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Cubra una
bandeja para hornear con papel pergamino. Coloque la harina, el azúcar, la sal y la
canela en el tazón de un procesador de alimentos y pulse unas cuantas veces para
combinar. Esparza la mantequilla en la parte superior y pulse unas 10 veces, hasta que la
mezcla se asemeje a una harina amarilla gruesa como migas con algunos grumos más
grandes de mantequilla restantes.
2. Vierta la mezcla en un bol. Agregue la crema espesa y mezcle con una espátula de
goma hasta que la masa comience a formar grumos. Incorpore las pasas. Coloque la
masa sobre una superficie de trabajo enharinada y dé palmaditas hasta formar un
rectángulo de aproximadamente 33 cm por 11 cm. Corte la masa en 12 porciones
triangulares y transfiéralas a la bandeja para hornear preparada.
3. Hornee durante 10 minutos, girando la bandeja a la mitad del tiempo de cocción. Reduzca
la temperatura a 350 °F y hornee otros 20 minutos, girando nuevamente a la mitad del
tiempo de cocción, hasta que adquiera un color dorado claro. Deje enfriar sobre una
rejilla.
Rinde 1 docena