LISTA DE INSUMOS

PRECIO
NOMBRE DEL INSUMO CONTENIDO UNIDAD $KG/LT PROVEEDOR
PROVEEDOR
HARINA 10000 GR $ 199.48 $ 19.95 SAMS
ACEITE 2925 ML $ 111.51 $ 38.12 SAMS
LECHE 12000 ML $ 286.44 $ 23.87 SAMS
AZUCAR 4000 GR $ 143.22 $ 35.81 SAMS
CANELA EN RAMA 1 PZ $ 19.50 $ 19,500.00 SAMS
LIMON 1000 GR $ 35.00 $ 35.00 SAMS
HUEVO 1 PZ $ 4.50 $ 4,500.00 SAMS
ALMENDRA MOLIDA 1000 GR $ 215.00 $ 215.00 SAMS
CANELA MOLIDA 400 GR $ 118.66 $ 296.65 SAMS
AZUCAR GLASS 500 GR $ 45.00 $ 90.00 SAMS
MAICENA 10 GR $ 118.66 $ 11,866.00 SAMS
PESO CON PESO SIN
%AP
MERMA MERMA
10000 10000 100
2925 2925 100
120000 120000 100
4000 4000 100
1 1 100
60 51 85
1 1 100
1000 1000 100
400 400 100
500 500 100
10 10 100
 Ingredientes Un. P.U. Cant. Imp Rendimiento
Unidad $ Unidad % Ap $% Ap Porcion $ Porcion Rendimiento
HARINA GR $ 19.95 100 $ 19.95 100 $ 1.99
tarta de santiago

ACEITE ML $ 38.12 100 $ 38.12 30 $ 1.14

LECHE ML $ 23.87 100 $ 23.87 30 $ 0.72
AZUCAR GR $ 35.81 100 $ 35.81 5 $ 0.18
AZUCAR GLASS GR $ 90.00 100 $ 90.00 10 $ 0.90
RELLENO DE TARTA PZ $ 162.54 100 $ 162.54 515 $ 83.71

TOTALES 690
$ 88.64
LECHE ML $ 23.87 100 $ 23.87 500 $ 11.94
AZUCAR GR $ 35.81 100 $ 35.81 150 $ 5.37
crema catalana

CANELA EN RAMA PZ $ 19,500.00 100 $ 19,500.00 0.25 $ 4.88

LIMON PZ $ 35.00 85 $ 41.18 1 $ 0.04
HUEVO PZ $ 4,500.00 100 $ 4,500.00 5 $ 22.50
MAIZENA GR $ 215.00 100 $ 215.00 30 $ 6.45

686.25
TOTALES $ 51.17
Peso de Costo MP Costo % % Total Costo Precio IVA Precio sin IVA %
la porcion MDO herramienta Equipo Directo Margen

690
$ 88.64 $ 88.64

686.25
$ 51.17 $ 51.17
 %
Costo
 Ingredientes Un. P.U. Cant. Imp Costo MP x kg
Unidad $ Unidad % Ap $% Ap Porcion $ Porcion
RELLENO DE TARTA
HUEVO PZ $ 4,500.00 100 $ 4,500.00 4 $ 18.00
ALMENDRA MOLIDA GR $ 215.00 100 $ 215.00 250 $ 53.75
AZUCAR GR $ 35.81 100 $ 35.81 250 $ 8.95
CANELA MOLIDA GR $ 296.65 100 $ 296.65 10 $ 2.97
LIMON (SOLO RALLADURA) GR $ 35.00 85 $ 41.18 1 $ 0.04

TOTALES 515
$ 83.71 162.5416048
a) Calculo del jornal por capacidad de producción
TIEMPO DE
420 (Q )DIARIA
PRODUCCION
TARTA DE SANTIAGO 280 20
CREMA CATALANA 280 20
 % JORNAL
0.00357142857142857
0.00357142857142857
Calculo del salario del factor de salario real
DESCRIPCIÓN UNIDAD CANTIDAD OBSERVACIONES ARTICULO
Días de Descanso (Ley Federal del Día 52 52 semanas = 52 Art. 69 y 73 L.F.T.
Trabajo domingos
15 días por año (o su
Días Aguinaldo Día 15 6proporcional)
días el 1er. Año, Art. 87 L.F.T.
Vacaciones Día 10 sumando 2 c/a, Art. 76, 78, 79, 81 L.F.T.
Prima Vacacional Día 3 25%
máximode los
14 días de Art. 80 L.F.T.
Permiso por
vacaciones
Enfermedades no profesionales Día 3 enfermedad no L.F.T. y Seguro Social
Condiciones Climáticas Día 3 Lluvia,
laboral inundaciones,
1ro. de Enero,
desastres, etc. 5 de
Festivos Oficiales Día 3 Febrero, 1ro. dedía
Semana santa, Art. 74 L.F.T.
Otros días no trabajados por Día 3 Mayo, etc. Cruz, día
de la santa
costumbre de la Virgen
Accidentes de trabajo Día 3 Golpe, caída, vomito.
Total días no laborables 95

Total días laborables anuales 270

FSR 1.651851852

SALARIO NOMINAL SALARIO REAL

AYUDANTE DE COCINA $350.00 $578.15

COCINERO $600.00 $991.11

DESCRIPCION UNIDAD CANTIDAD COSTO UNITARIO TOTAL

CREMA CATALANA

Materiales o insumos PZ 1 $ 88.64 $88.64

 Total de Materia prima $88.64

Mano de Obra UNIDAD % JORNAL SALARIO REAL IMPORTE

AYUDANTE JORNAL 0.00357142857 $578.15 $2.06
COCINERO JORNAL 0.00357142857 $991.11 $3.54
SUPERVISOR (%)mo 0.1 $5.60 $0.56
Total de Mano de Obra $6.16

Herramienta
HERRAMIENTA (%)mo 0.03 $5.60 $0.17

Total de Herramienta $0.17

Equipo
EQUIPO DE TRABAJO (%)mo 0.04 $5.60 $0.22

Total de Equipo $0.22

Costo Directo $95.20

DESCRIPCION UNIDAD CANTIDAD COSTO UNITARIO TOTAL

PRODUCTO XXX

Materiales o insumos PZ 1 $51.17 $51.17

Total de Materia prima $51.17

Mano de Obra UNIDAD % JORNAL SALARIO REAL IMPORTE

AYUDANTE JORNAL $578.15 $0.00
COCINERO JORNAL $991.11 $0.00
SUPERVISOR (%)mo 0.1 $0.00 $0.00
 Total de Mano de Obra $0.00

Herramienta
HERRAMIENTA (%)mo 0.03 $0.00 $0.00

Total de Herramienta $0.00

Equipo
EQUIPO DE TRABAJO (%)mo 0.04 $0.00 $0.00

Total de Equipo $0.00

Costo Directo $51.17