Aspectos econmicos de la papa

i. E. Colegio Loyola para la ciencia y la innovacin Medelln 2013

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Realizado por: *Juliana Aristizabal *Yeraldin Restrepo *Ana Maria

LA PAPA (SOLANUM TUBEROSUM)

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La papa o patata (nombre cientfico :

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La papa (Solanum tuberosum L.) es un cultivo alimenticio de mucha importancia mundial. En la produccin mundial de alimentos, la papa (315 millones de t) es solo Las papas son consumidas por ms mil superada porde el millones de personas maz en todo el mundo, (872.39la mitad de las cuales viven en pases millones de en vas t), de desarrollo. La papa da un arroz (680 millones excepcionalmente alto rendimiento de elt) y trigo (663 y Haga clic para modificar estilo de subttulo del patrn tambin produce energa y protenas ms millones de t). comestibles por unidad de superficie y tiempo que muchos otros cultivos. Mientras que los pases desarrollados hacen el uso ms diversificado de la papa como alimento, el material comestible y crudo para productos procesados, almidn yalcohol; los pases en vas de desarrollo estn adoptando cada vez ms 3/24/13 principalmente el cultivo de la papa como un cultivo alimenticio. La porcin de pases

Sector productivo de la papa en Colombia

El cultivo de la papa en Colombia se desarrolla en cerca de

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Las diversas condiciones ambientales, la dispersin geogrfica de la produccin, las posibilidades econmicas de los agricultores y la cultura propias de cada zona, generan un manejo especfico del cultivo con una amplia gama de posibilidades tcnicas, pero limitadas para otras actividades agrcolas que permitan la rotacin, especialmente en cotas por encima de 3.000 m.s.n.m., En el cultivo de papa se presenta ataques de plagas y enfermedades que obligan a los agricultores a realizar labores de prevencin, manejo y control, acordes con la disponibilidad de recursos tcnicos y financieros. La incidencia y nivel de dao de dichos organismos Fito patgenos, depende en buena parte de las condiciones ambientales, la susceptibilidad de las variedades, la presencia de focos de infestacin, la Haga clic para modificar el estilo de calidad de semilla y la continua presencia de subttulo del patrn cultivos en las zonas a manera de monocultivo. Los insectos plaga de mayor importancia econmica que atacan el tubrculo son la Polilla Guatemalteca de la Papa, Palomilla de la papa, Gusano Blanco de la Papa, el complejo de Chisas y el Tiroteador, mientras que aquellos que atacan el follaje son Pulguilla y Tostn. Los agricultores aplican insecticidas de diferente grado toxicolgico en aspersiones dirigidas al suelo o al follaje, segn sea el objetivo de control. 3/24/13 Las enfermedades que representan prdidas econmicas en el cultivo se pueden dividir en

En general, el cultivo se desarrolla bajo el esquema de economa campesina, de agricultores con bajo nivel de escolaridad, que trabajan en predios de minifundio y, quienes destinan la mayor parte de la produccin al autoconsumo y una pequea parte de la cosecha, la comercializan. A lo largo del pas predomina el sistema productivo de papa con tecnologa tradicional con cerca de 90% de los casos, mientras que slo el 10% adelanta el cultivo y sus actividades complementarias, con tecnologa ms avanzada, especialmente con de Haga clic para modificar el estilo el de uso maquinaria y equipos que desplazan obreros en subttulo del patrn labores de control fitosanitario y labores culturales. En la mayora de casos, en la tecnologa tradicional, prevalecen los preceptos de la Revolucin Verde que promovi el uso intensivo de fertilizantes, plaguicidas, maquinaria y, en general, de los factores productivos dirigidos a asegurar altos rendimientos de los cultivos, sin considerar aspectos del uso rentable de los recursos y la sostenibilidad del medio ambiente. La produccin de semilla certificada apenas 3/24/13 la demanda de cerca del 10% de los satisface agricultores en el pas. Son 35 productores de

Proceso productivo y de comercializacin del producto La papa es un cultivo de carcter transitorio del que

se obtienen dos cosechas al ao. En Colombia la produccin comercial se realiza entre los 2.000 y 3.000 m.s.n.m, las zonas de produccin ptima en funcin de la calidad y cantidad del producto pertenecen a fincas localizadas entre los 2.500 y los 3.000 m.s.n.m. Existen dos zonas de produccin marginal en las cuales los principales factores limitantes son: enfermedades y plagas hacia el clima templado entre 1.500 y 2.000 m, y heladas en las zonas altas entre 3.500 y 4.000 de altitud. El 90% de la produccin comercial de papa se realiza en terrenos de ladera y el 10% en suelos planos mecanizables. Haga clic para modificar el estilo de subttulo del patrn Las pocas de siembra estn determinadas por las condiciones climticas, especialmente lluvias y ocurrencia de heladas. En el primer semestre se realiza la siembra de Ao Grande (50% del rea sembrada), entre los meses de enero a marzo, y en el segundo semestre, la siembra de Mitaca (30% del rea), en los meses de junio a agosto. En el resto del ao se realizan siembras escalonadas en microclimas favorables. El manejo agronmico tradicional que utilizan los pequeos productores de papa en el pas, integra la preparacin de suelos para la siembra en 3/24/13 surcos a travs de la pendiente. Cuando las pendientes son menores del 25% se

El aporque se realiza aproximadamente dos meses despus de la siembra con el uso de azadn manual; treinta das despus de la siembra se aplican funguicidas, con frecuencia de siete a nueve das,
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Zonas y sistemas de produccin

Tradicionalment e la produccin se distribuye en 14 departamentos, pero los dos

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Los productores se pueden clasificar en tres grupos:

Pequeos productores, que siembran hasta 3 hectreas y utilizan tecnologas simples y en terrenos generalmente no aptos para la mecanizacin, en alturas entre 2.700 y 3.500 m.s.n.m.; constituyen cerca del 90% de los cultivadores y producen alrededor del 45% del total de la produccin de papa en el pas. Datos precisos sobre Cundinamarca y Boyac, muestran que los pequeos productores son el 95.4% del total y ocupan el 56.2% del rea cultivada en la regin. Medianos productores, semitecnificados que siembran entre 3 hectreas y 10 hectreas, constituyen 7% de modificar los cultivadores y participan con Haga el clic para el estilo de cerca del 35% del de la produccin. En los dos subttulo del total patrn departamentos con mayor produccin este tipo de agricultores son el 4.1% del total y ocupan 24% del rea cultivada. Grandes productores, que siembran ms de 10 hectreas, representan alrededor del 3% de los productores y participan con aproximadamente el 20% del total de la cosecha de papa en el pas. En Cundinamarca y Boyac tan slo representan el 0.8% de los agricultores y ocupan el 19.7% del rea total cultivada de este tubrculo. Son agricultores que poseen capacidad financiera y adelantan el proceso 3/24/13 productivo en forma tecnificada. De acuerdo a lo anterior, se observa que el cultivo de

Colombia en el contexto mundial Colombia ocup en el 2003

el puesto 20 entre los productores de papa en el mundo, aunque su participacin en el mismo es marginal (0,9%). Los 5 principales productores en el 2003 (China, Rusia, India, Estados Unidos y Ucrania) concentraron el 53% de los 311 millones de Tm. que se produjeron. Los 5 principales exportadores fueron Holanda Pases Bajos, Alemania, Francia, Blgica Haga clic para modificar el estilo de Luxemburgo y Canad, subttulo del patrn quienes concentraron el 66% de las 7,9 millones de Tm. que se exportaron en el 2002. Holanda Pases, Bajos, Blgica Luxemburgo, Italia, Espaa y Alemania se constituyen como los mayores importadores de papa para consumo, concentrando el 51% de las 3/24/13 importaciones.

En el hemisferio americano, Canad y Estados Unidos son los mayores productores y vendedores, con una participacin de las exportaciones en la produccin de 9.1% y de 1.5%, respectivamente. En cuanto a la produccin de papa a nivel mundial, entre Haga clic para modificar el estilo de subttulo del patrn 1990 y el ao 2003 present un crecimiento a una tasa anual de 1,4%. En Colombia, la tasa de crecimiento fue menor, alcanzando apenas un 1,1% por ao. El 3/24/13 crecimiento en la produccin

la UE-15(34,2 Tm./Ha.), NAFTA (36,9 Tm./Ha.) y MERCOSUR (21,6 Tm./Ha.), pero superior a la registrada por los pases andinos (12,3 Tm./Ha.). Los rendimientos de Colombia se pueden considerar bajos si los comparamos con los obtenidos en los pases con las productividades ms altas, Nueva Zelanda 50 Tm./Ha., Reino Unido en 43,6 Otro elemento de la Cadena, de gran importancia el Tm./Ha., Estados Unidos que 41 contexto internacional, es la papa congelada Tm./Ha. Y Holanda - Pases durante el perodo 1990 - 2002 present un volumen de Bajos con 40 Tm./Ha. comercio promedio de casi 1,5 billones de dlares anuales, el cual tiene un alto nivel de concentracin. En dicho perodo se exportaron, anualmente en promedio, casi 2 millones de toneladas de este producto, de las cuales el 86% tiene por origen tan slo cuatro pases, Holanda Haga - Pases clicBajos, para modificar Canad, el Blgica estilo de Luxemburgo y Estados subttulo Unidos. En delel patrn 2002 se exportaron 3.6 millones de toneladas por un valor de 2.2 billones de dlares. Las importaciones presentan un nivel de concentracin algo menor, los cuatro mayores importadores, Estados Unidos, Reino Unido, Francia y Japn, durante el perodo 1990-2002 representaron el 44% de las importaciones de papa congelada. La Balanza Comercial de la Cadena de la papa present un comportamiento muy irregular en el perodo comprendido entre 1991 y el 2003. En los primeros aos, entre 1991 y 1994, presenta un crecimiento en el supervit de ms del 100%, situndose en 3/24/13 este ltimo en ms de 12 millones de dlares. A partir de 1995, se presenta un marcado y continuo deterioro

En cuanto a los productos que componen la Cadena, las papas frescas y refrigeradas, y en menor medida, las papas preparadas y conservadas, explican en Haga mayor medida el clic para modificar el estilo de subttulo del patrn comportamiento de la balanza comercial de la Cadena. Las exportaciones de la 3/24/13 Cadena de la papa

Las importaciones de la Cadena, por su parte, ascendieron en el 2003 a 2,1 millones de dlares, de los cuales el 95,6% correspondieron a las importaciones de fcula de papa y de papas preparadas, 55,8% y 39,8%, respectivamente. Tambin es importante resaltar el comportamiento de las importaciones de la papa fresca o refrigerada. Hasta el ao 1997 las importaciones de este producto no superaron las 200 Tm., pero a partir de esa fecha ascendieron en forma vertiginosa, hasta alcanzar el nivel Haga clic perodo para modificar estilo de2000. En mximo del en el el ao subttulo del patrn los dos ltimos aos el volumen de las importaciones se redujo drsticamente, de tal forma que en el 2003 no se registraron importaciones de este producto. En general, la participacin de este producto en el consumo aparente es insignificante, en el ao 2000 fue un 0.2% y es cero en la actualidad. Los productos elaborados a base de 3/24/13 papa, como la harina, smola, polvo,

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Produccin de la semilla
La produccin de semilla de papa pre-bsica enmarca todo un proceso desde etapas de cultivo in vitro en laboratorio, la produccin de plantas madres y, el uso de estas plantas para obtener esquejes o brotes, los cuales son sembrados en invernaderos para la produccin de los mini tubrculos a travs de Haga clic para modificarconvencionales, el estilo de sistemas Clases de semilla de subttulo del patrn hidropnicos, aeropnicos o por papa medio de micro tubrculos o semilla de botnica o verdadera.

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Produccin de Plantas de Papa Libres de Virus Usando Cultivo de Meristemo de La disponibilidad

material inicial libre de patgenos es un prerequisito para cualquier programa de micro Haga clic para modificar el estilo de subttulo del patrn propagacin. Las plantas producidas por medio de cultivo de meristemos, libres de patgenos, pueden mantenerse indefinidamente por 3/24/13 cultivo de tejidos, las

Posteriormente, el medio de cultivo, la luz y la temperatura deben ajustarse para reunir los requisitos especficos para el desarrollo de vitroplantas. La micro propagacin es el rea explotada ms comercialmente del cultivo de tejidos vegetales, habiendo sido ampliamente usada para la produccin de material vegetal de calidad en especies propagadas vegetativamente. Las ventajas ms sobresalientes ofrecidas por la micro propagacin son: Un gran nmeros de plantas liberadas de propgales causantes de enfermedades pueden ser obtenidas de una sola planta en un perodo corto, La propagacin puede llevarse a cabo en todo el ao, El material de propagacin puede ser acomodado en un espacio pequeo. Haga clic para modificar el estilo de subttulo del patrn

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COOPERATIVAS
Estas son algunas cooperativas: CooagroSora Sora (Boyac): Empresa de economa social creada en 2004 en el municipio de Sora, departamento de Boyac, y dedicada a la produccin y comercializacin de papa, cebolla cabezona y tomate larga vida. CoagroMotavita - Motavita (Boyac): Empresa creada en Hagade clic economa para modificar social el estilo de del municipio patrn 2004 subttulo en el de Motavita (Boyac), dedicada a la produccin y comercializacin de papa y leche. CoagroCmbita - Cmbita (Boyac): Empresa de economa social creada el 19 de diciembre del 2004 en el municipio de Cmbita, departamento de Boyac, se dedica a la produccin y 3/24/13 comercializacin de papa y curuba.

CADENA DE VALOR
La Cadena de la papa en Colombia no es extensa, est compuesta por: 1. los eslabones bsicos relacionados con el sector primario que contiene la papa fresca y la papa para clic para modificar el estilo de la Haga siembra; 2. el subttulo del patrn tratamiento para el consumo que incluye actividades desde los centros mayoristas, lavado, clasificacin y empaque; 3. la fabricacin industrial a 3/24/13 partir de la papa, como

Precios
Los precios de la papa en los mercados mayoristas registran una marcada estacionalidad que sigue el comportamiento de la produccin, y sta, a su vez, al rgimen de lluvias; son dos perodos de lluvias, marzo-junio y septiembre-noviembre. Los mayores precios se presentan en el lapso marzo a junio de cada ao, alcanzndose en el mes de mayo los productores promedios histricos ms altos, Los se pueden clasificar Haga clic para modificar el estilo de mientras que los precios ms bajos en subttulo tres grupos: Pequeos del patrn se registran agosto productores, que entre siembran hasta y 3 noviembre. y utilizan tecnologas hectreas simples y en terrenos generalmente no aptos para la mecanizacin, en alturas entre 2.700 y3.500 m.s.n.m.; constituyen cerca del 90% de los cultivadores y producen alrededor del 45% del total de la produccin de 3/24/13 papa en el pas. Datos precisos sobre

Productores

Medianos productores, semitecnificados que siembran entre 3 hectreas y 10 hectreas, constituyen el 7% de los cultivadores y participan con cerca del 35% del total de la produccin. En los dos departamentos con mayor produccin este tipo de agricultores son el 4.1% del total y ocupan 24% del rea cultivada. Grandes productores, que siembran ms de 10 hectreas, representan alrededor del 3% de los productores y participan con aproximadamente el 20% del total de la cosecha de papa en el pas. En Cundinamarca y Boyac tan slo representan el 0.8% de los agricultores y ocupan el 19.7% del rea total cultivada de este tubrculo. Son agricultores que poseen capacidad financiera y adelantan Haga clic para modificar el estilo de El manejo agronmico tradicional que utilizan los el proceso productivo en forma tecnificada.

Siembra

subttulo del patrn pequeos productores de papa en el pas, integra la preparacin de suelos para la siembra en surcos a travs de la pendiente. Cuando las pendientes son menores del 25% se utilizan la traccin mecnica y el arado; en terrenos con mayor rango de pendiente, la preparacin se hace con yunta, con arado de vertedera y manualmente, utilizando azadn. La siembra se realiza antes de iniciarse la poca de lluvias con el fin de aprovechar las aguas lluvia para la germinacin y desarrollo del cultivo. La semilla que ms se utiliza es la seleccionada de cultivos 3/24/13 de la misma finca o de cultivos vecinos de zonas ms altas a las cuales ser sembrada; la

El aporque se realiza aproximadamente dos meses despus de la siembra con el uso de azadn manual; treinta das despus de la siembra se aplican funguicidas, con frecuencia de siete a nueve das, dirigidos al follaje de la planta; los insecticidas se aplican en el momento de la siembra y antes de aporcar. Estas actividades varan de regin a regin y Haga clic para modificar el estilo de dependen de la susceptibilidad subttulo del patrn de las variedades sembradas y de la localizacin de los cultivos. La principal enfermedad es la gota, por ello se aplican productos para prevenir esta enfermedad cada quince das de manera individual, dependiendo 3/24/13 del estado del tiempo. En poca

A continuacin la papa est lista para ser comercializada, en Colombia este proceso se caracteriza por la participacin de un elevado nmero de intermediarios: el acopiador rural, que cumple con la funcin de Haga clic para modificar el estilo de subttulo del patrn comprar al productor para comercializar luego el producto en las plazas locales o regionales o directamente en las centrales mayoristas; el 3/24/13 transportador, quien

INFORMACIN ESTADSTICA DE LOS PRECIOS DE LA PAPA EN COLOMBIA

Informacin de la Central Mayorista de Antioquia Precios de sbado 16 de marzo del 2013

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Promedios de precios por mes de la papa en Antioquia de enero a septiembre del 2012

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COSTO DE PRODUCCIN
Los costos de produccin de la papa varan mucho, todo depende de las condiciones climticas de la regin en la que se lleva a cabo el cultivo y la variedad de papa que se estHaga manejado, que en clic para modificar el ya estilo de subttulo del patrn Colombia la papa cuenta con mucha variedad. Durante los ltimos aos se ha observado un deterioro en la rentabilidad 3/24/13 del cultivo de papa, los

Web grafas
http://www.antioquia.gov.co/antioquiav1/organismos/agricultura/papa/cadena%20papa/guia %20ambiental.pdf http://www.monografias.com/trabajos89/produccion-semillapapa-solanum-tuberosum/produccion-semilla-papa-solanumtuberosum.shtml http://es.wikipedia.org/wiki/Solanum_tuberosum https://www.google.com.co/#hl=es&sclient=psyab&q=costos+de+produccion+de+papa+en+colombia&oq= costos+de+produccion+de+papa&gs_l=hp.3.2.0l4.1101.838 3.0.10556.24.20.2.2.3.1.674.6701.0j5j5j4j3j3.20.0...0.0...1c.1 .6.psy-ab.wU5XO_PKGc&pbx=1&bav=on.2,or.r_cp.r_qf.&bvm=bv.4382 8540,d.eWU&fp=ac5156c487aefc0a&biw=1366&bih=624 http://www.agronet.gov.co/www/docs_agronet/20051121637 31_caracterizacion_papa.pdf Espinal G., Martnez Covaleda, Pinzn Ruz, Barrios Urrutia. Haga clic para modificar el estilo de Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural Observatorio subttulo del patrn Agrocadenas Colombia, Bogot, Marzo de 2005. P3,6 p7, 10 Espinal G., Martnez Covaleda, Pinzn Ruz, Barrios Urrutia. [En lnea] <http://www.agronet.gov.co/www/docs_agronet/2005112163 731_caracterizacion_papa.pdf< https://www.google.com.co/url? sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=3&cad=rja&ved= 0CD0QFjAC&url=http%3A%2F%2Fwww.confecampo.com %2Festadisticas %2Fpapa.ppt&ei=TTBGUaSfMIP49QTVvYGQAQ&usg=AFQjCN F5V4iBMMP98tWMu_oRu9Z62eCDQ&sig2=7GMJ2I2liGAW9TQC3Yn6YA&bvm =bv.43828540,d.eWU 3/24/13 http://www.confecampo.com/estadisticas/papa.pdf http://www.agronet.gov.co/www/docs_agronet/20051121637