchus oleraceus Less “Cerraja” más
utilizados por los pobladores del centro poblado “Tartar”.
Partes de la planta Porcentaje de Número de

personas (%) personas (N)
Tallo 0 0
Hojas 10 35
Raíz 57,3 200
Fruto 0 0
Flores 0 0
Otros 32,7 114
GRÁFICO Nro. 01: Partes de la planta Sonchus oleraceus Less “Cerraja”
más utilizadas por los pobladores del centro poblado “Tartar”.
INTERPRETACIÓN: En este gráfico se aprecia las partes más utilizadas de la
planta medicinal en estudio por los pobladores del centro poblado Tartar, siendo
la raíz utilizada por un 57,31 % de los pobladores (N= 200), seguido de otros
(toda la planta) con un 32,66 % (N=114), luego a las hojas con un 10,03 %
(N=10) y finalmente con menor o nula proporciones para el tallo, fruto y flores
con un 0,00 % (N= 0).
39
TABLA Nro. 02: Partes de la planta Jungia rugosa less “Matico de puna”
más utilizadas en los pobladores del centro poblado “Tartar”.
Partes de la planta Porcentaje Número de

de personas personas
(%) (N)
Tallo 0 0
Hojas 100 349
Raíz 0 0
Fruto 0 0
Flores 0 0
Otros 0 0
GRÁFICO Nro. 02: Partes de la planta Jungia rugosa less “Matico de
puna” más utilizadas en los pobladores del centro poblado “Tartar”.
INTERPRETACIÓN: En este gráfico muestra que partes de la planta
medicinal son más utilizadas por los pobladores del centro poblado Tartar,
siendo las hojas en un 100 % (349).
40
TABLA Nro. 03: Porcentaje de personas según la forma en que se usa
Sonchus oleraceus Less “Cerraja” para tratar los problemas de salud.
Partes de la planta Porcentaje Número de

de personas personas (N)
(%)
Planta Fresca 85,96 300

Planta Seca 14,04 49
GRÁFICO Nro. 03: Porcentaje de personas según la forma en que se usa
Sonchus oleraceus Less “Cerraja” para tratar los problemas de salud.
INTERPRETACIÓN: En este gráfico muestra el porcentaje de las formas en
la que se usa Sonchus oleraceus Less “Cerraja” para tratar problemas de salud,
siendo las que con mayor frecuencia de usan en la población de Tartar la planta
fresca con un 85,96 % (N=300) y con menor frecuencia la planta seca con un
14,04 % (N=49).
41
TABLA Nro. 04: Porcentaje de personas en las que de usa Jungia
rugosa less “Matico de puna” para tratar los problemas de salud.
Partes de la planta Porcentajes Número de

(%)
Planta Fresca 100 349

Planta Seca 0 0
GRÁFICO Nro. 04: Porcentaje de personas en las que se usa Jungia
rugosa less “Matico de puna” para tratar los problemas de salud.
INTERPRETACIÓN: En este gráfico muestra el porcentaje de formas en las
que se usa Jungia rugosa Less “Matico de puna” para tratar problemas de salud,
siendo la planta fresca con un 100 % (N=349) la que más se usa con los
pobladores.
42
TABLA Nro. 05: Porcentaje de personas según la preparación de Sonchus
oleraceus “Cerraja” para tratar los problemas de salud.
Preparación Porcentaje Número de

%
Infusión 70,2 245

Polvo 29,8 104
GRÁFICO Nro. 05: Porcentaje de personas según la preparación de
Sonchus oleraceus “Cerraja” para tratar los problemas de salud.
INTERPRETACIÓN: En este gráfico muestra el porcentaje de personas según
la preparación de Sonchus oleraceus Less “Cerraja” para tratar los problemas de
salud en los pobladores del centro poblado Tartar, siendo con mayor frecuencia
en las formas de preparación es la infusión con un 70,2 % (N=245) seguido de
polvo con un 29,8 % (N=104).
43
TABLA Nro. 06: Porcentaje de personas según la forma de preparación de
Jungia rugosa less “Matico de puna” para tratar los problemas de salud.
Forma de preparación Porcentaje Número de

(%)
Infusión 48,7 170

Polvo 14,3 50
Vapores 37 129
GRÁFICO Nro. 06: Porcentaje de personas según la forma de preparación
de Jungia rugosa less “Matico de puna” para tratar los problemas de salud.
INTERPRETACIÓN: En este gráfico muestra el porcentaje de personas según
la forma de preparación de Jungia rugosa Less “Matico de puna” para tratar los
problemas de salud en los pobladores del centro poblado Tartar, siendo con
mayor frecuencia en las formas de preparación es la infusión con un 48,71 %
(N=170) seguido de la utilización de vapores con un 36,96 % (N=129) y
finalmente la utilización de polvo con un 14,3 % (N=50).
44
comunes en los que se usa Sonchus oleraceus Less “Cerraja”.
Problemas de salud Porcentaje de Número de

IRA 71,63 250

Desinflamante 20,06 70
Ardor estomacal 8,31 29
comunes en los que se usa Sonchus oleraceus Less “Cerraja”.
INTERPRETACIÓN: En este gráfico muestra el porcentaje de personas con
problemas de salud más comunes en los que se usa Sonchus oleraceus Less
“Cerraja” en estudio por los pobladores del centro poblado Tartar, donde se
utiliza Sonchus oleraceus Less “Cerraja” con mayor frecuencia en los problemas
de salud es para la ira con un 71,63 % (N=250), seguido para los problemas de
inflamación con un 20,06 % (N=70) y finalmente los problemas de ardor
estomacal con un 8,31 % (N=29).
45
comunes en los que se usa Jungia rugosa less “Matico de puna”.
Problemas de salud Porcentaje de Número de personas (N)

personas (%)
Heridas 7,16 25
Tos 80,2 280
Dolor reumático 5,44 19
Estreñimiento 7,16 25
comunes en los que se usa Jungia rugosa less “Matico de puna”.
INTERPRETACIÓN: En este gráfico muestra el porcentaje de los problemas
de salud más comunes en los que se usa Jungia rugosa Less “Matico de puna”
en estudio por los pobladores del centro poblado Tartar, donde se utiliza Jungia
rugosa Less “Matico de puna” con mayor frecuencia en los problemas de salud
es para la tos con un 80,23 % (N=280), seguido de las heridas con un 7,16 %
(N=25) y los problemas de estreñimiento con un 7,16 % (N=25) y finalmente
los problemas de dolor reumático con un 5,44 % (N=19).
46
TABLA Nro. 09: Frecuencia de uso de Sonchus oleraceus Less “Cerraja”
para tratar los problemas de salud.
Frecuencia de uso Porcentaje Número de

(%)
Diario 1,72 6
Semanal 4,3 15
Quincenal 8,02 28
Mensual 28,7 100
Solo cuando hay molestias 57,3 200
Otro 0 0
GRÁFICO Nro. 09: Frecuencia de uso de Sonchus oleraceus Less “Cerraja”
INTERPRETACIÓN: En este grafico se muestra la frecuencia de uso de
Sonchus oleraceus Less “Cerraja” para tratar los problemas de salud de los
pobladores del centro poblado Tartar, siendo la frecuencia de su uso en los
problemas de salud con mayor uso solo cuando hay molestias con un 57,31 %
(N=200), seguido de personas que lo utilizan mensual con un 28,65 % (N=100)
47
luego los que utilizan quincenal con un 8,02 % (N=28) y finalmente los que lo
utilizan semanal con un 4,30% (N=15) y diario con un 1,72 % (N=6).
TABLA Nro. 10: Frecuencia de uso de Jungia rugosa less “Matico de puna”
Frecuencia de uso Porcentaje Número de

de personas (%) personas (N)
Diario 68,8 240

Semanal 14,3 50
Quincenal 8,31 29
Mensual 0 0
Solo cuando hay molestias 8,6 30
Otro 0 0
GRÁFICO Nro. 10: Frecuencia de uso de Jungia rugosa less “Matico de
puna” para tratar los problemas de salud.
INTERPRETACIÓN: En este gráfico muestra la frecuencia de uso de Jungia
rugosa Less “Matico de puna” para tratar los problemas de salud de los
pobladores del centro poblado Tartar, siendo la frecuencia de su uso en los
48
problemas de salud con un 68,77 % (N=240) diario, seguido de personas que lo
utilizan semanal con un 14,33 % (N=50) luego los que utilizan solo cuando hay
molestias con un 8,60 % (N=30) y finalmente los que lo utilizan quincenal con
un 8,31 % (N=29), mensual y diario con un 0,00 % (N=0).
TABLA Nro. 11: Percepción del paciente sobre la mejoria en la salud luego
de su consumo de Sonchus oleraceus Less “Cerraja”.
Percepción del paciente Porcentaje de Número de

Gran mejoría o notable mejoría 51,6 180

Poco o regular mejoría 37,2 130
Ninguna o nula mejoría 11,2 39
luego de su consumo de Sonchus oleraceus Less “Cerraja”.
INTERPRETACIÓN: En este gráfico muestra la percepción del paciente sobre
la mejoría en la salud luego de su consumo de Sonchus oleraceus Less “Cerraja”
en los pobladores del centro poblado Tartar, siendo los resultados con un 51,6 %
49
(N=180) bastante, luego un poco con un 37,2 % (N=130) y finalmente con un
11,17 % (N=39) que no presentan ningún resultado.
TABLA Nro. 12: Percepcion del paciente sobre la mejoria en la salud luego
de su consumo de Jungia rugosa Less “Matico de puna”.
Percepción del paciente Porcentaje de Número de

Gran mejoría o notable mejoría 61,6 215

poco o regular mejoría 34,1 119
Ninguna o nula mejoría 4,3 15
luego de su consumo de Jungia rugosa Less “Matico de puna”.
INTERPRETACIÓN: En este gráfico muestra la percepción del paciente sobre
la mejoría en la salud de su consumo de Jungia rugosa Less “Matico de puna”
en los pobladores del centro poblado Tartar, siendo los resultados con un 61,6 %
(N=215) bastante, luego un poco con un 34,10 % (N=119) y finalmente con un
4,3 % (N=15) que no presentan ningún resultado.
50
V. DISCUSIÓN
El estudio sobre el uso tradicional de las plantas medicinales de Sonchus
oleraceus Less “Cerraja” y Jungia rugosa Less “Matico de puna” en pobladores
del centro poblado “Tartar”, Distrito de Baños del Inca, Región Cajamarca, tuvo
como principal objetivo describir los usos tradicionales de las plantas en estudio.
De acuerdo con la OMS, la medicina tradicional se refiere a aquellas prácticas,
enfoques, conocimientos y creencias que incorporan medicinas elaboradas con
plantas, animales y minerales, o basadas en terapias espirituales para tratar,
diagnosticar y prevenir enfermedades o mantener el bienestar 3.
De acuerdo con la investigación realizada, en el caserío “Tartar” hay gran
diversidad de plantas medicinales; los pobladores de este caserío tienen ventaja
ya que estas plantas de uso tradicional medicinal se encuentren en sus cosechas,
canaletas o huertas. Esto facilita que los pobladores del centro poblado “Tartar”
lo obtengan con gran facilidad para aliviar de forma tradicional sus
enfermedades, con la encuesta realizada se quiere descubrir que partes de las
plantas de Sonchus oleraceus Less y Jungia rugosa Less son utilizas por los
pobladores, siendo en Sonchus oleraceus Less la raíz en un 57,3 % (N=200),
seguido de otros que quiere decir que es toda la planta utilizada en un 32,7 %
(N=114) y finalmente las hojas en un 10 % (N=35), (Tabla Nro.01 y gráfico
Nro.01). Los pobladores encuestados mencionan que dan mayor utilidad a la raíz
luego a la utilización de toda la planta y finalmente a las hojas, esto puede
deberse a que sienten un buen efecto al consumirlo, debido a que en estas partes
se encuentran mayor concentración de oxidasas, terpenoides, linarina, cinarina,
vitamina A, vitamina C, pirisidos B y C, taraxasterol, a los componentes activos
51
en el látex que contienen fitosferina, flavonoides, aceites esenciales, taninos,
terpenos, entre otros. Estos componentes lo mencionan en el estudio de Mariani
M (2008), Torres (2012) y Criollo L (2015). En cuanto a la parte más utilizada
de Jungia rugosa Less son las hojas en un 100 % (N=100), (Tabla Nro. 02 y
gráfico Nro. 02)28,29. Este resultado puede compararse con el estudio de
Cambizaca L, Bermeo C (2015)31, Enciso E y Arroyo J (2011)21 y Campoverde
J y Verdugo V (2008)32; donde mencionan que utilizan las hojas al 100 % en su
estudio, presentando en sus resultados la presencia de flavonoides de tipo
flavonoles y flavonas, cumarinas, terpenoides y posiblemente saponinas; estas
son las propiedades que hacen que tenga un efecto en las personas al ser
consumidas, también podemos comparar nuestros resultados con el estudio de
Ordoñez D y Reinoso J (2015); mencionando que las plantas medicinales que
utilizan las personas con sabiduría son todas las partes, pero las más utilizadas
son la raíz y las hojas ya que tienen mayor concentración de principios activos,
ya que estas producen solo a concentraciones altas, constatándose en la mayor
parte de las investigaciones la existencia de efecto antiinflamatorio, antivirales,

33
antialérgicos, etc. .
En cuanto al porcentaje en las formas en las que se usa a Sonchus oleraceus Less
y Jungia rugosa Less para tratar los problemas de salud en los pobladores del
centro poblado “Tartar”; la utilización de Sonchus oleraceus Less es de un 85,96
% (N=300) en la utilización de planta fresca y en un 14,04 % (N=49) es la
utilización de la planta seca, (Tabla Nro.03 y gráfico Nro.03) y para Jungia
rugosa Less es en un 100 % planta fresca, (Tabla Nro. 04 y gráfico Nro. 04). Los
pobladores del centro poblado “Tartar” mencionaron que estos conocimientos se
52
transmitieron de generación en generación o empíricamente, también la
utilización de las plantas frescas o secas es dependiendo al tipo de enfermedad y
según el preparado que van a realizar. Gallegos M (2016) y Ordinola C (2019)
menciona que la utilización de las plantas ya sea seca o fresca, normalmente se
le considera una práctica ortodoxa, alternativa o popular, y se trasmite
mayormente empíricamente a través de diferentes comunidades y de generación
a generación6,34.
Frente a la pregunta, la forma de preparación de Jungia rugosa less “Matico de
puna” para tratar los problemas de salud en los pobladores del centro poblado
“Tartar”, ellos han adquirido una cultura sobre las propiedades medicinales
basándose en la observación, la experiencia y el conocimiento del entorno, así
que también han aprendido incluso la forma de preparación, los encuestados
manifestaron la forma de preparación de Sonchus oleraceus Less en infusión en
un 70,20 % (N=245) en forma de infusión y en un 29,80 % (N=104) en forma
de polvo (Tabla Nro.05 y gráfico Nro.05) y para Jungia rugosa Less en un 48,7
% (N=170) en forma de infusión 14,3 % (N=50) en forma de polvo y en un 37%
(N=129) vapores, (Tabla Nro. 06 y gráfico Nro.06), no se encontraron estudios
similares ya que cada caserío tienen sus propias costumbres. También a realizar
los preparados naturales de forma adecuada como la elaboración de infusiones
el poblador del centro poblado de Tartar indica que recolecta la planta medicinal
hace el lavado adecuado en una olla coloca agua hasta que llegue a ebullición
luego se añade la planta medicinal y deja reposar de 8 minutos a 12 minutos
luego esta lista para que sea bebida, en la forma de preparación en polvos los
pobladores recolectan la plana medicinal lo trituran y el resultado que obtienen
53
(polvo) es administrado en la parte de la dolencia , en la forma de preparación
de vapores recolectan la planta medicinal , en una olla colocan agua hasta que
llegue a ebullición luego agregan la planta medicinal y con un pañito proceden
a mojar , escurren y lo aplican a la parte de su dolencia.
Los pobladores de “Tartar” utilizan las plantas de Sonchus oleraceus Less
“Cerraja” y Jungia rugosa Less “Matico de puna” para cada enfermedad según
sus conocimientos adquiridos o transmitidos, es por ello que el porcentaje de los
problemas de salud más comunes en los que se utiliza Sonchus Oleraceus Less
“Cerraja” en los pobladores encuestados es para la ira con un porcentaje de 71,53
% (N=250), también lo usan como desinflamante con un porcentaje de 20,63 %
(N=70) y en el caso de ardor estomacal con un porcentaje de 8,31 % (N=29),
(Tabla Nro. 07 y gráfico Nro. 07) estos datos son comparados con el Atlas de
Cajamarca (2020)38 donde se menciona que los pobladores de Cajamarca en la
gran mayoría lo utilizan como uso medicinal para la ira y en los estudios de
Infante M (2007)35, Mostacero J, Mejía F y Gamarra O (2009)36 y Criollo L
(2015)15 dicen que Sonchus Oleraceus Less en la medicina popular o tradicional
es usado como antiespasmódica, carminativa, depurativa de la sangre y contra
inflamaciones del hígado y ulceras. En cuanto a los problemas de salud más
comunes en lo que se utiliza Jungia rugosa Less “Matico de puna” en los
pobladores encuestados los resultados fueron en un 80,2 % (N=280) para aliviar
los síntomas de la tos, seguido de un 7,16 % (N=25) para aliviar los síntomas de
estreñimiento y sanar las heridas y por último con un 5,44 % (N=19)lo utilizan
para aliviar los problemas de dolores reumáticos (Tabla Nro. 08 y gráfico Nro.
08), estos resultados son comparados con el estudio de Enciso E y Arroyo J
54
(2011)21 mencionan es su estudio que Jungia rugosa Less tiene actividad
antitusiva, antinflamatoria, antioxidante y un papel protector frente a
enfermedades cardiovasculares, cáncer y diversas patologías, ya que la presencia
de flavonoides se absorben por las membranas celulares y protegen de la acción
de los radicales libres, estas son hidrosolubles y liposolubles, siendo capaces de
atravesar la barrera hematoencefálica, protegiendo a las células cerebrales, que
son muy sensibles a las lesiones producidas por los radicales libres, también
combaten a la inflamación y alergias aumentando la efectividad de las células
Killer del sistema inmunológico. por otro lado, Campoverde J y Verdugo V
(2008)32 mencionan que las hojas de Jungia rugosa Less tiene efecto
cicatrizante, ya que al tener la presencia de flavonoides como quercetina,
kaempferol, taninos, mucilagos, vitamina c, pentapéptidos, etc. Estos ayudan a
la regeneración y cicatrización de la piel, mejorando su textura y color; en cuento
a los problemas de estreñimiento no se encuentras evidencias de su efecto en
Jungia rugosa Less y Ordinola C (2019)34 menciona que Jungia rugosa Less
tiene actividad antiinflamatoria y proinflamatoria gracias a la citocina presente
en esta planta, ya que estimula en la hipófisis la producción de ACTH, también
interviene en la producción de inmunoglobulinas, en la diferenciación de
linfocitos B, activas a los linfocitos T.
Respecto a la frecuencia de uso de Sonchus oleraceus Less y Jungia rugosa Less
en el caserío de “Tartar” para tratar sus problemas de salud, se observó que en
Sonchus oleraceus Less en un 57,33 % (N=200) solo cuando hay molestias, en
un 28,65 % (N=100) lo utilizan mensual, en un 8,02 % (N=28) quincenal y en
un 4,3 % (N=15) y 1,72 % (N=6) semanal y diario, (Tabla Nro. 09 y gráfico Nro.
55
09), para Jungia rugosa Less en un 68,77 % (N=240) lo utilizan diario, en un
14,33 % (N=50) semanal, en un 8,31 % (N=29) lo utilizan quincenal y en un 8,6
% (N=30) solo cuando hay molestias, (Tabla Nro.10 y gráfico Nro. 10). La
mayoría de pobladores recuren a las plantas ya que tiene más rápido al alcance
y tienen más confianza en sus plantas naturales ya que mencionan que estas
plantas no les hacen daño y también que no presentan ningún efecto desfavorable
por las especies en estudio que consumen, con el estudio de Gallegos M (2017)6:
sobre el uso de las plantas medicinales utilizadas en el tratamiento de
enfermedades de la piel en comunidades rurales de la provincia de los ríos
ecuador, el estudio incluyo 201 personas, mencionando que el 100 % de los
encuestados utilizan plantas medicinales.
Finalmente, la percepción de los pobladores del centro poblado “Tartar” es
simplemente el parecer de cada persona, o la fe que le pone cada una de ellas
tras el tratamiento de la utilización de Sonchus oleraceus y Jungia rugosa Less,
para la especie de Sonchus oleraceus Less se obtuvo un 51,6 % (N=180) de
personas que notaron resultados positivos tras haber consumido la planta ya
mencionada, en un 37,2 % (N=130) tienen poco efecto y por último en un 11,2
% (N=11,2) no presentan ningún efecto, ( Tabla Nro. 11 y gráfico Nro.11), y
para Jungia rugosa Less en un 61,6 % (N=215) presentó resultados favorables,
en un 34,1 % (N=119) tienen poco efecto en su salud y en un 4,3 % (N=15) no
tiene ningún resultado positivo tras haber consumido, (Tabla Nro.12 y gráfico
Nro.12). Científicamente está comprobado que las plantas en estudio y las
plantas medicinales contienen metabolitos secundarios que actúan previniendo
o mejorando la salud por lo que es entendible que quien consume plantas
56
medicinales puede percibir su mejora, Vélez T, et al (2014)37 en su estudio
menciona que el efecto de las plantas medicinales va a depender del tipo de
metabolito, concentración en la planta, dosis. Gallegos M (2017)6 en su estudio
menciona que las plantas medicinales tienen mecanismos de acción y estas
varían dependiendo del tipo de metabolito, también influye la interacción con la
dieta para una respuesta favorable de éstas.
Después de haber obtenido todos los datos sobre el conocimiento empírico de
los pobladores de Tartar del uso de estas especies medicinales, se ha realizado
una búsqueda exhaustiva de conocimientos científicos que avalen y en el mejor
de los casos, perfeccionen la práctica de fitoterapia en esta población a futuro.
57
VI. CONCLUSIONES
- La parte más utilizada de la especie de Sonchus oleraceus Less “Cerraja”
fue la raíz con un 57,3 % y también la forma de preparación es la infusión
con un 70,2 %; por los pobladores del centro poblado “Tartar”, Distrito de
Baños del Inca, Región Cajamarca.
- La parte más utilizada de la especie de Jungia rugosa Less “Matico de puna”
fue las hojas en un 100 % y también la forma de preparación que fue la
infusión en un 48,7 %; por los pobladores del centro poblado “Tartar”,
Distrito de Baños del Inca, Región Cajamarca.
- Se identificó las enfermedades en las que utilizan estas plantas en estudio;
para Sonchus oleraceus Less lo utilizan en la enfermedad de la ira,
desinflamante y por último en el ardor estomacal y para Jungia rugosa Less
lo utilizan para la tos, heridas, estreñimiento y dolor reumático.
- Luego de identificar la frecuencia de consumo en los pobladores del centro
poblado “Tartar” la mayoría de los pobladores utilizan a Sonchus oleraceus
Less solo cuando hay molestias y para Jungia rugosa Less a diario.
58
VII. RECOMENDACIONES
- Elaborar un manual de uso práctico medicinal de Sonchus oleraceus Less
“Cerraja” y Jungia rugosa Less “Matico de puna” en el centro poblado
“Tartar”.
- Realizar estudios de las plantas de Sonchus oleraceus Less “Cerraja” y Jungia
rugosa Less “Matico de puna” entre los centros poblados cercanos, ya que
ayudaría en el conocimiento de la realidad sobre el uso tradicional de las
plantas en estudio.
- Realizar estudios in vitro de Jungia rugosa Less “Matico de puna” para ver si
realmente tiene efecto laxante, teniendo en cuenta su área geográfica, ya que
las concentraciones de sus principios activos varían dependiendo a esta.
- Proponer estudios sobre el uso de Sonchus oleraceus Less y Jungia rugosa
Less en otras poblaciones para obtener otros datos nuevos respecto a estas
especies ya mencionadas, para que contribuyan con el conocimiento
científico.
59
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cajamarca
67
ANEXOS
68
ANEXO Nro. 01
CONSENTIMIENTO INFORMADO
69
Anexo Nro. 02
ENCUESTA
70
INSTRUCIONES: La presente encuesta está estructurado para conocer
¿Cuál es el conocimiento que tiene usted de las plantas medicinales de
Sonchus oleraceus less “Cerraja” y Jungia rugosa less “Matico de puna” ?,
por el cual marcará con una X en el casillero que se considere la respuesta
o escribirá la respuesta a las siguientes preguntas planteadas, esta encuesta
será guardada en reserva, le pido total seriedad.
I. DATOS DEL POBLADOR:
1. ¿Cuál es su género?
Masculino ( ) Femenino ( )
2. ¿Cuál es su edad?:
………………..años
3. ¿Cuál es su grado de Instrucción?
Analfabeto ( ) Primaria ( ) Secundaria ( ) Superior ( )
Otros…………………….
II. CARACTERISTICAS DEL USO DE PLANTAS MEDICINALES
1. ¿Conoce usted a la planta medicinal de Sonchus oleraceus less
“Cerraja”?
Sí ( ) No ( )
2. ¿Existe en la zona la planta medicinal de Sonchus oleraceus less
“Cerraja”?
Si ( ) No ( )
71
3. ¿Conoce la planta medicinal de Sonchus oleraceus less “Cerraja”?
Si ( ) No ( )
4. ¿Para qué tipo de enfermedad utiliza la planta medicinal de Sonchus
oleraceus less “Cerraja”?
…………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………
……………………………………………………………………..
…………………………………………………………………………
………………………………….
5. ¿Qué parte de la planta medicinal de Sonchus oleraceus less “Cerraja”
utiliza usted?
Tallo ( ) Hoja ( ) Raíz ( ) Flor ( ) Fruto ( )
Otro especifique…………………..
6. ¿Cómo utiliza la planta medicinal de Sonchus oleraceus less “Cerraja”?
…………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………
……………………………..
7. ¿De qué manera prepara la planta medicinal de Sonchus oleraceus less
“Cerraja”?
…………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………
………………………………………………………………………….
72
8. ¿Con que frecuencia utiliza usted la planta medicinal de Sonchus
oleraceus less “Cerraja”?
Diario ( ) Semanal ( ) Quincenal ( ) Mensual ( ) Solo cuando tienen
molestias ( ) Otro especifique:………………………………………..
9. ¿Siente alguna mejoría después de consumir la planta medicinal de
Sonchus oleraceus less “Cerraja”?
Bastante…………………….….... ( ) Un poco………...……....… ( )
Ninguna……………...….…( )
10. ¿Conoce usted a la planta medicinales de Jungia rugosa less “Matico
de puna”?
Si ( ) No ( )
11. ¿Existe en la zona la planta medicinal de Jungia rugosa less “Matico
de puna”?
Si ( ) No ( )
12. ¿Conoce a la planta medicinal de Jungia rugosa less “Matico de puna”?
Si ( ) No ( )
13. ¿Para qué enfermedad utiliza la planta medicinal de Jungia rugosa less
“Matico de puna”?
………………………………………………………………………
………………………………………………………………………
………………………………………………………………………
………………………………………………………………………
73
14. ¿Qué parte de la planta medicinal de Jungia rugosa less “Matico de
puna” utiliza usted?
Tallo ( ) Hoja ( ) Raíz ( ) Flor ( ) Fruto ( )
Otro especifique…………………..
15. ¿Cómo utiliza la planta medicinal de Jungia rugosa less “Matico de
puna”?
………………………………………………………………………
………………………………………………………………………
………………………………………………………………………
………………………………………………………………………
16. ¿De qué manera prepara la planta medicinal de Jungia rugosa less
“Matico de puna”?
………………………………………………………………………
………………………………………………………………………
………………………………………………………………………
………………………………………………………………………..
17. ¿Con que frecuencia utiliza usted la planta medicinal de Jungia
rugosa less “Matico de puna”?
Diario ( ) Semanal ( ) Quincenal ( ) Mensual ( ) Solo cuando tienen
molestias ( ) Otro especifique:………………………………………..
18. ¿Siente alguna mejoría después de consumir la planta medicinal de
Jungia rugosa less “Matico de puna”?
Bastante………………….....….... ( ) Un poco………...……....… ( )
Ninguna……………...….…( )
74
Anexo Nro. 03
VALIDEZ DE INSTRUMENTO PARA CUESTIONARIO (JUICIO DE
EXPERTOS)
75
76
77
Anexo Nro. 05:
TABLA DE PORCENTAJE DE PARTICIPACION
TABLA Nro. 13: Porcentaje de participantes según el sexo.
Género
Masculino Femenino
N % N %
120 34.4 229 65.6
GRÁFICO Nro. 13: Porcentaje de participantes según el sexo.
INTERPRETACIÓN: En este grafico se observa la población que ha
participado en el estudio, siendo las mujeres quienes ocupan el mayor porcentaje
con un 65,6 % (229) y lo que correspondió a los hombres fue de 34,4 % (120).
78
Anexo Nro. 06
según el grupo etario.
Grupo Etario
25 - 45 años 46 - 51 años 56 - 70 años

N % N % N %
115 32.95 143 40.97 91 26.07

Tartar según el grupo etario.
INTERPRETACIÓN: En este grafico se observa a los pobladores del centro

poblado Tartar por grupo de edades, en donde la mayor población corresponde
al grupo de 41 – 55 años con 40,97 % (N= 143) seguido de los pobladores de
25- 45 años con 32,95 % (N=115) y el menor porcentaje es para el grupo de 56-
70 años con 26,07 % (N= 91).
79
Anexo Nro. 07
según grado de instrucción.
Grado de Instrucción
Analfabeta Primaría Secundaria Superior
N % N % N % N %
50 14.33 180 51.58 89 25.49 30 8.60

Tartar según grado de instrucción.
INTERPRETACIÓN: En este gráfico presenta el grado de instrucción de los
pobladores del centro poblado Tartar, ocupando el primer lugar el nivel primario
con 51,58 % (N=180), seguido por el nivel secundario con 25,49 % (N=89),
luego los analfabetos con 14,33 % (N=50) y por último el de menor porcentaje
es el nivel superior con 8,60 % (N=30).
80
Anexo Nro. 08
TABLA Nro. 16: Porcentaje de personas que conocen a Sonchus oleraceus

Less “Cerraja”.
Si No
349 0
GRÁFICO Nro. 16: Porcentaje de personas que conocen a Sonchus

oleraceus Less “Cerraja”.
INTERPRETACIÓN: En este gráfico representa el porcentaje de personas que
conocen a Sonchus oleraceus “Cerraja”, observándose que todos los pobladores
encuestados conocen la planta mencionada (N=349).
81
Anexo Nro. 09
TABLA Nro. 17: Porcentaje de personas con conocimientos de la existencia

de Sonchus oleraceus Less “Cerraja” en la zona en la que habitan.
Si No
349 0
GRÁFICO Nro. 17: Porcentaje de personas con conocimientos de la

existencia de Sonchus oleraceus Less “Cerraja” en la zona en la que habitan.
INTERPRETACIÓN: En este gráfico representa el porcentaje de personas con
conocimientos de las existencias de Sonchus oleraceus “Cerraja” en la zona en
la que habitan, observándose que los pobladores del centro poblado Tartar saben
que la planta ya mencionada existe en el centro poblado (N=349).
82
Anexo Nro. 10
TABLA Nro. 18: Porcentaje del conocimiento de la existencia de Jungia

rugosa less “Matico de puna”en la zona donde habitan.
N
Si 349
No 0
GRÁFICO Nro. 18: Porcentaje del conocimiento de la existencia de Jungia

rugosa less “Matico de puna” en la zona donde habitan.
INTERPRETACIÓN: En este gráfico representa el porcentaje de personas con
conocimientos de las existencias de Jungia rugosa Less “Matico de puna” en la
zona en la que habitan, observándose que los pobladores del centro poblado
Tartar saben que la planta ya mencionada existe en el centro poblado (N=349).
83
Anexo Nro. 11
TABLA Nro. 18: Porcentaje de personas si conocen a Jungia rugosa less

“Matico de puna”.
Conocen Número (N)
Si 349
No 0
GRÁFICO Nro. 18: Porcentaje de personas si conocen a Jungia rugosa less

“Matico de puna”.
INTERPRETACIÓN: En este gráfico representa el porcentaje de personas que
conocen a Jungia rugosa Less “Matico de puna”, observándose que todos los
pobladores encuestados conocen la planta mencionada (N=349).
84
ANEXO Nro. 12
GALERÍA FOTOGRÁFICA
CENTRO POBLADO TARTAR DISTRITO DE BAÑOS DEL
INCA, REGION CAJAMARCA
Pobladores encuestados
85
86
87
88
89

Junguia Rugosa

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UNIVERSIDAD PRIVADA ANTONIO GUILLERMO

Facultad de Ciencias de la Salud

“DR. WILMAN RUÍZ VIGO”

Escuela Profesional de Farmacia y Bioquímica

USO TRADICIONAL DE LAS PLANTAS MEDICINALES

DE Sonchus oleraceus Less “Cerraja” y Jungia rugosa Less

“Matico de puna” EN POBLADORES DEL CENTRO

POBLADO "TARTAR", DISTRITO DE BAÑOS DEL INCA,

María Mercedes Gutiérrez Chunque

Dolores María Daniela Portal Pérez

Dra. Q.F. Martha Adriana Sánchez Uceda

Facultad de Ciencias de la Salud

“DR. WILMAN RUÍZ VIGO”

Escuela Profesional de Farmacia y Bioquímica

USO TRADICIONAL DE LAS PLANTAS MEDICINALES

DE Sonchus oleraceus Less “Cerraja” y Jungia rugosa Less

“Matico de puna” EN POBLADORES DEL CENTRO

POBLADO "TARTAR", DISTRITO DE BAÑOS DEL INCA,

Tesis presentada en cumplimiento parcial de los requerimientos para optar el

título profesional de Químico farmacéutico

Bach. María Mercedes Gutiérrez Chunque

Bach. Dolores María Daniela Portal Pérez

Asesor (a): Dra. Q.F. Martha Adriana Sánchez Uceda

MARIA MERCEDES GUTIÉRREZ CHUNQUE

DOLORES MARIA DANIELA PORTAL PÉREZ

Todos los derechos reservados

SEÑORES MIENBROS DEL JURADO DICTAMINADOR:

De conformidad con el reglamento de Grados y Títulos de la Universidad

Privada Antonio Guillermo Urrelo, sometemos a su evaluación y elevado criterio

profesional la tesis intitulada:

Uso tradicional de las plantas medicinales de Sonchus oleraceus less

“cerraja” y Jungia rugosa less “Matico de puna” en pobladores del Centro

Poblado "Tartar", Distrito de Baños del Inca, Región Cajamarca

Con la cual aspiramos obtener el título profesional de Químico farmacéutico.

Es propicia esta oportunidad para manifestar nuestro sincero reconocimiento a

voluntad contribuyeron a nuestra formación profesional.

Señores miembros del jurado, dejamos a su disposición el presente trabajo de

investigación para su evaluación y sugerencias.

Cajamarca, febrero del 2021

María Mercedes Gutiérrez Chunque Dolores María Daniela Portal Pérez

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD

“DR. WILMAN RUÍZ VIGO”

ESCUELA PROFESIONAL DE FARMACIA Y BIOQUÍMICA

APROBACIÓN DE TESIS PARA OPTAR TÍTULO PROFESIONAL DE

Uso tradicional de las plantas medicinales de Sonchus oleraceus less “Cerraja”

y Jungia rugosa less “Matico de puna” en pobladores del centro poblado

"Tartar", Distrito de Baños del Inca, Región Cajamarca

Mg. Q.F. Fredy Martos Rodríguez

Mg. Blgo. Héctor Garay Montañez

Dra. Q.F. Martha Adriana Sánchez Uceda

Al altísimo Dios todo poderoso por permitirme haber terminado mi carrera

profesional, por guiarme e iluminarme en todo este recorrido universitario.

allí conmigo alentándome cuando me sentía ya rendida.

A mis hermanos, quienes siempre están en mi corazón. Sin su soporte y

su fin, no obstante, empiezo otro hito ya laboral, donde sé que me seguirán

excelentes personas, la cual me inculcaron valores, a ellos les debo el éxito de

haber culminado mis estudios universitarios.