Hotel Riu Lupita

México - Playa del Carmen

Avda. Xaman-Ha, Manzana 20, Lote 1, Condominio Playacar -
77710 Playa del Carmen Quintana Roo
Tel. (+52) 98 48 77 42 20
E-Mail: hotel.lupita@riu.com
Todo Incluido 24h

Destacados
Amplio programa de entretenimiento para niños y adultos con el equipo de
animadores RIU
Fiestas temáticas "Riu Party" (en el Riu Tequila) Restaurante principal y
restaurantes temáticos Beach Club "Cozumel", en la playa
2 piscinas y piscina en la playa

Ubicación / Información general

Situado en la península Yucatán, a 2 km de Playa del Carmen Edificio principal y
edificios anexos de 1 a 3 plantas
Jardín de 25.000 m²
A 3,5 km de la playa, transporte gratuito Tumbonas en la playa, gratuitas Parking
limitado en el hotel
A 2,5 km de la zona comercial A 50 km del aeropuerto

Tarjetas de crédito aceptadas: Mastercard, Visa y Amex Cajero automático en el

hotel para retirar Pesos mexicanos
Oficina de cambio de moneda (servicio ajeno) en el hotel
El hotel ofrece
Restaurante "Adelita" con terraza
Restaurante mexicano "María Bonita" Restaurante snack/restaurante italiano "Dante" Bar
piscina/bar salón "Tequila"
Restaurante playa "Cozumel"/ Steakhouse en la playa al lado del Riu Palace Riviera Maya
2 piscinas de 360/123 m² Piscina infantil de 48 m²
Piscina en la playa, al lado del restaurante playa "Cozumel" Tumbonas, sombrillas y
toallas, gratuitas, en la piscina Terraza-solarium
Club para niños "RiuLand" y parque infantil Gimnasio, gratuito
El acceso al gimnasio está permitido a mayores de 18 años. Las deportivas son
obligatorias para utilizar el gimnasio.
Discoteca "Pacha" Escenario Quiosco/souvenirs
Ordenadores con acceso a Internet, gratis WiFi gratuito en todo el hotel

En el RIU Resort:
"Renova Spa" con diferentes tratamientos y masaje, de pago; sauna, gratuita
El acceso a la sauna está permitido a mayores de 18 años.

Habitaciones
300 en total
Todas las habitaciones disponen de: Baño con ducha
Secador de pelo 110 V
Teléfono WiFi gratuito
Aire acondicionado Ventilador de techo Minibar
Dispensador de licores
TV vía cable de pantalla plana Caja fuerte
Balcón o terraza
Habitaciones dobles con:
1 cama de 180 x 200 cm o 2 camas de 150 x 200 cm
Habitaciones familiares con:
Litera para niños de 2x90x180 y 1 cama de 180 x 200 cm

Gastronomía
Todo Incluido las 24 horas Desayuno:
Buffets variados, cocina en vivo Desayuno continental
Almuerzo:
Buffet con cocina en vivo y variedad de postres Buffet en el restaurante playa "Cozumel"
Cena (en el restaurante "Adelita"):
Buffet con cocina en vivo y variedad de postres Noches especiales: 3 veces por semana
Cena opcional, a la carta:
Restaurante mexicano "María Bonita", buffet de entrantes y de postres Restaurante
italiano "Dante", buffet de entrantes y de postres
Previa reserva:
Steakhouse, restaurante playa "Cozumel" Para la cena se requiere vestimenta apropiada.
Snacks las 24 horas
Bebidas:
Bebidas nacionales e internacionales las 24 horas
Reposición del minibar y la del dispensador de licores de las habitaciones.
Deportes y entretenimiento
Todo Incluido
Deportes y actividades:
Pista de tenis de superficie dura con iluminación ampo de voley playa
Gimnasio, gimnasia, pista polivalente Catamarán pequeño (máximo 2 personas) Kayak,
body board y equipo de snorkel
1 prueba de buceo en la piscina
Programa de entretenimiento:
Entretenimiento diurno para niños de 4 a 7 y de 8 a 12 años en el "RiuLand", cada día
Entretenimiento diurno para adultos, cada día
Música en vivo, espectáculos o programa nocturno Riu, cada día Entrada y bebidas en la
discoteca "Pacha", abierto 5 noches por semana
En el hotel Riu Tequila:
“Riu Party”, fiestas temáticas para los huéspedes de todos los hoteles Riu de Playa del
Carmen, una vez por semana
De pago en servicios ajenos de los alrededores: Diferentes deportes acuáticos
Clases de tenis
Campo de golf de 18 hoyos
El Grupo RIU no tiene relación directa ni indirecta con los Servicios Ajenos (especialmente
con PARASAILING), por lo que no asume responsabilidad alguna respecto a ellos, siendo
su contratación responsabilidad exclusiva del cliente.

Todo Incluido
Todas las comidas y snacks:
Desayuno:
Buffets variados, cocina en vivo Desayuno continental
Almuerzo:
Buffet con cocina en vivo y variedad de postres Buffet en el restaurante playa "Cozumel"
Cena (en el restaurante "Adelita"):
Buffet con cocina en vivo y variedad de postres Noches especiales: 3 veces por semana
Cena opcional, a la carta:
Restaurante mexicano "María Bonita", buffet de entrantes y de postres Restaurante
italiano "Dante", buffet de entrantes y de postres
Previa reserva:
Steakhouse, restaurante playa "Cozumel" Para la cena se requiere vestimenta apropiada.
Snacks las 24 horas
Bebidas:
Bebidas nacionales e internacionales las 24 horas
Reposición del minibar y la del dispensador de licores de las habitacionesCaja fuerte en
las habitaciones
Deportes y actividades:
Pista de tenis de superficie dura con iluminaciónampo de voley playa
Gimnasio, gimnasia, pista polivalente Catamarán pequeño (máximo 2 personas) Kayak,
body board y equipo de snorkel
1 prueba de buceo en la piscina
Programa de entretenimiento:
Entretenimiento diurno para niños de 4 a 7 y de 8 a 12 años en el "RiuLand", cada día
Entretenimiento diurno para adultos, cada día
Música en vivo, espectáculos o programa nocturno Riu, cada día Entrada y bebidas en la
discoteca "Pacha", abierto 5 noches por semana
HISTORIA

RIU Hotels & Resorts tiene una gran historia y es que desde sus inicios se caracteriza
por su gran personalidad. ¿Por qué? Aunque ahora cuenta con una extensa red de
hoteles por todo el mundo, la hotelera empezó de cero con un pequeño hotel familiar y ha
sido gestionada por las sucesivas generaciones de la familia Riu, que es la que ha puesto
su sello personal.
La filosofía y estilo de RIU, así como su servicio, se remontan a los orígenes de la
cadena, dado que desde el principio se quisieron cumplir unos estándares de atención al
cliente que a día de hoy se mantienen. ¿Quieres conocer los primeros pasos de RIU y de
dónde surgen todos sus valores?

Primer hotel de RIU

Para poder entender la historia de RIU tenemos que viajar al pasado, concretamente al
año 1953 cuando Juan Riu, fundador y primera generación que administró la cadena,
adquiere junto a su esposa, María Bertrán, y su hijo Luis Riu Bertrán el primer hotel de la
cadena en Palma de Mallorca: el Riu San Francisco. Era un pequeño establecimiento con
apenas 80 camas que hoy en día sigue en funcionamiento y que podemos considerar
como la primera piedra de esta hotelera.

Un viaje de novios que marcó un antes y un después

El visionario Luis Riu Bertrán, que ya trabaja junto a su padre en el negocio, se da cuenta
que Mallorca puede ser un buen destino de vacaciones que ofertar en Alemania y en el
viaje de novios, con su esposa Pilar Güell, toma un avión rumbo al país germano con el
objetivo de vender las habitaciones a los turoperadores. Se encuentran con la sorpresa de
que el primer día venden todo lo que tenían a la agencia Dr. Tigges, la actual TUI, algo
que les permitió disfrutar del resto de días de su viaje de novios, una “anécdota” que sin
duda es clave en nuestra historia. No será hasta 1976 cuando se constituye Riu Hotels
S.A. con TUI (Touristik Union International) para la construcción de nuevos hoteles.
Es en los años 60 cuando las Islas Baleares experimentan un boom turístico que no pasa
desapercibido para Luis Riu Bertrán, de hecho, juega un papel protagonista siendo el
precursor de los primeros vuelos chárter desde Alemania. Es importante destacar que es
aquí cuando se empieza a crear la filosofía de RIU en su trato con el cliente ya que
es Luis Riu Bertrán quien empieza a realizar las primeras encuestas a los clientes, porque
para él un huésped satisfecho siempre vuelve y su opinión es importante para mejorar,
creando con ello una exquisita filosofía de servicio.
De esta generación podemos destacar que la clave ha sido el instinto y que Luis Riu
Bertrán, junto a su padre, dio los primeros pasos de la cadena. Es en este punto donde
nacen las claves de la comercialización de RIU y la larga relación con TUI.
Es en 1991 cuando comienza la internacionalización que será clave en la gestión de la
tercera generación con la apertura del hotel Riu Taino en Punta Cana. Fue el primer paso
que da RIU en América, donde ahora cuenta con más de 30 hoteles.

Llega a RIU la tercera generación de la familia

Llegamos al año 1998 cuando tras fallecer Luis Riu Bertrán, sus hijos Carmen y Luis
Riu pasan a ocupar el puesto de consejeros delegados de la cadena. Fue durante los 90 y
la década del 2000 cuando RIU realiza la expansión en países como México, República
Dominicana, Jamaica, Aruba, Bahamas, Cabo Verde, Costa Rica, Marruecos o Túnez.
Además de la gran expansión internacional, una de las cosas más destacadas es que tras
56 años que llevaba la cadena especializada en hoteles vacacionales, en el año 2010 se
lanza la marca urbana Riu Plaza, ofreciendo una tipología de hotel muy diferente en el
centro de las mejores ciudades. En septiembre abre en la Ciudad de Panamá el Riu Plaza
Panama, el primer hotel de la marca Plaza. Actualmente la cadena cuenta con siete
hoteles de esta gama en el mundo: Riu Plaza Guadalajara en México, Riu Plaza Miami
Beach y Riu Plaza New York Times Square en Estados Unidos, Riu Plaza Berlin en
Alemania y el Riu Plaza The Gresham Dublin, en Irlanda, además del recién inaugurado
hotel Riu Plaza España. Asimismo, hay tres en construcción: Londres, Toronto y el
segundo en Nueva York.

RIU Hotels & Resorts sigue creciendo con el paso de los años y consolidándose
internacionalmente, contando ya que actualmente cuenta con casi 100 hoteles en 20
países. Pero lo más importante es que mantiene intactos sus estándares de atención al
cliente. El trato y la cercanía con el huésped siguen siendo la bandera que porta la
cadena y que continuarán defendiendo las siguientes generaciones, algo que se
demuestra en la cuarta, que ya está incorporada al negocio familiar.
Para terminar, resaltar que todo esto no hubiese sido posible sin todos los clientes que
nos visitan todos los años, los que vuelven y los que nos consideran su casa. Porque es
una cadena familiar en origen y en todos los sentidos.
 MANUAL DE CONTABILIDAD HOTEL RIU LUPITA.

UNIDAD 1 EL SISTEMA DE CONTABILIDAD EN LA HOTELERIA

1.1 CARACTERISTICAS
1.2 CATALOGO DE CUENTAS
REGISTRO ESPECIALES DE LA EMPRESA HOTELERA
1.4 REPORTE DE RECEPCION Y REPORTE DIARIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

UNIDAD 2 EL CONTROL INTERNO

2.1 AUDITORIA NOCTURNA
2.2 AUDITORIA DE INGRESOS

UNIDAD 3 INTERPRETACION DE ESTADOS FINANCIEROS

3.1 ESTADOS DE RESULTADOS
3.2 BALANCE GENERAL
3.3 RAZONES FINANCIERAS

UNIDAD 4 FINANCIAMIENTO
4.1 FUENTES DE FINANCIAMIENTO
4.2 APALANCAMIENTO DE PROYECTOS Y COSTO DE CAPITAL
UNIDAD 1
EL SISTEMA DE CONTABILIDAD EN LA HOTELERIA

Que el ejecutivo hotelero defina un concepto general de, contabilidad del proceso
contable y de los principios de contabilidad generalmente aceptados además comprenda
el motivo de aplicación de los conceptos planteados.

Resumen:
En esta unidad se analizará la importancia que tiene la contabilidad en una administración
destacando la necesidad de la especialización de la contabilidad hotelera, así como el uso
de catálogo de cuentas la particularidad de los registros contables efectuados dentro de la
hotelera, además la elaboración y análisis de los reportes diarios de recepción y alimentos
y bebidas

Contenido:

1.1 características
1.2 catálogo de cuentas
1.3 registros especiales de las empresas hoteleras
1.4 el reporte de recepción y reporte diario de alimentos y bebidas

Tema 1.1
Características

La administración en un hotel es una función que incluye cuatro procesos o fases, pero
cuyo punto en común es la toma de decisiones que deberá efectuarse a nivel gerencial,
por lo que se concluye que esta actividad se realiza con base en información documental,
veraz y oportuna.
La contabilidad genera gran parte de esta información, por lo que primero se definirá el
concepto de la misma, así como el proceso que involucra, los principios básicos que son
aplicables.

El sistema de contabilidad de los hoteles tiene características definidas en su operación,

que las distingue de otros negocios, y que, en este tipo de industria, el control de los
ingresos se ejerce principalmente por medio de:

Cajas de Administración (General)

Cajas departamentales
1.- recepción
2.- restaurantes
3.- bares
4.- centro nocturno

Concepto de contabilidad y su interpretación

La definición del instituto mexicano de contadores públicos:

Es la técnica que produce sistemática y estructuralmente información cuantitativa en

unidades monetarias de las transacciones que realiza una empresa y de ciertos eventos
técnicos que la afectan con el objeto de facilitar a los diversos interesados, tomar
decisiones de carácter financiero en relación con dicha empresa.

Por lo tanto:

La contabilidad en un hotel produce información expresada en cantidades de dinero,

relativa a los eventos que la afectan, para facilitar la toma de decisiones de carácter
financiero.

PROCESO CONTABLE Y SU IMPORTANCIA

La asociación Americana de Contadores públicos define así la Contabilidad:

Es el arte de registrar, clasificar y resumir de una manera significativa, en términos

monetarios, operaciones que son cuando menos en parte de carácter financiero, así como
de interpretar los resultados obtenidos.
En la actualidad, y de acuerdo con la legislación vigente, la etapa previa de recolección de
los datos por medio de la documentación comprobatoria adecuada es de gran importancia
en la vida de los hoteles, ya que del soporte documental que se dé a las posteriores
actividades contables, dependerá la repercusión financiera a través de los impuestos que
resulten a cargo.
Esta fase previa del proceso contable contemplado en la definición del instituto americano
lo realiza prácticamente todo el personal del hotel, es decir, se efectúa en todos los
niveles jerárquicos, por lo que es importante capacitar a toda persona involucrada en esta
actividad, en especial a quienes ocupan puestos de atención al público.
El sistema de registro contable que se utiliza en la mayoría de los hoteles está basado en
el sistema centralizador con ligeras variantes de acuerdo con las necesidades de la
organización, se ha optado por este sistema, por considerarse el más apropiado y
funcional para contabilizar las diferentes operaciones que normalmente realizan estas
empresas, tomando en cuenta además que facilita la división del trabajo que hace posible
la constante revisión de labores que desempeñan los empleados del departamento de
contabilidad.

PRINCIPIOS DE CONTABIUDAD GENERALMENTE ACEPTADOS

Como se mencionó anteriormente, la informaci6n que se produzca por la contabilidad de

un hotel debe ser comparable con la de otras empresas, para lo cual los contadores
públicos integrantes del Instituto Mexicano de Contadores públicos han reconocido una
serie de normas cuya aceptaci6n y aplicación ha sido general y a las cuales se ha llamado
"Principios de Contabilidad Generalmente Aceptados"

Los Principios de Contabilidad Generalmente Aceptados son aquellos conceptos básicos

que delimitan e identifican a la unidad económica y dan las bases de cuantificación para el
registro de las transacciones y la representación de la información financiera.

Dichos principios se clasifican en tres grandes grupos que son.

Los que delimitan e identifican a la empresa o ente econ6mico.

Los que establecen las bases para cuantificar las transacciones de la empresa o los
demás eventos que la afecten.
Los relativos a la presentaci6n de la información contable.
Los principios de contabilidad que delimitan e identifican a la empresa son:

PRINCIPIO DE LA ENTIDAD ECONOMICA

Establece que la empresa debe llevar cuenta de sus operaciones
por separado de las de sus propietarios respetando los principios legales que conceden
personalidad jurídica propia de la empresa. Además, señala que las utilidades o perdidas
de una empresa deben ser cambios operados en los derechos y obligaciones de la misma
y no en los de sus propietarios.

PRINCIPIO DEL PERIODO CONTABLE

Establece que las operaciones y eventos y las consecuencias de los mismos que sean
susceptibles de ser cuantificados deben identificarse en el período contable en que se
realicen, por lo que resulta de suma importancia que en la información de la que se
disponga se indique claramente el período al que se refiere.
También establece que los períodos contables en ninguno deberán ser mayores de doce
meses, considerándose como "regulares" los de exactamente doce meses e "irregulares"
los de menos de doce meses, y por último, que no deben existir dos períodos irregulares
consecutivos en condiciones normales

PRINCIPIO DEL NEGOCIO EN MARCHA

Establece que la información contable que se maneje debe considerar o presumir la
existencia permanente de la empresa, salvo pacto en contrario, y por consiguiente los
valores que se presenten serán históricos.
Los principios contables que dan las bases de cuantificaci6n de las transacciones de las
empresas o los demás eventos que la afectan son:

PRINCIPIO DE LA REALIZACION
Establece que las operaciones o transacciones y los eventos econ6micos que la afectan,
los cuales constituirán la contabilidad• se consideran realizados y por lo tanto susceptibles
de contabilizarse cuando:
Han afectado transacciones con otras empresas. Se han producido transformaciones
internas.
Han ocurrido eventos econ6micos externos o se han presentado consecuencias de sus
operaciones que deberán cuantificarse razonablemente en términos monetarios.

PRINCIPIO DEL VALOR HISTORICO

Establece que en principio las transacciones y eventos económicos que la contabilidad
considere deberán registrarse por la cantidad de efectivo que se afecte o una estimación
razonable que se haga de la misma.
En los casos en que se "Re expresan" las cifras presentadas en la información financiera,
deberá quedar claramente especificado y haberse realizado conforme a los
procedimientos reconocidos por el propio Instituto Mexicano de Contadores públicos para
mantener la característica de ser comparable con la informaci6n de otras empresas.

PRINCIPIO DE LA DUALIDAD ECONOMICA

Establece que en la empresa existen simultáneamente recursos disponibles para la
realizaci6n de sus fines y personas que han proporcionado dichos recursos, quienes por
consecuencia tienen ciertos derechos sobre ellos

Los principios de contabilidad que dan las bases de presentación de la información

financiera son:
PRINCIPIO DE LA REVELACION SUFICIENTE
Establece que la información presentada en " estados financieros", y en general en todo
tipo de reportes producidos por el sistema de contabilidad, deberá proporcionar en forma
clara y comprensible lo necesario para juzgar los resultados de operación obtenidos, así
coma la situación de la misma, por lo cual debe insistirse en que aun cuando deben
conservar cierta estructura, deberán ser suficientemente explícitos para ser entendidos.

PRINCIPIO DE LA REVELACION RELATIVA

Establece que la informaci6n que maneja el sistema contable deberá ser importante para
la empresa, es decir, no basta con que sea muy abundante, además debe ser
significativa; debe recopilarse y en general procesarse con tanto detalle coma sea
necesario para obtener informaci6n que verdaderamente facilite a los diversos
interesados tomar decisiones de carácter financiero en relación con la empresa de que se
trate.

PRINCIPIO DE LA CONSISTENCIA
Establece que la información contable debe manejarse aplicando permanentemente los
mismos principios, reglas, clasificaciones, etc., a través de la vida de la empresa, de
manera que resulte comparable entre los diferentes períodos que la conforman, entre las
demás empresas del giro e inclusive con otras empresas.

IMPORTANCIA DE LAS Políticas RESPECTO A LA CONTABILIDAD

La definición de los criterios de la máxima autoridad de la empresa, trasmitidos a través
del nivel gerencial en todas sus expresiones, deben establecerse mediante "políticas", "
guías de acción" para ser aplicadas por el resto del personal, de tal suerte que sin
importar quien realice la actividad se aplique el mismo criterio. Por lo tanto es muy
importante que el nivel gerencial tome decisiones y las difunda a través de los manuales
de políticas y procedimientos.

TEMA 1.2:

CATALOGO DE CUENTAS

OBJETIVO:
Que el ejecutivo hotelero asocie las operaciones generales que habitualmente realiza su
empresa con las cuentas genéricas y auxiliares en las que se clasifican de manera
contable, ejemplifique el manejo y propósito de las cuentas de orden y las notas
aclaratorias a los estados financieros, utilice el catálogo de cuentas que se incluye como
guía o complemento para las actividades contables del hotel y por ultimo por media de la
autoevaluación reafirme lo aprendido en esta unidad.
En la sección relativa al proceso contable se menciona la necesidad de CLASIFICAR la
información, lo cual se logra a través de cuentas.

Cuenta es el título o nombre de los conceptos bajo los que se clasificaran

GENERICAMENTE todas las operaciones de la empresa tanto en aumentos como en
disminuciones de esa partida.

Subcuenta es el título o nombre de los conceptos bajo los que se clasificaran

DETALLADAMENTE algunas operaciones de la empresa.

La información recopilada se clasifica en conceptos generales y específicos y se registra

sistemáticamente en los libros de contabilidad denominados "Diario" y "Mayor", por los
que las cuentas se les denomina también "Cuentas de Mayor". Existen varios sistemas o
métodos de registro, pero el más conocido es a base de p61izas de diario y cheques.

El catálogo de cuentas es una lista de cuentas y subcuentas ordenadas sistemáticamente,

que contiene un numero asignado a cada una para facilitar su localizaci6n y uso.

El catálogo de cuentas debe contener:

Nombre del hotel.

Expresión de ser "Catalogo de Cuentas". Número de cuenta.
Numero de subcuenta.
Nombre y titulo de cuentas y subcuentas.

CUENTAS DE MAYOR
Las cuentas de Mayor se agrupan en grandes rubros de acuerdo con el tipo de
información que representan, así:
ACTIVO es la denominaci6n general de todas las cuentas que representan al conjunto de
bienes y derechos que posee una empresa o que tenga derecho a percibir.
EJEMPLO.
Dinero en efectivo en caja o bancos; cuentas por cobrar a clientes, huéspedes,
trabajadores; terrenos, edificios; derecho de obtener publicidad ya pagada; etc.
Los bienes y derechos contenidos en el ACTIVO tienen una distinta DISPONIBILIDAD de
acuerdo con la cual deberán ordenarse las cuentas:
ACTIVO:
CIRCULANTE
FIJO
DIFERIDO

PASIVO es la denominaci6n general de todas las cuentas que " representan al conjunto
de obligaciones contraídas por una
empresa.
EJEMPLO
Importe de cuentas por pagar a proveedores; al Erario Público por impuestos, derechos,
contribuciones; a instituciones financieras por préstamo a corto o largo plazo; a clientes
por reservaciones, banquetes; etc.

Las obligaciones contraídas representadas en el PASIVO tienen un diferente grado de

EXIGIBIUDAD con base en el cual deben ordenarse las cuentas

PASIVO:
CIRCULANTE
FIJO
DIFERIDO

CAPITAL es la denominación general de las cuentas que representan al conjunto de

bienes y derechos y/o obligaciones de los propietarios o accionistas.

EJEMPLO
Capital social, utilidades o perdidas del ejercicio en curso o de ejercicios anteriores que no
se han repartido; superávit o perdidas por revaluaci6n; etc.
CUENTAS DE RESULTADOS son aquellas que determinan entre si la utilidad o perdida
generada por el hotel en el período de operaciones.

Pueden ser:

ACREEDORAS, como las que corresponden a los ingresos por los distintos bienes y
servicios ofrecidos; por intereses y otras actividades financieras; por ganancia en el
cambio de moneda extranjera; etc.

DEUDORAS, como las que representan disminuciones a los ingresos por conceptos de
descuentos otorgados; por gastos o perdidas por actividades financieras; por perdidas en
el cambio de moneda extranjera y en general por todo concepto de gastos o costos.

CATALOGO DE CUENTAS DE MAYOR BASICO

NOTA: .
A CONTINUACION SE PRESENTA UN CATALOGO DE CUENTAS DE MAYOR BASICO
PARA QUE PUEDA SER EMPLEADO EN LA PRACTICA HOTELERA COMO GUIA 0
COMPLEMENTO.
 CATALOGO DE CUENTAS
CUENTA SUBCUENTA NOMBRE
1 ACTIVO
10 CIRCULANTE
100 Fondo fijo de caja
101 Bancos
102 Cuentas por cobrar a huéspedes
103 . Clientes
104 Agencias de viajes
105 Tarjetas de crédito
01 Banamex
02 Carnet
03 Bancomer
04 American Express
106 Funcionarios y empleados
107 Deudores por arrendamiento o
concesión
108 Deudores diversos
109 Documentos por cobrar
110 Almacén de alimentos
111 . Almacén de bebidas
112 Almacén de suministros generales.
113 Almacén de mantenimiento
114 Equipo de servicio
01 Blancos
02 Loza y cristalería
03 Plata y cuchillería
04 Teléfonos
05 Otros
115 Inversiones en acciones y
116 valores
117 Depósitos en garantía
Iva por acreditar
CUENTA SUBCUENTA NOMBRE
13
130 Terreno

131 Edificios
132 Reserva para depreciaci6n de
133 edificio
134 Mobiliario y equipo
Reserva para depreciaci6n de mobiliario
Y equipo
135 Equipo de transporte
136 Reserva para depreciaci6n de equipo de
transporte

15 DIFERIDO
150 Gastos de instalaci6n
151 Reserva para amortizaci6n de gastos de
152 Instalaci6n
153 Gastos de organizaci6n Reserva para
amortización de gastos de
154 Organizaci6n
Primas de seguros pagadas por adelantado
155 Gastos anticipados
156 Anticipo impuestos sobre la renta

PASIVO
2
CIRCULANTE
20 Proveedores
202 Acreedores diversos
203 Impuestos por pagar
204 Documentos por pagar a corto
205 plazo
Cuentas por pagar
206 Iva trasladado
207
22
220 Préstamo hipotecario
221 Préstamo refaccionario
222 Documentos por pagar a largo plazo
CUENTA SUBCUENTA NOMBRE
24 DIFERIDO
240 Cobros anticipados Dep6sitos para
241 reservaciones Anticipos para banquetes
242
RESERVAS
26 Reserva para reposici6n de
260 equipo
Reserva para jubilaci6n del personal
261 Reserva para indemnizaci6n al personal

262 CAPITAL
Capital social Reserva legal
3 Reserva de reinversi6n
Utilidad de ejercicios anteriores Perdidas de
300 ejercicios anteriores Utilidad del ejercicio
301 Perdida del ejercicio
302
303
304 Cuentas de Resultados Acreedoras
305
306
INGRESOS
Habitaciones Alimentos
Bebidas teléfonos
Lavandería y tintorería Arrendamientos y
concesiones Departamentos menores
400
01
Utilidad en cambios Productos
02
financieros Otros ingresos
03
04
05
06
07

401
402
403
CUENTA SUBCUENTA NOMBRE
Cuentas de Resultados Deudoras

500 DESCUENTOS
Habitaciones
01 Alimentos
02 Bebidas
03 teléfonos
04 lavandería y tintorería
05 Arrendamientos y concesiones
06 Departamentos menores
07
501 COSTO DE VENTAS
Alimentos
01 Bebidas
02 teléfonos
03 lavandería y tintorería
04
502 GASTOS DE HABITACIONES
503 GASTOS DE ALIMENTOS'
504 GASTOS DE BEBIDAS
505 GASTOS DE TELEFONOS
506 GASTOS DE LAVANDERIA Y
TINTORERIA
507 GASTOS DE ARRENDAMIENTOS Y
CONCESIONES
508 GASTOS DE DEPARTAMENTOS
MENORES
509 GASTOS DE MANTENIMIENTO
510 GASTOS GENERALES Y DE
ADMINISTRACION
511 GASTOS DE VENTAS Y
PUBLICIDAD
512 GASTOS FINANCIEROS
513 PERDIDA EN CAMBIOS
TEMA 1.3

REGISTROS ESPECIALES DE LAS EMPRESAS HOTELERAS

CUENTAS DE ORDEN son un tipo de cuentas que también se registran en el mayor, pero
cuyo propósito es servir de RECORDATORIO de contingencia, de clasificaciones para
efectos fiscales, de operaciones ya representadas por otras cuentas, etc.
EJEMPLO:
Cuando se reciben temporalmente bienes, propiedad de terceros, por lo que existe la
obligación de regresarlos en las condiciones en que se recibieron, existe también la
posibilidad de que se dañen y por lo tanto deben repararse, comprarse nuevamente o
pagar su valor, por lo que es conveniente informar el monto estimado de esa contingencia
como sigue:

Muebles arrendados XXXXXXXX

Responsabilidad contingente Por muebles arrendados XXXXXXXXX

En el caso de equipo de operación, lo especial en su registro es por lo siguiente:

Cuenta de resultado deudora:

Reserva para reposici6n de equipo
De operación XXXXXXXXXX

Cuenta de pasivo
Reserva de equipo de op. XXXXXXXXXXX

Asiento mensual por póliza fija

Al efectuar la compra real para reponer equipo de operaci6n necesario, surge el siguiente
registro:
Cuenta de pasivo
Reserva para reposici6n de equipo de operaci6n XXXX
Cuenta de activo circulante Bancos y/o proveedores xxxx

El equipo de operación se controla y se practica inventario físico mensuales. No se toman

en cuenta para efectos fiscales, o determinación del costo, ya que el total de la compra se
registra directamente a resultados.

TEMA 1.4:

EL REPORTE DE LA RECEPCION Y REPORTE DIARIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

EL REPORTE DE RECEPCION
El departamento de recepción además de ser el primer contacto con el huésped y ser la
primera impresión del hotel y sus servicios, existe una función imprescindible como lo es,
la caja de recepción que tienen gran importancia desde el punto de vista contable, pues
por ella se canalizan todas las operaciones realizadas con los huéspedes, por lo tanto, en
este departamento debe establecerse una serie de controles que permitan llevar las
cuentas de los huéspedes al mínimo.
En este departamento surge el "Reporte de Recepci6n" elaborado por el auditor
nocturne.
El reporte de recepci6n se utiliza para registrar todas las transacciones de cuentas por
cobrar efectuadas por medio de la registradora y para cuadrar las cuentas por cobrar
registradas en contabilidad en forma diaria.

Pagos en efectivo
El cajero de recepción efectúa pagos en efectivo, verificando previamente el nombre del
solicitante para saber si es huésped del hotel.
Al entregar el efectivo, debe cerciorarse que le firmen de
recibido en la "forma de efectivo entregado", la cual debe contener nombre del huésped,
numero de cuarto, fecha, cantidad y descripci6n del servicio.
Los comprobantes erogados con el efectivo del hotel se utilizan únicamente como
comprobantes del fondo de caja chica. No son registrados como cuentas por cobrar, solo
son reembolsados y consisten en fletes, lavandería, tintorería, taxis, etc.

Pagos recibidos en efectivo

Cuando se recibe efectivo o cheques en pago total de una cuenta inmediatamente se
registra la cantidad en el folio del huésped y se le entrega una copia al mismo. Los folios
de huéspedes pagados se archivan para revisión del auditor nocturno.

Cuentas por cobrar "crédito"

Tarjetas de crédito
Si el huésped solicita pagar con tarjeta de crédito, el número se
debe de verificar en la lista de tarjetas canceladas y comprobar la fecha de expiración de
la misma. De inmediato se procede al llenado del Boucher con los datos
correspondientes, como importe de la cuenta, fecha y número de folio, finalmente se
solicita la firma del huésped y de finaliza el procedimiento.

Crédito establecido
Este tipo de créditos son otorgados a empresas y deben de estar soportados con un
contrato en donde se debe estipular los servicios a los que tiene derecho el huésped y las
condiciones de pago. En este caso el huésped está autorizado salir firmando la cuenta.

Cupones de agencia
Si se tiene un cupón de agencia, se cobra la diferencia entre la cuenta total y el importe
del cupón, el huésped debe formar el folio y anotar el nombre de la agencia de viajes, el
número del comprobante y el importe en el folio, de inmediato se le da tramite de cuenta
por cobrar.

Notas pagadas por cuenta de huéspedes

Todas las cantidades entregadas en efectivo deben ser aprobadas por el Gerente o
subgerente del hotel, estos son pagos hechos a nombre de un huésped del hotel y son
operados. como efectivo en los folios de los huéspedes, anotando la explicación del
gasto.

RESUMEN DIARIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

Por su importancia por los servicios que proporciona en el hotel, el departamento de

alimentos y bebidas por lo general ocupa el segundo lugar en la generación de ingresos,
por tal razón existen varios controles respecto a costos y ventas originadas por la gama
de servicio que brinda este departamento.
Como resultado de la operación surge el "Reporte de Alimentos y Bebidas", necesario e
importante para el departamento de contabilidad.
RESUMEN DIARIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
CUBIERTOS SERVIDOS
COVER
ALIMENTOS
BEBIDAS
IMPUESTOS
PROPINAS
A) Pagadas
B) pendientes de pago
VARIOS
TOTAL

FORMA DE PAGO
A) efectivo
B) tarjeta de crédito
C) crédito autorizado
CORTESIAS

Al iniciar el turno, el cajero debe llenar la parte superior del reporte que consiste en fecha,
nombre del centro de servicio, su nombre y turno.
Para elaborar el reporte de Alimentos y Bebidas, se anotará en cada una de las columnas
los siguientes datos:

Cubiertos servidos
Es el total de personas que se atendieron en un período, se incluyen desayunos, comidas
y cenas.

Cover
Pago efectuado por el cliente por derecho de mesa o apartado, generalmente se aplica en
bares y centros nocturnos.

Alimentos
Importe de servicios o ventas originado por alimentos servidos, soportados por los
cheques de consumo y su control se basa en un folio consecutivo.

Bebidas
Corresponde al servicio de bebidas originados y preparados en los Bares y Centros
nocturnos, son su venta es soportado por comandas o cheques de consumo del bar, al
igual que en alimentos los folios de los cheques se controlan con folio consecutivo.

La forma de pago en este departamento es igual que en todos los departamentos

productivos del hotel.
UNIDAD 2:
INTERPRETACION DE ESTADOS FINANCIEROS

Objetivo:
Al finalizar la unidad el ejecutivo hotelero interpretará y conocerá perfectamente el
contenido de los estados financieros básicos en su interpretación ejecutiva y su
utilización, así como será capaz de analizar su contenido por medio de los métodos de
porcentajes integrales y razones financieras.

Resumen:

Todo ejecutivo hotelero necesita tomar decisiones relacionadas con las funciones que la
administración del hotel le ha encomendado deben basar las decisiones en información
veraz y oportuna, por lo que se apoyará en la información administrativa y financiera
integrada por los reportes diarios departamentales hasta los estados financieros que
deben presentarse presentar información referido al mes inmediato anterior de
operaciones por medio de el estado de resultados y simultáneamente la información
acumulada a través de la vida del hotel mediante el balance general. Es de importancia el
conocimiento y dominio de la aplicación a los estados financieros del sistema de análisis
más comunes como son los porcentajes integrales y razones financieras

Los estados financieros son un conjunto de información expresada en cantidades y

porcentajes, resultado de la operación de cualquiera organización, representada por
medio del Balance General y Estado de Resultados, a una fecha y periodo determinado.

IMPORTANCIA DE LOS ESTADOS FINANCIEROS

Su importancia radica en contienen una serie de datos o indicadores que son de utilidad
para los ejecutivos para la toma de decisiones y facilitan el establecimiento de acciones a
seguir.

INFORMACION DE LOS ESTADOS FINANCIEROS

La situación financiera del hotel.

El resultado de la operación del hotel consolidada durante un mes y/o afio. El resultado de
la operación de cada área o departamento del hotel, durante un mes y/o afio.
El estado de cambios en la situaci6n financiera del hotel. Las bases para determinar el
punto de equilibrio.
El importe de las obligaciones de carácter fiscal.

Contenido:

2.1 Estado de Resultados

2.2 Balance General
2.3 Razones Financieras

TEMA 2.1
ESTADOD DE RESULTADOS
Se integra con los informes departamentales por media de los cuales se determina
la utilidad o perdida por cada área y se adiciona con los ingresos y gastos que no
son asignables a departamentos específicos sino al hotel en su conjunto.

ESTADO DE RESULTADOS CONSOLIDADOS

Estadísticas de habitaciones Ingresos netos

Costas departamentales Utilidad bruta
Gastos de operaci6n departamentales Utilidad o perdida de operaci6n
Gastos generales no distribuidos Otros productos y gastos Productos y gastos
financieros Utilidad antes de ISR y PTU
ISR Y PTU
Utilidad neta.

TEMA 2.2
BALANCE GENERAL

Suele llamarse también "Estado de Posici6n Financiera" que muestra la situación

financiera del hotel en una fecha determinada.
BALANCE GENERAL

ACTIVO
Circulante Fijo Diferido
PASIVO
A corto plazo, A largo plazo, Diferido
CAPITAL
Social Contable

FORMATOS DE ESTADOS FINANCIEROS

Balance General
Estado de resultados consolidado
Estados de resultados departamentales

TEMA 2.3
RAZONES FINANCIERAS

Es la relación entre una cantidad a) y otra b) expresada como la razón "a" y "b" o como
una simple fracción. Las razones o índices financieros son los que se obtienen
comparando las partidas del Balance General con las del Estado de Resultados. Las
razones de operación son las que se obtienen comparando las partidas de ingresos y
gastos.

El objeto de las razones es resumir y facilitar las comparaciones con períodos operativos
y fiscales dentro del hotel.
La razón o relación corriente o del circulante se considera como
INDICE DE LIQUIDEZ

Una variación de la razón del circulante se conoce como PRUEBA

DEL ACIDO

RAZONES FINANCIERAS

Simples Estándar índice

Razones simples

Análisis de solvencia

índice de liquidez
índice de solvencia inmediata o prueba del acido
índice de rotación de crédito
índice de posición defensiva

RAZONES ESTANDAR ANAUSIS DE ESTABILIDAD

índice de endeudamiento o financiamiento externo
índice de rotación de inventarios
índice días cartera promedio
índice de rotación de activo fijo

RAZONES INDICE
ANALISIS DE PRODUCTIVIDAD
índice de rentabilidad del capital contable
índice de margen de utilidad bruta

UNIDAD 3:
FINANCIAMIENTO

Objetivo
El ejecutivo hotelero debe conocer las diversas alternativas para financiar unas
necesidades de operación y proyectos de inversión del hotel así como la capacidad de
apalancamiento para ejecutar los mencionados proyectos y finalmente debe determinar
en base a presupuesto el costo del capital o financiamiento generado durante el plazo
otorgado por la institución financiera u otras resumen el financiamiento consiste en la
obtención de recursos proporcionados por instituciones de crédito u otros sujetos a pago a
tasa de interés para todos a corto y largo plazo es importante seleccionar una buena
estrategia de financiamiento del hotel con el objeto de minimizar riesgos y no caer en
pagos excesivos de intereses se debe contar con los conocimientos y experiencia en la
aplicación de estrategias para utilizar las diversas fuentes de financiamiento ya sea
interna o externa además la forma de cómo apalancarse para realizar un proyecto de
inversión en operaciones o ampliación de las áreas del hotel. Como responsabilidad del
ejecutivo encargado de los proyectos determinará por medio de operaciones matemáticas
el costo integral del capital solicitado inversión realizada de acuerdo con la tasa de interés
pactada en contrato mercantil por el financiamiento.

Contenido:
3.1 Fuentes de financiamiento
3.2 Apalancamiento de proyectos
3.3 Costo de capital

TEMA 3.1:
FUENTES DE FINANCIAMIENTO

En cualquier proyecto una parte importante del financiamiento es determinar el

rendimiento sobre la inversión. Es evidente que en el análisis hay que tomar en cuenta el
valor del dinero en tiempo, sencillamente porque el dinero tiene valor en él. El análisis del
valor neto actual y el de la tasa interna de rendimiento son los métodos más conocidos
para determinar un rendimiento relativo sobre la inversión.

FUENTES DE FINANCIAMEINTO

Los conceptos que identifican las fuentes de financiamiento producen un flujo de efectivo
y los más comunes son los siguientes:

Créditos Bancarios
Crédito de proveedores de bienes y servicios Prestamos de accionistas y/o empresas
afiliadas Aportaciones de capital
Desinversiones (venta de activo fijo, reducción de inventarios, etc.)

TEMA 3.2:
APALANCAMIENTO DE PROYECTOS

FORMA DE OBTENER EL APALANCAMIENTO

Habitualmente un proyecto da origen a la obtenci6n de un financiamiento de la deuda

equivalente entre el 65% y el 75%, de las necesidades totales del capital. Para llevar a
cabo un
j) proyecto de proporciones tan importantes, el funcionario
financiero tiene que elaborar los contratos respectivos y necesarios, que satisfagan las
necesidades de los acreedores privados que únicamente se encuentran preparados para
asumir riesgos normales de crédito y cederlos a los socios para respaldar cualquier riesgo
adicional.

CONTINGENCIA DEL PROYECTO

Los créditos deben contar con una estimaci6n completa y detallada de las contingencias
del proyecto y de las posibilidades de rendimiento, incluyendo estudios de factibilidad.

PROPUESTA PARA FINANCIAR UN PROYECTO

La naturaleza del financiamiento de proyectos continuara evolucionando a medida que las
técnicas de estructuración continúan desarrollándose en respuesta a los nuevos
proyectos de capital y la fluctuación de la comunidad financiera.
Una propuesta obliga a los acreedores a supervisar y modificar el concepto que tienen las
casas matriz en torno a su capacidad de solvencia para incluir el flujo de efectivo que se
ha pronosticado para la empresa.

TEMA 3.3:
COSTO DE CAPITAL

El costo de capital varia de una empresa a otra. Probablemente el costo después de

impuestos será entre el 10 y 15 % por lo general.

Tasas de interés pactadas y convincentes.