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    Alfajores de Maicena

    Cargado por

    Gianina Campos
    Este documento proporciona las instrucciones para hacer alfajores de maicena para 5 personas. Incluye una lista de ingredientes como almidón de maíz, harina, mantequilla, azúcar y yemas. Las instrucciones detallan cómo mezclar los ingredientes secos y húmedos para formar una masa, estirar la masa en discos y hornearlos. Luego se rellenan con dulce de leche y se cubren con más discos y dulce de leche, rodándolos en coco rallado para servir.

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    Alfajores de Maicena

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    Gianina Campos
    50 vistas7 páginas
    Este documento proporciona las instrucciones para hacer alfajores de maicena para 5 personas. Incluye una lista de ingredientes como almidón de maíz, harina, mantequilla, azúcar y yemas. Las instrucciones detallan cómo mezclar los ingredientes secos y húmedos para formar una masa, estirar la masa en discos y hornearlos. Luego se rellenan con dulce de leche y se cubren con más discos y dulce de leche, rodándolos en coco rallado para servir.

    Título original

    alfajores de maicena

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    Este documento proporciona las instrucciones para hacer alfajores de maicena para 5 personas. Incluye una lista de ingredientes como almidón de maíz, harina, mantequilla, azúcar y yemas. Las instrucciones detallan cómo mezclar los ingredientes secos y húmedos para formar una masa, estirar la masa en discos y hornearlos. Luego se rellenan con dulce de leche y se cubren con más discos y dulce de leche, rodándolos en coco rallado para servir.

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    Alfajores de Maicena

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    Gianina Campos
    Este documento proporciona las instrucciones para hacer alfajores de maicena para 5 personas. Incluye una lista de ingredientes como almidón de maíz, harina, mantequilla, azúcar y yemas. Las instrucciones detallan cómo mezclar los ingredientes secos y húmedos para formar una masa, estirar la masa en discos y hornearlos. Luego se rellenan con dulce de leche y se cubren con más discos y dulce de leche, rodándolos en coco rallado para servir.

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    INGREDIENTES DE LOS ALFAJORES DE MAICENA PARA

    5 PERSONAS
    ▪ 300 g de almidón de maíz o harina fina de maíz
    ▪ 200 g de harina de trigo
    ▪ 200 g de mantequilla
    ▪ 150 g de azúcar
    ▪ 3 yemas
    ▪ 2 cucharaditas de impulsor químico
    ▪ ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
    ▪ ½ cucharadita de esencia de vainilla
    ▪ 1 cucharadita de ralladura de limón
    ▪ 400 g de dulce de leche (preferiblemente repostero)
    ▪ 50 g de coco rallado
    CÓMO HACER LOS ALFAJORES DE MAICENA
    Calentar el horno a 180 ºC. Unir en un bol el almidón de maíz, la harina, el impulsor
    químico y el bicarbonato de sodio.

    En otro bol, batir la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta conseguir
    la consistencia de una crema. Se puede hacer a mano o con batidora.
    Añadir las yemas e integrar bien.

    Añadir la esencia de vainilla y la ralladura de limón.


    Incorporar los ingredientes secos en tandas e ir integrando con una lengua o rasqueta.

    Una vez haya cogido más cuerpo, volcar en la encimera y unir (no amasar) los
    ingredientes con las manos. Es normal si parece muy seca y da la impresión de que no es
    posible formar un bollo. Transcurridos unos minutos de trabajo con las manos, obtendrás
    una masa homogénea y prácticamente lisa.
    Estirar con un rodillo hasta que tenga 1 cm de espesor. Poner un poco de almidón de maíz
    en la encimera si fuera necesario para que la masa no se pegue. Cortar círculos de unos 5
    cm de diámetro. Unir los recortes y repetir el proceso.

    Colocar los discos en una placa de horno con papel vegetal y hornear entre 6 y 10 minutos.
    Debe quedar dorada la base (como se muestra en la galleta superior derecha en la foto) y
    blanca la superficie. Parecerá que están muy blandos, pero se endurecen cuando pierden
    temperatura. Dejar enfriar.
    Una vez las tapas de los alfajores están frías, poner una capa de dulce de leche a la mitad
    de ellas. Se puede hacer con una manga o con un cuchillo para untar. Colocar otra tapa
    encima a modo de sándwich.

    Cubrir con cuidado con un poco de dulce de leche los bordes de los alfajores. Rodar en
    un plato con el coco rallado para que se pegue.
    Si no te gusta el coco puedes comerlos tal cual o utilizar, por ejemplo, frutos secos muy
    picados.

    RESUMEN DE FÁCIL PREPARACIÓN


    1. Calentar el horno a 180 ºC.
    2. Unir en un bol el almidón de maíz, la harina, el impulsor químico y el bicarbonato
    de sodio.
    3. En otro bol, batir la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta
    conseguir la consistencia de una crema.
    4. Añadir las yemas e integrar bien.
    5. Añadir la esencia de vainilla y la ralladura de limón.
    6. Incorporar los ingredientes secos en tandas.
    7. Volcar en la encimera y unir (no amasar) los ingredientes con las manos hasta
    obtener una masa homogénea y prácticamente lisa.
    8. Estirar con un rodillo hasta que tenga 1 cm de espesor.
    9. Cortar círculos de unos 5 cm de diámetro. Unir los recortes y repetir el proceso.
    10.Colocar los discos en una placa de horno con papel vegetal y hornear entre 6 y 10
    minutos. Debe quedar dorada la base y blanca la superficie. Dejar enfriar.
    11. Una vez fríos, untar la mitad con dulce de leche. Tapar con los discos restantes a
    modo de sándwich.
    12. Cubrir con cuidado con un poco de dulce de leche los bordes de los alfajores. Rodar
    en un plato con el coco rallado.

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